Vino nero di chokeberry a casa

Chokeberry, o, come viene anche chiamato, chokeberry cresce non solo nei giardini, ma anche nelle piantagioni, nella foresta. Nonostante il grande numero e la disponibilità, la bacca viene usata raramente, perché il sorbo ha asprezza e acidità. Il grande vantaggio di un verme nero è la sua utilità: la cenere di montagna contiene una grande quantità di vitamina B, acido ascorbico, diversi metalli e minerali che sono molto necessari per il corpo umano. La frutta stufata e le marmellate di frutta nera non sono di buon gusto, quindi la gente ha inventato un altro modo per mangiare le bacche - per produrre vino di sorbo.

Come fare a casa nero chokeberry vino può essere trovato in questo articolo. Qui puoi trovare alcune semplici ricette per un vino chokeberry sano e gustoso.

Caratteristiche dei vini neri

Le fasi di produzione di un vino da una mora sono le stesse come nel caso di un'uva o di qualche altra bevanda alcolica. L'unica sfumatura significativa può essere considerata il basso contenuto di zucchero nel wolfberry nero, quindi la fase di fermentazione del sorbo richiede il doppio del tempo: invece dei soliti 2-3 giorni - 5-7.

Come è noto, due componenti sono necessari per la fermentazione del vino dalla cenere di montagna nera o qualche altra bacca: zucchero e lievito di vino. Pertanto, se l'enologo vede che il suo vino dalla cenere di montagna nera non fermenta, è necessario aggiungere zucchero o utilizzare funghi vino acquistati.

Come fare una mora al vino fatta in casa non è solo deliziosa, ma anche bella e utile:

Chernoplodku ha bisogno di raccogliere dopo il primo gelo. Se ignori questa condizione, il vino potrebbe essere troppo acido o addirittura amaro. In alcuni casi, la preparazione del vino è preceduta dal congelamento delle ceneri di montagna in un freezer convenzionale.
Per produrre vini dalla frutta nera, puoi utilizzare non solo il giardino, ma anche la cultura selvaggia. In questo caso, sarà necessario aggiungere più zucchero al vino, poiché la bacca selvatica è più amara e aspra.
Un altro problema delle ceneri di montagna nere è che è difficile ottenere il succo dalle sue bacche. Per questo motivo, i produttori di vino devono pre-sbollentare un orso nero o due volte per preparare il mosto sulla base di un mosto (i dettagli su questa tecnologia saranno descritti di seguito).
Al fine di ottenere una sorba con frutta nera, il vino è trasparente e ha un bel colore rubino, ha bisogno di essere filtrato più volte. Per fare questo, il vino viene costantemente rimosso dal sedimento, usando un tubo di plastica o un contagocce. Il vino nero deve essere versato in contenitori puliti durante la fase di fermentazione e durante il processo di maturazione.
Non puoi raccogliere la cenere di montagna dopo la pioggia e tanto più che non puoi lavare la carpa nera prima di ricavarne il vino. Il fatto è che sulla crosta della montagna le ceneri sono i funghi del lievito, senza i quali la fermentazione del vino è impossibile. Non preoccuparti della purezza delle bacche, nel processo di vinificazione tutto precipiterà.

Una semplice ricetta per fare i vini neri a casa

Il vino fatto in casa di aronia può essere preparato con i soliti componenti (acqua, bacche e zucchero) o con l'aggiunta di antipasti naturali, come uvetta, rosa canina, lampone, acido citrico e altri.

Spesso il contenuto zuccherino naturale e i funghi del vino con frutta nera sono sufficienti per iniziare il processo di fermentazione. Ma se l'enologo ha paura del suo vino e ha paura della comparsa di muffa sulla sua superficie, è meglio usare del lievito.

Quindi, in questa ricetta di vino fatto in casa da chokeberry si propone di aggiungere una manciata di uvetta. Quindi, per la preparazione del vino saranno necessari i seguenti ingredienti:

aronia nera matura - 5 kg;
zucchero semolato - 1 kg;
acqua - 1 l;
uvetta - 50 g (l'uvetta non deve essere lavata, altrimenti non aiuterà la fermentazione del vino fatto in casa).

La tecnologia per fare una bevanda artica fatta in casa consiste in passi importanti:

Chokeberry è spostato dalle mani in modo che ogni bacca sia schiacciata.
La ciambella nera preparata viene trasferita in un contenitore da dieci litri in vetro, plastica o metallo smaltato. Aggiungi una libbra di zucchero lì, mescola. Non è consigliabile fare il vino con l'aronia nera senza aggiungere zucchero, poiché il suo contenuto nelle bacche stesse è piuttosto basso - il vino, se fermentato, sarà molto debole (circa il 5%), quindi non sarà conservato a lungo. In una montagna di cenere con lo zucchero mettere una manciata di uvetta, mescolare. Coprire il contenitore con una garza o un panno naturale e metterlo in un luogo caldo e buio per la fermentazione. Ogni giorno durante la settimana, il mosto viene mescolato con una mano o una spatola di legno in modo che la polpa (particelle grandi di un carro nero) scenda.
Quando tutte le bacche salgono verso l'alto e quando le mani sono immerse nel mosto, la schiuma inizia a formarsi, la fermentazione preliminare deve essere completata. Ora puoi separare il succo di zuppa nera. Per fare questo, la polpa viene accuratamente rimossa, spremuta dal non-succo e adagiata in un altro piatto. Tutto il succo di more viene filtrato attraverso un normale colino o un grande setaccio, piccoli frammenti in seguito precipiteranno e saranno anche rimossi. Il succo puro viene versato in un recipiente di fermentazione (bottiglia), non riempendo più della metà del volume.
Le mele nere aggiungono mezzo chilo di zucchero e un litro d'acqua alla polpa rimanente, mescolate e rimettete in un luogo caldo per bloccare. Mosto giornaliero agitato. Dopo 5-6 giorni, il succo viene nuovamente filtrato, compresso la polpa.
La bottiglia con il succo, che è stata ottenuta immediatamente, si è chiusa con un blocco idraulico e posta in un luogo caldo (18-26 gradi) per la fermentazione. Quando la seconda porzione di succo di mela nero è pronta, viene versata nella bottiglia e mescolata. Schiuma preformata dalla superficie del vino. Dopo la miscelazione, la bottiglia viene nuovamente coperta con un sigillo d'acqua (un guanto con un foro o un tappo speciale per la vinificazione).
La fermentazione del vino da un blackfloat richiederà dai 25 ai 50 giorni. Il fatto che la fermentazione sia finita è evidenziato da un guanto caduto, dall'assenza di bolle d'aria nel vino, dalla comparsa di sedimenti sciolti sul fondo della bottiglia. Ora il vino viene versato attraverso una cannuccia in un contenitore pulito, cercando di non toccare il sedimento. Ora è possibile aggiungere zucchero al vino dalla frutta nera per migliorare il gusto o l'alcol per una maggiore resistenza e conservazione a lungo termine.
Una bottiglia di vino giovane coperto con un coperchio stretto e abbassato nel seminterrato (si può mettere in frigorifero). Qui, il vino fatto in casa maturerà per 3-6 mesi. Durante questo periodo, la bevanda diventerà più gustosa e luminosa. Se il sedimento riappare, il vino viene versato attraverso il tubo fino a quando non diventa chiaro.
Dopo sei mesi, il vino fatto in casa da Blackfruit viene imbottigliato e inizia a degustare.

Come fare il vino a casa con l'aggiunta di cannella

Questa semplice ricetta ti consente di ottenere una bevanda molto profumata e speziata da un normale verme nero. La cannella rende il sorbo un vino costoso.

Per preparare gli ingredienti necessari in queste proporzioni:

5 kg di blackfloat;
4 kg di zucchero;
0,5 litri di vodka;
5 g di cannella in polvere.

Puoi fare il vino in più fasi:

Chernoplodku un buon tipo, rimuovere tutte le bacche viziate, ammuffite e marce. Impasta le mani di chernoplodku o il pulverum di legno fino a uno stato di massa omogenea.
Nella purea risultante aggiungere lo zucchero e la cannella in polvere, mescolare. Mettere la massa in una ciotola con un collo largo (padella, bacinella o secchio smaltato), coprire con un panno e mettere in un luogo caldo.
Mescolare deve dovere il più spesso possibile, ma almeno 2-3 volte al giorno. Dopo 8-9 giorni, è possibile rimuovere la polpa e filtrare il succo.
Versare il succo di sorbo in una bottiglia di fermentazione, coprire con una trappola e attendere fino a quando questo processo è completato (circa 40 giorni). Se la schiuma e le bolle non ci sono più, puoi versare il vino giovane.
Il vino viene filtrato, la vodka viene aggiunta, mescolata e versata in bottiglie di vetro.
Ora le bottiglie di alcool fatto in casa possono essere messe nel seminterrato o nel frigorifero.

Ricetta step-by-step per il vino nero di chokeberry cotto in barattolo

Il vino fatto secondo questa ricetta può vantare amici e parenti: risulta fragrante e molto gentile. Ricetta particolarmente adatta per coloro che non hanno grandi bottiglie di vetro e un seminterrato spazioso.

Per cucinare hai bisogno di:

700 g di rowan;
1 kg di zucchero;
100 g di uva passa;
0,5 litri di acqua purificata.

Per preparare il vino in una lattina è necessario:

Passare attraverso l'aronia nera, allungare le bacche con le mani e versare in un barattolo da tre litri.
Aggiungere uvetta non lavata al barattolo, 300 g di zucchero e acqua. Coprire con un coperchio, in cui con un coltello fare un piccolo taglio per il rilascio di anidride carbonica. Metti il barattolo di vino in un luogo buio e caldo.
Ogni giorno, un vaso di chokeberry nero dovrebbe essere scosso al mosto mescolato.
Dopo 7 giorni, togliere il coperchio, aggiungere altri 300 g di zucchero, mescolare e impostare per ulteriore fermentazione.
Dopo altri 7 giorni, ripetere la stessa procedura con lo zucchero.
Un mese dopo, i restanti 100 g di zucchero vengono versati nel vino e lasciati al barattolo fino a quando l'intero verme nero sprofonda sul fondo e la bevanda stessa diventa trasparente.
Ora puoi filtrare una bevanda di more e versarla in bellissime bottiglie.

Cucinato secondo queste ricette, non solo puoi trattare gli ospiti con il vino, ma anche curare i vasi, rafforzare il sistema immunitario. Per rendere il vino di sorbo più saporito e più ricco, è possibile combinare questa bacca con lamponi, ribes e altri prodotti vitivinicoli.

I dettagli su tutte le fasi della vinificazione domestica si possono trovare nel video:

Chokeberry per l'inverno - le migliori ricette con una descrizione dettagliata

L'unico effetto curativo del chokeberry sul corpo è noto a molti. Per le esigenze della farmacologia è cresciuto su scala industriale. Per ricostituire l'apporto di vitamine e microelementi, per correggere la condizione in varie malattie, i frutti vengono consumati tutto l'anno. Puoi semplicemente metterli nel congelatore e prenderli come medicine, ma ci sono molti modi gustosi per conservare le bacche sane.

Chokeberry per l'inverno è marmellata, gelatina, succo di frutta, vino e salsa di carne anche saporito. Il gusto e il colore specifici e riconoscibili possono integrare i soliti spazi vuoti di altri prodotti, oltre ad agire con successo come ingrediente principale.

L'abbondanza del raccolto di bacche nere utili non dipende dai capricci del tempo. Anche in un'estate piovosa, i frutti maturano perfettamente e rimangono sui rami fino al gelo, e persino sotto la neve. Se altre colture da giardino a volte non riescono a rallegrarsi della quantità di bacche, l'aronia nera è sempre abbondante.

La composizione chimica unica di chokeberry detta alcune caratteristiche della sua preparazione:

1. Termini di raccolta. Più tardi le bacche vengono raccolte dal cespuglio, meglio è. Il chow nero ottiene il suo gusto ottimale dopo il primo gelo. Prima potrebbe sembrare troppo aspro e persino amaro. Se la bacca è matura, ma viene rimossa in precedenza, può essere portata al livello normale posizionandola in tempo nel congelatore.
2. Caratteristiche del gusto. La quantità di zucchero nella frutta, così come la composizione di vitamine e minerali, è determinata dalla fertilità del suolo e dall'abbondanza del sole. In qualsiasi condizione favorevole di crescita, sarà utile arricchire il gusto degli spazi vuoti. Ben ammorbidisce i piatti di acido citrico di aronia (o succo di agrumi), aggiunto in quantità minime, secondo la ricetta. L'acido rimuove la viscosità e facilita il gusto.
3. bacche da colorare Marrone scuro, quasi nero succo di frutta, dipinge con decisione qualsiasi superficie con cui viene a contatto. Va ricordato che le macchie di succo sono difficili da rimuovere da smalti, tessuti e mobili, i guanti devono essere indossati per proteggere le mani.
4. Data di scadenza. Ci sono pochi batteri di lievito nelle bacche, quindi le preforme sono ben conservate anche senza sterilizzazione. Il succo di more non fermenta a lungo, ma nella preparazione del vino questo fatto crea difficoltà.
5. Compatibilità con diversi prodotti. Il gusto e l'aroma della cenere di montagna opaca. È ben combinato con altre bacche, frutti, agrumi, foglie di alberi da frutto. Le spezie nell'aronia nera di solito non vengono aggiunte.

Nonostante i frutti del chokeberry siano ricoperti da una pelle spessa, e il sapore delle bacche fresche è astringente, i dessert sono piacevoli ed estremamente salutari. Tali prodotti sono particolarmente indicati per i pazienti ipertesi, le persone con disabilità visive, con carenza di vitamine.

Il modo migliore per preparare un delizioso piatto di aronia è schiacciarlo con lo zucchero. Nel prodotto grezzo vengono preservate tutte le proprietà benefiche della pianta e l'elevato contenuto di tannini e altri conservanti naturali nelle bacche consente di conservare gli spazi vuoti sul ripiano inferiore del frigorifero per diversi mesi.

Per preparare il chokeberry senza cucinare, i frutti freschi e congelati sono adatti. La materia prima lavata deve essere asciugata, spalmando uno strato sottile su un asciugamano pulito, quindi frantumare in un frullatore o saltare attraverso un tritacarne, alternando porzioni di cenere di montagna con lo zucchero. Il rapporto tra i prodotti per un dessert utile: 1,5 kg di bacche - 1 kg di zucchero.

Il limone conferisce alla preparazione un sapore più delicato. A tale scopo, alla quantità specificata di prodotti vengono aggiunti 100 g di zucchero semolato e un agrume sbucciato. Schiacciato tutti insieme in uno di questi modi. La marmellata grezza viene lasciata a temperatura ambiente fino a quando i grani non sono completamente sciolti. La miscela strofinata con zucchero viene posta in barattoli sterilizzati e chiusa con coperchi.

La bacca autunnale è pronta per essere lavorata quando quasi tutte le colture orticole hanno finito di fruttificare. Pertanto, la marmellata più semplice è preparata da chokeberry senza additivi. Per la ricetta hai bisogno dei seguenti ingredienti:

chokeberry - 1 kg;
zucchero semolato - 1 kg;
acido citrico - sulla punta del coltello;
acqua - 150 ml.

Risciacquare accuratamente il frutto prima di cuocerlo. Le bacche sono dense, non deformate, quindi prima vengono versate con abbondante acqua, togliendo rametti, foglie e peduncoli, e poi lavati sotto un forte flusso. Le bacche ben pulite non producono schiuma quando sono bollite.

1. L'intero processo avviene in un contenitore, quindi è necessario selezionare immediatamente una pentola con un fondo spesso o una bacinella per marmellata.
2. L'acqua viene versata in piatti e fatta bollire a fuoco vivace, aggiungendo metà della norma di zucchero. Continuare a scaldare fino alla completa scomparsa dei grani con costante agitazione.
3. Senza rimuovere la padella dal fuoco, aggiungere un pizzico di acido citrico alla soluzione.
4. Le bacche elencate, lavate e secche vengono versate nello sciroppo e portate ad ebollizione.
5. Far bollire la frutta per 15 minuti a fuoco medio e metterla da parte.
6. Versare lo zucchero rimanente e attendere che la preforma si raffreddi.

In poche ore, una nuova porzione di zucchero si dissolverà completamente e le bacche saranno intrise di sciroppo dolce. La marmellata raffreddata viene riscaldata e fatta bollire per 15 minuti, poi calda viene versata in barattoli sterilizzati e immediatamente sigillata ermeticamente. Gli spazi vuoti fatti di chokeberry non hanno bisogno di sterilizzazione supplementare e sono ben tenuti a casa a temperatura ambiente.

Per preparare lo starter nero può essere un prodotto separato o un additivo ad altre colture da giardino. Quando si cuociono le composte per l'inverno di mele, pere o vitigni leggeri, vengono spesso aggiunti i frutti di sorbo nero. Ciò migliora il colore, aumenta il valore nutrizionale del prodotto e prolunga la durata di conservazione.

I frutti di chokeberry hanno proprietà antisettiche, quindi le composte da esso possono essere conservate senza cottura, usando il metodo del versamento a caldo. Per l'inverno, tali spazi vuoti sono fatti senza sterilizzazione.

Un barattolo da tre litri richiede i seguenti ingredienti:

bacche di sorbo nero - 0,5 kg;
zucchero semolato - 0,5 kg;
acqua potabile pulita - 2,5 l;
terzo di un limone.

La sequenza di cucina composta di aronia:

1. Banche con una capacità di 3 litri lavare e sterilizzare accuratamente. Prepara le bacche come al solito e versale in ogni vasetto, secondo la ricetta. Tagliare il limone a fette e aggiungere al frutto.
2. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero. Portare la miscela a ebollizione e far bollire per 2-3 minuti.
3. Riempi i vasetti di sorbo in cima con la pentola bollente.

Le banche possono immediatamente arrotolare e avvolgere per raffreddare. Questa preparazione è conservata in un luogo fresco. Se si intende conservare la composta in inverno nell'appartamento, il trattamento deve essere eseguito due volte: la prima volta lasciare lo sciroppo nel vasetto per 15 minuti, decantare delicatamente, far bollire il liquido e versare nuovamente nei contenitori.

Per la preparazione di una bevanda curativa, sono adatti i frutti di bosco maturi e scuri che, quando vengono pressati, emanano un ricco succo rosso. Per preparare i frutti, devono essere accuratamente lavati, peduncolati, non necessariamente essiccati.

I metodi spremono molto il succo dalle bacche dense. A seconda dell'equipaggiamento e degli accessori della cucina, questo può essere fatto in diversi modi.

L'unità consente di ottenere una bevanda densa e rubino rapidamente, senza spendere molto. Per preparare la bevanda dovrebbe prendere almeno 2 kg di bacche. Dal momento che i frutti di chokeberry sono densi e secchi, il succo si rivelerà un po '. Dopo aver passato la materia prima attraverso lo spremiagrumi, la bevanda concentrata risultante può essere temporaneamente messa in frigorifero.

Torta separata viene versata acqua bollente, in modo da coprire leggermente. Lasciare in infusione per 2-3 ore, quindi filtrare attraverso una garza e aggiungere al concentrato di sorbo.

Portare il succo sul fuoco, accendere il fuoco e aggiungere lo zucchero. La quantità di zucchero granulato dipende dalla dolcezza desiderata della bevanda finita e dalla quantità di succo risultante. Una scheda prodotto approssimativa assomiglia a questa:

succo di chokeberry - 1 l;
zucchero - 100 go più;
acido citrico - 1/4 di cucchiaino.

Dopo l'ebollizione, tenere la billetta a fuoco basso per altri 5 minuti, quindi imballarla in barattoli o bottiglie sterili riscaldate e avvitarla con coperchi preparati.

Un'utile unità da cucina può funzionare sulla rete o richiedere il riscaldamento sulla stufa. Per preparare il succo, è sufficiente riempire il piattino con 3/4 di acqua, impostare una griglia e una ciotola con frutta intervallata da zucchero nel rapporto: 200 g di zucchero per 1 kg di verme nero.

Chiudere il coperchio dell'unità e accendere il fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura al minimo. Dopo 45 minuti, il succo sarà pronto per essere scaricato immediatamente in un contenitore sterile e tappato. I contenitori strettamente attorcigliati vengono avvolti e lasciati raffreddare lentamente per 24 ore.

È possibile ottenere il succo dalla cenere di montagna, pulendolo attraverso un setaccio o spremere attraverso diversi strati di garza. Questo non è il metodo più semplice e richiede uno sforzo serio. Per facilitare la procedura, le bacche devono essere sbollentate e quindi separato il succo. La sequenza di lavori:

1,5 kg di bacche pure vengono posti in una ciotola con un fondo largo e spesso;
aggiungere 0,5 l di acqua bollente al contenitore e, mescolando, portare ad ebollizione;
il tempo di scottatura dipende dalla durezza del frutto, di solito 5 minuti sono sufficienti.

Una volta che il frutto è zoppicato, il calore può essere spento e le bacche passano al setaccio con un cucchiaio di legno o un pestello. La torta rimanente viene versata con acqua e infusa per 2-3 ore, quindi il liquido viene nuovamente separato. Unire il succo di due strizzatine e, aggiungendo un bicchiere di zucchero e un pizzico di acido citrico, far bollire a fuoco basso per 5 minuti. La bevanda calda può essere versata in barattoli di vetro sterili e tappata. Raffreddare a temperatura ambiente durante la notte.

Le bevande Rowan sono ben conservate in frigorifero o in cantina. Dopo aver ricevuto un sacco di succo denso, acido e salutare, puoi ricavarne il vino secondo una ricetta semplice.

Le fasi di produzione del vino di chokeberry differiscono dalla fermentazione di altre culture solo in termini. Le bevande alcoliche da uva, lamponi, ciliegie saranno pronte molto più velocemente. Nel chokeberry il contenuto di zucchero molto basso e le colture di lievito nel suo succo si sviluppano a malincuore. La fermentazione inizia solo dopo una settimana, a differenza del solito per il vino 2-3 giorni. Per accelerare il processo si aggiungono uvetta, cinorrodi, lamponi, altri prodotti con fermentazione aumentata o lievito speciale.

Prima di preparare il succo, destinato al vino, le bacche non devono essere lavate. Ciò salverà più funghi dal vino dalla superficie del frutto e saranno responsabili del processo di fermentazione.

Contrassegna prodotti per la produzione di vini neri fatti in casa:

frutti maturi di chokeberry - 5 kg;
acqua - 1 l;
zucchero - 1 kg;
fino a 50 g di uvetta non lavata.

Berry ha impastato le mani o schiacciato da altri mezzi disponibili. L'ulteriore processo di vinificazione consiste in diverse fasi:

1. Le materie prime preparate giacciono in un barattolo di vetro da 10 litri, aggiungono metà della norma di zucchero e uvetta, mescolate.
2. Coprire il contenitore con una garza e lasciare a fermentare per una settimana, mescolando giornalmente il mosto con un cucchiaio di legno.
3. Quando la polpa sale in superficie e la schiuma inizia a formarsi, la bevanda viene filtrata per la prima volta. Dopo aver sforzato e schiacciato lo spessore rimosso attraverso la garza, tutto il liquido viene filtrato attraverso un grande setaccio e versato in un recipiente pulito per continuare il processo.
4. La restante quantità di zucchero e 1 litro d'acqua vengono aggiunti alla polpa per la rifermentazione. Dopo 6-7 giorni, il succo può essere spremuto di nuovo e aggiunto alla capacità totale.
5. Una bottiglia di vino viene fornita con un sigillo d'acqua e lasciata in un luogo caldo per un periodo da 1 a 2 mesi. Durante questo periodo, il processo di fermentazione finirà, un precipitato cadrà sul fondo.
6. Il vino viene accuratamente versato dal sedimento, aggiungere zucchero o alcool per ottenere la forza desiderata e la dolcezza della bevanda. Imbottigliato

Il vino finito deve essere conservato in un luogo fresco: un frigorifero o una cantina, dove maturerà per altri 3-6 mesi. Gradualmente alleggerendo e diventando più trasparente, la bevanda acquista un colore rubino e un gusto caratteristico.

Per ottenere vino di alta qualità da aronia dal sedimento, deve essere versato regolarmente. Non solo nella fase di fermentazione, ma anche durante lo stoccaggio. Il vino stabilizzato ha un bel colore, un gusto piacevole e conserva proprietà salutari fino a 5 anni.

Dai blackfruits a casa, puoi preparare altre bevande alcoliche con maggiore forza. Guarda la ricetta per fare i liquori nel video.

Lo sciroppo dolce e sano è facile da preparare e può essere conservato a lungo. La ricetta classica prevede l'uso di tali prodotti:

aronia - 2,5 kg;
acqua - 4 l;
acido citrico - 25 g;
zucchero.

Bacche versare acqua bollente, aggiungere acido citrico, mescolare e lasciare, ben coperto e avvolto, per un giorno. Quindi la massa massificata viene filtrata senza spremere le bacche, in modo che lo sciroppo sia trasparente.

Per ogni litro del liquido risultante, aggiungere 1 kg di zucchero, qualche foglia di ciliegio e far bollire per 10 minuti. Dopo aver rimosso le foglie, lo sciroppo è confezionato in piatti sterili e sigillato. L'elevato contenuto di zucchero consente di conservare la billetta a temperatura ambiente.

Aronia non è il prodotto più succoso e dolce, ma in termini di contenuto di pectina può competere con le mele. Quando si cuoce la zuppa nera si addensa rapidamente. Da esso puoi cuocere marmellata e marmellata, aggiungere come componente di gelificazione ad altri prodotti. La marmellata di Ryabinka risulta molto densa e si presta bene per il riempimento di pasticcini e frittelle.

Ingredienti per fare la marmellata fatta in casa:

chokeberry - 500 g;
zucchero - 200 g;
acqua - 100 ml.

Puoi preparare un dessert con bacche fresche, congelate e anche essiccate. Il frutto lavato viene pre-immerso in acqua fredda per 15 minuti.

1. Le materie prime preparate vengono versate in un frullatore e schiacciate. Dovrebbero esserci grani nella massa, non dovresti trasformare le bacche in una pasta.
2. Aggiungi tutta la porzione di zucchero, acqua e fuoco. Portare a ebollizione, mescolando costantemente il prodotto.
3. Dopo 15 minuti di cottura, la marmellata sarà abbastanza spessa. La schiuma, di regola, non appare e non sarà necessario rimuoverla.

La marmellata calda viene preparata in vasetti preparati di piccole dimensioni e arrotolati sterili.

La marmellata di Blackfruit può essere cucinata aggiungendo mele, quindi il gusto sarà molto più morbido. Le varietà tardive e dolci lo faranno. Se la pelle è sottile, la frutta non può essere pulita.

La composizione e il numero richiesto di prodotti:

700 g di mele dolci;
300 g di sorbo nero;
500 g di zucchero;
150 ml di acqua.

Dopo aver lavato il frutto selezionato, taglia le mele tagliate grandi, togliendo i semi e uniscili con sorbo in una ciotola. Quindi cuoci in questo modo:

1. Usando un frullatore a immersione, tritare la miscela di frutta in una massa simile a marmellata. Aggiungere un po 'd'acqua per rendere il processo più facile.
2. Lo zucchero viene versato nella billetta, mescolato bene e messo a fuoco moderato.
3. Dopo l'ebollizione, far bollire l'inceppamento per almeno 20 minuti. Se la densità sembra insufficiente, aumentare il tempo di cottura a mezz'ora.
4. La massa bollente è disposta in barattoli sterili: prima una parte spessa, e sopra uno sciroppo liquido.

I contenitori sono sigillati e raffreddati, non è necessario girare i piatti. La parte liquida dell'inceppamento dovrebbe rimanere sulla superficie, quindi il pezzo in lavorazione è meglio conservato. Pectine di mele e sorbo, bollite insieme, creeranno una massa sufficientemente densa durante il raffreddamento. La marmellata, preparata secondo questa ricetta, è un vero pozzo di vitamine ed è molto comoda da usare. Da questo è facile preparare una bevanda salutare, basta diluirla con acqua. La consistenza della marmellata densa è buona sia per il ripieno in qualsiasi pasticceria, sia per la diffusione sui panini.

Ipertesi, persone affette da diabete, anemia e problemi con i vasi sanguigni conoscono le proprietà benefiche del sorbo nero. L'aumento del contenuto di iodio consente di risolvere alcuni problemi con la ghiandola tiroide e protegge dalle radiazioni. Semplici ricette per i gustosi preparativi per l'inverno ti aiuteranno ad ottenere un effetto salutare dal chokeberry con piacere.

Chokeberry: raccolta per l'inverno in vari modi e ricette

Chokeberry Billet per l'inverno

Il cespuglio di bacche di chokeberry nero è un rappresentante della flora selvatica dell'America orientale, coltivato da un allevatore russo, il genetista I.V. Michurin, dotato di proprietà curative ed effetto decorativo. Aronia (nome scientifico della pianta) - non raro nei giardini degli intenditori di prodotti naturali salutari. Nano, che ha lo status ufficiale di una pianta medicinale,
piacevole con abbondanza di raccolto, amato e riverito dai guaritori tradizionali e specialisti culinari. Gli ammiratori di straordinari blank di rowan black ash per l'inverno vi delizieranno con un gusto unico.

Chokeberry e le sue proprietà benefiche

I frutti e le foglie della pianta da cui viene estratto il tè sono riconosciuti come utili. La composizione biologica è satura:

vitamine A, B, C, P, beta - carotene;
oligoelementi iodio, boro, fosforo, potassio, sodio, molibdeno, fluoro, magnesio, ferro, rame;
folico, malico, acido ossalico, pectina, zuccheri, fibre.

Un numero enorme di antociani, come indicato dal colore nero delle bacche, è un antiossidante naturale. Gusto astringente - la presenza di tannino, che protegge contro la formazione di tumori. Consumo regolare di cenere nera:

normalizza il colesterolo e il glucosio;
saturando di sangue, ispessisce il sangue, prevenendo il sanguinamento;
rinforza le pareti dei vasi sanguigni;
aumenta l'acidità del succo gastrico;
regola i processi rigenerativi del fegato.

Buon diuretico, riducendo la pressione sanguigna. I tannini aiutano a risolvere i disturbi digestivi, quando irradiati con radiazioni, si legano, rimuovere i radicali liberi dal corpo. La proprietà delle bacche di accumulare una grande quantità di iodio dal suolo, è utile nelle malattie del sistema endocrino.

Grazie all'intero complesso di sostanze curative, il wolfberry è un immunomodulatore esemplare, allevia lo stress, migliora la memoria, ripristina il sonno.

Attenzione! L'aronia è pericolosa per ipotensione, aumento della coagulazione del sangue, gastrite, ulcera gastrica e ulcera duodenale.

Raccogli frutta nera in forma naturale

I frutti densi, secchi e dalla buccia spessa permettono di raccogliere l'aronia in vari modi. Data la composizione ricca di vitamine, la cenere di montagna nera può essere salvata nella sua forma naturale (senza trattamento termico). Essiccato, essiccato, congelato, vino.

Il modo più rapido e semplice è il congelamento. I detentori di congelatori devono raccogliere i grappoli, pulire gli steli, lavare, asciugare, stendere su un vassoio, asciugare con un asciugamano o in qualsiasi modo conveniente. Piegare in un contenitore adatto, metterlo in una camera di congelamento veloce in modo che lo zucchero nelle bacche non si trasformi in amido. Chernoplodka fresco-congelato usato per preparare vari piatti, dessert, tè.

Puoi salvare aroniya invariato. Raccogli pennelli maturi, ammessi con rami, appenderli in una stanza fredda, dove la temperatura non superi i 5 gradi (cantina, cantina, balcone vetrato), o giacere in scatole di cartone, scatole di legno. Un buon modo per salvare il raccolto per un lungo periodo.

Suggerimento: Per congelare le bacche, puoi usare bottiglie di plastica per il latte - non si rompono nel freezer.

Come seccare le bacche

Chokeberry - particolare, richiede un approccio speciale alla raccolta. I frutti raccolti dopo la piena maturazione, bloccati dalle prime gelate, rivelano pienamente le loro preziose qualità. È necessario asciugarli in modo da non perdere le proprietà curative.

La cenere di montagna raccolta viene smistata, separata dai gambi, smistata, lavata, asciugata. L'essiccazione delle bacche è consigliata in tre modi: essiccato all'aria aperta, utilizzando un essiccatore elettrico, forno. Osservando la temperatura, puoi scegliere qualsiasi opzione.

All'aria aperta

Chernoplodku vyalyat come grappoli e alla rinfusa. Pelati di spazzatura, marciume, uccelli beccati bacche, ombrelli appesi a una lenza in una zona ben ventilata, se le giornate soleggiate asciutte hanno risaltato, è consentito portare le uve in strada.

Ispezionata periodicamente per danni meccanici, muffa. Si sconsiglia di consentire la bagnatura di frutta già essiccata. Per l'essiccazione alla rinfusa, la carta pergamena (o qualsiasi altro cibo) viene posata sul pallet. Aronia preparata finemente preparata. Essiccati - come su grappoli, periodicamente agitati, controllando la qualità delle bacche.

L'asfalto finito è un po 'come uvetta rugosa scura con una lucentezza lucida.

È importante! I frutti secchi sono considerati secchi se, quando il frutto è schiacciato tra le dita, il succo non viene rilasciato.

Asciugatrice elettrica

Sui vassoi attaccati all'asciugatrice stendere la sorba preparata. Per sostenere a una determinata temperatura specificata dall'istruzione, in genere, l'essiccamento iniziale avviene a +55 - 60 gradi, le bacche essiccate secche a +40, il tempo approssimativo di preparazione è 4-5 ore.

forno

Nel forno domestico, le azioni rimangono le stesse, solo nei forni moderni includono la convezione, il forno normale - lasciano la porta socchiusa, controllando spesso, mescolando. È necessario assicurarsi che il colore del frutto non si accenda - il chokeberry nero perde il suo colore, perde le sue proprietà curative.

Suggerimento: Se la pulce nera è secca e si sbriciola, non macinare in un macinino da caffè, aggiungere alla cottura.

Come conservare aronia secca

La mora nana, come qualsiasi altra frutta secca, ha la capacità di assorbire l'umidità. Per la sicurezza del prodotto non sono adatti i piatti che consentono l'aria: sacchetti di carta e scatole, contenitori di plastica.

Barattoli di vetro con coperchio macinato: l'opzione migliore, i frutti secchi vengono conservati per un anno.
Le lattine ben chiuse proteggono l'aroniya dall'umidità per circa sei mesi.
In plastica alimentare (contenitori o buste zip), i prodotti semilavorati vengono stirati per 3 mesi.

Condizioni di conservazione: a temperatura ambiente.

Aiuto! I frutti di Aronia sono un prodotto dietetico. A causa del basso contenuto di zucchero, 100 grammi di bacche contengono 52 kcal.

Vino curativo

Una bevanda naturale che conserva tutte le vitamine e le proprietà curative del chokeberry, oltre a alleviare lo stress, è il vino. cespuglio frutti contengono una piccola percentuale di zucchero (9%), in modo che il processo di fermentazione richiede più del previsto, il vino diventa acida, astringente (a causa dell'elevato contenuto di tannini), ma ancora non forte (veloce usate), ma è una bevanda utile a basso contenuto calorico. Le persone con diabete, in sovrappeso si consiglia di bere solo questo vino.

Per prepararsi a qualsiasi ricetta raccogli frutta secca, matura, forte, la cui qualità dipende dal gusto del vino. Non si lavano - questo è importante, il lievito di vino selvatico vive sulla buccia pelata dalla pelle nera, grazie alla quale il succo fermenta, e il fango si trasforma in tartaro, si deposita sul fondo del serbatoio e viene rimosso per filtrazione. Schiacciare ogni bacca con le mani o utilizzare vari dispositivi: un tritacarne, un macinino, una pressa.

La chernoplodka è una bacca piuttosto inspiegabile, è difficile spremerne il succo, non è dolce, quindi i produttori di vino aggiungono zucchero per migliorare il gusto del vino e la fermentazione.

Tecnologia del vino tradizionale

5 kg di cenere di montagna frantumata;
1 kg di zucchero;
50 scaglie di uvetta;
1 litro di acqua.

Le materie prime si addormentano in un contenitore da 10 litri. Per migliorare la fermentazione, è consentito aggiungere uvetta non lavata (50 - 100 g), che ha anche lievito di vino. Aggiungere 500 grammi di zucchero, mescolare accuratamente, mettere per 5-6 giorni in un luogo caldo per evidenziare il succo, non ostruendo strettamente il contenitore. L'agitazione quotidiana più volte al giorno previene la comparsa di muffa sulle pelli pop-up (dopo l'estrazione del succo).

Quando le bacche si arrendono abbastanza, la polpa (le bucce) si aprirà, apparirà la schiuma caratteristica, è ora di spremere il succo. Le mani spremono a fondo la polpa, drenano il liquido insieme, filtrano attraverso una garza.

Versare il succo purificato in un contenitore per ulteriore fermentazione, ad esempio un barattolo di vetro, la quantità di liquido non deve superare la metà del contenitore in modo che ci sia spazio per i prodotti di fermentazione e la prossima porzione di succo. Stringere il guanto di gomma (o qualsiasi altro sigillo d'acqua) sul collo del barattolo, pre-forare un dito per rilasciare anidride carbonica, mettere in un luogo buio e caldo.

Alla polpa pressata, aggiungere lo zucchero rimasto e l'acqua calda (30 - 40 gradi), mescolare, coprire con una garza, rimuovere per ulteriore estrazione di succo, ogni giorno, mescolando più volte al giorno. Per sostenere 5 giorni.

Dopo la scadenza del termine, scolare delicatamente il succo senza centrifugare, perché il fango della torta può rovinare la qualità del vino. Versare il liquido ottenuto nel barattolo con la prima porzione di succo, chiudere il blocco idraulico, rimuovere la bottiglia di fermentazione. Il periodo finale di fermentazione dura un mese o più.

Il guanto cadente (o l'assenza di bolle con un diverso tipo di otturatore) indica la fine del processo, il liquido diventa trasparente e un precipitato è presente sul fondo del serbatoio. Versare il vino delicatamente attraverso il tubo senza sedimenti agitati.

Ora il vino deve maturare. Strettamente chiusi, riempiti fino in cima, le banche messe in un luogo freddo (cantina, frigorifero) per 3 - 6 mesi. Se il sedimento appare, il vino viene filtrato. Questo vino è conservato fino a 5 anni.

Con questa tecnologia, puoi fare un vino senza aggiungere zucchero, aggiungere alcol e altri componenti prima di invecchiare, ottenere bevande fortificate, l'essenza del vino non cambierà, rimarrà un magazzino di vitamine, oligoelementi e altri nutrienti.

Suggerimento: Per raffreddare il vino nel bicchiere, è possibile utilizzare uve surgelate, in questo caso il ghiaccio non è adatto.

Raccogliendo il succo per l'inverno

Nonostante malachnosti nero aronia, puoi estrarre un po 'di estratto naturale da esso. I frutti hanno una pelle dura e compatta per ammorbidirli Ci sono due modi: scottare o congelare - scongelare. Tale riserva vitaminica, saturando le bacche, non danneggerà né l'una né il secondo.

Il blackfloat preparato facilmente spreme. Per schiacciare le bacche, è possibile utilizzare un tritacarne, un frullatore, un tolkushkoy di legno. Premere la massa schiacciata attraverso un setaccio o diversi strati di garza. La torta può essere utilizzata per altre prelibatezze - bibita alla frutta, marmellata. Riempire i contenitori di ghiaccio con il succo ottenuto, congelare alla fotocamera del congelamento rapido (le vitamine sono conservate per intero) o conservare:

versare il succo in tara smaltata o in acciaio inox, portare a ebollizione;
versare il succo caldo in barattoli di vetro sterilizzati;
chiudi velocemente i coperchi, gira a testa in giù, avvolgi strettamente con qualcosa di caldo (i banchi si sterilizzano).

Questo metodo di conservazione consente di risparmiare un massimo di vitamine. Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio.

Gli spremiagrumi sono ammessi, dove il succo viene rilasciato sotto l'influenza del vapore caldo. Le parti devono essere realizzate in acciaio inossidabile (a contatto con il metallo nel processo di ossidazione, molti componenti utili vengono persi). Il succo finito viene già pastorizzato in una pentola di succo, è sufficiente versarlo in barattoli sterili, avvolgerlo con una coperta per la sterilizzazione.

L'Aronia è una pianta di miele notevole. Attira un gran numero di api, il raccolto di bacche è solitamente ricco. Per forzare il succo di grandi volumi e perdite minime, puoi usare un presse per la frutta pronto o farlo da solo.

Il gusto di chokeberry è specifico - astringente e aspro, il colore è rosso rubino. Prima dell'uso, se lo si desidera, aggiungere zucchero, spezie, diluire con acqua pulita.

Suggerimento: Non bollire il succo. Il trattamento di calore profondo della bevanda impoverisce il complesso di vitamine e minerali.

Confetture di marmellate e marmellate di Chokeberry

Aronia è ricca di fibre, che è impossibile senza una corretta digestione, vitamina PP (niacina) responsabili del metabolismo di beta-carotene (vitamina A) coinvolti nella rigenerazione cellulare, molti oligoelementi, resistere a temperature elevate che rimangono nel prodotto dopo l'ebollizione. Puoi fare marmellata senza paura di ottenere una dolcezza inutile.

I frutti sono usati freschi, surgelati, pre-ammollati (l'acqua in cui la cenere di montagna era inzuppata è usata per preparare lo sciroppo).

Ricetta 1. Confettura di vitamine

1 kg di cenere di montagna;
1,3 kg di zucchero;
2 bicchieri di acqua pulita.

Cottura marmellata si verifica in alcuni ricevimenti.

5 minuti di sorbo sbollentato (o dopo il congelamento) versare la cenere di montagna nei piatti per cucinare. Riempire di sabbia, versare acqua (o far bollire uno sciroppo di zucchero e acqua), mescolare. Lasciare agire per 12 ore, in modo che i frutti assorbano il glucosio, destinare il succo.
Dopo un determinato periodo di tempo, metti le bacche a fuoco lento. Mentre si agita, portare a ebollizione. Far bollire per 1-2 minuti. Togliere dal fuoco per le successive 12 ore.
Ripetizione di cottura Possono esserci molte di queste fasi, bollire fino a quando non è pronto (una goccia del prodotto non si diffonde sul piatto).

I buongustai possono aggiungere diverse spezie al loro gusto. L'asfalto finito rovescio caldo su lattine sterili con coperchi di ferro. Conservare l'inceppamento in un luogo fresco e buio. A chokeberry è possibile aggiungere una foglia di ciliegio (300 pezzi), aggiungerà spezie alla marmellata.

È importante! Non usare alluminio, smaltato con crepe e piatti di smalto scheggiati per cucinare marmellate, cucinare piatti piccanti e acidi. Quando viene esposto agli acidi nella composizione dei prodotti sulle pareti dei piatti, si verifica l'ossidazione dei metalli, che rovina il gusto e la qualità del cibo.

Ricetta 2. Marmellata di Aronia

1 kg di purea di sorbo;
1,5 kg di zucchero semolato;
2 bicchieri d'acqua.

La marmellata è una massa di frutta dolce, densa, uniforme, ottenuta facendo bollire lo sciroppo. La pelle nera è rigida, quindi è abbastanza difficile ridurli a una massa omogenea. Per ottenere marmellata, devi preparare purè di patate:

sbollentare la frutta matura per 10 minuti;
tritare o tritare con un frullatore.

Cuocere lo sciroppo. In acqua bollente, versare un sottile flusso di zucchero in mezzo filo, mescolando. Bollire fino a quando il liquido è limpido. Raffreddare leggermente.

Purea di Rowanberry mettere in un ampio contenitore con i lati bassi (bacino, ciotola, tali piatti contribuiscono alla rapida evaporazione dell'acqua), mescolare con lo sciroppo, versare lo zucchero restante. Far bollire, continuare la cottura a fuoco basso, mescolando regolarmente. Dopo 20 minuti togliere dal fuoco, lasciare sospendere. In questo momento, è possibile aggiungere spezie (scorza di limone, cannella).

La prontezza dell'inceppamento viene controllata da una goccia su un piattino - se non si diffonde e dopo un momento è coperto da un film - l'inceppamento è pronto. Il tempo di cottura dipende dalla maturazione e dalla pre-lavorazione dei frutti.

Il prodotto viene trasferito caldo in un contenitore sterile, conservato in un luogo buio e freddo. Ottimo per la cottura del ripieno.

Suggerimento: Opzionalmente, per ridurre l'ebollizione del prodotto e un rapido ispessimento, aggiungere la pectina.

Dolci fatti di aronia: marshmallow, marmellata

Per gli amanti del "dolce", che non hanno problemi con il glucosio in sovrappeso e irregolare, una squisita delicatezza sarà la marmellata e la pastilla a base di frutta nera - purea di sorbo.

giuggiola

Nelle ricette per cucinare consiglia wipe purè attraverso un setaccio, ma in realtà così prodotto perde componente essenziale chernoplodki - aiuta la digestione fibra, quindi è utile lasciare invariato purea (preparato come descritto nella ricetta per la marmellata), mescolato con zucchero e acqua e riducono a debole fuoco fino a che spesso.

Mettere la massa di bacche su una teglia da forno fredda inumidita, distribuendo uniformemente uno strato di 1,5 - 2 cm. Lasciare asciugare a temperatura ambiente.

Dalla marmellata finita, puoi tagliare diverse figure in tagliabiscotti o semplicemente tagliare le strisce con un coltello, arrotolare lo zucchero, piegarlo in un vaso con un coperchio nel terreno. Servito per il tè

Chokeberry ha i suoi zuccheri, quindi saranno necessari 800 grammi di zucchero granulato per 1 kg di purea di bacche, ma con poco succo, saranno aggiunti 400 mg di acqua.

pasta

purea di sorbo 1 kg;
zucchero semolato 1 kg;
albume di due uova.

Mescoliamo la massa di bacche con lo zucchero, la mettiamo in una pirofila di vetro, coprite con un coperchio, cuociamo in forno a 160 gradi fino a quando il succo non viene estratto.

Prendiamo i piatti dal forno, mescoliamo bene fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. La messa acquista un aspetto gelatinoso. Puoi macinare attraverso un setaccio, rimuovere la fibra o lasciarla raffreddare così com'è, conservando tutte le fibre utili. La gelatina è fredda, lega le proteine grezze. Batti con un mixer finché il marshmallow non diventa bianco.

Una fase importante sta asciugando. Ci sono 2 modi:

"Rotoli": stendere la carta pergamena sul tavolo, stendere la pasta in uno strato sottile di pochi mm (è possibile utilizzare un coltello largo), lasciare asciugare a temperatura ambiente. Non appena lo strato si è asciugato, torcere delicatamente il tubo, tagliare in piccoli rotoli (la palude è di plastica, facile da formare e in ritardo rispetto alla carta).
"Pasta sfoglia": dividere la "pasta" risultante in tre parti, mettere uno strato sottile su una teglia, metterlo ad asciugare nel forno, sul fuoco più piccolo, con il coperchio aperto o con convezione. Sul primo strato prosciugato, il secondo viene deposto - essiccato, poi il terzo. Rimuovere la pastiglia dal forno, chiudere con carta spessa finché non si raffredda completamente. Quindi, tagliare in quadrati.

La superficie lucida delle pastiglie non ha bisogno di decorazioni aggiuntive. Conservare il prodotto in un luogo fresco sotto il coperchio. Può essere combinato con vino nero acido o succo di frutta.

Ricette per bevande Black Chokeberry

La saturazione delle bacche con antociani dipinge le bevande in un squisito colore rubino scuro. La combinazione di aronia con altri frutti e spezie dà specificità. I colori festosi e il gusto insolito rendono possibile improvvisare, le ricette di cucina su Internet sono molte: vini da tavola e fortificati, dolci e senza zucchero, laboriosi e leggeri.

Tintura con miele

5 kg di bacche di sorbo;
1 litro di vodka o brandy;
5 cucchiai. cucchiai di miele.

Le bacche di qualità sopprimono un po '. Pieghi in un vaso mescolato con miele. Coprire il collo con un panno dalla polvere. Rimuovere in un luogo caldo e buio per evidenziare il succo. Dopo 5 - 7 giorni versare vodka o brandy. Chiudi il coperchio stretto. Conservare a temperatura ambiente per diversi mesi per maturare, scuotendo di tanto in tanto.

Quindi, filtrare attraverso diversi strati di garza (senza spremere forzatamente) la torta. Versare la tintura in bottiglia. Conservare in un luogo fresco.

Versamento senza alcool

In questa ricetta, la bevanda ottiene una fortezza nel processo di fermentazione di una grande quantità di zucchero e il proprio lievito di vino, che si trova sulla superficie delle bacche. Pertanto, non si lavano, andando dal cespuglio in tempo asciutto. Il gusto del frutto dipende dalla qualità delle bacche. Per una maggiore garanzia di fermentazione, non si usa l'uvetta lavata, e per il gusto saporito - bastoncini di cannella o vaniglia, succo di limone e buccia.

aronia - 1 kg;
zucchero - 1,5 kg;
uvetta - 50 grammi;
acqua - 1 tazza;
spezie.

Le bacche tritate e l'uvetta sono mescolate con zucchero, spezie e acqua. Sul collo delle banche indossare un guanto con un dito trafitto. Mettere la bottiglia in un luogo caldo e buio per 2 mesi o fino alla fine della fermentazione (quando il guanto si incurva). Filtra il getto attraverso diversi strati di garza senza forzare. Imbottigliato, pulito in cantina per la maturazione (minimo 2 - 3 mesi).

È importante! La temperatura dell'aria ottimale per una fermentazione efficace è di 23 - 27 gradi. Abbassando la temperatura si allunga il periodo di prontezza, abbassando uccide i funghi del vino.

Liquori, liquori, vino hanno proprietà curative se consumati non più di 50 - 100 ml al giorno.

Raccolta di sorbo senza cottura

Ci sono molte ricette per curare i frutteti neri e senza alcool. Il chokeberry più potente senza trattamento termico.

Ricetta 1. Chernoplodka purè di zucchero

Per 1 kg di chokeberry aggiungere 500 grammi di zucchero semolato. La ricetta è completamente semplice. Le bacche per questo prodotto sono migliori da raccogliere dopo il gelo o congelare artificialmente. Con il gelo, l'amarezza naturale del frutto andrà via. Scegliere rovinato, danneggiato, risciacquare abbondantemente, asciugare. Mescolare con lo zucchero Macinare con un frullatore. Lasciare riposare per 30 minuti. Lavorare il frullatore ancora una volta fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Versare sorbo su barattoli sterili.

In questo modo puoi unire il chokeberry ad altri frutti: mele, prugne, noci, arance.

Ricetta 2. Aronia frullata al limone

1,5 kg di cenere di montagna;
2 limoni;
1,3 zucchero semolato.

Per il principio di Rowan di preparazione come in 1 ricetta. Sbuccia un limone, dividilo in segmenti, controlla la presenza di semi - rimuovilo. Passa due volte attraverso un tritacarne. Unire i prodotti, frullare il frullatore. Dopo 30 minuti, mescolare di nuovo. Conservare in barattoli sterili.

Suggerimento: L'acido e lo zucchero naturali della frutta manterranno il cibo fresco e le proprietà curative.

Come preparare il chokeberry nero senza zucchero

Non vi è alcuna difficoltà nel raccogliere cenere di montagna nel suo stesso succo, contiene i suoi zuccheri e acido, sarà magnificamente conservato. L'unico aspetto negativo è un lungo processo.

L'Aronia, che è imbiancata o congelata, viene riempita in barattoli. Impostare in un contenitore (come per la sterilizzazione), che viene riempito con acqua per i ganci delle lattine.
Sotto l'influenza del succo ad alta temperatura si distinguerà, rowan si stabilirà. Devi aggiungere bacche finché il succo non riempie completamente i vasi.

Il tempo di elaborazione dipende dalla qualità e dalla maturazione del chokeberry (da 40 minuti). Rimuovere i barattoli pieni dall'acqua e chiudere le coperture di ferro. Tale sorbo viene conservato per lungo tempo.

Aronia candita

Questo dolce sorbo è molto popolare. È usato nella cottura e come dolcezza separata. La frutta matura si addormenta metà della dose prevista di zucchero, lasciare per un giorno, in modo che il succo appare. Il liquido rilasciato viene scaricato in un contenitore separato. Le bacche si addormentano rimanendo sabbia, ripartono per un giorno.

Il succo precedentemente fuso viene versato in una ciotola con i frutti, vengono aggiunti il succo di mezzo limone e un bastoncino di vaniglia. Metti a fuoco lento, fai bollire per 10 minuti.

Filtrare Rowan attraverso un setaccio. Frutta sparsa su una teglia, coperta con pergamena. Metti la teglia nel forno sul fuoco più debole, aprendo la porta. Asciugare per 30 minuti.

Togliere una teglia da forno, raffreddare le bacche, quindi ripetere l'asciugatura. I frutti secchi vengono fatti rotolare nello zucchero a velo e asciugati a temperatura ambiente, periodicamente agitati. I frutti canditi sono considerati pronti, se il succo non si rilascia quando viene premuto. Metterli in un barattolo di vetro con un coperchio di messa a terra. 1 kg di aronia viene utilizzato 1 kg di zucchero, succo di mezzo limone, stecca di vaniglia.

Nervo nero con altre bacche e frutti

Le bacche di Blackfruit sono utili e gustose, ma il consumo eccessivo nello stato e danneggiare il corpo, mangiare e bere può essere solo in quantità limitata, quindi è meglio usare le associazioni chokeberry con altri frutti e verdure. Ad esempio, aggiungendo una manciata di bacche di aronia alla composta con le mele si ottiene non solo una bevanda gustosa e salutare, ma anche una bella e varie bevande assortite - quanto vuoi.

Composta con mele e uva senza ricetta di sterilizzazione

aronia - 2 tazze;
mele "Antonovka" - 4 pezzi;
uva - 1 pennello;
zucchero - 1,5 tazze;
acido citrico - 0,5 cucchiaini;
acqua - 1,5 litri.

Calcolo per un barattolo da 3 litri.

Lavare accuratamente i frutti, versare acqua bollente (eliminare i funghi di lievito). Le mele tagliate a fette, rimuovere il nucleo. Rimuovere le uve dal gambo.
Metti a bollire l'acqua.
I frutti giacciono in barattoli sterili, versano delicatamente acqua bollente, lasciano in infusione per 15 minuti, coperti con coperchi sterili.
Rimuovere i coperchi dalle lattine, bollire di nuovo. Metti un coperchio speciale con dei fori sul collo, versa il liquido nella pentola bollente.
In un'infusione bollente versare delicatamente la sabbia, mescolando. Bollire lo sciroppo fino a quando diventa trasparente (2 -3 min).
Nello sciroppo pronto aggiungere acido citrico e versare il frutto.
Dopo aver rilasciato le bolle principali chiudere strettamente i vasi, capovolgere, avvolgere una coperta.

Con il raffreddamento graduale della composta stessa viene sterilizzato. In questo modo, puoi procurarti varie composizioni. I compositi sono ben conservati in un luogo buio e fresco.

Suggerimento: Composti e marmellate sono fatti non solo da frutta e verdura naturale, vengono utilizzati frutta secca, essiccata e congelata.

Ricetta per marmellata di more con arance

Simile alle composte, la cenere di montagna è buona in combinazione con altri frutti e marmellate. Incredibilmente fragrante ottenuto con l'aggiunta di marmellata di agrumi. Ad esempio, l'arancia può aggiungere limone, mandarino, lime e spezie, messi insieme.

1 kg di cenere di montagna (nera);
0,5 kg di arance;
2 kg di zucchero semolato;
stecca di cannella

Le bacche vengono accuratamente lavate. Le arance sono immerse in acqua calda, per rimuovere il film di cera, tagliare in segmenti, le ossa vengono rimosse. Gli ingredienti preparati vengono passati attraverso un tritacarne. Trasferito sul recipiente di cottura, mescolato con sabbia. Rimasto per 4 ore per una sufficiente selezione di succo.

All'ora stabilita, il contenitore viene posto su un piccolo fuoco, viene aggiunta la cannella. Dopo la bollitura, la cottura dura 10 minuti, mescolando costantemente, la schiuma viene rimossa. Viene visualizzato caldo in un contenitore sterile.

Suggerimento: Per cucinare marmellata, è possibile utilizzare i multicookers con la modalità di "spegnimento".

Ricetta per la carne di lupo nero per l'inverno

Chokeberry è conosciuto e interessante non solo come dolce. I cuochi importanti lo usano nella preparazione di varie salse. A base di chokeberry, aggiungendo erbe speziate e spezie si ottengono sughi per carne, pollame, pesce, che possono essere preparati anche per l'inverno.

1 kg di purea di aronia;
600 grammi di zucchero;
2 grammi di cannella in polvere;
2 pezzi chiodi di garofano;
1 grammo di zenzero

Tutti i componenti si mescolano, bollire a fuoco basso per 3 minuti. Versare in barattoli sterili. Sterilizzare vasi da mezzo litro per 15 minuti. Chiuso ermeticamente La salsa nera a base di chowder per piatti di carne è pronta per la conservazione a lungo termine.

A che ora raccogliere la sorba e fare la mietitura per l'inverno

Grazie al chokeberry, i preparati hanno un gusto ed un'estetica eccellenti. Solo in tempo i frutti raccolti porteranno il risultato atteso. Non esistono raccomandazioni precise per raccogliere bacche. Aderire alle proprietà naturali del feto. Se non li raccogli e gli uccelli non li raccolgono, possono rimanere appesi fino alla primavera, quindi raccolgono frutta a seconda del prodotto raccolto.

Il tempo di maturazione è di mesi autunnali. Considerando che dopo il gelo, l'amarezza scompare, il gusto è migliorato, la pelle diventa più morbida e si raccomanda la raccolta. Raccogli le sorbelle intere che si staccano con forbici o cesoie. Quindi, il cespuglio si riprenderà più velocemente, le bacche saranno anche più intere.

Tale preziosa bacca di aronia mantiene la sua struttura (fibra), oligoelementi e molte vitamine anche durante il trattamento termico. L'inverno è un momento difficile per il corpo. La gente! Cucinare marmellate e marmellate, friggere, stufare la carne con le salse, godere di composte e tinture di aronia, e le raccomandazioni dell'articolo per l'inverno d'aronia per l'inverno aiutano a ricostituire e conservare le scorte di una bacca così miracolosa.