Come asciugare l'aglio per l'inverno

Nonostante l'odore particolare e il sapore speziato, l'aglio è ampiamente utilizzato dalle casalinghe, che le aromatizzano primi e secondi piatti e insalate. I giardinieri sanno che potrebbe essere difficile conservare il raccolto, perché l'aglio (specialmente l'inverno) potrebbe diventare inutilizzabile prima che venga utilizzato completamente. Il modo più semplice per risparmiare aglio è asciugarlo. Questa master class è progettata per dirti come puoi fare l'aglio secco a casa.

Aglio stagionato in primavera o inverno nelle teste.

Come asciugare l'aglio per l'inverno nell'asciugatrice

Sulla base della polvere di aglio, puoi fare il sale all'aglio. Tre parti di sale sono prese una parte di polvere di aglio. Una miscela così salata e speziata è consigliata per strofinare carne e pesce prima della cottura. Darà anche sapore ai piatti delle loro verdure fresche e bollite.

Fai tu stesso l'aglio! La polvere di aglio del negozio non può essere paragonata al gusto con il prodotto che ha realizzato lui stesso! Buon appetito!

Come asciugare l'aglio

L'aglio è uno degli additivi alimentari popolari che possono mantenere le sue proprietà curative per lungo tempo. Ci sono diversi modi per preparare questo condimento, ma prima di asciugare l'aglio, è necessario seguire le regole della raccolta e preparare il luogo di conservazione.

Aglio correttamente essiccato

Altrimenti, la qualità del gusto dei denti andrà persa a causa della decomposizione. Per evitare ciò, è necessario rispettare uno specifico algoritmo di azione.

Regole di pulizia della lampadina

Scavare è una parte integrante della preparazione delle piante per lo stoccaggio. Una raccolta inadeguata del frutto può influire sull'integrità delle teste, causando un rapido deterioramento dei bulbi.

• L'indicatore principale della maturazione delle colture è il fogliame della pianta. Non appena la maggior parte di essa è diventata gialla, si può dissotterrare l'aglio.
• Inoltre, per determinare la maturazione dei bulbi, sul giardino lasciare una freccia. L'aspetto dei semi indica la prontezza della varietà.
• Le specie piantate in inverno vengono solitamente scavate più vicino ad agosto. Le varietà primaverili possono maturare fino a metà autunno.

Scava le piante dovrebbe essere il più attento possibile. All'inizio, la cipolla scava, dopo di che l'aglio viene estratto dal terreno alla base del gambo. Dopo la raccolta dell'aglio, il terreno dovrebbe essere dissotterrato e piantato con sideratami. Se non lo fai, il terreno perderà molte sostanze nutritive.

Come preparare il raccolto per l'essiccazione

Prima di asciugare l'aglio dopo la raccolta, dovrebbe essere sottoposto a pre-trattamento. Le teste devono essere pulite a mano a terra e asciugate per una settimana. Dopo un coltello o un potatore, rimuovere le frecce e le radici, lasciando uno stelo lungo 2 cm.

Ci sono anche diverse regole che devono essere osservate durante l'elaborazione primaria. Questi includono:

1. Conservazione del fogliame dopo aver scavato. Ciò consentirà al bulbo di ottenere i massimi nutrienti dopo l'essiccazione.
2. Precisione in relazione al raccolto. Non è consigliabile battere le teste l'una contro l'altra per scrollarsi di dosso. Eventuali danni meccanici alla buccia influiscono sulla durata di conservazione dei bulbi.
3. Mancanza di umidità Dopo aver scavato, non puoi lavare l'aglio - questo porterà alla decomposizione dei bulbi.

Queste raccomandazioni aiuteranno a preparare il raccolto. Quando si puliscono le teste, è possibile rimuovere lo strato superiore delle bucce. Ci sono diversi modi per asciugare l'aglio. La loro scelta dipende dagli strumenti disponibili e dalla quantità del raccolto.

Essiccazione in strada

Questo tipo di trattamento termico è il più popolare perché non richiede materiali aggiuntivi. Dopo la lavorazione primaria, il raccolto dovrebbe essere asciugato sulla strada, se il tempo lo permette. Il processo di essiccazione può essere effettuato solo durante il giorno, è meglio nascondere l'aglio durante la notte, poiché la quantità di precipitazioni aumenta di notte.

L'aglio essiccato dura dai tre ai cinque giorni. Questo metodo è apprezzato anche dagli agricoltori a causa della maggiore resistenza del frutto a varie malattie. Tuttavia, è necessario monitorare i raggi del sole - le teste possono essere bruciate sotto la luce UV diretta.

Inoltre, gli esperti consigliano di non rimuovere il fogliame in eccesso dallo stelo. Ciò evita che i chiodi di garofano si secchino e aumenterà le proprietà benefiche del bulbo.

Asciugatura al coperto

Questo metodo di essiccazione del raccolto per l'inverno viene utilizzato se il tempo non consente di lasciare i bulbi all'esterno. Adatto per asciugare le stanze con una buona circolazione d'aria.

È anche auspicabile che la stanza sia oscurata e che l'aria sia moderatamente umida. Per questi scopi, è possibile utilizzare il balcone o soffitta.

Essiccazione del forno

Essiccato non solo all'aria aperta

Nel mondo moderno per asciugare la raccolta nell'appartamento usare il forno - asciugatrice. Prima di asciugare l'aglio, è necessario pulire completamente il fogliame in eccesso e le radici, quindi sciacquare abbondantemente con acqua corrente.

I denti vengono tagliati in piastre con uno spessore di un paio di millimetri. Il taglio è disposto su una teglia, precedentemente coperta con pergamena o lamina. I piatti sono piegati in una fila. La temperatura del forno non deve superare i 50 gradi, altrimenti le fette possono bruciare e diventare una sgradevole tonalità marrone. Dopo l'essiccazione, l'aglio può essere macinato in granuli e conservato in polvere. Questo metodo è utilizzato nella produzione industriale, poiché è conveniente e pratico per immagazzinare il bulbo in polvere.

Essiccazione in un essiccatore elettrico

Questo metodo di asciugare l'aglio a casa è considerato il più facile perché l'uso riduce al minimo il rischio di rovinare il raccolto. Per asciugare l'aglio in un essiccatore elettrico, è necessario pulirlo accuratamente e lavarlo per un po 'di tempo sotto l'acqua corrente. Dopodiché, ogni chiodo di garofano viene tagliato in due o tre parti e inserito in appositi contenitori di un essiccatore elettrico.

Le fette dovrebbero essere tagliate. Ciò consentirà alle lampadine di asciugarsi più velocemente. Con questo metodo, puoi asciugare il raccolto per dieci ore. Questo metodo impiega il tempo minimo e consente di asciugare una grande quantità del raccolto. Dopo l'essiccazione, le fette possono essere macinate e conservate sotto forma di polvere.

Home Storage

Prima di asciugare l'aglio domestico, è necessario preparare un luogo per lo stoccaggio durante il periodo invernale. Da lui dipenderà da quanto durerà il raccolto. L'aglio secco può essere conservato per diversi mesi in un appartamento o in apposite aree di stoccaggio. Tuttavia, per la forza dei denti dovrebbe utilizzare diversi materiali aggiuntivi. I più efficaci sono:

• sale da cucina;
• paraffina;
• buccia di cipolla;
• una miscela di olio e iodio.

Il sale viene deposto sul fondo del vaso, dopo di che il contenitore viene riempito con aglio. Da sopra, un altro strato di sale deve essere versato e un panno di nylon deve essere tirato sopra i bordi della gola. In questa forma, le lampadine vengono conservate per diversi mesi. Puoi anche aggiungere una manciata di farina di frumento. Questi componenti rimuovono l'umidità in eccesso e aiutano a prevenire la decomposizione. Inoltre, proteggono i chiodi di garofano da parassiti e malattie.

Paraffina

Quando si usa la paraffina, ogni testa dovrebbe essere immersa nella cera liquida. Guscio protettivo aggiuntivo per consentire ai bulbi di mantenere la forza e la succosità. Inoltre, la paraffina non permetterà all'umidità in eccesso di intaccare i chiodi di garofano.

Soluzione di olio

Per preparare la composizione di olio, diluire 25 gocce di iodio con 1 l di olio. L'aglio fatto in casa secco viene trattato con questa soluzione e deposto in scatole di legno. Dopo che dovrebbero essere collocati in un luogo buio e fresco.

Inoltre, le fette possono essere conservate in frigorifero. Per fare questo, l'aglio essiccato sbucciato viene messo in un barattolo e riempito con olio. Tuttavia, il suo gusto sta cambiando.

Utilizzando la buccia di cipolla puoi ridurre il livello di umidità. Per fare questo, mescolare i lobuli con le bucce e metterli in un sacchetto di lino. Questo metodo di conservazione invernale è conveniente per i proprietari di appartamenti.

L'aglio granulato essiccato è meglio conservato in sacchetti di carta. In questo caso, la polvere non si inumidisce e non perde il suo odore caratteristico.

Aglio secco: i benefici e i danni, le ricette

L'aglio è noto a molti come condimento fragrante e saporito, conferendo al piatto un sapore e un odore particolari. È famoso per le sue proprietà medicinali e viene usato molto attivamente nella medicina tradizionale. Pitagora lo chiamava "il re delle spezie", e gli slavi lo appesero in casa come guardia contro gli spiriti maligni e gli spiriti malvagi. Molte leggende parlano di questa incredibile pianta e delle sue proprietà magiche e curative.

I benefici e i rischi dell'aglio essiccato

È ricco di vitamine, minerali e acidi, ha proprietà curative uniche. È costituito da: potassio, magnesio, sodio, fosforo, rame, ferro, un gruppo di vitamine B, così come altri minerali e acidi utili. La particolarità del vegetale è il suo aroma, che si origina per l'etere naturale allicina, che ha proprietà antiossidanti e antisettiche. Le proprietà utili dell'aglio essiccato includono:

• favorisce la digestione Quando si aggiunge questa verdura profumata a piatti con un alto contenuto di grassi e carne, si migliora il processo di digerire il cibo "pesante". Agendo sul fegato, stimola la produzione di enzimi per elaborare gli alimenti;
• abbassa il colesterolo, che si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni e può causare ipertensione;
• previene i coaguli di sangue;
• ha un effetto benefico sul corpo umano che soffre di aterosclerosi. Sotto l'azione del suo complesso di microelementi, i coaguli di sangue intravascolari si dissolvono;
• inibisce la formazione di cellule tumorali. Come risultato di ricerche condotte da scienziati israeliani, è stato scoperto che l'allicina, che fa parte dell'aglio, inibisce la crescita delle cellule tumorali, neutralizzando i radicali liberi;
• ha proprietà antivirali e antimicrobiche. I phytoncides contenuti in un numero sufficientemente grande, influenzano negativamente lo staphylococcus, i batteri, la salmonella, i bastoni intestinali e perfino diphtheria. Era usato durante le guerre come antisettico per il trattamento delle ferite;
• nel corpo femminile, l'aglio è in grado di aumentare i livelli di estrogeni;
• Con l'uso prolungato e regolare di questo ortaggio profumato da parte degli uomini, smetteranno di preoccuparsi dei problemi di potenza, miglioreranno la loro salute riproduttiva e possono anche prevenire l'infiammazione della ghiandola prostatica.

• il consumo eccessivo di qualsiasi prodotto alimentare può causare problemi e un impatto negativo sulla salute umana. Dopo aver esaminato le proprietà benefiche del miracolo vegetale, vale la pena dire che non si dovrebbe essere coinvolti nel suo uso eccessivo nel cibo, non dovrebbe superare i 2-3 denti al giorno;
• ci sono controindicazioni in cui il suo uso deve essere rigorosamente limitato o completamente abbandonato: in tali malattie del tratto gastrointestinale come: gastrite, ulcera gastrica, ulcera duodenale, pancreatite; problemi al fegato, vale a dire: epatite, nefrosi, nefrite;
• l'allattamento al seno. Dal momento che il latte materno assaggia il cibo che la mamma ha mangiato prima dell'allattamento, e l'aglio ha un aroma e un sapore molto speciali, il bambino potrebbe non gradire il latte e si rifiuterà di nutrirsi.

Quale aglio è meglio scegliere

Quasi tutte le varietà di verdure sono adatte per asciugarle, ma alcune possono perdere il gusto nel processo di perdita di umidità. Tuttavia, dovresti optare per varietà come:

• Bianco argenteo;
• creolo;
• Kirovograd;
• Starobelsky bianco;
• Bianco ucraino;
• Viola meridionale;
• Bronnitsky;
• Kalinin;
• Rostov.

Come preparare l'aglio per l'essiccazione

Se la preparazione dell'aglio per l'essiccamento avviene in produzione, l'intero processo consisterà in fasi come il lavaggio del prodotto, la pre-essiccazione, il taglio e l'asciugatura. Le materie prime sono collocate in un'attrezzatura speciale dove vengono pulite e poi lavate. Dopodiché, entra nella fase di pre-essiccazione, per cui i denti puliti e lavati vengono posti in una centrifuga che, svolgendo, rimuove tutta l'umidità in eccesso dopo il lavaggio.

Inoltre, è tagliato in un apparecchio speciale ed è già pronto per l'essiccazione in una camera di essiccazione utilizzando un forno di ritorno. A casa, anche l'aglio deve prima sbarazzarsi dell'acqua in eccesso. A tal fine, in casa, prima di scavare, non viene irrigato per diversi giorni e viene monitorato in modo che non ci sia pioggia il giorno prima. E se hai acquistato aglio sul mercato e non sei sicuro delle condizioni in cui è stato scavato, devi stenderlo su una superficie piana per l'asciugatura sulla strada o sul balcone.

Puoi semplicemente stendere il foglio e lasciarlo riposare nello stato spiegato per un paio di giorni. Va notato che per risparmiare più proprietà utili, minerali e vitamine, è necessario evitare l'essiccazione alla luce solare diretta.

Come asciugare gli spicchi d'aglio per l'inverno

Ci sono molti modi per asciugare l'aglio per l'inverno. Alcune persone preferiscono farlo senza distruggere la testa, molte persone amano formare fasci simili a trecce di bulbi con cime essiccate e appenderli in casa. Per molti anni, tali trecce all'aglio erano considerate un talismano domestico dagli spiriti maligni e dagli spiriti maligni. Ma il metodo moderno più popolare è l'asciugatura degli spicchi d'aglio.

Il modo naturale

Prima di iniziare il processo di essiccazione, è necessario sbucciare gli spicchi d'aglio dalla buccia. Per fare questo, puoi usare diversi suggerimenti cuochi:

• esercitare pressione sulla testa dell'aglio con il lato piatto del coltello, che causerà la disintegrazione della testa e le scaglie stesse inizieranno ad allontanarsi facilmente;
• Puoi anche mettere la testa d'aglio in una ciotola di metallo, pre-trattarla con un coltello nel modo sopra descritto, coprire con un'altra ciotola e agitare. Dopo aver aperto una ciotola, la buccia si trova separatamente dai chiodi di garofano perfettamente puliti.

Dopo aver sbucciato l'aglio, è necessario controllarlo per individuare macchie scure o danni. Quindi ciascun chiodo di garofano viene tagliato a metà e spalmato su una superficie piana a pezzi. Dovrebbe essere asciugato in una stanza asciutta con una buona ventilazione o in aria fresca all'ombra, in modo da evitare la luce solare diretta. Il processo di essiccazione deve essere controllato girando la materia prima ogni pochi giorni. Il risultato dell'essiccamento in questo modo può essere previsto in una settimana o due.

Nel forno

L'essiccazione dell'aglio nel forno non è molto diversa da un processo naturale simile, ma, naturalmente, non durerà due settimane. Nel forno, questo processo sarà molto più veloce e durerà dalle 3 alle 6 ore. Per la preparazione, è meglio tagliarlo a fette o fette sottili, il che accelera notevolmente il processo di rimozione dell'umidità dal prodotto. È importante sapere che la verdura essiccata conserverà tutti i nutrienti e i minerali e dopo aver cambiato il suo stato abituale. Successivamente, è necessario coprire la teglia con carta da forno e posizionare le fette di aglio su di esso in un unico strato. La temperatura nel forno dovrebbe essere bassa, circa +50 ° C, che rimuoverà gradualmente l'umidità, conservando tutta la ricchezza del prodotto. Mettendo una teglia nel forno, è necessario rilevare il tempo e dopo 3 ore per verificare lo stato dell'aglio.

Le fettine dovrebbero essere mescolate periodicamente, permettendo di raffreddare leggermente, e quindi inviare al forno, e alla fine testare per forza. Se la fetta d'aglio diventa fragile e si rompe, allora il processo di essiccazione è finito, se è flessibile e morbido, allora l'asciugatura dovrebbe continuare. Per creare aria fresca, la porta del forno può essere aperta di volta in volta. Se c'è una modalità di convezione nel forno, questo migliorerà significativamente il processo di ricambio d'aria.

Nell'essiccatore elettrico

Una varietà di elettrodomestici piace alle casalinghe moderne e rende il lavoro domestico più facile e più piacevole. Uno dei processi riconosciuti da molte casalinghe era l'essiccazione delle verdure in un essiccatore elettrico. Diamo un'occhiata all'essiccazione dell'aglio in questa macchina. Per esporre l'aglio alla disidratazione, è necessario liberarlo da scaglie e lolla e metterlo in un piano sulla griglia dell'asciugatrice. Collegando l'elettricità, è necessario impostare la temperatura su +50. +60 ° C e avviare il processo. Ci vorranno anche da 3 a 6 ore, a seconda dello spessore delle fette di affettare e della potenza dell'unità.

Come fare l'aglio in polvere a casa

Dopo aver appreso come asciugare l'aglio per il condimento, puoi iniziare a trasformarlo in una spezia fragrante. Quando il vegetale è ben asciutto, ha un bel colore dorato e le sue fette si rompono bene quando vengono pressate, è possibile iniziare il processo di macinatura. Per fare questo, utilizzare una ciotola di frullatore da cucina o un macinino da caffè.

Dopo aver inserito le fette essiccate nell'apparecchio, devono essere schiacciati in polvere. Quindi è necessario, armato con un setaccio, setacciare la massa sciolta risultante e, se necessario, ri-schiacciare i grani e le particelle rimanenti per ottenere una polvere fine omogenea. Se desideri aggiungere più particelle di condimento al cibo per sentire più chiaramente l'aglio nel piatto, puoi evitare il processo di setacciatura.

Come e dove conservare a casa

La polvere di aglio pronta viene conservata su carta, se si prevede di utilizzare la stagionatura nel prossimo futuro o in un contenitore di vetro scuro aderente, se si vuole fare scorta di spezie per lungo tempo. Se il contenitore del condimento è scarsamente chiuso, il sapore luminoso e invitante della spezia scomparirà nel tempo.

Le fette essiccate possono essere conservate in un contenitore ermeticamente chiuso, in un locale buio e asciutto, senza umidità elevata e sbalzi di temperatura per diversi mesi.

Come si può usare l'aglio secco

Questa verdura essiccata è spesso trovata come condimento per piatti a base di carne e verdure. Viene aggiunto a insalate e zuppe in molte ricette orientali e asiatiche. Dare aroma e piccante, può trasformare anche il cibo più familiare in un capolavoro indimenticabile.

Aggiungendo aglio secco al cibo, puoi migliorare la tua salute aumentando l'immunità di una persona. Il consumo regolare è la prevenzione di molte malattie infiammatorie e infettive. Dato il suo vantaggio, descritto in questo articolo, non bisogna dimenticare la precisione nell'uso del prodotto all'aglio e le controindicazioni al suo utilizzo.

La raccolta dell'aglio secco è un modo per preservare le proprietà benefiche del prodotto. L'aroma e il gusto di questo ortaggio possono rendere ogni piatto più interessante e appetitoso. La medicina tradizionale utilizza attivamente l'aglio nella sua forma naturale e secca per il trattamento di molte malattie e il miglioramento della salute umana.

Segreti della corretta essiccazione e conservazione dell'aglio

L'aglio di qualsiasi varietà botanica è adatto per l'essiccazione. Il prodotto è perfettamente conservato in una forma disidratata e viene utilizzato per fare zuppe, salsicce, decapaggio e salatura.

Un bulbo di aglio contiene circa il 40% di solidi. Questi sono principalmente carboidrati, ma, oltre a questo, ci sono phytoncides e oli essenziali.

Inoltre, il prodotto ha un alto contenuto di vitamine B2, C, B1 e PP.

Scopri sul nostro sito web come asciugare le nocciole a casa.

Leggi qui come preparare il marshmallow di prugne.

Come raccogliere l'aglio per l'essiccazione?

Prima di tutto, si consiglia di piantare varietà che sono più adatte per l'essiccazione. Questi sono aglio bianco argentato e creolo. Ricordate! Alcune specie possono perdere il gusto dopo l'essiccazione.

Si consiglia di scavare l'aglio dopo aver verificato che il terreno sia asciutto. Allo stesso tempo non è necessario produrre piante d'innaffiatura per un paio di giorni prima del raccolto.

Asciugare l'aglio in una stanza asciutta e fresca. Meglio di tutto, non strappare la radice, il gambo e le foglie. Hai ancora tempo per tagliare a pezzi i denti.

Modi per asciugare l'aglio

Asciugare le teste di aglio

Come asciugare l'aglio? Scava la pianta quando è matura. Trova una stanza fresca ben ventilata, la cui temperatura non superi i 10 gradi.

Ulteriori seguire le regole indicate:

• mettere l'aglio in 1 strato;
• attendere un paio di mesi affinché la pianta si asciughi. Le foglie diventeranno marroni e le radici si raggrinziranno;
• tagliare le radici, lasciando 0,6 cm da esse;
• rimuovere le foglie, ma non molte, altrimenti c'è il rischio di aprire i chiodi di garofano. Tagliare il gambo ad un'altezza di 2,5 cm dalla testa.

L'aglio può essere conservato in calze. Tuttavia, dovrebbero essere collocati in un luogo ombreggiato e asciutto. Puoi quindi tagliare l'aglio. Per fare questo, tagliare i chiodi di garofano in pezzi di 2 mm.

Tagliare sarà più facile se utilizzi tagliaverdure con coltelli verticali e orizzontali.

Prestare attenzione anche alle condizioni dei coltelli, non dimenticare di bagnarli costantemente con acqua. Quindi la linfa delle cellule viene lavata via dal dispositivo e questo impedisce al prodotto di oscurarsi. Conservare l'aglio tritato in un contenitore ermetico.

Clematis decorerà qualsiasi area. Per una crescita rigogliosa richiede fertilizzanti clematidi, leggi di più sul sito web.

Asciugatura all'aglio

Prendi un prodotto maturo e pulito. Ordinalo attentamente e puliscilo dal guscio duro.

Successivamente, tagliare l'aglio a pezzi con uno spessore di 6 millimetri e stenderlo su un setaccio e asciugare in un forno a 50 gradi.

Raffreddare l'aglio secco nei setacci, piegarli nei barattoli e serrare bene i coperchi.

Se lo si desidera, è possibile fare una polvere di aglio secco. Passare il prodotto attraverso un macinacaffè. È possibile memorizzare la polvere risultante per 1 anno.

Asciugare l'aglio tritato

Scegli l'aglio migliore. Eliminare le teste immediatamente danneggiate. Sbucciare il prodotto. Cosa fare dopo? Per asciugare la pianta in vari modi.

Metti l'aglio nella mietitrebbia e taglialo.

Se preferisci un prodotto affettato, tagliatelo con un coltello.

Quindi è possibile asciugare il prodotto in forno a una temperatura di 93 gradi.

Asciugare l'aglio per 2 giorni a una temperatura di 35 gradi nell'essiccatore.

Se si imposta la temperatura a 45 gradi, asciugare il prodotto il più rapidamente possibile. Per fare questo, si consiglia di prendere fette grandi, ma a condizione che l'essiccatore abbia grandi fori.

Questo è tutto! L'aglio è pronto Come conservare il prodotto ricevuto?

Esistono diversi metodi di archiviazione:

1. È possibile conservare pezzi di aglio in un contenitore ermetico per diversi mesi. È necessario assicurarsi che il prodotto non sia esposto alla luce solare diretta e alle alte temperature.
2. Dopo che l'aglio si è asciugato, taglialo. Affinché la qualità della polvere sia eccellente, si consiglia di passare i pezzi attraverso un setaccio. Conservare la miscela può essere di 2 mesi.
3. Congelare pezzi di aglio in un contenitore chiuso. Quindi sarà conservato per 12 mesi. Prima di utilizzare il prodotto nel cibo, macinarlo in un macinino da caffè.

Posso asciugare l'aglio al sole?

La risposta alla domanda è ambigua. Se sei impegnato nella coltivazione industriale dell'aglio, allora puoi! Quindi il prodotto si asciuga più velocemente, il che è importante, poiché i produttori tendono a vendere l'aglio in una stagione.

Per coloro che consumano il prodotto da soli, il metodo presentato non è adatto.

Il fatto è che dopo l'essiccazione al sole, la durata di conservazione dell'aglio è significativamente ridotta.

Meglio di tutti, asciugandosi all'ombra. Sotto il sole, la pelle esterna del prodotto si sta rompendo, il che significa che la qualità dei bulbi si deteriora. In considerazione di ciò, se sei interessato a usare l'aglio per scopi culinari, asciugalo all'ombra!

E le piante destinate alla piantagione sotto l'inverno possono essere essiccate al sole per 3 giorni.

Leggi anche semplici consigli su come creare uno spaventapasseri con le tue mani.

Consigli pratici

Se hai optato per l'essiccazione al sole. Il processo di preparazione preliminare del prodotto sarà il seguente:

• prendere una teglia e coprirla con un foglio;
• tagliare i denti in 2 metà;
• mettere l'aglio sulla teglia con l'anima;
• attendere 3-5 giorni;
• se l'aglio scricchiola, allora è pronto.

Durante la cottura, indipendentemente dal metodo scelto, l'aglio dovrebbe essere periodicamente mescolato con una spatola di legno, in modo che il prodotto finale sia fragrante, è preferibile dare la preferenza ai tipi di aglio piccante.

Quindi, per asciugare l'aglio adatto di qualsiasi tipo. Tuttavia, il creolo e l'aglio bianco argentato sono considerati le migliori opzioni.

È possibile asciugare il prodotto in forno, asciugatrice o al sole. In questo caso, quest'ultima opzione è adatta solo per scopi industriali. Non dimenticare la preparazione preliminare del prodotto prima dell'essiccazione.

Usa solo teste mature e sane, altrimenti l'aglio potrebbe marcire o muffare. I chiodi di garofano secchi possono essere frantumati e utilizzati come additivo per scopi culinari.

Come fare l'aglio secco a casa

Proprietà utili di aglio, che può essere conservato in forma secca. Come asciugare l'aglio correttamente e come fare l'aglio in polvere - un condimento aromatico. Come usare l'aglio in polvere.

Molte casalinghe usano per i loro grezzi condimenti come l'aglio. Tuttavia, non tutti sanno come prepararlo adeguatamente per conservare tutte le sostanze utili. Non è un problema acquistare il condimento all'aglio già pronto, ma le spezie create con le tue mani non possono essere paragonate ai prodotti del negozio.

Proprietà utili dell'aglio fresco e secco

L'aglio è stato portato in Russia dall'Asia centrale. Questo lontano cugino di cipolla non ha solo bulbi, ma anche foglie. I suoi benefici in piccole quantità per un corpo sano sono enormi, ma ci sono controindicazioni. L'aglio è ricco di vitamine, macro e micronutrienti.

Aglio secco

L'aglio era originariamente usato come medicina. Più tardi, gli egiziani hanno notato come questa spezia cambi il sapore del cibo. L'aglio secco è piuttosto popolare e senza pretese nel deposito. Può essere preparato per l'inverno in diversi modi. Uno di questi è l'elaborazione in un essiccatore speciale progettato per frutta o verdura.

L'uso dell'aglio secco è abbastanza conveniente, non occupa molto spazio durante la conservazione. Non è più necessario pulirlo e tagliarlo prima dell'uso.

Con la conservazione a lungo termine dell'aglio essiccato raccolto, cambia leggermente la composizione dei suoi benefici oligoelementi - iniezioni di inulina.

Ma, tuttavia, l'aglio secco è uno dei condimenti più utilizzati come additivi per vari piatti. Gli acidi organici, le vitamine del gruppo B e gli oli essenziali sono perfettamente conservati. I piatti con l'aggiunta di aglio essiccato sono aroma diverso, odore unico e piccante del gusto.

Come asciugare l'aglio

Per la preparazione di teste dense selezionate e mature con guscio intatto.

L'aglio non deve essere lavato prima dell'asciugatura, in quanto ciò potrebbe causare muffa.

Per prima cosa, smontiamo le teste sui denti, le puliamo dal guscio. Rimuoviamo i lobuli danneggiati con macchie scure.

1. Ad ogni spicchio d'aglio tagliamo una cima e un fondo.
2. Tagliare ogni spicchio a metà e assicurarsi di rimuovere il nucleo verde, dà una forte amarezza.
3. Disporre quindi le fette su una teglia o su qualsiasi superficie piana, tagliare la parte.

Asciugare a temperatura ambiente e fornire una buona ventilazione. Può essere asciugato all'ombra all'aperto. Qualche giorno dopo capovolgi il taglio. Con questo metodo di asciugatura il risultato apparirà tra un paio di settimane.

Nel forno

Le teste d'aglio sono divise in chiodi di garofano, che a loro volta vengono tagliati in piatti sottili. Queste piastre sono posizionate su una teglia rivestita con carta da forno.

Scaldiamo il forno a una temperatura di 60 gradi e mandiamo lì una teglia con l'aglio tritato. Tenere la porta del forno socchiusa per evitare il surriscaldamento. Dopo 40 minuti, togliere la padella e girare l'affettatura.

Stiamo aspettando che l'aglio si raffreddi completamente e lo rimettiamo ad asciugare.

Nell'essiccatore elettrico

Preparare le teste di aglio per l'asciugatura. Per fare questo, pulire ogni spicchio della pelle e risciacquare. Se ci sono dei punti sui chiodi di garofano, è necessario tagliarli.

Tagliamo ciascun chiodo di garofano in fette o strati di uguale spessore e li distribuiamo sulla griglia dell'apparato di essiccazione in uno strato, in modo che non si sovrappongano.

Avevamo 450 grammi di spicchi d'aglio freschi prima di asciugarli. Hanno preso 2 grate.

In base alle informazioni riportate sul pannello frontale del dispositivo, impostare la temperatura a 70 gradi, coprire la griglia con un coperchio e asciugare l'aglio per circa 3 ore. Cambierà colore, eliminerà l'umidità contenuta all'interno e perderà esattamente 1/3 del suo peso.

Puoi conservarlo in un barattolo di vetro secco con coperchio a terra e, in inverno, aggiungere delle fette ai piatti o sotto forma di polvere macinata.

Ricetta video

Come asciugare le verdure all'aglio

Le casalinghe esperte sanno che non solo le teste d'aglio, ma anche i verdi di questa pianta sono soggetti alla raccolta. Il modo più semplice per risparmiare vitamine per l'inverno è asciugare le frecce.

Le frecce carnose devono essere tagliate prima della piena maturità. Nel processo di preparazione, è necessario rimuovere la punta con i semi, sciacquare bene i restanti green e asciugarli con molta attenzione. Quindi le frecce vengono tagliate a pezzetti e asciugate.

L'essiccazione può essere naturale: spargere le frecce su una teglia con uno strato sottile È necessario evitare la luce solare diretta. Questo metodo è molto lungo e laborioso.

È possibile asciugare in forno a una temperatura di 40 gradi, o utilizzare essiccatori elettrici speciali.

Cucinare aglio in polvere

Dopo che l'aglio è stato asciugato, è necessario tritarli bene. A questo scopo, è necessario un macinino speciale per spezie o un macinino da caffè normale.

L'aglio tritato deve essere setacciato attraverso un setaccio per contenere particelle più grandi. Quindi i grani rimanenti vengono nuovamente schiacciati per ottenere una polvere di consistenza uniforme.

Come usare l'aglio secco

L'aglio secco viene utilizzato in tutti i piatti in cui l'uso di verdure fresche è appropriato: negli antipasti, nelle zuppe, nei piatti principali e nelle insalate. Può anche essere aggiunto a varie salse, impasti e olio vegetale.

• La stagionatura dell'aglio essiccato viene conservata per 3-5 mesi in un contenitore di vetro ben chiuso.
• In polvere: non più di un mese.

Per raccogliere il prodotto dalla lattina è necessario un cucchiaio di legno asciutto.

L'uso dell'aglio secco non è comune solo in cucina. È ampiamente usato in medicina, nella vita di tutti i giorni e in cosmetologia. È molto efficace nel controllare i parassiti nel giardino e nell'appartamento. Ha proprietà disinfettanti e curative.

Aglio secco: metodi di raccolta e conservazione - come asciugare l'aglio per l'inverno a casa

L'aglio, brutto in gran numero, piace sempre ai giardinieri. Ma la raccolta è ancora metà della battaglia, perché è necessario mantenere tutte queste cose per i lunghi mesi invernali. Oggi vi proponiamo di parlare di come asciugare questo ortaggio subito dopo la raccolta in modo che possa essere conservato con le teste intere per tutto l'inverno, e anche dirvi come preparare i condimenti all'aglio a casa, sotto forma di patatine e polvere, da spicchi d'aglio sbucciati.

Come asciugare l'aglio dopo la pulizia

Prima di raccogliere questo vegetale dovrebbero essere necessari alcuni giorni per evitare di annaffiarlo, in modo che la terra rimanga asciutta e friabile. Se alla vigilia della forte pioggia è passata, allora vale anche la possibilità di ritardare la pulizia.

Dopo aver tirato le teste fuori dal terreno, sono disposte in uno strato sulla cresta e lasciate asciugare per 3-4 ore. Dopo di che, il raccolto viene raccolto sotto una tettoia ben ventilata e asciugato lì per 5 - 10 giorni.

Dopo che la parte verde della pianta si asciuga, viene parzialmente tagliata, lasciando un piccolo ceppo da 5 a 6 centimetri. Le teste di aglio vengono trasferite alle scatole di maglia in un piccolo strato e conservate per la conservazione in un luogo fresco e asciutto.

Se si prevede di conservare l'aglio in fasci o trecce, le parti superiori non vengono tagliate, ma utilizzate per l'incollaggio. Fasci di aglio sono sospesi a una certa distanza da terra in una stanza asciutta.

Guarda il video dal canale Suggerimenti utili - Come asciugare l'aglio

Come asciugare gli spicchi d'aglio

Prima di iniziare l'asciugatura, è necessario preparare il prodotto principale. La testa d'aglio viene smontata in singoli chiodi di garofano, ognuno dei quali viene quindi ripulito dalla buccia. Se le fette sono scure o danneggiate, devono essere tagliate con un coltello.

Esistono diversi modi per tagliare l'aglio:

• Strofinare l'aglio con una grattugia grande. Questo metodo non è desiderabile, poiché la macinazione produce troppo succo, il che impedisce un'asciugatura di alta qualità. Inoltre, le sostanze aromatiche di un tale prodotto scompariranno molto più velocemente.
• Macina robot da cucina. Gli svantaggi di questo metodo sono gli stessi della ricetta precedente.
• Tagliare gli spicchi d'aglio in piatti sottili. Questa è la migliore opzione di rettifica per l'essiccazione nel forno e nell'essiccatore elettrico.
• Taglia i denti a metà longitudinalmente. Questo metodo è ideale per asciugare l'aglio all'aria aperta.

Modo naturale di asciugatura

Spicchi d'aglio tagliati a metà, stesi su una superficie piana tagliata. Il pallet è posto in un'area asciutta e molto ben ventilata. Una regola importante: la luce solare non dovrebbe cadere sull'essiccatore. L'essiccazione all'ombra aiuterà a mantenere la massima quantità di sostanze nutritive.

Di tanto in tanto gli spicchi d'aglio devono essere controllati per essere pronti. In media, l'intero processo dura da 10 a 14 giorni, soggetto a clima caldo secco. Se gli spicchi d'aglio erano inizialmente grandi e il tempo non ha funzionato durante il periodo di asciugatura, il prodotto dovrà aspettare molto più a lungo.

Asciugare nel forno

Piatti tritati, l'aglio è posto su una teglia. Per mantenere puliti i piatti, il fondo del contenitore è coperto con carta da forno. Il forno viene riscaldato a una temperatura di 50 - 60 gradi e inviare l'aglio lì. Per evitare un eccessivo surriscaldamento e per consentire l'accesso all'aria fresca, tenere la porta del forno socchiusa.

40 minuti dopo l'inizio dell'asciugatura, la teglia viene rimossa e capovolta. Dopo che l'aglio si è raffreddato completamente, viene rimandato all'asciutto.

Il tempo di asciugatura totale nel forno è di circa 3 a 6 ore. Dipende principalmente dallo spessore del taglio del prodotto originale.

Come asciugare l'aglio nell'asciugatrice per frutta e verdura

Petali di aglio sono disposti sull'essiccatore a griglia in un unico strato. Sull'unità impostare la temperatura di riscaldamento di 55 - 60 gradi. Sopra non si può fare, poiché il calore eccessivo distruggerà tutte le sostanze aromatiche e benefiche del vegetale.

Il tempo medio di asciugatura è di 4-6 ore. Questo, in misura maggiore, dipende dalla dimensione del taglio e dall'umidità della stanza in cui viene eseguita la disidratazione.

Canale "Maestro Ezidri" nel suo video racconterà come asciugare l'aglio

Come fare l'aglio in polvere

Dall'aglio ben essiccato, è possibile ottenere un eccellente condimento in polvere. Per questo, i trucioli di aglio vengono inviati a un frullatore o a un macinino da caffè e inseriti per 1 - 2 minuti. La massa frantumata viene setacciata al setaccio per ottenere una consistenza omogenea. Se macini il prodotto meno in tempo, otterrai una polvere a grana grossa. Sarà più palpabile nel piatto finito.

Come conservare l'aglio secco

Fragili spicchi d'aglio friabili sono conservati in barattoli, preferibilmente di vetro scuro, sotto un coperchio strettamente attorcigliato. Tale preparazione viene conservata in un luogo buio e asciutto durante l'anno, fino al nuovo raccolto.

Pulizia e asciugatura dell'aglio per una conservazione ottimale e prolungata

Suggerimenti per la pulizia e l'asciugatura dell'aglio, per la sua conservazione lunga e di alta qualità durante tutto l'anno.

Ciao a tutti i giardinieri e giardinieri!

Oggi voglio condividere la mia esperienza nel pulire e asciugare l'aglio.

Devo dire che l'aglio è una cultura molto amata da giardinieri e giardinieri e la coltiva, anche se spesso in piccole quantità, moltissime. Ciò è dovuto al fatto che l'aglio è molto buono per la salute, e il fatto che è usato come condimento nella stragrande maggioranza dei piatti, migliorando notevolmente il loro gusto. Inoltre, è impossibile fare a meno dell'aglio nella fabbricazione di preparati fatti in casa per l'inverno, cioè vari cibi in scatola, sottaceti e marinate, dove l'aglio è usato molto ampiamente.

Tuttavia, se è relativamente facile coltivare l'aglio, quindi rimuovere e asciugarlo correttamente prima di riporlo a lungo, non risulta tutto.

Questo è il motivo per cui ti dirò come sono stato nel mio giardino per molti anni, ho pulito e asciugato l'aglio prima di conservarlo, di conseguenza, è tenuto molto bene durante tutto l'anno successivo.

Quindi, per cominciare, per la conservazione a lungo termine, coltiviamo l'aglio invernale, seminato dall'autunno. Di regola, nel mezzo - la seconda metà di luglio, questo aglio matura completamente. Il criterio della maturazione dell'aglio è l'essiccazione e l'ingiallimento delle punte delle foglie, così come delle cipolle grandi ben sviluppate con parecchie conchiglie di alta qualità, sottili e leggermente essiccate e un potente ciuffo di radici.

Raccolta di aglio

L'aglio preferibilmente non viene raccolto nelle primissime mattine o al mattino, in tempo asciutto e soleggiato. Ciò è dovuto al fatto che subito dopo la raccolta, l'aglio deve essere ben asciugato al sole. Per questo, può essere decomposto su pellicole di film, legno o ferro o semplicemente sul terreno.

Più tardi, la sera, prima che la rugiada cada, l'aglio deve essere raccolto e messo in una stanza, per esempio, in un capannone. Se il giorno non era molto soleggiato, o l'aglio non si asciugava molto a lungo, allo stesso modo può essere asciugato il secondo giorno.

Dopo di ciò, arriva una seconda fase più lunga di essiccazione dell'aglio, che è meglio eseguire al chiuso. Puoi anche mettere l'aglio sui pallet da qualche parte nel fienile, ma è meglio impacchettare (15-20 pezzi) e appenderlo dal soffitto del fienile. In bundle, si asciugherà molto meglio e più velocemente.

A proposito, io, raccogliendo l'aglio in grappoli, li faccio fare un passo, cioè, ogni successiva testa d'aglio, io posto un po 'più in alto rispetto ai precedenti. In questi grappoli l'aglio si asciuga molto meglio e più velocemente.

In questa forma, l'aglio si asciuga altre due o tre settimane. Allo stesso tempo, il fienile dovrebbe essere ben ventilato, ad esempio, tenendo la porta aperta tutto il giorno e chiudendolo solo per la notte.

Pulizia e potatura degli aghi

Ora l'aglio può essere sbucciato e tagliato.

Per fare questo, utilizzo due contenitori piani come pallet o scatole basse, oltre a un potatore e una pinza con ganasce dritte o curve.

Per prima cosa, prendo un mazzo e, tenendolo sopra un contenitore, tagliamo la testa d'aglio con una cesoia, lasciando una piccola "canapa" lunga 4-5 cm.

Poi pulisco le teste tagliate con le mie mani, rimuovendo 1, 2 gusci superiori da esse.

E dopo quello, mi strappo un po 'di radici con le pinze.

Devo dire che le radici possono essere tagliate con potenti forbici, ma come mostra la pratica, strapparle con le pinze è molto più facile, veloce e pulita. Inoltre, tali teste d'aglio si seccano in seguito molto meglio e questo ha un effetto positivo sullo stoccaggio.

Tuttavia, non tutte le teste d'aglio, le radici vengono via così pulite e tutto il gruppo subito. Su alcune teste, le radici devono essere strappate in due, tre fasi. Ma ancora, le pinze lo fanno abbastanza rapidamente.

Asciugatura all'aglio

Ho sbucciato le teste d'aglio, ho messo ordinatamente un pallet vicino, e come tale un pallet, io uso una grande paletta fatta in casa per pulire i trucioli dal banco da lavoro.

Come mostra la pratica, da questo misurino, l'aglio è molto comodo da spostare nella padella con un fondo a rete, perché le teste d'aglio, basta far scivolare via la paletta sulla padella, rimanendo nell'orientamento desiderato, cioè tagliando gli steli verso l'alto.

Dopo di ciò, possono solo tagliare un po '.

E qui ho già riempito quasi tutto il pan. A proposito, ripeto che il fondo del tegame dovrebbe essere fatto di fine rete metallica per una buona ventilazione e asciugatura delle teste d'aglio.

E questo è meno della metà. In totale, avremo circa due e mezzo, o anche tre di questi pallet, in modo che questa quantità di aglio dovrebbe essere più che sufficiente per un intero anno.

Inoltre, questi pallet con l'aglio rimarranno sul nostro rack speciale, sulla veranda, dove l'aglio si asciugherà definitivamente per altre due o tre settimane.

Dopo tale essiccazione, l'aglio, di regola, risulta essere completamente pronto per il successivo immagazzinamento a lungo termine e può essere tranquillamente ripiegato in un contenitore adatto, ad esempio una scatola di legno e messo a casa in un luogo fresco, ad esempio sul pavimento, da qualche parte nell'angolo.

A proposito, voglio ricordare ancora una volta che il miglior contenitore per conservare l'aglio (così come quasi tutti i frutti e le verdure) sono contenitori o scatole di legno naturale non verniciato. A differenza di altri materiali artificiali a base di legno (compensato, truciolato, truciolato e altri), oltre alla plastica, il legno naturale passa l'aria e regola l'umidità, creando condizioni ottimali per un immagazzinamento del raccolto a lungo termine e di alta qualità.

Bene, su questo ho tutto! Ciao a tutti e buona conservazione del raccolto!

Simile fatto in casa

Commenti (4)

informazioni
Per lasciare un commento - registrati o accedi con il tuo nome.

Come asciugare l'aglio Preparazione di aglio per l'inverno.

ingredienti

• Aglio: l'importo a volontà e opportunità.
• Per la raccolta di aglio fresco:
• aglio
• Olio d'oliva (quantità di metodo di cottura colta)

Ricetta passo-passo

Metti le teste d'aglio in una scodella profonda, mettile in un lavandino sotto un getto d'acqua calda, lascia riposare per cinque minuti e puoi iniziare a pulire l'aglio, non spegnere l'acqua, basta renderla meno calda e lasciare riposare l'aglio fino alla fine della pulizia.

Asciugare l'asciugamano con un tovagliolo di carta, tagliato a petali sottili (qui puoi tagliarlo nei guanti con le mani in modo che le tue mani non odorino o semplicemente sciacquarti le mani con succo di limone).

Coprire la teglia da forno (potete cuocere diversi fogli di cottura contemporaneamente) con carta da forno, mettere i petali di aglio in uno strato e metterli in forno per un calore minimo di 30-50 C. Il forno può essere leggermente aperto.

Più sottili i petali di aglio vengono tagliati, più velocemente si asciugano, circa 4-6 ore.

Al termine dell'asciugatura, possono essere lasciati raffreddare completamente nel forno o trasferiti in un luogo caldo e asciutto.

Conservare in un contenitore pulito e asciutto con coperchio.

L'aglio secco granulato è preparato molto semplicemente, i petali di aglio secco possono essere semplicemente macinati in un mulino a polvere e anche conservati in un contenitore pulito e asciutto con un coperchio.

aglio tritato - aglio tritato in olio d'oliva.

Sbucciare l'aglio (come sbucciare l'aglio è scritto sopra)

Aglio sbucciato tagliato in una mietitrebbia oa mano.

Mescolare l'aglio tritato con olio d'oliva (l'aglio non deve galleggiare nell'olio, ma l'olio non deve essere risparmiato, il consumo di olio non è molto grande) ripiegato in un barattolo sterilizzato con un coperchio.

Conservare in frigorifero, se necessario, prendere l'aglio con un cucchiaio pulito dal barattolo.

Aglio conservato in frigorifero per un massimo di 3-5 mesi.

Come asciugare l'aglio a casa

L'aglio è un condimento eccellente per molti piatti - zuppe, contorni a base di riso e pasta, salsicce fatte in casa, verdure in salamoia e salate. È ugualmente buono sia fresco che essiccato. Grazie a quest'ultimo, puoi deliziare la tua casa con piatti speziati tutto l'anno. Hai solo bisogno di sapere come asciugare l'aglio a casa.

In un mucchio

L'aglio può essere asciugato immediatamente dopo che è stato scavato nel terreno. Lascia il raccolto sul letto per qualche giorno. Questo tempo è sufficiente per maturare l'aglio stesso, e le sue cime e radici si sono asciugate. Se fuori piove, l'essiccazione viene effettuata in un locale caldo e asciutto ad una temperatura di circa +30 ° C.

Quando i top diventano secchi, l'aglio deve essere intrecciato con cura nelle trecce e sospeso in una stanza fresca e asciutta (cantina, cantina o dispensa).

In cipolle non sbucciate

L'aglio non sbucciato può essere essiccato in una stanza fresca ben ventilata (la temperatura massima dell'aria dovrebbe essere di +10 ° C).

1. Metti l'aglio sul pavimento o sul tavolo in un unico strato e sii paziente per 1-2 mesi. La pianta si asciugherà gradualmente, le sue foglie diventeranno marroni e le radici si restringeranno notevolmente.
2. Dopodiché, taglia accuratamente le radici, lasciandole a 0,5 cm da loro, e gli steli ad un'altezza di circa 2-2,5 cm dalla testa.
3. Pulire accuratamente l'aglio dalla buccia, ma lasciare un po 'per preservare l'integrità della testa.

È possibile conservare l'aglio secco in modo tale nelle calze in un angolo buio o nell'armadio.

Aglio sbucciato

Alcune casalinghe preferiscono asciugare l'aglio immediatamente pelato, risparmiando così tempo in futuro.

1. Pulisci i denti dalla buccia.
2. Tagliare a pezzetti di circa 6 mm di spessore.
3. Metti gli spazi vuoti su una teglia da forno e mettili nel forno, preriscaldato a +50 ° C.
4. Quando l'aglio si asciuga, raffreddalo a temperatura ambiente e riponi i vasetti.

Aglio in polvere

Se lo si desidera, è possibile macinare l'aglio pelato secco in polvere. In questa forma, la spezia è molto comoda da usare durante la cottura. Basta passarlo attraverso il macinino. Negozio di condimenti pronto per un anno.

Se lo si desidera, è possibile asciugare e tagliare l'aglio immediatamente. Per questo:

1. sbucciate le teste, tagliatele a fette, togliete il budello e tritatelo finemente. Non è consigliabile grattugiare l'aglio su una grattugia, poiché il prodotto potrebbe perdere molto succo e diventare insipido.
2. Asciugare l'aglio tritato in forno a una temperatura di +95 ° C o in un essiccatore speciale (la temperatura sarà di +35 ° C e due giorni).
3. L'aglio tritato può anche essere versato sulla polvere con un macinino da caffè o un potente frullatore.

L'aglio secco dovrebbe essere sempre a portata di mano da una hostess esperta. Darà facilmente piquancy e sapore unico al piatto. Basta ricordare che solo le teste completamente mature e assolutamente sane sono adatte per l'asciugatura a casa.

Come fare l'aglio secco a casa?

L'aglio è usato in cucina in vari paesi del mondo, così come in campo medico per la preparazione di droghe e integratori alimentari. Il condimento di questa pianta perenne ha un aroma e un sapore particolari. Con il suo aiuto, anche il piatto più normale può essere trasformato in qualcosa di speciale e originale. Le casalinghe esperte preparano l'aglio secco a casa usando vari metodi ed elettrodomestici. L'articolo discuterà come asciugare correttamente la pianta per ottenere il condimento con un gusto ricco.

Composizione chimica

Gli esperti notano che l'aglio secco è quasi la stessa di un prodotto fresco. Conserva molti oligoelementi e minerali utili alla salute. Il prodotto è considerato una fonte naturale di phytoncides, questi elementi svolgono un ruolo importante nella protezione della nostra salute - combattono tutti gli oligoelementi patogeni conosciuti che sono conosciuti oggi.

La pianta essiccata contiene i seguenti elementi:

• vitamine - PP, E, B e C;
• colina;
• vari macro e microelementi, come sodio, ferro, zinco, sodio, fosforo, rame e così via.

Benefici e danni

Prima di prendere in considerazione vari metodi di produzione del condimento a casa, è necessario scoprire come l'aglio appassionato influisce sul corpo. I condimenti popolari hanno lati sia positivi sia negativi. Prima di procedere alla preparazione del prodotto e al suo utilizzo, è necessario essere sicuri di familiarizzare con le informazioni riportate di seguito.

Gli extra

Iniziamo con un impatto positivo.

digestione

L'aglio secco ha un effetto benefico sui processi digestivi. Questa utile funzionalità è importante per tutti, indipendentemente dallo stato del tratto gastrointestinale. Una pianta profumata aggiunta a pasti ricchi di grassi aiuta ad assimilare e digerire il cibo "pesante" senza conseguenze spiacevoli. Gli elementi del condimento agiscono sul fegato, stimolandolo a produrre speciali enzimi necessari per assimilare il cibo.

colesterolo

Il consumo regolare di prodotti speziati aiuterà a ridurre il livello di colesterolo nel sangue, che si accumula nel corpo umano. Il blocco dei vasi sanguigni causa una maggiore pressione.

aterosclerosi

Gli esperti raccomandano l'aglio secco per le persone che soffrono di aterosclerosi. Elementi utili nella composizione del condimento dissolvono i coaguli di sangue all'interno dei vasi.

Malattie Maligne

L'aglio ha una proprietà speciale per inibire lo sviluppo delle cellule tumorali nel corpo. Questo effetto ha l'elemento traccia allicina, che fa parte della pianta. I dati sulle proprietà curative sono stati ottenuti dopo uno studio condotto da un gruppo di esperti israeliani. Hanno scoperto che l'aglio ha un effetto neutralizzante sui radicali liberi, impedendo lo sviluppo di cellule tumorali.

virus

Il prodotto ha un potente effetto antimicrobico e antivirale. A causa di queste proprietà, l'aglio viene mangiato per prevenire raffreddori e malattie virali. Elementi di phytoncides distruggono batteri pericolosi, compreso staphylococcus, Escherichia coli, Salmonella e altri.

Salute delle donne

L'aglio è in grado di aumentare il livello dell'ormone sessuale femminile: l'estrogeno. A causa di ciò che la componente fa fronte allo squilibrio ormonale nel corpo.

Salute degli uomini

L'aglio secco è anche una forte metà dell'umanità. Con il suo uso regolare, gli uomini non possono preoccuparsi della potenza. E anche il condimento fragrante e piccante avrà un effetto positivo sulla funzione riproduttiva. Vale la pena notare che il prodotto può prevenire l'infiammazione della ghiandola prostatica.

cons

Nonostante le molte caratteristiche positive, il condimento presenta una serie di controindicazioni.

Tutto è buono con moderazione, quindi un uso eccessivo dell'aglio porterà a conseguenze indesiderabili. La maggior parte delle persone, dopo aver studiato le proprietà curative dell'aglio, abusa di questi alimenti. La dose raccomandata al giorno è di 2-3 chiodi di garofano.

L'aglio secco e granulato deve essere scartato dalle donne durante l'allattamento. In questo momento, il latte acquisisce un assaggio di prodotti consumati dalla madre. Il gusto ricco ed espressivo dell'aglio può rovinare il latte.

Gli esperti identificano una serie di controindicazioni, a causa delle quali l'uso del condimento dovrebbe essere ridotto al minimo o completamente abbandonato:

• malattie del fegato - nefrosi, epatite e nefrite;
• problemi gastrointestinali - ulcere, pancreatite, gastrite.

Preparazione del prodotto e asciugatura

Nella produzione di aglio essiccato su scala industriale, la preparazione del prodotto principale e la sua lavorazione vengono effettuate utilizzando attrezzature speciali. Ti consente di produrre grandi volumi di prodotti il ​​prima possibile.

A casa, le casalinghe usano vari metodi e tecniche a portata di mano. Lavare la pianta prima che l'asciugatura sia impossibile, può causare la decomposizione. Se si prevede di utilizzare l'aglio coltivato in un giardino privato per preparare il condimento, le piante smettono di annaffiare alcuni giorni prima di scavare.

Se l'aglio è stato acquistato sul mercato o in un negozio, deve essere steso su una superficie piana per rimuovere l'umidità in eccesso. Puoi lasciare l'ingrediente principale sul balcone o sul davanzale. Molte persone lasciano il prodotto all'esterno, se fuori c'è un tempo soleggiato e asciutto.

Assicurarsi che nel processo di essiccazione sull'aglio non cada alla luce solare diretta. È necessario conservare i benefici micronutrienti e vitamine nella pianta.

tecniche

Ci sono molti modi per cucinare l'aglio secco a casa. Ogni tecnica comporta l'uso di un elettrodomestico. Usando metodi semplici, puoi preparare autonomamente l'aglio in polvere per un uso conveniente in cucina, così come preparare la pianta per il periodo invernale. Considerare i metodi più popolari di stagionatura.

Essiccazione naturale

Questo è il modo più semplice ed economico per ottenere il risultato desiderato. Prima di iniziare il processo di essiccazione della pianta, è necessario dividere l'aglio nei denti e sbucciarli.

Per sbarazzarsi rapidamente della buccia, consigliamo di ascoltare i consigli degli chef esperti.

• Usando un coltello largo, puoi liberarti rapidamente della buccia. Basta premere il lato piatto della lama sulla testa dell'aglio. Scomparirà e la pelle si staccerà da sola, senza sforzo.
• Per il secondo metodo di pulizia, avrai bisogno di una ciotola di metallo. Trattare i denti nel modo sopra descritto e metterli in una ciotola. Coprire la ciotola con un altro contenitore deve essere agitata per diversi secondi. Dopodiché, devi solo prendere l'aglio puro da una ciotola.

Il prodotto viene controllato per la presenza di vari difetti (macchie e vari danni). I denti vengono tagliati a metà e lasciati asciugare su una superficie piana. La pianta viene lasciata a fette. Il posto ideale è una stanza asciutta e accuratamente ventilata. Ma puoi anche lasciare il prodotto in strada, nascondendo all'ombra. Durante l'asciugatura, devi periodicamente girare l'aglio. L'intero processo dura da una a due settimane a seconda delle condizioni climatiche, della varietà della pianta e del microclima nella stanza.

Elaborazione nell'essiccatore elettrico

Oggi, i negozi di elettrodomestici offrono alle casalinghe moderne una vasta gamma di vari elettrodomestici. Una vasta selezione apre nuove opportunità di cucina. Se c'è un'asciugatrice elettrica in casa, può essere usata per fare l'aglio secco a casa.

All'inizio del processo è necessario pulire la pianta dal guscio. Successivamente, ogni spicchio viene tagliato. Non ci sono indicatori precisi dello spessore del taglio. La billetta si è diffusa sulla griglia in un unico strato. L'aglio viene lavorato a una temperatura compresa tra 50 e 60 gradi Celsius. La pianta viene essiccata per 3-6 ore. Questo indicatore dipende dallo spessore dei pezzi e dalla potenza dell'apparecchiatura.

Questo metodo è considerato uno dei più popolari e ampiamente utilizzati.

Cucinare in forno

Per l'essiccazione in forno, si consiglia di tagliare il prodotto sbucciato a fette sottili. Ciò contribuirà a ridurre in modo significativo il tempo speso per l'elaborazione.

L'ingrediente è disposto su una teglia, precedentemente rivestita con carta da forno (pergamena). La pianta viene essiccata a una temperatura di circa 50 gradi Celsius. Questo è l'indicatore migliore per rimuovere l'umidità e preservare tutti gli elementi traccia utili nella composizione. L'aglio viene essiccato per tre ore o più. Dopo il tempo, assicurati di controllare lo stato del prodotto.

Nel processo, è necessario estrarre periodicamente il piatto, mescolare l'aglio e dopo un leggero raffreddamento, raddrizzare il prodotto per l'asciugatura. Una volta che la pianta è diventata fragile, il processo può essere considerato completo. Per la circolazione dell'aria, la porta del forno può essere lasciata aperta per un breve periodo di tempo. Se il modello lo consente, è possibile utilizzare la modalità di convezione.

L'aglio secco correttamente cotto avrà tutte le buone qualità di una pianta fresca.

terra

Dai grezzi essiccati preparati con uno dei metodi sopra descritti, è possibile preparare un condimento gustoso e sano. Per la preparazione usare solo un prodotto accuratamente essiccato che si rompa facilmente a piccole pressioni e ha un piacevole colore dorato. Per macinare le fette in pellet, puoi usare un frullatore convenzionale o un macinino da caffè.

L'aglio è macinato per formare una polvere. Dopo che il prodotto è passato al setaccio fine e, se necessario, ripetere il processo di macinazione.