Carciofo e le sue proprietà utili: dove cresce e come appare

La natura ci ha dato molte piante incredibili e utili. La maggior parte di questi sono utilizzati per scopi medicinali, nonché per la preparazione di piatti culinari. Tra queste piante c'è il carciofo. Quali proprietà curative possiede, dove cresce e come appare - una questione di interesse per molti giardinieri alle prime armi.

Descrizione dell'impianto

Il carciofo è un'erba perenne. La sua patria sono considerati i paesi del Mediterraneo. La pianta, a prima vista, sembra essere abbastanza potente, dal momento che raggiunge un'altezza di 2 metri.

La larghezza dei fiori può arrivare fino a 20 cm. Esternamente, il fiore di carciofo ricorda molto un grande aster. Le sue infiorescenze sembrano coni che assomigliano a un cardo. E questo non è sorprendente, dal momento che è un parente del cardo.

A causa del suo aspetto insolito in diversi paesi, il carciofo è ambiguo. Ad esempio, in Australia è considerata un'erbaccia e viene sempre distrutta. Nei paesi del Mediterraneo, è una delle verdure più raffinate, in quanto cucinano deliziosi piatti da esso.

Galleria: carciofo (25 foto)

Crescita del seme

Per coltivare un carciofo devi fare un sacco di sforzi. La sua patria è la Sicilia. Tuttavia, può essere coltivato nei nostri paesi. Questo vegetale a lungo termine, con le giuste cure, servirà come ornamento per il giardino e crescerà su di esso fino a 15 anni. In natura, ci sono più di 100 specie di carciofo, ma solo alcune sono adatte per mangiare:

viola;
Sultan;
gourmet;
Lavonsky.

Per la semina, è necessario acquistare semi di carciofo e immergerli in una garza bagnata per 1 settimana a marzo. Con l'avvento delle radici bianche, i semi vengono posti in un frigorifero con una temperatura di 0-2 ° C e conservati lì per un paio di giorni. A metà marzo possono essere seminati in piccole cassette con terra. Dovrebbe essere costantemente bagnato, ma non eccessivamente idratato.

Con l'avvento dei primi fogli, le piantine possono essere piombate in contenitori separati. Va tenuto presente che la pianta è molto alta, quindi al momento dello sbarco la sua altezza arriva fino a 35 cm. Per rendere il carciofo più forte, le sue radici dovrebbero essere pizzicate. Quando una piantina ha 3-4 foglie, viene nuovamente raffreddata, riducendo la temperatura nella stanza. Si consiglia di piantare il carciofo in piena terra, aspettando il caldo a maggio.

Il terreno per la semina viene preparato in 2 settimane, pacciamando e applicando fertilizzante organico. L'intervallo tra le file deve essere lasciato a 80 cm. Quando si pianta, è necessario fare una piccola quantità di fertilizzanti minerali e mezzo bicchiere di cenere di legno, preferibilmente di betulla.

Il carciofo è molto semplice da curare e, se viene erpicato in tempo, annaffiato, la pianta darà molti frutti gustosi e sani.

Proprietà utili

Questa pianta è chiamata medicina naturale. Ha un aspetto originale e un gusto piacevole. La frutta fresca contiene grandi quantità di acqua, povera di grassi e carboidrati e molte proteine vegetali. Contengono un'enorme quantità di macro e microelementi. varie vitamine. La sua ricca composizione e il basso contenuto calorico lo rendono prezioso in dietetica, così come nel cibo quotidiano. Il carciofo è indispensabile nella nutrizione clinica, perché porta grandi benefici. Per il trattamento, ad eccezione, i frutti sono utilizzati e il resto delle parti, vale a dire:

Se usati regolarmente, i benefici del carciofo sono evidenti. Dopo l'ingestione, il metabolismo del corpo migliora e la digestione viene normalizzata. Ha un effetto positivo sul fegato, rigenerando le cellule quando sono esposte alle tossine durante l'assunzione di prodotti obsoleti. Il vegetale meravigliato rimuove i sali e le tossine, che lo rendono una pianta unica. Ha un buon effetto sulla cistifellea, contribuendo alla corretta produzione della bile, migliorando l'effetto coleretico. Per questo motivo, dovrebbe essere consumato da persone sane, così come da coloro che soffrono di malattie renali. Dall'estratto della pianta producono vari farmaci per il trattamento del fegato e degli organi gastrointestinali.

I frutti di carciofo hanno proprietà antiossidanti. Con l'uso di verdure nella proteina alimentare il cibo è assorbito molto meglio. Con colecistite o aterosclerosi, il processo della malattia rallenta. Il carciofo riduce i livelli di zucchero nel sangue, rallentando il processo di invecchiamento e lo sviluppo di malattie cardiovascolari. Questo vegetale unico contiene sostanze che possono resistere al cancro e migliorare la condizione della bilirubina.

Le persone conoscevano le proprietà benefiche dei carciofi nell'antichità. Estrarre le piante utilizzate nel trattamento delle malattie della pelle. I brodi venivano usati per migliorare la digestione, liberarsi dalla flatulenza, dalla nausea.

La pianta è in grado di rafforzare i capelli, accelerare la loro crescita. Per fare questo, strofinare il succo di foglie fresche nel cuoio capelluto. È anche noto che il carciofo è un ottimo strumento per i postumi della sbornia. Le foglie della pianta vengono versate acqua bollente, e l'infuso finito viene bevuto a piccoli sorsi. La verdura ha una proprietà pronunciata di afrodisiaci.

Danno dall'uso

Nonostante le sue incredibili proprietà, il gusto piacevole, il carciofo può essere dannoso per la salute. Questo vale per quelle persone che hanno determinati problemi di salute:

gastrite;
malattia da calcoli biliari;
alta pressione;
insufficienza renale;
malattia del tubo digerente;
maggiore acidità.

È impossibile usare il miracolo-vegetale per madri che allattano, bambini sotto i 12 anni, pazienti con colecistite e con intolleranza individuale alle sostanze contenute nel carciofo.

Affinché i frutti possano beneficiare della salute, è necessario prendere in considerazione le loro dimensioni. Non è raccomandato mangiare grandi verdure in forma grezza. I frutti grandi e troppo maturi vanno consumati solo dopo un trattamento termico.

In forma fresca, puoi mangiare i carciofi, la cui durata di conservazione non supera 1 settimana dopo la raccolta. Dopo una settimana di conservazione, il vegetale può essere consumato solo dopo l'ebollizione. Tenerlo in un luogo asciutto, lontano da altri prodotti.

Usi di cottura

In molti paesi, il carciofo è considerato una prelibatezza, perché ha un gusto eccellente e proprietà salutari. Il suo gusto non cambierà dal modo di cucinare. Tuttavia, molte proprietà vengono perse se il vegetale viene immerso in acqua bollente.

I cuochi lo usano spesso per preparare vari contorni o salse. insalate. La maggior parte dei piatti ha imparato a cucinare gli italiani. La cucina nazionale d'Italia ha molte opzioni per fare i carciofi.

Nel processo di cottura dei miracoli le verdure sono sottoposte a vari tipi di lavorazione:

Il carciofo è spesso usato come ripieno per crostate. Ci sono ricette per fare il pane con questo ortaggio. Risulta molto gustoso e utile.

In alcuni paesi è usato per preparare dessert. Dalle foglie viene preparato il tè curativo, che ha proprietà anti-infiammatorie. Nelle ricette culinarie nella preparazione di diversi piatti vengono utilizzati solo coni e fiori.

Carciofi di piccole dimensioni vengono utilizzati per gli spuntini, mentre quelli di media e grande dimensione sono in umido e fritti. Per preparare le insalate, i frutti sono macinati. La verdura è combinata al meglio con il riso, motivo per cui viene spesso utilizzata per preparare il risotto.

Si consiglia di consumare piatti cucinati con carciofo lo stesso giorno e non di partire per domani. La verdura si scurisce se lunghe bugie. Va pulito, lasciando 60 minuti in acqua e cosparso di aceto e succo di limone. La parte più deliziosa in una tale pianta è il nucleo.

Carciofo - applicazione, proprietà, foto

In natura c'è un numero considerevole di varie piante, molte delle quali sono utili per il corpo umano. Sono usati sia in medicina che in cucina. Ogni pianta ha proprietà speciali utilizzate per promuovere la salute e migliorare il benessere. Queste piante possono essere attribuite - carciofo, anche se è un ospite raro sulla nostra tavola.

Applicazione di carciofo

Prima di tutto, va notato che il carciofo nei nostri paesi è un vegetale insolito e insolito. Esternamente, la pianta sembra una gemma chiusa di un aster o un bocciolo verde.

È una pianta perenne appartenente alla famiglia dei cardo e al cardo mariano. È a forma di cespuglio, cresce non più di due metri di altezza, i suoi cestelli a forma di cono crescono in alto. Vedi le foto delle rose qui.

Anche se questa pianta ama il calore, è ancora in grado di tollerare piccole differenze di temperatura e anche non molto fredda. La parte commestibile del vegetale è un nodulo, a piacere assomiglia a un noce acerbo.

Puoi mantenere il frutto non più di una settimana, perché poi perde sia gusto che proprietà curative. Per arrivare alla parte principale, devi: rimuovere entrambe le parti interne ed esterne del fiore; e quindi rimuovere tutti i villi che si trovano all'interno. Dopo tutto l'azione rimane la parte centrale del frutto, che ha un gusto raffinato.

Oggi ci sono circa 140 specie di carciofo nella scienza, di cui quaranta sono di particolare valore. Ha cominciato a crescere circa 5 mila anni fa. La prima pianta iniziò a coltivare i romani, i greci e gli egiziani. Si trova in tutto il mondo. E in Sud America, così come in Australia, è stato attribuito alle erbacce, perché inondava le loro terre.

Attualmente i "campioni" nella coltivazione delle verdure sono francesi, italiani, spagnoli, greci e americani. La pianta ha un gusto eccellente e ha anche proprietà dietetiche. L'impianto può essere utilizzato in qualsiasi momento della maturazione.

I giovani frutti sono consumati interi e quelli successivi devono essere conservati o conservati in salamoia. I frutti grandi possono essere mangiati solo in parti, eliminando il centro. I frutti rivelati non sono usati.

Carciofi in scatola, crudi e marinati vengono utilizzati nelle insalate. La verdura bollita è usata come contorno e come piatto separato. Può essere aggiunto a tutti i tipi di torte, pizze, dessert, ecc.

Proprietà utili del carciofo

Il carciofo è un rimedio naturale efficace. Aiuta a normalizzare i processi digestivi e accelera il metabolismo. La pianta aiuterà a ripristinare e proteggere le cellule epatiche danneggiate dopo gli effetti nocivi delle tossine che entrano nel corpo umano con il cibo.

È in grado di purificare il corpo da tutti i tipi di tossine e sali. La verdura ha un effetto positivo sulla cistifellea e aiuta anche a produrre correttamente la bile. Il carciofo è una medicina coleretica dolce e semplice che viene utilizzata in medicina generale per il normale funzionamento e la pulizia dei reni.

È un forte antiossidante naturale. La verdura aiuta a digerire cibi grassi e proteici e blocca lo sviluppo di malattie come l'arteriosclerosi e la colecistite.

Il carciofo è in grado di:

bassi livelli di zucchero;
sospendere lo sviluppo di varie malattie cardiovascolari;
previene anche l'invecchiamento precoce delle cellule.

Inoltre, i ricercatori scientifici hanno dimostrato che il complesso di sostanze che compongono l'ortaggio è in grado di combattere lo sviluppo del cancro e ha anche un effetto curativo sulla bilirubina. Le sostanze presenti nella composizione del vegetale possono ridurre la quantità di colesterolo e il glucosio nel sangue.

Nei tempi antichi, l'estratto vegetale veniva trattato con lichene oleoso (eczema) e squamosa (psoriasi), nonché con altre malattie della pelle. Un decotto a base di carciofo aiuterà ad eliminare nausea, flatulenza dolorosa e ridurre la gravità del tratto digestivo.

Si ritiene che il vegetale sia usato per la caduta dei capelli. Il succo di carciofo appena spremuto deve essere strofinato sul cuoio capelluto, dopo aver completato un ciclo di cinque maschere, i capelli iniziano a crescere più velocemente.

Le persone vengono trattate con una sbornia di carciofo, le foglie bollite con acqua bollente, e poi la prendono a piccoli sorsi. La pianta può essere attribuita ad un forte afrodisiaco.

Il carciofo deve essere usato nella dieta di persone che abusano di alcol, fumatori e vivono in condizioni ambientali avverse.

Proprietà nocive

Questo è un ortaggio gustoso e sano, ma c'è ancora un gruppo di persone che non possono usarlo nel cibo, al fine di evitare conseguenze negative. Il gruppo comprende persone che soffrono di ipertensione, malattia del calcoli biliari, gastrite.

È vietato l'uso a persone con intolleranza alle piante o a sostanze presenti nella composizione del vegetale. Mangiare i carciofi dovrebbe essere abbandonato da persone che soffrono di insufficienza renale, aumento dell'acidità e anche una malattia del tratto gastrointestinale.

È vietato l'uso di verdure alle donne che allattano, perché rallenta il processo di escrezione del latte materno. I bambini sotto i 12 anni non sono autorizzati a mangiare i carciofi. Le persone con colecistite dovrebbero trattare la pianta con molta cautela.

Un carciofo ha una particolarità: il danno che provoca dipende principalmente dalle sue dimensioni. Il frutto giovane del vegetale può essere consumato crudo, ma grande e troppo maturo, solo dopo il trattamento termico.

Inoltre, non dimenticare la durata di conservazione di questa pianta. Le verdure appena raccolte, possono essere conservate per circa una settimana, dopo la scadenza di questo periodo, il frutto del carciofo può essere usato solo bollito. Inoltre, non dimenticare che il carciofo ha le proprietà di assorbire l'umidità e gli odori estranei.

Carciofo - usato in cucina

La verdura ha un gusto speciale e una serie di proprietà che fanno bene alla salute. Viene spesso utilizzato in cucina, si riferisce alle prelibatezze. Può essere consumato sia a freddo che a caldo. Ma non dimenticare che dopo il trattamento con acqua bollente, perde una grande quantità di gusto e proprietà curative.

È un ingrediente in selezionate insalate esotiche, aggiunto alle salse e servito anche come contorno. Molto spesso il carciofo si trova nella cucina italiana.

Questo ortaggio può essere cucinato, in salamoia, cotto a vapore, fritto, in umido e utilizzato come ripieno per tutti i tipi di dolci. Molto spesso si trova il pane di carciofi più utile e delizioso.

C'è anche un numero enorme di dessert, che include questa pianta. E in Vietnam, il tè viene prodotto dalle foglie di questa pianta, che viene utilizzato come agente antinfiammatorio. In cucina si usano fiori e coni di carciofo.

Una verdura di medie dimensioni può essere in umido o fritta, e da una piccola è possibile preparare vari snack. Il nucleo di un vegetale di qualsiasi dimensione può essere aggiunto a tutti i tipi di insalate in piccoli pezzi.

Il carciofo si sposa bene con il riso, è usato nel famoso piatto italiano "risotto". Il sapore della pianta assomiglia alle noci. La verdura non può essere conservata per molto tempo, in quanto diventa fibrosa, lenta e perde anche il succo.

È necessario ricordare che i piatti con carciofo, è meglio mangiare lo stesso giorno quando era cotto. Durante lo stoccaggio, può scurirsi, quindi deve essere pre-pulito e messo per 60 secondi in acqua con succo di limone e aceto.

Sbucciare un vegetale non è così facile la prima cosa da fare è eliminare il frutto di tutte le foglie superiori, quindi raschiare via i villi e quindi rimuovere le foglie interne. Il più delizioso nel carciofo è il nucleo.

La verdura è ricca di minerali e vitamine: potassio, tsinarin, sali minerali, acido caffeico e clorogenico, cinereoide, ferro, carboidrati, vitamine B1, C, B2, proteine e molti altri.

Le proprietà curative del carciofo

Il carciofo è usato in molte preparazioni che aiutano a curare malattie come eczema, psoriasi, allergie, aterosclerosi, epatite, ittero, calcoli biliari e urolitiasi.

Può essere consumato con il cibo a persone di età irremovibile, perché aiuta a migliorare il benessere e riduce anche il livello di colesterolo nel sangue. L'estratto di carciofo è in grado di mitigare gli effetti delle tossine sul fegato con farmaci separati.

I piatti di questa pianta sono utili per le persone che hanno aumentato l'acidità nello stomaco, perché contengono un'enorme quantità di sali di sodio e di potassio, che hanno un effetto alcalino. Ma ancora, con gastrite e bassa pressione, il carciofo non può essere usato. Il carciofo può essere usato come medicina che impedisce lo sviluppo di aterosclerosi.

La pianta non è raccomandata per coloro che hanno intestini infiammati, poiché le foglie e il cesto della pianta contengono sostanze alcaline. Il carciofo è utile da usare durante una dieta per dimagrire.

Come parte del vegetale ci sono vitamine A, C, che combattono con sicurezza con molte infezioni. Vale anche la pena notare che calcio e ferro predominano nella composizione della pianta. Il succo, così come il decotto della pianta, contribuirà a far fronte alle malattie delle vie biliari e del fegato. In questo brodo puoi aggiungere il tuorlo delle uova di gallina per ottenere un risultato più efficace.

La sostanza tsinarina, che fa parte del vegetale, riduce la quantità di colesterolo nel sistema circolatorio, ha proprietà coleretiche. La verdura è utile per anziani e diabetici.

Un decotto a base di fiori di carciofo può essere utilizzato per tutti i tipi di disturbi del tratto gastrointestinale, del sistema nervoso, così come durante l'influenza e l'infiammazione delle vie respiratorie. La verdura è in grado di eliminare i sintomi del bruciore di stomaco, per questo motivo viene consumata dai pazienti che soffrono di una maggiore acidità dello stomaco. Può migliorare la digestione e anche alleviare rapidamente la pesantezza nello stomaco.

Vale la pena notare che si tratta di un prodotto dietetico, a causa della sua rapida digeribilità, quindi si consiglia di sostituire l'amido nei pazienti con diabete.

Sin dai tempi antichi, era raccomandato per i pazienti affetti da epatite (ittero) o dalla malattia dei re (gotta). Il carciofo ha proprietà diuretiche e coleretiche. Dal vegetale, puoi fare tinture, unguenti, decotti e altri mezzi. Un decotto a base di foglie e piccioli riduce la quantità di colesterolo e acido nelle urine, oltre a migliorare il funzionamento del sistema nervoso.

Si ritiene che il succo di carciofo sia usato per aumentare la forza sessuale. Ricetta: al mattino e alla sera è necessario utilizzare un bicchiere di succo. In medicina generale, il vegetale è usato abbastanza spesso, poiché aiuta a trattare l'eczema, l'orticaria, la psoriasi e la malattia del calcoli biliari.

Il carciofo è un vegetale unico che può aiutare a curare un numero enorme di malattie.

Carciofo - Re d'inverno della cucina italiana

Molti videro nelle foto in riviste o anche sugli scaffali dei supermercati, ma pochi degli abitanti dei paesi nordici è, qual è il carciofo, e ciò che mangia...

Senza esagerazione, può essere definito il "Re d'inverno" della cucina italiana. Gli italiani amano il carciofo per tre motivi: ha un gusto pronunciato unico, è versatile nella preparazione ed è ricco di sostanze utili al corpo. In Italia, i carciofi freschi sono disponibili per otto mesi all'anno, da ottobre a giugno. Ci sono molte varietà, alcune delle quali portano frutto più volte all'anno. I carciofi sono onnipresenti, ma l'Italia è il leader mondiale nella loro produzione.

I carciofi vengono coltivati per i loro fiori non aperti. In una forma matura, questa pianta assomiglia a un cardo, utilizza cesti giovani, non aperti - infiorescenze come cibo. Pertanto, è molto importante che la "verdura" acquistata da voi sia giovane, senza fini secchi: più è vecchia l'infiorescenza, meno è commestibile. Tra l'altro, con un cesto spesso tagliare una parte significativa dello stelo del carciofo, ma prima della cottura viene solitamente tagliato con le foglie superiori più rigide.

Sul mercato puoi trovare diversi tipi di carciofi. Sono di forma rotonda e allungata, di un ricco colore verde e di varie sfumature, anche con striature viola. Alcuni sono dotati di spine sulle foglie esterne, altri sono privati di tale protezione. Nel mondo ci sono più di 90 (secondo alcuni dati - 140) vari tipi di carciofi.

Proprietà utili dei carciofi

Secondo recenti studi scientifici, l'uso di carciofi è di grande beneficio e aiuta ad evitare molte malattie. Questi frutti hanno un effetto tonificante, calmano la tosse, aiutano a purificare il sangue, sciolgono i calcoli renali e sono potenti antiossidanti. Carciofi comprendono quelle necessarie per la sostanza corpo come il ferro, sodio, potassio, calcio, fosforo, vitamine A, B1, B2, C, PP, acido malico, acido citrico, tannini e zucchero, adatto anche per i diabetici.

Come prendere?

La parte più delicata e preziosa del carciofo è il suo nucleo, nascosto sotto uno strato di foglie più dure e amare. Allo stesso tempo, nel centro stesso di questo nucleo, è nascosto un fascio di fieno, anch'esso immangiabile. I giovani carciofi possono essere consumati anche crudi, ma nella maggior parte dei casi ancora sono bolliti in acqua con aceto o succo di limone (per evitare l'annerimento delle foglie). Prima della cottura, il carciofo viene pulito da diversi strati superiori di foglie e gli strati interni sono tagliati al centro. Va tenuto presente che dopo la cottura i carciofi non vengono conservati per lungo tempo. Dopo l'ebollizione, l'acqua satura di sali minerali può essere salvata e successivamente aggiunta a zuppa o brodo, dando loro un sapore speciale.

Gli italiani preparano centinaia di piatti usando i carciofi. Sono fritti, bolliti e cotti, aggiunti a pizza, pasta, riso, zuppe e insalate. Ma forse uno dei piatti di carciofo più famosi è "carciofi romani" (Carciofi alla romana).

ingredienti:

4 carciofi (le migliori varietà romane di mammaole)
1 mazzetto di prezzemolo
succo di limone
diverse foglie di melissa
olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di cracker grattuggiati
1 spicchio d'aglio
pepe
sale

Ricetta romana per carciofi

Sbucciare il carciofo dalle foglie secche esterne, lasciando solo il nocciolo. Macina i nuclei e rimuovi il fieno da loro. Lascia gambo del carciofo cinque centimetri e pulirlo e lui carciofo dalle fibre esterne non necessarie durante questa operazione cercare di arginare carciofo rimasto non inferiore a 5 cm. Inserite i carciofi in un contenitore pieno d'acqua fredda e succo di limone, le foglie non sono annerite.

Tritare insieme aglio, melissa e prezzemolo. Mescolare pangrattato, pepe, sale e diluire con una piccola quantità di olio d'oliva.

Prendi il carciofo e "lanugina" le foglie con le dita il più possibile e scarica tutta l'acqua. Inizia il carciofo con un mix di fette biscottate e verdure. E riempire non solo il centro sgombrato di fieno, ma anche lo spazio tra le foglie. Ripeti la procedura con tutti i carciofi.

carciofi ripieni, fissati nella padella profonda o padella (altezza tallone dovrebbe essere uguale all'altezza di carciofi) in modo che la loro "testa" era in fondo e nella parte superiore degli steli. Assicurati che i carciofi siano forti e non cadano durante la cottura. Riempire i carciofi con una miscela di acqua e olio d'oliva (50/50). Coprire e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi a fuoco basso per circa 20 minuti a seconda delle dimensioni dei carciofi.

Servire i carciofi coperti nella salsa in cui sono stati cotti.

Un'opzione molto comune è quella di servire questo piatto insieme ad acciughe sott'olio (senza olio) o sale (senza sale). Le fette di acciuga tagliate a pezzetti vengono semplicemente poste tra le foglie di carciofo.

I carciofi romani sono solitamente serviti caldi, ma sono anche buoni come snack freddi.

Carciofo: la storia del vegetale e le sue proprietà

Il Mediterraneo è una terra a noi nota come luogo di nascita di ogni sorta di strane piante, piatti insoliti e piatti salati per i nostri gusti.

Qui e il carciofo, una pianta dalle ampie foglie della famiglia Astrov, ci è venuto da questa meravigliosa terra, diventando subito il prodotto preferito dai buongustai. È interessante notare che questa pianta in Australia e nelle regioni del Sud America è considerata un'erbaccia, e la troviamo molto simile a un cardo.
Questo ortaggio è usato in cucina, così molti si chiedono come cucinare un carciofo. Il suo uso diffuso è dovuto al fatto che il carciofo ha molte proprietà utili.

Che aspetto ha un carciofo vegetale

Carciofo - Cȳnara

Il carciofo è una pianta abbastanza bella, con un gambo dritto e foglie grandi piumate, generosamente ricoperte di peli bianchi sotto. Un carciofo fiorito è molto simile all'aspetto al cardo - i suoi fiori hanno anche una ricca tonalità viola, e l'infiorescenza sembra davvero un'erbaccia.

La pianta ama il clima arido e l'abbondanza del sole, quindi cresce ovunque nei paesi caldi, dove le frequenti piogge torrenziali sono rare.

Il cibo è principalmente utilizzato cestini di carciofi, che rappresentano il cesto non aperto della futura infiorescenza. Un carciofo è una pianta perenne, cresce su terreni come un grande raccolto erbaceo. I cesti di carciofi, che i buongustai amano usare così tanto, raggiungono circa 8 cm di diametro, hanno un tipico colore verde chiaro, a volte un colore verde chiaro.

Che aspetto ha un carciofo? Ogni residente estivo o una persona che è stata in natura scoprirà che il carciofo è un parente diretto della nostra erba da campo slavo. Sono davvero molto simili, e all'occhio inesperto potrebbe anche sembrare lo stesso. E questo non è sorprendente, perché entrambe le piante provengono dalla stessa famiglia Astrov, solo il carciofo è molto più grande, ha più foglie che la sua controparte slava.

Foto di carciofo

Sapore di carciofo

Le foglie di carciofo, le radici e il gambo delle piante sono usati in Vietnam per preparare il tè. Per il cibo, i cesti di piante, i boccioli non aperti vengono consumati principalmente: vengono mangiati freschi, bolliti, in salamoia.

Il carciofo ha un sapore unico ed è quasi lo stesso, ma molti sostengono che la gemma di carciofo più preparata assomigli ai piselli verdi.

tipi di carciofo

Nei nostri paesi, il carciofo è ancora considerato un prodotto di gastronomia. Ma nell'antico Egitto e in Grecia questa pianta è conosciuta da molto tempo: da più di cinquemila anni, i locali la usano come medicina naturale e afrodisiaco naturale. In totale, ci sono circa dieci specie di questa pianta mediterranea nel mondo, ma per lo più mangiano solo carciofo spagnolo.

In latino, tutti i tipi di carciofo suonano come "cynara", che letteralmente significa "cane". Ovviamente, gli antichi trovarono le foglie della gemma non sbiancata molto simili ai denti del cane, che fungevano da nome della pianta. In Russia, il carciofo spagnolo fu introdotto sotto Pietro il Grande, dove era usato principalmente come pianta ornamentale.

tipi di carciofo

Cynara cardunculus (carciofo commestibile spagnolo);
Cynara algarbiensis;
Cynara baetica;
Cynara cornigera;
Cynara auranitica;
Cynara tournefortii;
Cynara cornigera;
Cynara humilis;
Cynara syriaca;
Cynara Cyrenaica.

La specie Cynara cardunculus è attivamente coltivata nelle regioni italiane e francesi. I cesti spagnoli di carciofo sono particolarmente grandi, raggiungono fino a 12 cm di diametro, sono molto ricchi di carotene, vitamina C, tiamina e vitamina B₂. Altre categorie coltivate di grandi dimensioni derivano da questo tipo di carciofo per coltivazione:

Grandi ceste verdi: Camus de Bretagne, Green globe e Castel;
Grandi cesti viola: Romanesco e C3.

Dalle foglie di carciofo, gli scienziati stanno sviluppando farmaci, è attivamente usato come integratore alimentare per ridurre il peso, ecc. Grazie al suo basso contenuto calorico (solo 47 kcal per 100 grammi di prodotto), il carciofo ha ricevuto il titolo di una pianta dietetica, e la sua composizione ricca di oligoelementi vitali è in grado di compensare la carenza di vitamine nel corpo.

Carciofo: cos'è questa verdura e come appare?

I carciofi non sono una verdura, non un'erbaccia, che sembra una gemma rosa. Una pianta piuttosto strana ci è arrivata dal Mediterraneo ed esiste da un po 'di tempo. Sebbene trovarlo sugli scaffali di un supermercato non sia così facile, molte casalinghe hanno scelto i carciofi come snack insoliti. Inoltre, il vegetale viene utilizzato in cosmetologia e medicina, in quanto ha un numero di sostanze utili.

descrizione

Carciofo spagnolo - una pianta erbacea perenne. Foglie con segmenti lobati frastagliati, pennati, a volte spinosi. Sotto hanno il bordo, il colore è grigio-verde o verde.

I fiori di carciofo vengono raccolti in grandi cesti (fino a 12 cm di diametro). Hanno un involucro quasi sferico costituito da più file e carnoso alla base dei foglietti. La corolla è blu-viola, tubolare, cinque volte. Il frutto di questa pianta è achene, spoglio, grande, appiattito su tutti i lati o quadrangolare. Ha una punta tagliata.

La pianta è un tipo di cardo, ma, a differenza dell'erba-antenata che cresce spontaneamente, il carciofo è appositamente coltivato dalle fattorie per il consumo umano. La sua patria naturale è il Mediterraneo.

La menzione di questa prelibatezza, che era usata come prodotto alimentare, si trova negli archivi dei romani e degli antichi greci. In Nord Africa, la pianta è ancora in natura.

Determinare le caratteristiche nutrizionali dei carciofi è difficile. Il prodotto fresco ha note legnose leggermente aspre, simili nel gusto alle noci, i germogli in scatola sono paragonati ai cetrioli sottaceto. Per alcuni, il carciofo sembra asparago, per altri lo stesso per il cavolo bollito.

La pianta contiene la sostanza cinarina. La maggior parte è concentrata nella polpa delle foglie, la parte più piccola - nei gambi di carciofo. La sostanza inibisce le papille gustative, quindi i prodotti consumati con la pianta sembrano dolci.

Interessante da sapere! Nei paesi mediterranei, coppie e coppie mangiano un carciofo insieme, staccando a loro volta i petali. Le persone credono che questo frutto unisce e migliora l'umore.

Il cibo è usato principalmente cesto non aperto di un fiore sotto forma di una testa rotonda e un ricettacolo carnoso. In totale, 140 specie di carciofo sono descritte in botanica e non più di 40 sono utilizzate in cucina, in molti paesi del sud questa pianta è considerata una comune erba.

Composizione chimica

Un componente importante della pianta è l'inulina polisaccaride. Infatti, è necessario per la nostra fibra alimentare del corpo, che sono prebiotici.

Ciò significa che sono un terreno fertile per la riproduzione della microflora benefica dell'intestino. Se lo usi costantemente per il cibo, non avrai bisogno di bifidobatteri e lattobacilli farmaceutici. Il corpo stesso affronterà il compito di mantenere la normale microflora intestinale.

Il carciofo è ricco di sostanze biologicamente attive e antiossidanti:

glicoside flavonoide;
tsinarozid;
skolimozid;
acidi caffè, clorogenici, chinici, glicolici e glicerici;
tannini.

Le infiorescenze di carciofo contengono carboidrati (fino al 15%), proteine (fino al 3%), grassi (0,1%), calcio e sali di ferro e fosfati. Inoltre, le verdure sono ricche di vitamine C, B1, B2, B3, R.

Indicazioni e controindicazioni

Il carciofo ha l'effetto positivo più pronunciato sul tratto gastrointestinale. A causa della presenza nella composizione della silimarina, la pianta è ampiamente utilizzata nel trattamento dell'epatite di varia origine (compresa quella virale) e della cirrosi.

La sostanza non solo attiva le forze protettive del fegato, ma contribuisce anche all'auto-rigenerazione dei suoi tessuti, aiuta il corpo a combattere i processi infiammatori, riduce i danni causati da infezioni e malnutrizione.

Inoltre, è possibile selezionare un elenco di indicazioni per mangiare un vegetale.

Gli antiossidanti presenti nel carciofo hanno la capacità di proteggere le cellule del fegato dagli effetti dannosi dei radicali liberi. Diluire la bile, aumentare la sua fluidità e prevenire la formazione di calcoli.
Il carciofo migliora il metabolismo del corpo: riduce i livelli di colesterolo, aumenta i livelli di insulina e impedisce la crescita di zucchero nel sangue. Questo è il motivo per cui viene utilizzato per la prevenzione di aterosclerosi, ipertensione, diabete di tipo II.
Il carciofo ha proprietà diuretiche. È usato per la gotta, la urolitiasi, l'emicrania, l'ipertensione.
A carico elevato sul fegato (uso a lungo termine di farmaci, alcol, tossicodipendenza), dieta impropria (prodotti semilavorati, l'abuso di grassi, fritti, cibi piccanti e dolci) - dovrebbe essere utilizzato per il recupero di epatociti di carciofo, aumentando la formazione della bile.
La pianta viene utilizzata durante la gravidanza per ridurre le manifestazioni di tossicità.
Il suo uso ha un effetto benefico sul rafforzamento delle radici dei capelli.
Separatamente, va detto che il carciofo e i suoi preparati dovrebbero essere inclusi nei programmi di perdita di peso. Il carciofo accelera il metabolismo, previene la deposizione di grasso e inibisce la sintesi degli acidi grassi dai carboidrati.
Le persone con allergie, psoriasi, foruncoli e altre malattie della pelle dovrebbero mangiare carciofi per purificare il sangue, che stabilisce la digestione, l'escrezione delle tossine e allergeni di fegato e reni.
Il carciofo è raccomandato per le persone che vivono in zone ecologiche svantaggiate, per i fumatori e coloro che abusano di alcol.

In aggiunta agli effetti benefici sul corpo, la pianta può causare danni in alcuni casi. Controindicazioni all'uso di verdure mediterranee sono:

gastrite con bassa acidità di succo gastrico;
ipotensione;
l'allattamento al seno;
colecistite;
aumento dell'irritabilità nervosa;
intolleranza individuale.

Sfere di utilizzo

Un'impareggiabile pianta può essere utilizzata nelle zone più inaspettate. Qualcuno usa carciofi per conservare la pelle giovane, o come pianta medicinale, i buongustai lo usano attivamente in cucina.

cosmetologia

In mesoterapia, questa pianta non ha quasi eguali. Ciò è dovuto al fatto che contiene flavonoidi, tsinarin, acidi organici, insulina, sali, vitamine. L'estratto di carciofo viene utilizzato attivamente in mesoterapia, perché contiene componenti che alleviano l'edema dei tessuti e attivano il processo di rimozione dei liquidi dal corpo.

Il più spesso la pianta è usata nel mezokokteylyah seguente:

Estratto di carciofo e ialuronidasi si sono dimostrati nella mesoterapia. Ha un buon effetto linfodrenante sulle cosce, sull'addome, sui glutei. C'è una diminuzione della viscosità dei mucopolisaccaridi, che aumenta la permeabilità dei tessuti.
mesoterapia corpo con carciofi e caffeina (oxaliplatino) ha una potente attività lipolitica, attiva il processo di combustione dei grassi nelle cellule adipose. Aiuta ad aumentare l'elasticità della pelle.

Ricette popolari

A casa, il vegetale è spesso usato nella composizione di maschere e altri mezzi per la cura della pelle del viso.

Per la rigenerazione della pelle
Bollire 4-5 pezzi. Carciofi, schiacciarli con una forchetta a consistenza purea e mescolare con due tuorli e 1 cucchiaino di succo di aloe. Applicare su viso e collo per 25 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida.
Lozione per la pelle normale e grassa
100 grammi di carciofi tritati finemente e versare 100 ml di alcool. Insistere 3-4 settimane in un luogo buio e fresco. Prima dell'uso, diluire in acqua calda bollita in un rapporto di 1: 5. Pulisci il viso al mattino e alla sera.
Maschera ringiovanente
2 cucchiai. l foglie di carciofo finemente tritate e mescolate con 2 cucchiaini di miele e 1 cucchiaio. l panna acida grassa. Mescolare bene gli ingredienti e lasciarli riposare per 10-15 minuti in frigorifero. La massa risultante viene applicata sul viso e risciacquare con acqua calda dopo 30 minuti.

medicina

Ho trovato il mio posto anche carciofo in medicina ufficiale. Al giorno d'oggi contro la crescita del fegato e delle vie biliari, il farmaco basato sulla carciofo particolarmente apprezzato per la delicata ma molto efficace azione, i farmaci peculiari di origine vegetale.

Varie aziende farmaceutiche producono i seguenti farmaci, tra cui l'estratto di carciofo (estratto):

Compresse ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
Normalizzare la funzione epatica, ridurre i sintomi di bruciore di stomaco, nausea, gonfiore, stimolare il deflusso della secrezione biliare, migliorare la digestione dei carboidrati e cibi grassi.
Capsule ("cholesenolo")
È un ibrido di fitopreparazione naturale con cardo mariano, che presenta proprietà antiossidanti, stabilizzanti di membrana, antitossiche, coleretiche, ipo-isotermiche, ipocolesterolemizzanti.
resina
Questo estratto dal carciofo, che assomiglia visivamente all'argilla e ha un effetto benefico sull'organismo: blocca le emorragie gengivali, migliora la funzionalità epatica, riduce lo zucchero nel sangue, rafforza il sistema nervoso, migliora l'immunità.
Estratto liquido
Contiene antiossidanti che prevengono la distruzione cellulare. Indicato per mantenere la normale funzionalità della cistifellea e del fegato.

Ricette popolari

Inoltre, varie ricette per la medicina alternativa che usano carciofi aiuteranno a liberarsi da una serie di problemi.

Succo di carciofo fresco
Per aumentare la forza sessuale, la libido, pulire il corpo di alcaloidi, eliminare l'idropisia, i problemi con la minzione. Trita la pianta, filtrare la miscela. Polpa di carciofo da buttare fuori e bere il succo due volte al giorno a 50 ml per 30 minuti prima di un pasto.
infusione
Per ridurre l'acido urico nelle articolazioni, colesterolo dannoso nel sangue, migliorare il lavoro del sistema nervoso centrale. Foglie, gambi di carciofo (30 g) versare un litro di acqua bollente, coprire il barattolo, attendere 1 ora. Dopo l'infusione della miscela, filtrare l'infusione, prendere due volte al giorno (mattina e sera) a 400 grammi tra i pasti.
tè
Dall'infiammazione dell'apparato digerente. Viene efficacemente utilizzato per lenire la mucosa dello stomaco e dell'intestino, che sono irritati dall'acido cloridrico (specialmente se viene prodotto in quantità maggiore). Per fermare il processo infiammatorio, preparare il tè (preferibilmente verde) e iniettare in esso un carciofo secco (1,25 g). Prendere tre volte al giorno fino all'eliminazione dei sintomi.
Brodo per alleviare ed eliminare la stitichezza
I cestini di carciofi (30 g) vanno bolliti in 1 litro di acqua pulita per 10 minuti, filtrare, raffreddare. Aggiungere un tuorlo d'uovo crudo fresco alla soluzione a base di erbe e mescolare. Il brodo è diviso in 3 parti uguali, prese al mattino, pomeriggio e sera.
sciacquare
Con crepe nella bocca, stomatite, zaedah. Macinare i fiori di carciofo, spremere il succo, aggiungere il miele. La bevanda risultante risciacqua regolarmente la bocca (5 volte al giorno).
Brodo di psoriasi, orticaria, eczema
30 grammi di foglie di carciofo in polvere versate un litro d'acqua, fate cuocere per 15 minuti, filtrate, raffreddate. Prendere una benda sterile, inumidirla nel brodo risultante, applicare sotto forma di impacco sulla pelle interessata.

cucina

La parte commestibile è il ricettacolo di infiorescenze, ricco di vitamine e dal sapore gradevole. Questo cosiddetto "cono di carciofo" sembra una pigna carnosa. Prima di mangiare, dovresti versare i carciofi con acqua bollente - sbollentare.

Se i carciofi sono piccoli, possono essere mangiati interi. Se le infiorescenze sono di medie dimensioni, allora sono meglio conservate, riempite con una varietà di marinate. Ma per quanto riguarda il carciofo maturo, è meglio mangiarlo in parti: la parte superiore della testa e la parte inferiore. Il mezzo non è mangiato. Inoltre, questi carciofi maturi possono anche essere farciti. Ma non mangiano i carciofi come cibo, perché non sono gustosi, e non serve a loro.

Nonostante nei supermercati durante tutto l'anno si possano trovare i carciofi, vale la pena acquistarli solo nella stagione della maturazione naturale. In inverno, tendono ad avere un aspetto piuttosto noioso: piccolo, rattrappito, e ovviamente non vale la pena di prepararli.

È importante! I buoni carciofi hanno un aspetto fresco e appetitoso e scaglie sbiadite coperte da un cannone leggero. A proposito, i germogli commestibili possono essere conservati per 2-3 giorni in frigorifero, ma più velocemente li mangiate, più deliziosi saranno.

Il modo più semplice e più comune di cottura "gemme" - tagliare il gambo alla base dei cestelli, tagliare le cime principali delle scale, rimuovere dalla fibra mezzo dei fiori, lavare e far bollire cesti in acqua salata, messo su un piatto e servire con olio caldo e fritti in essa pangrattato.

Foto della pianta di carciofo e sua applicazione

Carciofo - una pianta vicino al cardo spinoso, cardo mariano. Ce ne sono diversi tipi, ma adatti al cibo sono due: semina e cardone. Molti non sanno, il carciofo è quello, sulla foto dell'erba puoi vedere come è.

Descrizione: a cosa assomiglia

Molti hanno sentito che tipo di pianta, ma non hanno idea di come appare. L'aspetto del vegetale ricorda una pigna verde. È un rappresentante della famiglia delle Asteraceae, ha grandi infiorescenze. Le parti inferiori di esso vanno in cucina.

Il carciofo ha grandi foglie pennate sezionate di colore verde chiaro. La pianta è a forma di cespuglio, la sua altezza non supera i due metri.

Dove cresce

Il carciofo della patria ha riconosciuto il Mediterraneo, isole Canarie. Nel mondo moderno, la verdura cresce quasi ovunque. Nella maggior parte dei paesi (ad esempio, l'Australia) è considerata un'erbaccia, ma per alcuni il carciofo è una pianta preferita (ad esempio, la Grecia).

Cresce in un posto in un clima caldo per circa 5 anni. Se lo pianti a marzo, sboccia per 2-3 anni. In Russia non è facile crescere, perché la pianta è sensibile alle basse temperature, deve essere attentamente riparata per l'inverno. Dove il carciofo cresce, non ci dovrebbe essere brina severa.

Proprietà utili del carciofo

Questa pianta contiene molti nutrienti:

macronutrienti;
oligoelementi;
vitamine;
inulina;
acidi organici;
proteine vegetali;
carboidrati;
tsinarin.

A causa di questa composizione, il carciofo ha le seguenti proprietà curative:

coleretica;
un diuretico;
antireumatico;
pulisce i reni e il fegato, stimola il loro lavoro;
rimuove le tossine dal corpo;
migliora la digestione;
riduce il colesterolo, glicemia;
migliora la circolazione sanguigna del cervello;
normalizza il metabolismo;
tratta malattie come epatite, allergie, diabete.

Inoltre, questa pianta dovrebbe essere notata dalle donne che hanno deciso di perdere peso e avere un bell'aspetto: 100 g del prodotto contengono solo 50 calorie.

Applicazione di cottura

Il carciofo può essere definito una prelibatezza. Il commestibile è il suo dosso. Che aspetto ha il sapore di questo vegetale? Assomiglia ad un noce immaturo. Per ottenere la parte commestibile, è necessario smontare il fiore di carciofo, rimuovere tutti i villi.

È importante! Le infiorescenze aperte non possono essere - hanno un cattivo gusto.

Molte donne si chiedono: come cucinare un vegetale? In cucina, si aggiunge ad insalate, pasta e salse, crea un contorno per carne e pesce.

La pianta non può essere cucinata in metallo e ceramica ceramica - è auspicabile prendere un bicchiere. A lui non consiglio di servire vino, acqua migliore. Offriamo le seguenti ricette.

classico

carciofo - 2 pezzi;
burro - 2 cucchiai. l.;
aglio - 2 chiodi di garofano;
spezie e sale a piacere.

lavare i carciofi, togliere le foglie superiori;
olio tagliato in piastre e messo tra i petali della pianta;
aggiungere l'aglio;
cucinare per una coppia

Servire caldo

Carciofo marinato

acqua - 1 l;
carciofi - 10 pezzi;
zucchero semolato - 100 g;
olio d'oliva - 1 l;
essenza acetica - 0,5 l;
sale - 2 cucchiaini;
succo di 1 limone;
spezie e condimenti.

togliere le foglie dure dalle verdure e lavarle;
versare l'acqua in piatti profondi, versare il succo di limone;
tagliare i carciofi a metà, metterli in acqua per 15 minuti. Le infiorescenze non dovrebbero scurire;
in un'altra ciotola versare acqua e essenza di aceto, mettere a fuoco;
quando l'acqua bolle, versare spezie e condimenti;
mettere i carciofi in questa marinata e cuocere per 5 minuti;
gettare le verdure in un colino per rimuovere il liquido da loro;
mettili in barattoli sterilizzati;
versare il burro calcinato;

Alla fase finale arrotolare le coperte.

Zuppa di carciofi

brodo;
filetto di pollo;
4-5 carciofi;
piselli freschi 3 cucchiai. l.;
spinaci - 50 g;
1 uovo;
crema 100 g;
burro;
succo di limone

verdura sbucciata immersa nel succo di limone;
friggerlo in una padella, versando poco a poco il brodo;
nell'altra padella, rosolare la farina con il burro, aggiungere il brodo;
mettere i carciofi e i piselli in una padella e fare sobbollire per 15 minuti;
schiacciare la massa risultante (per fare il purè di patate), portare a ebollizione;
spostare le verdure nel brodo;
Mescolare la panna con il tuorlo d'uovo e aggiungere al brodo.
Prima di servire, adagiare pollo e spinaci nei piatti.

È importante! Gli alimenti contenenti carciofo vengono consumati il giorno in cui sono cotti, non è consigliabile conservarli. Inoltre, durante lo stoccaggio, può scurirsi, quindi il carciofo precedentemente pulito deve essere messo in acqua acetica o al limone per 1 minuto.

Applicazioni mediche

Nella medicina popolare, estratti, decotti e infusi a base di questo ortaggio hanno trovato il loro uso. Per questo hai bisogno delle radici e delle foglie della pianta. Il carciofo viene mostrato agli anziani perché tratta l'aterosclerosi.

Ecco alcuni rimedi popolari:

Brodo per ridurre il colesterolo. 2 cucchiai. l. foglie versare 1 litro di acqua bollente, insistere. Bere 400 g al mattino e alla sera. Prendendo un tale decotto di 1 bicchiere ogni volta prima di un pasto, i sali e le scorie vengono rimossi dal corpo.
Tè dall'infiammazione dell'apparato digerente. Aggiungi al tè 1/4 cucchiaino. carciofo macinato. Questa bevanda tratta la gastrite con elevata acidità.
Decotto di stitichezza Bollire i cesti della pianta in 1 litro di acqua per 10 minuti, mescolare con tuorlo crudo. Bere tre volte al giorno.
Puoi fare un impacco fresco dal carciofo, che aiuta con l'eczema, gli alveari. Le foglie versano 1 litro d'acqua, cuociono per 15 minuti, filtrano, lasciano fermentare. Il decotto risultante inumidisce una garza. Applicare un impacco alle aree interessate del corpo.
Tintura. 50 g di foglie secche versare 100 ml di alcool, insistere 15 minuti, filtrare. Applicare tre volte al giorno e 1 cucchiaio. l. 0,5 tazze di acqua.
Per il trattamento dell'impotenza, si raccomanda di bere il succo della pianta in tazza.
Per prevenire i postumi di una sbornia può essere mangiato prima della festa qualche frutto.

Spesso, la gente dubita che sia meglio per il fegato: carciofo o cardo mariano. Cardo mariano, grazie alla sua composizione chimica, è in grado di rafforzare le cellule del fegato, accelera la rigenerazione dei tessuti. Il carciofo è efficace nelle fasi iniziali della malattia del fegato. Pertanto, rispondendo alla domanda: "Carciofo o cardo mariano - che è meglio?", Possiamo raccomandare entrambe le piante. Sono efficaci, la cosa principale è prendere in considerazione la patologia del fegato e le proprietà benefiche della pianta. Allora ne trarrà beneficio, non danno.

È importante! Prima di utilizzare la pianta a scopo terapeutico, si consiglia di consultare un medico.

Controindicazioni

Questo ortaggio non è raccomandato per l'uso da parte di persone con:

malattie del tratto gastrointestinale;
bassa acidità del succo gastrico;
bassa pressione sanguigna;
donne in gravidanza e in allattamento;
bambini fino a 12 anni.

Sebbene questa pianta sia piuttosto inusuale per la Russia, vale la pena provarla, non solo durante la cottura, ma anche per scopi medicinali.

Carciofo vegetale e sue proprietà

Il nome botanico è il carciofo (lat. - Cynara), un genere di erbe perenni della famiglia Astrov (Asteraceae), una preziosa pianta vegetale.

Origine - il Mediterraneo e le Isole Canarie, in una forma selvaggia distribuita in tutto.

Illuminazione - preferisce luoghi aperti soleggiati.

Il terreno è ricco di humus, argilla limosa, sabbia, torba neutra.

Irrigazione - amante dell'umidità, ma non tollera ristagni.

Precursori - fagioli, cavoli, patate

Piantare - semi, polloni radicali, piantine.

Descrizione della pianta di carciofo

Un carciofo è una pianta con grandi foglie pennate in profondità di colore verde-grigiastro, sotto la pubescenza, raccolte in una rosetta, stelo dritto di 0,5-5 m di altezza e infiorescenze sferiche di piccoli fiori tubolari, raccolti in ceste. Alcune specie sono utilizzate come pianta vegetale e medicinale. Nella foto qui sotto, il carciofo mostra grandi cime unblown con scaglie carnose di un involucro multi-fila di infiorescenze, che insieme a un ricettacolo succoso vengono utilizzati per il cibo.

Come cultura vegetale e medicinale, era conosciuto nell'antico Egitto, nell'antica Grecia e a Roma. Una delle prime descrizioni del carciofo appartiene a Teofesto, un discepolo di Aristotele (371 aC), una descrizione più dettagliata dell'antico naturalista romano Dioscorida.

È diffuso ovunque, in alcune regioni (Australia, Sud America) è considerato un'erbaccia maligna. È ampiamente coltivato in paesi con un clima caldo.

Composizione e proprietà benefiche del carciofo

La popolarità di un vegetale è dovuta al suo gusto squisito e alle proprietà benefiche. Il carciofo contiene proteine (2,5-3%), carboidrati (7-15%), carotenoidi, vitamine C, gruppo B, altre sostanze biologicamente attive

Le foglie contengono tsinarin, che ha un effetto coleretico, contribuendo al recupero delle cellule del fegato, riducendo i livelli di colesterolo nel sangue.

Sulla base di questo, sono stati fatti numerosi preparativi per la prevenzione e il trattamento delle malattie del fegato e del tratto gastrointestinale: la bevanda popolare "Carciofo amaro", dell'azienda svizzera Vivasan, così come estratti secchi e acquosi di foglie di carciofo.

Hanno effetti epatoprotettivi, coleretici e diuretici, normalizzano il metabolismo.

A causa del basso contenuto calorico (100 g - 47 cal.), La capacità di rimuovere il colesterolo "cattivo", la presenza di sali di potassio e sodio, il carciofo è raccomandato per la nutrizione nelle malattie cardiovascolari, un effetto gale e diuretico pronunciato.

Un'altra proprietà utile del carciofo è la capacità di rimuovere le tossine dal corpo, il che lo rende utile per i reni e il fegato. I piatti da esso hanno una reazione alcalina, sono utilizzati con elevata acidità di succo gastrico.

Varietà di carciofo colto

Ci sono un totale di 10 specie di piante, ma solo 2 sono usate come verdure - cardone, o carciofo spagnolo (Cynara cardunculus) e carciofo spinoso (Cynara scolymus), detto anche francese o verde.

Cardon cresce spontaneamente in Nord Africa, nell'Europa meridionale, nelle regioni tropicali dell'America ed è una potente pianta alta circa 2 m, foglie e steli vengono utilizzati per il cibo, che vengono sbollentati e le grandi radici vengono bollite e aggiunte ad insalate come gli asparagi.

Il carciofo francese o spinoso non si trova in natura, proviene dalla specie precedente (Cynara cardunculus) ed è coltivato come ortaggio in paesi con un clima caldo. La sua altezza è di 0,5 - 1,2 m, il ricettacolo carnoso dei cestelli non soffiati - infiorescenze e scaglie spesse delle file inferiori dell'involucro, a volte le radici, che vengono utilizzate in forma inscatolata e cotta, sono utilizzate come cibo.

In Russia, i carciofi vengono coltivati principalmente nel territorio di Krasnodar. Si coltivano varietà di allevamento domestico: viola precoce con infiorescenze a forma rotonda, verde in acerbo e porpora in forma matura; Laonica, resistente alle basse temperature, con grandi teste verdi; grande verde, maikop 41.

Coltivazione di carciofo nel nostro clima

Nei climi caldi, un carciofo cresce in un posto per un massimo di 5 anni. Propagata da semi o progenie di radici ottenute da piante adulte. Quando piantate su piantine a marzo, le piantine fioriscono nel secondo o terzo anno.

Nel nostro clima, la coltivazione di carciofi perenni è difficile, la pianta è sensibile al gelo e richiede un accurato rifugio per l'inverno. In una coltura annuale, i carciofi vengono coltivati da piantine e i semi vengono appositamente trattati. A febbraio o agli inizi di marzo, sono impregnati e germinati a una temperatura di 20-25 ° C fino a quando non picchiano, quindi posti per 10-15 giorni a freddo, 0-1 ° C. I semi stratificati vengono seminati in cassette di semenzaio, si immergono dopo 20-25 giorni e vengono piantati nel terreno dopo l'inizio del calore stabile. Tali piante nel primo anno formano grandi teste che possono essere mangiate.

I carciofi sono piantati in un terreno profondamente fertilizzato con un alto contenuto di nutrienti, secondo lo schema 70 x 70 cm. Ulteriore cura consiste in abbondanti annaffiature, diserbo e allentamento. La fertilizzazione con fertilizzanti organici viene effettuata ogni due settimane fino alla fine di luglio. Per le teste grandi, 2-3 peduncoli con 3-4 cestelli vengono lasciati sulla pianta, il resto viene rimosso.

La vendemmia viene effettuata da fine agosto fino al gelo, abbattendo i cesti quando le scaglie nella parte superiore dell'infiorescenza stanno appena iniziando a dispiegarsi.

Conservare a una temperatura compresa tra 0 e 1 ° C non più di un mese.