Qual è la differenza tra cipolle e cipolle? È possibile sostituirle tra loro?

L'articolo discute lo scalogno - ciò che è diverso dalle cipolle. Vi diremo che aspetto ha uno scalogno, quali proprietà utili ha e quali piatti è aggiunto. Scoprirai se è possibile sostituirli con le cipolle.

Come sono gli scalogni diversi dalle cipolle?

Cipolle e scalogni - diversi tipi di verdure

Le cipolle scalogni hanno guadagnato popolarità tra i consumatori a causa di un gusto semi-dolce più delicato e una consistenza setosa della carne rispetto alle cipolle. Non lascia l'alito cattivo e non provoca lacrimazione durante il taglio.

Scalogno - cultura resistente al freddo. Sopporta le gelate e germina facilmente dopo lo scongelamento. I semi di cipolla di scalogno sono molto germinati e diversi bulbi germogliano in un foro, formando un nido di 5-20 pezzi.

Una caratteristica distintiva delle cipolle di scalogno è la maturazione precoce. Questa cultura sta crescendo molto velocemente. Circa un mese dopo la semina, raccolgono il primo raccolto di piume di cipolla verde. Sulla maturazione dei bulbi ci vogliono circa 70 giorni, mentre le cipolle maturano solo dopo 85-90 giorni.

Gli scalogni hanno una durata di conservazione più lunga rispetto alle cipolle. Non si asciuga e non germina nemmeno a temperatura ambiente. In un luogo fresco conserva le sue proprietà gustative durante tutto l'anno.

aspetto

In apparenza, lo scalogno non è quasi diverso dalla controparte del bulbo. I bulbi scalogni sono molto più piccoli e, a seconda della varietà, possono essere più allungati. Sull'incisione della cipolla sono visibili da 1 a 3 zone con boccioli. Guarda la foto - cos'è lo scalogno.

Aspetto (foto) dello scalogno

Proprietà utili

Le proprietà curative delle cipolle dello scalogno sono significativamente più alte di quelle delle cipolle. Contiene più vitamine del gruppo B, carotene e acido ascorbico. Le piume verdi dello scalogno hanno un alto contenuto di fosforo, potassio, rame e manganese.

Lo scalogno aumenta le difese del corpo e ha un effetto antivirale. Il calcio, che fa parte della pianta, rafforza le ossa. Scalogno migliora l'appetito, ma insieme a questo è anche un prodotto dietetico, in quanto contiene meno del 4% di zucchero.

Dove aggiungere

Gli scalogni sono un ingrediente popolare nella cucina francese ed europea. È usato per fare la famosa zuppa di cipolle. Le penne verdi e i bulbi di piante vengono aggiunti ad insalate, zuppe, salse e sottaceti.

Gli scalogni sono combinati con carne, pesce e verdure. Non interrompe il gusto degli ingredienti principali nei piatti. Le cipolle piccole sono consumate come un piatto indipendente - sottaceti in salamoia.

Hai imparato come gli scalogni sono diversi dalle cipolle, quali proprietà utili hanno e come vengono utilizzate in cucina. Diciamo se questi tipi di cipolle sono intercambiabili.

È possibile sostituirli con le cipolle

Se la cipolla è specificata nella ricetta e vuoi sostituirla con lo scalogno, puoi, ovviamente, farlo, devi solo tenere conto di alcune caratteristiche. Gli scalogni hanno una consistenza più delicata e un aroma delicato. Non ha un sapore amaro, ma lascia un retrogusto dolciastro. Se friggi uno scalogno, diventa amaro.

Scalogno: caratteristiche, coltivazione e uso

Gli scalogni sono particolarmente apprezzati dai buongustai per il loro gusto delicato, morbido, succosità, assenza di un forte odore. È attivamente utilizzato nella cucina francese. Tuttavia, lo scalogno può essere coltivato in condizioni climatiche interne per godere del suo squisito gusto tutto l'anno.

Cos'è?

Gli scalogni sono una varietà di cipolla e hanno anche nomi come alessandrino, patate, famiglia e bush. Il Medio Oriente è considerato il luogo di nascita di questa specie, e dal 13 ° secolo, lo scalogno è diventato noto in Europa. In Oriente, era originariamente coltivato in Palestina, dove veniva chiamato "escalot", in seguito questo nome fu trasformato in quello esistente.

La pianta è una biennale, nel primo anno dopo la semina si forma una cipolla da seme, che viene piantata nella prossima stagione per il raccolto. Un seme forma un grande nido di diverse cipolle, a causa del quale anche gli scalogni sono chiamati quaranta denti. A seconda della varietà e delle peculiarità della cura, questo nido può contenere 5-20 lampadine.

La descrizione del vegetale di solito include un'indicazione di maturazione precoce: il raccolto viene raccolto circa 70 giorni dopo la semina. Se parliamo di termini più accurati, sono dovuti alle condizioni climatiche e meteorologiche. In diverse regioni, il periodo di raccolta può variare entro 10-14 giorni.

La temperatura ottimale per la coltivazione di questa varietà è 19-20 ° C, ma è caratterizzata da resistenza al gelo ed è in grado di resistere a una diminuzione a breve termine della temperatura a 2-5 ° C. L'alta resa è un'altra caratteristica degli scalogni. Piantato in un terreno adatto con la dovuta cura, un bulbo dà un nido di coltura del peso di 200-300 g, fino a 3-4 kg di bulbi e fino a 5 kg di verde vengono raccolti da 1 m2.

Lo scalogno perenne contiene grandi quantità di vitamina C, così come le vitamine del gruppo B, PP. Contiene potassio, magnesio, ferro, zolfo, oltre a olii essenziali, fibre, zucchero. Il contenuto calorico delle teste di cipolla crude è di circa 35 kcal e il valore nutrizionale dei verdi è di 18 kcal.

Lo scalogno ha un'azione pronunciata di rafforzamento immunitario, anti-freddo e antibatterico. È utile per il sistema cardiovascolare, stimola la digestione e ha un effetto positivo sui processi di formazione del sangue. Il danno dallo scalogno è possibile con il suo consumo imprudente e la presenza di controindicazioni. Questi ultimi includono intolleranza individuale, stadi acuti di gastrite, ulcere, pancreatite.

Qual è la differenza dalla cipolla?

Come accennato in precedenza, lo scalogno è un tipo di lampadina. Il "rappresentante" più comune di quest'ultima è la cipolla gialla universale. Se si confronta lo scalogno con esso, si scopre che il quaranta-shrew contiene più vitamine (soprattutto C), componenti minerali e zuccheri. A questo proposito, le sue proprietà curative sono un po 'più alte e il valore nutrizionale è più basso.

• Esternamente, lo scalogno è più piccolo e, in contrasto con la tradizionale "rapa", ha una forma più allungata. Il peso del primo raggiunge i 15-45 g, mentre per il secondo il peso medio è di 50-70 g Lo scalogno è più ramificato, così come le cipolle dorate, sono caratterizzate da una buona conservazione.
• Le cipolle di famiglia crescono nei nidi e la "rapa" è sempre una cipolla. Se tagli uno scalogno, vedrai diverse zone con rudimenti, mentre il bulbo mostra anelli concentrici.
• Esternamente, i bulbi di scalogno coltivati ​​in regioni diverse possono variare. Quando coltiva una varietà nelle regioni settentrionali, la polpa del vegetale acquista di solito una tinta giallastra, nel sud-lilla. Allo stesso tempo, le varietà settentrionali sono generalmente leggermente amare rispetto a quelle meridionali.
• La maturazione precoce è anche una caratteristica degli scalogni: il raccolto può essere rimosso già 70 giorni dopo la semina. Allo stesso tempo, la cultura non ha paura delle temperature e delle differenze ridotte, che invariabilmente persistono tra le temperature diurne e notturne tra fine maggio e inizio giugno. A differenza delle cipolle, anche uno scalogno piantato in un terreno scarsamente riscaldato non inizierà a sparare e darà un buon raccolto.
• In terreno umido e freddo, lo scalogno forma rapidamente l'apparato radicale e quindi, con l'apparenza di un sufficiente livello di calore sulla superficie, rilascia verdi. Grazie a questa funzione, puoi piantarlo in inverno sotto la neve.
• Le piume di scalogno verde rimangono teneri più a lungo, sono più sottili, si abbinano a piatti caldi e insalate. Il bulbo di scalogno non ha quasi nessun odore di cipolla sgradevole, e quando si taglia allo specialista culinario, le lacrime non mi colgono negli occhi. Lo scalogno è caratterizzato da un gusto delicato, delicato, dolciastro e un aroma piuttosto speziato. Ciò ha portato al suo diffuso utilizzo fresco: insalate, snack, panini, carne e pesce acquistano piacevoli note salate aggiungendo scalogni.

Sorts

Gli scalogni hanno diverse varietà, che differiscono per aspetto e caratteristiche aromatiche, periodi di maturazione, caratteristiche di una particolare regione.

• Ad esempio, le cipolle di semi di Ayrat sono di media stagione e hanno un sapore delicato, ma abbastanza netto. La resa media è di circa 1,5 kg per 1 m2. Il nido di solito non contiene più di 5-7 bulbi, la massa di ciascuno non è superiore a 20 g I frutti sono rotondi, coperti di buccia d'oro.

• Se la nitidezza di "Ayrat" sembra eccessiva, dovresti prestare attenzione al "Melograno". Il nome di questa varietà era dovuto all'ombra della buccia - ha un colore bruno-rossastro con una sfumatura grigia. Questa varietà di mezza stagione mostra cipolle più grandi (fino a 30 g), che vengono raccolte nei nidi. La resa è più elevata e ammonta a 2-2,4 kg per 1 m2. Il grado differisce nell'universalità: nel cibo viene usato sia il verde, sia la testa.
• La cipolla d'ambra siberiana, che ha buccia d'ambra dorata, ha un sapore simile a semi-affilato. Si riferisce a metà stagione. Peso della lampadina - fino a 30 g, resa - fino a 2 kg per 1 m2.
• La varietà di media stagione "Krepysh" dimostra una maggiore resistenza al bullonatura e alla putrefazione. Si distingue per la dimensione del bulbo più grande, che può raggiungere i 50 g. Dato che fino a 5-7 bulbi maturano in un nido, la resa della varietà è leggermente superiore a 2 kg per 1 m2.

• Il "cesto vitaminico" di prima maturazione si differenzia per il gusto deciso. Bulbi medi del peso di 30 g La raccolta contiene una quantità maggiore di acido ascorbico. Contiene anche vitamine del gruppo B, la piuma verde contiene acido folico.
• Cascade, Emerald e Belozerets 94 sono anche varietà di inizio stagione con un gusto deciso.

• Anche la varietà "Delicacy" ha un gusto dolce e delicato. Il nome stesso indica il gusto squisito di piccole cipolle dorate con carne bianca e succosa.
• L'arco della famiglia Knyazhich ha una forma più ellittica. Il peso dello scalogno è di circa 250 g, che è distribuito tra 7-8 nidi di cipolla. Il grado appartiene a metà stagione, ha polpa che è bianca come la neve con una sfumatura di lillà.
• Un raccolto interessante dà scalogno "Primalis". Lampadine di varie dimensioni si formano nel nido, il loro peso varia da 10 a 40 mg. La carne dei bulbi è bianca, con una sfumatura viola.
• Varietà come "Berezovsky aristocrat", "Snowball", "Star", "Sprut", "Uralsky red", "Afonya" sono anche apprezzate dai giardinieri.
• La varietà più dolce è Banana. Questa cipolla precoce e resistente al freddo ha una forma molto allungata dei bulbi e una sfumatura dorata di buccia. Il suo gusto e la sua succosità sono molto apprezzati dai cuochi di tutto il mondo, è spesso usato come piatto indipendente, per esempio, in forma sottaceto.

atterraggio

Le cipolle di scalogno sono piantate con semi o in modo vegetativo, cioè dragando nel terreno dei lobuli di cipolla. Quando si usano i semi, dovrebbero essere piantati in primavera, ma questo metodo è più adatto per le regioni meridionali. Nelle regioni più settentrionali, la cipolla dei semi spesso non ha il tempo di maturare.

Molto più spesso gli scalogni crescono vegetativamente, piantando cipolle all'inizio della primavera o in autunno. La temperatura del suolo dovrebbe essere di almeno 8-10 ° C quando si pianta in primavera. Di norma, il tempo di atterraggio è a metà aprile-inizio maggio. Sulle cipolle piuma può iniziare a crescere prima - nella serra.

Lo scalogno ama terreni fertili con un livello normale di acidità. Lo faranno terreni sabbiosi e limosi leggeri e sciolti. Il sito di sbarco dovrebbe essere spazioso e ben illuminato: la pianta appartiene alla luce che richiede. La preparazione del terreno deve essere fatta in autunno, dopo aver scavato la trama e aggiunto humus al ritmo di 5-6 kg per 1 m 2 di terreno.

In primavera è necessario ri-scavare il sito a una profondità ridotta e arricchire il terreno di minerali. Nitrato di ammonio (15-20 g per 1 m2), cloruro di calcio (15 mg per 1 m2), superfosfati (25 g per 1 m2) sono adatti a questi scopi.

Questa coltura partecipa alla rotazione delle colture, quindi l'eliminazione dello scalogno consente il cambiamento annuale del sito di impianto. I "predecessori" di maggior successo sul letto per gli scalogni sono legumi, pomodori, cetrioli, peperoni, cavoli, "vicini" - carote. Non dovresti piantare lo scalogno in stretta vicinanza con altre varietà di cipolle, poiché si incroceranno e degenereranno. È possibile tornare al sito di atterraggio precedente non più di 1 volta in 4 anni.

Anche le lampadine hanno bisogno di preparazione. Hanno bisogno di sistemare, rifiutando di piantare danneggiato, marcio, morbido, troppo grande e piccolo. È ottimale se la massa del lobulo è di 9-10 mg e il diametro non supera i 3 cm.

Prima di piantare, il materiale deve essere disinfettato immergendolo in una soluzione al 3-4% di permanganato di potassio. Ciò rafforzerà l'immunità culturale e ridurrà la probabilità di infezione. Tempo di immersione: 2 ore. Prima di questo, è necessario tagliare il collo dei bulbi.

A causa della maggiore area di nutrizione, questa vista richiede di mantenere la distanza tra i letti di almeno 30 cm, tra gli alberelli - 15 cm. Prima di piantare, devono essere fatti solchi sui letti, che devono essere ben inumiditi. È possibile utilizzare una soluzione debole di permanganato di potassio.

Quando si pianta il seme in primavera, viene approfondito di 5-6 cm, in autunno - di 10-12 cm. Come tutti i tipi di cipolle, gli scalogni sono piantati in basso e uno strato di terreno 2-3 cm sopra il collo del bulbo.

Le sementi per l'allevamento possono essere utilizzate non più di 5-6 anni, perché dopo questo periodo, i bulbi iniziano a ridursi. Ripristinare la precedente resa consente il rinnovo della coltura con il metodo della semina. Ottenuto durante la coltivazione del raccolto per il prossimo anno viene utilizzato come seme.

Piantare gli scalogni invernali raccomandati nelle zone meridionali, la procedura viene eseguita a fine ottobre e inizio novembre. In ogni caso, questo dovrebbe essere fatto prima dell'inizio del gelo. Dopo la semina, il raccolto viene ulteriormente riscaldato con abete o torba, che viene lasciato in inverno e rimosso con l'arrivo della primavera.

Dopo 12-15 giorni dopo la semina, appaiono le piume verdi. Da questo punto in poi, la pianta ha bisogno di cure particolari, che implicano l'osservazione del programma di irrigazione e la fertilizzazione, la diserbo e l'allentamento del terreno.

Durante la stagione di crescita (e questo è di circa 2 mesi), lo scalogno richiede in media 4 poppate. Il primo viene effettuato, 2,5 settimane dopo la ricrescita massiccia del verde, utilizzando a tal fine letame di pollame o verbasco diluito in acqua (1 parte di materia organica per 10 parti di acqua pura). Consumo - litro di composizione diluita su un terreno di 10 m2. Grazie a questa procedura, le radici vengono rafforzate, l'alimentazione aumenta la loro crescita.

Durante l'inizio della formazione dei bulbi nel nido, viene eseguita una seconda alimentazione con superfosfato e cloruro di potassio. Ciò consente di aumentare la massa e le dimensioni dei bulbi, un effetto benefico sul loro gusto. Quando la cipolla si è formata e ha iniziato a crescere in massa, è necessario abbandonare le annaffiature e aggiungere supplementi, poiché ciò contribuirà ad aumentare la massa verde a scapito della fruttificazione.

I bulbi più grandi possono anche essere ottenuti rimuovendo 2-3 germogli ai primi di luglio. Lasciare dovrebbe essere 3-4 fuga centrale. È anche necessario rimuovere le frecce finché non raggiungono un'altezza di 10 cm. Lo scalogno crescente consente di evidenziare un determinato motivo: più cipolle nel nido, più piccolo sarà il raccolto. Tuttavia, questa quantità può essere influenzata: è sufficiente otgresti terra un po 'e rimuovere le fette in eccesso.

Tagliare correttamente le fette laterali, lasciando non più di 5-7 bulbi nel nido. I restanti bulbi cresceranno vigorosamente e continueranno ad essere più grandi.

Le cipolle non richiedono frequenti innaffiature, poiché l'eccessiva umidità e il suo ristagno nel terreno sono inaccettabili. Ciò può provocare il marciume delle sementi e delle colture e aumentare il rischio di sviluppare malattie. In caso di una sufficiente norma di precipitazione, è possibile abbandonare completamente l'irrigazione, e in stagioni più secche, l'acqua una volta alla settimana. Ulteriori annaffiature possono essere necessarie cipolle nei primi giorni della comparsa di penne verdi. In generale, una settimana richiede non più di 3 irrigazioni. Usa acqua calda protetta. 20-25 giorni prima della raccolta, l'irrigazione deve essere interrotta.

Puoi coltivare lo scalogno non solo al cottage o in un appezzamento privato, ma anche a casa sul davanzale di una finestra. Il raccolto in questo caso, ovviamente, non sarà il bulbo e il verde. Come per la coltivazione all'aperto, la cura si riduce a un allentamento regolare del terreno, seguendo gli schemi di concimazione e irrigazione.

In generale, le regole per la cura dello scalogno non sono molto diverse da azioni simili nella coltivazione di vegetali comuni. Queste raccomandazioni sono valide indipendentemente dal fatto che la riproduzione avvenga in modo vegetativo o per seme.

Malattie e parassiti

È abbastanza comune per uno scalogno essere attaccato da una mosca di cipolla, che deposita le sue larve nelle sue rosette verdi. Ciò porta allo sbiancamento delle punte delle piume, al loro appassimento, e quindi alla putrefazione dei bulbi. La prevenzione dell'aspetto di una mosca sta allentando il terreno, spaventa il suo odore di assenzio, tanaceto - l'erba può essere decomposta in una forma asciutta nel corridoio. Gli stracci inumiditi con la trementina agiscono in modo simile.

Il nematode di cipolla (piccolo verme) può anche lasciare il giardiniere senza coltura. Su infezione della pianta mostra la curvatura delle estremità del bulbo. Tuttavia, può essere salvato se l'ora viene tenuta in acqua calda a sufficienza (45 ° C) sotto il coperchio.

Ala del giardino per gustare i giovani germogli di cipolle verdi. Si può sbarazzarsi spruzzando la pianta con una soluzione concentrata di camomilla, decotto di buccia di patata o preparazioni speciali diluite secondo le istruzioni (Vercillin è tra i più famosi).

Cipolle Shalot: descrizione varietà, foto, foto in crescita e cura

Nella mia zona coltiva una notevole quantità di verdure, comprese quelle che sono necessarie in cucina ogni giorno. Le carote, i cavoli, le patate e, naturalmente, le cipolle occupano un posto onorevole nella mia casa di campagna, poiché nutrono tutta la famiglia.

Recentemente, insieme al bulbo di cipolla, a cui ero abituato, ho deciso di provare lo scalogno per la semina, e sono stato straordinariamente sorpreso dalla mia prima raccolta.

Lo scalogno non ha assolutamente alcuna difficoltà di cura, beh, e la cipolla stessa non può essere paragonata al solito bulbo. In questo articolo voglio condividere le mie conoscenze sulla crescita di una pianta del genere.

In Europa, questa pianta è tornata nel 13 ° secolo dal Medio Oriente. L'unicità di questa cipolla risiede nel fatto che crea un bouquet di diverse cipolle. Dipende da quale varietà viene presentata sul tuo sito, il numero di bulbi nella presa può arrivare a 20 pezzi.

descrizione

Scalogno particolarmente popolare ha vinto la sua riproduzione rapida e facile. Una varietà di varietà può differire in quasi tutto, dimensioni, sfumature di colore, gusto e forma.

Oltre alla composizione utile, la pianta ha abilità dietetiche. I bulbi delle piante sono più piccoli, caratterizzati da una buona conservazione del raccolto.

Applicazione di cottura

Lo scalogno ha sempre avuto un gusto gradevole e semi fertili. Questa cipolla è particolarmente popolare tra i buongustai. L'aroma del vegetale è molto gradevole, la carne non è particolarmente acuta, anche con un retrogusto dolce.

Se durante lo sminuzzamento delle cipolle, piangi dal tagliare gli occhi, lo scalogno non provoca tale disagio. Verdura aggiunta coraggiosamente alle insalate in forma fresca, un odore specifico in bocca dopo che non rimane.

Molte ricette per tale cottura contengono un ingrediente del genere. L'aroma della verdura e il suo gusto unico non possono annegare alcun ingrediente del piatto.

Caratteristiche distintive della pianta

La differenza più importante tra le cipolle scalogno è la sua maturazione precoce. Entro 40 giorni dopo aver piantato questa pianta darà dei verdi. Il bulbo sarà maturo dopo 70 giorni, che è molto più veloce delle cipolle. Il freddo per questo tipo di disagio, anche dopo il congelamento, si scioglierà tranquillamente e continuerà il suo sviluppo.

Lo scalogno matura abbastanza rapidamente, già in 2 mesi sarete in grado di raccogliere il raccolto finito. Le date di maturazione possono variare a seconda delle condizioni climatiche o della zona climatica. La differenza potrebbe essere di diverse settimane. Questa cipolla è ricca di minerali e sali, che sono molto benefici per il corpo umano.

I bulbi che crescono nel nord sono caratterizzati da un colore dorato della buccia e un sapore più intenso, le verdure del sud hanno una tonalità viola e dati di sapore più dolci.

Queste piante tollerano bene l'inverno. Le cipolle sono abbastanza capaci di crescere a temperature fino a -5 gradi, ma 20 gradi Celsius saranno una buona temperatura per un rapido sviluppo. I semi possono germogliare anche a 3 gradi di calore.

produttività

Lo scalogno nella maggior parte dei casi dà un ricco raccolto. Solo una lampadina darà un nido di 300 grammi, ma solo con le cure adeguate e le condizioni normali. Su un metro quadrato di terreno si ottengono 3 kg di cipolle e 5 kg di verdure. A temperatura ambiente, i bulbi non inizieranno a germogliare e non si asciugheranno, ma rimarranno fino alla prossima stagione.

Come far crescere lo scalogno

La coltivazione di questo tipo di cipolla è per molti aspetti simile alla coltivazione della cipolla, ma ci sono anche alcune peculiarità. Lo scalogno può essere piantato immediatamente dopo la discesa della neve, non appena l'accesso al suolo. Per ulteriori informazioni sugli scalogni in crescita nel video:

Dove e quando piantare

È possibile piantare lo scalogno in diversi modi, vale a dire:

1. Semina i semi in primavera. In primavera, dovrebbero essere costruiti buchi poco profondi. I semi vengono seminati in questi pozzi. Quando compaiono i primi germogli, l'area deve essere diradata in modo che almeno 3 cm di terreno rimangano liberi tra le piante. Con questo metodo, la crescita non sarà rapida e la cipolla non darà un gran numero di ovaie;
2. Riproduzione vegetativa Piccole cipolle devono essere piantate in primavera o in autunno e immediatamente in piena terra. Questa opzione è l'atterraggio più accettabile e i risultati di cui sopra.

Selezione del suolo

Il terreno per lo scalogno dovrebbe essere necessariamente fertile e sciolto, il livello di acidità dovrebbe essere di circa 7 PH. La pianta ama la luce e, in combinazione con il terreno ben fertilizzato, si forma un elegante rosone. Il terreno per la semina dovrebbe essere spazioso e soleggiato, non piantato con niente.

La distanza tra le piante adulte deve essere di almeno 30 cm e tra i giovani alberelli di almeno 15 cm.

Quando la primavera semina, la cipolla si approfondisce di 5 cm, ma quando l'inverno è di 10 cm. Dopo la piantagione, sopra il collo del bulbo dovrebbe rimanere uno strato di terreno di 3 cm.

Caratteristiche di crescita

Lo scalogno durante lo sviluppo ha le sue caratteristiche, quando i frutti nei nidi si formano in grandi quantità, hanno una piccola dimensione. Ma il numero di bulbi formati può essere controllato.

Per un tale evento, è sufficiente rimuovere con attenzione la quantità desiderata del frutto risultante. Rastrellare allo stesso tempo la terra. Quelle lampadine che rimangono nel nido diventeranno presto più grandi.

Con la riproduzione vegetativa in 5 anni si otterranno rese inferiori. In una tale situazione, le cipolle diventeranno più piccole, la pianta perderà la sua alta resistenza alle malattie. Al fine di ripristinare la forza della pianta, è necessario effettuare la riproduzione dei semi.

Cura delle piante

I primi germogli di scalogno danno circa 10 giorni dopo la semina. Questa pianta richiede attenzione e una certa cura. È necessario innaffiare regolarmente la pianta, concimare e pulire tra le file delle infestanti. Diverse alimentazioni da spendere durante la stagione di crescita.

Vengono utilizzati fertilizzanti organici o minerali. Innaffia le cipolle secondo necessità. Non versare il terreno, dovrebbe essere sempre bagnato, ma con moderazione. Un mese prima della vendemmia, lo scalogno smette completamente di annaffiare.

Raccolta e stoccaggio

Completamente pronto per la raccolta delle cipolle già a luglio. Quando le foglie della pianta sono completamente posate, puoi iniziare la raccolta. Con la raccolta è meglio non stringere, in modo che i bulbi non inizino a germogliare. Il nido di scalogno viene accuratamente rimosso dal terreno, diviso in singoli bulbi ed essiccato al sole.

Non lasciare l'arco al sole aperto. La pianta è abbastanza tenera, quindi bruciarsi è molto facile per lui.

È meglio effettuare l'asciugatura del raccolto sotto una tettoia. Parte della foglia bulbosa viene tagliata e, con l'aiuto dei restanti, i frutti vengono intrecciati in una treccia per una facile conservazione.

Un altro modo conveniente per conservare uno scalogno è assemblarlo in una rete e appenderlo al soffitto in una cantina o in un capannone. Quindi le cipolle andranno in onda e il processo di decadimento non inizierà. Lo stoccaggio è consentito anche a temperatura ambiente, anche se la cipolla è coperta con solo due strati di buccia. In un luogo fresco, questa cipolla può essere mantenuta fresca per circa un anno.

Scalogno: descrizione, coltivazione, cura e varietà

Gli scalogni, così simili nell'aspetto alle cipolle, si distinguono da essi per precocità e forma di una rapa, divisi da lobuli. La cultura sta maturando, rispettata dai residenti estivi per i verdi e i bulbi succosi, con una buona qualità di conservazione. Il contenuto dei microelementi nello scalogno è molto più alto che nelle altre cipolle, è un ortaggio dietetico e funge da base o aggiunta di varie creazioni culinarie.

Descrizione dello scalogno

Lo scalogno o "quaranta denti", come viene chiamato nella gente comune, è una cipolla multipla, con verdure delicate e succose. Una lampadina materna è in grado di produrre fino a 7 lampadine figlie, non più di 6 cm., Con un peso di circa 45 grammi. A seconda della varietà, lo scalogno può produrre cipolline anche durante lo stoccaggio.

Sulla forma di cipolle sono di forma oblunga, ovale o allungata, arrotondata. La testa di scalogno assomiglia all'aglio, diverse piccole cipolle crescono sul fondo, formando una lampadina intera.

Il colore delle scaglie di scalogno dipende principalmente dalla varietà ed è giallo sporco, bianco, rosso, marrone-arancio, viola o rosa. I lobi domestici hanno un'ombra lattiginosa o malva.

L'altezza della massa verde dello scalogno raggiunge 25 cm, le foglie sono tubolari, sottili, verde scuro. Con una sola rapa di scalogno puoi ottenere un "impressionante" mazzo di verdure fresche e taglienti.

Gli scalogni sono adatti per la crescita in qualsiasi latitudine temperata, la rapa matura per circa due mesi e le verdure fresche possono essere ottenute entro tre settimane dalla semina.

Scalogno in crescita: semina o semina, sul verde o sulla testa

L'agrotecnologia a scalogno non causa molti problemi. Lo scalogno in crescita è simile alla coltivazione di cipolle. La cultura ha bisogno di un luogo luminoso e tranquillo con umidità moderata. Lo scalogno risponde bene a terreni sciolti, aerati, ricchi di humus con bassa acidità. Quando si coltivano le cipolle, i residenti estivi raccomandano di osservare strettamente la rotazione delle colture, legumi e meloni e le zucche sono considerate buoni predecessori.

Il buon vicinato della cipolla consente di piantarlo tra le file di altre culture, ad esempio le carote. Entrambe le piante entrano in una reciproca simbiosi, spaventando gli insetti nocivi l'uno dall'altro.

Lo scalogno può essere piantato nei mesi primaverili o in inverno. Gli scalogni perenni sono resistenti al gelo e gli inverni bene sotto uno strato di neve.

Piantare lo scalogno in primavera

Le cipolle di scalogno sono piantate in primavera quando scende la prima neve.

La trama è preparata in anticipo, in autunno. Scavano il terreno, lo fertilizzano con materia organica surriscaldata (un secchio di 2 metri quadrati) e introducono una nitroammofoska (55 grammi per metro quadrato). Non sarà superfluo introdurre prima di piantare i "quaranta denti" e le ceneri di legno. In primavera, prima di piantare, il fosforo, il potassio viene introdotto nelle creste formate e mescolato con il terreno.

Prima di piantare, gli scalogni dovrebbero essere immersi in una soluzione di permanganato di potassio o in un fungicida per circa 7 minuti. Per ottenere un raccolto precoce di vegetazione, si consiglia di piantare cipolle di scalogno germogliato, conservato in una stanza calda con umidità elevata per due settimane.

La dimensione ottimale può essere definita una cipolla media di 3,5 cm in peso 35-40 gr. Tale materiale di piantagione darà alla massa verde e ai bulbi molto più delle cipolle piccole o grandi "quaranta denti". Piccoli bulbi di scalogno danno raccolti tardivi di "verde decorativo da tavola".

Per piantare il "quadrato" del sito occorreranno circa 35 cipolle calibrate di media grandezza. Gli scalogni sono piantati in file, 25-35 cm tra di loro. Gli scalogni vengono messi nel terreno inumidito e arricchito con Donets down, con incrementi di 8-9 cm, con un approfondimento di 11-13 cm Nelle regioni meridionali non si dovrebbe approfondire lo scalogno più profondo di 10 cm, perché una semina troppo profonda aumenta il tempo di raccolta. Dopo la semina, i bulbi sono ricoperti di terriccio mescolato con cenere di legno (3: 1) e innaffiano i letti.

Atterraggio può essere coperto con pacciamatura o lutrastilom in precedenza la germinazione, e per forzare verde a 1,5 settimane prima del termine, hanno preplant cime materiale tagliato.

Piantare lo scalogno in autunno, in inverno

Quando lo scalogno deciso di piantare prima dell'inverno, la tempistica ottimale può essere considerato nel mese di ottobre o all'inizio di novembre (regioni meridionali), considerando che radicamento deve intercorrere fino al gelo.

Dopo lo sbarco, i letti, per un migliore svernamento, sono ricoperti di torba o rami di abete e il pavimento viene rimosso all'inizio della primavera. Le cipolle senza ulteriori mezzi di protezione contro il freddo, in grado di sopportare una caduta di temperatura di -25 gradi, tassi più bassi, possono ridurre le rese della cipolla di un fattore tre.

Scalogno crescente per i verdi

Scalogno coltivato su verdi, vince dal bulbo perché non risulta avere un verde delicato e una maturazione precoce. Può essere conservato a lungo senza perdere il suo gusto e le sue qualità nutrizionali. Non è una grande spesa di piantare materiale, in conformità con la tecnologia agricola darà la vendemmia verde, a volte in eccesso rispetto alle migliori varietà di cipolle.

Lo scalogno crescente per i verdi viene prodotto sia in terra aperta che a casa, in contenitori per la semina.

La precocità dello scalogno rende possibile ottenere freschi verdi alti un mese dopo la semina.

Per la semina, scalogni di medie dimensioni sono piantati in terreni arricchiti con materia organica e concimi minerali, la temperatura del suolo è di +12 e l'umidità costante. A casa, piantare può essere fatto in qualsiasi momento, mettendo i contenitori con le piantine sul davanzale illuminato dal sole. Nel terreno aperto la semina viene effettuata nel primo decennio di primavera, quando il terreno si scalda.

Un mese dopo, il raccolto ha tirato una cipolla, tagliare i verdi, e le cime dei bulbi tagliati da 1,5 cm., E mettere su un nuovo fertilizzante, terreno umido mesi e mezzo un nuovo lotto di raccolte verdi.

Scalogno crescente sulla testa

Per crescere gli scalogni in testa, dovresti iniziare a piantare in autunno, e in estate otterrai una rapa fresca e succosa.

Lo scalogno agronomo in crescita sulla testa, non differisce dalle consuete cipolle da piantagione autunnali. Matura scalogni per due mesi, e in aggiunta alla testa e dare "penna verde", il rapporto della coltura da seme al livello del 200%, che distingue questo tipo di cipolla tra gli altri. Le qualità gustative delle cipolle di scalogno sono diverse da quelle di un gusto più delicato, e le dimensioni ridotte sono molto più convenienti da usare per cenare.

Scalogno cura

La cura dello scalogno non è difficile. Le misure agronomiche comprendono l'irrigazione, il diserbo e il controllo delle malattie. Se coltivi scalogni in testa, i germogli dovrebbero essere assottigliati a giugno. Insieme alla procedura di diradamento, l'alimentazione viene effettuata con compost e perfosfato, le frecce sono scoppiate.

L'irrigazione viene effettuata frequentemente fino a 4 volte a settimana, ma evitando l'umidità stagnante nelle aree. Il diserbo viene effettuato secondo necessità e l'estensione della crescita delle piante nocive. 3-4 settimane prima della raccolta, l'irrigazione viene interrotta.

Gli scalogni rispondono bene ai fertilizzanti. Puoi usare sia compost che concimi minerali granulari.

Alcuni giardinieri per aumentare il peso dei bulbi, consigliano di scavare e rompere i più piccoli bulbi della figlia dal nido.

Cerca di scavare con cura il terreno, senza danneggiare la lampadina.

Varietà scalogno

Ordina Belorerets. Lo scalogno maturo precoce, con frutti dal gusto morbido e affilato, raggiunge in peso 30 gr. Belozerets matura in due mesi. Colore dal lilla chiaro al lilla scuro. I raccolti sono alti, fino a 15 tonnellate per ettaro.

Albik. Scalogno di media stagione con alta qualità di conservazione. La moderata nitidezza della testa e della piuma lo rende un complemento adatto alle insalate e ai piatti a base di verdure. La massa di una cipolla raggiunge i 28 grammi. La varietà matura in un mese e mezzo. Il colore della testa è giallo. L'Albic è una varietà ad alto rendimento, rispetto alla produzione agrotecnica, da circa 20 tonnellate per ettaro.

Varietà di scalogni Vitamina. Sapore piccante, con precoce maturazione. Ideale per la coltivazione in serra e in pieno campo, senza paura del gelo, matura in sei settimane. La varietà di vitamine è soggetta ad alloggio. La massa della massa varia da 20 a 35 grammi, il loro colore è giallo, ha un sapore succoso e croccante.

Prima cascata Scalogno dvuhletka, gusto piccante, peso della lampadina fino a 36 grammi., Colore a forma di uovo, rosa chiaro. La varietà precoce matura e ad alto rendimento produce circa 17 tonnellate di frutti di cipolla per ettaro e 35,5 tonnellate di "piuma" verde.

Ayrat, a metà stagione varietà ad alto rendimento di gusto forte. La testa è poco profonda, 16 grammi, per metro quadrato produce 1,7 kg. La buccia è gialla o arancione. Bulbo dà fino a 6 cipolle. Più spesso coltivati ​​su green.

Garante, una varietà dal sapore delicato, medio-tagliente. Piantato sul green e sulla testa. Il primo Garant si distingue per una resa eccellente, fino a 25 tonnellate per ettaro. 32 grammi di bulbi hanno una tinta marrone e maturano in due mesi. È usato per mangiare e conservare.

Fortezza. Resistente a tutti i tipi di lesioni alle lesioni putrefattive. Raramente, ha un gusto delicato e forte e una resa media (17 tonnellate per ettaro). Colore lilla chiaro. Adatto per la marinatura.

Bonnil F 1. Lo scalogno è un anno di un anno, più spesso coltivato con semi di penna verde. Un buon raccolto può essere raccolto dal sito, se consideriamo che è possibile ottenere fino a 1,6 kg per metro quadrato. frutti di cipolla Le lampadine di peso medio di 32 grammi maturano in due mesi. Il nido è composto da 4-5 bulbi oblunghi-gialli. Varietà di alta qualità.

Kharkov Kuschevka. La varietà di scopo universale del tavolo, matura rapidamente, dà circa 2 kg. frutta per ettaro Lampadina oblunga di colore ovale, marrone o viola chiaro, del peso di 28 grammi.

Ambra siberiana Varietà tardiva di invecchiamento, sapore medio-caldo e una massa di 27 grammi. Il nido bulboso forma fino a 5-8 denti di cipolla. Il colore delle squame di frutta è arancione. La raccolta per ettaro è di circa 18 tonnellate. Non ha paura del freddo, resistente alle malattie putride. Porta un appuntamento con la tavola.

Guran. Varietà perenne, con gusto medio-piccante e medio invecchiamento. Bulbi con peso fino a 28 gr. Il colore della scala è marrone, grigio o arancione chiaro. Una cipolla può dare 6 cipolline e la resa arriva a 2 kg. dal "quadrato".

Scalogno giallo Kuban. Il gusto semi-tagliente della varietà, la rapida maturazione e buoni raccolti portano le cipolle Kuban al vertice della domanda. Lo scalogno giallo matura in due mesi, produce fino a 5 grandi bulbi. La produttività varia da 16 a 28 tonnellate per ettaro. L'ombra dei bulbi è prevalentemente gialla, all'interno il frutto è bianco, il gusto è morbido, nitido, croccante. La varietà è ben tenuta.

Scalogno Sofocle. Cedendo, forte, costante. Bulbi di media e grande dimensione, peso circa 52 grammi. Completa la maturazione in sei settimane. I bulbi hanno una tonalità rosso-brunastro, con un cuore violaceo dal sapore pungente. Nel nido sviluppa fino a 7-9 lampadine. Cresce bene su qualsiasi terreno e offre rendimenti impressionanti, con una spesa minima per le macchine agricole.

Famiglia degli scalogni Resistente alle gelate e alle malattie, matura presto, guadagnando una massa di circa 25 grammi. Nel nido del bulbo si sviluppano fino a 5 lampadine di medie dimensioni. Il sapore delicato di cipolla si adatta perfettamente a insalate e piatti a base di verdure.

Shallot Sir 7. Ha una buona tenuta e una resa media. Adatto per la coltivazione nelle regioni settentrionali del paese. Si differenzia in termini precoci di maturazione e dà fino a 8 lampadine da un nido. Circa 18 tonnellate di cipolle possono essere prodotte per ettaro.

Oltre alle varietà precedenti scalogni esistere come scalogno rosso Starorussky bianco grado scalogno cultivar Reali, scalogni giallo grado credenti, scalogno viola Sorokozubka, lignite o scalogno marrone Andreika. Tutte le varietà hanno un gusto eccellente e possono diversificare la vostra dieta.

Pulizia e conservazione degli scalogni

La raccolta dello scalogno inizia con l'essiccazione del livello superiore della pianta (foglie). Le cipolle mature scavano in agosto, cercando di non violare l'integrità del feto.

Prima della raccolta, il raccolto scavato viene asciugato, i piani asciutti vengono tagliati. Le lampadine vengono ispezionate per verificare se sono danneggiate, ordinate e disposte in scatole di legno o scatole.

Conservare gli scalogni in un luogo buio e fresco con poca umidità.

Scalogno: foto, descrizione, coltivazione, uso in cucina

Una delle colture di cipolla più antiche è lo scalogno. Scientificamente, il vegetale è chiamato "Allium ascalonicum", che significa "cipolla di Ascalon" dal nome dell'antica città palestinese di Ascalon, dove il vegetale veniva coltivato dal 3 ° millennio aC. e. Le prime informazioni su questa pianta apparvero dal 13 ° secolo. Le cipolle sono cresciute con successo nei paesi europei, in Asia, nel Caucaso, popolare in Estremo Oriente. In Siberia e nella regione di Nechernozem, lo scalogno veniva coltivato non molto tempo fa rispetto alle cipolle, ma per un breve periodo di coltivazione, il vegetale divenne semplicemente indispensabile a causa delle sue proprietà vitaminiche, verdi succosi e tempi di maturazione veloci.

L'erba è considerata una pianta perenne. Secondo GOST, le cipolle in scalogno, a differenza delle cipolle, crescono sotto forma di "nidi" di diversi pezzi ciascuno, di peso compreso tra 20 ge 50 g, con squame sottili. Un eccellente vegetale nella sua resistenza invernale è considerato scalogno, la descrizione dei principali vantaggi di cui è il seguente:

1. La cultura è adatta per crescere a casa, sul davanzale di una finestra.
2. Differisce in alta produttività.
3. Forza di qualità veloce.
4. Lunga durata senza germinazione.
5. Non perde le proprietà vitaminiche durante tutto l'anno durante lo stoccaggio.
6. Resistente al marciume cervicale e alla peronosporosi.
7. Arrivare nella stagione autunnale bulbi ben maturi.
8. È caratterizzato da una breve stagione di crescita rispetto al bulbo, una rapida maturazione.

Gli scalogni hanno eccellenti proprietà dietetiche e medicinali. La verdura è caratterizzata dalla presenza della maggior parte di minerali e sali, acido ascorbico, phytoncides, carotenoidi, oli essenziali e vitamine del gruppo B. Ma può aumentare l'acidità dello stomaco.

Varietà popolari di scalogni

Prima di iniziare a coltivare questo ortaggio, devi decidere la scelta della varietà ottimale.

Tipi di verdure mature precoci

1. Varietà "Belorets 94", maturazione per 85 giorni. Secondo GOST, le cipolle rotonde di questa cipolla pesano 20 g ciascuna, che sono speziate al gusto, con scaglie viola-lilla. Il più delle volte si consiglia di crescere tali scalogni nel Caucaso del Nord.
2. Le lampadine "a cesto di vitamine" hanno un peso di 30 g l'una. La piuma verde matura in 18 giorni. Secondo GOST, è caratterizzato da un'alta qualità di conservazione. Nell'autunno e in inverno, queste cipolle per la coltivazione di succulente verdure vengono coltivate al chiuso.
3. "Smeraldo" di prima scelta è considerato produttivo. Il gusto delle verdure arrotondate è semi-affilato, le squame sono bianche. Il nido di cipolla ha fino a 4 teste del peso di circa 19 g ciascuna, coltivata come una biennale. Perfettamente conservato senza perdite significative fino a 10 mesi.
4. Shalot ha un sapore "familiare", semi-affilato, scaglie con una sfumatura giallastra, secondo GOST con un peso di 18 g a 25 g. È considerato biennale, resistente alle malattie.
5. L'acuta varietà precoce "a cascata" si distingue per grandi teste rosate con un peso di 35 g ciascuna. Nel nido si formano fino a 6 bulbi. Viene coltivato di solito da sevka, le verdure hanno due anni, sono ben conservate, senza perdere le proprietà vitaminiche.

Varietà di media stagione popolari

1. Scalogno "albik" ad alto rendimento, ben tenuto. Nel nido si formano fino a 8 teste con scaglie giallastre di circa 30 g.
2. Lo scalogno semi-appuntito "bonilla F 1" è piuttosto grande. Secondo GOST, il peso dei bulbi è di 40 g. La stagione di crescita è di circa 82 giorni. Ripensa fino a 4 teste, perfettamente conservato, la varietà è sempre fruttuosa.
3. Per coltivare lo scalogno al chiuso e all'aperto, spesso scelgono una varietà "garante" a media scadenza. Pesare lampadine da 32 g, nel totale da 3 a 9 pezzi.
4. La varietà universale "Chapaevsky", le teste di colore viola chiaro, più spesso arrotondate, matura fino a 8 bulbi nel nido. La specie è resistente alla peronosporosi, conservata per lungo tempo, coltivata nella regione centrale della Terra Nera.
5. Un ibrido produttivo con teste grandi da 25 ga 40 g è lo "scalpello" dello scalogno. Il voto praticamente non si rivela, secondo GOST, è resistente alla putrefazione, è ben tenuto. Raccolto meccanicamente.

Varietà di scalogno a metà cipolla

1. In tutte le regioni, la varietà cultivar è raccomandata per la coltivazione. I bulbi con scaglie rosa pesano 52 grammi ciascuno.Il varietà è adatto per le piantagioni podzimnyh, quasi non spara, è resistente alla putrefazione. Differisce in alta qualità di mantenimento.
2. Lo scalogno biennale "Ambra siberiana" è adatto alla coltivazione nelle case di campagna. Il periodo di vegetazione è di 60 giorni. Le teste sono di forma rotonda-piatta, del peso di 30 g ciascuna, con squame giallastre.
3. Lo scalogno "Ural purple" con squame rossastre secondo GOST è considerato semi-tagliente. La varietà è universale, cresce bene in tutte le regioni. Adatto per forzare rape cipolle.

Agrotehnika crescente

Gli scalogni sono coltivati ​​su terreni fertili con una struttura sciolta e acidità neutra. Prima di piantare prendere in considerazione la rotazione delle colture. Non è consigliabile coltivare lo scalogno nei letti in cui sono state raccolte altre colture bulbose. Ma i luoghi dove sono piantati pomodori, legumi, cetrioli, cavoli o patate, sono ottimi per la coltivazione.

Piantare le teste in ordine, trattati per disinfettare il fungicida. I solchi sono fatti 5 cm di profondità, tra le file lasciano una distanza di 8-30 cm (a seconda delle dimensioni dei bulbi da piantare). È fortemente sconsigliato seppellire, in modo da non ritardare i germogli.

È meglio piantare lo scalogno all'inizio della primavera. In questo caso, la cultura maturerà rapidamente, sarà ben conservata. Le piantagioni nel terreno sono fatte dalla fine di aprile, quando il terreno si scalda bene, sarà sufficientemente umido, che influenzerà favorevolmente la radicazione delle verdure. I bulbi sono coperti con terreno sciolto su 3 cm, prima che compaiano i germogli, ci vogliono circa 2 settimane. Con la semina tarda in primavera, le cipolle germogliano in circa 20 giorni. Va tenuto presente che nel terreno asciutto il fogliame cresce più velocemente del sistema radicale, quindi i bulbi non hanno il tempo di maturare bene.

Dopo la semina, è necessario iniziare l'irrigazione dalla fine di maggio, cioè fino al momento in cui appaiono i germogli di massa. Spesso non portare umidità. Hai bisogno di una media di 3 grandi irrigazioni per stagione. Le file nella fase di crescita attiva si allentano delicatamente, erba. In questo modo, prevengono lo scalogno dalle mosche della cipolla.

Dalla metà di giugno, la concimazione è fatta con l'infusione di letame, che può essere sostituito da fertilizzanti minerali. Durante la stagione di crescita, i nidi bulbosi sono diluiti, non è consigliabile fare la medicazione superiore, annaffiare intensivamente in modo che i bulbi maturino bene. Assicurati che lo scalogno non entri nella freccia.

Un segnale all'inizio del raccolto è l'inizio delle foglie di alloggio. Se le verdure non vengono raccolte in tempo, saranno scarsamente conservate. Le cipolle secche sono raccomandate sotto una tettoia. Le verdure vengono conservate in stanze con umidità del 60% o del 70% da 0 a 10 gradi Celsius, si consiglia di conservare i bulbi piantati a temperature superiori a 19 gradi Celsius.

Entro l'inverno, gli scalogni sono piantati da fine settembre. Per fare questo, scegli le varietà resistenti al gelo con una bassa percentuale di bullonatura.

Dispone di atterraggio podzimney

Lo scalogno dell'inverno sub-invernale ha diversi vantaggi:

• le teste di atterraggio non devono essere immagazzinate;
• i bulbi maturano prima rispetto alle piantagioni primaverili di circa 10 giorni;
• le piante usano l'umidità in modo più efficiente;
• Puoi raccogliere all'inizio di giugno.

Gli sbarchi sulla tecnologia podzimnyh sono abbastanza semplici. Verso ottobre, le cipolle iniziano a seminare prima dell'inizio delle forti gelate, così che le culture avranno il tempo di mettere radici. Approfondisci la piantagione di 10 cm, pacciami bene, usando l'humus, puoi sostituirlo o mescolarlo con la paglia. Lo spessore del rifugio è fatto in 3 o 4 cm. Con il riscaldamento, il pacciame viene rimosso dai letti. Molto spesso, questo metodo di coltivazione viene utilizzato nelle regioni meridionali, dove gli inverni sono considerati piuttosto miti.

Caratteristiche distintive delle cipolle

Scalogni con cipolle hanno molte caratteristiche comuni. Ad esempio, le verdure hanno una rapa piuttosto grande e carnosa, che in peso può raggiungere i 40 g, le foglie lunghe verdi con un tocco di grigio. La stagione di crescita del ciclo del bulbo è di 2 anni. Allo stesso modo la coltivazione agronomica. Ma ci sono alcune differenze:

1. Lo scalogno è più resistente all'inverno delle cipolle, può resistere a temperature fino a -5 gradi e le colture maturano molto prima.
2. Si differenzia in forma, come cresce in piccoli nidi, quando diverse foglie di cipolla cilindriche dalla base comune.
3. La carne dello scalogno è molto più succosa di quella del bulbo, zuccherina, non ha sapore amaro.
4. Le verdure non hanno pretese, la coltura può essere perfettamente conservata anche a temperatura ambiente.
5. Nella sezione di cipolla si vedono anelli concentrici, ma nello scalogno ci sono diverse zone rudimentali.

Vale la pena notare che nel sud crescono varietà di scalogno con cipolle rosse e rosa brillanti, dolcissime al gusto. Ma nelle regioni settentrionali più coltivate secondo varietà GOST con una leggera sfumatura di cipolle, piccante al gusto. Negli scalogni più che nel bulbo contiene acido ascorbico, vitamine del gruppo B, carotene.

Applicazione di cottura

Gli scalogni, come notato in precedenza, hanno un alto valore dietetico. Queste verdure sono considerate una prelibatezza gastronomica speciale. Questo è uno dei componenti principali che vengono spesso utilizzati nella cucina europea, in particolare nella cucina francese. Il principale vantaggio di questo prodotto vitaminico è quello di non sopraffare con la nitidezza, ma sottolinea leggermente il gusto delle prelibatezze cotte.

Usa lo scalogno per cucinare fresco, cotto, surgelato, marinato per l'inverno. In alcuni condimenti e salse aggiungere anche le cipolle cotte nel guscio. Poiché lo scalogno contiene una grande percentuale di sostanze secche, le verdure sono ottimamente caramellate. In modo che le cipolle fritte non risultino amare, la preparano, a poco a poco mescolandola (il fuoco si indebolisce).

Ad esempio, per una gustosa insalata di scalogno, oltre a cipolle, foglie di lattuga, prezzemolo, formaggio a pasta dura, noci tritate vengono utilizzate. La salsa per spuntini può essere preparata mescolando panna acida, aceto, olio d'oliva. Scalogno pre-marinato Per fare questo, tritare 200 g di anelli di cipolla di sale, versare 25 ml di qualsiasi acido acetico (adatto, ad esempio, aceto di sidro di mele).

Mettere le foglie di lattuga sulla piastra piana, lavarle e asciugarle, cospargere con 40 g di prezzemolo tritato, aggiungere anelli di scalogno in salamoia, strofinare il formaggio in cima (circa 130 g), mettere le noci tritate (noci). Per rendere l'antipasto succoso, l'insalata viene riempita con una miscela di panna acida densa (30 g), cucchiai di olio d'oliva, un po 'di aceto di mele (a piacere). Servire porzioni.

Gli chef professionisti consigliano di cuocere scalogni al forno con miele e burro, aggiungendo frutta secca e noci tritate. A 180 gradi cuocere per circa 20 minuti.

Inoltre, lo scalogno è considerato ingrediente piccante per preparare minestre in crema, salse varie.

Nonostante le sue numerose proprietà benefiche, gli scalogni non sono raccomandati per l'uso, soprattutto in grandi quantità, in caso di malattie gastriche, broncospasmi, problemi con il sistema genitourinario, reni, fegato e costipazione, poiché questo vegetale aumenta l'acidità dello stomaco.

Scalogno - vitamina vegetale, che può essere facilmente coltivata in aiuole.

Varietà scalogno

Scalogno (altri nomi Askalon, famiglia, patata) - una delle varietà culturali di varietà di cipolla, ha ricevuto un'ampia distribuzione in tutto il mondo grazie ad un gusto gradevole e una serie di qualità utili.

La pianta, che apparve in tempi antichi in Medio Oriente, nel 13 ° secolo cadde nei paesi europei. La città biblica di Ascalon, situata in Palestina, divenne il luogo della sua coltivazione, quindi la cipolla fu chiamata Escalot, che alla fine divenne scalogno.

Nella popolazione, questa varietà di cipolle è chiamata "faretra", "cespuglio", "quaranta-arbusto", "charlotte" a causa della proprietà unica in un cespuglio allo stesso tempo per creare un grande nido composto da più bulbi. A seconda del tipo di pianta e cura, il numero di bulbi può variare da 5 a 20 pezzi.

Descrizione della varietà

Lo scalogno si differenzia dalle altre piante simili per il metodo di riproduzione vegetativa. La grande popolarità di questa cultura è attualmente associata alla sua capacità di riprodursi facilmente e rapidamente. Diverse varietà di scalogni si differenziano per forma, dimensione, colore e sapore.

Rispetto alle cipolle, lo scalogno contiene più minerali, zucchero e acido ascorbico. Le proprietà dietetiche e le caratteristiche medicinali della pianta superano significativamente le cipolle. Gli scalogni si distinguono per i bulbi più piccoli, la ramificazione forte e la persistenza migliore. Gli steli di scalogno raggiungono un'altezza di 35-50 centimetri. A seconda della varietà, il peso della lampadina è in media 15-45 grammi.

L'uso dello scalogno in cucina

Sin dai tempi antichi, lo scalogno è famoso per il gusto eccellente e l'alta fertilità dei semi. È considerato un prodotto gastronomico. Esternamente, lo scalogno ricorda la solita cipolla in miniatura, ma le piume della pianta sono più strette e tenere, non diventano ruvide per molto tempo. L'aroma gradevole e la consistenza della polpa della seta completano il gusto semi-dolce e non piccante.

A differenza delle cipolle, quando tagliare questa cultura non ti fa piangere. Gli scalogni possono essere tranquillamente aggiunti a varie insalate a base di verdure fresche: l'alitosi non compare dopo aver mangiato.

Un ingrediente simile è contenuto in una varietà di ricette dalla cucina di classe mondiale. Il suo aroma speciale e il suo gusto unico non annegano gli altri componenti del piatto. Le rape scaloppine vengono utilizzate dagli chef francesi per creare zuppe famose a base di cipolle. Da piccole cipolle cotte sottaceti marinati eccellenti - condimento squisito per la carne.

Caratteristiche distintive

Una delle principali caratteristiche distintive di questa pianta è la maturazione precoce. Dopo aver piantato nel terreno, la coltura inizia a crescere molto rapidamente e dopo un mese dà il verde pronto per il taglio. Le cipolle mature appaiono dopo 70 giorni, prima delle cipolle. I frutti di scalogno sono abbastanza resistenti al freddo, sono in grado di germinare senza danni dopo il congelamento e lo scongelamento.

Per lo scalogno, la maturazione è caratteristica. In condizioni climatiche normali, i bulbi maturano entro 2 mesi dall'inizio della crescita delle foglie. Il tempo di maturazione dei bulbi dipende dalle condizioni meteorologiche e può variare nel giro di due settimane.

La verdura è ricca di vitamine, carotene, sostanze nutritive, necessarie per i sali del corpo umano. Per le forme settentrionali della pianta è caratterizzata dal colore giallo dei bulbi e un gusto forte, le forme meridionali hanno una scala di colore viola, dolce sapore semi-tagliente.

Le piante sono caratterizzate da elevata resistenza invernale. I bulbi mantengono la brina fino a 2-5 gradi, per una coltivazione di successo la temperatura ottimale è 19-20 gradi. I semi germinano a 3-4 gradi di calore. Il 7-12% delle piante piantate in primavera viene arrestato, in autunno il 50-70%.

produttività

Per scalogni caratterizzati da alte rese. Un bulbo singolo di media grandezza con cura accurata e terreno fertile dà un intero nido di bulbi del peso di 150-300 grammi. Circa 5 chilogrammi di verde o 3-4 chilogrammi di bulbi vengono raccolti da un metro quadrato di letti. Lo scalogno è conveniente per la conservazione. Anche a temperatura ambiente, non secca e germina, rimanendo fino al prossimo raccolto.

Regione e clima adatti

Lo scalogno cresce in Egitto, in India, in Grecia, nei paesi europei. È ampiamente distribuito in Estremo Oriente, nel Caucaso, in Kazakistan e in Ucraina. La maggior parte delle varietà di scalogno preferisce un clima meridionale, ma alcune varietà si sviluppano bene in condizioni temperate moderate. La pianta acquistò rapidamente popolarità in Siberia e nella zona di Nonchernozem, sebbene fosse coltivata lì relativamente di recente.

Recensioni di coltivatori di verdure

Gli scalogni (nella foto sopra) meritano un feedback positivo da giardinieri esperti. Aumento della produttività, facilità di coltivazione, notevole precocità li attraggono, nonostante il peso ridotto. A causa dell'elevata resistenza al gelo, questo raccolto può essere piantato prima dell'inverno. Lo scalogno invernale dona piume abbastanza presto. La raccolta può essere raccolta poche settimane prima delle varietà mature precoci di cipolle.

Gli scalogni sono allevati principalmente a causa della vegetazione primitiva, il cui raccolto può essere ottenuto dalle serre già a febbraio. Dopo la raccolta dello scalogno, pomodori e cetrioli vengono piantati nella serra. Coltivando questo raccolto su un davanzale, il materiale di semina può essere utilizzato due volte. I verdi vengono rimossi con particelle di bulbi, potandoli al di sotto del centro. La ri-raccolta è ottenuta da coloro che sono rimasti nel piatto. I bulbi di cipolla non danno questa opportunità.

Come far crescere gli scalogni?

La coltivazione dello scalogno in molti fattori è simile alla coltivazione delle cipolle, ma è anche caratterizzata da alcune sfumature. Ad esempio, le cipolle sono piantate in terreno riscaldato per prevenire la comparsa di frecce indesiderate. Lo scalogno può anche essere piantato molto presto, letteralmente subito dopo che la neve si scioglie, quando appare l'accesso al giardino.

Nel terreno umido e freddo, le radici crescono rapidamente e poi appaiono le foglie. Per questo motivo, lo scalogno viene spesso piantato prima dell'inverno, producendo una pianta potente con cipolle completamente sviluppate.

Con una successiva semina, la pianta cade in un terreno caldo e asciutto, in cui le foglie crescono più velocemente delle radici. Calore e mancanza di umidità aggravano ulteriormente la situazione in cui lo sviluppo della cultura può fermarsi. Salvare la pianta dopo questo non sarà in grado di annaffiare. Lo sviluppo dei bulbi si ferma, la crescita si ferma, le foglie ingialliscono e le radici rimangono piccole.

Dove e quando atterrare?

Gli scalogni sono allevati in due modi:

1. Semina i semi in primavera. Nelle condizioni di terreno aperto all'inizio della primavera vengono fatti dei letti in cui vengono seminati i semi. Dopo i primi germogli, la semina si assottiglia, lasciando un intervallo di almeno 3 centimetri tra le piante. Con questo metodo, la cipolla cresce lentamente, formando una piccola quantità di bulbi interi.
2. Riproduzione vegetativa Le fette di cipolla sono piantate in piena terra in autunno o primavera. La profondità di semina viene scelta in base alle dimensioni del materiale di semina e al grado.

Coltivare le cipolle in modo vegetativo molto più produttivo e più conveniente. I semi piantati in primavera spesso non hanno il tempo di maturare.

Quale terreno è adatto?

Per la coltivazione di scalogno adatto terreno fertile fertile sciolto con un livello di pH di 6.7-7.0. La pianta è piuttosto leggera e su terreni fertilizzati si forma una rosetta significativa dalle foglie verdi.

L'area nutrizionale di uno scalogno è molto più grande di quella delle cipolle, quindi richiede una posizione aperta e soleggiata. Di solito, la distanza tra le file della pianta non è inferiore a 30 centimetri, e tra le piantine - 15. In primavera, gli scalogni sono piantati a una profondità di circa 6 centimetri, e 10 quando l'inverno è cresciuto.

Caratteristiche di coltivazione

Per gli scalogni, dai semi dei quali crescono saporite cipolle mature, è caratteristica una certa regolarità: i frutti formati in nidi in gran numero hanno dimensioni piuttosto piccole.

È possibile normalizzare il numero di piantine nei nidi. Per fare ciò, una certa parte del frutto viene rimossa dalla pianta che forma, scavando accuratamente il terreno. Le lampadine che rimangono nel nido, di regola, diventano più grandi.

Lunga (5 anni o più) la riproduzione vegetativa dello scalogno può portare a rese inferiori. I bulbi si restringono, la resistenza delle piante alle malattie è ridotta. Per ripristinare la vitalità della varietà, applicare la riproduzione del seme. I bulbi ottenuti dai semi vengono in seguito utilizzati come materiale di piantagione di origine.

Preparazione del sito

Quando si scava l'area selezionata per lo scalogno in autunno, vengono introdotti 4-6 kg di humus per 1 metro quadrato. In primavera, prima di piantare cipolle, vengono applicati fertilizzanti minerali (per 1 metro quadrato):

• 15-20 grammi di nitrato di ammonio;
• 25 grammi di superfosfati;
• fino a 15 grammi di cloruro di calcio.

Selezione di materiale di piantagione

La raccolta degli scalogni dipende dalle dimensioni dei semi. Più grande è il bulbo piantato, più foglie cresce e successivamente si ottiene una maggiore resa. Per la forzatura anticipata del verde è molto più redditizio usare piante di taglia media o piccole. Per ottenere una rapa di alta qualità e forte, è meglio piantare bulbi medi nel terreno e utilizzare lampadine più grandi.

Per la piantagione scegliere lampadine del peso di almeno 9-10 grammi e un diametro di almeno 3 centimetri. Le lampadine elencate vengono immerse per 2 ore in una soluzione al 3-4% di permanganato di potassio, in modo che le piante siano meno colpite da parassiti e malattie.

Dopo quali piante è meglio piantare?

I migliori precursori per lo scalogno sono cetrioli, pomodori, patate, cavoli e legumi (fagioli, piselli, fagioli) che saturano il suolo con azoto. Le piantagioni nella stessa area possono essere non più di 1 volta in 4 anni. Un buon vicino nel giardino per lo scalogno è carote.

Tecnologia di atterraggio

Quando si pianta, si dovrebbe ricordare che lo scalogno può facilmente incrociarsi con cipolle comuni, quindi si consiglia di piantarlo lontano dal suo parente stretto. I giardinieri esperti consigliano di inumidire il terreno prima di piantarlo un po 'con acqua, cospargere delicatamente i pozzetti con la terra. Grandi cespugli di terra nel giardino rastrello ordinatamente rotto.

La distanza tra le file quando si pianta dovrebbe essere di almeno 20 centimetri, e per i bulbi di grandi dimensioni - 30. Tra i bulbi stessi, viene considerata una distanza ottimale di 7 centimetri. Piantato in tal modo le piante sono meglio fornite con sostanze nutritive e umidità.

Chiudile a una profondità di circa 5-6 centimetri. Con tale agrotecnologia, lo scalogno sopravviverà tranquillamente alle gelate improvvise. Non dimenticare che una forte penetrazione può ritardare l'emergenza dei germogli.

Varietà di scalogni resistenti al gelo con una bassa percentuale di bave nella seconda o terza decade di settembre possono essere piantate per l'inverno.

La piantagione autunnale ha i seguenti vantaggi:

• non è richiesto lo stoccaggio di materiale di piantagione;
• i bulbi maturano 10-12 giorni prima rispetto alla semina primaverile;
• in autunno, le piante hanno il tempo di mettere radici, in primavera le riserve di umidità nel terreno vengono utilizzate in modo più efficiente;
• I verdi possono essere puliti nella prima metà di giugno.

Cura delle piante

Appaiono circa 10-15 giorni dopo la semina. Le piante a scalogno richiedono un'attenta manutenzione, che consiste in trattamenti interfilari, controllo delle infestanti, concimazione e irrigazione. Durante la stagione vegetativa vengono effettuati 3-4 trattamenti interfilari e 2-3 infestanti manuali.

Top dressing

Durante la stagione di crescita per la crescita normale e lo sviluppo dello scalogno spendere 2 medicazioni. 2 settimane dopo la ricrescita massiva dei bulbi, le piante vengono alimentate con escrementi di uccelli diluiti in acqua o verbasco (1:10). Un secchio della soluzione risultante dovrebbe essere sufficiente per 10 metri quadrati di atterraggi.

Invece di fertilizzanti organici, è possibile utilizzare il minerale: 10 grammi di nitrato di ammonio e 10-15 grammi di perfosfato per 1 metro quadrato. All'inizio della formazione dei bulbi viene effettuata una seconda alimentazione: 10-15 grammi di cloruro di potassio e 15-20 grammi di superfosfato vengono applicati per 1 metro quadrato di area.

irrigazione

Gli scalogni sono annaffiati secondo necessità. Il terreno dovrebbe essere moderatamente umido, ma non allagato. Arrostire lo scalogno 4 settimane prima della raccolta.

Controllo dei parassiti e delle malattie

Molto spesso questi parassiti e malattie infastidiscono uno scalogno:

1. Mosca di cipolla, le cui larve formano lo sbiancamento delle punte delle foglie, allontanando i bulbi e avvizzendo la pianta. Per prevenzione, il terreno in letti con scalogno è allentato. Un eccellente effetto deterrente è il piegarsi tra le file di artemisia, tanaceto, stracci inumiditi con trementina.
2. Nematode di cipolla, che appare come una curvatura bianca nella parte inferiore del bulbo materno. Portarlo in un letto da giardino porta all'infezione di piante sane. La cipolla trattata può essere utilizzata per la semina. Per fare ciò, viene immerso per circa un'ora in acqua calda a una temperatura di circa 45 ° C sotto un coperchio o immerso in una soluzione di formalina al 4% per diversi minuti.
3. Afide giardino, che è molto appassionato di germogli di cipolla. Combatti il ​​parassita con l'aiuto di metodi popolari (decotti di camomilla, bucce di patate, pepe) o droghe. La più popolare spruzzatura di piante con il farmaco "Verticillina" (25 millilitri per 1 litro di acqua).
4. Fusarium e muffa. Il metodo di lotta più efficace è "Kvadris" (concentrazione della soluzione di lavoro dello 0,2%). Prima di piantare per la prevenzione delle malattie, il materiale di impianto viene inciso per 30 minuti con il preparato "Maxim" (25 gocce per 1 litro di acqua).
5. La più grande efficacia contro le malattie fungine ha mostrato la somministrazione di spray "Pentaphage" (200 ml per 10 litri di acqua) e Mikosan (100 ml per 4 litri di acqua).

Raccolta e conservazione del raccolto

Alla fine di luglio, molto prima della controparte bulbosa, lo scalogno matura completamente. Dopo aver alloggiato le foglie, puoi raccogliere. Si raccomanda di rispettare le date stabilite per la raccolta al fine di evitare la germinazione dei bulbi. I nidi vengono accuratamente estratti dal terreno, divisi in bulbi separati, essiccati.

I tiri scavati non devono essere lasciati alla luce solare. Delicato dalla natura, lo scalogno può essere bruciato. Secco è raccomandato sotto qualche volta. Una parte delle foglie essiccate delle cipolle essiccate viene tagliata e con l'aiuto del resto dei bulbi vengono intrecciate in trecce.

Un altro metodo di archiviazione - segnalibro nella griglia, che sono sospesi in cantina o capannone. Ciò riduce il rischio di carie, consentendo all'arco di essere costantemente ventilato. I frutti possono essere conservati a temperatura ambiente, pur avendo due strati di buccia. In una stanza fresca, lo scalogno dura più di un anno.