cerfoglio

Cerfoglio openwork, cerfoglio ordinario, nero-fatturato Copepane - tutti questi sono i nomi della stessa pianta. Tradotto da alcune lingue significa "erba profumata". Il cerfoglio cresce in quasi tutti i continenti: in Europa, Nord e Sud America, Asia centrale e orientale e Nord Africa. Si trova in Turchia, Iran e Iraq. I suoi numerosi nomi parlano di questo: karefi, karbel, kerful, kerfolio, korvel. E viene dalle latitudini meridionali della Russia - Territorio di Krasnodar, Transcaucasia, Medio Oriente.

Questa pianta è stata conosciuta fin dai tempi antichi. Ai vecchi tempi, i contadini venivano trattati con la tintura di cerfoglio, bevevano vino cupo e ne mangiavano i gambi.

Descrizione della pianta e composizione chimica di valore

Il cerfoglio è un'erba annuale della famiglia degli ombrelli, il genere Kupyr. Ha diversi tipi. I più famosi nella nostra zona sono il cerfoglio a foglie lisce, il cerfoglio tuberoso e il cerfoglio riccio. Tutti loro differiscono l'uno dall'altro solo nell'aspetto delle foglie, il loro gusto e il loro odore sono identici.

Stelo kupyrya cavo e ramificato, raggiunge un'altezza di fino a cinquanta centimetri. L'aspetto è un po 'come il prezzemolo, ma le foglie di cerfoglio sono più spesse e sottili. Si attaccano anche ai piccioli e hanno un bordo riccio, piumato o liscio. La pianta ha un gradevole odore di anice e un sapore dolciastro un po 'come il sedano.

La pianta fiorisce con piccoli fiori bianchi dalla tarda primavera alla metà dell'estate. Frutta da agosto a fine settembre. I frutti sono marroni, lisci con beccuccio corto.

Le radure soleggiate e le pendici erbose delle valli preferiscono un kupyr. Il nome latino del genere di tali piante è tradotto dal greco antico come "siepe" e "siepe", molto probabilmente dal fatto che quest'erba si trova più spesso vicino alle mura di case e recinti.

E in Russia, le piante dei generi Horshevik, Angelica e Kupyr erano meglio conosciute con lo stesso nome - dagil.

La composizione chimica del cerfoglio è molto varia. Contiene in grande quantità l'olio essenziale, che è incluso nell'etolo e dà alla pianta un delicato odore di anice. Contiene carotene e glicosidi, acido ascorbico, phytoncides e una varietà di micro e macronutrienti.

La vitamina A, la vitamina C e le vitamine del gruppo B vengono estratte dal complesso vitaminico.

Il valore energetico è di circa 230 Kcal per cento grammi di una pianta.

Punti salienti della coltivazione di un cerfoglio e della cura di una pianta

Coltivare questa pianta speziata è possibile sia in piena terra che in un vaso di fiori a casa. Sebbene questa pianta appartenga al resistente al freddo, in inverno sarà in grado di accontentare il raccolto solo in condizioni interne.

Le principali caratteristiche biologiche della pianta sono:

tolleranza all'ombra, grazie alla quale cresce bene all'ombra di alberi da frutto o cespugli di bacche;
resistenza al freddo, che consente di coltivare il cerfoglio alle latitudini settentrionali a temperature fino a meno dieci gradi Celsius;
proteggere le piante da parassiti come formiche, lumache e afidi;
resistenza alla siccità, poiché un eccesso di umidità contribuisce alla morte della pianta;
senza pretese, ma allo stesso tempo preferisce terreni più friabili e drenati, non trascura i fertilizzanti organici.

Il cerfoglio è propagato dai semi, e può anche essere cresciuto dai rami di un cespuglio. I semi vengono piantati a una profondità di circa uno-due centimetri ad una distanza di almeno 45 centimetri tra le file. I germogli compaiono in quasi due settimane.

La terra in cui crescerà l'erba, è necessario fertilizzare. Quando compaiono le prime foglie vere, la pianta viene trapiantata, mantenendo una distanza di sei centimetri tra i cespugli e al successivo trapianto - 25 centimetri.

La cura consiste nel diserbo, allentando periodicamente il terreno e irrigando durante periodi particolarmente secchi.

Semina la pianta in diversi passaggi per avere sempre a portata di mano verdure fresche. La prima semina è meglio eseguita all'inizio della primavera, poi alla fine di giugno e l'ultima alla fine dell'estate.

In inverno, la pianta viene lasciata, e le prime verdure profumate appaiono immediatamente dopo che la neve si scioglie.

Il cerfoglio si moltiplica bene seminando da sé, man mano che i suoi frutti cadono rapidamente. Le foglie della pianta crescono rapidamente, ma altrettanto velocemente e grossolane. È necessario raccoglierli prima della fioritura, e se le frecce che appaiono sono tagliate nel tempo, la resa delle spezie può essere aumentata in modo significativo.

Inoltre, il cerfoglio è una pianta piuttosto bella e sembra grande come una siepe o un cordolo del giardino.

Proprietà utili, controindicazioni e danno Cerfoglio

Le proprietà benefiche di tale pianta sono conosciute da molto tempo e hanno trovato ampia applicazione nella medicina tradizionale e nel campo della cottura.

La pianta ha i seguenti effetti terapeutici:

usato come diuretico;
ha una proprietà tonica;
usato come espettorante;
ha un effetto positivo sui vasi sanguigni;
usato nella dieta;
ha un effetto di guarigione delle ferite e astringente;
migliora il sistema cardiovascolare;
usato come agente analgesico e antinfiammatorio;
ha un effetto sedativo.

Nella medicina popolare, il cerfoglio openwork è spesso usato nelle malattie dei reni e della vescica, è usato per stimolare il sistema respiratorio, riduce significativamente la pressione sanguigna.

Infusi e decotti ampiamente usati dell'erba Cerfoglio per malattie femminili, menopausa e infiammazione intestinale. Inoltre, la pianta ha un potente anticonvulsivante e aiuta con le crisi epilettiche.

I decotti a base di cerfoglio sono un ottimo modo per combattere i problemi di gotta e fegato. Viene spesso usato per alleviare la tensione dagli occhi e per lavarli durante i processi infettivi. Lozioni con succo di cerfoglio sono buone per le malattie della pelle e sono molto efficaci per l'artrite, e le sue foglie hanno forti effetti di guarigione delle ferite.

Inoltre, l'uso di infusi dalle foglie della pianta contribuisce alla rapida ed efficace perdita di peso.

Il cerfoglio è assolutamente sicuro e non arreca danni alla salute. Tutte le sue controindicazioni si riducono solo all'intolleranza individuale dei suoi componenti. Inoltre, dovresti fare attenzione quando raccogli le piante selvatiche, perché il cerfoglio può facilmente essere confuso con una cicuta velenosa - una delle piante più velenose.

L'uso del cerfoglio in cucina

Una tale pianta è usata per scopi culinari come spezia. Verdure verdi come basilico, prezzemolo e dragoncello sono fantastici. Il cerfoglio si trova in vari mix di spezie: "Bouquet garni" e "Fines Herbes".

Le zuppe e i piatti di verdure molto fragranti e saporiti sono ottenuti usando tali spezie. Viene spesso aggiunto ai piatti di agnello e pollame.

Omelette salate e uova sode si combinano bene con questo prodotto, e le insalate di patate con cerfoglio suoneranno note completamente diverse.

Per l'inverno per la raccolta questo prodotto non è desiderabile, poiché durante l'essiccazione e il trattamento termico il suo aroma squisito evapora. E se è usato per piatti caldi, allora questa spezia deve essere aggiunta quasi prima di servire.

Rametti di questa erba daranno uno sguardo armonioso ai vari panini, è buono usarlo per decorare piatti pronti bolliti, fritti e in gelatina.

Applicare questa pianta per la produzione di bevande alcoliche e analcoliche, utilizzate nell'industria conserviera e lattiero-casearia, aggiunte all'aceto di uva e frutta per un gusto più raffinato.

risultati

Il cerfoglio è un'erba speziata dal gusto squisito e dal profumo delicato. Viene spesso utilizzato in cucina e le sue proprietà medicinali sono molto apprezzate nella medicina tradizionale. Inoltre, tali piante sono spesso decorate con trame private, muri di case e siepi. L'uso del cerfoglio è sicuro se non c'è propensione alle allergie alle sostanze nella sua composizione.

cerfoglio

Il cerfoglio è una pianta speziata e medicinale. Questa pianta è apprezzata per il suo alto contenuto di vitamine, l'aroma delicato che ricorda l'odore di anice ed è riconosciuta in tutto il mondo come una preziosa spezia culinaria. Il cerfoglio, come spezia, viene utilizzato nei piatti a base di carne, nella preparazione di pesce, insalate, ricotta e primi piatti. Questa spezia è particolarmente amata dai francesi. Da questo articolo imparerai cos'è un cerfoglio, le sue proprietà utili, come e dove applicarlo.

È chiaro che non tutti gli uomini della strada conoscono un'erba come il cerfoglio. Perciò è necessario parlarne, tornando dall'oblio.

Cos'è il cerfoglio

Tre mila anni fa, gli antichi avevano notato una pianta selvatica dal gusto e dall'aroma piacevoli, scegliendo terreni umidi.

I primi che iniziarono ad usarlo per scopi culinari e medicinali furono Greci e Romani. Anche se, vale la pena notare che in Russia questa cultura non è stata risparmiata.

Al momento, il cerfoglio della famiglia Umbrella, Anthriscus cerefolium, è conosciuto in tutto il mondo ed è coltivato in quasi tutti i territori europei, in Asia centrale, Turchia, Iran, Iraq, Crimea, Moldavia, Transcaucasia, Rostov e Territori di Krasnodar della Federazione Russa (meglio conosciuto come snack o un barattolo di bunty).

Il nome stesso, in base ai risultati di numerosi studi, deriva dal greco e significa "ciao a te, elenco".

In apparenza, questa è un'erba annuale che cresce fino a mezzo metro di altezza, ricorda il prezzemolo, ma con foglie più sottili e delicate che hanno un odore e un sapore piacevoli all'anice. Ma il cerfoglio è il sedano.

A proposito, se la parte verde del prezzemolo, cioè le foglie, può essere essiccata e raccolta per l'inverno, allora questo numero non funziona con il cerfoglio, poiché le sue qualità aromatiche e un'importante composizione vitaminica scompaiono completamente.

Al momento, gli allevatori hanno derivato due tipi di giardino kupyr:

foglia (ancora chiamata cerfoglio openwork); usa solo foglie verde scuro della parte di terra;

radice (rapa radice di cerfoglio); Qui è possibile asciugare i suoi piccoli tuberi per l'inverno per un ulteriore utilizzo nella preparazione di una varietà di piatti deliziosi.

Composizione di cerfoglio

Come cultura vegetale, il cerfoglio (tutte le sue parti) è una fonte preziosa:

frazioni proteiche (cioè energia vitale);
di routine;
acido ascorbico;
glicosidi;
sali minerali (sono più utili dei minerali stessi);
provitamina A (o carotene).

Pertanto, le foglie e le radici del kupyr possono essere attribuite a un componente importante che supporta la salute umana.

La caloria calorica per 100 grammi di erba è di 237 calorie.

Proprietà utili di cerfoglio

A causa della sua composizione, il cerfoglio è usato non solo come spezia, ma anche per il trattamento. A causa dell'alto contenuto di provitamina A, il cerfoglio è ampiamente usato nella medicina tradizionale.

Il valore principale dei carotenoidi è la loro elevata attività antiossidante. Il consumo regolare di cerfoglio nel cibo aiuterà a ripristinare il metabolismo nel corpo, che può influenzare favorevolmente il problema con l'eccesso di peso. A causa della presenza di vitamine del gruppo B, il cerfoglio può essere usato per la depressione, per migliorare la memoria.

Ha anche proprietà stimolanti, diuretiche, toniche, espettoranti e astringenti. Questa spezia è utile per coloro che soffrono di pressione alta. Il cerfoglio influenza la formazione di un sistema cardiovascolare sano, aiuta a stimolare i reni e gli organi respiratori.

I preparati sotto forma di decotti di foglie di cerfoglio sono raccomandati per le persone che soffrono di malattie del fegato, con gotta, lozioni e lavando gli occhi stanchi. Inoltre, il succo di cerfoglio può essere usato per curare l'artrite, l'edema e le malattie della pelle. Le foglie d'erba tritate vengono applicate per migliorare la guarigione delle ferite.

Vuoi perdere peso, preparare la tintura di foglie fresche di cerfoglio.

Riassumendo, possiamo dire che mangiare questa pianta e le sue infusioni (decotti) è raccomandato per le persone che soffrono di:

disturbi digestivi;
ipertensione arteriosa (ipertensione);
gotta;
problemi al fegato e ai reni;
problemi con il sistema respiratorio (stimolato il loro lavoro);
sovrappeso (il desiderio di perdere peso è meglio fare e applicare la tintura di foglie fresche);
infezioni oculari e affaticamento degli occhi (in questo caso, un decotto delle foglie e dei gambi della pianta viene utilizzato per il lavaggio e lozioni.

L'uso del cerfoglio in cucina

Spesso, questo tipo di verdure piccanti viene utilizzato per aromatizzare vari piatti aromatizzati.

Il cerfoglio è più comune nella cucina francese, dove si trova in una miscela di spezie classiche del gruppo fin-erb (le foglie non si asciugano, ma solo vapore con il sapore necessario) e in un bouquet garni speziato. Ecco perché questa spezia verde è anche conosciuta come prezzemolo francese, che non è stata data dai francesi, ma dagli inglesi.

Di solito vengono aggiunte foglie fresche:

a piatti di carne di agnello, montone, maiale, pollo (o selvaggina);
quando il cuoco decide di fare un piccolo trattamento termico, il prodotto viene posto al massimo un minuto prima di essere completamente preparato, in modo da dare, ma non perdere, il sapore principale;
lo stesso vale per i pesci che assorbono bene il sapore sottile dell'anice;
Il gusto del cerfoglio si rivela in modo completo quando si prepara una semplice zuppa di patate;
in stufati di verdure, è meglio unire le foglie con dragoncello, prezzemolo e cipollina all'erba cipollina, senza cercare di unire i sapori di chiodi di garofano e timo in un piatto;
ben enfatizzato il gradevole sapore del cerfoglio nel brodo di pollo;
Si consiglia di aggiungere fresche foglie verdi a insalate fresche e cospargere con una frittata (o un altro piatto con l'ingrediente principale in forma di uova);
Molti intenditori del cibo "vivo" amano mettere un ramoscello di cerfoglio in un panino con formaggio a pasta dura, prosciutto, salsiccia, pesce salato (sottaceto) o affumicato;
tali verdure sono perfettamente combinate con varietà morbide di formaggio e fiocchi di latte (puoi frantumare gli ingredienti principali in un frullatore, trasformandoli in una massa omogenea, e poi distribuirli sul pane o usarli come piatto separato);
necessariamente spezia fresca fa parte di numerose salse;
alcuni cuochi in particolare immergono le foglie fresche nell'aceto per aromatizzarlo o in burro fuso allo scopo di conferirgli un colore verde e un sapore insolitamente gradevole quando è congelato;
nell'industria dell'alcol, le foglie e i gambi della pianta sono usati per creare tinture, vodka e liquori.

La migliore applicazione del cerfoglio nella cottura in insalata. Nella zuppa e nei piatti principali, questa spezia va aggiunta 2-4 minuti prima della fine della cottura, perché a temperature elevate, il gusto e, soprattutto, l'aroma, si perde rapidamente.

L'aceto può essere estratto dal cerfoglio per aromatizzare i piatti con esso.

La radice di cerfoglio assomiglia a una barbabietola allungata e alla radice di pastinaca. Ha un sapore più simile alla pastinaca, ma l'aroma è più simile all'anice. La radice di cerfoglio può essere aggiunta alle insalate, per la fortificazione dei formaggi.

Il cerfoglio si sposa bene con cipolle, prezzemolo, dragoncello (dragoncello). Non mescolare con timo, chiodi di garofano, basilico.

Oltre al suo uso come spezia e pianta medicinale, il cerfoglio viene usato per spaventare le zanzare e le formiche. Appendi i fagotti di cerfoglio in casa e gli ospiti "non invitati" lo lasceranno.

Raccogliere il cerfoglio meglio congelando. Una volta essiccati, il sapore e le proprietà del cerfoglio si perdono rapidamente. La radice di cerfoglio può essere conservata a lungo in condizioni fresche.

Controindicazioni

Cerfoglio - spezie. Pertanto, solo un'intolleranza individuale a questa erba può essere controindicata.

Se le foglie di cerfoglio sono raccolte in natura e non nel loro orto (il cereale viene seminato da maggio a giugno in più fasi, la periodicità temporanea della semina dovrebbe essere di 10-15 giorni), vi è il pericolo di confondere la coclea con la cicuta velenosa, che è molto simile alla parte fogliare con un cerfoglio utile Pertanto, fai attenzione quando raccogli il cerfoglio nella foresta.

Tabella dei valori nutrizionali del cerfoglio, in 100 grammi Per le proprietà utili del cerfoglio, come scegliere e salvarlo correttamente, vedere il video "Live Healthy"

Cerfoglio - proprietà utili, uso in cucina, crescita e cura

L'articolo parla del cerfoglio - di cosa si tratta, di come la pianta viene utilizzata in medicina e in cucina. Imparerai come coltivare il cerfoglio a casa e se ci sono controindicazioni per il suo uso.

Cos'è il cerfoglio

Aspetto (foto) Cerfoglio

Il cerfoglio è una pianta aromatica annuale della famiglia degli ombrelli. Le persone vengono spesso chiamate prezzemolo francese. La pianta raggiunge un'altezza di 50-80 centimetri. Ha una radice bianca, simile a una carota. Infiorescenza sotto forma di un ombrello di colore bianco o rosa. Le foglie sono multicolori e hanno un profumo leggermente speziato.

L'habitat è ampio, la pianta può essere trovata in tutta Europa. Questa erba era usata dagli antichi greci e dai romani. Ora il cerfoglio è usato come spezia e come pianta medicinale.

Composizione chimica

Le foglie di cerfoglio sono ricche di ingredienti come:

vitamina C;
provitamina A;
rutina;
sali minerali;
olio essenziale;
sostanze proteiche.

La radice della pianta contiene grassi, sostanze azotate e carboidrati, che agiscono come stimolanti per la digestione.

Proprietà utili

Il cerfoglio è usato nella medicina popolare per il trattamento e la prevenzione delle malattie gastrointestinali. Utilizzare la pianta per ridurre la pressione sanguigna, il trattamento di raffreddori, vertigini. Accettato per stimolare fegato e reni, cistifellea.

La pianta è un potente antiossidante a causa dell'alto contenuto di vitamina A e carotenoidi. Il cerfoglio è considerato un tonico efficace e un rimedio naturale fortificante.

Il cerfoglio è usato in indigestione, ripristina il metabolismo. Stimola fegato e reni. Ha proprietà diuretiche. Aiuta con la gotta. La pianta è raccomandata per alleviare il mal di testa.

Le foglie di cerfoglio schiacciato hanno un effetto curativo della ferita. I fondi basati su di esso sono usati come colliri per alleviare la tensione.

L'uso del cerfoglio delle erbe sotto forma di infusione aiuta a perdere peso. Il valore calorico della pianta è di 237 Kcal per 100 grammi di spezie.

Infuso per perdita di peso dal cerfoglio

Per il dimagrimento, è possibile utilizzare l'infuso di erbe cerfoglio.

ingredienti:

Foglie di cerfoglio - 2 cucchiai.
Acqua - 2 tazze.

Come cucinare: versare l'erba macinata con 2 tazze di acqua bollente. Lascia riposare per 1 ora.

Modo d'uso: bere 0,5 bicchieri 4 volte al giorno prima dei pasti.

Risultato: normalizza il metabolismo, migliora la digestione, favorisce una sana perdita di peso.

Applicazione di cottura

Cerfoglio - di cosa si tratta, e di cosa si mangia, la hostess chiederà. Le foglie di questa pianta sono utilizzate attivamente come spezia in cucina. L'aroma del cerfoglio ricorda anice e prezzemolo. Alcuni nel suo odore catturano note di dragoncello e finocchio. I francesi aggiungono questa spezia alla composizione tradizionale di una miscela di erbe profumate, che si chiama Finn-erb.

Il cerfoglio fresco viene usato quando la pianta perde il suo sapore quando viene essiccata e congelata. Aggiungere appena prima di servire o all'ultimo momento di cottura. Il più spesso, il cerfoglio è usato in piatti vegetali.

Piselli verdi in francese

Una leggera insalata di piselli e verdure viene preparata come piatto separato o servita con pesce e carne.

Avrai bisogno di:

insalata verde - 1 mazzo;
piselli verdi - 500 grammi;
burro - 1 cucchiaio;
cipolla - 2 teste;
acqua - 50 ml;
zucchero - 0,5 cucchiaini;
sale - 0,5 cucchiaini;
Cerfoglio - da gustare.

Come cucinare:

Mettere le foglie di lattuga sul fondo della padella, aggiungere le cipolle, i piselli, il burro, lo zucchero, il sale, i verdi, riempire il composto con acqua bollente.
Cuocere per 25 minuti a fuoco basso.
Quindi scolare l'acqua rimanente, aggiungere sale e cerfoglio. Servire caldo.

calorie:

Il valore calorico per 100 g del prodotto è di 344 Kcal.

La spezia viene aggiunta a piatti di carne e pesce. Il cerfoglio si adatta bene a casseruole, alcuni tipi di formaggio, frittate di uova. Va bene con patate, cavoli e cipolle.

Brodo di cerfoglio vegetale

Gli appassionati di brodi vegetali apprezzeranno il piatto con l'aggiunta di questa erba. Come la maggior parte delle spezie, il cerfoglio caldo viene aggiunto alla fine della cottura, 2-3 minuti prima di essere rimosso dalla stufa.

Avrai bisogno di:

porro - 1 pz.;
carote - 4 pezzi;
cipolla - 2 pezzi;
gambo di sedano - 2 pezzi;
aglio - 3 chiodi di garofano;
anice - 1 pz.;
coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini;
pepe bianco macinato - 0,5 cucchiaini;
basilico - 1 mazzo;
prezzemolo - 1 mazzo;
Cerfoglio - 1 mazzo;
cipolline - 1 mazzo;
limone - 0,5 pezzi;
vino bianco secco - 100 ml.

Come cucinare:

Verdure e aglio mettere in una padella e coprire con acqua in modo da coprire il composto. Dopo che il brodo è stato bollito, fate sobbollire per 8 minuti senza chiudere il coperchio. Aggiungere anice, coriandolo, pepe bianco finemente macinato.
Dopo 8 minuti, aggiungere limone, erbe aromatiche, spezie rimanenti. Bollire qualche altro minuto.
Spegni il fuoco, versa il composto con il vino.
Dopo che il brodo si è raffreddato, mettilo in frigo per un giorno.
Servire sul tavolo, dopo aver interrotto le verdure con un frullatore.

calorie:

Il valore calorico per 100 g del prodotto è 126 Kcal.

Cerfoglio crescente

Possono essere piantati semi di cerfoglio

Cerfoglio coltivato in piena terra. Alcune casalinghe riescono a far crescere questa pianta speziata sul davanzale della finestra in condizioni ambientali.

Seminato in piena terra a fine febbraio - inizio marzo. La vita della pianta, a seconda dell'intensità dell'annaffiatura, 30-45 giorni. Per avere verdi di cerfoglio sul tavolo tutta l'estate, per una stagione, la pianta viene seminata 2-3 volte.

Preparazione del terreno

La preparazione del suolo prima della semina è la stessa di tutte le colture verdi. Il terreno viene fertilizzato con letame marcito, superfosfato e sale di potassio. Il terreno scavato prima della semina è ben irrigato, crea solchi poco profondi. I semi di cerfoglio hanno una profondità di 1-1,5 centimetri.

Piantare in piena terra

Se hai seminato semi secchi, appariranno delle piantine, a seconda della temperatura dell'aria, in 2-3 settimane. Per accelerare le piantine, si consiglia di pre-ammollo i semi, trattare con una soluzione di permanganato di potassio all'1%.

I semi di cerfoglio non dovrebbero essere gettati in profondità. La distanza tra le file è 30-40 cm.

Dopo che la pianta è aumentata, deve essere diluita. Grazie allo spazio libero, il gambo del cerfoglio diventerà più forte. La cura delle spezie è la più comune: diserbo, allentamento del terreno, irrigazione secondo necessità.

Raccolta e conservazione

Circa un mese dopo puoi raccogliere. Le foglie di cerfoglio sono tagliate più vicino al terreno. Consumare fresco Nello stato congelato e essiccato ha perso le caratteristiche aromatiche.

Le radici di cerfoglio possono essere raccolte per l'inverno, congelando la pianta. In inverno, può essere utilizzato per insalate, burro speziato, formaggi.

Controindicazioni e possibili danni

La medicina non ha dimostrato il danno possibile del cerfoglio. Il principale pericolo che sopporta è la raccolta della pianta in natura. La pianta è molto simile alla cicuta velenosa. Confondendoli, puoi ottenere un avvelenamento serio.

Per saperne di più su Chervil nel video:

Cosa ricordare

Il cerfoglio è facile da coltivare in campo aperto. In questo modo ti fornirai una spezia che può essere aggiunta a qualsiasi piatto.
Infuso di cerfoglio adatto a chi vuole perdere peso. Gli antiossidanti contenuti in esso normalizzano il metabolismo.
Fai attenzione quando raccogli erba nel tuo giardino. Può essere confuso con una cicuta velenosa, che minaccia l'indigestione e l'avvelenamento.

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cerfoglio

Il cerfoglio (Anthríscus cerefólium) è una pianta annuale erbacea. Appartiene alla famiglia degli ombrelli.

Questa pianta ha molti nomi: cerfoglio openwork, prezzemolo francese, zurnitsa, kupyr, burypodka buntyped e snack. Come nel caso di altre piante, i nomi delle piante cambiano a seconda del luogo di crescita.

Nomi in altre lingue:

Ing. - cerfoglio
esso. Echter Kerbel o Gartenkerbel,
fr. - cerfeuil des jardins.

aspetto

Il cerfoglio sembra molto simile al prezzemolo, ma i suoi foglioline sono intagliati e intagliati e sono di dimensioni leggermente più piccole del prezzemolo.

Il nome "prezzemolo francese" è spiegato non solo dalla bellezza delle foglie, ma anche dal fatto che il cerfoglio è incluso nel "bouquet di garni" - obbligatorio quando si cuociono i brodi nella cucina francese.

Il cerfoglio ha un delicato odore di anice e note di dragoncello, ma l'odore non è persistente e evapora rapidamente durante il trattamento termico.

La radice di cerfoglio assomiglia a una piccola carota bianca o pastinaca. Una pianta adulta ha una rosetta spessa e può raggiungere un'altezza di 60 centimetri. I frutti di cerfoglio sono dvusemyanki, neri con una sfumatura viola. I semi sono come gli aghi di Natale e rimangono vitali fino a quattro anni.

Ci sono circa 20 specie di piante. Si ritiene che il nome della specie cere folium derivi dalla fusione di due parole greche: chaire - ciao, phyllon - foglia. Il bel nome degli antichi greci era ispirato dal piacevole odore dell'erba. Gli antichi romani li sostenevano pienamente e chiamavano anche quest'erba.

I nomi moderni più famosi delle varietà:

ordinaria,
kudryavolistny,
verde scuro
gladkolistny,
dvoynoykudryavolistny.

Dove sta crescendo?

Il Caucaso settentrionale, le regioni meridionali della Federazione Russa e l'Asia occidentale sono considerate la culla del cerfoglio. Cresce spontaneamente in tutta Europa, nel Medio Oriente, nella regione di Rostov e nel territorio di Krasnodar. Il cerfoglio è coltivato anche in Turchia, Ucraina e Moldova.

Come scegliere?

Usato esclusivamente giovani verdure teneri raccolte prima delle piante da fiore.
Presta attenzione al colore delle foglie: dovrebbero essere uniformemente dipinte in un colore verde saturo.
Le foglie non devono essere danneggiate.
La fragranza di scarico dovrebbe essere dolce e piacevole con note di anice.

immagazzinamento

Mantieni il giovane cerfoglio verde meglio in un bicchiere d'acqua.

Se c'è molto verde, puoi avvolgerlo con un asciugamano bagnato e inviarlo in frigo. I verdi non vengono conservati per un lungo periodo, ma a determinate condizioni è possibile salvarli per una settimana.

Se si decide di mantenere il cerfoglio per l'inverno, è meglio congelare i verdi.

Le erbe secche non sono raccomandate, in quanto non conservano le sue proprietà in forma secca.

Valore nutrizionale

Cibo ed energia valore 100 gr. prodotto

Composizione chimica

I giovani verdi di cerfoglio sono ricchi di phytoncides, minerali, vitamina A e C. Chertvil ricco di carotenoidi è un potente antiossidante

Un elenco completo di vitamine e minerali può essere trovato nella tabella:

Proprietà utili

Il cerfoglio regolare aiuta a:

normalizzare il tratto gastrointestinale;
normalizzare la frequenza cardiaca;
ridurre il livello di colesterolo "cattivo";
normalizzare la pressione sanguigna;
aumentare l'immunità.

Proprietà medicinali:

Sostanze biologicamente attive che fanno parte del cerfoglio verde, aiutano a far fronte all'ipertensione, attivano i processi metabolici nel corpo.
I medici raccomandano spesso il consumo di cerfoglio per fegato, reni, gotta e congiuntivite.
Un decotto di foglie di cerfoglio aiuterà ad alleviare l'affaticamento degli occhi dopo una giornata impegnativa al computer.
L'infuso di cerfoglio aiuterà a purificare il corpo dalle tossine, normalizzerà il metabolismo, che può contribuire ad una perdita di peso attiva.

Puoi conoscere tutte le proprietà utili del cerfoglio in modo più dettagliato guardando il video dal programma "1000 e 1 spezia di Scheherazade".

Oltre all'intolleranza individuale, non ci sono altre controindicazioni, ma bisogna fare attenzione quando si raccoglie la pianta. Il cerfoglio è molto facile da confondere con una cicuta - una pianta velenosa e pericolosa.

applicazione

Le verdure giovani e succose di cerfoglio sono utilizzate in cucina, nella medicina tradizionale, gli insetti, in particolare le formiche, non gradiscono l'odore di questa erba.

In cucina

quando si cucinano minestre, brodi e altri primi piatti;
si armonizza perfettamente con la carne fritta e in umido, in particolare con i grassi di maiale e agnello;
il cerfoglio viene aggiunto ai latticini: burro e pasta di cagliata;
le foglie fresche possono decorare qualsiasi piatto;
radice di pianta fresca tritata può essere aggiunta ad insalate e primi piatti;
Il cerfoglio è uno degli ingredienti principali della salsa olandese, dei funghi e del bernese.

Questa erba è armoniosamente combinata con prodotti caseari, dando loro freschezza e grande aroma. Portiamo alla vostra attenzione una ricetta per l'olio aromatizzato verde, i panini con i quali sarà un eccellente inizio di vitamina per il nuovo giorno.

Olio verde

Avrai bisogno di qualche rametto di prezzemolo, cerfoglio e menta.

Tutte le erbe devono essere finemente tritate e mescolate con burro, leggermente sale e aggiungere qualche goccia di succo di limone, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Avvolgere la massa risultante con pellicola trasparente e inviare al frigorifero. Quando un po 'si indurisce, è pronto per l'uso.

Massa di cagliata

Per ottenere la massa di cagliata piccante, passare la cagliata al setaccio, salare e pepare, aggiungere qualche rametto di menta e cerfoglio. Per rendere la massa più elastica, puoi aggiungere un po 'di panna acida.

Se ti piace un sapore più saporito per la massa di cagliata, puoi aggiungere un po 'grattugiato su una grattugia fine di radice di cerfoglio e uno spicchio d'aglio, passato attraverso una pressa.

In primavera puoi rendere leggero e ricco di zuppa di vitamine.

Avrai bisogno di: 1 litro di brodo di pollo, 100 gr. acetosa, 1 carota, 50 gr. cipolle verdi, 3 uova sode, 10 gr. prezzemolo, cerfoglio e aneto, 2 cucchiai. cucchiai di piselli verdi, 2 cucchiai. cucchiai di burro.

L'acetosa deve essere lavata. Portare a ebollizione il brodo fino a quando non bolle per tritare tutti i verdi e grattugiare le carote. Riscaldare il burro in una padella, friggere le carote e unirvi un po 'di acetosella. Nel brodo tritato inserire la cipolla tritata e acetosa con le carote. Cuocere per 5-7 minuti a fuoco basso. Tagliare le uova e aggiungere al brodo. Ora disponi il resto delle verdure nel brodo e cuoci per circa 1 minuto.

Consigli dello Chef

In combinazione con altre erbe e condimenti, ad esempio, in un "bouquet di garni", il cerfoglio, aggiunto al brodo, conferisce un sapore dolce e un leggero aroma di anice.

Per dare un nuovo sapore ai piatti familiari, aggiungi un po 'di cerfoglio alle purè di patate o condiscili con una frittata.

Il cerfoglio è particolarmente apprezzato dagli specialisti culinari francesi, dal gusto delicato e dall'odore delicato per i veri buongustai. Tieni a mente che è meglio usare l'erba appena raccolta, perché quando secca perde le sue proprietà benefiche e organolettiche.

Salsa di carne

Per la carne, puoi preparare una salsa con il cerfoglio fatto con uova, aceto, zucchero, sale, olio vegetale e cerfoglio. Questa salsa assomiglia alla maionese a piacere, ma più tenera e salata.

Il cerfoglio funziona bene con altre spezie ed erbe, come ad esempio:

dragoncello,
prezzemolo,
diverse varietà di cipolle verdi,
menta,
insalata verde

In medicina

I guaritori tradizionali usano attivamente il cerfoglio nelle loro ricette. Per la preparazione di infusi, decotti e altri farmaci che utilizzano foglie, semi e piante rizoma.

Il cerfoglio aiuta:

nelle malattie del tratto gastrointestinale;
normalizzare il metabolismo;
nelle malattie dei reni e del fegato;
con malattia di calcoli biliari;
per le malattie della pelle: eczema, herpes, dermatosi, foruncolosi;
guarigione di ferite e lividi;
normalizzare la pressione sanguigna;
pulire il sangue, combatte con successo il colesterolo cattivo;
con affaticamento, depressione, stimola il cervello;
gotta;
con un raffreddore, ha azione astringente ed espettorante;
aumentare l'immunità.

Le foglie di cerfoglio fresche schiacciate vengono utilizzate per lozioni per le infiammazioni cutanee, l'herpes, per la guarigione di ferite e lividi, per il trattamento di bolle e acne. Anche la lozione sarà efficace nel trattamento dell'artrite e della gotta.

Tè e decotti di foglie di cerfoglio aiutano a stimolare i processi metabolici nel corpo, rimuovere le tossine e aumentare l'immunità.

Per preparare l'infuso, che aiuterà con malattie renali ed epatiche, alleviare la depressione e tonificare il corpo, versare due cucchiai di foglie di cerfoglio tritate e secche con un bicchiere di acqua bollente e infondere per circa un'ora in un thermos.

È necessario utilizzare l'infusione mezz'ora prima dei pasti, un quarto di tazza tre o quattro volte al giorno.

Quando si perde peso

attiva il metabolismo;
tonifica;
aiuta a rimuovere le tossine e i rifiuti dal corpo;
aumenta l'immunità.

A causa della sua composizione chimica, il cerfoglio aumenterà l'immunità e normalizzerà i processi metabolici nel corpo. L'uso quotidiano di questa erba nei mesi primaverili aiuterà a perdere chili in più e arricchirà il corpo con vitamine utili, minerali e sostanze biologicamente attive.

Tutti sanno che il grasso, che si deposita non solo sotto la pelle, ma anche negli organi interni di una persona e non viene bruciato, produce tossine nocive, provoca lo sviluppo del diabete e può attivare lo sviluppo delle cellule tumorali.

Cerfoglio aiuterà a combattere le tossine, aiuterà a pulire il sangue e rimuovere le tossine dal corpo, mentre ha un effetto benefico sul fegato. Inoltre, il cerfoglio ha un leggero effetto diuretico, che aiuta a rimuovere il fluido in eccesso dal corpo.

Per la perdita di peso attiva è necessario preparare un'infusione secondo la seguente ricetta. Un cucchiaio di foglie secche di cerfoglio deve essere versato con un bicchiere di acqua bollente e infuso per un'ora in un thermos. Filtro per infusione pronto.

L'infusione pronta da bere deve essere durante tutto il giorno in parti uguali tra i pasti. Preferibilmente un'ora prima dei pasti o un'ora dopo aver mangiato.

In cosmetologia

L'estratto di cerfoglio è una parte delle varie creme per la cura della pelle problematica del viso e del corpo. Le creme hanno un effetto terapeutico e tonico sull'epidermide e sulla pelle profonda.

altro

come mezzo per combattere le formiche, alcuni rami sparsi in casa o in campagna spaventano le formiche;
nella produzione industriale: bevande alcoliche e prodotti a base di carne.

Il succo delle foglie fresche della pianta è un ottimo espettorante per il raffreddore. Inoltre, aiuterà con l'infiammazione dei linfonodi.

La tosse smette di torturarti se aggiungi 35 gocce di succo a mezzo bicchiere di acqua calda e bevi prima di un pasto. La procedura deve essere ripetuta tre o quattro volte al giorno. Il succo di cerfoglio, preparato in modo simile, non solo allevia la tosse, ma purifica il sangue e diventa un potente immunostimolante.

Il succo può anche essere usato come condimento per l'insalata.

Olio essenziale

L'olio aromatico di cerfoglio è ottenuto dai semi di una pianta mediante distillazione a vapore.

Applicazione trovata olio:

nell'industria alimentare nella produzione di prodotti a base di carne,
nella produzione di bevande alcoliche e non alcoliche.

A casa e per scopi terapeutici, l'olio deve essere usato con cautela, poiché si basa sul metilcavicolo, un composto chimico tossico e cancerogeno.

Crescendo

Cerfoglio - una pianta annuale, non ama il suolo umido, può crescere all'ombra, non richiede cure costanti. La pianta tollera il freddo, quindi può essere seminato all'inizio della primavera.

I semi non richiedono una penetrazione profonda, sono sufficienti 0,5-1 cm e vengono seminati secondo il principio della semina del prezzemolo - secondo lo schema 20 per 30 cm. Quando l'erba inizia a crescere e i giovani germogli salgono di 7-10 cm, dovranno essere diradati lasciando interstizi 10-15 centimetri tra le piante vicine.

Dopo un mese puoi gustare verdure fresche e profumate. I semi della pianta possono essere seminati in inverno, in quanto i semi maturano in tre o quattro mesi dopo l'emergere della pianta.

Le piante da seme vengono tagliate vicino al suolo e i semi essiccati verso il basso. I semi mantengono le loro proprietà e la capacità di piantare per due o tre anni.

Fatti interessanti

In Russia, il cerfoglio era usato non solo come pianta medicinale e condimento fragrante, ma anche come vino basato su di esso. L'erba divenne selvaggia ed era disponibile per tutti.

cerfoglio

Cerfoglio o kupyr, kerbel, snack - una pianta annuale del genere Kupyr, famiglia Umbrella. L'aspetto del cerfoglio ricorda il prezzemolo con foglie più delicate e sottili, che emanano un piacevole odore di anice.

Il cerfoglio cresce in quasi tutti i paesi europei, ad eccezione di Italia, Spagna, Scandinavia e Inghilterra. Si trova in Turchia, Iraq, Iran, Transcaucasia e Asia centrale. In Russia, è distribuito nel territorio di Krasnodar e nella regione di Rostov.

Il cerfoglio preferisce foreste leggere, pendii soleggiati, sentirsi bene su terreni neutri, leggeri e ben drenati.

Applicazione di cerfoglio

Per l'alto contenuto di vitamine e il delicato sapore di anice, il cerfoglio è riconosciuto come una spezia preziosa ampiamente utilizzata in cucina. Combinare le note di prezzemolo, anice e dragoncello Il cerfoglio serve come condimento per carne, piatti a base di pesce, insalate, pasta di cagliata, avendo la capacità unica di esaltare il sapore dei condimenti nel piatto. Soprattutto amiamo il cerfoglio dei francesi, che includevano le spezie nella loro miscela tradizionale di erbe profumate, fin-erb.

Non è consigliabile asciugare le foglie di cerfoglio, poiché perdono rapidamente le loro caratteristiche aromatiche e aromatiche. In alcuni casi, puoi preparare le foglie della pianta nel congelatore.

Il miglior uso del cerfoglio è quello di servire le foglie appena raccolte come condimento per insalate, primi e secondi piatti 2-4 minuti prima che siano pronti, perché l'aroma della spezia scompare rapidamente quando riscaldato. In alcuni paesi, le insalate verdi sono riempite con aceto di vino, infuso sull'erba del cerfoglio.

La radice di alcuni tipi di cerfoglio è anche usata nel cibo: è simile per forma e sapore alle pastinache, tuttavia, ha un gradevole odore di anice. Le radici di cerfoglio possono essere raccolte per l'inverno, utilizzando per la preparazione di insalate e formaggi vitaminici.

Va notato che il cerfoglio si sposa bene con cipolle, prezzemolo e dragoncello, ma non si mescola con condimenti come timo (timo) e chiodi di garofano.

Oltre al mangiare, è nota la funzione domestica del cerfoglio: la pianta viene spesso utilizzata per scopi domestici, come mezzo efficace contro gli insetti: basta spargere rametti di cerfoglio nei loro luoghi e attendere che gli "ospiti" indesiderati se ne vadano.

Proprietà utili di cerfoglio

Il cerfoglio è fonte di proteine, rutina, vitamina C, provitamina A, glicosidi, sali minerali e altre sostanze benefiche.

La composizione di 100 grammi di cerfoglio verde comprende: acqua, cenere (7,2 g), fibra alimentare (11,3 g), vitamina C (50 mg), vitamine del gruppo B (1,99 mg), vitamina A (5850 mg) così come zinco (8,8 mg), rame (0,44 μg), selenio (29,3 μg), manganese (2,1 mg), fosforo (450 mg), ferro (31,95 mg), sodio (83 mg), calcio (1346 mg), magnesio (130 mg) e potassio (4740 mg).

Il cerfoglio Calvico è di 237 kcal per 100 grammi di spezie.

A causa dell'alto contenuto di provitamina A nelle foglie di cerfoglio, la pianta ha trovato ampia applicazione nella medicina tradizionale. Il valore dei carotenoidi risiede nella loro potente funzione antiossidante: l'uso regolare di cerfoglio nel cibo aiuterà a ripristinare il metabolismo, a risolvere il problema dell'eccesso di peso, a eliminare la depressione e l'oblio.

Il cerfoglio ha proprietà stimolanti, toniche, diuretiche, astringenti ed espettoranti.

Le proprietà utili del cerfoglio si manifestano anche nella capacità della pianta di normalizzare gli indicatori della pressione arteriosa, giocando un ruolo importante nella formazione di un sano sistema cardiovascolare del corpo. Mangiare cerfoglio nel cibo aiuta a stimolare la funzione dei reni e degli organi respiratori.

Un decotto delle foglie della pianta è raccomandato per le persone che soffrono di malattie del fegato e della gotta, è usato come mezzo per lavare e alleviare la tensione dagli occhi. Inoltre, il succo di cerfoglio come parte dello lozioni è usato per trattare l'artrite, l'edema e problemi cutanei persistenti. Le foglie schiacciate della pianta hanno un buon effetto di guarigione delle ferite.

La tintura di foglie fresche di questa fragrante spezia è uno strumento eccellente per coloro che vogliono perdere peso velocemente e in sicurezza.

Controindicazioni

Quando si raccolgono le foglie di cerfoglio, bisogna fare attenzione: la pianta assomiglia a una cicuta velenosa.

Cos'è il cerfoglio Descrizione e proprietà utili

Una pianta utile è il cerfoglio. Questa erba non è così famosa e popolare nel nostro paese come, per esempio, il prezzemolo o l'aneto, ma gli esperti in medicina e in cucina conoscono da molto tempo questa spezia, che è nota per le sue proprietà curative, il gusto gradevole e l'aroma delicato.

Cos'è il cerfoglio descrizione

Cerfoglio comune, o cerfoglio Azhurny, è un'erba annuale che appartiene alla famiglia ombrello. Il cerfoglio è una delle specie di kupyry, quindi è anche chiamato il serpente a foglia verde. L'erba cresce in quasi tutta l'Europa, esclusi Scandinavia, Inghilterra, Spagna e Italia. In natura, cresce liberamente in alcuni luoghi dell'Asia centrale, il Transcaucasus, la Turchia, l'Iraq e l'Iran. In Russia, kupyr si trova nelle regioni di Krasnodar e Rostov.

La pianta ha una radice fusiforme e fusti pubescenti dritti che si diramano praticamente dalla base. Il cerfoglio è caratterizzato da tripode foglie pennate e fiori bianchi. I frutti lisci, oblunghi e marroni compaiono in agosto o all'inizio di settembre.

Le foglie sottili e tenere assottigliano un leggero odore di anice. Hanno un sapore come le pastinache.

Esternamente, la cupola assomiglia al prezzemolo ordinario. Viene spesso chiamato "prezzemolo francese" non solo per la somiglianza esterna, ma anche per il fatto che viene spesso utilizzato nelle miscele classiche di condimento nella cucina francese.

Oggi ci sono due tipi di cerfoglio da giardino:

Foglio, o trafori, cerfoglio. Questa specie è caratterizzata da foglie verde scuro. Viene coltivato solo per l'uso della parte terrestre della pianta.
Repny, o radice, cerfoglio. Per l'essiccazione invernale vengono utilizzati i tuberi di questo kupyr, che vengono poi utilizzati nella preparazione di vari piatti.

Composizione e cerfoglio calorico

Un potente antiossidante contiene una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive:

Vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, PP;
Minerali: ferro, potassio, calcio, magnesio, manganese, rame, sodio, selenio, fosforo, zinco;
Acido ascorbico;
glicosidi;
volatili;
Olio essenziale

Queste sostanze sono contenute in tutte le parti del cerfoglio.

Il valore calorico per 100 g del kupyr è 237 kcal. Il valore nutrizionale di questo volume del prodotto è di 23,2 g di proteine, 3,9 g di grassi, 49,1 g di carboidrati e 11,3 g di fibre alimentari.

Il cerfoglio ha tutte le sue proprietà benefiche solo fresche.

Proprietà utili di cerfoglio

L'erba è ampiamente usata nella medicina tradizionale. Ha un effetto stimolante, tonificante, astringente ed espettorante sul corpo.

Le proprietà curative della pianta possono far fronte ai seguenti disturbi:

La presenza nei verdi di sostanze biologicamente attive contribuisce all'attivazione dei processi metabolici nel corpo e aiuta anche con l'ipertensione.
Il cerfoglio è usato nelle malattie del fegato e dei reni. Sarà utile se una persona ha la gotta.
La bolla aiuta a curare congiuntivite e altre infezioni oculari. Per alleviare l'affaticamento degli occhi aiuterà il decotto delle foglie della pianta.
La pianta aiuta nella lotta contro il raffreddore.
La pulizia del corpo delle tossine viene effettuata con l'aiuto della tintura del kupyr. Con esso c'è una normalizzazione del metabolismo e perdita di peso attiva.
Artrite, gonfiore, contusioni e malattie della pelle possono essere trattati con succo di cerfoglio. Per accelerare il processo di guarigione delle ferite, schiacciato nelle foglie delle piante vengono applicate ai luoghi colpiti.

Con l'uso regolare di verdure nel cibo è normalizzato:

Ritmo cardiaco;
Sistema respiratorio;
Pressione sanguigna;
Il lavoro del tratto gastrointestinale.

Il cerfoglio migliora l'immunità e riduce il grado di colesterolo "cattivo". Le sostanze utili nella composizione del kupyr aiutano a migliorare la memoria, a eliminare la depressione e la nevrosi.

Poiché il cerfoglio è un'erba speziata, può essere controindicato solo nei casi di idiosincrasia.

Tuttavia, quando raccogli cerfoglio selvatico nella foresta, devi stare attento. Questo tipo di kupyrya viene spesso confuso con una cicuta, che è velenosa e pericolosa per i verdi del corpo. Di solito queste due piante sono confuse a causa della somiglianza delle foglie.

Coloro che desiderano perdere peso si consiglia di applicare un decotto di foglie tritate. Per preparare la bevanda, prendi 2 tazze di acqua calda e 2 cucchiai di verdura, che vengono preparate in acqua bollente e infuse per 1 ora. Brodo bere 0,5 bicchiere 4 volte al giorno prima dei pasti.

Applicazione di cerfoglio

In cucina

L'aroma di aneto del cerfoglio ha contribuito al suo utilizzo nel settore culinario. Molte erbe sono aromatizzate con questo verde.

La cucina francese è ricca di ricette che utilizzano questa spezia. Per non perdere le proprietà aromatiche, le foglie traforate del kupyr vengono trattate con vapore. Asciugare l'erba porterà alla perdita non solo dell'odore, ma anche delle proprietà benefiche della pianta.

I verdi profumati sono spesso presenti nei seguenti piatti:

Zuppe e brodi;
Okroshka e sottaceto;
Arrosto e stufato;
Pesce e funghi fritti;
Patate bollite, purè di patate, pilaf, pasta;
Insalate e stufati di verdure;
Piatti a base di uova;
Panini e sandwich

Le verdure fresche dovrebbero essere aggiunte al piatto finito per 2-3 minuti prima dell'inizio del pasto.

In produzione, il condimento viene aggiunto a formaggi, paste pastose, burro e salse, a cui conferisce un sapore speziato e un delicato sapore di anice.

Se vuoi mescolare alcuni condimenti, solo il basilico, l'erba cipollina, la menta, il prezzemolo e il dragoncello devono essere abbinati a una tazza di butenlist. Un'opzione non riuscita sarebbe chiodi di garofano, timo e timo.

Le radici commestibili del cerfoglio della radice vengono utilizzate per la raccolta invernale e aggiunte a insalate e formaggi vitaminici. Nei piatti pronti, la radice viene aggiunta appena prima di mangiare, come i verdi.

Altri usi della pianta

Per la pelle problematica del viso e del corpo, i produttori offrono vari tipi di creme, a cui aggiungere estratto di cerfoglio. Mezzi con effetti terapeutici e tonici, aiutano a far fronte alle violazioni della pelle esterna e profonda della pelle.

Gli insetti non amano gli insetti. Per sbarazzarsi di parassiti, è necessario espandere diversi rami della pianta in tutta la casa.

I gambi e le foglie della pianta sono spesso utilizzati nella produzione di vodka, liquori e tinture.

Selezione e conservazione di cerfoglio

Scegliendo Cerfoglio dovrebbe essere avvicinato con attenzione. È necessario scegliere solo giovani verdi teneri di colore verde saturo. Le foglie devono essere complete, esenti da danni e altri difetti. L'odore di anice dovrebbe essere piacevole e leggero. Il cerfoglio deve essere conservato in contenitori con acqua. Quando una grande quantità di verde viene avvolta in un asciugamano bagnato e posta in frigorifero. In condizioni fredde, il kubir viene conservato per una settimana.

In inverno, la pianta è congelata per conservare le sue proprietà benefiche.

Cerfoglio autosviluppante

La pianta è resistente al freddo, quindi è sorprendente che sia raramente coltivata nelle regioni della Russia.

Le specie precoci crescono bene in zone ombreggiate, ma bisogna fare attenzione che il terreno sia moderatamente umido. Con irrigazione insufficiente si verifica kupyrya fioritura rapida, verdi diventa grezza e insapore. È adatto un terreno leggero e drenato con calce.

Per una rapida germinazione, i semi vengono immersi o trattati in soluzioni speciali. Quindi vengono piantati ad una profondità di 1-2 cm dalla superficie del terreno. I primi germogli compaiono 10-15 giorni dopo la semina. La distanza tra le piante e le file dovrebbe essere di 20 cm. Seminare un kupyr in modo sparso e ordinario.

Per la raccolta continua, il raccolto viene eseguito ogni 20 giorni. La cura delle piante comporta innaffiature moderate, allentamento, diserbo e rimozione di steli fiorali. Poiché le alimentazioni utilizzavano l'infusione di cenere di legno o di una soluzione di verbasco.

Tagliare la vegetazione viene eseguita quando raggiunge i 20 cm di altezza. Per ottenere i semi, è necessario lasciare alcuni cespugli che fioriscono in 5-6 settimane. Testicoli marroni tagliati e posti in luogo ombreggiato. I semi che rimangono vitali per 3-4 anni vengono conservati in sacchetti di carta.