Scalogno di cipolle - proprietà utili, uso in cucina, crescita e cura

Nell'articolo studiamo cipolle scalogno: cos'è, cosa è utile e se può essere pericoloso. Imparerai a usare lo scalogno in cucina e sarai in grado di coltivare una pianta in giardino.

Cos'è lo scalogno

Scalogno di cipolle o cipolle di Ashkelon - una pianta perenne della famiglia delle cipolle, originaria dell'Asia minore. Nella gente è chiamato "cespuglio" per la capacità di formare nel processo di crescita e maturazione del "nido" di 5-15 bulbi.

I più popolari sono tre tipi di scalogni:

La pianta ha due anni. Nel primo anno, non più di 5 piccoli bulbi sono prodotti su un singolo impianto, nel secondo - il doppio. Lampadine a forma di goccia con peso non superiore a 50 grammi. avere lobuli simili all'aglio Le foglie sono sottili, delicate, fragranti, lunghe 20-45 cm, con una lucentezza a cera, non crescono nel processo di crescita. Scalogno, descrizione e foto.

Aspetto (foto) delle cipolle scalogno

Composizione chimica

Il basso contenuto calorico rende scalogni un prodotto dietetico popolare, quindi è perfetto per coloro che sono attenti alla salute o hanno deciso di perdere peso.

100 g di scalogno contiene:

• 19 Kcal - nelle foglie;
• 36 Kcal - nei bulbi.

Con un basso contenuto calorico, la pianta ha un alto valore nutrizionale. 100 gr. - 80 gr. acqua, 2,6 gr. proteine, 17 gr. carboidrati, 1 gr. cenere.

Inoltre, lo scalogno è ricco di:

• calcio, manganese, rame, potassio, magnesio, ferro, sodio, fosforo;
• olii essenziali;
• produzione di volatili;
• carotenoidi,
• vitamine A, B, C e PP.

Proprietà utili

La ricca composizione determina le proprietà benefiche dello scalogno, che viene utilizzato nel trattamento di molti disturbi:

• fosforo e calcio rinforzano il tessuto osseo;
• la vitamina C sostiene l'immunità;
• i phytoncides aumentano la protezione contro i patogeni;
• l'acido folico è indispensabile per lo sviluppo del feto durante la gravidanza;
• sodio e potassio stabilizzano il lavoro del cuore;
• il carotene migliora la vista

Lo scalogno è particolarmente utile in età avanzata, perché:

• normalizza la pressione e pulisce i vasi sanguigni;
• elimina i problemi con il metabolismo;
• migliora la digeribilità degli alimenti grassi e ripristina le funzioni digestive;
• rimuove le tossine dal corpo, rallentando l'invecchiamento cellulare;
• effetto benefico sulla condizione generale del corpo;
• stimola il cervello e migliora la memoria.

Applicazione di cottura

Lo scalogno ha un sapore delicato, si aggiunge al primo e al secondo piatto, insalate

Mangia le giovani foglie di scalogno, tagliandole più volte a stagione, così come le cipolle. Gli scalogni hanno un aroma gradevole e un sapore semi-dolce senza acidità tagliente, che non lascia un retrogusto di cipolla sgradevole e non interrompe il gusto degli altri ingredienti.

Opzioni per l'utilizzo dello scalogno:

• aggiungere insalate di verdure fresche;
• friggere come ingrediente principale della zuppa di cipolle francese;
• sottaceto da solo o con altre verdure;
• far bollire, cuocere a fuoco lento o friggere mentre si cuoce carne di manzo, coniglio, pollo;
• cuocere in olio d'oliva;
• aggiungere alle torte ripieno;
• fare salse e condimenti.

Piantare cipolle scalogno in piena terra

I giardinieri amano lo scalogno per precocità e cura senza pretese. Puoi seminare nella serra in marzo - aprile, in modo che entro la fine di maggio alla raccolta.

Varietà di cipolla a scalogno

I giardinieri esperti hanno già deciso le varietà, ma i principianti dovrebbero scegliere diverse varietà, quindi confrontare e rimanere sull'opzione migliore.

Le varietà più popolari di scalogno:

• maturazione precoce - Belozeroz, Vitaminny, Emerald, Cascade, Family;
• maturazione media - Andrejka, Albik, Ayrat, Bonilla, Kuban;
• più tardi - Ural viola, ambra siberiana, Vonsky, fortezza.

Scalogno nella foto Ural viola.

Scalogno viola Ural

Se vuoi far crescere uno scalogno precoce con un numero elevato di bulbi ravvicinati in una pianta, scegli le varietà di "arbusti": Emerald, Ayrat, Garant, Guran, Banana.

Non dimenticare di controllare il grado di nitidezza della varietà che ti piace: dolce-dolce, semi-dolce o piccante.

Preparazione del terreno e date di impianto

Non solo la varietà influenza la resa di scalogno, la coltivazione e la cura sono anche molto importanti. Sebbene la pianta non sia esigente, i giardinieri esperti raccomandano di seguire scrupolosamente le regole della semina e della cura.

Scegli un luogo soleggiato e ben ventilato con terreno non acido, sciolto e leggero per la semina. Sour non funzionerà, in quanto le penne diventeranno rapidamente gialle, e le lampadine perderanno il gusto.

I migliori predecessori per lo scalogno:

Non piantare scalogni nel luogo in cui sono cresciuti l'anno scorso:

Lo scalogno sarà contento della porta accanto con carote, fragole, lattuga, cetrioli e ravanelli. Le cipolle opprimono cipolle, spinaci, rape, pastinaca e broccoli.

• in primavera - dall'inizio di aprile, poiché la pianta non ha paura delle gelate;
• in autunno - in ottobre per ottenere presto verdi 2 settimane prima.

Quando si pianta in autunno, dovrebbe andare a gelate forti per almeno un mese in modo che l'arco possa radicarsi, ma non spara frecce.

Riproduzione vegetativa

Il modo più semplice è piantare i bulbi, dopo averli precedentemente trattati in un fungicida per resistere a malattie e parassiti.

Le istruzioni per la semina primaverile sono le seguenti:

• selezionare la lampadina da un diametro di 2-3 cm dal seme;
• versare la terra;
• fare file con scanalature 5-7 cm ad una distanza di 15-20 cm.

Le piantagioni invernali differiscono solo nella profondità dei buchi - sono aumentate nella misura in cui ci sono almeno 5 cm dal collo bulboso al suolo.Per le piantagioni primaverili è meglio prendere bulbi più piccoli, e per la pianta invernale - quelli più grandi.

Coltivazione di semi

Puoi crescere gli scalogni come risultato della semina. Pre-germinali entro 2 giorni mettendoli in acqua tiepida e coprendoli con una garza o un tovagliolo di carta.

Area di atterraggio selezionata:

• scavare;
• fare decomporre il compost;
• fare solchi con scanalature;
• spargere i semi in essi ad una distanza di 15-20 cm;
• spargere leggermente i semi (non dovrebbe essere sepolto profondamente).

Piantare piantine

A causa della scarsa germinazione dei semi, è meglio non seminarli in terreni aperti, ma coltivare piantine in modo che possano essere trapiantate nei letti. Ma in questo caso, dopo il trapianto, la pianta attecchirà più a lungo, quindi l'opzione migliore è piantare immediatamente i bulbi nel terreno.

Per ottenere un buon raccolto, devi regolarmente:

• innaffiare le piante, evitando che il terreno si secchi;
• allentare i corridoi, senza intaccare i bulbi situati sopra il terreno;
• erbaccia.

Due volte a stagione devi nutrire lo scalogno:

• con l'aspetto della terza penna - 1 cucchiaio. urea o carbammide e 0,5 cucchiai. fertilizzante di potassio per 10 litri di acqua;
• nella formazione della quinta penna - 1 cucchiaino. monofosfato di potassio per 10 litri di acqua.

Raccolta e stoccaggio

A metà luglio, inizia a tagliare le piume in verdi. Il segnale per scavare lo scalogno sarà foglie mezzo secche, la maggior parte delle quali sarà pesante.

• scavare le lampadine;
• Stenderli ad asciugare in un luogo buio e ben ventilato (sulla veranda, sotto un capannone);
• separare attentamente i bulbi l'uno dall'altro;
• tagliare le foglie;
• piega i bulbi in scatole o scatole.

Conservare il raccolto in un luogo fresco e asciutto.

Per ulteriori informazioni sugli scalogni in crescita, guarda il video:

Controindicazioni e possibili danni

Bisogna fare attenzione a usare le foglie di cipolla di scalogno per le persone con malattie croniche dello stomaco e dell'intestino, poiché la pianta aumenta l'acidità.

Spiacevoli conseguenze nell'uso di cipolle in grandi quantità:

• difficoltà a urinare;
• costipazione;
• esacerbazione di patologie pancreatiche croniche.

In presenza di problemi gastrointestinali e urinari, consultare un medico.

Cosa ricordare

1. Lo scalogno ha un piacevole sapore dolce e dolce che non lascia un lungo sapore sgradevole.
2. Gli scalogni sono utilizzati in cucina durante la cottura di primi e secondi piatti, insalate, dolci, salse, marinate.
3. Ottenere una raccolta precoce di cipolle scalogno può essere in campo aperto. Il modo migliore - piantare bulbi. I semi sono i migliori per la coltivazione di piantine a casa.
4. Le persone con patologie gastrointestinali, così come i problemi con il pancreas e la vescica, possono mangiare scalogni solo dopo aver consultato un medico e in piccole quantità.

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Piantare e curare gli scalogni in campo aperto

Per molte persone, lo scalogno non è molto diverso dal bulbo. Ma in realtà è una specie indipendente della famiglia delle cipolle, molto popolare nell'Europa occidentale. In Russia, puoi trovare nomi di questa specie come "gelo" o "kuschovka".

Cos'è lo scalogno?

Lo scalogno è una pianta biennale, la cui menzione è nota dal 3 ° secolo aC. L'organo vegetativo principale di questa pianta è il bulbo con molti boccioli di figlia (boccioli). Spuntano allo stesso tempo, formando allo stesso tempo una specie di nido, costituito da diverse piccole teste. Su una singola pianta può essere presente da più pezzi a diverse decine di teste. Per tale caratteristica, lo scalogno viene anche chiamato famiglia.

Scalogno da vicino

Al fine di ottenere materiale di piantagione non deve crescere piantine da semi. A questo scopo, puoi usare qualsiasi testa. È interessante notare che un singolo bulbo può diventare la base per l'aspetto di diverse gemme, il cui peso totale è in media di 200-300 grammi, mentre un singolo esemplare raggiunge la dimensione di una noce.

Come sono gli scalogni diversi dalle cipolle?

Cipolle e scalogni hanno un gran numero di somiglianze, motivo per cui sono erroneamente considerati un tipo. Questi criteri includono la testa carnosa, del peso di 15-40 grammi, le piume verdi lunghe, adatte per il cibo e una stagione di crescita biennale. Ma in realtà, queste piante hanno diverse differenze che spiegano il loro compito a diverse specie:

1. Lo scalogno può tollerare temperature più basse e matura molto più velocemente del suo relativo;
2. Lo scalogno cresce nei nidi e la rapa è singola;
3. La polpa dello scalogno è più tenera e gradevole e il sapore non è così netto;
4. Le cipolle sono fastidiose per le condizioni durante la conservazione, mentre gli scalogni si distinguono per l'eccellente qualità di conservazione anche a temperatura ambiente;
5. La sezione consiste di diverse zone con rudimenti e una rapa di anelli concentrici.

Bulbi di cipolla scalogno dopo il raccolto

A prima vista, sembra che queste due specie siano molto simili, ma il nome abilità propria può essere facilmente distinto.

Varietà popolari

1. Ayrat è una varietà di media stagione con una resa di 1,5 chilogrammi per metro quadrato. Il frutto è rotondo con una buccia gialla in media pesa 15-20 grammi. In un nido si possono formare fino a 5 lampadine. Il sapore del raccolto ottenuto è gentile, ma allo stesso tempo acuto;
2. Il melograno è una varietà di media stagione dal sapore semi-piccante, è coltivata per produrre sia verdi che bulbi. La forma del frutto è arrotondata, il peso medio di un pezzo è di 30 grammi. La buccia è dipinta in un insolito colore marrone con una tinta grigiastro. Da un metro quadrato raccolgono da 1,5 a 2,4 chilogrammi del raccolto;
3. Il corpulento - un grado ha ricevuto il nome per l'alta resistenza al decadimento grigio e al bullonaggio. I frutti maturano in media, il periodo vegetativo dura 55-70 giorni. Le lampadine ricoperte di squame rosa possono pesare fino a 50 grammi, in un nido ci sono 5-7 bulbi. Da un metro quadrato si raccolgono fino a 2,1 kg di frutta;
4. Ambra siberiana - i frutti maturano in 56-60 giorni, in un nido ci sono 6-7 bulbi con gusci di bronzo. Il loro peso può raggiungere i 30 grammi. Il sapore del frutto è semi-affilato. Con un metro quadrato puoi raccogliere fino a 2 chilogrammi di cipolle.

Condizioni di atterraggio in terreno aperto

Le date di impianto dipendono direttamente dallo scopo della crescita della pianta:

1. Se pianti cipolle per la raccolta precoce di piume, si consiglia di piantarle in piena terra nel tardo autunno o in serra all'inizio della primavera;
2. Per ottenere pieni poteri, tale lavoro è fatto a metà aprile. Determinare con precisione la data di impianto utilizzando la temperatura del suolo, dovrebbe essere pari a 8-10 gradi.

Regole di atterraggio

Quando si sceglie un luogo per piantare lo scalogno, si dovrebbe prestare attenzione a tutte le caratteristiche individuali della pianta:

• ci dovrebbe essere un sacco di sole sulla trama, la presenza di ombra può contribuire al deterioramento della fruttificazione
• il terreno dovrebbe essere leggero e libero. L'uso del suolo argilloso o sabbioso è ben accetto;
• nel modo migliore lo scalogno si abitua in quei posti dove prima cresceva patate, pomodori, cetrioli o piselli;
• il terreno dovrebbe essere leggermente acido, altrimenti i bulbi diventeranno poco profondi e le cime diventeranno rapidamente gialle.

Scalogno maturo sul terreno del giardino

Prima di piantare le cipolle è necessario preparare il terreno. A tal fine, lo scavano in autunno, aggiungendo i seguenti fertilizzanti:

• secchio di compost o letame marcito;
• 30 grammi di superfosfato;
• 15-20 grammi di concimi di potassio.

Anche il materiale da piantare deve essere preparato. Alcuni giorni prima della semina, è necessario tagliare il collo della seminatrice e immergerla in una soluzione debole di permanganato di potassio.

Posizionamento sevok sul letto, dovrebbe seguire uno schema affidabile:

• la distanza tra le file dovrebbe essere di 30-40 centimetri;
• la distanza tra le piante nella stessa fila dovrebbe essere pari a 20-30 centimetri;
• nel caso in cui le cipolle vengano coltivate per la semina, la distanza tra le piante si riduce a 8-10 centimetri.

Immediatamente prima di piantare il solco, è necessario versare molta acqua. Sevok approfondito di 2-3 centimetri.

Scalogno che cresce su un letto

Regole di cura

Per ottenere un ricco raccolto di scalogno è necessario curare adeguatamente la pianta e seguire tutte le regole:

1. Questa cultura non ha bisogno di annaffiature frequenti. Nelle latitudini temperate, il terreno non può essere inumidito affatto, e nelle regioni meridionali può essere irrigato in mesi senza precipitazioni;
2. Le cipolle hanno bisogno di diserbo tempestivo e di allentamento del terreno;
3. All'inizio della primavera, le piantagioni vengono concimate con fertilizzanti azotati, ad esempio l'urea;
4. All'inizio della stagione di crescita, i terreni poveri vengono concimati con complessi supplementi minerali.

Piantare cipolle sulla testa

Raccolta e stoccaggio

La raccolta avviene alla fine di luglio. Molti giardinieri sostengono che tale lavoro dovrebbe essere fatto prima del 2 agosto. La prontezza della pianta può essere determinata dalle foglie cadenti, che mostrano segni di ingiallimento.

È possibile memorizzare lo scalogno in quasi tutte le condizioni. Può essere conservato in una stanza asciutta a temperatura ambiente. Come contenitore, è meglio scegliere scatole con fori o maglie.

Prima di rimuovere i frutti per la conservazione, devono essere asciugati all'aria aperta per 20-30 giorni, dopodiché vengono smontati in bulbi e le foglie secche vengono rimosse.

Scalogno appena colto

Malattie e parassiti

Le cipolle di scalogno sono sensibili alla comparsa di malattie fungine, che includono l'oidio falso e comune, la peronosporosi, il marciume cervicale, ecc. Le piante colpite inizieranno ad appassire ed è quasi impossibile salvarle. L'unica soluzione sarà la rimozione completa. La parte sana degli atterraggi viene trattata con soluzioni Quadrice, Mikosan o Pentophag.

Per la prevenzione delle malattie fungine prima di piantare sevok per 30 minuti imbevuti nel farmaco "Maxim".

I parassiti si depositano spesso sullo scalogno. Molto spesso puoi incontrare i seguenti insetti:

1. Onion fly - la pianta e il terreno circostante sono trattati con cenere di legno;
2. Vermi: la parte fuori terra della pianta viene annaffiata con una soluzione di sale (in 10 litri di acqua diluire 1 tazza di sale);
3. Nematode di cipolla - questo parassita è in grado di distorcere il fondo del bulbo materno. Le piante colpite devono essere rimosse immediatamente;
4. Afide: questi insetti si depositano sulle penne delle cipolle. Per far fronte a loro, è possibile utilizzare un decotto di pepe, bucce di patate o camomilla. I loro preparati chimici aiutano meglio la Verticillina.

Gli scalogni sono un analogo più delicato e dolce delle cipolle. Anche un giardiniere principiante può coltivare un tale raccolto. Ciò è dovuto al fatto che l'impianto è in grado di adattarsi alle condizioni meteorologiche avverse e non richiede un'attenta manutenzione.

Caratteristiche distintive delle cipolle scalogno, i suoi tipi sulla foto

La cipolla a scalogno è una pianta erbacea biennale, la cui prima menzione risale al XIII secolo. Attualmente, la coltivazione di questa cultura è impegnata negli abitanti dell'Estremo Oriente, dell'Ucraina e del Kazakistan. All'estero, questa varietà è coltivata in Grecia, India ed Egitto. Purtroppo, nei nostri letti questa varietà è un ospite molto raro. Viene spesso chiamato shalotka, arbusto e quaranta denti.

Aspetto e caratteristiche distintive

Nonostante il fatto che i bulbi siano di dimensioni molto inferiori alle cipolle semplici, è questa varietà il raccolto più redditizio per la coltivazione. Le cipolle di scalogno maturano molto velocemente, le cipolle sono ben tenute, rimangono fresche a lungo. Quando si ripongono i bulbi non germogliare e non asciugare. Le cipolle normali maturano almeno 3-3,5 mesi e le cipolle scalogno di solito maturano in 20-30 giorni più velocemente. Le piume verdi sono pronte per l'uso un mese dopo la semina e le lampadine stesse non si rimuovono prima dell'inizio del freddo. Questa specie ha un verde molto profumato, che può rimanere fresco per molto tempo.

La cipolla a scalogno è simile all'aspetto all'aglio, il bulbo è formato anche da molte fette, in media ci sono 8-10 pezzi. Il colore va dal bianco al viola e il peso medio del bulbo va da 30 a 50 grammi. Le foglie sono molto sottili, sono apprezzate per il loro gusto perché non sono affilato, tenero e non attutiscono il sapore di altri piatti. Una grande caratteristica distintiva è che le cipolle scalogno praticamente non causano lacrime.

Ci sono molte varietà di questa cultura:

Per gustare sono divisi in:

Secondo la maturità su:

Diverse varietà si distinguono per il colore dei fiocchi, anche il numero di bulbi nel nido in ogni specie è diverso. Anche la forma è diversa: arrotondata, allungata e arrotondata piatta.

Gli scalogni non hanno paura del freddo. La temperatura ottimale per la coltivazione è di 20 gradi, ma i semi possono iniziare a germogliare già a 4 gradi di calore, e non spariranno nemmeno quando è freddo a 5 gradi. Ma anche dopo il freddo, i bulbi non marciscono, possono prendere vita e dare di nuovo foglie.

Piantare e curare le cipolle scalogno

Piantare questo tipo di cipolla nella prima primavera. Le lampadine vengono selezionate con un diametro superiore a 3 centimetri, mentre il loro peso dovrebbe essere di circa 10 grammi. Come una cipolla normale, dovrebbe essere piantata in file, che dovrebbero essere distanti tra 20 e 30 centimetri. Incorporare in profondità hanno bisogno di 5 centimetri, e la distanza tra i bulbi dovrebbe essere di 7 centimetri. Dopo la semina, è imperativo cospargere i letti abbondantemente con cenere per proteggere le piante dalle mosche di cipolla.

Se coltivate le cipolle nello stesso luogo di anno in anno, vale la pena ricordare che l'arbusto degenererà. Pertanto, è opportuno cambiare a volte i letti. È meglio piantarlo esattamente dove crescevano carote, fagioli o piselli. Allo stesso tempo, pianta gli scalogni lontano da altre varietà di cipolle, poiché ha la capacità di incrociarsi con altre culture.

Nessuna particolare cura è richiesta per questo raccolto. È necessario rimuovere le erbe infestanti, acqua se necessario, concimare e allentare il terreno. Per l'alimentazione è possibile utilizzare fertilizzanti sia organici che minerali. Le piante d'innaffiamento abbondanti richiedono solo all'inizio della stagione di crescita, nel tempo solito dovrebbe essere annaffiato solo una volta alla settimana in tempo secco e caldo. Ma è necessario smettere di annaffiare un mese prima della vendemmia.

Dopo la raccolta le cipolle devono essere asciugate. È meglio farlo sul giardino, se il tempo è caldo e soleggiato. Se ci sono brevi piogge, allora puoi costruire un capanno, un esempio è mostrato nella foto, sotto il quale nascondere il raccolto. E solo quando tutti i verdi sono asciutti, la cipolla può essere intrecciata in trecce, quindi è più comodo conservarla.

La gazza può essere cresciuta a casa in vaso. Se prestate la pianta con cura, non solo soddisferà la delicata e profumata pianta in tavola, ma anche i bulbi.

Proprietà utili e pericolose

Shallotka contiene molti minerali, vitamine, più zucchero e acido ascorbico rispetto alle cipolle. Contiene anche una grande quantità di ferro, fosforo e potassio. Per lungo tempo questa cultura è stata utilizzata in medicina: per il trattamento del sistema digestivo e per il trattamento delle malattie degli occhi. Mangiare cipolle scalogno aiuta anche a prevenire l'insorgenza del cancro.

Lo scalogno delle cipolle può causare esacerbazioni della malattia renale, con spasmi bronchiali. È controindicato per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, in quanto contiene un'elevata acidità. Può anche portare a difficoltà a urinare con un uso eccessivo.

Negli ultimi anni, le cipolle scalogni, la foto di cui vedrete in seguito, vengono a sostituire la lampadina, è sempre più spesso utilizzata in cucina in molti paesi. È apprezzato per il suo aroma meraviglioso e il gusto delicato. Questo tipo viene spesso definito una prelibatezza, è preferito dai buongustai di tutto il mondo.

Lo scalogno può anche essere usato come ornamento decorativo che può abbellire qualsiasi letto da giardino o aiuola.

Scalogno utile e molto gustoso - come usare

Scalogno - proprietà utili, ricette e metodi di utilizzo in cucina, come piantare e raccogliere - tutto questo, leggere in questo articolo.

Scalogno cipolle - proprietà utili e metodi di applicazione

Da questo articolo imparerai:

Le cipolle occupano un posto speciale nella dieta umana. Nel periodo autunnale, questo ortaggio è indispensabile, apprezzato per le sue caratteristiche gustative e per la sua ricca composizione vitaminica.

Lo scalogno è una delle colture di cipolla più antiche.

Brevi informazioni botaniche sulla pianta

Lo scalogno (un altro nome è la cipolla di Ashkelon) è una pianta perenne della famiglia delle cipolle.

Si differenzia dalla cipolla contadina solo dal bulbo. Ci sono varietà di scalogno precoci, medie, tardive, semi-affilate, acuminate e dolci.

Esiste una classificazione in base al colore della buccia (rosso, bianco, viola) e al grado di ramificazione.

Quando seminato nel primo anno, cresce un nido con 5-6 bulbi.

Quando si pianta nel secondo anno, si ottengono fino a 40 bulbi in un nido e si ottengono frecce con semi.

La cipolla a scalogno è una pianta a crescita corta con uno stelo fortemente ramificato. Le foglie sono fistose, di colore verde pallido. Con una lampadina spara fino a 35 fogli. Le grandi cipolle sono rare. Di solito piccole lampadine.

Bulbo a forma di uovo irregolare, coperto con gusci di diverse tonalità (bianco, rosa, viola). Il frutto è caratterizzato da una buona conservazione e trasportabilità.

Il sistema radicale è fibroso con una debole capacità di assorbimento.

Gli scalogni sono varietà di cipolle a fioritura tardiva. I principali vantaggi di questo tipo sono la maturazione e il mantenimento della qualità.

Sfondo storico

L'Etiopia è considerata la culla della pianta, e il nome Alliumascalonicum deriva dalla città palestinese di Ascalon, dove veniva coltivato su larga scala.

La prima descrizione della pianta fu trovata nelle opere di Teofrasto (372-287 aC), che i cavalieri-crociati portarono in Europa nel 13 ° secolo.

Nel nostro paese, le prime varietà riproduttive furono allevate nel 1958 per le regioni di Kuban e Kharkiv. Oggi lo scalogno è popolare in Europa e nel Sud-Est asiatico.

Questa delicatezza viene consumata fresca, essiccata, fritta. È più morbido e più ricco delle cipolle, non soffre il sapore di altri prodotti ed è una ricca fonte di vitamine, minerali e antiossidanti.

Composizione chimica della pianta

La composizione chimica degli scalogni è simile alla composizione delle cipolle.

Tuttavia, è stata trovata una quantità molto maggiore di acido ascorbico, zucchero e sali minerali.

Inoltre, lo scalogno è ricco di sali di titanio, nichel e germanio, oltre a carotene, vitamine E, PP e gruppo B, phytoncides e oli essenziali.

Il numero di quelli o di altri componenti può variare in base al suolo, alle condizioni climatiche.

Qual è lo scalogno utile?

Lo scalogno è una preziosa fonte naturale di vitamine e minerali. Egli verrà in soccorso dell'avitaminosi nel periodo autunno-inverno.

La verdura è stata a lungo utilizzata per scopi medicinali:

• È usato principalmente per disturbi oculari e problemi al tratto gastrointestinale, per pulire l'intestino e sterminare la microflora patogena.
• L'uso di scalogni aiuta a normalizzare la pressione arteriosa e venosa, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.
• A causa della ricca composizione chimica delle verdure aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
• Le sostanze antiossidanti contribuiscono alla riduzione dei processi cancerogeni e all'eliminazione di prodotti tossici che entrano nell'organismo a causa della scarsa ecologia.

I moderni cosmetologi prescrivono preparazioni a base di pappa dallo scalogno come mezzo contro la pigmentazione della pelle, nonché per rafforzare i capelli e stimolare la loro crescita.

I complessi terapeutici, tra cui la pappa di cipolla e scalogno, sono spesso raccomandati come cicatrizzazione, rigenerazione e miglioramento degli agenti di circolazione sanguigna.

Un video interessante sugli scalogni e le sue proprietà benefiche: vedi di sicuro!

Scalogno e suo uso in cucina

Le ricette di cottura con scalogno sono numerose e semplici da eseguire.

Per scopi culinari, utilizzare cipolle fresche, surgelate o sott'aceto.

Per condimenti e salse è consentito l'uso di cipolle nella buccia, cotte al forno.

Dopo la cottura, è facile sbucciare e macinare per purea.

Come posso raccogliere lo scalogno per l'inverno?

Le cipolle vengono raccolte congelando come segue.

• Le verdure di radice vengono tagliate in anelli e poste in sacchetti di plastica o in contenitori di plastica, strettamente chiuse e inviate al congelatore.
• Le penne di cipolla possono anche essere congelate pre-macinando in pezzi da 1 cm.
• È consentito sbollentare le cipolle prima di congelare per 30 secondi. Dopo il trattamento termico, il prodotto viene lasciato raffreddare e scolare, quindi congelare.

Le cipolle fritte possono anche essere congelate. La durata di conservazione di un prodotto semilavorato è di 4 mesi.

Ricette culinarie con scalogno

A causa dell'elevata percentuale di sostanza secca, le cipolle di scalogno sono perfettamente caramellate.

Per mantenere lo scalogno fritto non amaro, non rendere il fuoco troppo grande. Può essere fritto fino al marrone, ma molto gradualmente.

Lo scalogno può essere arrostito (cotto) nel forno senza rimuovere la lolla. La fragranza sarà perfetta.

• Insalata di cipolla scalogno

Deliziosa e salutare è un'insalata di scalogno.

Per preparare 200 g di cipolle, tagliare a rondelle sottili, salare e versare 25 ml di acido acetico (si può usare aceto da tavola, aceto di sidro di mele).

Su un piatto precotto spalmare le foglie di insalata verde, sulle foglie di 40-50 g di prezzemolo tritato e aneto.

Quindi metti anelli di cipolla marinati.

Strofinare 150 g di formaggio a pasta dura e cospargere sopra. Dopodiché è necessario cospargere l'insalata con le noci tritate.

La salsa è preparata mescolando 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida, olio d'oliva e aceto di sidro di mele.

• Scalogni marinati

Scalogno in salamoia sono popolari. Per fare questo, scalogno vegetale cipolla radice scalogno 2 minuti e rapidamente raffreddato con acqua fredda, pulita.

Per la marinata in 1 litro d'acqua versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, piselli 1-2 piselli, 1-2 bastoncini di chiodi di garofano, 3-4 piselli pepe nero, 1-2 foglie di alloro. Fai bollire la marinata e aggiungi 1 cucchiaino. essenza acetica.

La miscela viene versata in vasi riempiti con cipolle, sterilizzata per 10-15 minuti e sigillata. Per un bel colore, puoi aggiungere un piccolo pezzo di barbabietola al barattolo.

• Scalogni al forno

Scalogno può essere cotto con miele. Le cipolle sono tagliate e disposte in una forma. Aggiungere un po 'di burro al miele e versare la cipolla tritata con questa miscela. La composizione si abbina perfettamente a frutta secca e noci. Cuocere in forno a 150 ° C per 30 minuti.

• Zuppa di crema di cipolla

Per la preparazione di zuppa di crema di cipolle con spinaci 500 gr. sbollentato in acqua pre-salata, quindi lavato, spremuto e montato in un mixer.

Quindi 5-6 cipolle e uno spicchio d'aglio sono schiacciati e passati a una tonalità dorata, aggiungere 1,5 kg di spinaci e friggere. Quindi mescolano gli spinaci purè ottenuti e lo zazharku, aggiungono sale e spezie a piacere, serviti in tavola.

• Scalogno con vino rosso

Scalogni - 200 g
Vino rosso secco - 200 ml Amido di patate - 10 g
Burro - 40 g
Pepe bianco macinato e sale qb

Lavare i bulbi, sbucciarli, tagliarli in più parti, quindi metterli in una padella riscaldata e friggere nel burro fino a doratura.

Unire l'amido di patate al vino rosso, mescolare accuratamente.

La salsa risultante versare lo scalogno fritto, aggiungere sale, pepe macinato. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco.

Come far crescere gli scalogni?

Gli scalogni possono essere propagati per seme o cipolla.

Le varietà più comuni sono il giallo Kuban, il viola russo, l'asterisco, il giallo siberiano, la bassa stagione.

Si tratta di una coltura da giardino a maturazione, che dà i bulbi quando coltivati ​​in zone con un clima temperato 80 giorni dopo la comparsa delle prime foglie.

Le cipolle di scalogno sono resistenti al freddo (le lampadine non si deteriorano nemmeno ad una temperatura di -15 ° C), richiede una buona illuminazione.

I semi di questa coltura crescono bene su suolo argilloso e sabbioso, terreno nero con struttura finemente bitorzoluta.

Lo scalogno è sensibile alla luce del giorno. Un breve giorno diurno provoca un aumento delle ramificazioni, un aumento del numero di foglie e un rallentamento del serraggio.

A metà settembre, dissotterrano il terreno e lo concimano con risorse organiche e minerali, e piantano all'inizio di novembre.

• Selezionato per piantare i bulbi con un coltello affilato, rimuovere il collo e immergere con acqua ad una temperatura di 30 C al giorno.
• Dopo questo trattamento, i bulbi vengono applicati al terreno ad una profondità di 5 cm.
• La distanza tra le file dovrebbe essere di 20-25 cm.
• 10 giorni dopo aver piantato le cipolle scalogno produrre la prima irrigazione e ripetere questa procedura una volta alla settimana.
• Allentare regolarmente il terreno tra le file e rimuovere le erbacce.

Controindicazioni

Evitare le cipolle di scalogno è necessario per coloro che soffrono di ulcere e malattie del sistema genito-urinario.

La pianta può aumentare l'acidità del contenuto dello stomaco e quindi causare irritazione delle mucose.

È necessario limitare o escludere l'uso di cipolle di scalogno per malattie dei reni, fegato pancreatico, nonché per costipazione e broncospasmo.

Scalogno di cipolle - un prezioso prodotto economico utile per la salute.

La sua coltivazione non è difficile e tutti possono provare a coltivarlo nella sua dacia.

Questa cultura ti consente di diversificare il tuo menu e allo stesso tempo riempire il tuo corpo con vitamine e altri preziosi componenti alimentari.

Varietà scalogno

Scalogno (altri nomi Askalon, famiglia, patata) - una delle varietà culturali di varietà di cipolla, ha ricevuto un'ampia distribuzione in tutto il mondo grazie ad un gusto gradevole e una serie di qualità utili.

La pianta, che apparve in tempi antichi in Medio Oriente, nel 13 ° secolo cadde nei paesi europei. La città biblica di Ascalon, situata in Palestina, divenne il luogo della sua coltivazione, quindi la cipolla fu chiamata Escalot, che alla fine divenne scalogno.

Nella popolazione, questa varietà di cipolle è chiamata "faretra", "cespuglio", "quaranta-arbusto", "charlotte" a causa della proprietà unica in un cespuglio allo stesso tempo per creare un grande nido composto da più bulbi. A seconda del tipo di pianta e cura, il numero di bulbi può variare da 5 a 20 pezzi.

Descrizione della varietà

Lo scalogno si differenzia dalle altre piante simili per il metodo di riproduzione vegetativa. La grande popolarità di questa cultura è attualmente associata alla sua capacità di riprodursi facilmente e rapidamente. Diverse varietà di scalogni si differenziano per forma, dimensione, colore e sapore.

Rispetto alle cipolle, lo scalogno contiene più minerali, zucchero e acido ascorbico. Le proprietà dietetiche e le caratteristiche medicinali della pianta superano significativamente le cipolle. Gli scalogni si distinguono per i bulbi più piccoli, la ramificazione forte e la persistenza migliore. Gli steli di scalogno raggiungono un'altezza di 35-50 centimetri. A seconda della varietà, il peso della lampadina è in media 15-45 grammi.

L'uso dello scalogno in cucina

Sin dai tempi antichi, lo scalogno è famoso per il gusto eccellente e l'alta fertilità dei semi. È considerato un prodotto gastronomico. Esternamente, lo scalogno ricorda la solita cipolla in miniatura, ma le piume della pianta sono più strette e tenere, non diventano ruvide per molto tempo. L'aroma gradevole e la consistenza della polpa della seta completano il gusto semi-dolce e non piccante.

A differenza delle cipolle, quando tagliare questa cultura non ti fa piangere. Gli scalogni possono essere tranquillamente aggiunti a varie insalate a base di verdure fresche: l'alitosi non compare dopo aver mangiato.

Un ingrediente simile è contenuto in una varietà di ricette dalla cucina di classe mondiale. Il suo aroma speciale e il suo gusto unico non annegano gli altri componenti del piatto. Le rape scaloppine vengono utilizzate dagli chef francesi per creare zuppe famose a base di cipolle. Da piccole cipolle cotte sottaceti marinati eccellenti - condimento squisito per la carne.

Caratteristiche distintive

Una delle principali caratteristiche distintive di questa pianta è la maturazione precoce. Dopo aver piantato nel terreno, la coltura inizia a crescere molto rapidamente e dopo un mese dà il verde pronto per il taglio. Le cipolle mature appaiono dopo 70 giorni, prima delle cipolle. I frutti di scalogno sono abbastanza resistenti al freddo, sono in grado di germinare senza danni dopo il congelamento e lo scongelamento.

Per lo scalogno, la maturazione è caratteristica. In condizioni climatiche normali, i bulbi maturano entro 2 mesi dall'inizio della crescita delle foglie. Il tempo di maturazione dei bulbi dipende dalle condizioni meteorologiche e può variare nel giro di due settimane.

La verdura è ricca di vitamine, carotene, sostanze nutritive, necessarie per i sali del corpo umano. Per le forme settentrionali della pianta è caratterizzata dal colore giallo dei bulbi e un gusto forte, le forme meridionali hanno una scala di colore viola, dolce sapore semi-tagliente.

Le piante sono caratterizzate da elevata resistenza invernale. I bulbi mantengono la brina fino a 2-5 gradi, per una coltivazione di successo la temperatura ottimale è 19-20 gradi. I semi germinano a 3-4 gradi di calore. Il 7-12% delle piante piantate in primavera viene arrestato, in autunno il 50-70%.

produttività

Per scalogni caratterizzati da alte rese. Un bulbo singolo di media grandezza con cura accurata e terreno fertile dà un intero nido di bulbi del peso di 150-300 grammi. Circa 5 chilogrammi di verde o 3-4 chilogrammi di bulbi vengono raccolti da un metro quadrato di letti. Lo scalogno è conveniente per la conservazione. Anche a temperatura ambiente, non secca e germina, rimanendo fino al prossimo raccolto.

Regione e clima adatti

Lo scalogno cresce in Egitto, in India, in Grecia, nei paesi europei. È ampiamente distribuito in Estremo Oriente, nel Caucaso, in Kazakistan e in Ucraina. La maggior parte delle varietà di scalogno preferisce un clima meridionale, ma alcune varietà si sviluppano bene in condizioni temperate moderate. La pianta acquistò rapidamente popolarità in Siberia e nella zona di Nonchernozem, sebbene fosse coltivata lì relativamente di recente.

Recensioni di coltivatori di verdure

Gli scalogni (nella foto sopra) meritano un feedback positivo da giardinieri esperti. Aumento della produttività, facilità di coltivazione, notevole precocità li attraggono, nonostante il peso ridotto. A causa dell'elevata resistenza al gelo, questo raccolto può essere piantato prima dell'inverno. Lo scalogno invernale dona piume abbastanza presto. La raccolta può essere raccolta poche settimane prima delle varietà mature precoci di cipolle.

Gli scalogni sono allevati principalmente a causa della vegetazione primitiva, il cui raccolto può essere ottenuto dalle serre già a febbraio. Dopo la raccolta dello scalogno, pomodori e cetrioli vengono piantati nella serra. Coltivando questo raccolto su un davanzale, il materiale di semina può essere utilizzato due volte. I verdi vengono rimossi con particelle di bulbi, potandoli al di sotto del centro. La ri-raccolta è ottenuta da coloro che sono rimasti nel piatto. I bulbi di cipolla non danno questa opportunità.

Come far crescere gli scalogni?

La coltivazione dello scalogno in molti fattori è simile alla coltivazione delle cipolle, ma è anche caratterizzata da alcune sfumature. Ad esempio, le cipolle sono piantate in terreno riscaldato per prevenire la comparsa di frecce indesiderate. Lo scalogno può anche essere piantato molto presto, letteralmente subito dopo che la neve si scioglie, quando appare l'accesso al giardino.

Nel terreno umido e freddo, le radici crescono rapidamente e poi appaiono le foglie. Per questo motivo, lo scalogno viene spesso piantato prima dell'inverno, producendo una pianta potente con cipolle completamente sviluppate.

Con una successiva semina, la pianta cade in un terreno caldo e asciutto, in cui le foglie crescono più velocemente delle radici. Calore e mancanza di umidità aggravano ulteriormente la situazione in cui lo sviluppo della cultura può fermarsi. Salvare la pianta dopo questo non sarà in grado di annaffiare. Lo sviluppo dei bulbi si ferma, la crescita si ferma, le foglie ingialliscono e le radici rimangono piccole.

Dove e quando atterrare?

Gli scalogni sono allevati in due modi:

1. Semina i semi in primavera. Nelle condizioni di terreno aperto all'inizio della primavera vengono fatti dei letti in cui vengono seminati i semi. Dopo i primi germogli, la semina si assottiglia, lasciando un intervallo di almeno 3 centimetri tra le piante. Con questo metodo, la cipolla cresce lentamente, formando una piccola quantità di bulbi interi.
2. Riproduzione vegetativa Le fette di cipolla sono piantate in piena terra in autunno o primavera. La profondità di semina viene scelta in base alle dimensioni del materiale di semina e al grado.

Coltivare le cipolle in modo vegetativo molto più produttivo e più conveniente. I semi piantati in primavera spesso non hanno il tempo di maturare.

Quale terreno è adatto?

Per la coltivazione di scalogno adatto terreno fertile fertile sciolto con un livello di pH di 6.7-7.0. La pianta è piuttosto leggera e su terreni fertilizzati si forma una rosetta significativa dalle foglie verdi.

L'area nutrizionale di uno scalogno è molto più grande di quella delle cipolle, quindi richiede una posizione aperta e soleggiata. Di solito, la distanza tra le file della pianta non è inferiore a 30 centimetri, e tra le piantine - 15. In primavera, gli scalogni sono piantati a una profondità di circa 6 centimetri, e 10 quando l'inverno è cresciuto.

Caratteristiche di coltivazione

Per gli scalogni, dai semi dei quali crescono saporite cipolle mature, è caratteristica una certa regolarità: i frutti formati in nidi in gran numero hanno dimensioni piuttosto piccole.

È possibile normalizzare il numero di piantine nei nidi. Per fare ciò, una certa parte del frutto viene rimossa dalla pianta che forma, scavando accuratamente il terreno. Le lampadine che rimangono nel nido, di regola, diventano più grandi.

Lunga (5 anni o più) la riproduzione vegetativa dello scalogno può portare a rese inferiori. I bulbi si restringono, la resistenza delle piante alle malattie è ridotta. Per ripristinare la vitalità della varietà, applicare la riproduzione del seme. I bulbi ottenuti dai semi vengono in seguito utilizzati come materiale di piantagione di origine.

Preparazione del sito

Quando si scava l'area selezionata per lo scalogno in autunno, vengono introdotti 4-6 kg di humus per 1 metro quadrato. In primavera, prima di piantare cipolle, vengono applicati fertilizzanti minerali (per 1 metro quadrato):

• 15-20 grammi di nitrato di ammonio;
• 25 grammi di superfosfati;
• fino a 15 grammi di cloruro di calcio.

Selezione di materiale di piantagione

La raccolta degli scalogni dipende dalle dimensioni dei semi. Più grande è il bulbo piantato, più foglie cresce e successivamente si ottiene una maggiore resa. Per la forzatura anticipata del verde è molto più redditizio usare piante di taglia media o piccole. Per ottenere una rapa di alta qualità e forte, è meglio piantare bulbi medi nel terreno e utilizzare lampadine più grandi.

Per la piantagione scegliere lampadine del peso di almeno 9-10 grammi e un diametro di almeno 3 centimetri. Le lampadine elencate vengono immerse per 2 ore in una soluzione al 3-4% di permanganato di potassio, in modo che le piante siano meno colpite da parassiti e malattie.

Dopo quali piante è meglio piantare?

I migliori precursori per lo scalogno sono cetrioli, pomodori, patate, cavoli e legumi (fagioli, piselli, fagioli) che saturano il suolo con azoto. Le piantagioni nella stessa area possono essere non più di 1 volta in 4 anni. Un buon vicino nel giardino per lo scalogno è carote.

Tecnologia di atterraggio

Quando si pianta, si dovrebbe ricordare che lo scalogno può facilmente incrociarsi con cipolle comuni, quindi si consiglia di piantarlo lontano dal suo parente stretto. I giardinieri esperti consigliano di inumidire il terreno prima di piantarlo un po 'con acqua, cospargere delicatamente i pozzetti con la terra. Grandi cespugli di terra nel giardino rastrello ordinatamente rotto.

La distanza tra le file quando si pianta dovrebbe essere di almeno 20 centimetri, e per i bulbi di grandi dimensioni - 30. Tra i bulbi stessi, viene considerata una distanza ottimale di 7 centimetri. Piantato in tal modo le piante sono meglio fornite con sostanze nutritive e umidità.

Chiudile a una profondità di circa 5-6 centimetri. Con tale agrotecnologia, lo scalogno sopravviverà tranquillamente alle gelate improvvise. Non dimenticare che una forte penetrazione può ritardare l'emergenza dei germogli.

Varietà di scalogni resistenti al gelo con una bassa percentuale di bave nella seconda o terza decade di settembre possono essere piantate per l'inverno.

La piantagione autunnale ha i seguenti vantaggi:

• non è richiesto lo stoccaggio di materiale di piantagione;
• i bulbi maturano 10-12 giorni prima rispetto alla semina primaverile;
• in autunno, le piante hanno il tempo di mettere radici, in primavera le riserve di umidità nel terreno vengono utilizzate in modo più efficiente;
• I verdi possono essere puliti nella prima metà di giugno.

Cura delle piante

Appaiono circa 10-15 giorni dopo la semina. Le piante a scalogno richiedono un'attenta manutenzione, che consiste in trattamenti interfilari, controllo delle infestanti, concimazione e irrigazione. Durante la stagione vegetativa vengono effettuati 3-4 trattamenti interfilari e 2-3 infestanti manuali.

Top dressing

Durante la stagione di crescita per la crescita normale e lo sviluppo dello scalogno spendere 2 medicazioni. 2 settimane dopo la ricrescita massiva dei bulbi, le piante vengono alimentate con escrementi di uccelli diluiti in acqua o verbasco (1:10). Un secchio della soluzione risultante dovrebbe essere sufficiente per 10 metri quadrati di atterraggi.

Invece di fertilizzanti organici, è possibile utilizzare il minerale: 10 grammi di nitrato di ammonio e 10-15 grammi di perfosfato per 1 metro quadrato. All'inizio della formazione dei bulbi viene effettuata una seconda alimentazione: 10-15 grammi di cloruro di potassio e 15-20 grammi di superfosfato vengono applicati per 1 metro quadrato di area.

irrigazione

Gli scalogni sono annaffiati secondo necessità. Il terreno dovrebbe essere moderatamente umido, ma non allagato. Arrostire lo scalogno 4 settimane prima della raccolta.

Controllo dei parassiti e delle malattie

Molto spesso questi parassiti e malattie infastidiscono uno scalogno:

1. Mosca di cipolla, le cui larve formano lo sbiancamento delle punte delle foglie, allontanando i bulbi e avvizzendo la pianta. Per prevenzione, il terreno in letti con scalogno è allentato. Un eccellente effetto deterrente è il piegarsi tra le file di artemisia, tanaceto, stracci inumiditi con trementina.
2. Nematode di cipolla, che appare come una curvatura bianca nella parte inferiore del bulbo materno. Portarlo in un letto da giardino porta all'infezione di piante sane. La cipolla trattata può essere utilizzata per la semina. Per fare ciò, viene immerso per circa un'ora in acqua calda a una temperatura di circa 45 ° C sotto un coperchio o immerso in una soluzione di formalina al 4% per diversi minuti.
3. Afide giardino, che è molto appassionato di germogli di cipolla. Combatti il ​​parassita con l'aiuto di metodi popolari (decotti di camomilla, bucce di patate, pepe) o droghe. La più popolare spruzzatura di piante con il farmaco "Verticillina" (25 millilitri per 1 litro di acqua).
4. Fusarium e muffa. Il metodo di lotta più efficace è "Kvadris" (concentrazione della soluzione di lavoro dello 0,2%). Prima di piantare per la prevenzione delle malattie, il materiale di impianto viene inciso per 30 minuti con il preparato "Maxim" (25 gocce per 1 litro di acqua).
5. La più grande efficacia contro le malattie fungine ha mostrato la somministrazione di spray "Pentaphage" (200 ml per 10 litri di acqua) e Mikosan (100 ml per 4 litri di acqua).

Raccolta e conservazione del raccolto

Alla fine di luglio, molto prima della controparte bulbosa, lo scalogno matura completamente. Dopo aver alloggiato le foglie, puoi raccogliere. Si raccomanda di rispettare le date stabilite per la raccolta al fine di evitare la germinazione dei bulbi. I nidi vengono accuratamente estratti dal terreno, divisi in bulbi separati, essiccati.

I tiri scavati non devono essere lasciati alla luce solare. Delicato dalla natura, lo scalogno può essere bruciato. Secco è raccomandato sotto qualche volta. Una parte delle foglie essiccate delle cipolle essiccate viene tagliata e con l'aiuto del resto dei bulbi vengono intrecciate in trecce.

Un altro metodo di archiviazione - segnalibro nella griglia, che sono sospesi in cantina o capannone. Ciò riduce il rischio di carie, consentendo all'arco di essere costantemente ventilato. I frutti possono essere conservati a temperatura ambiente, pur avendo due strati di buccia. In una stanza fresca, lo scalogno dura più di un anno.

Scalogno: descrizione, coltivazione, cura e varietà

Gli scalogni, così simili nell'aspetto alle cipolle, si distinguono da essi per precocità e forma di una rapa, divisi da lobuli. La cultura sta maturando, rispettata dai residenti estivi per i verdi e i bulbi succosi, con una buona qualità di conservazione. Il contenuto dei microelementi nello scalogno è molto più alto che nelle altre cipolle, è un ortaggio dietetico e funge da base o aggiunta di varie creazioni culinarie.

Descrizione dello scalogno

Lo scalogno o "quaranta denti", come viene chiamato nella gente comune, è una cipolla multipla, con verdure delicate e succose. Una lampadina materna è in grado di produrre fino a 7 lampadine figlie, non più di 6 cm., Con un peso di circa 45 grammi. A seconda della varietà, lo scalogno può produrre cipolline anche durante lo stoccaggio.

Sulla forma di cipolle sono di forma oblunga, ovale o allungata, arrotondata. La testa di scalogno assomiglia all'aglio, diverse piccole cipolle crescono sul fondo, formando una lampadina intera.

Il colore delle scaglie di scalogno dipende principalmente dalla varietà ed è giallo sporco, bianco, rosso, marrone-arancio, viola o rosa. I lobi domestici hanno un'ombra lattiginosa o malva.

L'altezza della massa verde dello scalogno raggiunge 25 cm, le foglie sono tubolari, sottili, verde scuro. Con una sola rapa di scalogno puoi ottenere un "impressionante" mazzo di verdure fresche e taglienti.

Gli scalogni sono adatti per la crescita in qualsiasi latitudine temperata, la rapa matura per circa due mesi e le verdure fresche possono essere ottenute entro tre settimane dalla semina.

Scalogno in crescita: semina o semina, sul verde o sulla testa

L'agrotecnologia a scalogno non causa molti problemi. Lo scalogno in crescita è simile alla coltivazione di cipolle. La cultura ha bisogno di un luogo luminoso e tranquillo con umidità moderata. Lo scalogno risponde bene a terreni sciolti, aerati, ricchi di humus con bassa acidità. Quando si coltivano le cipolle, i residenti estivi raccomandano di osservare strettamente la rotazione delle colture, legumi e meloni e le zucche sono considerate buoni predecessori.

Il buon vicinato della cipolla consente di piantarlo tra le file di altre culture, ad esempio le carote. Entrambe le piante entrano in una reciproca simbiosi, spaventando gli insetti nocivi l'uno dall'altro.

Lo scalogno può essere piantato nei mesi primaverili o in inverno. Gli scalogni perenni sono resistenti al gelo e gli inverni bene sotto uno strato di neve.

Piantare lo scalogno in primavera

Le cipolle di scalogno sono piantate in primavera quando scende la prima neve.

La trama è preparata in anticipo, in autunno. Scavano il terreno, lo fertilizzano con materia organica surriscaldata (un secchio di 2 metri quadrati) e introducono una nitroammofoska (55 grammi per metro quadrato). Non sarà superfluo introdurre prima di piantare i "quaranta denti" e le ceneri di legno. In primavera, prima di piantare, il fosforo, il potassio viene introdotto nelle creste formate e mescolato con il terreno.

Prima di piantare, gli scalogni dovrebbero essere immersi in una soluzione di permanganato di potassio o in un fungicida per circa 7 minuti. Per ottenere un raccolto precoce di vegetazione, si consiglia di piantare cipolle di scalogno germogliato, conservato in una stanza calda con umidità elevata per due settimane.

La dimensione ottimale può essere definita una cipolla media di 3,5 cm in peso 35-40 gr. Tale materiale di piantagione darà alla massa verde e ai bulbi molto più delle cipolle piccole o grandi "quaranta denti". Piccoli bulbi di scalogno danno raccolti tardivi di "verde decorativo da tavola".

Per piantare il "quadrato" del sito occorreranno circa 35 cipolle calibrate di media grandezza. Gli scalogni sono piantati in file, 25-35 cm tra di loro. Gli scalogni vengono messi nel terreno inumidito e arricchito con Donets down, con incrementi di 8-9 cm, con un approfondimento di 11-13 cm Nelle regioni meridionali non si dovrebbe approfondire lo scalogno più profondo di 10 cm, perché una semina troppo profonda aumenta il tempo di raccolta. Dopo la semina, i bulbi sono ricoperti di terriccio mescolato con cenere di legno (3: 1) e innaffiano i letti.

Atterraggio può essere coperto con pacciamatura o lutrastilom in precedenza la germinazione, e per forzare verde a 1,5 settimane prima del termine, hanno preplant cime materiale tagliato.

Piantare lo scalogno in autunno, in inverno

Quando lo scalogno deciso di piantare prima dell'inverno, la tempistica ottimale può essere considerato nel mese di ottobre o all'inizio di novembre (regioni meridionali), considerando che radicamento deve intercorrere fino al gelo.

Dopo lo sbarco, i letti, per un migliore svernamento, sono ricoperti di torba o rami di abete e il pavimento viene rimosso all'inizio della primavera. Le cipolle senza ulteriori mezzi di protezione contro il freddo, in grado di sopportare una caduta di temperatura di -25 gradi, tassi più bassi, possono ridurre le rese della cipolla di un fattore tre.

Scalogno crescente per i verdi

Scalogno coltivato su verdi, vince dal bulbo perché non risulta avere un verde delicato e una maturazione precoce. Può essere conservato a lungo senza perdere il suo gusto e le sue qualità nutrizionali. Non è una grande spesa di piantare materiale, in conformità con la tecnologia agricola darà la vendemmia verde, a volte in eccesso rispetto alle migliori varietà di cipolle.

Lo scalogno crescente per i verdi viene prodotto sia in terra aperta che a casa, in contenitori per la semina.

La precocità dello scalogno rende possibile ottenere freschi verdi alti un mese dopo la semina.

Per la semina, scalogni di medie dimensioni sono piantati in terreni arricchiti con materia organica e concimi minerali, la temperatura del suolo è di +12 e l'umidità costante. A casa, piantare può essere fatto in qualsiasi momento, mettendo i contenitori con le piantine sul davanzale illuminato dal sole. Nel terreno aperto la semina viene effettuata nel primo decennio di primavera, quando il terreno si scalda.

Un mese dopo, il raccolto ha tirato una cipolla, tagliare i verdi, e le cime dei bulbi tagliati da 1,5 cm., E mettere su un nuovo fertilizzante, terreno umido mesi e mezzo un nuovo lotto di raccolte verdi.

Scalogno crescente sulla testa

Per crescere gli scalogni in testa, dovresti iniziare a piantare in autunno, e in estate otterrai una rapa fresca e succosa.

Lo scalogno agronomo in crescita sulla testa, non differisce dalle consuete cipolle da piantagione autunnali. Matura scalogni per due mesi, e in aggiunta alla testa e dare "penna verde", il rapporto della coltura da seme al livello del 200%, che distingue questo tipo di cipolla tra gli altri. Le qualità gustative delle cipolle di scalogno sono diverse da quelle di un gusto più delicato, e le dimensioni ridotte sono molto più convenienti da usare per cenare.

Scalogno cura

La cura dello scalogno non è difficile. Le misure agronomiche comprendono l'irrigazione, il diserbo e il controllo delle malattie. Se coltivi scalogni in testa, i germogli dovrebbero essere assottigliati a giugno. Insieme alla procedura di diradamento, l'alimentazione viene effettuata con compost e perfosfato, le frecce sono scoppiate.

L'irrigazione viene effettuata frequentemente fino a 4 volte a settimana, ma evitando l'umidità stagnante nelle aree. Il diserbo viene effettuato secondo necessità e l'estensione della crescita delle piante nocive. 3-4 settimane prima della raccolta, l'irrigazione viene interrotta.

Gli scalogni rispondono bene ai fertilizzanti. Puoi usare sia compost che concimi minerali granulari.

Alcuni giardinieri per aumentare il peso dei bulbi, consigliano di scavare e rompere i più piccoli bulbi della figlia dal nido.

Cerca di scavare con cura il terreno, senza danneggiare la lampadina.

Varietà scalogno

Ordina Belorerets. Lo scalogno maturo precoce, con frutti dal gusto morbido e affilato, raggiunge in peso 30 gr. Belozerets matura in due mesi. Colore dal lilla chiaro al lilla scuro. I raccolti sono alti, fino a 15 tonnellate per ettaro.

Albik. Scalogno di media stagione con alta qualità di conservazione. La moderata nitidezza della testa e della piuma lo rende un complemento adatto alle insalate e ai piatti a base di verdure. La massa di una cipolla raggiunge i 28 grammi. La varietà matura in un mese e mezzo. Il colore della testa è giallo. L'Albic è una varietà ad alto rendimento, rispetto alla produzione agrotecnica, da circa 20 tonnellate per ettaro.

Varietà di scalogni Vitamina. Sapore piccante, con precoce maturazione. Ideale per la coltivazione in serra e in pieno campo, senza paura del gelo, matura in sei settimane. La varietà di vitamine è soggetta ad alloggio. La massa della massa varia da 20 a 35 grammi, il loro colore è giallo, ha un sapore succoso e croccante.

Prima cascata Scalogno dvuhletka, gusto piccante, peso della lampadina fino a 36 grammi., Colore a forma di uovo, rosa chiaro. La varietà precoce matura e ad alto rendimento produce circa 17 tonnellate di frutti di cipolla per ettaro e 35,5 tonnellate di "piuma" verde.

Ayrat, a metà stagione varietà ad alto rendimento di gusto forte. La testa è poco profonda, 16 grammi, per metro quadrato produce 1,7 kg. La buccia è gialla o arancione. Bulbo dà fino a 6 cipolle. Più spesso coltivati ​​su green.

Garante, una varietà dal sapore delicato, medio-tagliente. Piantato sul green e sulla testa. Il primo Garant si distingue per una resa eccellente, fino a 25 tonnellate per ettaro. 32 grammi di bulbi hanno una tinta marrone e maturano in due mesi. È usato per mangiare e conservare.

Fortezza. Resistente a tutti i tipi di lesioni alle lesioni putrefattive. Raramente, ha un gusto delicato e forte e una resa media (17 tonnellate per ettaro). Colore lilla chiaro. Adatto per la marinatura.

Bonnil F 1. Lo scalogno è un anno di un anno, più spesso coltivato con semi di penna verde. Un buon raccolto può essere raccolto dal sito, se consideriamo che è possibile ottenere fino a 1,6 kg per metro quadrato. frutti di cipolla Le lampadine di peso medio di 32 grammi maturano in due mesi. Il nido è composto da 4-5 bulbi oblunghi-gialli. Varietà di alta qualità.

Kharkov Kuschevka. La varietà di scopo universale del tavolo, matura rapidamente, dà circa 2 kg. frutta per ettaro Lampadina oblunga di colore ovale, marrone o viola chiaro, del peso di 28 grammi.

Ambra siberiana Varietà tardiva di invecchiamento, sapore medio-caldo e una massa di 27 grammi. Il nido bulboso forma fino a 5-8 denti di cipolla. Il colore delle squame di frutta è arancione. La raccolta per ettaro è di circa 18 tonnellate. Non ha paura del freddo, resistente alle malattie putride. Porta un appuntamento con la tavola.

Guran. Varietà perenne, con gusto medio-piccante e medio invecchiamento. Bulbi con peso fino a 28 gr. Il colore della scala è marrone, grigio o arancione chiaro. Una cipolla può dare 6 cipolline e la resa arriva a 2 kg. dal "quadrato".

Scalogno giallo Kuban. Il gusto semi-tagliente della varietà, la rapida maturazione e buoni raccolti portano le cipolle Kuban al vertice della domanda. Lo scalogno giallo matura in due mesi, produce fino a 5 grandi bulbi. La produttività varia da 16 a 28 tonnellate per ettaro. L'ombra dei bulbi è prevalentemente gialla, all'interno il frutto è bianco, il gusto è morbido, nitido, croccante. La varietà è ben tenuta.

Scalogno Sofocle. Cedendo, forte, costante. Bulbi di media e grande dimensione, peso circa 52 grammi. Completa la maturazione in sei settimane. I bulbi hanno una tonalità rosso-brunastro, con un cuore violaceo dal sapore pungente. Nel nido sviluppa fino a 7-9 lampadine. Cresce bene su qualsiasi terreno e offre rendimenti impressionanti, con una spesa minima per le macchine agricole.

Famiglia degli scalogni Resistente alle gelate e alle malattie, matura presto, guadagnando una massa di circa 25 grammi. Nel nido del bulbo si sviluppano fino a 5 lampadine di medie dimensioni. Il sapore delicato di cipolla si adatta perfettamente a insalate e piatti a base di verdure.

Shallot Sir 7. Ha una buona tenuta e una resa media. Adatto per la coltivazione nelle regioni settentrionali del paese. Si differenzia in termini precoci di maturazione e dà fino a 8 lampadine da un nido. Circa 18 tonnellate di cipolle possono essere prodotte per ettaro.

Oltre alle varietà precedenti scalogni esistere come scalogno rosso Starorussky bianco grado scalogno cultivar Reali, scalogni giallo grado credenti, scalogno viola Sorokozubka, lignite o scalogno marrone Andreika. Tutte le varietà hanno un gusto eccellente e possono diversificare la vostra dieta.

Pulizia e conservazione degli scalogni

La raccolta dello scalogno inizia con l'essiccazione del livello superiore della pianta (foglie). Le cipolle mature scavano in agosto, cercando di non violare l'integrità del feto.

Prima della raccolta, il raccolto scavato viene asciugato, i piani asciutti vengono tagliati. Le lampadine vengono ispezionate per verificare se sono danneggiate, ordinate e disposte in scatole di legno o scatole.

Conservare gli scalogni in un luogo buio e fresco con poca umidità.