Probabilmente non c'è nessun uomo che non sappia come si presenta la felce. Ma c'è una specie che ha ricevuto il nome "aquila", sconosciuto a molti. Si scopre che questa pianta felce felce cresce in quasi tutti i punti del globo. Le eccezioni sono le regioni in cui il freddo e il gelo sono costanti. Persino le montagne per lui non sono un ostacolo e può crescere sulle pendici fino a tremila metri di altezza.
Questa pianta è nota non solo per la sua adattabilità alle diverse zone climatiche di crescita, ma anche per l'utilizzo del suo verde in cucina, la medicina tradizionale. Sembra che la foto di un'aquila di felce su un lichene possa essere trovata su Internet. Puoi anche vedere in libri specializzati, dove vengono raccolte le foto di varie specie di piante.
Cosa sono le felci
I biologi secernono felci in un intero dipartimento, che comprende piante perenni vascolari più alte. Felci a differenza di altre piante in quanto sono in grado di moltiplicarsi per spore.
Sul retro di una foglia di felce si formano crescite marroni, in cui le spore crescono fino a un certo periodo. Le scariche sono disposte in modo tale che sul foglio si formi un motivo di un motivo intricato.
Fern per ottenere la continuazione del suo genere, getta dispute maturi nello spazio circostante. Se la disputa raggiunge un terreno favorevole alla crescita, germoglierà formando un piccolo germoglio.
La prima generazione, che viene, dopo la germinazione delle spore ha ricevuto il nome di gametofito. Questa generazione sembra quasi in tutte le specie di felci, come un piccolo cuore, costituito da due lobi.
L'insolita felce da riproduzione è che questo processo in miniatura ha cellule germinali chiamate antheridia e arhegonia. Quando tra queste cellule si verifica la fusione, la felce cresce nella seconda generazione, che ha ricevuto il nome - sporofito.
La seconda generazione è pienamente coerente con l'idea che tutti ricordavano quando la parola "felce".
È questa pianta che semina le sue dispute per continuare ad allevare felci su tutte le superfici, dove è possibile una creazione naturale senza pretese.
Felce aquilina
La felce di felce si differenzia dalle altre felci per il fatto che ama crescere nelle foreste, qui cresce meglio. Ma questo non esclude la sua capacità di crescere in altri luoghi.
A seconda dell'area di crescita raggiunge dimensioni diverse. Ad esempio, nel Caucaso, puoi incontrare giganti di due metri. Nella fascia centrale della Russia, non raggiungono un'altezza di un metro.
Per quello che il bracken ordinario ha il suo nome non è noto per certo, ma ci sono due teorie:
- La forma triangolare della foglia assomiglia all'ala di un'aquila.
- Se tagli la radice di questa felce, il disegno delle navi ricorda vagamente uno "stemma".
In questo modo cresce una normale felce - a mezzo metro di profondità nel terreno c'è una radice, da cui crescono le foglie in una stagione adatta alla germinazione. I nuovi scatti sulla struttura ricordano i fan delle palme.
I nomi di questi gambi appena formati sono stati ottenuti da "fronde", che, nella traduzione dal greco, descrive i loro dati esterni e letteralmente significa il ramo di palma.
Tali germogli non sono solo in questa varietà di felci, quindi non è necessario sulla base di questa caratteristica riferirsi alla pianta vista per l'aquila comune. È meglio considerare come appare l'aquila nella foto, che può essere trovata su Internet.
In primavera un gambo emerge dal terreno, che è attorcigliato verso l'alto nella forma di una lumaca. Il suo nome è "rachis", che si traduce dal greco come una cresta. Un tal germoglio giovane e caratteristico cresce in altre felci.
È facile distinguere un tipo di bracken quando è completamente cresciuto e ha raggiunto uno stato adulto. Dopo la fuga iniziale, il germoglio è diviso in tre rami, su cui vengono aperte le foglie a forma di piuma a coppie.
Il foglio superiore della felce si è stappato. Un ramo completamente formato assomiglia a un numero dispari di lamine di foglie simili a piume che formano un triangolo. Questo distingue questa specie dalle altre felci.
Nella parte inferiore della foglia, questa pianta produce piccoli nettari, che sono molto attraenti per le formiche. Quanto siano importanti questi nettari per la pianta stessa non è ancora noto agli specialisti.
Sebbene la felce sia ordinaria e possa moltiplicarsi per spore che formano un bordo lungo i bordi dei fogli, questa specie di felci preferisce una modalità vegetativa, lanciando nuove frecce dalla radice.
La felce felina ha la reputazione di una pianta aggressiva che cresce, riempiendo tutte le possibili aree. Questo perché la radice di questa cultura è abbastanza profonda nel terreno in modo da non subire il congelamento durante le stagioni fredde.
Anche la siccità non è particolarmente spaventosa. Una delle principali minacce alle foreste, gli incendi non sono molto pericolosi per le aquile, dal momento che risulterà dal suo sistema di radici in un incendio.
Applicazione di cottura
Nel nostro paese, gli aquilotti vengono mangiati solo dai dilettanti. Usa giovani germogli di felce, pelati dalle foglie non soffiate.
I germogli vengono bolliti, lavati due volte con acqua e utilizzati per preparare insalate e zuppe, oppure fritti e serviti come condimento per i piatti principali. I germogli arrostiti hanno il sapore di funghi.
Mangiare loro in una forma non preparata è impossibile, dal momento che la giovane pianta contiene l'enzima tiaminasi, che distrugge la vitamina B1.
Prima della cottura, i germogli vengono immersi in acqua salata per liberarli da sostanze nocive e conferire loro un sapore salato. L'uso di bracken ordinario in cucina è diventato noto dalla cucina giapponese. Nel cibo usano:
Giovani germogli che non durano più di cinque giorni, scendono a un'altezza di venti centimetri. Deve essere una via di fuga, prima del primo ramo della pianta.
I giapponesi amano così tanto la felce felina che ogni anno solo nella città di Tokyo ne consumano circa trecento tonnellate.
I rizomi di questa pianta nella cucina moderna non hanno un valore come i giovani germogli. Ma in alcuni paesi nei secoli passati le radici essiccate venivano pestate e poi utilizzate al posto della farina per cuocere torte piatte.
Orlyak ordinario nella medicina popolare
L'uso principale di questa pianta nella medicina popolare come antielmintico. Dal rizoma di una felce fai un decotto, che è preso per liberarti dei parassiti che vivono nell'intestino. Ma anche gli antichi dottori hanno notato un effetto positivo dal prendere un decotto di giovani germogli:
- Sollievo dallo stress.
- Normalizzazione del metabolismo.
- Aumentare le prestazioni.
- Processo di crescita
- L'eliminazione del dolore.
- Ricarica equilibrio iodio.
- Rimozione di radionuclidi.
- Eliminazione della febbre
- Aiuta il corpo a formare correttamente lo scheletro.
Dal decotto delle radici, puoi preparare uno strumento che ti aiuterà a eliminare le articolazioni doloranti. Aiuta anche a fermare la diarrea. Con la diagnosi di rachitismo, il decotto può essere preso per lasciare la malattia per sempre.
Per la produzione di soluzioni e decotti, è meglio contattare specialisti in medicina tradizionale per non fare del male a te stesso.
La felce comune può diventare una pianta necessaria sia per preparare un piatto esotico giapponese che per scopi medici. La cosa principale è sapere come si presenta in modo da non danneggiare il corpo quando viene raccolto.
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PRESTO IN ANTICIPO COME CIBO
Orlyak è una pianta felce perenne. Tra l'enorme numero di felci, solo pochi possono essere mangiati, e tra loro c'è anche l'aquilotto. Orlyak cresce quasi in tutto il mondo ed è una delle felci più comuni in Russia.
Per lungo tempo, la felce fa parte della dieta delle specie della taiga dell'Estremo Oriente, così come gli abitanti della Corea e del Giappone. Oggi, l'interesse per la felce, come prodotto alimentare, mostra ai consumatori domestici. A proposito, il contenuto proteico nella felce nella sua composizione e proprietà è vicino a quelli nelle colture di grano, e quindi questo prodotto è facilmente assorbito dal corpo umano.
Mangiata da giovani germogli di aquila con foglie ancora non sbiancate, una pianta adulta non può essere mangiata in quanto contiene sostanze velenose per il corpo umano.
Diverse nazioni del mondo conoscono e apprezzano non solo le proprietà benefiche della felce, ma anche le sue qualità gastronomiche. Sulla base di germogli e giovani foglie di felce, spesso cucinano deliziose insalate, mentre le lumache stesse bollire, friggere, salare e salare per l'inverno, e quindi usarle come condimento per la carne. A proposito, per assaggiare i germogli cotti di una felce qualcosa come i funghi. Tuttavia, ricorda che senza la felce per il trattamento termico non mangiare.
La felce di felce fresca non viene utilizzata. Questo tipo di felce è anche usato nella medicina tradizionale, nell'industria e nella farmacologia.
L'aquila di felce calorica è di circa 35 kcal per 100 grammi di prodotto.
La composizione dei germogli della felce delle felci è costituita da minerali - calcio, potassio, magnesio, iodio, manganese, sodio, zolfo, fosforo e altri macro e microelementi. La felce di felce contiene fibre, zuccheri, carotene, vitamine C, E, gruppo B, amminoacidi, tannini, flavonoidi, fitosteroli, glicosidi e altre sostanze benefiche per la salute umana.
● Il consumo regolare di felce felina aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
● Influisce favorevolmente sul sistema cardiovascolare, migliora la composizione del sangue
● Aiuta a normalizzare la glicemia
● La felce ha un effetto positivo sul funzionamento della ghiandola tiroidea e del sistema endocrino.
● Contribuisce al normale funzionamento del tratto gastrointestinale, migliora il metabolismo, rimuove le tossine dal corpo
● La felce da penna aiuta a liberare il corpo dai radionuclidi
● Rafforza il tessuto osseo
● Aumenta le prestazioni del corpo, migliora l'attività del sistema nervoso, aiuta a far fronte allo stress
● Le sostanze contenute nei germogli di felci rallentano il processo di invecchiamento e aiutano a preservare la giovinezza
In gravidanza e gravi malattie degli organi interni prima di mangiare i germogli di felce felina, è necessario consultare il proprio medico. Come con l'uso di quasi tutti i prodotti, con l'uso dell'aquila è necessario ricordare che tutto va bene con moderazione!
Felce aquilina
Ingredienti: felce di felce fresca, sale, 1-2 cipolle, olio vegetale
Lavare la felce, tagliarla a pezzi 4-5 cm, farla bollire in acqua salata per 8-10 minuti, risciacquare ancora. Friggere in padella con olio bollente. Tritare le cipolle, friggere: potete aggiungere alla padella con la felce, e potete friggere separatamente. Puoi friggere prima la cipolla, poi la felce e poi unirle.
Servire come caldo o freddo, è possibile aggiungere la maionese.
Felce felce: descrizione, raccolta e raccolta
A proposito della felce felina, come prodotto, non è noto a tutti. Nel frattempo, queste preziose materie prime medicinali e culinarie stanno diventando sempre più popolari. Per scopi medicinali, vengono utilizzati giovani germogli e radici della pianta, in cucina - solo germogli.
Orlyak è una felce perenne della famiglia Hypolepis di fusti erbosi. Profondamente senza entrare in biologia, si può notare che questo è un tipo commestibile di felce. Raggiunge un'altezza di circa 100 cm, ha un forte rizoma strisciante, con un diametro fino a 10 mm, che per le sue capacità striscianti forma i cosiddetti cloni, occupando un'area di 100-200 metri quadrati.
È stato a lungo in Estremo Oriente, in particolare in Kamchatka, i locali usavano mangiare germogli di felci di felci per la raccolta, raccolto in forma secca, salata e in salamoia per prolungare il consumo del prodotto dall'inizio della primavera per un anno intero. A poco a poco, le informazioni sulle proprietà culinarie degli aquilotti si diffondono in Europa, dove crescono nelle pianure alluvionali dei fiumi, nella zona delle steppe delle foreste e nelle montagne.
L'interesse per la felce salmastra come cibo (spesso chiamato "pasta verde") sta crescendo, quindi presentiamo informazioni su questo fantastico prodotto.
Raccolta felce felina
Il tempo di raccolta dei rizomi per scopi medicinali, cioè la stagione delle radici e dei rizomi di felci inizia più vicino all'autunno. E l'inizio della primavera è un momento fertile per la raccolta di germogli di aquila come oggetto culinario.
La felce di felce è un prodotto prelibato ricco di sostanze che contribuiscono alla rimozione di tossine e scorie dal corpo umano (in particolare la lignina), quindi è particolarmente importante utilizzarlo per i residenti di grandi città e megalopoli. Insalate e piatti caldi possono essere preparati con la felce raccolta, utilizzata come ripieno per crostate, torte, frittelle.
È necessario raccogliere solo quei giovani e succosi germogli di aquila, che sono fragili e facilmente spezzati. Se, quando si piegano, i germogli non si rompono più, ma si piegano, la raccolta di materie prime deve essere fermata, perché i germogli sono già in quel momento amari e non adatti al cibo. Inoltre, nei germogli induriti, i nutrienti sono ridotti al minimo.
Dopo aver raccolto i germogli di bracken, ricorda che devono essere immediatamente processati, perché dopo 3-4 ore diventano più grossolani e perdono le loro proprietà nutrizionali e medicinali. In casi estremi, conservare i getti raccolti in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Più a lungo non può - la felce perderà tutto il loro gusto.
Felce salmastra salata
Legare i germogli in piccoli mazzi, metterli in un barile o in un altro contenitore a strati, cospargendo ogni strato con sale. La quantità di sale - ¼ spara salata peso. Sull'ultimo strato, appoggia il carico uguale o maggiore (ma non inferiore!) Il peso della felce stessa. Dopo 2-3 settimane, la salamoia risultante drenare, quindi rimuovere il carico e cambiare gli strati superiori con il fondo. Quando si cambiano i livelli, la felce viene cosparsa di sale.
Prima dell'uso, i germogli di aquila salati devono essere immersi in acqua per 7 ore o anche più. Quindi immergere la billetta in acqua bollente e far bollire per 5 minuti, dopodiché il prodotto diventa adatto alla cottura.
Essiccazione felce felce
I germogli appena colti vanno a bollire in acqua salata per 10 minuti, scolare l'acqua e stendere il materiale vegetale bollito in uno strato sottile e asciugare, girando fino a quando i getti diventano fragili (questo richiederà non più di 4 giorni). Piegare i germogli secchi di felce in sacchetti di tela e riporli in un luogo asciutto.
Prima dell'uso, immergere le materie prime asciutte in acqua per 1 giorno, cambiando periodicamente l'acqua.
Felce di felce congelata
Se hai preparato germogli di felce felina, allora hai la possibilità di tenerlo in freezer. Per fare questo, dare da mangiare per 10 minuti, piegarlo in un colino per fare un bicchiere d'acqua, quindi sistemare in sacchetti di plastica trasparenti e mettere in freezer prima dell'uso.
Cuocere ogni nuova partita di felce in acqua nuova.
Dopo aver scongelato una porzione di delicatezza in seguito, sarete in grado di cucinare molti piatti gustosi e sani da esso.
Ma per questo meraviglioso metodo di preparazione, hai bisogno di un congelatore spazioso.
Dove acquistare felce felina
Se non sei attratto dalla raccolta delle aquile da solo, approfitta dell'opportunità di provare piatti di questa prelibatezza presso gli stabilimenti di ristorazione (sono principalmente ristoranti orientali). Anche se in Primorye questo cibo può essere trovato anche nelle mense scolastiche.
Hai anche la possibilità di acquistare felce salata, essiccata e in salamoia di diversi produttori e in vari pacchetti:
- in sacchetti di plastica
- in secchi o contenitori di plastica
- comprare a peso
- o acquistare materie prime fresche di primavera
Acquista la felce aquila cruda può essere nei negozi specializzati o sul mercato.
È conveniente usare una felce acquistata, ma è ancora meglio e più economico raccoglierla in primavera da sola. Dopotutto, l'aquilotto cresce in tutti gli angoli del globo eccetto l'Artico, le steppe e i deserti.
Felce felce Approvvigionamento nella regione di Leningrado
Come trovare felci di felci nella regione di Leningrado e come metterle sott'aceto?
Funghi, bacche, linfa di betulla... Ecco, forse, sono tutti i doni della foresta, per i quali, secondo la tradizione, gli abitanti della caccia nord-ovest russa di anno in anno.
Non so per quale motivo un prodotto così prezioso come la felce felina non è affatto popolare nella nostra zona. Mentre, per esempio, gli abitanti di Giappone, Cina e Corea lo considerano una prelibatezza e comprano da noi grossi soldi.
Felce come cibo
Per la prima volta, ho scoperto l'idoneità per il cibo di una felce in Altai, dove il colore della scienza sovietica era solito venire ogni autunno. Ingegneri di vari istituti di ricerca, candidati e persino dottori in scienze. Andarono tutti insieme nella direzione del piccolo villaggio di Shulginka, non per scontrarsi in una conferenza in battaglie scientifiche, ma per guadagnare denaro dalla raccolta del coronopo.
Per un chilogrammo di bacche raccolte e consegnate lì hanno pagato 1 rublo. Il giorno, una persona, a seconda delle capacità, poteva procurarsi da 40 a 100 kg di olivello spinoso. Durante le vacanze, è stato possibile guadagnare una somma superiore al reddito semestrale dello scienziato sovietico medio.
Nello stesso luogo, ho imparato che oltre all'olivello spinoso e al pinolo di Altai, in primavera si guadagna anche denaro extra per la raccolta della felce Orlyak, che il Giappone e la Cina acquistano in grandi quantità da noi.
Si scopre che la felce felina non è solo commestibile, dopo la salatura ha un gusto squisito, che ricorda allo stesso tempo funghi e asparagi.
Inoltre, l'uso della felce ha un effetto benefico sui processi di crescita, contribuisce allo sviluppo dello scheletro, migliora il metabolismo, il sistema nervoso, migliora le prestazioni, migliora le condizioni del sistema endocrino, promuove il ritiro di radionuclidi e altre sostanze pericolose dal corpo.
Le proteine della felce aquila sono simili nelle proprietà e nella composizione a quelle delle colture di cereali, e quindi facilmente digeribili.
Non c'è da stupirsi nei nostri mercati un chilo di felce salata ora costa 1000 rubli.
Felce aquilina nella regione di Leningrado
Immediatamente, sorge una domanda ragionevole: la felce Orlyak cresce nella regione nord-occidentale, in particolare nella regione di Leningrado? Mi affretto ad accontentare i lettori del sito, la felce di felce è una delle tre felci più comuni nella nostra zona e trovarla nella foresta non è un problema.
Ma prima un po 'di teoria.
Solo i giovani germogli di felce, alti non più di 20-35 cm, sono adatti al cibo e quando le foglie non sono ancora state scartate, formano uno scarabeo caratteristico delle felci.
Questo momento cruciale nella regione di Leningrado di solito inizia a metà maggio e dura fino all'inizio di giugno. Un po 'prima, un po' più tardi, a seconda del tempo.
È in questo momento che la felce deve essere raccolta. Un ulteriore segno della condizione nutrizionale della felce è il caratteristico scricchiolio quando il gambo si spezza.
La felce non viene mai tagliata con un coltello, ma viene sempre rotta a mano vicino al suolo. Una pianta commestibile si rompe sempre facilmente con un clic caratteristico. Se il gambo non si rompe, ma si piega e si piega, significa che la felce è già cresciuta troppo. La raccolta di tali piante non ha alcun senso. Saranno a grana grossa.
Il processo di raccolta è il seguente. Cammini attraverso i boschi dove sono state viste felci in estate, trova i suoi germogli, li pizzica, il gambo nadlamlyya con una mano vicino al suolo, e forma un raggio di queste dimensioni, che è conveniente tenere in mano. Dopo di ciò, trascina il mazzo con un elastico e mettilo in un secchio o in un cestino.
Come distinguere le felci dagli altri tipi di felce
Qui arriviamo alla domanda più importante dell'articolo, come distinguere Orlyak da altri tipi di felci, tra cui sono immangiabili.
Come ho detto, il più delle volte nella regione di Leningrado si possono trovare tre tipi di felci - la felce, lo struzzo e lo shielder. Inoltre, quest'ultimo, tra le altre cose, è anche velenoso.
Tuttavia, mi affretto ad accontentarti, la felce di Orlyak ha un germoglio molto caratteristico, difficile da confondere con altri tipi di felci.
1. I germogli della felce rampicante sporgono dalla terra uno ad uno ad una distanza di 10 cm o più l'uno dall'altro e la ventola dello struzzo e del parafango da un punto.
2. I germogli della felce delle felci sono lisci e puliti, e lo struzzo e lo shizmoth sono ricoperti di squame scure e foglie piccole.
Cioè, si scopre che l'aquila nella foresta è abbastanza semplice da riconoscere. Ma distinguere lo struzzo commestibile dalle falene velenose in primavera è molto più difficile. I loro scatti sono molto simili. Ma un compito del genere, per fortuna, non è davanti a noi.
Un'ulteriore linea guida per determinare il tipo di felce può servire come foglie vecchie e svernanti della pianta, che di solito manca intorno ai giovani gambi. Possono prendere in considerazione la geometria delle foglie, che è specifica per ogni specie. Nella felce felina, le foglie sono più arrotondate, mentre nella fame silviana e di struzzo, sono più tagliate e più decorative.
A proposito, il modo più semplice per trovare luoghi di felce che crescono in queste foglie primaverili è nella foresta di primavera.
Come cucinare una felce
Immediatamente devo dire che in forma grezza, qualsiasi felce - inclusa la felce - è immangiabile. Per mangiare deve essere preparato in un certo modo.
Dopo essere tornati a casa dalla foresta, dovresti iniziare immediatamente a elaborare la felce. Il fatto è che i germogli spennati sono molto rapidamente avvizziti e pesanti. Questo processo inizia dal basso, dal luogo della frattura. Pertanto, ha senso tagliare una parte inferiore dello stelo di 10-15 mm.
Nella rete puoi trovare molti modi per salare la felce. Tutti escono come possono. Ma c'era una ricetta più affidabile, prescritta nel sovietico GOST. La salatura delle felci, inviate per l'esportazione in Giappone e Corea, è stata effettuata proprio da essa. Pertanto, sarà ragionevole e attenersi ad esso.
In conformità con GOST, la salatura avviene in tre fasi.
1a fase di salatura.
I fasci di felce vengono posti in una casseruola o una botte a strati, cospargendo ogni strato con una grande quantità di sale. Si ritiene che il sale in peso dovrebbe essere almeno del 30% in peso di felce. Ma, come si suol dire, non si può rovinare il porridge con il burro.
Un coperchio piatto viene posto sopra l'ultimo strato e su di esso viene caricato un carico il cui peso deve essere uguale (o leggermente più grande) al peso della felce.
La capacità con la felce viene messa in un luogo fresco per tre settimane.
2a fase di salatura.
Dopo tre settimane, la salamoia viene scaricata dal serbatoio (senza rimuovere il carico), dopo di che il carico viene rimosso per scambiare gli strati inferiori della felce con la parte superiore. Se prima rimuovi il carico e poi scarichi la salamoia, la felce coinvolgerà alcune delle sostanze nocive. Ciò di cui non abbiamo assolutamente bisogno.
Quando si cambiano gli strati, la felce viene nuovamente versata con sale, ma in una quantità inferiore (il 15% del peso iniziale della felce). E di nuovo messo sotto pressione. Il peso del carico in questa fase può essere ridotto della metà. Dopo un giorno, quando la felce assegna il succo, devi vedere se tutti i gambi sono coperti di liquido. Se il livello del liquido non è sufficiente, viene aggiunta al serbatoio una soluzione salina di concentrazione del dieci percento (100 g di sale per litro d'acqua). Non permettere alla felce di entrare in contatto con l'aria decapante. La durata della seconda fase di salatura è anche di tre settimane.
3a fase di salatura.
Tutto il liquido dal serbatoio con la felce è drenato. Quindi viene preparato il 25% di soluzione salina: per 10 litri di acqua - 2,5 kg di sale. La felce viene trasferita in contenitori di vetro o di plastica in cui verrà conservata. E viene versato con salamoia in modo tale che l'intero prodotto sia coperto di liquido. Le capacità sono chiuse da coperchi e messi in deposito. In questa forma, la felce dovrebbe resistere per altre tre settimane. Dopo di che può essere mangiato.
Cioè, l'intero processo di salatura dura 9 settimane.
La felce salina ha una durata di due o tre anni.
Prima di cuocere la felce salmastra salata è bagnata, eliminando il sale in eccesso. Ci vogliono dalle 6 alle 24 ore. Il risultato è testato per il gusto.
Ricette di piatti che usano felci di felce, non cito. Sono facili da trovare in molti siti culinari. Qui ci sono solo un breve elenco di loro: felce in umido con pomodori, felce nella pasta con uova felci, felce in salsa di panna con patate, spezzatino di felce, torte, pizza con felce felci.
In conclusione, le buone notizie. I primi germogli della felce felina apparvero sull'istmo careliano il 18 maggio. È tempo di iniziare la sua preparazione.
Felce aquilina
contenuto:
Ciao, caro lettore!
Felce felce è una pianta cosmopolita. Si è diffuso ampiamente in tutto il mondo, evitando solo regioni polari e deserti. Orlyak ordinario cresce in Nord e Sud America, in Nuova Zelanda in alcuni luoghi forma vere e proprie boscaglie. Questo lichene ha dominato quasi tutta l'Eurasia. E sale piuttosto in alto sulle montagne - fino a 3mila metri.
Fern Brack è interessante non solo per il suo insediamento più ampio. Molti sono certamente interessati ai meriti culinari della felce aquila. Dopotutto, "con il deposito" dell'ormai popolare felce giapponese, questo sta diventando un piatto abbastanza comune. O solo alla moda?
Cosa sono le felci?
Questo è il primo articolo sulle felci sul mio blog. Pertanto, prima brevemente su che tipo di piante - felci?
I biologi assegnano loro un intero dipartimento nel regno vegetale. Le felci sono piante vascolari più alte che si riproducono per spore.
Dalle spore germogliate cresce la crescita microscopica della felce. Questa è la prima generazione della pianta, il suo gametofito. In molte felci, consistono in due lobi, simili a un "cuore" in miniatura. In organi speciali sulla crescita - anteridia e archegonia - i gameti (cellule germinali) maturano. Questo è lo sperma e le cellule uovo.
Come risultato della loro fusione, appare un nuovo impianto (di seconda generazione) - sporofito. Queste sono esattamente le felci che eravamo soliti vedere. Nel corso degli anni, una nuova controversia apparirà sul nuovo sporofito. Nelle felci, come nei plauni, la fase sporofita prevale nel ciclo vitale. Sporofito - la principale forma di vita e equiseti.
(Lascia che ti ricordi che i muschi trascorrono la maggior parte della loro vita nello stato di un gametofito: il loro sporofito è solo una scatola che cresce su un gametofito con spore su un gambo più o meno lungo).
Sul retro delle foglie della maggior parte delle felci in estate vedrai punti marroni che creano un certo schema. Questi sono sori - ammassi, "cumuli" di sporangi, in cui maturano le controversie. La parola "Sorus" viene dal greco e viene tradotta - "heap".
Felci - piante perenni. Ci sono poche forme di alberi sulla Terra e crescono principalmente nei tropici. Nelle latitudini temperate, queste sono erbe perenni con un potente rizoma sotterraneo.
Nonostante le molte leggende sul "fiore di felce", nessuna di queste piante fiorisce. Non nella notte di Ivan Kupala, non una volta ogni cento anni...
Felce aquilina
Orlyak esiste sulla Terra da almeno 55 milioni di anni. E durante questo periodo, come testimoniano i paleontologi, non è cambiato in modo significativo.
Orlyak è una felce forestale diffusa. I suoi germogli frondosi possono crescere fino a un metro e mezzo - due metri. Ma è nelle regioni meridionali, ad esempio nel Caucaso meridionale. Nelle latitudini temperate, nella Russia centrale, la loro altezza raramente supera il mezzo metro.
Nel terreno, a una profondità di circa mezzo metro, la felce dell'aquila ha un rizoma lungo, ramoso e piuttosto spesso. Ogni anno da esso crescono germogli in superficie che assomigliano a foglie di palma. Sono chiamati "wyayas", che in greco significava il ramo di palma. Certamente, i germogli - le fronde sono caratteristiche non solo di aquile. Si formano in molte felci - scudi, nomadi e altri.
Essendo apparso in primavera da terra, il "foglio" di aquile per i primi giorni è una "cresta", la cui cima è attorcigliata alla maniera di una chiocciola. Questa cresta è solitamente chiamata "rachis" ("cresta" greca). Tuttavia, la "lumaca" spara non solo aquila ma altre felci.
Quindi la ripresa è divisa in tre rami. Su ognuno di essi ci sono ancora rami che crescono in modo opposto. E su di loro - volantini disposti a coppie - "piume" (alto - non abbinato). Nelle nostre condizioni, di solito finisce con questi tre rami. A sud, la felce cresce ulteriormente e il germoglio si ramifica di più. Tre, cinque, sette complesse lame simili a piume, le "foglie" di forma quasi triangolare in pianta, si formano. Con questo segno, felce felina è facile da riconoscere. Ma solo nello stato "adulto".
Sulle penne inferiori della foglia, alla base, si sviluppano nettari che attraggono le formiche. Perché hanno bisogno di aquile? Per proteggere? Ma da chi?
A differenza della maggior parte delle nostre felci, preferendo luoghi ombreggiati e più umidi, l'aquila cresce bene anche sui terreni sabbiosi secchi delle pinete. Ma preferisce ancora stabilirsi in foreste miste e decidue, su terreni più fertili e ben drenati. Abita spesso i pendii di valli, colline, burroni.
Sori sul lato posteriore delle foglie di felce sono raggruppate lungo il bordo della lama fogliare, spesso formando un bordo marrone. Ma nella corsia centrale, specialmente nel nord, questo non è spesso osservato. Per la riproduzione di spore, la felce felina preferisce chiaramente vegetativa - dal rizoma.
Bracke non ha una reputazione molto lusinghiera come "aggressore". Dicono che sta crescendo molto attivamente, sequestrando le aree vuote dopo talee e incendi boschivi.
In effetti, questo accade spesso. Gli incendi boschivi, a causa della profonda presenza di rizomi, felci non sono affatto terribili. E nemmeno lui ha paura del sole abbondante.
D'altro canto, mentre cresce rapidamente negli incendi e nelle radure, la felce delle felci spesso impedisce il lavaggio del terreno fertile. Soprattutto se abita le piste. Sì, impedisce la crescita di erbe e alberi leggeri. Ma sottobosco di alberi tolleranti all'ombra - abete rosso, abete - non solo non avverte alcun disagio nei boschetti di aquile, ma è anche protetto dalle gelate primaverili.
Un'altra domanda è che nelle foreste dell'estremo Oriente "amanti" di giovani germogli di aquila crescono, "germogli" primaverili vengono fatti uscire nella foresta, distruggendo l'ecosistema esistente... Ma questo sembra essere una prova di aggressività non tanto come "homo hapnus"!
A proposito, perché "aquila"? Ci sono due presupposti. Il primo - un foglio triangolare simile all'ala di un'aquila. In secondo luogo, su una sezione trasversale del rizoma, i vasi in essa contenuti formano un modello che assomiglia in qualche modo a uno "stemma" che è presente sulle braccia di un certo numero di stati, tra cui la Russia. In ogni caso, la parola "aquila" è in entrambi i nomi di piante tedesche e polacche. Penso che sia venuto da noi come traduzione di uno di loro.
L'uso di bracken ordinario
Certamente, al giorno d'oggi il più famoso uso alimentare di felce felina, preso in prestito dal Giappone. Le aquile "Bracken", alte non più di 20 cm, vengono raccolte e utilizzate per il cibo, fino alla loro prima ramificazione, con la punta ritorta in una "lumaca", non più vecchia di cinque giorni. Chi non lo sa con fermezza: questa felce o no? - è meglio rifiutare l'auto-raccolta.
Per assaggiare, come si dice, assaggiato, il "rakhis" dell'aquila assomiglia ai funghi bianchi. Tuttavia, mangiarli crudi non dovrebbe essere. Se solo perché l'enzima tiaminasi, distruggendo vitamina B1, è stato trovato in bracken. Quando bollito, la tiaminasi viene distrutta da sola. Ma il bestiame che stava cercando di nutrire il pesce aquila, morì a causa di una tale dieta.
E scrivono anche sull'aumentato contenuto di agenti cancerogeni nelle felci! Nessuna elaborazione è stata cancellata.
Tuttavia, i giapponesi mangiano... Solo a Tokyo ogni anno consuma circa 300 tonnellate di questa pianta. I coreani usano il bracken rachis. Sì, e nel nostro Estremo Oriente raccogliamo le felci. Spero che qualcuno dei commentatori - l'Estremo Oriente condivida impressioni e ricette?
In realtà, non sono sicuro che per noi, vivendo nella Russia europea, questo cibo sia necessario e utile. Come altri trucchi della cucina giapponese, cinese, coreana. Come il famigerato "sushi", ad esempio... Provalo una volta per curiosità - sì, forse. Usare più o meno regolarmente? E perché?
Non dovremmo dimenticare le secolari tradizioni alimentari dei nostri antenati, che non potevano non influire sui nostri organismi... In queste tradizioni, tale cibo non era incluso.
Rizomi commestibili di aquilotto, contenenti molto amido. Erano pasticci e torte al forno e gli indiani del Nord America e della Nuova Zelanda Maori. E in alcuni paesi europei negli anni della fame hanno mangiato rizomi di felci. Quindi, in effetti - nell'affamato.
Rizomi di brodo L'aquila di felce ha un pronunciato effetto antielmintico. Sotto la loro influenza, la muscolatura dei nematodi, a volte parassita nell'intestino umano, è paralizzata o rilassata. E l'uso successivo della soluzione salina espelle questi "inquilini" non richiesti.
Tuttavia, la diffusione dell'igiene, sia generale che alimentare, è in grado di affrontare il problema quasi meglio.
Un'altra caratteristica interessante della felce felina è che la sua cenere contiene una maggiore quantità di cloruro di potassio. Questo sale è carbonato di potassio. Questa cenere ha buone proprietà detergenti. Può essere usato per il lavaggio al posto di sapone e detergenti sintetici. In futuro, per l'inverno, la cenere è anche facile da rifornire, facendo rotolare le palle da esso.
Ma devo avvertire immediatamente coloro che desiderano sostituire le polveri di lavaggio con le ceneri. Per quanto ne so dalle storie dei genitori, il processo di lavaggio consisteva in una lunga ebollizione di vestiti con la cenere. Una volta abbiamo chiamato questo processo "apprendimento". Naturalmente, hanno usato la cenere, che rimane durante la combustione della legna da ardere - ha anche proprietà detergenti.
Tuttavia, è improbabile che il "bucking" che la tela di lino resista possa sopportare molti tessuti moderni senza danni.
Tale è la felce delle felci, il nostro abitante della foresta ordinaria. Non possedere per noi, a mio parere, un così grande valore. Ma chi ha detto che tutto in natura è solo per noi, e solo per nostra comodità e piacere? O no?
Post scriptum Un articolo sulla felce maschile è qui.
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Felce felina: proprietà e controindicazioni utili.
Famiglia Vere felci (sinonimo Dennstedtiyevy, in notazione latina Hypolepidaceae) comprende molte specie di piante relitte che sono sopravvissute nel loro aspetto originale sin dai tempi dei dinosauri. Le felci si riproducono principalmente vegetativamente, ma spesso con le spore, ed è così che si differenziano dai rappresentanti moderni della flora di ordine superiore. Tra l'enorme numero di felci, solo poche sono adatte al cibo - includono l'ordinario Orlyak, che ha ricevuto diversi nomi latini: Pteridium aquilinum, Pteris aquilina, Euptens aquilina.
La distribuzione delle felci è abbastanza ampia, in particolare, enormi macchie di questa specie di felce sono state trovate in Siberia e in Estremo Oriente. Nella Russia zarista, i giovani germogli della pianta hanno rappresentato la parte del leone delle esportazioni, e questa voce di reddito in valuta estera è rilevante fino ad oggi.
I germogli di aquila pescatrice sono uno dei piatti tradizionali dei popoli dell'Estremo Oriente, della Corea e della Cina, e il Giappone è il primo tra gli importatori di materie prime alimentari (dal 1945 ha acquistato annualmente oltre 150 mila tonnellate in Russia).
Se i giovani germogli di felce sono valutati in termini di cibo, le foglie e le radici della felce, a causa delle loro proprietà benefiche, non occupano l'ultimo posto nell'arsenale dei guaritori tradizionali, sebbene non siano usati nella medicina ufficiale.
Preparazione di materie prime medicinali
Felci felce si trova in abbondanza sui bordi della foresta nelle foreste di pini e betulle, spesso forma densi boschetti nei prati di montagna. Per i bisogni medicinali, le foglie di felce vengono raccolte (in estate) e rizomi (lo scavo viene effettuato a fine autunno o all'inizio della primavera).
La composizione chimica delle materie prime medicinali
Una quantità significativa di amido (fino al 46%) e cellulosa (fino al 34%), così come i sali minerali, tra cui il potassio è il leader (circa il 4%) e il silicio (fino all'1,7%), si accumulano nel rizoma di aquilotto. La quota di sali di fosfato rappresenta l'1%, e calcio e sodio, rispettivamente, 0,9% e 0,4%. Nonostante l'alto contenuto di carboidrati, i rizomi della felce non sono considerati materie prime alimentari, poiché in essi sono presenti proprietà tossiche, in particolare, a causa della presenza di saponine, composti idrocianici e specifici alcaloidi.
Le foglie di Bracken sono ricche di flavonoidi, tannini e acidi organici.
È interessante notare che i giovani germogli della felce felina con foglie ancora non soffiate non contengono alte concentrazioni di sostanze tossiche, quindi vengono raccolti a scopo alimentare (marinati, salati, ecc.).
Valore nutrizionale della felce felina
Nei giovani germogli di Brack, vengono sintetizzati vari amminoacidi (come parte delle proteine) e carboidrati. La percentuale di proteine e carboidrati è quasi la stessa (4,55 g e 5,54 g per ogni 100 g di prodotto), mentre i grassi sono solo 0,4 g.
I germogli calorici di bracken sono solo 34 kcal per 100 g, ma le proteine vegetali non sono inferiori alla carne in composizione di aminoacidi, quindi i nutrizionisti di tutto il mondo raccomandano ai loro pazienti di introdurre questo prodotto unico nella loro dieta.
Ai fini del decapaggio (decapaggio), i giovani germogli di aquila (altri tipi di felci sono soggetti alla raccolta, ad esempio, driopteris e giapponese osmunda) vengono raccolti in primavera o in autunno, versati in barili di rovere con soluzione salina, che viene sostituito tre volte con fresco (ogni settimana di macerazione), quindi sigillato in lattine da 3 litri (come i cetrioli sottaceto).
Proprietà utili di felce felina
Un estratto dei rizomi della felce maschile (tiroide maschile) era ampiamente usato come farmaco antielmintico nella medicina scientifica, ma a causa della sua elevata tossicità, l'uso di questo farmaco è attualmente molto limitato. La medicina tradizionale per l'invasione di cestodi usa il rizoma meno tossico della felce aquila. Relativamente rare, ma un estratto acquoso di rizomi felci utilizzato in alcune malattie del tratto gastrointestinale (per la maggior parte di eliminare sensazioni dolorose).
Le foglie di crepa (sotto forma di decotti o infusi) sono utilizzate nel trattamento delle malattie bronco-polmonari. La polvere delle foglie essiccate di felce felina viene utilizzata come agente esterno (polvere) nel trattamento di ustioni e ferite.
L'olio essenziale contenuto nelle foglie della felce, possiede proprietà antisettiche, quindi (foglie fresche) può essere utilizzato per conservare le riserve di cibo, come ad esempio durante la caccia o la pesca. Le foglie di felce vengono utilizzate da alcuni orticoltori e giardinieri per riposizionare prodotti a base di frutta e verdura, che riducono i danni durante la conservazione invernale.
L'uso di felce felina nella medicina tradizionale
Secondo i guaritori popolari, l'aquila si "lavora" più efficacemente sotto forma di decotti.
- Decotto antielmintico Per 1 tazza di acqua bollente richiede 1 cucchiaio. rizomi secchi (o 2 cucchiai freschi). Far bollire 15-20 minuti, quindi insistere per almeno 1 ora. Prescrivere il farmaco in 50 ml; tre volte al giorno (con uso parallelo di lassativi). Questo brodo utile è consigliato per le invasioni con tenie.
- Brodo scopo generale. Per 2 tazze di acqua bollente necessaria per 2 cucchiaini. miscele di foglie e rizomi di tutore (rapporto 1: 1). Bollire 10 - 15 minuti, quindi insistere per un'ora. Assumere fino a 4 volte al giorno per 30-50 ml (è necessario il controllo dell'impulso e del benessere generale!). La ricezione interna del decotto è indicata per frequenti emicranie, dolori articolari e di stomaco.
Felce felina nella radioterapia
Dopo l'attacco nucleare a Hiroshima e Nagasaki, i medici giapponesi hanno condotto numerosi esperimenti sullo studio di vari rimedi naturali al fine di trovare farmaci efficaci che potrebbero essere usati per trattare il danno da radiazioni al corpo umano. E qui, nel campo visivo dei ricercatori giapponesi, arrivò la felce felina - germogli salati. Quindi il cibo è diventato una cura.
Per il trattamento delle lesioni da radiazioni, sono necessari da 15 a 60 grammi di germogli di sale (a seconda della formulazione, del grado di danno, ecc.). I getti di salmone sono immersi in acqua pulita per 1-2 ore, quindi passati attraverso un tritacarne per macinarlo. Al "trito" aggiungere acqua alla velocità di 1:10 e cuocere un quarto d'ora dopo l'ebollizione. Alla fine della cottura, la miscela utile è versata in un thermos e ha insistito per 4 ore. Prenda il farmaco per 2 ore prima dei pasti (a stomaco vuoto) ad una dose di 40-50 ml. La frequenza di somministrazione può variare da 2 a 4 volte al giorno (durante il periodo di trattamento è necessario monitorare l'impulso e concentrarsi sulle condizioni generali del paziente).
Tra l'altro, gli aderenti della medicina tradizionale di Bielorussia e Ucraina, lavorando in particolare nel trattamento del cancro, anche consapevoli del assorbente e le proprietà soledrobilnyh di felci. Secondo i guaritori popolari, le coppie di aquila possono curare il cancro di qualsiasi localizzazione, ma l'efficacia del trattamento dipende dallo stadio della malattia, cioè dal precedente - più ottimistica è la prognosi.
Proprietà utili di aquilotto in cucina
I giapponesi sono persone pragmatiche, quindi si prendono cura della salute della nazione al più alto livello. Ad esempio, per gli studenti delle scuole elementari, la dieta dei pranzi scolastici comprende necessariamente uova di quaglia, cavoli di mare e prodotti culinari con la felce d'aquila.
Cracker. Ingredienti: tuberi di patata - 200 g, radici di carota - 80 g, cipolle - 50 g, latte - 50 ml, proteine delle uova di pollo (2 pezzi), farina - 3 cucchiai. (o più se necessario). felci in salamoia spara - 40 - 50 g (i bambini ridurre la dose di mezzo), ortaggi a radice e cipolle mescolato con il latte e la farina per la pasta si è rivelato freddo. Formare delle palline di pasta e arrotolare le spezie in polvere (cardamomo, zafferano, zenzero, curcuma, chiodi di garofano, pepe nero, ecc.) Mescolate con tuorlo d'uovo. Friggere i cracker in verdura o burro.
Controindicazioni ed effetti collaterali
Come precedentemente indicato, la droga felce hanno un effetto tossico sul corpo, e gonfiare la dose raccomandata può causare nausea e vomito, mal di testa e crampi muscolari.
Misure di primo soccorso per sospetto avvelenamento di felce felina:
- chiamare un medico;
- pulire lo stomaco con una soluzione di permanganato di potassio;
- metti un clistere per rimuovere sostanze tossiche dall'intestino.
Per evitare problemi, nel corso del trattamento è necessario monitorare l'impulso e la pressione, nonché monitorare il benessere generale del paziente.
Il consumo di felce felina negli alimenti o ai fini del trattamento è severamente proibito durante la gravidanza e durante l'allattamento!