Deposito industriale di aglio

Le teste d'aglio per uso alimentare e le bevande madri sono conservate allo stesso modo delle cipolle: sono essiccate, riscaldate, raffreddate (cibo - a temperature negative, e liquore madre - a basso positivo). La temperatura di conservazione ottimale è -1, -3 ° С. I bulbi maturi e sani delle forme senza ago possono essere conservati a una temperatura di 15-18 ° C. L'umidità è mantenuta al 70-75%.

L'aglio viene messo in deposito in scatole o piccoli contenitori con una capacità di 100-120 kg.

L'uso di CWG consente di prolungare il periodo dormiente dell'aglio e aumentarne la durata. La composizione ottimale del CWG: 3% CON₂, 2% O₂, 95% N₂. In un ambiente gassoso, anche dopo 7 mesi di conservazione a una temperatura di 3 ° C, la resa delle lampadine standard è del 96%, mentre in condizioni atmosferiche normali è solo del 41%.

Per ridurre la perdita di peso e preservare la qualità, l'aglio viene trattato con paraffina. Dopo la ceretta si mantiene a una temperatura di -3. -1 ° C per 9 mesi. La paraffina viene riscaldata fino alla temperatura di fusione e 2 secondi si abbassa l'aglio in esso, che è coperto da un sottile film istantaneamente solidificante. Consumo di paraffina 110 - 120 kg / t. Durante lo stoccaggio crepe di paraffina e sotto la doccia.

L'aglio è trattato con una composizione di paraffina (97. 98%) e emulsionante monogliceride (2-3%). I componenti sono riscaldati in un bagno ad una temperatura di 60. 70 ° C, dove per 2-3 secondi. immergere le reti con aglio. La paraffina plastificata in pochi secondi si solidifica in uno strato uniforme, coprendo l'intera superficie dell'aglio. Il consumo medio della composizione 70. 75 kg / t, incl. - monogliceride 1,5. 2 kg / t, che elimina il cracking e lo spargimento di paraffina.

Un contenitore di aglio è messo in una pila in un frigorifero con una temperatura di 0 ° C. Il guscio di paraffina protegge i bulbi dall'evaporazione e dall'asciugatura dell'acqua, impedisce lo sviluppo di malattie su di essi.

Quando si conserva l'aglio in sacchetti di plastica chiusi con una capacità di 0,5 kg, la perdita totale per 5 mesi. 3,2 volte in meno rispetto a quando sono conservati in scatole aperte.

Le seguenti varietà sono raccomandate per la conservazione: Dungan locale, ucraino bianco locale, Sochi 56, Novosibirsk. Siberian, Jubilee Gribovsky.

Le varietà più mortali sono i denti multipli. L'aglio semina primaverile (primavera) è immagazzinato meglio dell'autunno (inverno). Cipolle mature, dense e ben essiccate sono adatte per la conservazione.

Deposito industriale di aglio

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Già in azione aglio, botvorezhuschim puliti combinano passa la prima pulizia con macchine per la pulizia (tavolo per la pulizia - per eliminare i residui di terreno), si adatta allo scoperto attraverso scatole e secchi. La forma naturale dell'asciugatura dell'aglio, sia a grappolo che senza foglie, è sotto una tettoia, evitando la luce diretta del sole o in una stanza ben ventilata. A seconda delle condizioni climatiche e nelle zone di alta umidità aglio secco in essiccatoi speciali utilizzando aria forzata o preriscaldata estesvenno tramite ventilatori installati sia in basso o in alto dryer). Dopo l'asciugatura, effettuano una pulizia supplementare secondaria (è possibile passare nuovamente attraverso il tavolo di pulizia e poi il tavolo per lo spellicolamento) per rimuovere i resti della terra e le bucce sporche. Quindi le teste d'aglio sono ordinate / calibrate (tabella per la calibrazione), inserite in una camera di refrigerazione e conservate a una temperatura di 3-4 gradi. Se le condizioni di conservazione sono soddisfatte, l'aglio può persistere per un anno. Come la vendita di aglio nella quantità richiesta rimosso dalla fotocamera e dargli una presentazione (questo è fatto a mano). L'aglio a grappolo dopo la raccolta viene essiccato allo stesso modo senza previa pulizia e conservato (sospeso) in un luogo asciutto e ben ventilato. La potatura delle foglie (a mano) e la pulizia dei bulbi (simile alla precedente) vengono eseguite mentre vengono vendute.

STOCCAGGIO DI AGLIO

L'aglio alimentare è meglio conservato in magazzini appositamente attrezzati con raffreddamento e condizionamento dell'aria a una temperatura compresa tra meno 2-3 ° C e umidità relativa del 75-80%. e circolazione dell'aria 2-4 volumi all'ora. In assenza di tale aglio memoria memorizzato sul rack o letto di 20-40 cm in scatole vaporosi capacità 10-12 kg., Gli stacks composte in modo da più efficacemente effettuata aria di ventilazione. La temperatura ottimale dovrebbe essere da 0 a meno 3 °. La prima volta dopo aver posizionato il chesyok può essere conservato a una temperatura di più 10 ° e umidità relativa del 50-70%.

PROCESSO PER IL TRATTAMENTO DELL'AGLIO DOPO LA SUA PULIZIA

1. AGLIO SECCO

Asciugare l'aglio sotto una tettoia. I fan succhiano aria che passa attraverso scatole piene di aglio. Nelle aree con umidità relativamente elevata, l'aria viene anche riscaldata. Scatole d'aglio sono coperte da una tenda per una migliore circolazione dell'aria.

2. Rimuovere taglio AGLIO BOTVOVYAZALNYM e essiccato nel campo (tempo asciutto e relativamente bassa umidità)

La prima opzione: i piani vengono tagliati manualmente sul campo e l'aglio secco e pulito viene portato nel magazzino, smistato e lasciato a magazzino al freddo.
Seconda forma di realizzazione: L'aglio essiccato in grappoli vengono trasportati per la conservazione e la vendita in quanto viene trattato prima della presentazione (taglio fogliame, purificata, ecc...) o si legano a falce.

3. IL PROCESSO SEQUENZIALE DI PULIZIA DELL'AGLIO DOPO L'ASCIUGATURA E PRIMA DI IMMAGAZZINARE NELLA CAMERA DEL FRIGORIFERO

Pulizia a terra - Peeling - Smistamento - Stoccaggio:

A. Pulizia dell'aglio secco quando portato in magazzino dal campo (terra rimossa, ecc.).
B. Peeling di aglio per rimuovere la lolla in eccesso sul bulbo.
B. Smistamento / calibratura teste di aglio.
G. Conservazione e conservazione di aglio già pulito, asciutto e calibrato in frigorifero.

Coltivazione industriale di aglio in piena terra

L'aglio è molto popolare non solo in Russia, ma anche in paesi stranieri. La coltivazione dell'aglio su scala industriale è un'attività molto richiesta. Senza pretese di cura, resistenza ai fattori avversi e riconosciute proprietà curative a livello mondiale dell'aglio - i criteri principali per scegliere questa cultura.

Il campo di applicazione delle proprietà benefiche dell'aglio è piuttosto ampio. L'elevata domanda di verdure contribuisce alla coltivazione industriale dell'aglio.

Come piantare correttamente l'aglio, fornire cure ottimali e aumentare i raccolti - parleremo in questo articolo.

Grappoli di varietà di aglio

Le varietà di colture orticole sono divise in due gruppi: inverno e primavera.

Ogni specie varietale è adattata a un determinato periodo dell'anno e alle condizioni climatiche.

Colture invernali

Questo gruppo è riconosciuto come il più fruttuoso. L'aglio invernale viene piantato prima dell'inverno (nel mezzo - tardo autunno). I primi germogli compaiono all'inizio della primavera quando la temperatura zero sopra riportata. La piena maturazione del bulbo avviene a metà luglio.

C'è un piccolo rischio di malattie delle piante sullo sfondo di cure minime di impianto. Inoltre, la varietà invernale ha un alto rendimento. L'unico svantaggio dell'aglio invernale è un piccolo periodo di conservazione (fino all'inizio della primavera).

I rappresentanti più comuni delle varietà invernali sono riconosciuti: "Leader", "Prometeo", "Parus", "Saksky", ecc.

primavera

Le varietà primaverili di aglio sono più suscettibili alle malattie e richiedono un approccio individuale alla tecnologia di coltivazione. Gli agronomi raccomandano di scegliere le varietà più adatte per le condizioni climatiche. L'impianto viene effettuato in primavera (per ogni regione, il mese di semina viene selezionato in base alle condizioni meteorologiche). La raccolta avviene in agosto - settembre.

L'aglio primaverile ha un alto grado di conservazione della qualità e un periodo di conservazione più lungo.

La varietà invernale (75% inverno e 25% primavera) è considerata la più popolare per la coltivazione su scala industriale.

Tecnologia di coltivazione dell'aglio in piena terra

Ottenere un grande raccolto dipende dal soddisfare determinate condizioni:

selezione ottimale di atterraggi e preparazione del terreno appropriata;
determinare la posizione più favorevole dell'aglio nella rotazione;
svolgere attività per la cura delle piante (vestirsi);
tempismo corretto dei lavori di raccolta.

Per determinare l'area di atterraggio dovrebbe essere guidato dalle regole della rotazione delle colture:

escludere la possibilità di piantare aglio sul territorio precedentemente utilizzato per cinque anni;
la posizione precedente nella rotazione delle colture non dovrebbe essere presa da patate, cipolle e pomodori;
pianta solo su aree dove cereali, legumi, concimi verdi e cavoli sono stati coltivati come colture precedenti.

Non meno importante è il tipo di terreno. La composizione più favorevole per la crescita dell'aglio è il terreno argilloso e sabbioso.

La tecnologia della coltivazione industriale dell'aglio coinvolge alcune attività agricole in ogni fase della crescita delle colture.

Preparazione del terreno

In questa fase, l'aratura viene effettuata fino a una profondità di 25 cm (utilizzando attrezzature agricole - PLN-3-35). Si raccomanda di completare la fase di aratura non più tardi di 30-50 giorni prima dell'inizio della semina.

Per l'aratura sono fatti:

humus (20-40 t / ha);
fertilizzanti fosfato-potassici (80-100 kg / ha).

Il giorno della semina la coltivazione viene effettuata ad angolo retto (utilizzando un coltivatore KPS-4).

Nel periodo della comparsa di erbacce è straziante.

Preparazione del materiale di piantagione

In preparazione, i pezzi di aglio invernale sono divisi in gruppi: piccoli (fino a 16 mm), medi (da 16 a 24 mm) e grandi (oltre 25 mm).

Ogni gruppo di Zubkov ha piantato separatamente. La densità di impianto approssimativa è di circa 280 mila pezzi. su 1 ha.

Non è consigliabile fare piantine senza categorizzazione dei denti in categorie, dal momento che le piccole piante possono morire sotto l'assalto di quelle più grandi.

Fungicidi, micronutrienti e soluzioni nutritive sono utilizzati per la medicazione.

atterraggio

Le date di impianto sono determinate in base alla classe di varietà e alle condizioni climatiche della regione.

A seconda delle dimensioni del chiodo di garofano, il tasso di impianto raccomandato è di 1000 kg / ha. Durante il periodo di semina, la temperatura del terreno deve essere presa in considerazione (meno 10-12 ° C). L'aglio invernale deve essere ben radicato, quindi la lunghezza delle piantine dovrebbe essere di almeno 0,5 cm.

Una condizione importante per il rispetto della tecnologia è la profondità di atterraggio. Dovrebbe essere 6-10 cm. La spaziatura ottimale tra le file è 35-40 cm.

La messa a dimora viene effettuata utilizzando attrezzature agricole (seminatrici: ČSN-4 e ČSN-4U).

Per il successo del radicamento, i fertilizzanti solubili vengono utilizzati insieme alla semina: "Master", ecc.

Con l'emergere di erbe infestanti, vengono eseguiti lavori di manutenzione tradizionali: allentamento, irrigazione.

Top dressing

Viene prodotto quando i primi scatti. I fertilizzanti azotati sono usati come top dressing.

L'arricchimento viene effettuato dopo lo scioglimento delle nevi nella mattinata del giorno. La dose raccomandata di fertilizzanti azotati è di 50 kg / ha per una profondità di 5 cm. I fertilizzanti vengono applicati utilizzando il coltivatore KCN-4. Se esiste il rischio di morte per fame del suolo - contemporaneamente alla coltivazione, viene eseguita la medicazione fogliare ("Azotofit").

Cura delle piante

Comprende attività mirate alla lotta contro le malattie delle colture orticole, delle erbe infestanti e delle frecce.

La fase iniziale del lavoro prevede la coltivazione primaverile del terreno. Questo tipo di trattamento aiuterà a distruggere le erbacce e ad aprire l'accesso all'aria della parte radice delle piante.

Durante la crescita dell'aglio, è necessario condurre quattro irrigazioni (con umidità del suolo inferiore al 70%). Per mantenere il livello ottimale di umidità, si consiglia di dotare l'irrigazione a goccia. Se le misure di irrigazione vengono completate 20 giorni prima della raccolta, il volume dei prodotti di qualità può essere aumentato del 30-60%.

Il tasso medio di irrigazione è:

250 metri cubi / ha - nella prima metà della stagione di crescita;
400 metri cubi / ha - nel secondo.

La procedura obbligatoria è il processo di taglio delle frecce nelle varietà invernali di aglio. Il ritaglio aumenterà la qualità e la scala del raccolto del 30%. È importante non perdere il periodo di uscita dei gambi dei fiori. La lunghezza della freccia ottimale è di 10-15 cm. Se la lunghezza supera i 20 cm, il taglio non è più efficace.

L'emergere di erbe infestanti aumenta significativamente il rischio di perdita di rendimento.

Quando si coltivano colture su scala industriale, viene utilizzato l'erbicida Totril. La dose ottimale della sostanza è 20 ml / 100 sq.m. È usato nella fase di "2-3 foglie di una pianta". Una morte sostanziale delle infestanti si osserva 10-15 giorni dopo il trattamento. Per evitare di disturbare il film erbicida, il terreno non deve essere trattato durante il periodo specificato.

raccolta

Le attività di raccolta iniziano in un momento in cui le foglie cambiano colore e i bulbi si asciugano. Lavori di pulizia eseguiti con l'uso di macchine agricole.

È importante tenere conto del fatto che la raccolta deve essere effettuata il prima possibile (fino a 10 giorni). Altrimenti c'è il rischio di perdita di rendimento.

Un passo ugualmente importante è la corretta preparazione del raccolto per la conservazione. È necessario effettuare tempestivamente pulizia, smistamento e asciugatura dei bulbi.

Quando si conserva l'aglio, è importante osservare la temperatura ottimale ed evitare l'eccessiva umidità nella stanza.

La raccolta deve essere effettuata all'inizio del tempo chiaro e asciutto.

I segni distintivi dell'inizio della pulizia sono:

asciugando i gusci esterni dei bulbi;
foglie ingiallite;
violazione dell'integrità delle membrane delle infiorescenze.

L'omissione del tempo di raccolta porta alla rottura dei bulbi ed elimina la possibilità di stoccaggio a lungo termine di prodotti di scarsa qualità. In condizioni di terreno umido - il ritardo è particolarmente dannoso per la qualità del raccolto.

Per i lavori di raccolta in condizioni industriali, viene utilizzato lo scavatore CNC-2.

L'aglio privato del terreno viene posto in sezioni e conservato a temperatura zero. Il contenuto di umidità ottimale durante la conservazione dell'aglio è del 60%. Il regime di temperatura per la conservazione del materiale di piantagione è 17-20С.

conclusione

La tecnologia di coltivazione dell'aglio su scala industriale implica il rigoroso rispetto di alcune regole in ogni fase della stagione di crescita.

Le condizioni più importanti per ottenere un raccolto d'élite sono:

Determinazione della posizione corretta nella rotazione delle colture.
La scelta ottimale dei materiali di piantagione (tenendo conto delle condizioni climatiche di una particolare regione)
L'applicazione appropriata dei metodi agrotecnici nella lotta contro parassiti e malattie.
Raccolta immediata nel momento più favorevole.

Conservazione di cibo all'aglio

L'aglio può essere immagazzinato usando una varietà di approcci per creare un ambiente favorevole. A causa delle differenze nei processi chimici e biologici e delle richieste relative a determinate condizioni di conservazione, si distinguono diversi gruppi di aglio, in conformità con lo scopo previsto:

materiale di seme rappresentato da bulbi aerei o sevka (odnozubkami);
aglio primaverile e invernale come seme;
aglio primaverile ed invernale per uso alimentare.

Anche l'aglio ben essiccato durante la conservazione perde l'acqua a causa della sua evaporazione, i nutrienti vengono scomposti durante la respirazione. Le condizioni di conservazione dell'aglio, ovvero la temperatura e l'aria, l'umidità relativa dell'aria (OVV) influenzano direttamente il grado di perdita di massa. La sicurezza dipende dalle caratteristiche varietali e dalla maturità. Le maggiori perdite si notano durante il contenuto di aglio non maturo a temperature elevate. L'aglio primaverile perde meno umidità e sostanze rispetto all'inverno. Ciò si spiega rivestendo i bulbi con un gran numero di squame, e inoltre, l'acqua nell'aglio primaverile viene mantenuta meglio.

Pulizia, smistamento e lavorazione

Il completamento della crescita dei bulbi, l'ingiallimento delle lamelle fogliari, la perdita della densità del collo della testa servono come segnale della necessità di raccogliere l'aglio. È importante che le scaglie di rivestimento siano asciutte e abbiano un colore appropriato. Per la raccolta scegli il giorno senza pioggia. Non tutte le varietà possono essere mantenute senza debito. Le varietà deperibili sono inviate per la vendita o l'elaborazione. Per la conservazione selezionare pulito, asciutto, senza danni meccanici alle lampadine. L'aglio viene potato e sbucciato. Germogliati, infetti da parassiti o campioni rimossi. Le teste sono calibrate per taglia. La variazione di diametro ammissibile in un lotto non deve superare 2,5 mm. Aglio con un diametro superiore a 45 mm è attribuito alla classe extra, e classe I e II con un diametro di almeno 30 mm.

L'aglio raccolto sul campo viene essiccato sul campo, un'ulteriore essiccazione viene effettuata nel negozio. La produzione mantiene circa 10 giorni in casa a una temperatura di 20-30 gradi. Per asciugare a una temperatura di 35-40 gradi sarà sufficiente per 12 ore. La disinfezione con metil bromuro è molto efficace, ma è valida solo per il materiale di piantagione. L'aglio alimentare prima della raccolta viene trattato con idruro di acido maleico. Questo inibitore della crescita previene la germinazione e riduce al minimo le perdite durante lo stoccaggio.

Modi per conservare l'aglio, possibili perdite:

In deposito con raffreddamento e senza di essa. Lo stoccaggio dell'aglio in inverno a scopi alimentari viene efficacemente effettuato a basse temperature. Le maggiori perdite si verificano a causa della respirazione e dell'essiccamento. La respirazione viene quasi completamente rallentata con una lettura del termometro di -2,2 ° C e la perdita di umidità da una tonnellata è di 52 l / t. I prodotti possono essere conservati per più di dodici mesi con una perdita di peso minima, fino al 2%. Piccole quantità di prodotto possono essere conservate in camere refrigerate con controllo automatico del microclima. In magazzino con apparecchiature di refrigerazione, la temperatura è mantenuta vicino a 0 ºC, o -1-2 ºC, OVV 70-75%. La circolazione dell'aria dovrebbe essere un multiplo di 2-4 volumi all'ora. Maggiore è la temperatura, minore deve essere il valore dell'umidità relativa. Temperatura 1-10 ° C - HB 50-70%, 18-20 ° C - 50-60 ° C. L'aglio è posto in contenitori con un riempimento fino a 450 kg. Per risparmiare spazio, tagliare, sbucciare, ordinare per qualità e dimensioni. Se non ci sono camere con CSG nella fattoria e i volumi di aglio coltivati sono insignificanti, vengono posti su graticci con uno strato di 20-40 cm o in scatole di 10-12 kg ciascuno, mentre impilati in modo da non ostacolare il movimento dell'aria. Inizialmente, la temperatura può essere al livello di 10 ºC con un OVV del 50-70%, quindi è necessario ridurre la temperatura a 0-2 ºC. Prodotti di perdita di peso in magazzino senza unità di refrigerazione, circa il 12,9% sono la norma. C'è una diminuzione delle perdite da settembre a dicembre, dal 3,5 all'1,1%. E da gennaio ad aprile, di nuovo un aumento da 1,1 a 1,5%. Come risparmiare aglio per non farlo asciugare? Per fare ciò, è necessario sapere che minore è la temperatura, minore è l'essiccazione, soggetta all'OVV selezionato.

Il grado di conservazione dell'aglio, a seconda della temperatura,%

Risparmia aglio fino a quando la primavera si presenterà nel CWG. L'uso di camere con ambiente gassoso regolabile riduce la perdita di asciugatura. La perdita di massa del prodotto non supererà il 3,7% se la temperatura è mantenuta a -2 ºC, l'OVV è al 90% e la seguente composizione di gas è: O₂ 2-3% CO₂ 7-8%.
Ambiente gas modificato Per questo, le teste sono collocate in sacchi di polietilene con inserti da una membrana selettiva del gas. Per un chilogrammo di prodotti sarà necessario un materiale di 4,5-6 cm 3. Le buste sono sigillate e in esse si forma un mezzo speciale riducendo la concentrazione di O₂ fino al 6-8% e aumentando la concentrazione di CO₂ fino al 3-5%. Fornisce l'immagazzinamento industriale a lungo termine dell'aglio con le materie prime originali e le qualità del consumatore.

L'efficacia dell'uso di IGU per conservare l'aglio

La ceretta all'aglio viene effettuata con una miscela di paraffina e monogliceride, che impedisce il futuro contenimento delle fessurazioni. Questo riduce significativamente l'evaporazione dell'acqua dal prodotto, aumenta la concentrazione di CO₂ dentro il guscio. La protezione contro micosi e marciumi batterici è osservata, la qualità della conservazione aumenta, il periodo di stoccaggio svanisce, le perdite si riducono. I bulbi in una rete di materiale sintetico vengono posti in una miscela di paraffina alimentare e monogliceride per due o tre secondi e conservati in un contenitore a una temperatura di 0-1 ºC, OVV 65-75%.

Confronto della perdita di peso durante la conservazione a lungo termine dell'aglio usando paraffina

Combattere la germinazione

Per essere inchiodati, i produttori sono indicatori molto importanti della qualità dei loro prodotti. L'aspetto dell'aglio è suscettibile di pre-lavorazione, ma è più difficile combattere con la germinazione. Secondo le leggi di alcuni stati, la vendita dell'aglio germogliato è completamente vietata. Ai fini della pressione o del rallentamento della ricorrenza della germinazione, vengono utilizzati vari metodi di esposizione, come ad esempio ionizzare i bulbi o elaborare le colture poco prima della raccolta con l'idroside maleico, che sopprime l'attività dei bulbi e dei chiodi di garofano.

La ionizzazione consiste nell'esporre il bulbo per un breve periodo ionizzando le radiazioni al fine di bloccare le funzioni vitali degli organismi viventi. Scienziati e professionisti hanno mostrato un effetto inibitorio (rallentatore) sull'embrione (ovaio) dei suoi effetti, riducendo la perdita di peso durante lo stoccaggio. Nonostante la sicurezza del prodotto trattato con questo metodo per la salute umana, la ionizzazione non è stata sviluppata nella maggior parte dei paesi a causa dell'elevato costo del metodo e della percezione negativa dei consumatori.

Oggi, molti paesi hanno intrapreso la strada di applicare un prodotto sicuro a base di sale di potassio, che è chiamato l'80% di idrossi maleico. L'idroside maleico viene applicato prima della raccolta alla dose di 4 kg / ha mediante spruzzatura, quando la cipolla o il dente raggiungono la piena maturità e la pianta è ancora verde. Secondo l'apparato a foglia vegetativa, l'idroside maleico penetra nel bulbo e successivamente, durante la conservazione dell'aglio, blocca la divisione cellulare delle zone meristemiche (ovaia, radici), che porta ad una diminuzione della frequenza respiratoria delle cellule. Ciò garantisce la conservazione dell'aglio senza germogliamento per 8 mesi, la perdita di peso è ridotta, la forza dei bulbi e dei chiodi di garofano è mantenuta senza alcun rischio per la salute del consumatore. Pertanto, uno dei compiti che devono essere affrontati al fine di prolungare la durata di conservazione dell'aglio alimentare e ridurre le perdite durante lo stoccaggio è quello di organizzare la produzione di idroside maleico a base di sale di potassio. Questa soluzione salverà l'aglio per l'inverno.

Conservazione dell'aglio in deposito

Lo stoccaggio è pre-pulito dalla coltura precedente, effettuare un trattamento disinfettante. Questo può essere fatto bruciando zolfo (50 g / m 3) o disinfettando con una soluzione di formalina acquosa al 40%. Per fare questo, preparare una soluzione della sostanza in 2 -% - oh concentrazione, ad una velocità di 1 litro per metro quadrato di spazio. Mantenendo chiuso il caveau per almeno due giorni, è ben ventilato prima della posa. È consentito mettere l'aglio in una stanza solo con le cipolle. La camera di stoccaggio viene riempita tempestivamente, il prodotto viene controllato ogni dieci giorni.

Per facilitare la manipolazione e la facile conservazione, l'aglio viene posto in un contenitore. A seconda della destinazione del prodotto, vengono scelti la distanza di trasporto e il tipo di attrezzatura utilizzata, scatole, scatole, borse o contenitori. Il requisito principale per il confezionamento è la sua purezza, tra cui gli agenti patogeni di micosi, la batteriosi, la capacità di passare aria e proteggere la merce dai danni. Le borse sono posizionate sugli scaffali, mentre è importante assicurarsi che la densità dell'imballaggio non disturbi lo scambio d'aria. I contenitori sono impilati da cinque a sei alti. Dalle scatole e scatole installate sui rack non più di nove livelli. L'installazione del contenitore non deve interferire con la circolazione dell'aria.

Come conservare l'aglio? Quali condizioni saranno più favorevoli?

La durata di conservazione dell'aglio dipende dalle caratteristiche biologiche della varietà, dal rispetto degli standard agrotecnici quando viene coltivata e varia da 130 a 220 giorni. Per più di un anno, l'aglio può essere conservato senza perdita di qualità se la temperatura è mantenuta a -2,2 gradi, ma ciò richiede telecamere con un microclima regolabile. La temperatura ottimale di conservazione dell'aglio nello stoccaggio è compresa tra 0 ºС, le fluttuazioni superiori allo 0,5% influenzano negativamente la qualità del prodotto. Per l'uniformità dell'indice di temperatura in tutte le parti della stanza è necessario un movimento costante dell'aria, 2-4 volumi all'ora. Lo storage mantiene l'IWV entro il 65-75%.

Buono a sapersi

Quando si conserva l'aglio, si verifica una graduale perdita delle sue proprietà benefiche. Se conservi l'aglio in casa a temperatura ambiente, perderà completamente le sue qualità antibatteriche in otto mesi. Le teste che sono state conservate in frigorifero per quattro mesi sono due volte meno utili nelle loro proprietà antibatteriche rispetto a quelle fresche.

Pulizia e conservazione

La coltivazione industriale dell'aglio è un processo complesso che richiede un approccio professionale in tutte le fasi. Conoscenza di come conservare l'aglio, contribuirà a preservare la qualità del prodotto e ottenere il massimo beneficio dalla sua attuazione.

Le varietà di aglio sono divise in due gruppi: primavera e inverno. Per la primavera è caratterizzata dalla divisione della testa in 10-12 piccoli denti. I bulbi invernali hanno 4-6 denti grandi e succosi, differiscono per una presentazione più attraente. Pertanto, sebbene la conservazione dell'aglio primaverile causi molta meno difficoltà, di solito viene coltivata in allevamenti personali, per il proprio consumo e per la vendita al dettaglio. Gli agricoltori professionisti, concentrati sulla scala industriale della coltivazione e l'organizzazione di un regime di vendita favorevole, preferiscono le varietà invernali.

Questo articolo si concentra sullo stoccaggio di grandi quantità di aglio invernale, dal momento che questa informazione è di interesse per i grandi produttori.

Determinazione del tempo di raccolta ottimale

La possibilità di preservare a lungo termine l'aglio senza sacrificare le proprietà commerciali dipende dal momento del raccolto. Il regime della campagna di raccolta è stabilito tenendo conto delle peculiarità della stagione di crescita del raccolto in determinate condizioni climatiche.

La massima crescita della testa del terreno cade sul periodo iniziale di essiccazione delle foglie inferiori. Un compito responsabile per un agricoltore che vuole raccogliere un raccolto ricco e di alta qualità è quello di determinare con precisione il periodo di raccolta ottimale, dopo il quale è possibile organizzare il deposito di successo dell'aglio per l'inverno.

Quando si raccoglie troppo presto, l'aglio può maturare, ma la cipolla non avrà il tempo di crescere fino alla dimensione massima possibile. In questo modo, puoi perdere fino al 15% del rendimento potenziale.
Quando la raccolta tardiva dell'aglio ha il tempo di maturare. La parte superiore della buccia inizierà a sfaldarsi e rompersi, permettendo ai chiodi di garofano di cadere fuori dal bulbo, asciugarsi e deteriorarsi. Ciò porterà ad una diminuzione nel mantenere la qualità e l'attrattiva del prodotto, riducendo il costo e la domanda di prodotti, un forte calo degli utili derivanti dalla vendita.

Determinare il periodo di raccolta sui segni esterni della pianta:

per varietà non stirate - alloggiamento di falsi steli;
per le varietà a freccia - mediante l'appassimento delle foglie superiori, il cracking dello strato di copertura dell'infiorescenza, l'essiccazione dei gusci esterni della testa d'aglio.

Regole dell'organizzazione del processo di pulizia

La tecnologia di archiviazione ottimale prevede la pulizia in caso di tempo asciutto. Le piante scavate vengono lasciate per 2-3 giorni sul campo, coprendo leggermente le parti superiori per proteggerle dal surriscaldamento. Durante questi giorni, la parte aerea della pianta si asciuga, arricchendo il bulbo di sostanze nutritive utili, ei chiodi di garofano aumentano il contenuto di sostanza secca. I raggi del sole hanno un potente effetto disinfettante: uccidono i microrganismi nocivi, aumentano la resistenza alla decomposizione, le malattie, il deterioramento prematuro.

Se la raccolta deve essere effettuata in condizioni di tempo umido, le piante raccolte vengono trasportate in stanze ventilate coperte per la successiva essiccazione per 7-10 giorni.

Preparazione per lo stoccaggio e la vendita

Le procedure progettate per preparare prodotti per la conservazione a lungo termine vengono eseguite in più fasi.

1. Elaborazione preliminare

Gli agricoltori possono scegliere il più conveniente tra 2 modi.

Le foglie e gli steli sono tagliati sul campo, manualmente. Pulire le lampadine a secco vengono raccolte e inviate al magazzino. Questo metodo è più pratico per grandi volumi di prodotti.
Essiccato sotto il cielo aperto, l'aglio viene raccolto a grappolo o intrecciato in trecce e consegnato al magazzino per la successiva conservazione. La rifilatura e la pulizia avvengono in lotti, prima di essere inviati in vendita. Questa tecnica è più spesso utilizzata nelle piccole aziende agricole, incentrata sul commercio all'ingrosso di piccole dimensioni, così come nella conservazione dell'aglio primaverile.

I piani sono tagliati ad un'altezza di 2-3 cm dal bordo superiore della testa. Il sistema di root viene rimosso, lasciando 0.3-0.5 cm vicino al fondo. Dopo l'essiccazione, la parte restante del collo "sigilla" il bulbo, proteggendo i denti dalla penetrazione di umidità atmosferica, batteri e funghi dannosi, contribuendo all'estensione del periodo di conservazione.

2. Essiccazione

L'asciugatura per la conservazione dell'aglio in inverno può essere effettuata in modo naturale - sotto un tetto appositamente attrezzato con una buona ventilazione, evitando l'esposizione aggressiva alla luce solare diretta.

Per aree con clima umido e freddo, si consiglia l'asciugatura forzata. L'aria proveniente dall'ambiente esterno, se necessario riscaldata alla temperatura ottimale, viene iniettata nelle camere aerate con l'aiuto di ventilatori installati nella parte superiore o inferiore. Allo stesso tempo l'umidità in eccesso viene rimossa rapidamente ed efficacemente dalle teste mature.

3. Pulizia e smistamento ripetuti

Sui tavoli speciali per la pulizia e il peeling, in modo delicato, rimuovere il resto del terreno e la lolla esfoliata dalla superficie dei bulbi. Quindi, nell'impostazione di calibrazione, le testine sono ordinate per dimensione.

L'aglio viene inviato per la conservazione a lungo termine. Prima della spedizione, i lotti in vendita vengono sottoposti alla preparazione finale - sono ordinati a mano in modo da offrire una presentazione attraente, se necessario sono imballati. Se le piante sono state mantenute con i gambi nel limbo, i piani vengono accuratamente tagliati, le testine vengono pulite dagli strati superiori grossolani della lolla.

Per l'aglio coltivato in condizioni di terreno aperto, i regolamenti statali DSTU 3233-95 "Holy Hour; Tekhnіchni mente. Secondo i requisiti, le teste devono corrispondere al grado dichiarato di colore e forma, essere pulite, asciutte, senza segni di deterioramento e malattia. Il livello degli indicatori quantitativi residuali di nitrati, pesticidi, micotossine deve variare entro i limiti approvati dal documento "Requisiti medici e biologici e norme sanitarie per la qualità delle materie prime e degli alimenti alimentari".

Principi di conservazione a lungo termine dell'aglio invernale

Si raccomanda di immagazzinare volumi industriali di raccolta dell'aglio in camere di stoccaggio dotate di aria condizionata e impianti di refrigerazione, mantenendo il livello di:

temperature - entro -1 ° С, -3 ° С;
umidità relativa del microclima - 75%;
intensità della circolazione d'aria - da 2 a 4 volumi della stanza all'ora.

Se viene rispettato il set di condizioni specificato, i prodotti possono essere conservati con successo fino a un anno, con perdite non superiori al 4%.

Spesso, i coltivatori alle prime armi sono interessati a come conservare l'aglio in assenza di strutture di stoccaggio attrezzate. I prodotti possono essere salvati con successo in locali ventilati su scaffali per scaffali, distribuendo uno strato di 20-40 cm, o in contenitori membranosi da 10-12 kg, posizionati in modo da garantire un'efficace circolazione dell'aria. Dopo la posa, la conservazione a breve termine è consentita a 10 ° С e l'umidità del 50-70%. Successivamente, è necessario mantenere la temperatura nell'intervallo -1, -3 ° C e un livello di umidità del 65-70%. Tali condizioni consentono di risparmiare con sicurezza oltre il 70% del raccolto durante l'anno.

Tecnologia di stoccaggio di cipolla e aglio

Condizioni di conservazione La modalità di conservazione della cipolla dipende dal suo scopo. Gli insiemi di cipolle, da cui si formano i bulbi di base, devono essere immagazzinati in modo tale che le frecce non si formino. Le condizioni di conservazione dovrebbero includere i processi di differenziazione dei reni, la loro preparazione per lo sviluppo generativo. Ciò contribuisce a una temperatura inferiore a 0 ° C o superiore a 20 ° C. A questo proposito, ci sono modi freddi e caldi di conservare i set di cipolle. Il processo di differenziazione dei reni dipende dalla dimensione del bulbo, vale a dire magazzino di materie plastiche

Più piccole sono le cipolle, più piccole sono le frecce che si formano quando vengono coltivate, anche se la temperatura di conservazione è favorevole alla differenziazione dei reni. La piccola frazione di set di cipolle (farina d'avena) non dà frecce a qualsiasi temperatura, ma la sua perdita dal restringimento durante lo stoccaggio in condizioni calde è piuttosto alta. Al contrario, i grandi set di cipolle, in particolare i campioni di cipolla con un diametro di circa 3 cm, danno facilmente una freccia se la temperatura non è stata mantenuta.

Per conservare i set di cipolle in modo freddo, è necessario disporre di un frigorifero di conservazione, e caldo - la stanza ha un riscaldamento speciale. Si tratta di costi operativi elevati, che possono essere significativamente ridotti se applichiamo il metodo caldo-freddo per la conservazione dei dati. Si trova nel fatto che nel primo periodo dopo la raccolta, quando il clima è caldo, sevok viene immagazzinato calorosamente ad una temperatura di 18... 20 ° C. Se si verificano basse temperature stabili, la conservazione viene raffreddata e Sevok viene conservato in modo freddo a -1,.. -3 ° C. In primavera, con il riscaldamento, passano nuovamente al metodo caldo.

Lo stoccaggio di bulbi da seme dovrebbe fornire una formazione amichevole di frecce e un'alta resa di semi. Pertanto, durante lo stoccaggio, è necessario creare le condizioni per il completamento completo dei processi di differenziazione nei reni, che è facilitato da una temperatura elevata da 1 a 15 ° C (l'intervallo ottimale è da 2 a 5 ° C). In questo caso, le perdite sono insignificanti e la preparazione per lo sviluppo generativo è completata in modo tempestivo. Temperature leggermente inferiori a 0 ° C e superiori a 18 ° C ritardano il processo di differenziazione dei reni.

Video di conservazione di cipolla e aglio

Prima di continuare a studiare la tecnologia di conservazione di cipolle e aglio, ti suggerisco di guardare il seguente video interessante. Nel primo video, alcuni suggerimenti su come conservare l'aglio, che è meglio scegliere le varietà. Di seguito, il giovane condividerà la sua esperienza personale di conservazione delle cipolle, dirà e mostrerà tutto.

Quando si conservano le cipolle (cipolle), l'obiettivo principale è prevenire perdite elevate e ridurre la qualità del prodotto. Le condizioni di conservazione dovrebbero massimizzare la dormienza. La temperatura ottimale per questo è -1... -3 ° C. L'intensità della respirazione e dell'evaporazione, e quindi le perdite in tali condizioni sono piccole. A casa, le cipolle ben mature vengono conservate in un modo caldo a una temperatura di 18 ° C, tessendo le lampadine intrecciate in una treccia in una stanza calda.

I campioni di cipolla, destinati a forzare le foglie verdi, devono essere conservati a una temperatura tale che non si affili come set di cipolla. I bulbi, che sono a riposo, sono protetti in modo affidabile dall'ambiente da diversi strati di coprioggetti asciutti, quindi, a differenza di altri vegetali, la ridotta umidità relativa dell'aria non è pericolosa per loro. Le cipolle dovrebbero preferibilmente essere conservate a un'umidità non superiore al 75%. Ciò è dovuto al fatto che ad alta umidità durante la conservazione, la cipolla lascia rapidamente lo stato di riposo e inizia a germinare. Inoltre, i tessuti igroscopici della cervice sono inumiditi, i prodotti sono appannati, a causa della quale il marciume cervicale si sviluppa rapidamente.

È particolarmente pericoloso conservare una cipolla non perfettamente matura in alta umidità. La bassa umidità dell'ambiente non è solo una condizione di conservazione, ma anche un mezzo attraverso il quale è possibile accelerare la maturazione dei bulbi e farli riposare. Pertanto, prima di mettere in magazzino i prodotti vengono asciugati. Allo stesso tempo, il deflusso di sostanze in squame succulente e il fondo passa più velocemente, la concentrazione di linfa cellulare aumenta, il rapporto tra zuccheri diventa a favore del saccarosio e sostanze azotate a favore delle proteine.

Con un metodo caldo, è abbastanza facile mantenere l'umidità relativa dell'aria a un livello del 70-75%. Ma nei frigoriferi per la conservazione della frutta raggiunge l'85-90%, che è anche una condizione favorevole per lo stoccaggio, ma non dovrebbe essere permesso di appannare i prodotti. Per prolungare la durata di conservazione e ridurre la perdita di cipolle e l'imballaggio di aglio viene applicato in sacchetti di plastica che perdono. La durata dello stoccaggio dipende dalla diminuzione della concentrazione di ossigeno nell'atmosfera e dall'aumento del biossido di carbonio, causato dalla respirazione di cipolla o aglio.

È molto importante che i prodotti che vengono depositati siano maturi dal momento in cui vengono raccolti. È possibile accelerare la maturazione dei bulbi e prevenirne la germinazione durante lo stoccaggio trattando le aree a scopo alimentare con una soluzione acquosa allo 0,2% di sodio o di dietanolammina di idrazide maleica (SMC) da una a una a due settimane prima della raccolta. La soluzione è fatta al ritmo di 1000 l / ha. Durante la coltivazione del seme la droga non viene utilizzata, in modo da non causare un calo della resa dei semi l'anno prossimo.

La migliore qualità di conservazione ha i prodotti coltivati da semi in condizioni di calore sufficiente. In condizioni fredde di Polesie, le cipolle cresciute dalle piantine hanno la migliore qualità di conservazione.

In alcuni casi, ad esempio, nelle stagioni con estate fresca e piovosa, le foglie vengono falciate prima della raccolta. Questo accelera un po 'la maturazione dei bulbi, ma riduce la resa. Taglio più efficace della radice con piedi profondi per coltivatore. Nei bulbi, privi di nutrizione del suolo e acqua, inizia il processo di maturazione e le riserve di sostanze nutritive delle foglie scorrono verso di loro. In condizioni moderne, tutti i processi di raccolta e lavorazione sono meccanizzati e costituiscono un unico ciclo di produzione. Le cipolle vengono raccolte dagli zappatori LKG-1, 4, aglio - tormento-1, 4.

Per la lavorazione post-raccolta di cipolle, la pulizia da detriti di piante, zolle di terra, oltre a smistare il lotto per dimensione e qualità, il caricamento in veicoli viene utilizzato la linea PML-6, LDL-10. La linea LDCH-3 è destinata alla lavorazione dell'aglio.

Dopo la raccolta, se necessario, le cipolle vengono asciugate e riscaldate. La prima asciugatura viene effettuata sul campo durante la raccolta. L'asciugatura può essere effettuata come segue: stendere sotto i baldacchini in file strette (fino a 0,4 m) e girare periodicamente; in essiccatori riscaldati, essiccati ad una temperatura di 30-35 ° C per 10-14 giorni, con una pausa da uno a due giorni per i primi sei giorni in cipolle con ventilazione attiva, la cipolla viene caricata con uno strato fino a 2 m in bidoni, divisi a metà con un passaggio tra loro. L'aria è fornita dai ventilatori in ogni tacca separatamente. Riscaldatori sono forniti nel sistema in modo che, se necessario, l'aria può essere riscaldata.

La temperatura dell'aria non deve superare i 40-45 ° С, l'umidità relativa del 20-40%, la velocità dell'aria nello strato del prodotto - non meno di 0,8-1 m / s. Il tempo di riscaldamento dipende dalle dimensioni, dall'umidità e dal grado di maturità dei bulbi, danni alle loro malattie. Di solito questo processo richiede 8-12 ore. Dopo il riscaldamento, le cipolle vengono essiccate per 3-6 giorni ad una temperatura di 30-35 ° C. Per i prodotti danneggiati da malattie e parassiti, l'intero ciclo di trattamento viene ripetuto. Una mano entra facilmente in una pila di cipolle ben essiccate, e una sottodimensionata entra facilmente - il prodotto si trasforma in una massa densa che dovrebbe essere strappata e le lampadine in essa bagnate.

Mettendo le cipolle in deposito

Posizionamento sfuso in morsetti. Nelle fattorie delle regioni meridionali, le cipolle ben essiccate sono immagazzinate alla rinfusa in pile, intercalate con paglia o paglia invernale, seguite da riparo: paglia di circa 20 cm, terreno - 15-20 cm La profondità del cumulo è di 20 cm, larghezza 1,5 m, altezza del carico di cipolla - fino a 60 cm, lunghezza - non più di 15 m.

Per lo stoccaggio delle cipolle, sono stati sviluppati progetti standard - TP 813-183 per 250 tonnellate, TP 813-165 per 1000 tonnellate con contenitori a forma di bunker. Il raffreddamento viene effettuato mediante ventilazione attiva.

In assenza di uno stoccaggio speciale, il sevok può essere riposto nelle soffitte degli edifici residenziali. Si sviluppa con uno strato di 40-45 cm, fino a 2 m di larghezza, coperto con paglia o paglia o altri materiali.

Conservazione di cipolle sfuse in cestini in depositi con ventilazione attiva. Le cipolle alimentari sono conservate in bidoni con una larghezza di 2 m, una lunghezza di 2-3 e un'altezza di 1,5 m Dopo essere state collocate nei contenitori, le cipolle vengono essiccate a una temperatura di 25-30 ° C, fornendo aria calda dai riscaldatori elettrici all'impianto di ventilazione (da tre a quattro giorni). Quindi ventilare con aria esterna, erogando 100-130 m 3 per 1 t / h. All'inizio del raffreddamento costante, le cipolle vengono conservate a una temperatura di 0-2 ° C, umidità relativa del 75-80% mediante ricircolazione della ventilazione secondo necessità.

Stoccaggio di cipolle sfuse nello stoccaggio. Il metodo di archiviazione è implementato in aziende specializzate nella coltivazione della cipolla. Le cipolle sono posizionate nel mezzo del negozio, così come lungo le pareti, disponendo i canali del tronco sotto forma di un rettangolo (50 x 50 cm) o un triangolo. Ogni 2 m di canali di distribuzione laterali disposti a forma di triangolo. Quindi tutto lo stoccaggio viene caricato con un arco di 1,5-2,0 m di altezza e sistematicamente ventilato, riducendo al massimo la temperatura della massa di cipolla. Per asciugare le cipolle, vengono utilizzati generatori di calore VPT-4000 o VPT-600 o Electroheaters. Conservare le cipolle ad una temperatura di 0... -3 ° C.

Cipolle meglio conservate in contenitori, in particolare piccoli contenitori. I set di cipolle sono ben conservati nei vassoi n. 5, che sono installati in una catasta con un'altezza di 2 m. In tale contenitore, il materiale di seme viene posto in uno strato sottile, è ben ventilato, la sua condizione è facilmente monitorata. Le cipolle dei semini sono posizionate al meglio in scatole con aperture con una capacità di 20-25 kg (scatola numero 3). Cipolle ben essiccate e stagionate per scopi alimentari sono conservate in modo affidabile in contenitori da 200-300 kg. Lo stoccaggio in contenitori consente di meccanizzare l'impilamento e lo scarico delle cipolle e di aumentare l'area di stoccaggio effettiva del 50-60% rispetto al rack. I contenitori sono impilati in due in larghezza e in tre-quattro-altezza in altezza. Tra le pile lascia un passaggio di 0,7 m.

Nel prossimo video, vediamo come viene posta la cipolla per lo stoccaggio nelle condizioni industriali della produzione di cipolla.

Per 15-20 giorni, la rapa di cipolla e l'utero di cipolla vengono selezionati dalla conservazione, suddivisi in tre frazioni utilizzando una macchina di smistamento SLS-7. Quindi viene riscaldato per 10-12 giorni a una temperatura di 18... 20 ° С, che contribuisce alla crescita e allo sviluppo di gemme generative e fornisce un aumento della resa di semi - di 0,5-1,5 q / ha.

L'aglio viene raccolto nel periodo di ingiallimento e essiccazione delle foglie. Questo dovrebbe essere fatto rapidamente, prima della sua maturazione, perché i bulbi si rompono in denti separati nel terreno. Inoltre, i denti troppo maturi perdono le loro squame superiori durante la raccolta, il trasporto e l'elaborazione delle merci.

L'aglio raccolto viene essiccato, fino a quando il collo dei bulbi diventa denso, che aumenta la resistenza alle malattie e riduce la perdita di peso, migliora la qualità, dopo l'essiccazione sul campo, l'aglio viene portato nell'essiccatore. Asciugare nell'essiccatore usando elettroiscaldatori e generatori di calore. Dopo l'essiccazione, le foglie (steli) vengono potate. Nel campo, l'aglio viene essiccato (se il tempo lo consente) per 6-10 giorni, negli essiccatori per 6-10 giorni, prima ad una temperatura di 25... 30 ° C, e poi due o tre giorni riscaldati ad una temperatura di 40... 42 ° C.

È necessario trasportare e conservare l'aglio solo in un contenitore rigido - in scatole di legno a doghe n. 2 con una capacità non superiore a 20 kg. Quando vengono trasportati in contenitori morbidi, i bulbi sono dispersi sui denti, che vengono staccati e rapidamente colpiti da agenti patogeni.

L'aglio è immagazzinato in depositi, frigoriferi e adattato a questa stanza. Mettilo nelle scatole, che sono installate in pile in modo sfalsato. Tra una pila e l'altra lasciano le corsie per occuparsi dello stato di produzione. La temperatura di conservazione ottimale è -1... -3 ° С con umidità dell'aria non superiore all'85%. Questa modalità impedisce la formazione di primordia e malattie della crescita.

Conservare l'aglio con il trattamento alla paraffina.

I bulbi vengono posti in griglie di nylon da 5 kg ciascuno e immersi in paraffina fusa per 1-2 minuti. Tirano fuori le reti, lasciano sgocciolare la paraffina in eccesso, asciugano per formare un film sui bulbi e li mettono in scatole che sono impilate nel frigorifero. Conservare a una temperatura di - 1... -3 ° C. In questo modo, l'aglio può essere conservato fino a un anno. Durante i sette mesi di stoccaggio, la perdita di massa non supera l'1%. La resa della produzione standard di aglio speziato è del 90-95%.

La più grande perdita di cipolle e aglio associata a danni al marciume cervicale. La principale misura della prevenzione delle malattie è il buon invecchiamento dei bulbi e l'essiccazione prima di metterli in deposito. Non consentire l'appannamento e la bagnatura dei prodotti durante lo stoccaggio. Un pest molto pericoloso di cipolle e aglio è un acaro della cipolla, che danneggia il fondo, e le larve hanno squame succulente. Nematodo di cipolla meno nocivo. Le cipolle danneggiate non vengono memorizzate e inviate per l'elaborazione. lukostores infetto da parassiti con S0₂, zolfo in fiamme con un tasso aumentato fino a 200 g / m3 di stoccaggio.

La sicurezza della cipolla dipende dalla qualità della scheda.

Le lampadine mature e sane sono in uno stato di profondo riposo fisiologico. A maturazione completa, caratterizzata dall'essiccazione delle foglie e dal collo sottile e asciutto, la cipolla è meno colpita da malattie microbiologiche, in seguito lascia lo stato di riposo, è caratterizzata da una maggiore qualità di conservazione e da minori perdite durante lo stoccaggio. È stato stabilito che le molte varietà di cipolla Skvirskaya e Strigunovsky Nosovskaya entro sette mesi si distinguono per la massima qualità di conservazione. Cipolla di seconda classe, che, una volta gettata, soddisfa i requisiti di DSTU 3234-95, dopo sette mesi di conservazione, è di qualità inferiore al 10% delle qualifiche.

Le cipolle con danni a seguito di raccolta negligente, trasporto, carico e scarico evaporano intensamente umidità, processi di respirazione, aumento di appassimento, aumento delle perdite totali, sviluppo di contaminazione microbiologica. La conservazione della cipolla sullo screening con danni meccanici dal 5 al 10% per sette mesi di conservazione causa una diminuzione della qualità del 21-23%. Pertanto, è consigliabile tenere tali cipolle per cinque-sei mesi. Con un aumento delle cipolle danneggiate meccanicamente in un lotto fino al 15%, la durata di conservazione a causa di maggiori sprechi e perdite dovrebbe essere ridotta a quattro mesi; se in un sacco di bulbi meccanicamente danneggiati fino al 20%, non è pratico tenerli per lungo tempo.

Nelle cipolle esiste un chiaro legame tra il grado di maturità dei bulbi e il mantenimento della qualità. Un bulbo maturo è caratterizzato da un collo sottile e asciutto, indipendentemente dalla sua lunghezza. I lotti che contengono addirittura il 15% di bulbi con un collo lungo e asciutto hanno una buona qualità di conservazione dopo sette mesi di conservazione.

Le cipolle con un collo spesso e umido, che non è caratteristico di tutte le lampadine, lascia rapidamente lo stato di riposo, è molto influenzata dalle malattie microbiologiche. Se c'è un 5% di cipolle acerbe in un lotto, con un collo spesso, la qualità del prodotto dopo cinque mesi di conservazione è la stessa di quella qualificante dopo sette mesi, da quando inizia la germinazione della cipolla e le perdite totali aumentano. La durata di conservazione di tali cipolle non supera i cinque mesi. Se il 10% delle cipolle danneggiate sono presenti nel lotto, la durata di conservazione è ridotta a quattro mesi e al 15% e oltre, i segnalibri per la conservazione a lungo termine non sono pratici.

Nelle aziende ortofrutticole, le cipolle sono normalmente conservate in frigoriferi a temperature da 0 a 1 ° C e umidità relativa del 70-80%.

Nella pratica di stoccaggio, c'è una deviazione dai requisiti della norma. Per la conservazione a lungo termine, i bulbi giacciono con incrinature delle squame superiori e spesso "nudi". Un sacco di cipolle con screpolature minori, si consiglia di conservare a temperatura ottimale e condizioni di umidità per sei mesi. Nelle lampadine nude, la qualità diminuisce drasticamente, il numero di perdite aumenta, perché è un buon mezzo per i microrganismi. Tale arco è lasciato solo per la conservazione a breve termine.

Particolarmente ridotta sicurezza e durata delle cipolle nude. Solo il 5% delle lampadine esposte riduce la durata di conservazione di tre mesi. I bulbi di cipolla con un gran numero di bulbi nudi per la conservazione a lungo termine non devono essere gettati.

Le cipolle, come le altre colture, richiedono un pretrattamento prima della deposizione per una conservazione a lungo termine - essiccamento al 14-16% di umidità delle scaglie di copertura superiore. Le cipolle, depositate con elevata umidità delle squame, sono contrassegnate da una bassa conservazione, lasciando rapidamente lo stato di riposo, germinano, che provoca un'alta percentuale di perdite. Un sacco di cipolle con il 10% dei bulbi con un'elevata umidità delle scaglie di copertura germina debolmente durante l'immagazzinamento per sei mesi.

Molto in cui l'8% della selezione e il 20% dei bulbi con elevata umidità dei fiocchi persistono per 4-5 mesi, quindi inizia la germinazione intensiva e la ricrescita delle radici. È stata sviluppata la tecnologia di asciugatura delle cipolle su base industriale, che consente di minimizzare le perdite.

Conservazione dell'aglio a seconda della qualità durante la posa.

Gli studi sulla conservazione dell'aglio indicano che le varietà invernali stanno germogliando, precocemente maturazione, varietà ad alto rendimento, con denti grandi, ma inferiore in termini di sicurezza alle varietà primaverili. Le forme di aglio, che riprendono, hanno la migliore presentazione, teste grandi fino a 100-140 g.

Con un'alta qualità di conservazione, l'aglio primaverile matura un mese dopo, produce rendite inferiori alle varietà invernali, la massa delle teste raggiunge solo 25-50 g, per lo più si conservano le forme di aglio invernali invernali.

L'aglio invernale viene conservato nei frigoriferi nelle scatole n. 1-3 del GOST 13359-84 in condizioni ottimali a una temperatura di 0... -3 ° C e un'umidità relativa dell'80-85%. In piccole teste di aglio raccolte in modo tempestivo hanno tre o quattro scale tegumentarie comuni. La raccolta tardiva porta alla perdita delle scale tegumentarie totali, alla rottura delle teste e alla comparsa di chiodi di garofano separati nel lotto.

La dimensione delle teste d'aglio influisce sulla sicurezza. Le teste grandi e medie sono più morte di quelle piccole. Scienziato V.A. Koltunov ha scoperto che lotti di maturi, puliti, sani con radici asciutte corte, aglio selettivo, presenza di 5, 10 e 15% di piccole teste durante lo stoccaggio, riducono la resa dell'aglio dopo sette mesi rispetto al qualificatore del 2-10%. In aglio dal 20% di piccole teste, la durata di conservazione è ridotta a tre mesi. L'aglio acerbo ha diverse squame scarsamente formate e una posizione allentata di chiodi di garofano. Le teste di questo tipo di aglio perdono rapidamente peso, riducono la qualità del prodotto, sono sensibili alle malattie. Solo il 3% delle teste senza 2-5 erba cipollina in un lotto di aglio schermato dopo sette mesi si è deteriorato in qualità fino al 6% rispetto allo screening.

Si consiglia di conservare un lotto di aglio, in cui ci sia il 5% di teste senza più denti quando viene messo in deposito, si consiglia di conservarlo per cinque mesi. Riducendo la qualità della scheda, rispettivamente, si riduce la durata di conservazione. Aglio, che, una volta messo in magazzino, ha il 40% di teste difettose, deve essere conservato per un breve periodo e trasferito per essere processato, poiché non è adatto alla vendita. La presenza di singoli denti nella parte influisce negativamente sulla sua sicurezza, poiché essi perdono significativamente peso attraverso malattie microbiologiche di batteriosi e infezioni di grandi dimensioni con nematodi e zecche.

La presenza nell'aglio selezionato con una linguetta del 5% dei singoli chiodi di garofano contribuisce al fatto che la produzione dei capi dei prodotti dopo cinque mesi di conservazione è la stessa di quella selezionata dopo le sette. Un lotto di aglio contiene il 10% di singoli chiodi di garofano in un segnalibro e tre mesi dopo lo stoccaggio riduce la sua qualità dell'11-12%. Maggiore è la quantità di singoli chiodi di garofano, minore è la resa delle teste dei prodotti dopo lo stoccaggio. Aglio, che, una volta deposto, contiene il 20-30% dei singoli chiodi di garofano, a causa della scarsa qualità di conservazione, delle perdite significative sia in termini di peso che di qualità, si consiglia di conservare per un breve periodo di tempo con successivo trasferimento per l'elaborazione.

E infine, voglio offrirti un video, che mostra come conservare le cipolle a casa.

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