Spinaci: cos'è, proprietà e conservazione

Lo spinacio è una pianta a foglia verde che appartiene alla famiglia della fioritura. Spesso alle nostre latitudini, gli spinaci vengono allevati come un ortaggio da giardino.

L'aspetto degli spinaci risale al VI secolo. Medio Oriente, la Persia è considerata la culla degli spinaci. Nel Medioevo, gli spinaci venivano venduti freschi o bolliti. Verso il XVI secolo apparvero diversi tipi di spinaci. Veniva usato in quasi tutte le cucine del mondo, cotto con zucchero o usato come lassativo.

Spinaci fu portato in Europa e in Russia dai Mori da qualche parte nel 9 ° secolo. Per lungo tempo gli spinaci non hanno trovato riconoscimento qui. Solo dopo la seconda guerra mondiale, la popolarità del vegetale aumentò significativamente.

Proprietà utili di spinaci

La composizione di spinaci è di enorme valore. Contiene potassio, magnesio, acido folico, antiossidanti. Gli spinaci sono ricchi di vitamine del gruppo B, PP, A, C, N. Ha molti minerali. Inoltre, gli spinaci contengono beta-carotene, proteine, carboidrati, fibre.

La presenza di sostanze fitochimiche riduce il rischio di cecità. Gli spinaci sono considerati i più ricchi di proteine ​​rispetto ai piselli giovani, ai fagiolini e ad altre verdure.

Gli spinaci sono una fonte indispensabile di ferro. È raccomandato per bambini, adolescenti e donne. Inoltre, gli spinaci sono perfettamente assimilati, perché contengono sostanze che contribuiscono al miglioramento dell'attività del pancreas e delle ghiandole salivari.

Per quanto riguarda il contenuto calorico di spinaci, nei suoi 100 g contiene circa 20 kcal. Ciò significa che gli spinaci sono adatti al menu dietetico. Gli spinaci sono anche raccomandati per le persone che soffrono di anemia.

La composizione di spinaci può essere considerata, in verità, unica. Tutte le vitamine e i nutrienti nella sua composizione, un effetto benefico sul corpo umano. Quindi, una delle proprietà chiave degli spinaci è l'eliminazione di tossine e scorie dal corpo.

Gli esperti raccomandano di utilizzare gli spinaci a scopo profilattico, nonché per il trattamento di una serie di malattie, tra cui problemi con denti e gengive, problemi del tratto gastrointestinale, vari tipi di tumori.

A tutti gli altri meriti, gli spinaci differiscono in proprietà toniche, diuretiche, antinfiammatorie e lassative. Gli spinaci sono efficaci nel trattamento di gastrite, ipertensione e enterocolite.

Gli spinaci sono di grande beneficio per coloro che hanno problemi con il sistema nervoso, coloro che sono soggetti a stress costante, shock. Spinaci aiuta a ripristinare l'equilibrio e le prestazioni umane.

Risolvi i problemi della tiroide anche sotto la forza degli spinaci. Contiene iodio. Inoltre, gli spinaci regolano il metabolismo dei carboidrati. La luteina contenuta migliora la funzione oculare ed è la prevenzione della distrofia retinica, riduce l'affaticamento. Pertanto, le persone che trascorrono molto tempo al computer devono includere questo utile vegetale nella loro dieta.

Controindicazioni

Come scegliere e come conservare gli spinaci

Quando scegli gli spinaci, nota che le foglie sono intere, fresche, senza macchie o altri danni. Preferisci foglie di spinaci baby più leggere. Il colore degli spinaci freschi di alta qualità dovrebbe essere verde succoso.

Ricorda che non dovresti comprare gli spinaci per il futuro, perché si rovina molto rapidamente. La durata massima di conservazione degli spinaci in frigorifero non supera i due giorni. Si consiglia di lavare gli spinaci prima della cottura. Spinaci cotti non più di 10 minuti in una piccola quantità di acqua. È possibile che gli spinaci diminuiscano di volume dopo il trattamento termico: è normale.

In modo che la pianta non perda le sue proprietà benefiche e che non si ossida, non rotolare gli spinaci freschi in un tritacarne. Gli spinaci vanno conservati in frigorifero mettendolo in un contenitore con acqua. È possibile aumentare la durata di conservazione degli spinaci congelandolo. In questa forma, gli spinaci possono essere conservati fino a diversi mesi.

Spinaci in cucina

Il gusto neutro di spinaci dona raffinatezza a molti piatti. Si aggiunge a purè di patate, dessert, pasta. Gli spinaci invernali vengono in genere stufati e aggiunti alle zuppe e gli spinaci estivi vengono utilizzati crudi per preparare insalate e salse.

Ad esempio, la lasagna a colori con spinaci è molto popolare in Italia. Se gli spinaci vengono aggiunti alle cotolette, diventeranno più succosi. Come una sana colazione, gli spinaci sono sufficienti per combinare con la ricotta...

Insalata con gamberetti e spinaci

ingredienti:

preparazione:

Lasagna di spinaci e formaggio

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preparazione:

Prima di tutto, devi cucinare i fogli per le lasagne. Immergere le foglie in acqua leggermente salata e cuocere a fuoco basso fino a metà cottura. Capovolgere i fogli in un colino e risciacquare con acqua fredda ma bollita.

Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua bollente, sbucciate, tagliate il gambo e tagliateli in sottili semicerchi. Quindi è necessario lavare il pepe bulgaro, pulire i semi e tagliare a metà anelli. Successivamente può tagliare a fette sottili di formaggio a pasta dura. Per quanto riguarda il parmigiano, deve essere grattugiato su una grattugia e mescolato con pangrattato. Vai al formaggio. Tagliare il formaggio, pulire con la ricotta. Spinaci, compresi tutti i verdi, risciacquare, asciugare, tritare. Quindi mescolare con formaggio e crema di ricotta, aggiungere sale, pepe a piacere. Lessare le uova, raffreddare, sbucciare, tritare e unire con la miscela di formaggi e verdure.

Ungete una teglia con il burro e mettete 3 fogli di lasagne sul fondo. Completare con 3 fette di formaggio a pasta dura, pomodori e pepe bulgaro. Quindi coprire tutto con uno strato di miscela di formaggio, uova e verdure. Ripeti altre 2 volte. Cospargere l'ultimo strato con una miscela di parmigiano e pangrattato. La lasagna viene preparata per circa 20-25 minuti in un forno riscaldato a 200 gradi.

Spinaci le sue specie e il gusto, dove cresce

Molte persone in cerca di prodotti per diversificare la loro dieta o aggiungere un po 'di prodotti più sani ad essa, dimenticano questi verdi utili come gli spinaci. E in molti casi lo sottovalutano, come un vero prodotto che può portare qualcosa di nuovo alla dieta. In questo articolo esamineremo in dettaglio i vantaggi e gli svantaggi di questo prodotto.

spinaci

La principale varietà di spinaci, che può essere acquistata sul mercato o al supermercato, è il giardino. È il più comune e nutriente. La prima specie di spinaci selvatici è cresciuta in Asia. Poi, quando le persone si sono rese conto dell'utilità di questa pianta, ha iniziato ad essere allevata in Persia. Dal persiano, il nome si traduce come "mano verde". Più avanti lungo la via della seta si diffuse in Cina, e lì si chiamava verdura persiana.

Nel corso del tempo, questi ortaggi erano comuni in Europa, molti ricchi signori, re e altre persone influenti hanno chiesto questo prodotto al tavolo. La sua distribuzione in Europa, ha ricevuto dopo che in Asia, ma è diventato più popolare. E poi gli allevatori hanno iniziato a cercare di migliorare la varietà, in modo che fosse meno amara e non si fosse avvicinata alla radice con l'inizio dell'estate.

In Russia, questo ortaggio persiano cominciò a essere mangiato anche più tardi, ed era più richiesto al tavolo delle persone nobili, ma non godeva di tale popolarità come in Europa. Era più una decorazione quando serviva il cibo.

Come sono gli spinaci?

Gli spinaci sono un'erba vegetale che può raggiungere fino a 35-40 centimetri di altezza. Le foglie di questa pianta possono avere una forma diversa, che dipende dal suo tipo. Il colore delle foglie è verde, ma a seconda della varietà può avere diverse tonalità di verde. La particolarità è che matura rapidamente, tutto il mese è sufficiente per ottenere il frutto. I semi hanno bisogno di tre mesi per maturare, l'impollinazione avviene con l'aiuto del vento.

Galleria: tipi di spinaci (25 foto)

Tipi di spinaci

Ci sono molte specie di questa pianta verde, che sono state allevate in una volta dagli allevatori. Ma ci sono grandi varietà che sono più comuni oggi nel mondo. Ora li consideriamo.

• Primo grado, il più comune è il giardino. Più piacevole al gusto rispetto al resto, ha un sapore dolce e dolce.
• La Nuova Zelanda si distingue per le sue foglie spesse e carnose.
• Mnogopolistny o zhminda. Può raggiungere un'altezza di 8 centimetri e ha bacche che assomigliano a lamponi.
• Gli spinaci o il basilico di Ceylon crescono fino a 3 metri di lunghezza e crescono sotto forma di liane.

Sapore di spinaci

Molti sono interessati a introdurre nella loro dieta il nuovo prodotto, che sapore ha. E proveremo a rispondere a questa domanda. Si consuma fresco, bollito o purè. Se non aggiungi spezie, sale e pepe, il gusto di una pianta vegetale è semplice, non è amaro e non aspro. Soprattutto, è vicino al gusto delle foglie di lattuga. Quindi preoccuparsi del gusto degli spinaci non ne vale la pena.

Traccia elementi che sono inclusi in spinaci

La composizione di questa verdura vegetale comprende un numero abbastanza grande di vari elementi utili che sono molto rari in altre verdure e verdure. Un insieme di oligoelementi essenziali, acidi, minerali, vitamine e altri elementi essenziali rende gli spinaci una fonte di proprietà benefiche. Gli spinaci hanno un basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo incorpora alcuni elementi in una quantità molto grande, che, naturalmente, parla dell'alto valore naturale degli spinaci. Considerare ora il numero di oligoelementi per 100 grammi di spinaci. Non scriveremo le esatte grammazioni di questi elementi solo per elencarli.

• Manganese.
• Zinco.
• Selenio.
• Ferro.
• Rame.
• Fosforo.
• Calcio.
• Sodio.
• Potassio.
• Magnesio.
• Il beta-carotene.
• Vitamina A.
• Vitamina B1.
• Vitamina B2.
• Vitamina B5.
• Vitamina B6.
• Vitamina B9.
• Vitamina C.
• Vitamina E.
• Vitamina N.
• Vitamina K.
• Vitamina PP.
• Vitamina B1.
• Colina.

Cento grammi di una pianta rappresentano circa 22 kilocalorie.

Benefici di spinaci

Questa pianta verde è stata a lungo utilizzata per prevenire alcune malattie. Sin dai tempi antichi, le persone hanno intuito le proprietà benefiche di questa pianta e quale effetto ha sul corpo umano. In qualsiasi forma, il verde ha l'effetto migliore sul corpo. Ma nonostante l'utilità di questa pianta, molte persone sottovalutano questo verde e passano. Per essere sicuri che questo sia un grosso errore, basta guardare l'elenco delle proprietà utili del prodotto fresco. E poi i benefici di questa pianta verde non causeranno alcun dubbio.

Quindi, cosa è utile per il corpo umano:

• Partecipa allo sviluppo degli ormoni di base per la vita umana.
• Previene la cataratta e riduce l'affaticamento degli occhi.
• Deterge il tratto digestivo e combatte la stitichezza, aiuta a regolare il livello di carboidrati nel corpo.
• Aiuta a combattere alcune malattie: enterocolite, gastrite, emicrania, ipertensione, osteoporosi, asma, anemia, artrite.
• Migliora l'immunità.
• Riduce la tensione nervosa e aumenta la resistenza allo stress del corpo.
• Riduce l'effetto negativo degli agenti cancerogeni e aiuta nella prevenzione del cancro.
• Migliora il lavoro del sistema muscolo-scheletrico e lo rafforza.
• Arricchisce il corpo con l'ossigeno e dà energia e forza al corpo.
• Migliora l'appetito e aiuta a recuperare meglio dopo le operazioni.

Sono state descritte molte proprietà utili degli spinaci, ma queste non sono tutte le caratteristiche utili di una pianta verde. Ha anche un numero di funzioni utili per migliorare lo stato quotidiano del corpo:

• Diuretico.
• Lassativi.
• Antinfiammatorio.
• Lenitivo.
• Tonificante.

Danno di spinaci

Ma non dobbiamo dimenticare che tutto ha un rovescio della medaglia. Quindi, capiamo le controindicazioni e il danno che gli spinaci possono portare se usati impropriamente nella vostra dieta. Prestiamo attenzione al fatto che la pianta è più utile fresca e non è consigliabile tenerla a lungo, è meglio usarla entro un giorno, al massimo due. Altrimenti, cominciano a formarsi sali azotati che non sono molto utili per l'organismo.

Se vuoi usarlo bollito, allora la prima acqua deve essere drenata per eliminare i nitrati e già cotta sulla seconda acqua. E anche gli spinaci contengono acido ossalico, non è molto benefico per tutto il corpo, è particolarmente negativo per chi soffre di malattie renali. Puoi neutralizzare questo acido con il latte.

Far bollire gli spinaci nel latte, quindi il contenuto di acido sarà minimo, ma l'utilità degli spinaci è soprattutto fresca.

Malattie in cui è meglio non usare gli spinaci nella dieta:

• Urolitiasi.
• Malattie renali della pietra.
• Malattia da calcoli biliari.
• Gotta.
• Reumatismi.
• Malattie del duodeno.

Gli spinaci sono un ottimo prodotto nella dieta se usati correttamente. Ti aiuterà a mantenerti in forma, aiutarti a perdere peso e purificare il corpo. Molte persone lo sottovalutano e passano, dimenticando così di questa pianta verde, che per lungo tempo è stata usata come medicina. Per esempio, sotto forma di palle è stato usato al posto del moderno lassativo.

Applicare questa pianta interessante non solo nel cibo, ma anche come colorante. Tra i fatti interessanti su questa pianta verde può anche ricordare che una volta uno dei ricercatori nel rapporto dimenticato di mettere un punto decimale, con un conseguente spinaci lungo tempo è stata considerata ricca di ferro.

Infine, aggiungi una ricetta per un'insalata di questa pianta verde e verdura per la tua tavola o uno spuntino veloce. Per questo abbiamo bisogno di foglie di spinaci fresche, salsa di soia, succo di limone, noci giovani o qualsiasi altra cosa tu voglia.

Risciacquare le foglie di spinaci e immergerle nell'acqua bollente per un breve periodo. Quindi rimuovere, attendere fino a raffreddare, tagliare o strappare le mani. Mescolare la salsa, aggiungere le noci separatamente e mescolare nuovamente. L'insalata è pronta

Verdi utili - spinaci. Consigli su come cucinare e mangiarlo correttamente

Il menu giornaliero di una persona dovrebbe consistere in frutta fresca, verdura e verdura. Un prodotto sano è spinaci.

In questo articolo daremo uno sguardo dettagliato sul tipo di verdure, sul modo migliore per usarlo fresco, bollito e asciugato, quali piatti puoi fare con esso.

Diamo l'opportunità di vedere come appare questa pianta nella foto e di familiarizzare con la sua breve descrizione. C'è un limite di età per il suo utilizzo? Quali altri prodotti assomiglia? Scopri di più nel nostro articolo.

Brevemente sulla pianta

Gli spinaci influenzano non solo il numero delle sue proprietà benefiche, ma anche i metodi di cottura. Spinaci (lat. Spinacia oleracea) - è un'erba annuale con foglie ovali che vengono mangiate. Appartiene alla famiglia Amaranth. La superficie delle foglie varia da liscia a ruvida, la foglia stessa può essere piegata, può sembrare acetosa in apparenza. L'odore è neutro Gli spinaci crescono fino a un'altezza di 50 cm, germoglia rapidamente ed è senza pretese da curare. La Russia è stata introdotta circa 200 anni fa, la sua patria è considerata il Medio Oriente, cioè la Persia.

Nella foto qui sotto puoi vedere come assomigliano gli spinaci verdi freschi:

Quali alimenti sono simili nel gusto?

Gli spinaci hanno un pronunciato sapore erbaceo, assomiglia all'acetosa, ma non ha acidità. Di per sé, questa pianta non si applica a nessuna spezie o prodotti astringenti. Il sapore degli spinaci si rivela quando lo si cucina con carne, pesce, zuppe e insalate; Va bene con le uova ed è adatto come ingrediente per riempire torte.

Come usare le foglie fresche per il cibo?

Il più spesso è aggiunto a insalate, il succo o il frullato è fatto. Per scopi cosmetici, è possibile pulire il viso con succo fresco per la sua elasticità e compattezza. Durante il trattamento termico, lo spinacio perde in gran parte le sue proprietà antiossidanti, per cui è così famoso.

Devo in qualche modo gestire prima di cucinare?

È necessario lavare a fondo le foglie prima dell'uso. Le foglie gialle, deboli o pigre dovrebbero essere separate e scartate. Taglia i gambi - non sono molto piacevoli al gusto, lascia solo le foglie rotonde. Anche se la confezione dice che il prodotto è pronto per l'uso, dovrebbe comunque essere lavato. Lavato sotto acqua corrente in un contenitore separato, lasciato asciugare. L'acqua bollente è indesiderabile. È possibile mantenere gli spinaci secchi in frigorifero per non più di un giorno, altrimenti inizierà a formare sali di acido nitrico dannosi.

Quanto spesso puoi mangiare e quanto mangiare al giorno?

Lo spinacio è un eccellente prodotto a basso contenuto calorico per il consumo quotidiano, ricco di proteine ​​e fibre. È detentore del record di ferro: 100 grammi di foglie contengono un quarto intero della norma giornaliera. Il consumo regolare di spinaci riduce il rischio di ipertensione, insonnia, infarto e distrofia retinica. Puoi consumare fino a 300 grammi al giorno. spinaci.

Gli steli sono commestibili?

I gambi freschi sono troppo duri e non così piacevoli al gusto, a differenza delle foglie. Tuttavia, possono essere consumati aggiungendo a uno spremiagrumi e facendo il succo. Le proprietà utili sono le stesse delle foglie.

Quando è meglio mangiare?

Non importa molto tempo per mangiare i piatti di spinaci, ma il succo fresco da esso è meglio non mangiare a stomaco vuoto a causa dell'azione dell'acido ossalico. Questo succo è meglio bere almeno dopo colazione. Gli spinaci sono buoni in umido con le verdure per la cena, in quanto non è gravoso per lo stomaco.

Restrizioni di età

Spinaci è utile per le persone anziane con limitazioni: a causa del contenuto di acido ossalico, dovrebbe essere usato con cautela in caso di malattie renali e della cistifellea. Altrimenti, puoi provocare la formazione di calcoli renali. Gli spinaci sono controindicati nei casi di ulcere duodenali, gotta e reumatismi. A causa dell'elevato contenuto di vitamina K (superiore a 4 (!) La tariffa giornaliera raccomandata), gli spinaci non è raccomandato per le persone con scarsa coagulazione del sangue e di coloro che utilizzano anticoagulanti.

Per i bambini, gli spinaci possono essere introdotti nella dieta da 7 a 8 mesi sotto forma di purè di patate e frullati non più di 50 grammi. Dare non più di 2 volte a settimana. Molti produttori di alimenti per l'infanzia, come HiPP, vendono cereali pronti e purè di patate con spinaci. Quando si cucinano da soli piatti a base di spinaci, è consigliabile aggiungere latte o crema per neutralizzare l'acido ossalico. Da 2 anni puoi dare gli spinaci in insalata, purè di patate, omelette.

Utilizzando verdure surgelate

Più spesso, gli spinaci surgelati sono venduti sotto forma di rondelle. Possono essere scongelati in modo naturale (più adatto per omelette o test), e si può buttare il puck fuori gli spinaci in preparazione di minestra o padella, dove stufati di carne, pesce o funghi.

potabile bollita

Dopo che gli spinaci freschi sono stati separati dai gambi e dalle foglie cattive, lavati e tagliati, può essere cotto a vapore o in umido in poca acqua. Quando si fa bollire o stufare, una parte degli spinaci si riduce di circa due terzi. Si consiglia di aggiungere gli spinaci alla fine della cottura, in modo da non esagerare con il trattamento termico e lasciare più proprietà utili, pur fornendo abbastanza acido ossalico da distruggere. Di solito, cucinare o stufare richiede meno di 10 minuti.

Non è possibile riscaldare di nuovo gli spinaci rimanenti, perché poi c'è una dannosa conversione dei nitrati in nitriti e nitrosammine.

Applicazione di foglie secche

Gli spinaci secchi possono essere usati nelle zuppe, negli stufati o come piante medicinali. Gli spinaci secchi conservano tutte le vitamine e i minerali. Per asciugare le foglie, hanno bisogno di scegliere il più giovane e fresco, perché i vecchi perdono completamente le loro proprietà benefiche. Le foglie lavate devono essere disposte su una griglia, quindi inviate ad un essiccatore per un paio d'ore a una temperatura di 50 ° C. Dopo l'asciugatura, tritare e mettere in una busta sigillata.

In quale forma è meglio usare questo ortaggio?

Certo, non c'è niente di meglio dei giovani spinaci che sono stati strappati dal giardino. Tuttavia, se non esiste tale possibilità, le foglie secche sono ottime per cucinare. Le rondelle congelate sono più convenienti per lo stoccaggio a lungo termine in ambienti urbani, inoltre mantengono il loro colore verde brillante molto meglio. Gli spinaci brasati o lessati con l'aggiunta di latte o panna sono adatti per tali proprietà come un basso contenuto di acido ossalico.

Dove aggiungere - combinazioni con altri piatti

Gli spinaci sono ottimi per la carne, specialmente grassi, contribuendo alla sua più facile assimilazione. Secondo le sue proprietà gustative, si abbina bene ad un uovo, ad esempio nelle omelette, nella cottura al forno, nelle insalate, nelle casseruole.

Un notevole proprietà di spinaci è quello di mantenere il loro colore verde durante il trattamento termico: ricevere non solo frullato smeraldo, e anche le zuppe luminosi (vegetali, funghi, carne o pesce), salsa verde (particolarmente armoniosamente con rafano e senape) e combinazioni di verde / rosso sul contrasto superficie della pizza È possibile utilizzare il succo di spinaci brillante anche per creare un insolito gelato verde e persino una crema per la pasta.

Ti offriamo di guardare un video utile su come gli spinaci possono essere cucinati:

Come potete vedere, questo ortaggio a foglia è estremamente salutare e nutriente e, inoltre, è universale in cucina. Le proprietà nutrizionali degli spinaci ci permettono di chiamarlo un vero pozzo di salute!

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Informazioni sulle proprietà benefiche degli spinaci possono essere trovate in questo video:

spinaci

Spinaci (spinaci) è un famoso vegetale erbaceo che appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae. Ha goduto di grande fama in tutto il mondo, infatti aiuta nel trattamento di varie malattie, ha un gran numero di sostanze nutritive, sapore gradevole e viene usato per combattere il sovrappeso.

aspetto

Gli spinaci sono un'erba annuale vegetale. Può raggiungere i 35-40 cm di altezza. Le foglie della pianta di varie forme - arrotondate, dentellate o peristole. Il colore delle foglie di diverse sfumature di verde. Forma delle foglie - liscia o ondulata. A seconda dello spessore, le foglie sono divise in foglie lisce (verde chiaro) e foglie grasse (verde scuro).

Pianta maschile con un piccolo numero di foglie, che forma rapidamente steli fioriferi. Pianta femminile con foglie grandi e dà semi per ulteriore semina. I frutti della pianta sono simili nell'aspetto ai dadi a forma di un ovale.

Gli spinaci maturano presto. È necessario attendere solo un mese dalla germinazione alla piena maturità. I semi maturano circa tre mesi. L'impollinazione avviene con l'aiuto del vento.

• Il giardinaggio vegetale (Spinacia oleracea) è una pianta annuale che è la varietà più comune. Ha un gran numero di varietà.
• Nuova Zelanda o Tetragonia (Tetragonia) - una pianta annuale, caratterizzata da foglie carnose e spesse. Può essere utilizzato anche durante il periodo di fioritura, perché rimangono tutte le qualità utili.
• Multivalente, zhminda, goosefoot multivalente (Chenopodium foliosum) -. Pianta annuale la cui altezza è di 80 cm, questa specie è caratterizzata dalla presenza di bacche che assomigliano lamponi.
• Spinaci di Malabar o Ceylon, Basella (Basella) - questa varietà ha un sistema radicale a lungo termine e tiri annuali. Questa pianta raggiunge i 3 metri e si presenta sotto forma di liana.

Dove sta crescendo

Sul territorio dell'antica Persia, gli spinaci venivano coltivati ​​prima della nostra era. In Europa, hanno scoperto di lui solo nel Medioevo, quando i Cavalieri delle Crociate lo hanno portato. Gli spinaci erano molto popolari in Spagna e c'erano intere piantagioni attorno ai monasteri. Gli spinaci crescono anche sul territorio della Russia, ma è accaduto molto più tardi solo nel 19 ° secolo. Gli spinaci selvatici crescono in Afghanistan, Turkmenistan e nel Caucaso. Oggi, gli spinaci sono ampiamente utilizzati in tutte le cucine del mondo e per gli amanti della sana alimentazione è incluso nella dieta quotidiana.

Un metodo per fare le spezie

• Le foglie fresche di spinaci vengono raccolte prima della fioritura e lavate accuratamente.
• Successivamente, le foglie devono essere accuratamente asciugate. Puoi appenderli all'aria aperta o usare moderni essiccatori, mentre dovresti rispettare temperature fino a 45 gradi.
• Le foglie secche devono essere piegate in un contenitore di vetro e sigillate ermeticamente.
• Il posto oscuro è il migliore per conservare le foglie.
• Prima dell'uso, le foglie devono macinare.

Le foglie di spinaci possono anche essere congelate e aggiunte ai piatti secondo necessità. Prima di congelare, taglia meglio le foglie.

Come scegliere e memorizzare

Il criterio principale per la scelta di una pianta è la freschezza. Dovresti esaminare attentamente le foglie di spinaci, le macchie scure indicano la conservazione a lungo termine della pianta. Puoi ancora sentire la freschezza della pianta al tatto. Se le foglie non scricchiolano quando vengono pressate, sembrano pigre, quindi è meglio astenersi dall'acquistare questo spinacio. Il colore verde brillante è uno dei principali indicatori della freschezza degli spinaci.

Conservare gli spinaci freschi è severamente vietato per più di due giorni in frigorifero. In questo caso, le foglie devono essere collocate in un contenitore con acqua senza precedente lavaggio e conservate solo in frigorifero in questa forma. Solo la fusione congelata può essere conservata per diversi mesi.

lineamenti

• È una pianta precoce, eterea resistente al gelo.
• Gli spinaci hanno un sapore neutro e delicato, quindi possono essere usati in vari piatti.
• Le foglie giovani hanno poca amarezza, vecchie foglie - amaramente.
• Lo spinacio è un campione di vitamine tra le verdure vegetali, contiene un'enorme quantità di vitamine, macro e microelementi.
• Gli spinaci sono una tintura alimentare, per le vacanze di Pasqua possono decorare le uova.

Valore nutrizionale e calorie

In 100 grammi di foglie di spinaci crude - 22 kcal, e in trattamento termico - 23 kcal.

Valore nutrizionale per 100 grammi di spinaci:

• Proteine ​​- 2,9 grammi;
• Grasso - 0,3 g;
• Carboidrati - 2 grammi;
• Cenere - 1,8 g;
• Acqua - 91,6 g;
• Fibra alimentare - 1,3 g;
• Acidi organici - 0,1 g.
• Acidi grassi insaturi - 0,1 g;
• Mono - e disaccaridi - 1,9 gr;
• Amido - 0,1 g;
• Acidi grassi saturi - 0,1 gr.

Composizione chimica

Per saperne di più sulle proprietà benefiche degli spinaci, è possibile dal passaggio del programma "Vivi sani!"

proprietà

• Gli spinaci hanno una grande quantità di sostanze nutritive, quindi è consigliato l'uso soprattutto per i bambini e le donne incinte.
• Questa pianta è caratterizzata da una proprietà tonica.
• Le foglie di spinaci hanno un effetto diuretico e lassativo sul corpo.
• Lo spinacio è un agente antinfiammatorio.
• Questa pianta aiuterà a far fronte allo stress e ringiovanire, perché ha un effetto calmante sul corpo.

Gli spinaci dovrebbero essere immediatamente aggiunti ai piatti, non possono essere conservati a lungo, poiché i sali di azoto si formano dagli acidi nitrici. Questi sali hanno un effetto negativo sulla salute umana. Se è necessario effettuare un trattamento termico prima dell'uso, la prima acqua deve essere drenata per eliminare i nitrati. E già sulla seconda acqua puoi iniziare a cucinare la pianta.

La composizione di spinaci è l'acido ossalico, che influisce negativamente su tutto il corpo, quindi, per neutralizzare la sua azione durante la cottura, è necessario aggiungere una piccola quantità di latte all'acqua. Gli spinaci sono ricchi di acido ossalico, che è dannoso in grandi quantità. Pertanto, le persone che hanno malattie renali o del tratto urinario sono fortemente consigliate di non mangiare questa pianta. È meglio mangiare solo foglie giovani, in esse il livello di questo acido è molto inferiore rispetto a quello vecchio.

Controindicazioni

• con urolitiasi;
• con malattia renale della pietra;
• con malattia di calcoli biliari;
• gotta;
• con reumatismi;
• nelle malattie del duodeno.

• Il succo di spinaci aiuta a purificare il corpo, alleviare l'affaticamento e ricaricare le batterie per l'intera giornata.
• È uno stimolatore di molti sistemi del corpo: ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e aiuta anche a far fronte alla tosse secca o all'asma.
• Nei processi infiammatori, è indispensabile. Quindi, è usato per il risciacquo delle gengive, aiuta con le tonsille infiammate.

Se una persona conduce uno stile di vita sedentario, 1-2 bicchieri di succo alla settimana aiuteranno a tonificare e vitaminizzare il corpo. Per le persone che sono impegnate in attività fisiche o sportive, dovrebbe aumentare la quantità di succo. Per lo sviluppo normale, i bambini e gli adolescenti hanno bisogno di bere un cocktail di succo di spinaci e olio di mandorle, per la sua preparazione: spinaci e mela verde sono montati in un frullatore e aggiungere qualche goccia di olio di mandorle.

applicazione

In cucina

• Gli spinaci sono una grande tintura.
• La pianta viene aggiunta al cibo in scatola.
• Gli spinaci sono usati come ripieno per torte.
• Le sue foglie sono aggiunte a insalate di verdure, salse o snack.
• Gli spinaci aiutano il corpo a digerire meglio le proteine, quindi dovrebbero essere usati insieme a carne, pesce, formaggio, ecc.

Gli spinaci possono essere aggiunti a purè di patate, dessert o pasta per tingerli verdi. Se gli spinaci vengono aggiunti alle cotolette, la carne è più facile da digerire e il piatto diventerà succoso. Un'opportunità di colazione utile e gustosa è il formaggio o la ricotta con spinaci, un piatto che può dare energia al corpo per l'intera giornata.

Casseruola di spaghetti e spinaci

ingredienti:

• 500 grammi di spinaci freschi
• 2 cha. succo di limone
• 2 pezzi uova
• 2 tavolo. cucchiai di zucchero
• 100 grammi di tagliatelle cotte
• 1 tavolo un cucchiaio di burro
• Per assaggiare sale e pepe

preparazione:

Prendete le foglie fresche di spinaci, fate bollire un po 'e impastate. Stagione di spinaci con succo di limone Separatamente, sbattere le uova e aggiungere gli spinaci. Quindi aggiungere tagliatelle cotte, burro. Aggiungi sale e zucchero. Versare la massa risultante in una teglia e cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

Zuppa di crema di spinaci

ingredienti:

• 200 grammi di foglie fresche di spinaci
• 350 grammi di patate
• 0,7 litri di acqua
• 1 litro di latte (senza grassi)
• 2 tavolo. cucchiai di olio vegetale
• 200 grammi di pane di segale
• 3 pezzi bulbo di cipolla
• Un pizzico di sale e pepe

preparazione:

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio e mettere fuori le cipolle per non più di 10 minuti. Versare l'acqua in una padella e scaldare fino al punto di ebollizione. Aggiungere le patate all'acqua di spruzzatura e far bollire per 10 minuti. Stufare gli spinaci in una padella per circa 10 minuti. Per gustare aggiungere sale e pepe. Lasciare raffreddare leggermente la zuppa e macinare con un frullatore. Versare il latte in un contenitore separato e farlo bollire. Nel latte caldo, versare la massa dal frullatore e portare a ebollizione. Pane tagliato a cubetti e infornato fino a quando sarà croccante. Questa zuppa dovrebbe essere cosparsa di pangrattato prima di servire.

In medicina

• Gli spinaci sono usati per trattare la gastrite, perché ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale.
• Le foglie di spinaci aiutano con anemia e ipertensione.
• Questa pianta è indispensabile nel trattamento delle enterocoliti.
• Una grande quantità di iodio, che è contenuta nelle foglie, è necessaria per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea.
• Gli spinaci sono coinvolti nel metabolismo dei carboidrati, nella produzione di alcuni ormoni, ed è anche una protezione affidabile delle mucose.
• La clorofilla e la fibra, che sono contenute negli spinaci, vengono utilizzate per eliminare la stitichezza e purificare il corpo dalle sostanze nocive.
• Gli spinaci contengono la luteina, che viene utilizzata per il funzionamento degli occhi: allevia la fatica e la tensione.
• L'uso regolare di spinaci aiuterà a rafforzare le gengive e rendere i denti sani.
• Gli spinaci prevengono la formazione di tumori nel corpo.
• Le foglie fresche di spinaci vengono utilizzate attivamente per punture di insetti o bolle.
• L'uso regolare di spinaci è un'eccellente prevenzione del rachitismo.

Ricette della medicina tradizionale

Le foglie di spinaci sono usate per trattare una varietà di malattie:

• per anemia, stitichezza o mal di gola - Infuso: assumere 1 tavolo. un cucchiaio di foglie tritate finemente, versare 200 ml di acqua bollente, lasciar riposare per 1 ora, filtrare. È necessario usare l'infusione su 50 millilitri prima di cibo;
• con convulsioni - è necessario aggiungere foglie di spinaci fresche al cibo, ma prima devono essere lessate nel burro di mandorle e poi mescolate con il burro;
• per ustioni, bolle o eczema - le foglie sono applicate esternamente. Devono essere fatti bollire in olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono e si applicano ai punti dolenti;
• per le emorroidi, prendi 100 ml di succo di spinaci e 100 grammi di olio di mandorle, mescola accuratamente e bevi a piccole dosi durante il giorno;
• per tubercolosi o tumori - prendi 10 grammi di foglie di una pianta, versa 100 ml di acqua bollente, lascia in infusione 2 ore. Prenda l'infusione necessaria 3 volte al giorno, 50 ml;
• per il recupero nel periodo postoperatorio o dopo gravi malattie - mescolare 50 ml di succo di spinaci freschi e 200 ml di vino rosso secco. Prendi un drink per un'intera settimana per 1 bicchiere al giorno.

Quando si perde peso

Grazie ad una piccola quantità di calorie e alla presenza di molti nutrienti, gli spinaci aiutano a sbarazzarsi rapidamente di chili in eccesso. Allo stesso tempo il corpo non si sentirà a disagio, gli spinaci forniranno tutti i nutrienti necessari.

Sorts

A seconda del gruppo di maturità, ci sono tali varietà di spinaci:

• Maturazione precoce (la raccolta può essere raccolta in due settimane): Virofle, Stoic, Godri, Fortezza, Matador, Round dance, Delfino, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
• Media stagione (la raccolta è pronta in tre settimane): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
• A maturazione tardiva (bisogna aspettare il raccolto per quasi un mese): Varyag, Victoria, Rook.

Crescendo

Gli spinaci possono essere coltivati ​​quasi tutto l'anno. Per ottenere una raccolta molto precoce, dovresti piantare i semi alla fine dell'estate e coprirli immediatamente dalle future gelate. Già in autunno ci saranno piccole foglie che posso sopravvivere all'inverno coperto e all'inizio della primavera è possibile raccogliere il primo raccolto. Lo spinacio è una pianta resistente al gelo, perché tollera un calo di temperatura a 6 gradi sotto zero. Quando la neve inizia a sciogliersi, gli spinaci inizieranno a crescere rapidamente e dopo due settimane la pianta può essere raccolta.

Spesso, gli spinaci vengono seminati nella stagione autunnale e anche prima del primo gelo si può raccogliere un raccolto fresco. Molti preferiscono questo particolare spinacio, perché è caratterizzato da ricchezza e croccantezza. Gli spinaci, che crescono in autunno, hanno rese elevate, perché crescono solo le foglie, quindi il risultato è più verde.

terreno

Gli spinaci crescono bene in terreni fertili e drenati. La soluzione migliore è il terriccio sabbioso o il terriccio. Prima di piantare le piante occorre verificare l'acidità del terreno, perché con alte percentuali di spinaci non si può crescere. L'acidità ottimale per gli spinaci è 6.6-7.0. È impossibile coltivare gli spinaci su terreni calcarei o carbonatici, perché la pianta non riceve abbastanza ferro. Se si utilizza terreno pesante per la semina, si dovrebbero usare fertilizzanti organici.

fertilizzanti

A seconda della fertilità del suolo, è necessario calcolare la quantità di fertilizzanti minerali e organici. I concimi potassici e fosfatici o il concime devono essere fatti solo nella stagione autunnale quando si scava il terreno. Se per piantare spinaci si utilizza terreno non-chernozem, durante lo scavo si devono usare 10-12 g / m² di azoto, 5-7 g / m² di fosforo, 10-14 g / m² di potassio. La nutrizione delle piante dovrebbe essere fatta molto raramente, perché la stagione di crescita è breve e gli spinaci hanno la capacità di accumulare nitrati.

semina

In autunno, il terreno viene fertilizzato e in primavera prima di piantare il terreno viene coltivato e vengono aggiunti fertilizzanti azotati. Puoi iniziare subito a seminare diverse varietà, in modo che in qualsiasi momento dell'anno puoi utilizzare le foglie fresche. Per ottenere un raccolto all'inizio della primavera, i semi dovrebbero essere piantati alla fine dell'estate, poi in autunno ci saranno rosette di foglie, e saranno in grado di trasferire l'inverno. Con l'arrivo del calore primaverile, gli spinaci continueranno a crescere, e entro due settimane sarà possibile raccogliere il primo raccolto.

I semi di spinaci assorbono molto poco l'umidità, quindi prima di piantarlo è meglio lasciarli per un giorno a temperatura ambiente, quindi asciugarli accuratamente. Quando si semina una pianta, è necessario lasciare 20-30 cm tra le file e piantare i semi ad una profondità di 2-3 cm.

Gli spinaci richiedono un'attenta cura, perché soffre senza una sufficiente quantità di umidità, quindi in caso di clima caldo secco, la semina deve essere annaffiata. Quando gli spinaci raggiungono i 10 cm di altezza (la presenza di due foglie vere), è necessario farlo assottigliare. Dovresti anche ricordare dei fertilizzanti del terreno con il suo ulteriore allentamento. Durante il periodo vegetativo degli spinaci, è necessario effettuare diversi diserbi e allentamenti.

raccolta

Gli spinaci possono iniziare a pizzicare quando è nella fase di uscita di 5-8 foglie. Questo periodo dura fino a quando i germogli fioriti iniziano a crescere. Quindi la pianta può essere falciata o strappata con il sistema di radici.

spinaci

Spinaci (Spinacia) è un genere di piante erbacee biennali e uno della famiglia Marevy, cultura vegetale.

Proviene da spinaci selvaggi delle montagne del Caucaso. Questa pianta fu coltivata nell'antica Persia (ora il territorio dell'Iran), dove gli spinaci cominciarono a essere coltivati ​​circa 2000 anni fa. Dopo un'ampia diffusione nei paesi del Mediterraneo, ha iniziato a guadagnare popolarità nel nord. La prima menzione di spinaci in Russia risale alla metà del XVIII secolo e, alla fine del 19 ° secolo, era popolare tra i giardinieri di San Pietroburgo, Odessa e Kiev.

La pianta è dioica (spesso dioica), coltivata ovunque, ce ne sono tre tipi. Vosnovnom coltivato - spinaci giardino (Spinacia oleracea), formando una più potente rosetta basale di foglie.

La coltura sta maturando precocemente e si riferisce al numero di resistenti al freddo. I semi iniziano a germinare a una temperatura di 2 ° C, i germogli possono tollerare il gelo a breve temperatura a -6 ° C senza subire gravi danni. Nel sud della Russia gli spinaci possono essere coltivati ​​durante tutto l'anno.

La temperatura ottimale per la crescita e lo sviluppo è 12-15 ° C. A temperature superiori a 20 ° C, specialmente se combinato con una mancanza di umidità nel suolo e nell'aria secca, la resa diminuisce e la qualità del prodotto si deteriora.

La pianta di spinaci è una lunga giornata. La luce è poco impegnativa, tuttavia, con una mancanza di energia luminosa, la crescita delle piante è ritardata, la vitamina C si accumula meno nelle foglie. Con una durata del giorno superiore a 12 ore, il furto viene accelerato. L'accorciamento artificiale della giornata contribuisce a una crescita più intensa delle foglie e ad un aumento delle rese.

Una caratteristica interessante degli spinaci è che è compatibile con quasi tutte le colture, soffre poco di parassiti e malattie. Questa pianta riempie perfettamente gli spazi tra i letti.

Gli spinaci sono buoni per la semina precoce perché le piantine possono resistere alle gelate e le varietà antiche producono raccolti in un mese. Puoi seminare in autunno, raccogliere parte del raccolto nello stesso anno e ottenere la seconda parte in primavera.

Si ritiene che gli spinaci autunnali abbiano un sapore migliore della primavera (è più croccante e succoso). Gli spinaci autunnali producono anche rese eccezionalmente elevate (in breve, fresche giornate autunnali, la pianta forma solo una superficie fogliare e si ottiene una grande resa di verdure). Quando la semina di podzimnem all'inizio della primavera, gli spinaci iniziano a crescere con la discesa della neve. Al fine di accelerare la ricrescita, all'inizio della primavera la pianta viene coperta con un film, impostando i fotogrammi.

Nonostante lo spinacio cresca su suolo povero, è meglio piantarlo anche su coltivato, ricco di materia organica e debole acidità della terra. Meccanicamente, il terreno dovrebbe essere leggero e ben riscaldato.

Per gli spinaci, la presenza di azoto nel terreno è molto importante. Risponde alla sua carenza con una forte diminuzione della resa e un eccesso (con bassa esposizione ai raggi UV) porta ad un accumulo di quantità indesiderate di composti di nitrati. Il secondo elemento più importante per gli spinaci è il fosforo.

L'apparato radicale degli spinaci è sottosviluppato e si trova a una profondità di 20-25 cm, pertanto la pianta ha bisogno di un'elevata umidità del suolo. La mancanza di umidità e l'aria troppo secca contribuiscono all'invecchiamento delle piante e accelera il suo furto.

La forma delle foglie di spinaci è diversa: arrotondata, ossobina o dentellata; verde, varie tonalità (dalla luce al buio). Insieme alle forme che hanno una superficie liscia, ci sono varietà con foglie ondulate.

In termini di spessore delle foglie, gli spinaci si dividono in foglie grasse e lisce. Il colore verde scuro delle foglie è caratteristico delle varietà a foglia grossa, verde chiaro per foglie lisce.

Le piante di spinaci maschi sono meno frondose e formano più rapidamente steli di tsvetonostnye. Le piante femminili formano foglie più grandi (producono anche semi).

È molto importante non perdere il tempo della raccolta, se la pianta viene riposizionata - le foglie diventano ruvide e inadatte al cibo.

Le foglie di spinaci sono ricche di sali minerali (potassio, calcio), vitamine (A, C, B₁, il₂, il₃, il₆ D, E, K, P, PP), provitamina A, carotene, sali di ferro, iodio, c'è acido folico. La particolarità delle vitamine C e A negli spinaci è che non vengono distrutti durante la cottura. In termini di contenuto di ferro, questa coltura è la prima tra gli ortaggi e, in termini di contenuto proteico, è seconda solo ai legumi (la proteina degli spinaci è simile per qualità al latte vaccino).

Le proprietà curative degli spinaci sono state notate per molto tempo. Il suo utilizzo nel cibo aiuta nel trattamento di: tubercolosi, diabete, anemia, malattie delle gengive e dei denti, del tratto gastrointestinale (rimuove perfettamente le scorie).

Per iscritto uso un rosone giovane di foglie per cucinare: insalate, zuppe, salse, purè di patate, ecc. Lo stufato di spinaci va bene con altre verdure, può anche essere conservato. I piatti di spinaci dovrebbero essere immediatamente utilizzati come cibo, poiché durante la loro conservazione, i sali nitrogeni dannosi per il corpo sono formati dai sali di nitrato presenti in questa coltura.

Quando si fanno bollire gli spinaci, scolare la prima acqua e cuocerla nel secondo - i nitrati si spengono con la prima acqua (se gli spinaci sono cresciuti su terreno ricco di azoto con bassa luce UV). L'acido ossalico è presente negli spinaci - aggiungi del latte quando bolle in acqua per neutralizzarlo.

Gli spinaci della Nuova Zelanda non sono un tipo di spinaci in giardino, ma un tipo di spinaci completamente diverso. Un altro nome è tetragonium.