Chokeberry: raccolta per l'inverno in vari modi e ricette

L'unico effetto curativo del chokeberry sul corpo è noto a molti. Per le esigenze della farmacologia è cresciuto su scala industriale. Per ricostituire l'apporto di vitamine e microelementi, per correggere la condizione in varie malattie, i frutti vengono consumati tutto l'anno. Puoi semplicemente metterli nel congelatore e prenderli come medicine, ma ci sono molti modi gustosi per conservare le bacche sane.

Chokeberry per l'inverno è marmellata, gelatina, succo di frutta, vino e salsa di carne anche saporito. Il gusto e il colore specifici e riconoscibili possono integrare i soliti spazi vuoti di altri prodotti, oltre ad agire con successo come ingrediente principale.

L'abbondanza del raccolto di bacche nere utili non dipende dai capricci del tempo. Anche in un'estate piovosa, i frutti maturano perfettamente e rimangono sui rami fino al gelo, e persino sotto la neve. Se altre colture da giardino a volte non riescono a rallegrarsi della quantità di bacche, l'aronia nera è sempre abbondante.

La composizione chimica unica di chokeberry detta alcune caratteristiche della sua preparazione:

1. 1. Termini di raccolta. Più tardi le bacche vengono raccolte dal cespuglio, meglio è. Il chow nero ottiene il suo gusto ottimale dopo il primo gelo. Prima potrebbe sembrare troppo aspro e persino amaro. Se la bacca è matura, ma viene rimossa in precedenza, può essere portata al livello normale posizionandola in tempo nel congelatore.
2. 2. Caratteristiche del gusto. La quantità di zucchero nella frutta, così come la composizione di vitamine e minerali, è determinata dalla fertilità del suolo e dall'abbondanza del sole. In qualsiasi condizione favorevole di crescita, sarà utile arricchire il gusto degli spazi vuoti. Ben ammorbidisce i piatti di acido citrico di aronia (o succo di agrumi), aggiunto in quantità minime, secondo la ricetta. L'acido rimuove la viscosità e facilita il gusto.
3. 3. bacche da colorare Marrone scuro, quasi nero succo di frutta, dipinge con decisione qualsiasi superficie con cui viene a contatto. Va ricordato che le macchie di succo sono difficili da rimuovere da smalti, tessuti e mobili, i guanti devono essere indossati per proteggere le mani.
4. 4. Data di scadenza. Ci sono pochi batteri di lievito nelle bacche, quindi le preforme sono ben conservate anche senza sterilizzazione. Il succo di more non fermenta a lungo, ma nella preparazione del vino questo fatto crea difficoltà.
5. 5. Compatibilità con diversi prodotti. Il gusto e l'aroma della cenere di montagna opaca. È ben combinato con altre bacche, frutti, agrumi, foglie di alberi da frutto. Le spezie nell'aronia nera di solito non vengono aggiunte.

Nonostante i frutti del chokeberry siano ricoperti da una pelle spessa, e il sapore delle bacche fresche è astringente, i dessert sono piacevoli ed estremamente salutari. Tali prodotti sono particolarmente indicati per i pazienti ipertesi, le persone con disabilità visive, con carenza di vitamine.

Il modo migliore per preparare un delizioso piatto di aronia è schiacciarlo con lo zucchero. Nel prodotto grezzo vengono preservate tutte le proprietà benefiche della pianta e l'elevato contenuto di tannini e altri conservanti naturali nelle bacche consente di conservare gli spazi vuoti sul ripiano inferiore del frigorifero per diversi mesi.

Per preparare il chokeberry senza cucinare, i frutti freschi e congelati sono adatti. La materia prima lavata deve essere asciugata, spalmando uno strato sottile su un asciugamano pulito, quindi frantumare in un frullatore o saltare attraverso un tritacarne, alternando porzioni di cenere di montagna con lo zucchero. Il rapporto tra i prodotti per un dessert utile: 1,5 kg di bacche - 1 kg di zucchero.

Il limone conferisce alla preparazione un sapore più delicato. A tale scopo, alla quantità specificata di prodotti vengono aggiunti 100 g di zucchero semolato e un agrume sbucciato. Schiacciato tutti insieme in uno di questi modi. La marmellata grezza viene lasciata a temperatura ambiente fino a quando i grani non sono completamente sciolti. La miscela strofinata con zucchero viene posta in barattoli sterilizzati e chiusa con coperchi.

La bacca autunnale è pronta per essere lavorata quando quasi tutte le colture orticole hanno finito di fruttificare. Pertanto, la marmellata più semplice è preparata da chokeberry senza additivi. Per la ricetta hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• chokeberry - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acido citrico - sulla punta del coltello;
• acqua - 150 ml.

Risciacquare accuratamente il frutto prima di cuocerlo. Le bacche sono dense, non deformate, quindi prima vengono versate con abbondante acqua, togliendo rametti, foglie e peduncoli, e poi lavati sotto un forte flusso. Le bacche ben pulite non producono schiuma quando sono bollite.

1. 1. L'intero processo avviene in un contenitore, quindi è necessario selezionare immediatamente una pentola con un fondo spesso o una bacinella per marmellata.
2. 2. L'acqua viene versata in piatti e fatta bollire a fuoco vivace, aggiungendo metà della norma di zucchero. Continuare a scaldare fino alla completa scomparsa dei grani con costante agitazione.
3. 3. Senza rimuovere la padella dal fuoco, aggiungere un pizzico di acido citrico alla soluzione.
4. 4. Le bacche elencate, lavate e secche vengono versate nello sciroppo e portate ad ebollizione.
5. 5. Far bollire la frutta per 15 minuti a fuoco medio e metterla da parte.
6. 6. Versare lo zucchero rimanente e attendere che la preforma si raffreddi.

In poche ore, una nuova porzione di zucchero si dissolverà completamente e le bacche saranno intrise di sciroppo dolce. La marmellata raffreddata viene riscaldata e fatta bollire per 15 minuti, poi calda viene versata in barattoli sterilizzati e immediatamente sigillata ermeticamente. Gli spazi vuoti fatti di chokeberry non hanno bisogno di sterilizzazione supplementare e sono ben tenuti a casa a temperatura ambiente.

Per preparare lo starter nero può essere un prodotto separato o un additivo ad altre colture da giardino. Quando si cuociono le composte per l'inverno di mele, pere o vitigni leggeri, vengono spesso aggiunti i frutti di sorbo nero. Ciò migliora il colore, aumenta il valore nutrizionale del prodotto e prolunga la durata di conservazione.

I frutti di chokeberry hanno proprietà antisettiche, quindi le composte da esso possono essere conservate senza cottura, usando il metodo del versamento a caldo. Per l'inverno, tali spazi vuoti sono fatti senza sterilizzazione.

Un barattolo da tre litri richiede i seguenti ingredienti:

• bacche di sorbo nero - 0,5 kg;
• zucchero semolato - 0,5 kg;
• acqua potabile pulita - 2,5 l;
• terzo di un limone.

La sequenza di cucina composta di aronia:

1. 1. Banche con una capacità di 3 litri lavare e sterilizzare accuratamente. Prepara le bacche come al solito e versale in ogni vasetto, secondo la ricetta. Tagliare il limone a fette e aggiungere al frutto.
2. 2. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero. Portare la miscela a ebollizione e far bollire per 2-3 minuti.
3. 3. Riempi i vasetti di sorbo in cima con la pentola bollente.

Le banche possono immediatamente arrotolare e avvolgere per raffreddare. Questa preparazione è conservata in un luogo fresco. Se si intende conservare la composta in inverno nell'appartamento, il trattamento deve essere eseguito due volte: la prima volta lasciare lo sciroppo nel vasetto per 15 minuti, decantare delicatamente, far bollire il liquido e versare nuovamente nei contenitori.

Per la preparazione di una bevanda curativa, sono adatti i frutti di bosco maturi e scuri che, quando vengono pressati, emanano un ricco succo rosso. Per preparare i frutti, devono essere accuratamente lavati, peduncolati, non necessariamente essiccati.

I metodi spremono molto il succo dalle bacche dense. A seconda dell'equipaggiamento e degli accessori della cucina, questo può essere fatto in diversi modi.

L'unità consente di ottenere una bevanda densa e rubino rapidamente, senza spendere molto. Per preparare la bevanda dovrebbe prendere almeno 2 kg di bacche. Dal momento che i frutti di chokeberry sono densi e secchi, il succo si rivelerà un po '. Dopo aver passato la materia prima attraverso lo spremiagrumi, la bevanda concentrata risultante può essere temporaneamente messa in frigorifero.

Torta separata viene versata acqua bollente, in modo da coprire leggermente. Lasciare in infusione per 2-3 ore, quindi filtrare attraverso una garza e aggiungere al concentrato di sorbo.

Portare il succo sul fuoco, accendere il fuoco e aggiungere lo zucchero. La quantità di zucchero granulato dipende dalla dolcezza desiderata della bevanda finita e dalla quantità di succo risultante. Una scheda prodotto approssimativa assomiglia a questa:

• succo di chokeberry - 1 l;
• zucchero - 100 go più;
• acido citrico - 1/4 di cucchiaino.

Dopo l'ebollizione, tenere la billetta a fuoco basso per altri 5 minuti, quindi imballarla in barattoli o bottiglie sterili riscaldate e avvitarla con coperchi preparati.

Un'utile unità da cucina può funzionare sulla rete o richiedere il riscaldamento sulla stufa. Per preparare il succo, è sufficiente riempire il piattino con 3/4 di acqua, impostare una griglia e una ciotola con frutta intervallata da zucchero nel rapporto: 200 g di zucchero per 1 kg di verme nero.

Chiudere il coperchio dell'unità e accendere il fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura al minimo. Dopo 45 minuti, il succo sarà pronto per essere scaricato immediatamente in un contenitore sterile e tappato. I contenitori strettamente attorcigliati vengono avvolti e lasciati raffreddare lentamente per 24 ore.

È possibile ottenere il succo dalla cenere di montagna, pulendolo attraverso un setaccio o spremere attraverso diversi strati di garza. Questo non è il metodo più semplice e richiede uno sforzo serio. Per facilitare la procedura, le bacche devono essere sbollentate e quindi separato il succo. La sequenza di lavori:

• 1,5 kg di bacche pure vengono posti in una ciotola con un fondo largo e spesso;
• aggiungere 0,5 l di acqua bollente al contenitore e, mescolando, portare ad ebollizione;
• il tempo di scottatura dipende dalla durezza del frutto, di solito 5 minuti sono sufficienti.

Una volta che il frutto è zoppicato, il calore può essere spento e le bacche passano al setaccio con un cucchiaio di legno o un pestello. La torta rimanente viene versata con acqua e infusa per 2-3 ore, quindi il liquido viene nuovamente separato. Unire il succo di due strizzatine e, aggiungendo un bicchiere di zucchero e un pizzico di acido citrico, far bollire a fuoco basso per 5 minuti. La bevanda calda può essere versata in barattoli di vetro sterili e tappata. Raffreddare a temperatura ambiente durante la notte.

Le bevande Rowan sono ben conservate in frigorifero o in cantina. Dopo aver ricevuto un sacco di succo denso, acido e salutare, puoi ricavarne il vino secondo una ricetta semplice.

Le fasi di produzione del vino di chokeberry differiscono dalla fermentazione di altre culture solo in termini. Le bevande alcoliche da uva, lamponi, ciliegie saranno pronte molto più velocemente. Nel chokeberry il contenuto di zucchero molto basso e le colture di lievito nel suo succo si sviluppano a malincuore. La fermentazione inizia solo dopo una settimana, a differenza del solito per il vino 2-3 giorni. Per accelerare il processo si aggiungono uvetta, cinorrodi, lamponi, altri prodotti con fermentazione aumentata o lievito speciale.

Prima di preparare il succo, destinato al vino, le bacche non devono essere lavate. Ciò salverà più funghi dal vino dalla superficie del frutto e saranno responsabili del processo di fermentazione.

Contrassegna prodotti per la produzione di vini neri fatti in casa:

• frutti maturi di chokeberry - 5 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 1 kg;
• fino a 50 g di uvetta non lavata.

Berry ha impastato le mani o schiacciato da altri mezzi disponibili. L'ulteriore processo di vinificazione consiste in diverse fasi:

1. 1. Le materie prime preparate giacciono in un barattolo di vetro da 10 litri, aggiungono metà della norma di zucchero e uvetta, mescolate.
2. 2. Coprire il contenitore con una garza e lasciare a fermentare per una settimana, mescolando giornalmente il mosto con un cucchiaio di legno.
3. 3. Quando la polpa sale in superficie e la schiuma inizia a formarsi, la bevanda viene filtrata per la prima volta. Dopo aver sforzato e schiacciato lo spessore rimosso attraverso la garza, tutto il liquido viene filtrato attraverso un grande setaccio e versato in un recipiente pulito per continuare il processo.
4. 4. La restante quantità di zucchero e 1 litro d'acqua vengono aggiunti alla polpa per la rifermentazione. Dopo 6-7 giorni, il succo può essere spremuto di nuovo e aggiunto alla capacità totale.
5. 5. Una bottiglia di vino viene fornita con un sigillo d'acqua e lasciata in un luogo caldo per un periodo da 1 a 2 mesi. Durante questo periodo, il processo di fermentazione finirà, un precipitato cadrà sul fondo.
6. 6. Il vino viene accuratamente versato dal sedimento, aggiungere zucchero o alcool per ottenere la forza desiderata e la dolcezza della bevanda. Imbottigliato

Il vino finito deve essere conservato in un luogo fresco: un frigorifero o una cantina, dove maturerà per altri 3-6 mesi. Gradualmente alleggerendo e diventando più trasparente, la bevanda acquista un colore rubino e un gusto caratteristico.

Per ottenere vino di alta qualità da aronia dal sedimento, deve essere versato regolarmente. Non solo nella fase di fermentazione, ma anche durante lo stoccaggio. Il vino stabilizzato ha un bel colore, un gusto piacevole e conserva proprietà salutari fino a 5 anni.

Dai blackfruits a casa, puoi preparare altre bevande alcoliche con maggiore forza. Guarda la ricetta per fare i liquori nel video.

Lo sciroppo dolce e sano è facile da preparare e può essere conservato a lungo. La ricetta classica prevede l'uso di tali prodotti:

• aronia - 2,5 kg;
• acqua - 4 l;
• acido citrico - 25 g;
• zucchero.

Bacche versare acqua bollente, aggiungere acido citrico, mescolare e lasciare, ben coperto e avvolto, per un giorno. Quindi la massa massificata viene filtrata senza spremere le bacche, in modo che lo sciroppo sia trasparente.

Per ogni litro del liquido risultante, aggiungere 1 kg di zucchero, qualche foglia di ciliegio e far bollire per 10 minuti. Dopo aver rimosso le foglie, lo sciroppo è confezionato in piatti sterili e sigillato. L'elevato contenuto di zucchero consente di conservare la billetta a temperatura ambiente.

Aronia non è il prodotto più succoso e dolce, ma in termini di contenuto di pectina può competere con le mele. Quando si cuoce la zuppa nera si addensa rapidamente. Da esso puoi cuocere marmellata e marmellata, aggiungere come componente di gelificazione ad altri prodotti. La marmellata di Ryabinka risulta molto densa e si presta bene per il riempimento di pasticcini e frittelle.

Ingredienti per fare la marmellata fatta in casa:

• chokeberry - 500 g;
• zucchero - 200 g;
• acqua - 100 ml.

Puoi preparare un dessert con bacche fresche, congelate e anche essiccate. Il frutto lavato viene pre-immerso in acqua fredda per 15 minuti.

1. 1. Le materie prime preparate vengono versate in un frullatore e schiacciate. Dovrebbero esserci grani nella massa, non dovresti trasformare le bacche in una pasta.
2. 2. Aggiungi tutta la porzione di zucchero, acqua e fuoco. Portare a ebollizione, mescolando costantemente il prodotto.
3. 3. Dopo 15 minuti di cottura, la marmellata sarà abbastanza spessa. La schiuma, di regola, non appare e non sarà necessario rimuoverla.

La marmellata calda viene preparata in vasetti preparati di piccole dimensioni e arrotolati sterili.

La marmellata di Blackfruit può essere cucinata aggiungendo mele, quindi il gusto sarà molto più morbido. Le varietà tardive e dolci lo faranno. Se la pelle è sottile, la frutta non può essere pulita.

La composizione e il numero richiesto di prodotti:

• 700 g di mele dolci;
• 300 g di sorbo nero;
• 500 g di zucchero;
• 150 ml di acqua.

Dopo aver lavato il frutto selezionato, taglia le mele tagliate grandi, togliendo i semi e uniscili con sorbo in una ciotola. Quindi cuoci in questo modo:

1. 1. Usando un frullatore a immersione, tritare la miscela di frutta in una massa simile a marmellata. Aggiungere un po 'd'acqua per rendere il processo più facile.
2. 2. Lo zucchero viene versato nella billetta, mescolato bene e messo a fuoco moderato.
3. 3. Dopo l'ebollizione, far bollire l'inceppamento per almeno 20 minuti. Se la densità sembra insufficiente, aumentare il tempo di cottura a mezz'ora.
4. 4. La massa bollente è disposta in barattoli sterili: prima una parte spessa, e sopra uno sciroppo liquido.

I contenitori sono sigillati e raffreddati, non è necessario girare i piatti. La parte liquida dell'inceppamento dovrebbe rimanere sulla superficie, quindi il pezzo in lavorazione è meglio conservato. Pectine di mele e sorbo, bollite insieme, creeranno una massa sufficientemente densa durante il raffreddamento. La marmellata, preparata secondo questa ricetta, è un vero pozzo di vitamine ed è molto comoda da usare. Da questo è facile preparare una bevanda salutare, basta diluirla con acqua. La consistenza della marmellata densa è buona sia per il ripieno in qualsiasi pasticceria, sia per la diffusione sui panini.

Ipertesi, persone affette da diabete, anemia e problemi con i vasi sanguigni conoscono le proprietà benefiche del sorbo nero. L'aumento del contenuto di iodio consente di risolvere alcuni problemi con la ghiandola tiroide e protegge dalle radiazioni. Semplici ricette per i gustosi preparativi per l'inverno ti aiuteranno ad ottenere un effetto salutare dal chokeberry con piacere.

Deliziosi preparativi per l'inverno del black chokeberry

Buon pomeriggio, cari amici e ospiti del sito "I am a village"!
Oggi faremo deliziosi preparativi per l'inverno del chokeberry nero. Nel precedente articolo, abbiamo appreso le proprietà benefiche e le controindicazioni della cenere di montagna di Aronia, sarà fantastico se preparerai questa utile bacca per l'inverno.

Per le persone che soffrono di ipertensione, consiglio soprattutto di fare scorta di questa bacca curativa.

La preparazione più utile per la cenere di montagna invernale - essiccazione. Le bacche secche conservano proprietà utili.

È possibile conservare le bacche per 2 anni, imballato in una scatola di cartone o in un barattolo di vetro, coperto con carta pergamena. Conservare in un luogo asciutto e buio. Le bacche di chokeberry nero essiccate sono utilizzate per preparare té vitaminici, composte, gelatine, preparare torte e infusioni medicinali.

Bacche essiccate

Il modo più semplice, spargere le bacche su una teglia in un unico strato e asciugare in una stanza ben ventilata, mescolando nel processo. Quando le bacche cessano di restringersi, saranno rugose, è possibile ripulire per la conservazione.

Se non riesci ad asciugare le bacche nell'aria, asciugale nel forno, attaccandole per un po 'ad una temperatura non superiore a 60 grammi. Le bacche non dovrebbero perdere il loro colore e il loro odore.

Asciugare le bacche nel forno, stendere su una teglia da forno, mescolare, la temperatura è di primi 40 gradi, e quando iniziano a scaldarsi, aggiungere la temperatura nel forno a 60 gradi.

Mi piace molto asciugare le bacche di aronia nera nelle mani. Tagliamo le forbici con bacche con bacche e le appendiamo a un filo teso in soffitta, balcone o veranda. In inverno, ha preso un pennello e mangiato. Le vitamine sono sempre a portata di mano.

Chokeberry strofinato con zucchero

La preparazione utile, senza sottoporre a trattamento termico, le vitamine e le connessioni utili rimangono. Si consiglia di utilizzare nel periodo di epidemie catarrale, l'insorgenza di beriberi.

Assumiamo 1 kg di bacche - 800 grammi di zucchero. Scorri due volte il tritacarne. Puoi macinare il frullatore.

Aggiungere lo zucchero e mescolare bene, lasciare riposare e mescolare di nuovo. Prova, se lo zucchero si è sciolto, mettilo in barattoli sterili e chiudi con coperchi di plastica. Conservare in un luogo fresco e buio.

Marmellata di aronia con mele

Marmellata cucinata quest'anno per la prima volta, gustoso risultato. Ti consiglio di cucinare secondo la mia ricetta.

• 3 kg di bacche di sorbo,
• 4,5 kg di zucchero
• 1 kg di mele
• 0,4 grammi di noci (puoi sostituire la cannella, mezzo cucchiaino),
• 3 bicchieri d'acqua
• 2 grandi limoni.

Bacche versare acqua bollente, lasciare per 12 ore, versare l'infuso. Da 3 bicchieri di infuso e sciroppo di zucchero. Aggiungere le bacche allo sciroppo, le mele sbucciate e le noci sbucciate, leggermente tritate, cuocere per 5 minuti dal momento di ebollizione.

Lasciare raffreddare fino a quando non è caldo e cuocere per 10 minuti, dal momento dell'ebollizione. Aggiungere i limoni tagliati e cuocere per altri 15 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.

Rimuovere la marmellata dal fuoco, lasciarla raffreddare un po 'e versare in barattoli sterili, chiudere con coperchi semplici e rimuovere per la conservazione.

Puoi prendere una piccola quantità, ho solo un grande raccolto di bacche, quindi faccio un sacco di marmellata.

Aronia all'uvetta

• 1,5 kg di bacche,
• 1 kg di zucchero
• 2 cucchiai d'acqua
• 1 cucchiaio di acido citrico.

Cuocere lo sciroppo con acqua e zucchero. Lasciate andare le bacche e l'acido citrico nello sciroppo bollente, fate cuocere per 20 minuti. Lasciare raffreddare e scartare le bacche in uno scolapasta, lasciare scolare lo sciroppo e versare le bacche su una teglia da forno ad asciugare su carta pergamena. Mescolare di tanto in tanto durante l'asciugatura. Asciugare 3-4 giorni. Conservare in un sacchetto di carta o in un barattolo di vetro sotto una cravatta di garza.

Sarà molto gustoso se, prima di asciugare, cospargere le bacche con zucchero a velo.

Sciroppo, il resto della cottura delle bacche, versato in piatti sterili e conservato per la preparazione di bevande, gelatina.

Risulta molto gustosa bevanda - liquore, se mescoli lo sciroppo con una buona vodka 1: 1. Bevuto provato, meraviglioso, bello e delizioso.

Bacca universale per composta

La bacca di Aronia dà un colore molto bello alla composta, combinato con qualsiasi frutto e bacche. Una manciata per barattolo da tre litri è sufficiente per dipingere in un colore piacevole e ricco.

Su una composta di tre litri, assumere 0,5 kg di zucchero. Ci addormentiamo in un barattolo di frutta nera di chokeberry, riempiendolo a 1/3, aggiungiamo mele o altri frutti (è possibile assaggiare solo una manciata).

Far bollire lo sciroppo, 2,1 litri di acqua, 0,5 zucchero, sciroppo bollente versare delicatamente il contenuto del barattolo e girare immediatamente, rimuovere sotto la pelliccia per raffreddare.

I composti sono conservati per un tempo molto lungo, per diversi anni.

La composta è molto semplice da preparare, nemmeno una hostess esperta può gestirla!

Ancora, come non conservare, bacche congelate, le bacche più utili. Memorizza fino al 75% di tutte le proprietà e composti utili.

Basta congelare (stendere su una teglia da forno), metterlo in una borsa e legarlo stretto, il gelo è pronto.

Preparo del buon vino all'aronia nera, quest'anno cercherò di fare un po 'di quello che ne verrà fuori, riferirò l'anno prossimo.

Ancora una volta voglio ricordare che l'aronia nera è una bacca molto utile, non ignorarla, è particolarmente utile per i pazienti ipertesi e per i diabetici. L'uso di bacche di sorbo rafforza il sistema immunitario e inibisce la crescita delle cellule tumorali.

Cari lettori, il sito "I am a villager" vi augura buona salute e buonumore!

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Guarda la ricetta video per preparare il succo di chokeberry.