Cetrioli sott'aceto per l'inverno - 4 ricette croccanti.

Buon pomeriggio, hostess! Oggi scriverò 4 ricette passo-passo per i cetrioli sottaceto. La conservazione è problematica, ma importante. Aprirai un barattolo in inverno e rallegrerai. I cetrioli in tutte e 4 le ricette sono croccanti. La differenza nella tecnologia di inscatolamento (scegliere l'opzione più conveniente) e aromi. Se fai tutto come scritto nelle ricette, i cetrioli sottaceto saranno ben conservati, le banche non esploderanno.

Prima di iniziare a imparare le ricette, assicurati di leggere quali cetrioli sono adatti alla conservazione e come prepararli correttamente. Un cattivo risultato potrebbe essere dovuto all'assunzione di questi errori.

Vedi anche: insalata di cetrioli per l'inverno. Anche i "brutti" frutti faranno.

Come scegliere e preparare i cetrioli per il decapaggio.

I cetrioli sottaceto devono essere fatti con aceto. Sono speziati, agrodolci, con un odore speziato e sempre croccanti. Per il decapaggio, è importante scegliere le varietà corrette di cetrioli. Ci sono cetrioli di insalata, che non sono adatti per l'inscatolamento, perché hanno una buccia sottile e sono morbidi. Quando si versa la marinata, diventeranno ancora più morbidi e non crepiteranno. I cetrioli di insalata hanno i dossi bianchi o sono generalmente lisci.

Per il decapaggio e il decapaggio, scegli i cetrioli con le punte nere, che sono abbastanza affilati. Questi cetrioli hanno una polpa più densa dell'insalata. Nei cetrioli decapanti c'è un flavonina pigmentata, che non è presente nei cetrioli con spine bianche. Questo pigmento non consente ai cetrioli di appiattirsi e diventare morbidi. Pertanto, la scelta dei cetrioli per la salatura è un punto molto importante.

Con spine bianche - insalata, con il nero - per la conservazione.

È anche importante che i cetrioli siano freschi, non letargici, elastici, con una coda verde. Se i cetrioli sono troppo scuri, questo indica un eccesso di nitrati.

I cetrioli prima della marinatura devono essere lavati, tagliati le code e versare acqua fredda per 2-4 ore, in modo che siano saturi di umidità. Questo dovrebbe sempre essere fatto, non importa quale ricetta li metti sotto aceto.

Per la conservazione, utilizzare solo sale grosso. Il sale iodato non può essere preso per questi scopi!

Le banche e le coperte devono essere lavate con la soda. Nelle ricette, dove sarà necessario, sterilizzate anche i vasetti. I coperchi devono essere sterilizzati facendoli bollire per 5 minuti. I cetrioli in rotolo hanno bisogno di coperchi caldi che puoi estrarre dall'acqua bollente con una pinzetta o una forchetta.

L'aneto con gli ombrelli e l'aglio sono sicuramente messi nei cetrioli sottaceto. Questi additivi danno ai cetrioli il loro odore indimenticabile. Dill è importante prendere il verde, non giallo e non secco, altrimenti le banche possono "esplodere".

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno con sterilizzazione.

I cetrioli in questa ricetta sono molto gustosi. Mantengono un buon equilibrio tra acido e sale. Saranno sodi e croccanti. I cetrioli non avranno bisogno di essere riempiti con acqua bollente per un po '. Saranno sterilizzati brevemente nelle banche. Questo metodo aiuta a tenerli stretti e solidi. E per la crisi devi usare il rafano.

ingredienti:

cocomeri
aneto ombrelli
foglie di rafano
foglia di alloro
aglio
piselli al pepe nero

Marinata ad 1 litro d'acqua (sufficiente per circa 2 litri di conservazione):

sale - 2 cucchiai.
zucchero - 3 cucchiai.
Aceto 9% - 100 ml

Il metodo di preparazione dei cetrioli sottaceto con sterilizzazione:

1. I cetrioli lavano, ammorbidiscono e tagliano le code.

2. Le banche si lavano con la soda e si asciugano.

3. Metti 2 ombrelli di aneto in ogni barattolo da litri (lavati, ovviamente). Gli ombrelli possono essere attorcigliati e messi sul fondo. Quindi mettere le foglie di rafano - 2-3 pezzi. Un paio di grossi spicchi d'aglio o tre piccoli. Tagliare l'aglio a metà. Metti ancora 2-3 pezzi di alloro e 5-6 piselli di pepe.

Su richiesta, puoi mettere foglie di ribes o ciliegie nel barattolo.

4. Ora metti i cetrioli nel barattolo. Mettili abbastanza stretti. Puoi farlo anche in verticale, anche in orizzontale. Dipenderà dalle dimensioni.

5. Versare l'acqua nella casseruola per la marinata. Indovina esattamente quanto ci vorrà impossibile. Ciò dipenderà dalla densità di imballaggio dei cetrioli. Approssimativamente, 1 litro di marinata è sufficiente per vasi da 2 litri e rimane un po 'di più. Nell'acqua, aggiungere zucchero e sale nella proporzione di 2 cucchiai. sale e 3 cucchiai. zucchero a 1 litro d'acqua. E versare 100 ml di aceto al 9%. Se si dispone di acido acetico, quindi deve essere diluito al 9%. Per questo, 1 cucchiaio. acido diluire 7 cucchiai. acqua, prendi l'aceto al 9%.

6. Metti la marinata sul piatto. Aspetta finchè la marinata bolle e lo zucchero e il sale si dissolvono.

7. In una larga casseruola, metti un asciugamano asciutto e mettilo su dei banchi di cetrioli. Versare i cetrioli con la marinata bollente verso l'alto. Ma prima versate una piccola marinata in ogni vasetto in modo che le banche si scaldino e non scoppino.

8. In anticipo, è necessario sterilizzare i coperchi per le lattine. Per fare questo, farli bollire per 5 minuti. Coprire i cetrioli con coperchi sterili. Non c'è bisogno di rimboccarsi, basta coprire i barattoli. Versare acqua calda nella padella fino all'orlo.

9. Metti i cetrioli sottaceto su un piatto da sterilizzare. Quando vedi delle bolle nei barattoli, da questo punto in poi devi sterilizzare i cetrioli per 3 minuti.

10. Rimuovere i vasi dalla padella e arrotolare. Girare per verificare la tenuta. Coprire i cetrioli con una coperta e lasciarli raffreddare completamente. Questo è tutto. I cetrioli si marineranno solo in aceto. E se davvero vuoi, dopo 3 giorni puoi mangiarli.

Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione.

Questo è un altro modo di arrotolare i cetrioli per l'inverno. La tecnologia di inscatolamento è diversa dalla ricetta precedente, ma il risultato sarà anche eccellente - cetrioli croccanti con una piacevole acidità.

Ingredienti per vaso da 1 l:

cocomeri
Ombrelloni Dill - 1 pz.
foglie di rafano - 1 pezzo
aglio - 3 chiodi di garofano
dragoncello (dragoncello) - 1 rametto
foglie di ciliegio - 2 pezzi
foglia di alloro - 1 pz.
Piselli - 8 pezzi
sale - 1 cucchiaio.
zucchero - 1 cucchiaio.
Aceto 9% - 2 cucchiai.

1. Sterilizzare le banche di conservazione in qualsiasi modo: almeno sul vapore per 10-15 minuti, almeno nel forno (mettere in un forno freddo e riscaldare a 150 gradi, sterilizzare per 15-20 minuti).

2. Lavare i cetrioli e immergerli, come ho scritto all'inizio dell'articolo. Taglia le estremità come desiderato. Tutte le foglie che vengono aggiunte alla conservazione, anche lavare.

3.In pulisci vasi sterilizzati da un litro, disponi 2 foglie di ciliegio, un rametto di dragoncello, 3 spicchi d'aglio (tagliati a metà), 1 foglia di alloro e alcuni grani di pepe nero.

Se le banche hanno 2 o 3 litri, aumentare proporzionalmente la quantità di questi aromi.

4. Metti i cetrioli stretti in barattoli. Copriteli sopra con un foglio di rafano e mettete un rametto di aneto con un ombrello in cerchio.

5. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui cetrioli. Per evitare che i vasi si rompano, mettili su qualcosa di metallico o metti un coltello sotto il barattolo. Riempi d'acqua fino ai bordi. Coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato e lasciare i cetrioli per 30 minuti. Durante questo periodo, l'acqua verrà assorbita dalle verdure, il suo livello diminuirà. Pertanto, se necessario, rabboccare l'acqua bollente fino all'orlo.

6. Quando i cetrioli si alzano, scola l'acqua in una casseruola. Da questa acqua si stuferà la marinata. Comodo da usare con i buchi.

7. Aggiungi sale e zucchero a questa acqua unita. Sulla marinata di vasi da 1 litro è necessario mettere 1 cucchiaio senza una collina di sale (20 grammi) e lo stesso cucchiaio di zucchero. Se si scarica l'acqua da due litri di lattine, quindi prendere rispettivamente 2 cucchiai. sale e zucchero, ecc.

8. Metti la marinata sul fuoco, porta ad ebollizione e cuoci per 2 minuti.

9. Versare i cetrioli con la marinata bollente, senza riempire leggermente i bordi. E versare 2 cucchiai di aceto in ogni barattolo da un litro. Ottieni una banca completa.

10. Coprire con un cappuccio sterile e arrotolare. Capovolgere il barattolo, assicurarsi che il coperchio sia ben stretto e che non vi siano perdite. Lascia i barattoli capovolti, avvolgili con un asciugamano o una coperta e lasciali raffreddare completamente.

Cetrioli marinati con semi di senape

I cetrioli in questa ricetta saranno nitidi e croccanti. Prova questa opzione di conservazione.

Ingredienti per vaso da 1 l:

cocomeri
Ombrelloni Dill - 1 pz.
foglie di ribes - 4 pezzi
foglie di ciliegio - 2 pezzi
peperoncino piccante - 2 ricci
aglio - 3 chiodi di garofano
foglia di alloro - 1 pz.
piselli al pepe nero - 5-8 pezzi.
semi di senape - 0,5 cucchiaini
sale - 2 cucchiaini. con la diapositiva
zucchero - 2 cucchiaini. con la diapositiva
Aceto 9% - 50 gr.

Come sottaceto cetrioli con senape:

1. I cetrioli, come al solito, lavano e ammollano per diverse ore. Verdi (foglie, aneto), lavare e versare / scottare con acqua bollente. Sterilizzare barattoli e coperchi.

2. Sul fondo del barattolo sterile (1 l), mettere l'ombrello di aneto, precedentemente visitato in acqua bollente. Quindi, mettere 4 foglie di ribes e 2 foglie di ciliegia. Peperoncino tagliato a rondelle e messo 2 anelli in un barattolo. Anche su un barattolo da 1 litro, mettere 1 spicchio d'aglio, tagliato in più pezzi, 1 foglia di alloro, diversi piselli di pepe nero.

3. Riempi la pentola con i cetrioli. Top con un altro paio di spicchi d'aglio a fette.

4. Versare i cetrioli fino in cima al barattolo e coprire con coperchi sterilizzati. Lasciare per 20 minuti.

5. Scolare il cetriolo nella padella e farlo bollire. Versare ancora acqua bollente nel barattolo di cetrioli, coprire di nuovo il coperchio e lasciarlo scaldare per 20 minuti.

6. Di nuovo drenare l'acqua dalle lattine nella padella e metterla a ebollizione. In ciascun barattolo aggiungi mezzo cucchiaio di semi di senape. Metti 2 cucchiaini in ciascun barattolo. sale con uno scivolo e 2 cucchiaini zucchero con una diapositiva. E versare 50 ml di aceto.

7. Versare acqua bollente sulla cima dei cetrioli e arrotolare i coperchi. Capovolgere i barattoli e avvolgerli in qualcosa di caldo, lasciarli raffreddare completamente. E in inverno si ottengono cetrioli sottaceti speziati e profumati.

Cetrioli croccanti con marinata fragrante.

Le banche con cetrioli per questa ricetta dovranno essere sterilizzate. La marinata è cotta con spezie, che consente alle spezie di aprirsi meglio e i cetrioli saranno più fragranti.

Ingredienti (barattolo per litro):

cocomeri
Filetti di aneto con ombrelli - 2 pezzi
foglia di ribes nero - 1 pz.
foglia di ciliegio - 1 pz.
aglio - 1 spicchio
piselli al pepe nero - 2 pezzi
piselli pimento - 3 pezzi
Garofano - 1-2 pezzi
foglia di alloro - 1 pz.
sale -1 cucchiaio
zucchero - 0,5 cucchiai.
aceto - 35 ml

Preparazione di cetrioli aromatizzati:

1. Prendi dei vasetti puliti. Sul fondo di un litro si può mettere un foglio di ribes e ciliegie, uno spicchio d'aglio e un ombrello di aneto. I cetrioli pre-imbevuti mettono in un barattolo, accatastandoli più strettamente. In cima, metti un altro ombrello di aneto. Riempi tutti i vasi in questo modo.

2. Cuocere la marinata. Versare 1,3 litri di acqua in barattoli da due litri. In questa acqua, aggiungere 2-3 foglie di alloro, 4-5 pezzi. pimento, 5-6 pezzi. pepe nero, 3-4 pezzi chiodi di garofano, 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. sale. Lessare la marinata e cuocerla per circa 2 minuti, lo zucchero e il sale dovrebbero essere completamente sciolti. Spegnere il fuoco e versare 70 ml di aceto, mescolare.

3. La marinata calda si versa in barattoli nei cetrioli. Prima versate un po ', in modo che la banca si scaldi e non scoppi. Prendi la foglia di alloro dalla marinata, non metterla nei vasi.

4. Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati, ma non arrotolarli. Metti i vasetti nella padella, il cui fondo è coperto da uno straccio. Versare acqua bollente in questa padella e infuocarla. Attendere acqua bollente e poi sterilizzare vasi di litro per 7-10 minuti, un litro e mezzo - 10-12 minuti, tre litri - 15-17 minuti. Dopo la sterilizzazione, rimuovere le lattine dall'acqua bollente e arrotolare immediatamente. Girare e attendere il raffreddamento. Avvolgere i cetrioli in questa ricetta non è necessario, altrimenti cucineranno e saranno morbidi.

Marinare i cetrioli per queste ricette e ottenere una gustosa billetta. E per dessert, prepara la marmellata di ciliegie per questa ricetta. Vieni a visitare il mio blog più spesso e ottieni ricette deliziose e comprovate.

Cetrioli sott'aceto per l'inverno - 7 ricette per i cetrioli croccanti in un barattolo

Come stai Vedo che c'è uno spirito combattivo per fare gli spazi vuoti per l'inverno. E giustamente! Una cantina piena di vari sottaceti, marinate e vasetti di marmellata riscalda l'anima molto durante la stagione fredda. E nutre anche tutta la famiglia. Soprattutto quando nulla cresce nel giardino.

Come sapete, le scorte iniziano a ricostituirsi con il fatto che il primo è maturato. Di solito sono verdi, ravanelli e cetrioli. Parleremo dell'ultima crisi verde in questo articolo con le ricette. E più spesso, sono conservati per l'inverno con la salatura o il decapaggio. Allo stesso tempo combinare diverse spezie, condimenti. Le padrone fanno assortiti con altre verdure.

Ci sono molte opzioni, ma i cetrioli croccanti non sono sempre ottenuti. Prova ed errore possono, ovviamente, ottenere il risultato perfetto. Ma è meglio conoscere i segreti e le sfumature di ricette collaudate per marinare deliziosi cetrioli.

Ci sono alcuni suggerimenti prima di iniziare a cucinare. Se ti conformi a loro, avrai sempre uno spuntino insuperabile sul tavolo. A proposito, sono:

Sottaceti per decapaggio è meglio usare fino a 10 cm;
le verdure raccolte dal cespuglio il giorno prima della cottura, sono particolarmente croccanti;
prima della conservazione, i cornichons sono immersi per 3-6 ore in acqua fredda;
l'aglio viene aggiunto con moderazione, altrimenti i cetrioli saranno morbidi;
Una marinata particolarmente deliziosa si ottiene aggiungendo foglie di ribes e ciliegie ad essa.

Ricetta per cetrioli croccanti per l'inverno nelle banche

Un modo sicuro di marinare cetriolini croccanti, ne sono sicuro, lo adorerò. Una piccola serie di ingredienti - e uno spuntino gustoso per l'inverno è pronto!

Richiede la sterilizzazione di vasi in acqua bollente già con bianco. Ma qui propongo di guardare la mia altra nota, che descrive 5 semplici modi per sterilizzare il contenitore per la conservazione. Scegli quello che ti piace.

Abbiamo bisogno di:

Piccoli cetrioli: poche sterline;
Un mucchio di foglie di aneto, rafano e ribes;
Aglio - 2 chiodi di garofano per 1 vasetto;
Pepe nero - 6 piselli;
Pimento - 2 piselli;
Foglia di alloro - 2-3 foglie.

Marinata su 1 litro:

Sale grosso - 2 cucchiai. cucchiai con una diapositiva;
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
Aceto 9%

preparazione:

1. Cetrioli freschi lavati con acqua. Spacchiamo i fiori, se ce ne sono. E le code troppo lunghe sono tagliate.

Più l'acqua è fredda, più il piatto sarà croccante.

2. Riempirli nella vasca per 4-6 ore con acqua fredda. Dovrebbe coprire completamente le verdure.

3. Mentre quelli verdi sono in ammollo, prepara i vasi e i condimenti con i verdi. Di solito in estate sul mercato è possibile acquistare mazzi già pronti per conservare le verdure. Consistono di rafano, aneto. Questi sono i componenti principali. Aggiungono foglie di alloro, ribes o foglie di ciliegio.

Prendiamo la ricetta di foglie di rafano, aneto e ribes. I verdi vengono lavati in una bacinella d'acqua per pulire dalla polvere e dalla sabbia.

4. Le lattine vengono lavate con una spugna e sapone. È desiderabile perfino con l'economico, siccome è bene disinfetta.

5. Mettiamo su ciascun contenitore un quarto di foglio di rafano, un paio di ramoscelli di aneto e due foglie di ribes.

6. Puliamo l'aglio dalla buccia e mettiamo un paio di chiodi di garofano su ogni barattolo da litri.

7. Aggiungere anche 5-6 piselli neri e piselli 2 piselli. Attacca le foglie di alloro. Opzionalmente, puoi ancora mettere qualche stella di chiodi di garofano o semi di senape.

8. Otteniamo i nostri cetriolini, scuotendoli dall'acqua. Posizionare le verdure in vasetti ben stretti, in modo che diventino molto vicini. Riempire ogni contenitore con 3 cucchiai di aceto da tavola al 9%.

9. Le copertine delle lattine fanno bollire in acqua pulita per 5-7 minuti. Contemporaneamente con loro mettiamo la marinata in umido. Per fare questo, versare acqua pulita in una casseruola per 2-3 litri. Sciogliere il sale e lo zucchero quando l'acqua bolle.

10. Riempire la soluzione al collo di ciascun contenitore e fissare il coperchio sterilizzato.

11. Sul fuoco mettere una grande pentola d'acqua. Quando bolle, imposta quanti vasi di cetriolo si adattano e fai bollire per 7-8 minuti. Durante questo tempo, i cetrioli cambieranno un po 'di colore e la marinata inizierà a bollire con l'ebollizione. Questa sterilizzazione aggiuntiva garantirà la sicurezza del prodotto.

Assicurati di utilizzare guanti da cucina per proteggere le mani dalla bruciatura!

12. I contenitori pronti fanno abbassare il coperchio. Quindi fornisci loro un angolo appartato, in modo da non bruciarti accidentalmente.

Quando tutto è bello, puoi rimuovere gli spazi vuoti in un luogo fresco e buio.

Mega delicatezza sarà pronta in un mese. E se non puoi aspettare fino al freddo, allora puoi e provare con piacere!

Cetrioli dolci marinati in barattoli per 1 litro

Spesso le hostess sono alla ricerca di ricette di cetrioli marinati in contenitori da 1 litro. Ed è molto conveniente. Viene calcolata la quantità esatta di ingredienti. Sì, e dal punto di vista dell'ottimalità, è molto più facile aprire e mangiare un barattolo da un litro, piuttosto che aprire un contenitore per 3 litri alla volta.

E in questo caso ho trovato un'opzione buona e semplice. Guardiamo un video con una ricetta collaudata da anni.

Il metodo di marinare le verdure senza sterilizzazione

Il processo di cottura senza ulteriore sterilizzazione consente di risparmiare notevolmente tempo e fatica. Pertanto, questo è uno dei miei modi preferiti per fare uno spuntino delizioso. Allo stesso tempo, il gusto del piatto non cambia affatto. E i vasetti stessi sono nel seminterrato fino a un'altra estate.

Abbiamo bisogno di:

Cetrioli freschi - poche sterline;
Ombrelloni di aneto - 2-3 pezzi;
Aglio - 4-5 chiodi di garofano;
Piselli neri al pepe - 5-7 pezzi;
Foglia di alloro - 1 pezzo;
Piccola radice di rafano;
Foglie di rafano - 10,15 cm.

Marinata per 1 litro:

Sale - 2 cucchiaini senza scivolo;
Zucchero - 2 cucchiaini con una collina;
Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai;
Acqua - circa 500-600 ml.

preparazione:

1. Cetrioli selezioniamo e lasciamo frutti forti, elastici fino a 8-9 cm di dimensioni, li laviamo accuratamente sotto il rubinetto e li spostiamo in un contenitore capiente. Riempire con acqua fredda, quasi ghiaccio per 5 ore.

2. Da qualche parte in 4 ore le mie banche. Non è necessario sterilizzare o semplicemente versare acqua bollente su di essi. La cosa principale è controllare il collo in modo che non ci siano trucioli. Ciò influisce notevolmente sulla sicurezza nel futuro dei nostri spazi vuoti.

3. In ogni pentola in fondo mettiamo alcuni ombrelli di aneto, una foglia di alloro e un paio di tre spicchi d'aglio. Con la radice di rafano rimuovi la pelle. Le sue foglie di rafano tagliate a cubetti. Inviamo diversi cubetti in ogni contenitore.

4. Cetrioli strettamente posati sulle banche. Allo stesso tempo, è meglio posizionare grandi verdure sul fondo e coprirle dall'alto con cetrioli più piccoli.

Se lo si desidera, ogni crunch verde può essere tagliato da due lati.

5. Dall'alto mettiamo un altro ombrello di aneto e versiamo i grani di pepe.

6. Portare separatamente ad ebollizione acqua pura al tasso di 500 ml per barattolo da litri. Versare acqua bollente direttamente in ogni contenitore e coprire con i coperchi. Lasciare agire per 30-40 minuti.

7. Trascorso il tempo, versare nuovamente l'acqua nella padella e portarla di nuovo a ebollizione.

8. Top sonno 2 cucchiaini di sale e zucchero e 2 cucchiai di aceto. Riempire con acqua bollente e arrotolare il coperchio con l'aiuto di una aggraffatrice.

9. Metti i barattoli sui coperchi e copri con una coperta calda finché non si raffredda completamente.

10. Le lattine completamente raffreddate vengono rimosse in un luogo fresco e buio asciutto. Questo potrebbe essere un ripostiglio nell'appartamento o nel seminterrato.

Questi cetrioli sono buoni da usare nelle insalate o come spuntino separato. Buon appetito!

Assortito per l'inverno con pomodori

C'è qualcuno a cui non piacciono i pomodori? Li adoro. E, naturalmente, non potevo ignorare la meravigliosa ricetta. Il cibo invernale è incredibilmente gustoso. Sì, e anche una combinazione di colori verdi e rossi soddisfa ogni occhio.

Abbiamo bisogno di un barattolo da un litro:

Cetrioli freschi;
Piccoli pomodori freschi o varietà crema di Baku;
Ombrelloni di aneto - 2-3 pezzi;
Aglio - 3 chiodi di garofano;
Piselli neri al pepe - 5-7 pezzi;
Foglia di alloro - 1 pezzo;
Dragoncello (dragoncello)
Foglie di rafano, ribes e ciliegie.

Marinata per 1 litro:

Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio con una diapositiva;
Zucchero - 2 cucchiai senza collina;
Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai.

preparazione:

1. Prima prepara tutti gli ingredienti. Verdure e verdure vengono lavati sotto il rubinetto. E puliamo l'erba cipollina dall'aglio.

2. Sterilizzare contenitori e coperture in qualsiasi modo conveniente per te. Questo può essere fatto bollendo, usando un forno a microonde o un forno. Nella prima ricetta, ho dato un link al mio articolo su come farlo.

3. Metti dragoncello, alloro, aglio e pepe sul fondo. Nei cetrioli tagliamo le code da entrambi i lati e verticalmente le mettiamo molto strettamente in ogni vaso.

4. Pomodori in cima, pre-tritato ogni frutto in cima a uno stuzzicadenti. Questo salverà i nostri pomodori dalle pelli screpolate.

5. Sopra a tutto mettiamo aneto, foglie di rafano, ciliegie e ribes.

6. Preparare l'acqua bollente e versarla sugli argini in modo tale che trabocchi anche dall'alto. Per fare questo, mettere il contenitore sul vassoio di ferro.

Suggerimento: per drenare il brodo, utilizzare un tappo speciale con fori. È comodo e non consente agli ingredienti di scivolare fuori dal contenitore.

7. Coperchio superiore con coperchi sterilizzati da lasciare in infusione per 30-35 minuti.

8. Scola l'acqua infusa nella padella e cuoci la marinata sul fuoco per litro per 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero.

9. Mescolare con un cucchiaio, sciogliendo lo zucchero e il sale. Far bollire letteralmente un paio di minuti e versare in barattoli. Aggiungere 2 cucchiai di aceto e chiudere bene i coperchi.

10. Metti i coperchi sotto una coperta calda o una coperta. Durante il giorno, il tutto si raffredderà e potrai rimuovere il vassoio in cantina per mangiare in inverno e ricordare l'estate.

La più deliziosa ricetta di cetrioli croccanti

Rivelerò il segreto che i cetrioli più deliziosi sono sempre ottenuti dalle verdure della varietà cetriolino. Sono sempre di piccole dimensioni, da 4 a 8 cm. Sono ben salati nella marinata. Ed è conveniente mangiare una frittura così piccola come uno spuntino separato.

Pertanto, non poteva ignorare la sua attenzione per una ricetta provata dall'URSS. A quel tempo questo piatto nelle banche era chiamato cetrioli ungheresi. E questo è un altro nome per il piatto.

Per non versare acqua a lungo, dirò che gli scricchiolii verdi risultano davvero gustosi! Possono essere fatti non troppo salati, o viceversa, piccanti, ma parliamo di questo nella ricetta.

Abbiamo bisogno di un barattolo da 750 ml:

Cetriolini freschi;
Dill - 1 ramoscello o ombrello;
Aglio - 2 chiodi di garofano;
Piselli al pepe nero - 5 pezzi;
Semi di senape - 1/3 di cucchiaino;
Foglie o radice di rafano;
Sale - 1 cucchiaino;
Zucchero - 2 cucchiaini;
Aceto 9% - 50 gr.

preparazione:

1. Prima prepara tutti gli ingredienti. Verdure e verdure vengono lavati sotto il rubinetto. E puliamo l'erba cipollina dall'aglio. Per pulirli facilmente, metterli in acqua calda per 15 minuti. Poi la pelle si sbuccia come un orologio.

I cetrioli in questa ricetta non devono essere assorbiti. I giovani cetriolini coniglietti sono così forti e stretti, quindi non hanno bisogno di essere riempiti d'acqua.

2. Risciacquare a fondo il contenitore della billetta con una spugna. Versare acqua bollente su di loro.

3. In qualsiasi sequenza, coprire il fondo delle lattine con foglie tritate di rafano o la sua radice. Mettiamo aneto, aglio e ci cadiamo addormentati cereali di pepe e senape.

4. Mettiamo acqua pulita bollita, che servirà come marinata. La quantità di acqua conta circa 400 ml per 750 grammi di capacità.

5. Aggiungi al fondo di sale, zucchero e aceto.

Non dimenticare di sterilizzare i tappi in acqua bollente in un mestolo o una casseruola refrattaria separata!

6. A cetrioli tagliamo i nostri asini e li mettiamo in vasi in modo solido. Riempire con acqua bollente e coprire con i coperchi.

7. Metti un asciugamano nella padella alla rinfusa sul fondo.

8. E mettici i nostri barattoli. Riempili sull'appendiabiti con acqua. Accendi il fuoco e fai bollire non più di 5 minuti.

9. Raggiungere delicatamente il serbatoio con l'aiuto di pinze per spazi vuoti. Tipicamente, tale apparecchio da cucina ha ogni hostess dai tempi dell'URSS.

Non permettono di bruciare le mani, perché gli spazi vuoti sono molto caldi. O usare guanti da cucina in silicone.

10. Quindi il processo è lo stesso: giriamo i barattoli sui coperchi e li lasciamo raffreddare completamente da qualche parte nell'angolo.

Quando è freddo, puoi metterti in cantina.

Cetrioli in scatola in polacco

Questo metodo di decapare i cetrioli è interessante in quanto possono essere consumati subito dopo 2 ore dalla cottura. Lo spuntino è salato e molto gustoso. Ma ci stiamo preparando per l'inverno e quindi torcere i barattoli. Quindi per gustare uno spuntino con patate bollite e aringhe.

Abbiamo bisogno di:

Cetrioli - 4 kg;
Aglio tritato - 2 cucchiai. cucchiai;
Olio vegetale - 1 tazza;
Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
Acqua - 2 tazze;
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
Aceto 9% - 1 tazza.

preparazione:

1. Lavare i cetrioli con acqua corrente e tagliarli in 4 pezzi. Li lasciamo in acqua fredda per 3 ore.

2. Preparare un condimento con acqua, sale, zucchero e aceto. Mescolare fino a dissolvere.

3. Aggiungiamo aglio fresco grattugiato e olio vegetale. Ancora una volta interferiamo.

4. Scolare l'acqua dai cetrioli e riempire con il nostro sottaceto. Lasciare a salamoia in disparte per 2 ore.

Dopo un po 'lo snack può già essere gustato.

Ma continueremo a fare scorte e per questo prepareremo lattine e coperchi puliti.

5. Spingiamo i cetrioli nel contenitore e versiamo la salamoia. Mandiamo sterilizzati a fuoco sotto i coperchi in una pentola grande come nella ricetta precedente. Ma non per 5 minuti, ma per tutti i 20.

6. Dopo aver ottenuto barattoli e fresco. Puliamo in un luogo fresco per gustare un'insalata deliziosa al freddo!

Goditi il tuo inverno e le gustose serate!

Una ricetta semplice per i cetrioli sottaceto con limone

Preparati buonissimi con limone e cipolla. I nostri cetrioli saranno molto croccanti con una leggera asprezza. Questa insalata piace a tutti senza eccezioni nella mia famiglia. Dicono: "Puoi inghiottire la lingua, quanto è gustosa!"

Abbiamo bisogno di un barattolo da 1000 ml:

Piccoli cetrioli;
Cipolla - 1 cerchio;
Limone - 1 cerchio;
Piselli neri al pepe - 5-6 piselli;
Pimento - 2-3 piselli;
Acido citrico - 0,5 cucchiaini;
Foglie di Lavrushka - 2 pezzi;
Garofano - 2-3 stelle;
Sale - 2,5 cucchiaini;
Zucchero - 150 gr.

preparazione:

1. Prepariamo tutti gli ingredienti. Barattoli e coperchi sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Li ho descritti nella prima ricetta.

2. Prendiamo piccoli cetrioli in modo che siano forti. Li laviamo e tagliamo le punte su entrambi i lati.

3. Puliamo le cipolle dalla buccia in anelli di 1 cm di larghezza. Limone tagliato a fette rotonde.

4. Nella parte inferiore dei barattoli mettiamo le foglie di alloro, gli asterischi di chiodi di garofano, 2-3 spicchi d'aglio, alcuni piselli di nero e pimento e un piccolo anello di cipolle.

5. Strofiniamo i cetrioli strettamente e mettiamo una fetta di limone sul lato. Quindi facciamo con ogni serbatoio.

6. Far bollire acqua pulita ed erba con acqua bollente sul collo più in scatola.

7. Lasciare agire per quindici minuti, quindi versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Versare zucchero e sale lì per 1 litro. Come bolle, aggiungi acido citrico. Cuocere per un breve periodo, 1-2 minuti.

8. La salamoia risultante viene versata nei barattoli e fissa strettamente il coperchio. Li giriamo e li avvolgiamo in coperte fino a quando non sono completamente raffreddati.

9. Conservare i cetrioli raffreddati in un luogo fresco e asciutto.

Vi auguro i preparativi di successo e i cetrioli più deliziosi in inverno! Se ti piacciono le ricette, condividi con gli amici sui social network e lascia i tuoi commenti.

Il feedback è sempre meglio del silenzio. A presto!

Cetrioli sottaceto croccanti - 7 ricette molto gustose per l'inverno

Un periodo così caldo ora è la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. La raccolta è maturata e le casalinghe devono lavorare ancora un po 'in cucina per procurarsi varie prelibatezze per l'inverno. Oggi voglio offrirti deliziose ricette per cetrioli sottaceto croccanti. Anche se le hostess e non li raccolgono, comprano già pronti. Ma spesso nei cetrioli del negozio tanto aceto. E puoi scegliere tu stesso la ricetta giusta e determinare quali cetrioli ti piacciono: salati, piccanti o dolci. È così delizioso da sgranocchiare in inverno per le patate, e forse anche per la vodka in vacanza.

Nel mio salvadanaio di ricette di cetrioli sottaceto ci sono preparazioni collaudate nel tempo. Ma d'accordo, è un peccato, se la ricetta è buona, e la banca non ha sparato, ma ha aperto i cetrioli, ma sono morbidi. Ho avuto un'esperienza così amara e l'intera serie di spazi vuoti. E poi mi sono chiesto cosa fare per rendere i cetrioli croccanti e condividere questi suggerimenti con voi.

Come sottaceto i cetrioli per essere croccanti:

Per l'inscatolamento, scegli dei piccoli cetrioli sani, con pelle sottile e brufoli scuri.
Usa il sale normale non iodato per fare la marinata.
Acqua quando possibile usare puro, primavera, senza cloro.
Per rendere i cetrioli croccanti, mettete foglie di ribes nero, foglie di quercia o radice di rafano in barattoli.
Per il decapaggio, usare i cetrioli, spennati non più tardi di un giorno.
Al fine di evitare vuoti che appaiono nei sottaceti, immergere i cetrioli in acqua molto fredda per 5-6 ore. Cerca di non riscaldare l'acqua.
Non abusare durante il decapaggio dell'aglio - si ritiene che l'aglio renda i cetrioli più morbidi.
Per rendere i cetrioli più duri, posizionare i semi di senape nella marinata.
Un modo per i cetrioli per essere croccanti è aggiungere un paio di 1 cucchiaio a ciascun barattolo. l. vodka.
Per preservare la durezza dei cetrioli, è meglio usare il metodo della marinata calda a più versamenti durante l'inscatolamento.
Dopo aver arrotolato le lattine, non avvolgere i cetrioli in una coperta calda in modo che si raffreddino più velocemente.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno - una ricetta per 1 litro

Dò questa ricetta a 1 litro di sottaceto, da cui si ottengono due vasi di cetrioli da due litri.

ingredienti:

cetrioli - 2 kg
acqua - 1 litro (2 lattine)
sale - 1 cucchiaio. l. con la diapositiva
zucchero - 2 cucchiai. l.
essenza acetica (70%) - 1 cucchiaino. (per 1 vasetto)
peperone
Garofano - 2-3 pezzi
foglie di rafano
coriandolo
aneto
aglio

Mettere l'aneto tritato e il coriandolo e qualche spicchio d'aglio nelle scatolette di sodio ben lavate sul fondo.

Le coperture per il rotolamento devono essere bollite in anticipo.

2. Taglia le punte dei cetrioli da due lati. Metti bene i cetrioli in un barattolo a metà e versa di nuovo i verdi. Segnaliamo anche i cetrioli alle banche principali.

3. Far bollire l'acqua e versare i cetrioli in un vaso con acqua calda. Aspettiamo circa 10-12 minuti. L'acqua viene versata nella padella.

Se il vaso in cui è stata versata l'acqua bollita può essere preso con due mani nude, allora è il momento di drenare l'acqua

4. La seconda volta versiamo acqua bollente (è molto conveniente far bollire l'acqua nel bollitore) e aspettiamo altri 10-12 minuti. Versa questa acqua nel lavandino.

5. Dall'acqua che abbiamo filtrato dopo il primo versamento, prepara la marinata. Aggiungere sale e zucchero, piselli e chiodi di garofano, portare a ebollizione la marinata.

6. Direttamente nelle banche versare 1 cucchiaino. essenza acetica. Riempire con la marinata calda e cercare di condire in ogni vaso.

Come fare l'aceto al 9% dal 70% di essenza di aceto? Molto semplice - 1 cucchiaino. essenza acetica = 8 cucchiaini. 9% di aceto - 7 cucchiaini. acqua.

7. Ora rimane solo per arrotolare i barattoli con coperchi metallici e girarli sottosopra fino a quando non si raffreddano completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti per la ricetta invernale per 1 litro

Voglio dirti che i dolci cetrioli sottaceto sono anche più gustosi di quelli salati, anche se probabilmente non tutti saranno d'accordo con questo. Ma la marinata agrodolce di questa ricetta fa il suo lavoro - i cetrioli spariscono dal piatto e tutti chiedono integratori. Ti consiglio vivamente di cucinare.

ingredienti:

cocomeri
peperone
carote
cipolla
foglie di rafano, ribes nero
foglia di alloro
aneto
semi di senape
peperoncino

Marinata a 1 litro d'acqua:

sale - 1 cucchiaio. l. con la diapositiva
zucchero - 200 gr.
aceto (9%) - 200 ml

Non specifico il numero di cetrioli apposta, e la marinata è progettata per 1 litro di acqua. Di conseguenza, le carote e le cipolle prendono "a occhio". La cosa principale in questa ricetta è conservare la proporzione di sale e zucchero. E se ti sembra che ci sia molto zucchero, non esitare. e prova a cucinare, sono sicuro che ti piacerà.

Lavare i cetrioli, tagliare le punte. Pulire le carote e tagliare in cerchi. Cipolle tagliate a metà anelli e strisce di aglio.
Spalmare spezie, cipolle, carote ed erbe in vasetti puliti. Il peperoncino può essere aggiunto come desiderato. Nella nostra famiglia l'amore è poco acuto.

3. I cetrioli puri si diffondono strettamente nelle banche. Prova a mettere giù i cetrioli più grandi e quelli più piccoli in cima.

Condotto un esperimento - disposti piccoli cetrioli verticalmente nelle banche, e orizzontalmente in altre banche - si è rivelato più o meno lo stesso.

4. Far bollire l'acqua: è molto conveniente far bollire l'acqua nel bollitore e versarla sopra le lattine. I cetrioli versano acqua bollente e lasciano riposare per 20 minuti. Quest'acqua viene versata nella pentola e data alle fiamme, cucineremo la marinata.

5. Riempire i cetrioli ancora una volta con acqua bollente pulita e lasciare riposare per altri 10 minuti.

6. Preparare la marinata dalla prima acqua, portare ad ebollizione e aggiungere sale e zucchero. Versare infine l'aceto.

7. Versare acqua dalle lattine con i cetrioli e versare i cetrioli con la marinata calda.

8. Le banche sono contorte con tappi sterili, capovolte e conservate per raffreddarsi completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti con senape - ricetta per l'inverno

L'anno scorso, per la prima volta ho marinato i cetrioli con la senape, e dalla mia esperienza personale posso dirvi che un centinaio di esperimenti sono stati un successo. Tali cetrioli a causa della senape acquisiscono un gusto speciale. Non aver paura di sperimentare. Sterilizzeremo questi cetrioli anche con il metodo del triplo versamento.

ingredienti:

cocomeri
peperone
foglie di rafano, ribes nero
foglia di alloro
aneto
aglio

Marinata a 1 litro d'acqua:

sale - 3 cucchiai. l.
zucchero - 250 gr.
aceto (9%) - 150 ml
senape piccante - 1 lattina

Come nella ricetta precedente, in vasetti puliti mettiamo prima verdi, spezie e poi cetrioli.

2. Versare i cetrioli in acqua bollente con acqua bollente e lasciare per 15-20 minuti. L'acqua è scolata in una casseruola libera e immediatamente messa sul fuoco - da essa preparare la marinata.

3. Nel frattempo, dobbiamo far bollire un'altra porzione di acqua bollente, puoi semplicemente versare i cetrioli dal bollitore. Riempi e parti per altri 10 minuti. L'acqua è prosciugata e piena di marinata già preparata a quel tempo.

3. E per la preparazione della marinata, l'acqua che è stata prosciugata per la prima volta viene aggiunta con sale, zucchero, senape e aceto. Portare a ebollizione e versare nelle banche.

4. Le banche sono contorte con coperchi sterilizzati, capovolte e conservate fino a quando non si raffreddano.

Cetrioli sottaceto croccanti con acido citrico - una ricetta per l'inverno

Non tutti amano l'aceto, ma per far sì che le banche stiano bene e in modo affidabile, l'inverno ha ancora bisogno di acido. L'aceto può essere sostituito con acido citrico.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Questa ricetta è anche senza aceto, ma con acido citrico. E invece di sterilizzare i vasetti con i cetrioli, riempiremo di acqua bollente.

ingredienti:

cocomeri
peperone
foglie di rafano, ribes nero
foglia di alloro
aneto
aglio
semi di senape

Marinata a 1 litro d'acqua:

sale - 2 cucchiai. l.
zucchero - 3 cucchiai. l.
acido citrico - 1/3 di cucchiaino.

Useremo il metodo 3-fill.

Verdi, spezie e aglio messi sul fondo del vaso. Mettiamo strettamente i cetrioli in un barattolo.

2. Riempire con acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 20 minuti.

Per evitare che i vasi si rompano l'acqua calda, puoi mettere un cucchiaio di metallo in ciascun barattolo.

3. Scolare l'acqua e versare una nuova porzione di acqua bollente, lasciandola nuovamente in infusione per 10-15 minuti.

4. Misuriamo la prima acqua fusa per preparare la marinata. Portalo a ebollizione e aggiungi sale e zucchero.

5. Metti l'acido citrico nei vasi. Se hai un barattolo da 3 litri, allora l'acido citrico avrà bisogno di 1 cucchiaino.

6. Riempi i cetrioli con la marinata e girali strettamente con i coperchi. Le banche si rovesciano per rinfrescarsi.

Cetrioli sottaceto croccanti con vodka - una ricetta per l'inverno

Come ho già scritto, la vodka viene aggiunta alla marinata in modo che i cetrioli siano croccanti. Ho trovato un'ottima ricetta per i deliziosi cetrioli con la vodka su Internet. I cetrioli risultano salati come da un barile.

ingredienti:

cetrioli 1,5 - 2 kg
peperone
foglie di rafano, ribes nero
foglia di alloro
aneto
calendule - 3-4 pezzi
aglio 4 - 5 chiodi di garofano

marinata:

sale - 100 gr.
Vodka - 50 gr.
acqua

Cetrioli sott'aceto per l'inverno - ti bacerai le dita

Un'altra grande ricetta, secondo la quale conservo da 10 anni e produce sempre cetrioli molto saporiti, è in effetti "dita deliziose".

ingredienti:

cocomeri
aglio
cipolla
carote
radice di rafano o foglie
foglia di alloro

Marinare 3 litri di acqua;

sale - 5 cucchiai. l.
zucchero - 9 cucchiai. l.
Aceto 9% - 300 ml

Metti verdure e spezie sul fondo del vaso. Cipolla tagliata a semianelli, cerchi di carota. Metti il fondo delle banche.

2. Mettere a stretto contatto un barattolo di cetrioli.

3. Preparare la marinata, versare l'aceto per ultimo. Riempi i sottaceti con la marinata calda.

4. Le banche sono immerse in una pentola di acqua tiepida. Sul fondo della padella c'era un asciugamano. Le copertine per le lattine bollire meglio separatamente. Lattine con cetrioli sterilizzati per 10-15 minuti e arrotolate.

Quindi, ci sono abbastanza ricette per i cetrioli sottaceto da scegliere per se stessi. Ma sai che per la scelta devi provare a cucinare secondo diverse ricette. Presta attenzione al fatto che gli ingredienti di tutte le ricette sono quasi gli stessi e il gusto dei cetrioli è completamente diverso.

Vi auguro deliziosi preparativi e buone ricette. E se ti piacciono le mie ricette, condividili con i tuoi amici sui social network, offri le tue ricette e scrivi commenti e commenti.

Cetrioli sottaceto in salamoia

Sottaceti sott'aceto croccanti: il sogno di ogni ospite. Per ottenere il risultato desiderato, molti di loro devono attraversare un difficile percorso di tentativi ed errori. Ma in realtà non è difficile cucinare cetrioli sott'aceto per l'inverno per sgranocchiare, hai solo bisogno di conoscere alcuni importanti segreti.

Ad esempio, affinché i cetrioli sottaceto siano gustosi e croccanti, devono essere giovani, con pelle sottile e brufoli scuri, piccoli (7-8 cm) e raccolti non più tardi di un giorno prima del decapaggio. Meglio, certo, se saranno i cetrioli del tuo giardino. Ma se questo non è possibile, prendi sul mercato cetrioli provati. Prima di decapare, i cetrioli devono essere immersi da 2 a 6 o anche fino a 8 ore (a seconda della ricetta) in acqua fredda, cambiandolo spesso. Inoltre, più fredda sarà l'acqua, in cui i cetrioli saranno pre-impregnati, più sarà croccante il risultato.

Anche le spezie devono essere trattate con la dovuta attenzione. Ad esempio, non si dovrebbe mettere molto aglio, i cetrioli saranno morbidi. Ma metti un chiodo di garofano, pimento, foglie di ribes nero e foglia di alloro, se lo desideri, non influenzeranno il risultato. È possibile aggiungere altre spezie, se fornite dalla ricetta selezionata. Questo è tutto. Scegli una ricetta, poiché ne abbiamo trovati molti per te, segui tutti i passaggi indicati nelle ricette, e deliziosi cetrioli sottaceto croccanti diluiranno la tua accogliente "cantina" con tutti i tipi di preparazioni con la tua presenza.

Cetrioli sottaceto croccanti (metodo №1)

Ingredienti (barattolo per litro):
2 kg di piccoli cetrioli,
2 spicchi d'aglio,
1 carota,
1 ombrello di aneto,
1 rametto di prezzemolo,
1 cucchiaino essenza acetica.
Per la marinata:
1 litro d'acqua
1 cucchiaio. sali (con una diapositiva),
2 cucchiai. zucchero,
5 grani di pepe nero,
3 foglie di ciliegio,
3 chiodi di garofano

preparazione:
Immergere i cetrioli in acqua per 6 ore, quindi mettere in vasi con aglio, carota, aneto e prezzemolo. Versare acqua bollente su tazze di cetrioli e lasciare agire per 10 minuti. Scolare e riempire di nuovo acqua bollente, quindi aggiungere zucchero, sale, spezie, foglie all'acqua fusa e far bollire. Versa i cetrioli con la marinata, aggiungi 1 cucchiaino a ciascun barattolo. essenza di aceto, arrotolare e avvolgere per raffreddare.

Cetrioli "fragranti" (metodo numero 2)

Ingredienti per vaso da 1 l:
cetrioli,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
5 piselli,
1 foglia di alloro
Per salamoia:
500 ml di acqua
4 cucchiaini. zucchero,
2 cucchiaini. sale,
4 cucchiaini. 9% di aceto.

preparazione:
Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare le punte e immergere per 3 ore in acqua fredda. In un barattolo nella parte inferiore gettare le spezie, anelli di cipolla tritati, aglio. Quindi metti i cetrioli strettamente in un barattolo. Lessare la salamoia, riempirli con cetrioli e sterilizzare i vasi per 10 minuti. Dopo quel lancio, gira e avvolgi.

Cetrioli marinati (metodo numero 3)

Ingredienti (vaso da 3 l):
Cetriolo da 1,8 kg,
2 ombrelli aneto,
1 foglio di rafano,
3-4 spicchi d'aglio,
6-7 grani di pepe nero,
2 foglie di ribes,
6 cucchiaini. zucchero,
3 cucchiaini. sale,
5 cucchiai. aceto di tavola

preparazione:
Lavare i verdi e i cetrioli sotto acqua fredda corrente. Mettere i verdi, l'aglio tritato e il pepe a pezzetti sul fondo dei vasetti preparati. Quindi mettere i cetrioli in un barattolo, aggiungere sale, zucchero e aceto direttamente al barattolo e versare acqua fredda. Quindi mettete un vasetto di cetrioli in una padella con acqua fredda e portate a ebollizione a fuoco basso. Dopo 2-3 minuti dal momento di bollitura, le banche si arrendono. I cetrioli al momento della laminazione devono necessariamente rimanere verdi. Le banche girano, coprono e lasciano raffreddare.

Cetrioli sottaceto croccanti con rafano grattugiato e dragoncello

Ingredienti (barattolo per litro):
piccoli cetrioli,
2-3 rametti di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio,
2 foglie di ciliegio,
1 anello di peperone dolce,
foglie di rafano, aneto, dragoncello, peperoncino piccante - a piacere.
Per la marinata (per 500 ml di acqua):
30 grammi di zucchero
40 grammi di sale.
foglia di alloro
peperone dolce,
70 ml di aceto al 9%.

preparazione:
Per questa ricetta, selezionare piccoli cetrioli (non più di 7 cm) senza difetti, amaro e vuoti all'interno. Lavarli e immergere per 3 ore in acqua fredda, quindi risciacquare con acqua corrente e tagliare le punte su entrambi i lati. Nella parte inferiore di 1 l di lattine porre le foglie di ciliegia, rafano, aneto, prezzemolo, peperoni, aglio e dragoncello. Riempi i vasi con i cetrioli, riempili con acqua bollente e lasciali riposare per 20 minuti, quindi ripeti questa procedura. Preparare la marinata aggiungendo tutto tranne l'aceto all'acqua (aggiungila quando l'acqua bolle). Versare i cetrioli con la marinata bollente e arrotolare le banche.

Ingredienti (vaso da 3 l):
1 kg di cetrioli,
2-3 spicchi d'aglio,
1-2 foglie di alloro
2 cucchiai. aneto con semi,
1 cucchiaio. cipolle tritate,
1 cucchiaino rafano grattugiato,
1 litro d'acqua
100 g di sale
1 cucchiaio. zucchero,
1 cucchiaio. acido citrico
parecchi piselli pepe nero.

preparazione:
Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare le punte e immergerle in acqua fredda per 3 ore. Sul fondo di un barattolo da 3 litri, mettete aneto, alloro, rafano, cipolla, aglio e pepe in grani. Quindi in un barattolo mettere i cetrioli preparati. Versare l'acqua nella padella, aggiungere zucchero, sale, acido citrico, portare a ebollizione e versare i cetrioli in un barattolo con questa marinata bollente. Coprire il barattolo con un coperchio pre-sterilizzato e sterilizzare i vasetti di cetrioli in acqua bollente per 15-20 minuti. Arrotolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Cetrioli sottaceto croccanti in succo di mela

Ingredienti (vaso da 3 l):
piccoli cetrioli (quanti ne andranno nel barattolo),
2-3 grani di pepe nero,
1 ombrello di aneto,
1 rametto di menta,
1 foglia di ribes,
Garofano di 2 gemme.
Per la marinata:
succo di mela
sale - 1 cucchiaio. 1 litro di succo.

preparazione:
Scottare i cetrioli con acqua bollente e tagliare le punte. In fondo a ciascuno dei vasi, mettete una foglia di ribes, menta, aggiungete spezie e riempite i vasi con i cetrioli, e poi riempiteli fino in cima con la marinata bollente a base di succo di mela con sale. Sterilizzare i vasi, quasi completamente immersi nell'acqua bollente, per 12 minuti dal momento di ebollizione, ma non di più, altrimenti i cetrioli non diventeranno croccanti. Quando il tempo è scaduto, arrotolare i barattoli con i coperchi, girarli e avvolgerli, lasciarli in questa forma fino a quando non si raffreddano completamente.

Cetrioli sottaceto con peperoni, basilico e coriandolo "Hrum-Khrumchiki"

Ingredienti (vaso da 3 l):
500-700 g di cetrioli,
3-4 peperoni dolci,
3-4 spicchi d'aglio,
1 ombrello di aneto,
1 radice di rafano,
2-3 rametti di basilico,
1 cucchiaino semi di coriandolo
4 grani di pepe,
3 piselli pepe nero.
Per la marinata (per 1 l di acqua):
4 cucchiai. sale,
2 cucchiai. zucchero,
3 cucchiai. 9% di aceto.

preparazione:
Lavare i cetrioli e tagliare le punte, i peperoni dai semi e tagliare in 4 pezzi. Sul fondo del barattolo preparato, mettete l'aneto, l'aglio, il basilico e la radice di rafano sbucciata. Quindi metti i cetrioli e i peperoni nel barattolo. Per la marinata, aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e riempirli con vasi di cetrioli. Coprire e lasciare per 15 minuti. Quando il tempo è scaduto, scolate la marinata e riportatela a ebollizione. Aggiungere coriandolo, peperone al barattolo e riempire il contenuto dei vasi con la marinata calda. Arrotolare, capovolgere e il giorno successivo, pulire in un luogo fresco.

Cetrioli croccanti marinati con foglie di menta, cipolle e carote

ingredienti:
2 kg di cetrioli,
1 piccola testa d'aglio,
1 cipolla piccola,
1 carota media,
4 foglie di rafano, ciliegia, ribes,
1 rametto di aneto con un ombrello,
3 rametti con foglie di giovane menta fresca,
1,2 litri di acqua
3 cucchiai. sali (senza cima),
2 cucchiai. zucchero,
3 cucchiai. aceto di frutta

preparazione:
Scegli cetrioli della stessa dimensione, lavali, taglia le punte e immergi in acqua fredda per 5-6 ore. Sul fondo di lattine sterilizzate asciutte, mettere foglie di ciliegio, ribes, rafano e menta, spicchi d'aglio e carote a fette. Lì, in un barattolo, mettete i cetrioli, stretti, fino in cima. Sui cetrioli stendete la cipolla, tagliata a rondelle e sulla cipolla - aneto. Sciogliete lo zucchero e il sale in acqua, fate bollire l'acqua e versate i cetrioli due volte con questa salamoia, e versate l'aceto nella salamoia fusa per la terza volta, fate bollire e aggiungete un po 'd'acqua. Versare i cetrioli con questo sottaceto, arrotolare i coperchi, girarli e lasciarli per 5-6 ore. E solo allora conservare per l'archiviazione.

Cetrioli agrodolci "In bulgaro"

Ingredienti (barattolo per litro):
cetrioli,
1 ombrello di aneto,
1 foglio di rafano,
1 rametto di cime di carota,
5 piselli,
1 spicchio d'aglio,
acqua
1 cucchiaino sale,
2 cucchiaini. zucchero,
50 ml di aceto al 9%.

preparazione:
Immergere i cetrioli per 1-2 ore in acqua fredda. Mettere aneto, foglia di rafano, cime di carota, piselli neri e uno spicchio d'aglio in ogni vasetto. Aggiungi aceto. Nei cetrioli, tagliare le punte e metterle in barattoli. Riempi i vasetti di cetriolo con acqua fredda (preferibilmente filtrata). Aggiungi sale e zucchero a ciascun barattolo. Metti i barattoli nel contenitore e riempilo con acqua fredda sui barattoli appendiabiti. Mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e sterilizzare i vasi per 5-7 minuti dal momento di ebollizione. I banchi durante la sterilizzazione si coprono vagamente di coperchi. Dopo di ciò, arrotolare le lattine, girarle e raffreddarle a temperatura ambiente senza avvolgerle. Dopo il raffreddamento, mettete i vasetti con i cetrioli in frigorifero per alcune ore (potete farlo durante la notte), quindi metteteli in deposito.

Cetriolo cetriolo "aroma di conifere"

Ingredienti (vaso da 3 l):
1 kg di cetrioli,
4 giovani rametti di pino (5-7 cm).
Per la marinata (per 1 l di acqua):
2 cucchiai. sale,
1 cucchiaio. zucchero,
½ pila 9% di aceto.

preparazione:
Lavare i cetrioli, tagliare le punte, versare acqua bollente e poi acqua ghiacciata. Sul fondo del barattolo preparato, mettete metà dei rametti di pino, poi mettete i cetrioli stretti, e tra di loro mettete i rimanenti rametti di pino. Metti lo zucchero e il sale in acqua, portalo a ebollizione e togli immediatamente dal fuoco. Riempi i vasi con i cetrioli fino all'orlo di acqua bollente, copri con un coperchio e lascia per 15-20 minuti. Dopo di che, versare la marinata nella padella, portare ad ebollizione, versare l'aceto, mescolare e versare i cetrioli con la marinata calda. Arrotola le lattine, capovolgile, avvolgile e lasciale per 2 giorni. Quindi conservare in un luogo fresco.

Cetrioli croccanti foglia di quercia

Ingredienti (per 10 lattine da 1 l):
5 kg di piccoli cetrioli freschi,
10 spicchi d'aglio,
10 ombrelli di aneto,
10 foglie di ribes nero,
10 foglie di quercia,
5 piccole foglie di rafano,
30 grani di pepe neri,
30 grani di pimento,
10 cucchiaini. senape di mais,
2,4 litri di acqua
3 cucchiai. sale,
5 cucchiai. zucchero,
150 ml di aceto al 9%.

preparazione:
Lavare bene i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 4-6 ore. Mettere verdi speziati, neri e pimento, spicchi d'aglio e senape in barattoli puliti e sterilizzati. Top strettamente e ordinatamente porre i cetrioli. Per la marinata versare acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire, spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto. Versare i cetrioli nei barattoli con la marinata cotta, coprirli con un coperchio e sterilizzarli per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi arrotolare, girare e lasciare raffreddare lentamente.

Cetrioli croccanti marinati con corteccia di quercia

Ingredienti (barattolo per litro):
piccoli cetrioli,
2 spicchi d'aglio,
½ foglia di rafano,
1 ombrello di aneto,
2 foglie di ciliegio,
1 foglia di ribes nero,
3-4 piselli al pepe nero,
Pimento di 3-4 piselli,
½ pepe amaro,
⅓ cucchiaino corteccia di quercia,
1,5 cucchiaini sale,
1,5 cucchiaini zucchero,
30 ml di aceto di tavola.

preparazione:
Immergere i cetrioli in acqua fredda per 5-6 ore. Distribuire sulle spighe spezie, corteccia di quercia e cetrioli. Riempi il contenuto delle lattine con acqua bollente, lascia riposare finché l'acqua successiva bolle. Scola la prima acqua e versa la seconda acqua nei cetrioli, e lasciali riposare un po '. Dopo la seconda volta, scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto direttamente ai vasetti, riempire i vasi con acqua bollente fresca e arrotolare.

Cetriolini sott'aceto con cannella

Ingredienti (vaso da 3 l):
cetrioli - quanti entreranno in banca,
15 garofani,
6 foglie di alloro,
3-4 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino cannella in polvere,
piselli neri e pimento,
1 piccolo baccello di pepe amaro,
1,2-1,4 litri di acqua
2 cucchiai. sali (senza cima),
2 cucchiai. zucchero (senza coperchio),
1 cucchiaio. 70% di aceto

preparazione:
Immergere i cetrioli per 6-8 ore, tagliare le punte, scottare con acqua bollente e, mettendo in vasi sterilizzati, versare acqua bollente per 20 minuti. Quindi scolate l'acqua e portate di nuovo a ebollizione. Versare sale, zucchero, cannella, spezie, aglio, peperoncino in un barattolo di cetrioli, aggiungere acqua bollente, aggiungere aceto al barattolo, arrotolare e avvolgere.

Preparare i cetrioli sottaceto in salamoia secondo la nostra ricetta e con piacere scricchiolare l'inverno non solo con la neve in strada, ma anche con gustosi cetrioli al tavolo.