Pane di legno soldato

Simile ai mattoni di una pagnotta, leggermente solidi, con un guscio rosso-marrone, disposti in apposite scatole di legno. Il pane è appena stato consegnato all'unità militare, fa ancora caldo. L'aroma fresco della pagnotta mi fa rimanere sul posto e seguire il processo di ricezione. Tutto non è così semplice come potrebbe sembrare a prima vista. Vi sono numerosi requisiti per ricevere il pane, che sono rigorosamente rispettati dal servizio pertinente dell'unità militare.

L'unità militare riceve ogni giorno pane fresco, - spiega il capitano Lalayan. - Il peso deve corrispondere all'applicazione presentata dall'unità militare.

L'acidità e l'umidità della briciola di pane cotta dalla farina di prima scelta corrispondono ai requisiti specificati nei documenti.

Il pane è ammassato su scaffali di legno in una stanza costantemente ventilata. Questi ultimi sono pre-disinfettati con aceto. Poi i pani sono coperti con un lenzuolo bianco per tenerli freschi.

Prima di tutto, il pane viene inviato alla posizione. La parte rimanente è fornita dalla sala da pranzo. Ogni soldato riceve 650 grammi di pane al giorno. Ottiene 200 grammi a colazione e cena, il resto a 250 grammi a mezzogiorno, dice l'Ensign Grigoryan.
Il pane può anche ispirare un soldato, come il suono di una tromba.
Quando sei in una fortezza combattente, a una distanza di molti chilometri dall'unità militare, quando non c'è nessun negozio o casa in giro, la pagnotta del soldato ti fa immaginare la persona che ha coltivato il grano, il panettiere esperto che è entrato nella panetteria la mattina presto. In qualche modo, il mio cuore si sente caldo. Il pane del soldato deve essere mentalmente cotto.

Cos'è questo albero?

È uno di noi, nessuno sa come si chiama.
Queste non sono foglie, ma fiori

Meisengelter Sage (16057) si prega solo di crescere con noi) ma resiste a una lunga siccità, perché piove molto raramente.

Meisengelter Sage (16057) ma che diavolo... ma gli anziani dicono che durante la guerra, nelle nostre zone, questi semi sono stati aggiunti alla farina per il pane per risparmiare sul grano. Penso che non siano ingannevoli, nella mia infanzia ho perfino provato ad assaggiarlo)))

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Il pane del soldato

Quando è stata la prima ricetta standard per il pane pubblicata in Russia? Per quanto ne so, il primo a pensare che la cottura del pane dovrebbe essere standardizzata è arrivata dall'esercito. L'esercito russo era in testa ai bolscevichi da 50 anni e pubblicò le sue "Istruzioni per la cottura nelle forze armate" già nel 1885. Questa ricetta, insieme alla tecnologia, viene spesso riprodotta in vecchi libri, a volte con riferimento alla fonte originale, a volte no. Naturalmente, la dimensione del pane è stata ridotta da una grandiosa a cui si può far fronte da soli, ma per il resto il più vicino possibile alle proporzioni, ai tempi e alle temperature indicati nell'originale.

lievito:
18 g di segale con lievito naturale al 65%.
300 g di farina di carta da parati di segale
400 g di acqua calda

1. Per l'antipasto, avrai bisogno di una ciotola di almeno 2 litri.

2. Sciogliere il dispositivo d'avviamento in 300 g di acqua. Preferisco prima aggiungere una piccola quantità di acqua, impastare il lievito nella poltiglia liquida e poi aggiungere il resto, anche se, a dire il vero, anche se versi tutti i 300 grammi in una volta e mischi semplicemente il lievito, va tutto bene.
3. Aggiungi la farina, mescola fino a renderla omogenea, quindi versa il resto dell'acqua. Tale metodo di impastatura, attraverso un lievito al 100 percento, aiuta ad evitare la formazione di grumi nella preparazione del lievito liquido e accelera notevolmente l'impasto nella preparazione del grasso.
4. Lasciare caldo il lievito finché non si alza completamente e inizia a cadere. Nel mio caso, sono occorse esattamente 8 ore a una temperatura di circa 33-35 ° C.

lievito pronto, completamente lievitato e leggermente afflosciato

lei, 700 g di fermenti crebbe fino a circa 1,8 litri, non sorprende che si ottenesse quasi la schiuma

pasta:
lievito intero
300 g di farina di segale
6,7 grammi di sale
0,8 g di cumino (poco meno di ½ cucchiaino)

1. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare la pasta. Se hai esperienza nella cottura del pane di segale, specialmente del pane di latta, noterai che l'impasto è molto più spesso del solito. Resistere all'impulso di aggiungere acqua. L'impasto deve essere omogeneo e completamente non appiccicoso. Dovrebbe mantenere perfettamente la sua forma.

Impasto impastato, può essere lasciato in questa posizione e rimarrà sulla spalla senza cambiare forma.

2. Coprire la ciotola con la pellicola per impasto e lasciar fermentare a circa 32 ° C per un'ora e mezza. L'impasto finito dovrebbe aumentare in modo significativo, avere una struttura a pori fini ed essere incondizionatamente acido per il gusto.

3. Arrotolare l'impasto in una ciotola, metterlo in una ciotola e lasciarlo separare. Il mio modo di provare il pane di segale consiste in due fasi: inizio la correzione in una ciotola e finisco su un pezzo di carta per la cottura. L'idea qui è la seguente: inizio la prova in una ciotola, questo permette all'impasto di assumere la forma arrotondata corretta, pur fornendo supporto per essa. Io pompare la prova su carta, mi permette di girare la pagnotta prima che diventi molto fragile e sensibile al minimo tremito, e dà alla pagnotta un po 'di tempo per sistemarsi, in modo che risulti pane con un fondo piatto e senza bordi sbrindellati. In questo caso, ho dato 40 minuti di prove, metà in una ciotola e metà su carta.

e prima di infornare

4. Eliminare la farina in eccesso dalla pagnotta, spruzzare con acqua e levigare la superficie. Cuocere il pane nel forno e cuocere con un po 'di vapore. Ho messo il pane nel forno riscaldato a 225 ° C (440 F), ho immediatamente lasciato cadere la temperatura a 215 ° C (420 F), e dopo altri 20-30 minuti lo ho ridotto a 200 ° C (400 F). Il tempo totale di cottura è di 50-60 minuti.

puoi continuare a lavorare sulla crosta

Non ho fretta e ho lasciato la pagnotta a raffreddare fino al giorno successivo. Il pane si è rivelato, come mi aspettavo, molto denso e finemente poroso. Può essere tagliato sottile come desiderato e la fetta mantiene ancora la sua forma. Sour. oh si Sorprendentemente, il cumino si sente molto meno di quanto pensassi, e se c'è del pane con qualcosa, non c'è proprio niente del genere. Cioè, alla fine, un normale buon pane di segale, abbastanza simile a quello che viene venduto qui come base per le tartine.

Pane di legno soldato

Ricordando la nostra infanzia ci sorprende che abbiamo mangiato quasi tutto ciò che è venuto a portata di mano, anche se nessuno ha sofferto la fame, sono sicuro che se siamo stati lasciati nella foresta per un paio di giorni in estate, saremmo sopravvissuti senza problemi all'erba. E spesso mangiavano cose generalmente considerate commestibili solo condizionatamente, come catrame, gesso, gomma (gomma di ciliegio), acido formico. È chiaro che le solite bacche, noci, frutta (preferibilmente immature) cadevano anche nello stomaco dei bambini, ma c'era anche qualche tipo esotico di malva o trifoglio. Quindi i primi 10 pascoli della nostra infanzia che ricorderanno di più, aggiungere, così come i loro nomi locali. È vero, c'è il pericolo che a gennaio vogliate insopportabilmente "anguria" o polline per ricordare il sapore dell'infanzia))

Commento per contro all'interno.

1. Strisce di prato (la parte inferiore è stata mangiata)

2. Semi di papavero (quindi non c'erano battute sui papaveri, ei proprietari lo hanno piantato come un fiore decorativo)

3 Angurie, bottoni, palline e semi generalmente di malva

5 trifoglio, generalmente nettare di fiori

6 acido formico

7 mele verdi con sale

8. aspro, acido

9 tradescantia (non sto scherzando, nella classe questa pianta è sempre stata pizzicata e l'insegnante l'ha messa gelosamente accanto a lui (ovviamente volevo divorare)))

Pane di legno soldato

"Per qualche motivo, vuoi mangiare due volte in una guerra", ha scritto Tvardovsky. Azioni congiunte di unità di fanteria, di carri armati, di artiglieria e di aviazione durante le sessioni di dimostrazione per comandanti di unità del distretto militare occidentale nel più grande campo di prova in Europa situato nella regione di Nizhny Novgorod. Diverse migliaia di persone guidano, sparano, volano. Tutti loro devono essere nutriti. A tale scopo, le cucine da campo sono schierate sul campo. Qui lavora anche il pane. Qui tutto è come in fabbrica: farina, lievito, sale, acqua, olio. L'impasto viene preparato in forme e dopo un'ora l'odore del pane fresco si diffonde sulla radura.

01. Il pane, a proposito, è molto meglio in termini di qualità che in un negozio

02. Breadmaker è equipaggiato sulla base di "KamAZ"

03. Il pane pronto viene steso su un tavolo speciale

04. Da lì, disposto su pallet di legno

05. Dopo aver rotto il pranzo

06. A proposito, com'è la mensa sul campo

08. Il mio operatore Serega è interessato al processo di taglio

09. Ho pensato che il cameriere era impostato per il telaio, ma mi è stato assicurato che anche sul campo, la forma bianca è un attributo obbligatorio

10. Primi visitatori

A proposito, fai il pane da te stesso o ne acquisti uno da acquistare? Non sembra che la qualità del pane si sia fortemente deteriorata ultimamente?

Leniniana

Leniniana - opere d'arte e letteratura dedicate a Vladimir Ilyich Ulyanov (Lenin). Pittura, scultura, cinema, letteratura, filatelia, faleristica, folklore, teatro e molto altro.

Bambini su Lenin | Il pane del soldato

Bonch-Bruevich Vladimir | Il pane del soldato

Il partito dei bolscevichi, prendendo il potere nelle proprie mani, prese le questioni più urgenti. Era necessario dare pace alla gente, fermare la guerra con la Germania, iniziata dal re. Era necessario dare ai contadini la terra, per portarla via dai proprietari terrieri. È stato necessario migliorare la situazione alimentare e la situazione è diventata tragica nel 1917: le persone nelle città stavano morendo di fame. Erano necessarie misure urgenti e il governo le ha prese.

Sono stati immediatamente portati via dai ranghi capitalisti della farina e del grano, che si trovavano sui binari della ferrovia a Pietrogrado. Grandi quantità di farina sono state trovate nella città di grandi produttori di farina e di prodotti da forno.

Grazie a queste misure, abbiamo iniziato a emettere tessere di pane quotidiano. Ma non c'era ancora rifornimento dalla provincia, e presto fu necessario salvare, ridurre la razione. Così a Pietrogrado abbiamo raggiunto l'ottavo di pane. E poi venne il triste giorno in cui il comandante di Smolny, dove allora era il governo sovietico, il compagno Malkov mi informò che avevamo tutte le scorte fuori posto, anche l'ottavo di pane non poteva essere dato.

Mi sono precipitato presso l'amministrazione del Consiglio dei commissari del popolo. I telegram dovevano arrivare lì quando Petrograd poteva ottenere il pane dalle province.

Erano circa le sette del mattino. Un po 'più tardi, un soldato smobilitato è venuto all'ufficio degli affari. A quel tempo, la pace era già stata conclusa con la Germania, e spesso i soldati venivano da noi prima di andarsene di casa. Li abbiamo forniti stampati sotto forma di libretto con il decreto sul territorio, adottato dalle autorità sovietiche.

Ho guardato attraverso la posta e ho chiesto al soldato di aspettarmi. Si fermò dietro la barriera che separava la grande stanza dell'Ufficio Affari dalla sala del ricevimento e guardò tutto con curiosità. A quel tempo, la nostra cameriera, Manya, si avvicinò a me.

- Come essere, Vladimir Dmitrievich? Dopo tutto, non abbiamo nulla: né un pezzo di zucchero, né una pagnotta di pane, solo che c'è il tè e il sale. - E ha mostrato un vassoio sul quale c'erano due bicchieri di tè e un piattino con sale. - Come posso portarlo a Vladimir Ilyich? Dopo tutto, ha fame! - disse quasi piangendo.

Il soldato ascoltò la nostra conversazione.

- Beh, no! All'improvviso disse ad alta voce. - Qualcuno e diamo da mangiare a Vladimir Ilyich!

E con una girata della spalla tolse la sacca del soldato dalla sua schiena, estrasse un coltello pieghevole dallo stivale, lo aprì rapidamente, sciolse la borsa, tirò fuori una pagnotta rotonda, se la premette sul petto e con un colpo la tagliò a metà. Rimise metà della pagnotta nella borsa, e un'altra, salendo a Mane con un passo da soldato, la mise sul vassoio, dicendo:

- Ecco questo pane - Vladimir Ilyich.

- Grazie, soldato! - Manya fu felice e immediatamente andò nell'ufficio di Vladimir Ilyich.

Pochi minuti dopo, Vladimir Ilyich aprì la porta del suo ufficio e disse a voce alta a tutta la stanza, rivolgendosi al soldato:

- Grazie, caro compagno! Non ho mai mangiato pane delizioso come il soldato.

- È così? Vladimir Ilyich stesso. Bene, bene, bene. Disse il soldato, confuso. - È quello che è, Lenin. Amabile. Per un po ', ma grazie di cuore. Il nostro lui, Vladimir Ilyich qualcosa!

Dal libro di Vladimir Dmitrievich Bonch-Bruevich "Our Ilyich. Memoirs". Editore "Children's Literature", Mosca, 1979

Il pane del soldato

Tempo strana sostanza che viene avvitato alla memoria della persona come un'asta filettatura grossa, a volte un po razlohmachivayas, talvolta inciampare in fasci, questi stessi fasci talvolta diventare così spessa che lasciano noduli, noduli sulla memoria. Ed è così che viviamo con questo filo, poi dimenticando il flusso di eventi che un tempo erano significativi, e poi deragliato su una successione di altri, e poi, lisciando il filo dei ricordi, ci imbattiamo in un nodo e un evento si verifica in memoria che non ho aspettato

Un mese fa, è sceso in sulla strada per il cottage nel negozio di paese, ha acquistato una pagnotta di pane bianco, pane non affettato, non un pezzo di pane, e stagno "mattone" di pane bianco, un po 'più breve del solito, "Borodino", sopra, diverso dal pane in cassetta "Mosca Standard". Che agganciato.

La mano prese una pagnotta, quasi senza peso, ma piena. Cosa? Sì, immagino, non lo spiegherò immediatamente. C'era una sensazione vivente di PANE nella mia mano. La crosta, leggermente ruvida, respirando calorosamente, la parte superiore del pane brillava direttamente, il pane rispondeva alla leggera compressione con un "respiro" limpido. Il mio cuore era già pizzicato, i cervelli si precipitavano convulsamente sulla punta del filo, svolgendo eventi nel punto in cui il nodo era nascosto, un nodo con il ricordo del pane del soldato.

Per la prima volta, ho sentito veramente il sapore del pane dei soldati, essendo un bambino di sette anni, nel Distaccamento di confine della bandiera rossa di Rebolsky. Lì, dopo aver depositato sulla vicina taiga, con i suoi pini relitti infinitamente alti, correndo attraverso massi di granito sulla costa di numerosi laghi, siamo corsi alla mensa del distaccamento, dove, dalla finestra del pane, abbiamo ricevuto un sorridente pane bianco dal sorridente "affettatrice" "A causa della saldatura". Nella squadra hanno cotto il loro pane. Era qualcosa di soprannaturale. L'odore era inebriante, la pagnotta era uniforme, ma in forma era un po 'più corta della città, che ricordavo, nella Mosca "accademica" e nella Leningrado pre-careliana. Mentre passavo il palmo sul lato del pane, sentii la sua superficie ruvida, quasi aspra, così bene che era cotta e la crosta. Oh fratelli! Che crosta c'era! Marrone chiaro, lucido, che brillava appena al sole quando portavi il pane in strada, felice della tua stessa impunità, poiché non portavi il pane in casa, ma per la quota sarebbe comunque stato detratto. Eh! Rosicchiando il pane, grattando il naso sui lati cotti della crosta, gli strappi il budello morbido e flessibile con i denti. KAP-AYF! Il pane poroso dentro, la sua essenza, il calore che cola con la maturazione della cera. No, è impossibile trasmetterlo su carta, è un sacramento. Il mistero attraverso il quale devi andare. No, non pensavamo al lavoro di un aratore, non c'erano campi infiniti con grano dalle orecchie davanti ai nostri occhi, non esisteva nulla del genere. Ma la consapevolezza che c'era qualcosa di naturale e magico in questo primo goloso bocconcino infantile. Con una crosta di crosta, parlando tra di noi con la bocca piena, siamo tornati di corsa alla taiga o al lago per ottenere reclami e cazzi di nuovo dalle nostre madri perché la cena era rimasta quasi intatta e non sarebbero più stati cucinati per noi mirtilli con mirtilli rossi mancanti. Mirtilli, mirtilli rossi, mirtilli rossi, funghi, pesce e selvaggina erano davvero un mucchio, ma che cos'era tutto senza il pane del soldato?

Passarono gli anni, i posti di servizio del padre cambiarono, poi io servii anch'io, ma il ricordo di quel pane, il trogolo di legno, quasi il colore dell'ambra bianca, strappato da migliaia di pagnotte di pane, che venivano caricate sulla macchina del pane, si sedeva per sempre nella mia memoria. Uno stormo di ragazzi che si precipitò in un giorno d'inverno a pasticcere "per briciole". Non c'era niente di più gustoso delle briciole calde, che aleggiavano ancora dal calore dei pani nel gelo di trenta gradi, scricchiolando sui denti. La sensazione mozzafiato: il caldo sbriciolamento delle briciole, che rilascia rapidamente calore al gelo, viene gettato in bocca, e poi, scricchiolando leggermente sui denti, riempie la bocca con gusto e ancora in agguato in qualche posto caldo dentro.

Cambiando i luoghi di servizio, trascorrendo anni, acquisendo amici, nemici ed esperienze di vita, sono giunto alla conclusione che non c'è niente di più buono del pane del soldato, e potrei mangiarne abbastanza, in tutte le sue manifestazioni. C'erano sia "zastavskaya", "distacco", "otdelsky" e "nave", ognuno di loro aveva il proprio gusto, ma erano uniti da una cosa, questo pane passava attraverso le mani, era vivo. Non era qualcosa che è spesso inerente al pane urbano, con la sua tecnologia industriale senza cuore, quando anche una pagnotta calda dopo aver rotto una crosta e averla mangiata non richiede un ulteriore "pasto di un piccolo corvo affamato". Non esiste una cosa del genere, tranne forse per il pane di Krasnaya Presnya. Non viene immagazzinato, si sgretola e diventa acido in un giorno, e qui ricordo come i ragazzi della brigata di pattuglie, andando al confine, congelarono il pane nero di segale, caricando sacchi di tela con pagnotte con gusci degno di pulizia, poi per riscaldarli lì, in mare, mota senza la possibilità di andare alla base per "svezhachkom". Ricordo la storia di Dimka Okhotnikov, che ha ceso il famoso "pezzo da cinquanta kopeck", il 350 ° VDP vicino a Kabul, che parlava di caffè e zuppa di tè, che mangiava per tre giorni, strisciava in agguato con un'arma e sognava il pangrattato. E l'88esimo, fummo portati dal tè pakistano Kabul, una borsa intera e cracker, la solita razione. Abbiamo fatto un famoso tè, e poi ci siamo seduti e abbiamo rosicchiato silenziosamente i cracker. Poi si dimenticarono del tè e bevvero la vodka, setacciarono silenziosamente le corde della chitarra dei Cacciatori, i libri di testo furono spinti all'angolo del davanzale, i compagni tirarono dietro le porte e mangiammo cracker dell'esercito e bevemmo vodka senza tintinnare.

Apparentemente questa è la quota del pane dei soldati, per dare una sensazione di pienezza della vita nel loro stato di neonato e sobriamente scuotere la memoria, essendo già nel cracker.

Non so perché scrivo tutto questo, perché non c'è un accenno al "senso della vita" o all'umorismo, ma ho appena avuto una pagnotta di PANE VIVO tra le mie mani, e Dio proibisce che ogni soldato, e anzi tutti ne abbiamo abbastanza.

Pane "Soldato"

580 g di farina di frumento, 200 g di orzo perlato bollito, 250 ml di latte, 1 uovo, 2 cucchiaini di lievito di birra essiccato, 2 cucchiai di olio di girasole non raffinato, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di sale.

Versare sotto forma di latte, olio di semi di girasole e 2 cucchiai d'acqua, aggiungere un uovo. Metti la farina e l'orzo perlato. Metti lo zucchero e il sale in diversi angoli della forma. Fai un piccolo pozzo nella farina, metti il lievito.

Cuocere nella modalità "normale, media crosta". Pane pronto da raffreddare

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Torta "Soldato" Richiesto: 500 g di farina, 2 tazze d'acqua, 1 uovo, 1/2 tazza di olio vegetale, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, 60 g di lievito, olio per la lubrificazione. Per il ripieno: 1 1/2 tazze di crauti, 2 grandi patate lesse, 2 cucchiai. l. olio vegetale Metodo di preparazione.

Pane di segale con sciroppo (pane in agrodolce)

Crostini di pane, fritti a fette, con marmellata Tagliare le pagnotte, mescolare le uova con il latte, versare il pane e, una volta ammollato, soffriggere nel burro bollito. Quindi mettete su un piatto caldo, ungendo ogni marmellata 2 rotoli di città, 2 uova, 1 bicchiere di latte, burro,

Pane di segale con sciroppo (pane in agrodolce)

Pane di segale con sciroppo (pane in agrodolce)? Latte acido, 35 g di lievito, 1 cucchiaino di zucchero, 1 tazza di sciroppo, 1 cucchiaio. cucchiaio di cumino,? Art. cucchiai di anice, 1 cucchiaio. un cucchiaio di arancia grattugiata o buccia di mandarino, 1 cucchiaino di sale, 50 g di olio vegetale o grasso, 700-800 g di farina di segale, 400 g

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Ingredienti del pane Soldatsky: 580 g di farina di frumento, 200 g di orzo perlato bollito, 250 ml di latte, 1 uovo, 2 cucchiaini di lievito essiccato, 2 cucchiai di olio di girasole non raffinato, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di sale. Versare sotto forma di latte,

SCELTA DI POLLI, VASCHE, O BEKASOV COME PACCHETTO SOLDATO

SCELTA DI POLLI, SMERIGLIATRICI O BEKASOV COME "PASTICCIA SOLDATO" Prendete i teneri polli tagliati a pezzi, soffriggeteli nel burro, cospargeteli di farina, copriteli con acqua calda. Aggiungere sale, pepe, funghi, cipolline bianche, un mazzetto di prezzemolo. Cucini velocemente

Pane Pane di segale con sesamo Ingredienti 600 grammi di farina di frumento, 200 grammi di farina di segale, 30 grammi di lievito vivo, sesamo, semi di girasole, 1 cucchiaio di olio vegetale, 1/2 cucchiaio di sale, zucchero, 250 ml di acqua tiepida. acqua calda aggiungendo lì

Pane integrale di grano

Pane integrale Pane integrale Opzione 1 Componenti per 1 kg Farina integrale di grano duro - 600 g Latte in polvere - 4 cucchiaini Acqua - 380 ml Zucchero - 1 cucchiaio da tavola Sale - 1,5 cucchiaini Olio vegetale - 1 cucchiaio da tavola Lievito secco - 1,5 cucchiaini lozhkiSposob

Pane di Chia

Pane di Chia Avrete bisogno di: - 1/2 tazza di chia; - 3/4 di tazza di farina d'avena; - 1 tazza di semi di zucca crudi; - 1 cucchiaino di origano; - 1/2 cucchiaino di timo; - 1 cucchiaino di zucchero; - 1/2 cucchiaino di sale marino - 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere - 1/4 cucchiaino d'aglio

Pane di Chia

Pane Pane intorno alla testa. La saggezza popolare Il pane è una fonte importante e più accessibile di preziose proteine vegetali (insieme a patate, cereali, legumi) contenente un numero di amminoacidi essenziali (metionina, lisina). Il pane integrale contiene più proteine della segale.

Pane Pane di segale di frumento nel pane Ingredienti: farina di frumento premium - 250 g, farina di segale con crusca - 100 g, lievito secco - 20 g, acqua calda - 250 ml, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, zucchero - 3 cucchiaini, malto - 2,5 cucchiai. cucchiai, sale - 1 cucchiaino, aceto di sidro di mele - 2 cucchiaini, frutta secca

Pane Pane integrale con crusca Ingredienti 450 grammi di farina di grano tenero, 0,5 tazze di crusca, 2 cucchiaini di lievito secco a rapida azione, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale Metodo di preparazione Versare 400 ml di acqua nella forma e

SAPORE DI PANE DI GUERRA

Il pane è un prodotto alimentare che mangiamo ogni giorno. Ogni nazione ha la sua ricetta speciale per la sua preparazione. È un simbolo popolare. In Russia, una relazione speciale con lui - come il più costoso.

Nessuno può lasciare indifferenti i ricordi del pane della generazione militare. Un atteggiamento speciale verso il pane di persone che hanno passato la guerra. A quel tempo, erano per lo più ancora bambini, ma il ricordo di quei terribili anni non era stato cancellato. Le persone anziane conoscono il prezzo di ogni pane, ogni panino e questo prezzo non è misurato in kopeck.

Oggi ci sono molti tipi diversi di pane e prodotti da forno sugli scaffali, probabilmente, quindi, noi, giovani, non pensiamo se ci sarà sempre pane sul nostro tavolo. Pertanto, ho deciso di condurre uno studio sul pane "militare". Volevo scoprire cosa fosse il "pane della guerra", scoprire la sua composizione, cuocere e confrontare il gusto con la cottura di oggi.

La mia bisnonna, Trishina Antonina Ilyinichna, conosceva in prima persona il prezzo del pane durante la carestia della guerra. In quegli anni difficili per il nostro paese, mia nonna viveva nel villaggio di Kadikovka, nel distretto di Narovchat, nella regione di Penza. Poi lei era un po 'più grande di me. Dalle sue storie ho appreso che il pane del tempo di guerra era diverso da quello moderno e l'atteggiamento nei suoi confronti era speciale. Quindi il pane non veniva cotto con farina bianca e soffice, ma da bucce di patate, dalla corteccia di alberi giovani, aggiungendo l'erba secca. Ma anche questo "pane" non era abbastanza.

Nei villaggi, durante la guerra, vivevano principalmente di ortaggi coltivati nei loro orti. Tutto il pane, tutto il grano raccolto è stato inviato al fronte. Pertanto, non c'era praticamente farina. Il pane era cotto dai prodotti a portata di mano. Spesso i bambini durante l'aratura prima della nuova semina, come i passeri, cercavano cibo: grumi di patate mezzo marce. I tuberi erano fradici, macinati, lavati, estratti di nero, con un odore di amido, che veniva aggiunto al pane invece della vera farina. Molto tempo dopo che gli stomaci al pane erano dolenti. Tutte le persone hanno sofferto di fame, malnutrizione. Questo è ben riflesso nel passaggio del poema di Elena Blaginina:

Con la paglia, con la polvere, con la torta

Sembrava più desiderabile di ogni altra cosa.

E le madri sospirarono pesantemente e segretamente,

Quando fu diviso in particelle...

I bambini hanno trovato buchi di roditori, li hanno scavati con pale, raggiungendo le colline di grano selezionato più puro. Hanno pianto di gioia - puoi aggiungere vera farina al loro pane amaro. È nel villaggio.

Era ancora più difficile in città: bisognava stare in fila per il pane per giorni, che venivano emessi da tessere di razionamento. Tali carte vengono gradualmente introdotte all'inizio della guerra.

La nostra generazione non sa quali sono le "razioni di pane" e le code di pane insonni. Non conosciamo la sensazione di fame, il sapore del pane con una mescolanza di paglia, fieno, paglia, corteccia, radici, ghiande, semi di quinoa, ecc. Non familiari. La carta del pane era più preziosa del denaro, più preziosa dei dipinti di grandi pittori, più preziosi di tutti gli altri capolavori dell'arte. La perdita di queste carte ha minacciato la morte di tutta la famiglia.

Il pane è la misura della vita. Aiutò i nostri compatrioti a sopravvivere e sopravvivere nella Grande Guerra Patriottica. Un grande merito in questo sono le persone che hanno fornito cibo e cracker ai nostri soldati, agli abitanti dei territori occupati e bloccati.

Il pane della guerra era diverso: prima linea, retroguardia, blocco, pane delle aree occupate, pane dei campi di concentramento. Diverso, ma così simile. Non solo era il prodotto principale in esso - farina, e più - vari additivi, spesso anche non commestibili.

Pane frontale: il pane frontale veniva spesso cotto sotto il cielo aperto in forni di cottura in terracotta. Queste fornaci erano di tre tipi: terreno ordinario; spalmato all'interno con uno spesso strato di argilla; foderato all'interno con mattoni. Fecero il pane di latta e focaccina. Dove possibile, le fornaci erano fatte di argilla o mattoni.

Pane "Stalingrado": pane cotto per i soldati del fronte di Stalingrado con farina d'orzo. Soprattutto delizioso con l'uso di farina d'orzo erano tipi di pane cotto a lievitazione naturale. Così, il pane di segale, che consisteva di farina di orzo al 30%, era quasi buono quanto la segale pura. L'impasto con l'aggiunta di farina d'orzo si è rivelato un po 'più denso e più cotto al forno.

Il pane "Blockade" viene cotto per le persone nel blocco di Leningrado. Per assicurare ai soldati e alla popolazione della città i panifici, fu organizzata la produzione di pane dalle scarse riserve e, quando si esaurirono, cominciarono a consegnare farina a Leningrado lungo la "Strada della vita". AN Yukhnevich, un operaio della panetteria di Leningrado, ha parlato della composizione dei pani del blocco: "il 10-12% è farina di segale, farina d'avena, malto e ciò che non viene consumato di solito, - torta da semi di girasole, farina, farina dall'attrezzatura e dal pavimento, vybya dai sacchi, dalla pasta madre e dall'acqua quanto più possibile. " Nel primo blocco invernale, la ricetta cambiava ogni giorno, a seconda di quali ingredienti erano in città in quel momento, e alla fine di dicembre non c'era il malto, per non parlare della farina d'avena a Leningrado. Al pane sono stati aggiunti rami di betulla fresati, aghi, semi di erbe selvatiche e persino una sostanza come l'idrocellulosa. Esattamente 125 grammi è la tariffa giornaliera del santo pane nero bloccato.

Pane temporaneamente occupato. Nell'occupazione, tutto il cibo della gente è stato portato via dai nazisti, portato via in Germania. Ogni filo d'erba vivo, un ramoscello con cereali, gusci di verdure surgelate, spazzatura e pulizia - tutto è entrato in vigore. E spesso anche il più piccolo è stato estratto a costo della vita umana. Negli ospedali nei territori occupati dai tedeschi, ai soldati feriti venivano dati due cucchiai di farina di miglio al giorno (non c'era pane). "Stucco" cotto di farina - zuppa sotto forma di gelatina. La zuppa di piselli o l'orzo per persone affamate era una vacanza. Ma la cosa più importante è che le persone hanno perso il solito e soprattutto per il pane costoso.

Rzhevsky e pane posteriore è il pane, il cui ingrediente principale è patate e crusca, così come altri additivi (Tabella 1). Le patate venivano bollite, sbucciate, passate attraverso un tritacarne. Disposta la massa sulla scacchiera, cosparsa di crusca, raffreddata. Si aggiunsero crusca e sale, l'impasto fu rapidamente impastato e messo in forme unte che furono messe in forno.

Osten-brot - il "pane" dei campi di concentramento fascisti, che veniva cotto solo per i prigionieri di guerra russi, fu approvato dal ministero imperiale delle scorte alimentari nel Reich tedesco il 21 dicembre 1941. Ecco la sua ricetta: estratti di barbabietola da zucchero - 40%, crusca - 30%, segatura - 20%, farina di cellulosa da foglie o paglia - 10%. In molti campi di concentramento, ai prigionieri di guerra non veniva dato un tale "pane". Al fine di alleviare in qualche modo il destino dei prigionieri, i cittadini hanno gettato pezzi di pane oltre il recinto. È stato necessario farlo con molta attenzione: le sentinelle tedesche che hanno sparato e preso il pane sono state uccise. L'unico cibo dei prigionieri era la balanda dei pasticcini.

Ho imparato quello usato per cuocere il pane (vedi tabella).

Ingredienti utilizzati nella cottura del pane "militare"

Per la cottura del pane, di solito venivano utilizzati impianti di produzione di panetterie e panetterie, che erano distribuite centralmente con farina e sale. Gli ordini di unità militari sono stati effettuati in via prioritaria.

Secondo le ricette approssimative trovate, ho provato a cuocere il pane con mia madre.

Ingredienti: patate - 2-3 pezzi., Farina - 0,5 cucchiai., Acqua - 100gr., Crusca.

Ingredienti: barbabietola - 2 pezzi., Farina - 100 g., Acqua - 100 g.

Il pane che ho sfornato si è rivelato semplice, insapore, non lievitato, perché non c'era abbastanza sale. Il pane cotto secondo le mie ricette scelte può anche essere chiamato commestibile. Infatti, negli anni difficili hanno aggiunto integratori non commestibili (vedi tabella). Che nessuno debba mai più mangiare un simile pane!

Pane di barbabietola

Durante la Grande Guerra Patriottica, gli abitanti di Leningrado ebbero una parte terribile. La storia della lotta e della resistenza di Leningrado è un modello della resilienza dello spirito umano. Un giorno uno dei pochi forni che ha cotto il pane ha cominciato a fallire. Per eliminare il malfunzionamento, era necessario fermare il forno, raffreddarlo e solo dopo ripararlo. Ma il capo meccanico N. A. Loboda ha capito come questo minacci la gente di Leningrado, quante vite possono essere portate via dal pane che non è stato cotto durante la riparazione. E ha versato acqua nella stufa calda ed eliminato il malfunzionamento. Nella fornace, avendo già fatto il lavoro, Nikolai Antonovich svenne. I compagni lo tirarono fuori e lui sopravvisse. Il popolo di Leningrado ricevette il pane e Nikolai Antonovich Loboda ricevette un ordine militare per la sua impresa.

Durante la guerra, solo vecchi, donne e bambini rimasero nei villaggi. Paese, il fronte aveva bisogno di pane. E le persone hanno lavorato disinteressatamente, crescendo. I residenti del villaggio di Ivanovka, regione di Lipetsk, si stavano preparando per la semina primaverile. Lo stato ha assegnato semi di seme a loro. Si trovava alla stazione, a cui dal villaggio 20 chilometri. Non c'era nulla su cui portare il grano. Al mattino, oltre un centinaio di donne con le valigie si sono radunate nel magazzino della stazione. Ognuno di loro, il negoziante pesava 20 kg di grano ciascuno, e si allungava lungo una strada sfocata, una catena di donne in giacche trapuntate attraverso fango impassibile. Hanno spremuto sacchi di grano sulle loro spalle, hanno piegato la loro pesantezza. Alla stazione in quel momento un treno militare si fermò per alcuni minuti. Il comandante, vedendo le donne, si inchinò loro incontro. Questo è uno degli episodi della prodezza nazionale. L'eroico lavoro di donne, anziani, adolescenti nei campi del paese non può essere né descritto né pienamente stimato.

Circa 650mila cittadini di Leningrado morirono durante il blocco dalla fame. Al cimitero di Piskaryovsky: migliaia di tombe. Circa uno è sempre un sacco di gente. Stanno in silenzio e piangono. Sulla tomba tra i fiori c'è una fetta di pane nero. E poi c'è una nota: "Figlia, se potessi darlo allora...". Molte persone conoscono la triste storia della ragazzina di 11 anni di Leningrado, Tanya Savicheva. Il diario è conservato nel museo della storia di Leningrado. Ci sono brevi note tragiche in esso: "... i Savichevs morirono. Tutti sono morti. Rimase solo Tanya. La ragazza morente è riuscita ad essere portata con un orfanotrofio nel villaggio di Shatki, nella regione di Gorkij, ma la ragazza, sfinita dalla fame, è morta.

A Leningrado - era negli anni '50 - sulla Nevsky Prospect, vicino a Moika, i tram improvvisamente hanno iniziato a suonare, le auto hanno iniziato a lampeggiare, i poliziotti hanno fischiato e in qualche modo tutto il traffico si è fermato bruscamente. Una donna anziana camminava lungo la strada, allungando il braccio. I piloti stavano imprecando, l'autista stava urlando qualcosa, la folla stava ruggendo, ma la donna stava camminando in avanti, bloccando la strada per il trasporto. Poi raccolse qualcosa e, premendo sul petto, tornò indietro. Avvicinandosi alla folla ruggente, allungò la mano e tutti videro un pezzo di pane sfigurato, o meglio, i resti di ciò che era pane. Come è arrivato sulla carreggiata è difficile da spiegare. Apparentemente, qualcuno che era troppo pieno e non è sopravvissuto al blocco ha gettato questo pezzo di pane.

"Con la fame, ricorda la fame" è un avvertimento testamentario dei nostri antenati, che non dobbiamo dimenticare.

Spreco da pranzo in una scuola moderna

Nessuno rimane indifferente ai documenti storici che parlano del destino delle persone a cui mancavano le briciole di pane, e sono morti.

E oggigiorno apprezziamo e apprezziamo il pane? Ho saputo che i ragazzi di un villaggio della Carelia hanno eseguito un calcolo: se ogni persona non finisce il giorno e getta 50 grammi di pane, sarà di 200 chili, vale a dire su 200 pagnotte di pane sarà buttato fuori! E cosa succede nella sala da pranzo della mia scuola? Sul tavolo rimangono i pezzi di pane non consumati e sparpagliati, che vengono raccolti in sacchetti dagli operai della mensa. Spesso, insieme allo spreco di cibo, vengono gettati nella spazzatura pezzi di pane buoni.

"Il pane è un gioiello. Non sporcano. Il pane a pranzo prende moderatamente. "

Pertanto, ho condotto un sondaggio tra i miei compagni di classe e ho scoperto che è difficile per loro immaginare cosa hanno mangiato durante la guerra. Solo il 20% ha risposto correttamente, il resto ha onestamente ammesso che il pane vecchio e non consumato viene semplicemente gettato nel cestino.

Credo che dobbiamo imparare a rispettare il pane, la principale ricchezza del nostro paese. Non dobbiamo dimenticare che il lavoro di milioni di persone è incorporato nel pane, riflette la grande e tragica storia dell'umanità. Più conosciamo il pane, più costoso sarà per noi.

I grani dei nostri giorni, brillano

Diciamo: state attenti,

Prenditi cura del pane locale.

Non sogniamo un miracolo, -

Per noi i campi del discorso dal vivo:

Prenditi cura del pane, tu sei la gente

Impara come prendersi cura del pane!

Ogni anno, in primavera, a maggio, ricordano sempre l'ultima guerra e la grande vittoria! Parlano della forza dello spirito della nostra gente. E a Leningrado (ora San Pietroburgo), ricordano un pezzo di pane del peso di 125 grammi.

Durante lo studio, ho imparato alcune terribili ricette per fare il pane in tempo di guerra, terribile perché è completamente incomprensibile come si possa vivere mangiando un tale pane e vincendo!

Non possiamo mai sentire gli orrori di quegli anni di guerra, come tutto il passato, ai quali non eravamo né testimoni né partecipanti. Ma possiamo cambiare il nostro atteggiamento verso il pane, guardarlo dall'altra parte e imparare davvero come prenderci cura del pane. Dobbiamo tutti ricordare e curare le persone che sono sopravvissute alla guerra.

Tutto il popolo del nostro paese non dovrebbe, non avere il diritto di perdere la memoria storica degli anni della guerra, il prezzo del pane in quel momento. Quindi apprezzeremo di più ciò che a noi sembra normale ora: pace e pane.

Karmazin A.V. Il nostro pane M.: True, 1986
Kozlov, M.M. Grande guerra patriottica 1941-1945 / Enciclopedia. M.: Enciclopedia Sovietica, 1985. p. 400
Levitsky Z.V. Storia della patria per i bambini. M., 1996.
Sito: storia russa nello specchio delle belle arti http://history.sgu.ru/?wid=1612
Sito: URSS - per sempre! http://www.ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html
Archivi della Russia / Fondi dell'Archivio storico militare dello stato russo http://guides.rusarchives.ru/browse/guidebook.html?bid=56sid=370727
Ricette http://www.ekulinar.ru/topic31084.html
Vittoria di Leningrado http://leningradpobeda.ru

Autori: Koshelev A. - studente, Starodubov S.V. - insegnante (MBOU SOSH, villaggio Narovchat, regione di Penza)

Pane di legno soldato

01. Il pane, a proposito, è molto meglio in termini di qualità che in un negozio

02. Breadmaker è equipaggiato sulla base di "KamAZ"

03. Il pane pronto viene steso su un tavolo speciale

04. Da lì, disposto su pallet di legno

05. Dopo aver rotto il pranzo

06. A proposito, com'è la mensa sul campo

08. Il mio operatore Serega è interessato al processo di taglio

09. Ho pensato che il cameriere era impostato per il telaio, ma mi è stato assicurato che anche sul campo, la forma bianca è un attributo obbligatorio

10. Primi visitatori

A proposito, fai il pane da te stesso o ne acquisti uno da acquistare? Non sembra che la qualità del pane si sia fortemente deteriorata ultimamente?