Tutto su noccioline e le sue proprietà benefiche per il corpo - l'uso di prodotti di arachidi

Le arachidi possono essere chiamate il prodotto più comune nella categoria delle noci, anche se è considerato legume da un punto di vista botanico. In un modo o nell'altro, l'arachide è amata da molti ed è ampiamente utilizzata in vari campi culinari. La ricca composizione gli conferisce le proprietà utili di un ampio spettro di azione, per il quale questo nut è supportato dai medici.

Da questo articolo imparerai:

Arachidi di arachidi

Storia e applicazione delle arachidi

L'erba di arachidi, chiamata arachide, si riferisce davvero ai legumi, se consideriamo le caratteristiche botaniche. Tuttavia, nella qualificazione gastronomica e di consumo in nessun luogo, eccetto per le noci, non è attribuito.

Le prime prove dell'uso di arachidi sono vasi decorati delle tribù indiane sudamericane, create nel periodo precolombiano. I ricercatori hanno notato i contorni chiari del frutto di questa erba. È il Sud America che è la patria storica dell'arachide, che è stata introdotta in Europa nell'era delle grandi scoperte geografiche dei conquistatori spagnoli. Hanno apprezzato le eccellenti qualità nutrizionali e gustative del prodotto sull'altro lato dell'oceano.

All'inizio del 20 ° secolo, le arachidi iniziarono ad essere utilizzate non solo per scopi gastronomici. Le medicine, i coloranti, l'inchiostro da stampa, i cosmetici, le bevande, i prodotti chimici per la casa e la pasta sono stati ricavati parzialmente o integralmente. A proposito, il burro di arachidi oggi è una delle principali aree di lavorazione delle arachidi in America. Ciò era in gran parte dovuto all'agricchista George Washington Kerver, che rese popolare la coltura tra gli agricoltori che soffrivano di basse rese di cotone. Passando alla coltivazione delle arachidi, la maggior parte di loro si arricchì, per un po 'le arachidi furono fatte una coltura agricola chiave negli stati meridionali degli Stati Uniti.

Dove crescono le arachidi: paesi esportatori

Come già accennato, il terreno naturale dove crescono le arachidi è il Sud America. Di conseguenza, negli altri continenti, questa cultura è ben acclimatata nei territori corrispondenti al clima sudamericano. In generale, è una temperatura da + 20 ° C a + 27 ° C. Pertanto, in Russia e nei paesi della CSI, le condizioni naturali per la sua coltivazione sono create sulla costa del Mar Nero, nel Caucaso, nelle regioni meridionali dell'Ucraina. Tuttavia, con la dovuta cura, l'arachide cresce quasi in tutta la CSI.

Peanuts beneficio e danno

La composizione chimica delle noccioline

Le arachidi hanno una composizione chimica sorprendente, che include quasi tutte le vitamine di base, i composti minerali, gli acidi organici e grassi.

Il contenuto di vitamine in 100 grammi (% dell'assunzione giornaliera) e i loro benefici per il corpo:

PP (acido nicotinico) - 13,2 mg (60%). Stimola la circolazione del sangue in piccoli vasi, migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea e delle ghiandole surrenali.
B1 (tiamina) - 0,74 mg (49%). È necessario per il normale corso del metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei grassi.
B2 (riboflavina) - 0,11 mg (6%). Partecipa ai processi metabolici, stimola la rigenerazione e la crescita cellulare.
B4 (colina) -52,5 mg (10,5%). Normalizza l'attività del sistema nervoso e del cervello.
B5 (acido pantotenico) - 1,767 mg (35%). Ha un ampio spettro di azione, tra cui il metabolismo, l'effetto anti-infiammatorio, la formazione e la crescita delle cellule dei tessuti.
B6 (piridossina) - 0,348 mg (17,4%). Fornisce il metabolismo a livello cellulare.
C (acido ascorbico) - 5,3 mg (5,9%). E 'estremamente importante per il composto di salute migliorare la capacità immunitaria del corpo, favorisce la sintesi del collagene, una rapida guarigione delle ferite e danni ai tessuti, l'assorbimento del ferro nel corpo.
E (tocoferolo) - 10,1 mg (67,3%). Vitamina che nutre le cellule, rinforza le pareti dei vasi sanguigni e agisce come uno dei principali antiossidanti.

Contenuto minerale in 100 gr:

Calcio - 76 mg (7,6%). Fornisce la coagulazione del sangue, aumenta la velocità di trasmissione degli impulsi nervosi, ha un'azione antiallergica e antinfiammatoria.
Magnesio - 182 mg (45,5%). Stabilizza il sistema nervoso, aumenta il tono del sistema cardiovascolare, aiuta la rigenerazione cellulare.
Sodio - 23 mg (1,8%). Migliora il tratto digestivo e i reni, è coinvolto nella sintesi di alcuni enzimi.
Potassio - 658 mg (26,3%). Regola il contenuto di acqua nel corpo, equalizza la frequenza cardiaca.
Fosforo - 350 mg (43,8%). Rafforza il tessuto osseo, influenza il lavoro del sistema nervoso, i reni, il metabolismo.
Ferro - 5 mg (27,8%). Partecipa al sangue, responsabile del livello di emoglobina.
Zinco - 3,27 mg (27,3%). Migliora il metabolismo, accelera la guarigione delle ferite, rafforza le ossa.
Rame - 1144 mg (114%). Promuove l'assorbimento del ferro, ha un effetto disinfettante.
Manganese - 1,934 mg (96,7%). È necessario per la produzione di molti enzimi, migliora la funzione dei sistemi nervoso e riproduttivo.
Selenio - 7,2 mcg (13,1%). È importante per la prevenzione del cancro e l'immunità.

Il contenuto calorico delle arachidi è di circa 580 kcal per 100 grammi. Fondamentalmente, viene fornito con grassi - 100 grammi del loro prodotto non è inferiore al 40%. Le proteine rappresentano circa il 26% e i carboidrati - circa il 10%.

Le proprietà curative delle arachidi per il corpo

Nella composizione unica dell'arachide sono nascosti ampi benefici per il corpo umano. L'uso regolare di questo prodotto "copre" le posizioni problematiche e carenti di quei nutrienti che il corpo spesso soffre. A causa di ciò, i cambiamenti benefici si manifestano in diversi organi interni e sistemi:

l'effetto anti-sclerotico si manifesta - nonostante i numerosi grassi presenti nella composizione, le arachidi, se utilizzate correttamente, riducono i livelli di colesterolo;
la memoria, la concentrazione, l'attenzione migliorano, la persona si stanca meno e diventa resistente allo stress;
rileva un aumento della soglia della sensibilità uditiva;
le funzioni del sistema immunitario e nervoso sono stabilizzate;
si manifesta un effetto colagogico;
coagulabilità del sangue aumenta.

Le proprietà benefiche delle arachidi per il corpo

Le proprietà utili e cicatrizzanti delle arachidi contribuiscono al miglioramento non solo dello stato fisico ma anche dello stato psico-emotivo. Ciò è dovuto all'amminoacido triptofano. Attiva la produzione dell '"ormone della gioia" - la serotonina, che è un forte antidepressivo naturale. Aiuta non solo ad evitare sconforto e esaurimenti nervosi, ma anche a "alzarsi in piedi" con un guasto.

Separatamente, bisogna dire che le arachidi tostate contengono un quarto in più di polifenoli rispetto a quelle crude. Questi antiossidanti migliorano le funzioni anti-cancro del corpo e riducono il rischio di sviluppare malattie del sistema cardiovascolare.

I benefici delle noccioline per donne e uomini

Le noccioline sono intuitivamente amate da persone di tutte le età e generi a causa del fatto che le sue caratteristiche medicinali aiutano a migliorare la salute di tutti.

Per le donne, l'uso del arachidi è un alto valore nutritivo, grazie al quale è spesso aggiunto alla dieta dieta - satura rapidamente e perfettamente stimola il metabolismo. Inoltre, il dado aiuta a ripristinare il tono del sistema nervoso (che può essere molto importante durante il periodo di cambiamenti ormonali), prese attivamente con il cancro, riduce il rischio di anomalie nel feto durante la gravidanza, arresta i processi di invecchiamento coinvolti nella regolazione dell'equilibrio ormonale.

E qual è il vantaggio per gli uomini? Quasi lo stesso. Prima di tutto, arachidi coinvolti nella regolazione ormonale, ed ha, a sua volta, provoca cambiamenti positivi in tutto il sistema riproduttivo: migliora testosterone, sperma, aumenta la libido e l'attività sessuale. Il burro di arachidi viene spesso usato per potenziare il potere maschile. La caratteristica anti-cancro delle arachidi influenza anche la salute dei rappresentanti di una buona metà dell'umanità.

Video: Peanuts beneficio e danno

Coltivazione e cura delle arachidi

Coloro che non hanno mai incontrato il processo di coltivazione di noccioline di fagioli sono interessati a come appare questa pianta. In realtà, le arachidi sono in qualche modo simili alle patate. Il suo gambo si dirige verso l'alto, e quando i baccelli si formano sui rami, i fagioli cadono a terra e maturano lì.

In media, passa da 3 a 4 mesi dalla semina alla raccolta dei fagioli maturi. Le piante scavano e scuotono le zolle di terra, come le patate. Dopo aver raccolto le arachidi devono asciugarsi correttamente.

Burro di arachidi (pasta)

Come è stato accennato in precedenza tra i prodotti di arachidi sono l'uso molto popolare di burro di arachidi, e in forme diverse - Olio di arachidi viene usato in cucina e cosmetici, nonché in altri settori. Burro di arachidi è popolare soprattutto nel settore dolciario, è usato come un prodotto stand-alone o in aggiunta ad una varietà di dolci, come biscotti e pane tostato.

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Prodotti di arachidi e noci

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Il burro di arachidi è familiare a tutti, dai film di Hollywood, è in America, ed è negli stati del sud che la vera pasta di burro di arachidi è molto prodotta.

Controindicazioni

Per qualsiasi prodotto, i vantaggi e i rischi vanno di pari passo, e le arachidi non fanno eccezione. Oggi è considerato uno degli allergeni più comuni. Una reazione negativa è espressa nel dolore, nausea e vomito. Gli esperti dicono che quando si mangia una noce senza buccia, il rischio di reazioni allergiche è nettamente ridotto, ma è comunque necessario fare attenzione.

Come tale, non ci sono controindicazioni. Molto spesso, il danno è causato da un uso eccessivo, che causa pesantezza allo stomaco, flatulenza, colite, nausea e altri sintomi.

immagazzinamento

Le arachidi vanno conservate al meglio in un luogo fresco e buio collocandole in un contenitore ermetico o in una borsa. Nella casa moderna per questo frigorifero ideale. Ma anche in queste condizioni, la durata di conservazione non deve superare i 9 mesi.

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Arachidi o arachidi

Caratteristiche botaniche delle arachidi e la storia dell'introduzione alla cultura

Arachidi noccioline o arachidi L. - un annuale della famiglia dei legumi (Fabaceae o Leguminosae). La pianta è abbastanza insolita. Festeggiando i suoi gustosi semi, molti credono ingenuamente che i fagioli di arachidi pendono su germogli come quelli di piselli o fagioli. Infatti, crescono nel terreno, come indicato dal nome della pianta - arachidi.
Le arachidi hanno un apparato radicale ben sviluppato costituito da un fittone ramificato con un gran numero di radici laterali. Le radici individuali penetrano a una profondità di oltre 1,5 m Ogni individuo ha molti germogli in superficie, fortemente ramificati dalla base stessa. In alcune varietà, tutti i germogli sono eretti, altri - tutti striscianti, in altri ci sono sia tralci dritti che reclinati. Nel nostro paese, la forma del cespuglio viene coltivata con germogli verticali alti 25-40 cm (fino a 70). Le foglie sono alterne, con piccioli lunghi e scanalati, pinomyglossal, costituiti da due paia di foglie arrotondate con evidente pubescenza, specialmente dal basso. Alla base di ogni foglia ci sono due stipole grandi a forma di becco parzialmente fuse con un picciolo.
I fiori sono irregolari, disposti su 1 - 3 negli assi delle foglie. La struttura del fiore è la stessa della maggior parte dei membri della famiglia dei legumi. Perianth doppio, 5 membri. Calice verde, due labbra, con un lungo tubo sottile. La corolla è gialla, meno spesso arancione, di diverse tonalità (dal giallo chiaro al giallo pallido), di tipo falena, cioè i petali sono diseguali e portano nomi corrispondenti: vela, ali, barca. 10 stami, 9 di loro sono cresciuti insieme, e il decimo libero - sottosviluppato. Pestello con una lunga colonna filiforme e ovaia superiore, situata sul gambo (ginoforo).
Ogni fiore si apre al mattino e dopo cena quel giorno svanisce. Nonostante il fatto che molti insetti volino sopra le noccioline, praticamente non partecipano all'impollinazione dei fiori, poiché quasi tutti i fiori di questa pianta sono auto-impollinati. Si formano molto sui germogli, ma la maggior parte di essi non lega i frutti. I frutti formano principalmente i fiori più bassi.
Dopo la fecondazione, il fiore di arachidi si comporta in modo molto diverso dai fiori di altre piante. La base dell'ovaia cresce e forma una lunga verga, alla fine della quale si trova l'ovaia stessa. Questa canna ha il nome scientifico ginofor. I primi 5-6 giorni cresce verso l'alto, poi si piega verso il terreno e penetra fino ad una profondità di 8 - 10 cm. Qui, sotto il terreno, si sviluppa l'ovaia e il frutto matura. Fagioli cilindrici sono formati con intercettazioni di lunghezza variabile da 1 a 6 cm, le loro valve sono spesse, ma fragili, di colore giallo-grigio o color crema, con una caratteristica struttura a rete. In ogni fagiolo ci sono 2-4 semi allungati coperti da una buccia di colore rosa chiaro, rosso o marrone scuro. Diversamente dai ben noti piselli di molti, le foglie di arachide del frutto non si aprono e si rompono apertamente.
Quando le foglie di arachide sulle piantagioni iniziano a ingiallire, è tempo di raccogliere i suoi frutti. Ma se altre piante vengono falciate in superficie e trebbiate, allora le arachidi che raccolgono i fagioli assomigliano al nostro raccolto di tuberi di patata. Le piante si dissotterrano e tagliano via i fagioli con loro. Quindi i fagioli e separatamente da loro il resto della massa vegetale (top) vengono essiccati. I fagioli vanno in vendita nel loro complesso o li trebbiano e li inviano alle latterie. La pianta va all'alimentazione del bestiame.
La patria della cultura delle arachidi è il Sud America. Gli indiani coltivarono questa pianta molto prima della scoperta delle Americhe da parte degli europei. Gli scavi archeologici hanno permesso di trovare i resti di arachidi appartenenti al primo millennio aC. e. Nel XVI secolo. Le arachidi dall'America arrivarono in Europa e in Cina. Gli europei iniziarono presto a coltivare questa meravigliosa pianta in colonie con un clima tropicale, in particolare nelle isole Filippine. Ben presto era già ampiamente coltivato nei tropici del sud-est asiatico. Le arachidi vennero in Africa occidentale durante un attivo commercio di schiavi, quando navi americane vennero qui per i neri. Qui si è rapidamente abituato. Poiché nella stessa Europa, le arachidi non venivano coltivate e portavano fagioli e semi provenienti da vari luoghi, anche dalla Cina, furono chiamati "noci cinesi" per molto tempo.
Una nocciolina è una pianta amante del calore, i suoi semi iniziano a germinare a 120 C. I germogli non tollerano le gelate. La temperatura ottimale per la crescita e lo sviluppo delle arachidi è 25 - 28 ° C. Richiesta di umidità del suolo relativamente alta, specialmente nel periodo dall'inizio della fioritura fino alla formazione dei frutti. Amore per la luce. Una buona raccolta di fagioli è possibile solo su terreni ben concimati. La stagione di crescita dura 120-160 giorni.

Gestione delle arachidi

I semi di arachidi contengono il 40-60% di burro e il 20-37% di proteine. Nel contenuto proteico, sono inferiori solo alla soia. Le arachidi secche, principalmente importate da altri paesi, sono ben note a noi, sono considerate una prelibatezza. I semi di questa pianta costituiscono la base proteica delle ormai popolari "sneakers". Con altri prodotti di lavorazione i semi di arachidi nel nostro paese sono poco familiari.
Nel frattempo, nei paesi dove ci sono molte colture di arachidi, è un'importante coltura di semi oleosi. Dai semi spremere olio commestibile con un piacevole sapore di nocciola. È semi-essiccante, uguale in qualità a uno dei migliori grassi vegetali - olio d'oliva. La maggior parte del burro di arachidi è consumato dalla margarina, dall'industria conserviera e dolciaria. I peggiori tipi di olio sono usati per la produzione di sapone.
Torta di arachidi, che rimane dopo aver premuto olio ricco di proteine e grassi, produce halva. La torta macina nella farina, che viene aggiunta al grano durante la cottura dei prodotti da forno, arricchendoli con le proteine. Negli ultimi anni, in alcuni paesi, farina di arachidi e farina hanno iniziato a secernere proteine nella loro forma pura, per ottenere i cosiddetti isolati proteici. Sono utilizzati per la produzione di latte artificiale e gelati. Torta di arachidi o semi macinati vengono aggiunti a varietà e dolci a buon mercato, oltre a dolci. La torta, così come l'intera parte fuori terra della pianta, è un ottimo alimento proteico per il bestiame. La buccia (la cosiddetta foglia secca del frutto), accumulata durante la pulizia dei semi di arachidi, viene utilizzata per la produzione di materiali isolanti e più spesso come combustibile.

Valore medicinale di arachidi e metodi di uso terapeutico

L'olio grasso di arachidi è stato utilizzato nella pratica farmaceutica come base per unguenti e supposte. L'olio raffinato (purificato) è usato come solvente per la canfora e alcune altre sostanze medicinali introdotte nel corpo sotto forma di iniezioni sottocutanee o intramuscolari.
I semi di arachidi sono utili per i bambini con diatesi emorragica, in cui vi è una forte diminuzione della coagulazione del sangue e delle emorragie multiple. L'emulsione dei semi viene assunta per via orale per il dolore allo stomaco e all'intestino.

In che modo l'arachide (cruda e tostata) è utile per un consumo sicuro e quando l'arachide si trasforma in un allergene?

Arachidi coltivate

Arachidi - cultura dei fagioli. A differenza degli altri membri della famiglia, i fagioli maturano sottoterra. Sono raccolti, estraendo accuratamente un cespuglio con una radice. I cereali con un pronunciato sapore di nocciola contengono molte sostanze utili - vitamine, oli preziosi, amminoacidi, micro e macro elementi. Le arachidi sono considerate utili per l'immunità, il cuore, lo stomaco. Il prodotto è utilizzato nel trattamento dell'infertilità negli uomini e nelle donne.

Le arachidi sono erroneamente considerate noci - la pianta appartiene alla famiglia dei legumi, ma differisce da fagioli, piselli e soia nel modo in cui crescono e maturano i semi. Le arachidi sono un prodotto popolare. La gente lo chiama noccioline, ghiande di terra. Quali sono i benefici delle arachidi e il possibile danno?

Descrizione botanica

Arachidi - annuale erbaceo amante del calore. Il cespuglio consiste di un gran numero di germogli, alti 60-75 cm, che fioriscono con fiori gialli o arancioni che ricordano le tarme. Dopo l'impollinazione al posto dei fiori compaiono germogli con semi - ginofori. Primo, crescono, poi cadono a terra, immersi in esso. Il frutto dell'arachide è un fagiolo sotterraneo contenente da uno a cinque semi - noci.

La lunghezza del chicco va da 1 a 6 cm. Dopo ogni seme c'è un'intercettazione - un restringimento. I semi allungati allungati sono ricoperti da un rivestimento sottile. Per la prima volta, la coltivazione delle noccioline cominciò a essere praticata in Sud America. Successivamente, la pianta si diffuse in Europa, Asia e Africa.

Composizione chimica

Le arachidi hanno una composizione chimica ricca e un alto contenuto calorico. In 100 g del prodotto grezzo contiene 552 kcal, essiccato - 611 kcal. Le arachidi contengono un sacco di proteine e grassi, che causa il suo alto valore nutrizionale. La composizione chimica dettagliata delle arachidi è riportata nelle tabelle.

Tabella - Valori nutrizionali, vitamine, micro e macronutrienti

Tabella - aminoacidi, acidi grassi

I benefici delle arachidi

Cosa è utile per le noccioline del corpo? Grazie alla sua ricca composizione, le arachidi hanno un effetto versatile. Contiene vitamine, oligoelementi, aminoacidi, grassi sani - ciò di cui il corpo ha bisogno per la salute.

Per il corpo

Le arachidi (noccioline) sono utili per le persone di qualsiasi sesso ed età. 11 delle sue proprietà sono particolarmente apprezzate.

Supporta il livello di zucchero. In una quantità limitata, è utile nel diabete di tipo 2.
Normalizza la pressione e il metabolismo. Questa proprietà è dovuta all'alto contenuto di magnesio nella composizione delle arachidi.
Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache. I grassi preziosi riducono il livello di colesterolo dannoso, migliorano le condizioni dei vasi sanguigni, prevengono lo sviluppo di infarto.
Rafforza il sistema immunitario. Il complesso di vitamine, minerali, acidi aiuta ad aumentare le funzioni protettive del corpo. L'arachide aiuta a far fronte allo stress quotidiano, aumenta l'efficienza.
Agisce come un antidepressivo naturale. Il triptofano dell'amminoacido stimola la produzione di serotonina, un ormone responsabile del buon umore.
Rafforza il sistema nervoso. Il complesso di vitamine del gruppo B ha un effetto positivo sul sistema nervoso centrale. Le arachidi sono necessarie per il cervello - migliora le prestazioni mentali, migliora la memoria.
Ha un effetto anti-cancro. Le sostanze che costituiscono le arachidi rallentano la crescita delle cellule tumorali.
Un antiossidante Promuove l'eliminazione di tossine e altre sostanze nocive dal corpo.
Previene l'anemia. Le arachidi contengono molto ferro, che è coinvolto nella produzione di emoglobina.
Ripristina la funzione riproduttiva. Utilizzato nel trattamento dell'infertilità femminile e maschile - normalizza l'equilibrio degli ormoni nel corpo.
Aiuta a prevenire la malattia da calcoli biliari. L'uso moderato di una nocciolina previene la formazione di pietre in una cistifellea, agevola una condizione di pazienti.

Per le donne

Il vantaggio delle arachidi per le donne è l'alto contenuto di aminoacidi. Peanut rende il gentil sesso più sano, un effetto benefico sui dati esterni.

Migliora la condizione della pelle e dei capelli. Con l'uso sistematico di una piccola quantità di arachidi migliora le condizioni della pelle e dei capelli. La sostanza biotina aiuta a rafforzare i follicoli piliferi - i capelli diventano spessi.
Normalizza gli ormoni. È utile includerlo nel menu delle ragazze e delle donne adolescenti durante la menopausa. Quando la gravidanza è usata con cautela, è possibile lo sviluppo di una reazione allergica.
Regola il metabolismo. Il manganese, che fa parte dell'arachide, accelera il metabolismo e, con un consumo moderato, aiuta a perdere peso. L'azione è potenziata dalla proprietà di purificare il tratto digestivo da tossine e tossine.

Per gli uomini

I benefici delle noccioline per gli uomini, non meno. Le seguenti proprietà sono particolarmente apprezzate.

Prevenire la calvizie. La biotina normalizza gli ormoni, rafforza i follicoli piliferi - previene la calvizie precoce.
Normalizzazione del sistema urogenitale. L'uso regolare dei kernel di arachidi tostati impedisce lo sviluppo di prostatite, migliora la potenza, aiuta a combattere l'infertilità.
Un insieme di massa muscolare. Le arachidi contengono un sacco di proteine coinvolte nella costruzione del tessuto muscolare. Una manciata di noci durante l'esercizio ripristina la conduttività muscolare, allevia il dolore, ripristina la forza.

Controindicazioni e possibili danni

L'arachide causa spesso reazioni allergiche, quindi usatela in quantità limitate. Questa e alcune altre proprietà sono dovute alle controindicazioni all'uso delle arachidi:

tendenza a reazioni allergiche;
gastrite con acidità, bruciore di stomaco;
stitichezza, diarrea e altri disturbi digestivi;
grave malattia del fegato;
artrite, artrosi, gotta;
decorso acuto dell'infiammazione del pancreas;
bambini fino a tre anni
divieto di arachidi durante l'allattamento

Il danno delle arachidi può essere sentito da solo in un uso illimitato. Effetti indesiderati comuni: comparsa di dermatite, deterioramento dell'intestino e del fegato. Per le persone con disturbi dell'apparato digerente, le arachidi tostate sono più utili. Più duro elaborato. Durante la frittura, le sostanze più preziose vengono conservate. L'uso di arachidi crude in cucina è limitato all'aggiunta di cereali, insalate di verdure fresche.

Ricette medicinali

Le arachidi sono usate per trattare varie malattie. Basandoci su, preparare infusi, decotti e altre medicine. Le sette ricette più comuni.

Un'ulcera allo stomaco In caso di ulcere gastriche croniche, viene preparato il latte di arachidi. Le arachidi sono macinate nella farina, versate acqua bollente.
Malattia polmonare Le arachidi non pelate, insieme alla buccia, vengono versate con acqua bollente, mantenute a calore moderato per circa 15 minuti, insistendo per mezz'ora. Per ogni litro d'acqua sono necessari 100 grammi di arachidi. Filtrato, bere a piccoli sorsi per tutto il giorno.
La necessità di rafforzare il sistema immunitario. Otto cucchiaini di bucce di arachidi tostate vengono versate con una bottiglia di vodka, insistono per due settimane. Al mattino, dieci gocce del farmaco vengono sciolte in mezzo bicchiere d'acqua o latte e bevute. Tratta per un mese
Emofilia. Le arachidi, insieme alle bucce, vengono macinate in polvere, inumidite con latte. Prendi fino a tre volte al giorno per 30 grammi.
Prostatite. Una manciata di noccioline arrostite pestate, versate in un thermos, aggiungono una piccola radice di Althea secca. Versa mezzo litro di latte caldo. Insistere verso le dieci. Prendi mezza tazza tre volte al giorno. Il corso del trattamento dura dieci giorni.
Vertigini. Due cucchiai di foglie essiccate di arachide vengono versate con un litro d'acqua, mezzo bollito. Assumere tre volte al giorno per mezzo bicchiere per tre giorni.
Ipertensione. Una mezza tazza di noccioline non raffinate viene versata con aceto di sidro di mele per 24 ore. Due volte al giorno mangia dieci cereali.

Le proprietà benefiche delle arachidi eccedono il danno. L'arachide ha un effetto positivo sulla salute solo se usata con moderazione. Basta mangiare una piccola manciata di noccioline al giorno per fornire al corpo aminoacidi, vitamine e microelementi.

Arachidi o arachidi

Le arachidi coltivate sono un raccolto coltivato per produrre noci. Nel popolo l'arachide è Peanut o Underground che appartiene al fagiolo di famiglia. Una delle poche piante i cui frutti maturano nel terreno. I botanici non lo chiamano un dado e si riferiscono all'erba delle leguminose.

Pianta bassa annuale, che raggiunge fino a 70 cm. Ha tralci fortemente ramificati e fittoni. I gambi sono diritti, pentaedrici. Sostanzialmente, arbusti spogli o forme striscianti con rami laterali.

Le foglie sono alternate, ovali, con punte appuntite. Le Stipule crescono insieme al picciolo, hanno una forma lunga e appuntita. Si riproduce per impollinazione incrociata.

Durante la fioritura, getta fiori bianchi e gialli su gambe corte. Su un tubo molto lungo c'è una tazza a due labbra con un bordo piegato. Il labbro superiore è frastagliato e largo, e il labbro inferiore ha un chiodo di garofano e una forma più allungata. Dei dieci stami esistenti, lo stame superiore è sottosviluppato e il resto cresce insieme. L'ovaia è single-annodata sulla colonna sottile. I fiori inferiori portano frutti. La fioritura superiore in agosto e, di regola, sono vuoti. La fioritura avviene a giugno e luglio.

I frutti durante la maturazione tendono al suolo e sono sepolti, dove avviene la maturazione finale. Quelli che non hanno raggiunto il suolo e non sono andati in profondità nello strato umido muoiono. I fagioli hanno una forma ovale gonfia e un motivo a ragnatela sul pericarpo fragile a maglie larghe, che contiene da 2 a 5 noci - semi.

I semi di arachidi sono di forma oblunga, simili a un fagiolo, di 2 cm di dimensione e contengono il 50% di burro di arachidi utilizzato da produttori di diversi paesi in cucina, sapone e industria.

I semi hanno un colore rosso scuro, crema, grigio-giallo o rosa chiaro che protegge il kernel dagli insetti nocivi. Se il plyus entra in grandi quantità nel tratto digestivo umano, può causare l'avvelenamento. Si rimuove facilmente immergendolo. I frutti sono pronti per la raccolta a metà autunno - ottobre.

struttura

I semi di nocciolo consistono in metà di burro (50%), un terzo di proteine (35%), globuline, glutenine, amido e zucchero. L'olio è riempito con un'enorme quantità di acidi essenziali - arachidi, oleici, cerotinici, stearici, palmitici, linoleici, behenici. Inoltre, contengono vitamine B ed E, biotina, glucoside, arachina, purine, saponine triterpeniche, colina, amminoacidi. Nelle noci e nell'olio, schiacciato da loro, trovò l'acido erucico, che è contenuto nelle mandorle e nel grano.

Informazioni storiche su noccioline

Peanuts entrò strettamente nelle vite dei sudamericani ancor prima della sua scoperta da parte di Colombo. Gli storici sottolineano che un vaso trovato sotto forma di fagioli di arachidi mostra il valore di questo prodotto tra gli antichi peruviani. Gli spagnoli, che l'hanno usato durante lunghi viaggi per mare, hanno portato meravigliose noci all'Europa. Gli europei usavano le noccioline al loro gusto - le sostituivano persino con il caffè.

Successivamente è stato introdotto in Africa, Nord America, India e Cina. Lì, la coltivazione di un nuovo raccolto ha migliorato la composizione del suolo e aiutato molte persone a sopravvivere in tempi difficili di fame. Nutrivano il bestiame con piselli terrosi, e in tempi di guerre senza pietà, sosteneva bene i soldati.

Ma nel 19 ° secolo, le noccioline erano considerate cibo per i poveri. Gli agricoltori americani testardamente non volevano coltivare questo raccolto. Sì, e non c'erano strumenti speciali, senza i quali la coltivazione e la raccolta era un processo estremamente difficile e dispendioso in termini di tempo.

Nel 1903, l'agrochemista D.V. Carver iniziò la ricerca sull'uso delle noccioline. Ha inventato più di 300 tipi di prodotti di arachidi, tra cui bevande, medicinali e cosmetici, e ha convinto gli agricoltori ad alternare la coltivazione del cotone, che succhia tutto il succo dal terreno, con le arachidi. I proprietari della fattoria hanno preso in considerazione i consigli di Carver e, dopo alcuni anni, la coltivazione delle colture di noci ha dato loro un grande successo. Le arachidi divennero la cultura principale degli stati del sud. L'agronomo è stato premiato con un monumento a Dothan.

Nei paesi dell'ex Unione Sovietica, le sue arachidi coltivate sono coltivate in Transcaucasia, nelle cinture meridionali e in Asia centrale.

applicazione

I noccioli di arachidi nel guscio e senza tempo hanno trovato molti usi. Sono consumati crudi, fritti, bolliti. Fanno parte di un'incredibile quantità di ricette culinarie, ne viene estratto l'olio e vengono prodotti solventi, utilizzati in cosmetologia, medicinali, nell'industria tessile, pasta di cacao e surrogati. In pasticceria usare un noce intera, scheggiata, e anche le sue briciole e farina.

È considerato il prodotto più popolare al mondo. Le noci sono mangiate come spuntino, sono aggiunte al cibo come contorno. Le noci salate sono fritte in olio e confezionate in un contenitore ermetico. In miscele di noci, agisce come ingrediente principale a causa del suo basso costo rispetto agli anacardi o alle mandorle.

Il burro di arachidi è usato per panini, sandwich, dolci e muffin. Quando gli amanti dei lunghi viaggi verso i bordi ghiacciati hanno una scelta tra i prodotti, la pasta di arachidi è sempre nei loro zaini. È in grado di soddisfare la fame, di saturare il corpo con importanti proteine facilmente digeribili e di fornire molta energia. Per mangiarlo, non è necessario accendere un fuoco in condizioni polari e cuocere il cibo per lungo tempo. Questo prodotto è stato salvato dal congelamento e dalla fame di molti viaggiatori che rischiavano di conquistare il Polo Nord.

Le arachidi bollite si ottengono cucinando noci in salamoia e mangiate come spuntino. Il burro di arachidi è usato in cucina. È molto morbido e leggero, con un pronunciato sapore di nocciola. È in grado di essere conservato a lungo e non rancido. C'è un olio aromatizzato e raffinato, olio spremuto a freddo, estratti di arachidi (estratto). Alcuni scienziati considerano l'opzione di usare l'olio come combustibile utile.

La farina di arachidi non è grassa come la pasta, amata dai cuochi per l'alto contenuto di proteine vegetali, l'eccellente appiccicosità e la capacità di esaltare il gusto dei prodotti. I fagioli vengono utilizzati per produrre latte senza lattosio e il fieno viene raccolto dai gambi. Alimentare dolcemente animali e uccelli, fertilizzare il terreno. Gli chef di cucina progressisti hanno imparato a cucinare le arachidi nel guscio, con un delizioso sapore indimenticabile.

Peanut è coinvolto nella produzione di vernici, nitroglicerina, prodotti in pelle. Molti cosmetici includono burro di arachidi. La buccia di arachidi viene utilizzata per la produzione di plastica, abrasivi, carburante, colla, cellulosa.

diffusione

Recentemente, la coltivazione della pianta di arachidi è notevolmente aumentata. Le aree seminate sono in aumento, vengono selezionate varietà più adatte e ad alto rendimento, vengono prodotti fertilizzanti speciali, prodotti chimici, sistemi di irrigazione e macchine da raccolta.

I principali produttori di rachide sono India, Cina, Myanmar. Senegal, Nigeria, Mozambico e Tanzania hanno costruito il loro sviluppo economico sulla produzione di questo noce. Alti anche in Brasile, Argentina e Messico. In piccole aree, la pianta è piantata in Ucraina, nel Caucaso, in Asia centrale.

Coltivazione in aree aperte

Semina e piantatura

Prima di seminare il terreno viene trattato con fertilizzante. Le arachidi possono produrre raccolti senza nutrire il terreno, ma il numero di semi sarà molto più basso. Seminalo a giugno, quando passano le principali piogge estive. La profondità della piantagione è di circa 7 cm, e se il terreno è abbastanza umido - 3 cm, sono piantati con noci separate dal guscio.

La quantità di semina varia sempre in base alla varietà. Il genere di arachidi appartiene alla famiglia delle falene o dei legumi, che deve essere preso in considerazione quando viene coltivato. Prenditi cura delle piantine strappando le erbacce e allentandole tra le file. Non è necessario tagliare le arachidi. Durante la fioritura richiede una maggiore irrigazione. Per evitare che le piantine vengano mangiate dagli uccelli, sul sito è installato uno spaventapasseri.

La raccolta dei semi maturi delle prime varietà di arachidi viene eseguita 4 mesi dopo la semina, in ritardo 5 mesi dopo. In vaste aree, i sollevatori di arachidi sono utilizzati con diversi tipi di bitte. Se la pianta è piantata nel paese, la raccolta viene effettuata con una pala. L'asciugatura richiede diverse settimane e dopo che i chicchi vengono tagliati usando gli strumenti o manualmente. Quindi sono asciugati di nuovo.

Casa in crescita

atterraggio

Le noccioline in crescita sono un'esperienza interessante ed eccitante. I semi di arachidi pelati e interi sono piantati nel guscio, pre-cracking loro

Pianta i semi al centro di una grande pentola fino a una profondità di 2 cm. Il terreno viene preso alla luce universale. Dopo lo sbarco, i piatti sono coperti di polietilene con fori per la ventilazione. Mettere in luogo luminoso e crescere a una temperatura non inferiore a +20 C. Bagnare regolarmente il terreno con un intervallo di due settimane, evitando l'eccessiva umidità. I germogli germogliati sono molto simili al trifoglio. Sono diluiti, lasciando il più praticabile.

Le arachidi crescono bene in luoghi caldi e luminosi. Il posto migliore nell'appartamento per una pentola con le noccioline è un davanzale luminoso e soleggiato. La terra, mentre la pianta si sviluppa, si asciugherà e richiederà un'abbondante irrigazione. La sera e al mattino i germogli devono essere spruzzati con acqua. Il terreno troppo secco è dannoso per la pianta e la sua umidità deve essere monitorata particolarmente da vicino.

Se i giorni sono caldi e afosi, la pentola può essere messa in strada. Non è necessario sporcare il terreno. Le arachidi coltivate sono senza pretese, ma per accelerare lo sviluppo e aumentare la resa, possono essere nutrite con fertilizzanti universali per le piante.

Dopo 1,5 mesi arachidi cosparsi di fiori dorati che ricordano i fiori dei piselli dolci. Quando i fagioli appaiono al loro posto, smettono di annaffiare. Questa stagione di crescita è estremamente importante e curiosa. I peduncoli tendono al terreno e vi penetrano.

La raccolta può essere ottenuta completamente, perché la pianta avrà molto tempo per la fioritura e la maturazione, e i frutti maturi non andranno in profondità nel terreno, se ritardate la raccolta dei frutti. Per garantire una buona impollinazione, puoi trasferire il polline da un fiore all'altro con un pennello.

malattia

Carenza di minerali

Le malattie si verificano a causa di una carenza di minerali nel terreno. Le arachidi sono estremamente sensibili alla carenza di ferro. Quindi le foglie giovani soffrono di clorosi intensa. All'inizio si manifesta ai margini e poi si estende gradualmente sullo spazio intervistato. Se la carenza di ferro è molto grande, allora le foglie diventano giallo pallido o crema. Le piante muoiono e il raccolto si assottiglia in modo significativo.

La carenza di ferro si verifica a causa dell'alto contenuto di carbonato nei terreni coltivati. Bloccano l'assorbimento del minerale e causano l'interruzione del metabolismo della pianta. La stessa ragione per la mancanza di ferro è scarsa aerazione durante l'irrigazione pesante, quando il terreno è molto compatto. Può anche causare temperature da stress, un eccesso di azoto nitrico e fertilizzanti fosfatici.

Per evitare ciò, la zonizzazione delle colture e delle varietà adattate viene presa in considerazione per crescere in terreni contenenti calcio.

Rugiada carnosa

La nocività di una malattia comune varia di anno in anno. I primi sintomi sono macchie su entrambi i lati delle foglie, coperte con un rivestimento. A poco a poco, polverosità colpisce l'intera foglia, che inizia a ingiallire e asciugare. Lo spotting va sugli steli e sugli embrioni, morendo prima di salire.

Lo sviluppo della malattia si verifica indipendentemente dalla temperatura (da 0 a 35 ° C) e da qualsiasi umidità da (0-100%). Gli esperti suggeriscono che l'agente patogeno può inverno come un micelio e, con combinazioni favorevoli di fattori ambientali, infettare le piante.

La lotta consiste nel maneggiare prodotti chimici a contatto e colture su terreni ben preparati e concimati.

Fillostiktoz

Ampiamente distribuito, ma non causa danni significativi alle colture. Manifestato da macchie marroni fino a 6 mm. di diametro Il centro dello speck si illumina, e il picnidia nero appare al suo posto, ei bordi diventano marrone-viola. La malattia di solito si sviluppa alla fine delle arachidi della stagione di crescita. Con una forte infezione, le foglie iniziano a cadere.

L'agente patogeno è solitamente immagazzinato nel terreno e nelle parti superiori rimanenti della pianta malata. Lo sviluppo della malattia si verifica con alta umidità e frequenti piogge. La lotta consiste in una rotazione delle colture di 3 anni e isolamento dalle colture dello scorso anno. Se l'infezione è molto forte, applica i fungicidi di azione universale. Le piante infette vengono distrutte bruciando e scavando.

Alternaria

È osservato raramente e provoca danni minori agli alberi. Ai bordi delle foglie adulte compaiono macchie nere rotonde di 10 mm. di diametro Con una forte infezione, i punti si uniscono, le foglie si asciugano e cadono. Se il tempo è piovoso, le macchie sono ricoperte da un denso rivestimento fungino nero. Il suo agente patogeno a volte si deposita sulle foglie di fagioli nel periodo di maturazione e durante la raccolta. L'agente patogeno è immagazzinato nei resti di piante malate non maculate e nel terreno.

I funghi sono parassiti deboli che popolano i tessuti invecchiati della pianta. Di solito lo colpiscono alla fine della stagione di crescita durante i periodi di clima umido e moderato. Il combattimento viene effettuato mediante l'elaborazione del terreno e la coltivazione di colture resistenti all'agente patogeno.

Fusarium appassisce

Sulle giovani piante appare la putrefazione basaltica o radicale, che porta all'inibizione della crescita. Spara rapidamente appassimento, ingiallisce e muore, spesso prima che la frutta matura. Le loro radici si scuriscono e marciscono, e la base dello stelo diventa la piattaforma per lo sviluppo di lastre di micelio. I semi hanno una leggera sfumatura, poco profondi e donano bassa germinazione.

La malattia può anche verificarsi in una stagione successiva di crescita. Varie macchie appaiono sulle foglie dei fagioli, sviluppandosi in ulcere piccole o profonde, che portano alla frantumazione. Anche i semi sono affetti da ulcere e macchie. Gli agenti patogeni sono immagazzinati nel terreno e, a contatto con i germogli suscettibili, si depositano sulle piante di arachidi.

Tracheomicosi: il tipo iniziale di fusarium si sviluppa rapidamente con temperature elevate e mancanza di umidità. Il marciume del chicco, il tipo successivo, viene osservato con forte umidità e temperature fredde durante il periodo della raccolta. La lotta contro la malattia consiste in una rotazione delle colture di 4 anni, piantando solo semi sani, profondità di semina ottimale e raccolta tempestiva.

Marciume grigio

Manifestato in qualsiasi periodo di sviluppo Ai bordi o alle cime delle foglie si formano macchie marroni dal caratteristico colore ruggine, che raggiungono gradualmente il gambo. La parte superiore della pianta muore, i frutti non sono legati e maturano. Se la pianta è malata nelle ultime fasi prima della raccolta, i fagioli sono deformati, poco profondi e ricoperti da un denso rivestimento fungino.

L'agente patogeno vive bene nel terreno e nei resti delle piante malate, penetra attraverso le ferite e si sviluppa in clima caldo umido. Il combattimento consiste in un terreno opportunamente selezionato per lo sbarco, la lavorazione del terreno e la raccolta tempestiva. L'irrigazione viene interrotta per 1,5 mesi. prima del montaggio.

Ma cosa può essere preparato da arachidi cresciute o acquistate:

arachidi

Arachis hypogaea L., 1753

Arakhis coltivato, arachidi sotto terra [2] o arachide [2] (lat Arachis hypogaēa) - pianta; Specie di arachidi della famiglia delle leguminose (Fabaceae), un'importante coltura agricola coltivata su scala industriale per frutti - noccioline di arachidi.

Il nome russo comune della pianta "arachide" non è popolare, è entrato nella lingua russa come traccia da lingue straniere. In termini di botanica, chiamare noccioline è sbagliato. È un'erba legumi [3].

Il contenuto

descrizione

Arachidi coltivate - una pianta annuale di 25-40 (70) cm di altezza con tralci molto ramificati. Taproot, ramoso. I gambi sono eretti, leggermente quattro-pententaedrici, nudi o pubescenti, con forme ascendenti (a cespuglio) o con rami laterali supini (forme striscianti).

Le foglie sono alternate, pubescenti, lunghe 3-11 cm, con un picciolo scanalato, pennate appaiate, con due coppie di foglioline ellittiche appuntite. Stipule coltivate insieme al picciolo, grandi, allungate, appuntite, intere.

Fiori giallo-rossi o biancastri in brevi racemi a fiore con quattro zampe ciascuno - sette sugli assi delle foglie. Calice a due labbra, con una vela curva e un tubo molto lungo e sottile. Il labbro superiore è più largo con tre o quattro denti corti, quello inferiore è lungo, lanceolato con un dente. La corolla è a cinque livelli, falena, curva. Stami tra dieci, nove di loro accrescere; uno (in alto) sottosviluppato, libero. Pistillo con ovaia superiore a ramo singolo e colonna lunga filiforme con stigma smussato. Solo i fiori situati nella parte inferiore degli steli e sotto la terra (gluestogami) portano frutti, e quelli superiori che sbocciano più tardi (dalla seconda metà di agosto) sono di solito sterili. La fioritura dura circa un giorno; dopo la fecondazione inizia la crescita del ginoforo che, estendendosi, cresce con l'ovaia nel terreno. La fioritura inizia a fine giugno - inizio luglio e dura fino all'autunno inoltrato.

I frutti sono gonfi di seme 2-4 gonfi, ovali, non aperti, lunghi 1,5-6 cm, con un motivo a ragnatela, che maturano, si appoggia al terreno e vi si insinuano, dove maturano. Fagioli con uno spesso, sciolto, fragile, sulla superficie del grande pericarpo netto, con uno - cinque semi e spesso con uno - due intercettazioni. I semi sono oblunghi, spesso piatti da una o entrambe le estremità, le dimensioni di un fagiolo di medie dimensioni (9-20 mm); contenere fino al 40-50% di un gusto di olio di mandorle, usato come materiale di illuminazione (in Spagna), così come nel cibo, come una miscela innocua all'olio di margarina artificiale (in quantità significativa), al cioccolato e al sapone. Il colore del seme di arachidi è rosso scuro o rosa chiaro, crema o giallo grigiastro; il pigmento, che conferisce alla pelle un colore simile, protegge dagli insetti, può causare un leggero avvelenamento (diarrea) se penetra nel tratto gastrointestinale umano, è facilmente rimovibile se inumidito. I frutti maturano a settembre - ottobre.

Storia di arachidi

Il Sud America è considerato il luogo di nascita delle arachidi. Ciò è confermato dal vaso trovato in Perù, riferito al periodo in cui l'America non era stata ancora scoperta da Colombo. Questo vaso, simile a una nocciolina in forma e decorato con un ornamento a forma di fagioli, indica che l'arachide era già apprezzata in quei tempi. I conquistatori spagnoli, avendo conosciuto le arachidi in Sud America, decisero che un prodotto del genere sarebbe stato molto utile per loro durante i loro viaggi. Portarono noccioline in Europa, dove gli europei cominciarono ad usarlo a modo loro, anche al posto del caffè.

Più tardi, i portoghesi portarono noccioline in Africa. Hanno apprezzato le sue proprietà nutrizionali e il fatto che può crescere su terreni troppo poveri per altre colture. Le arachidi in crescita hanno contribuito ad arricchire i terreni poveri di azoto. Poi hanno fatto conoscenza con le arachidi del Nord America, dove al momento del commercio degli schiavi, veniva dall'Africa.

Nel 1530, i portoghesi portarono noccioline in India e Macao e gli spagnoli nelle Filippine. Quindi i commercianti di questi paesi hanno introdotto il cinese alle arachidi. I cinesi hanno visto nelle noccioline una cultura che potrebbe aiutare il paese nella lotta contro la fame. Nel XVIII secolo i botanici studiarono le arachidi, chiamandole piselli macinati, e giunsero alla conclusione che questo è un cibo eccellente per i maiali. All'inizio del XIX secolo iniziò la coltivazione industriale di arachidi nella Carolina del Sud. Durante la guerra civile americana, iniziata nel 1861, le arachidi servivano da cibo per i soldati di entrambi i lati opposti. Ma a quel tempo, molte noccioline pensate erano cibo per i poveri. Questo fatto spiega in parte il motivo per cui gli agricoltori americani non coltivavano arachidi come coltura alimentare. Inoltre, prima dell'invenzione nel 1900 circa di attrezzature speciali, la coltivazione di arachidi richiedeva molto tempo.

Nel 1903, l'agrochemista americano George Washington Carver iniziò a cercare dove poteva usare le noccioline. Nel corso del tempo, ha inventato più di 300 prodotti e prodotti di arachidi, tra cui bevande, cosmetici, coloranti, medicinali, sapone da bucato, repellente per insetti e inchiostro da stampa. Carver ha anche invitato gli agricoltori ad alternare la coltivazione del cotone che si sta esaurendo con la coltivazione delle arachidi. A quel tempo, a causa del cotone del tonchio, i raccolti di cotone spesso morivano, così molti agricoltori decisero di seguire il consiglio di Carver. Di conseguenza, la coltivazione delle arachidi portò un tale successo che divenne il principale raccolto commerciale negli stati meridionali degli Stati Uniti. Un monumento a Carver si trova a Dothan (Alabama), e un monumento di cotone (Anthonomus grandis) è stato eretto nella città di Enterprise (Alabama), perché a causa dell'invasione di questo particolare insetto, i contadini si dedicarono alla coltivazione di arachidi.

Sul territorio dell'ex Unione Sovietica è coltivato in alcune regioni della Transcaucasia, meno frequentemente nelle regioni meridionali della parte europea e in Asia centrale.

Composizione chimica

I semi contengono fino al 53% di olio grasso. L'olio contiene gliceridi di acido arachico, lignocerico, stearico, palmitico, ipogeo, oleico, linoleico, laurico, miristico, behenico, eicosenoico e cerotinico. Oltre al petrolio, ci sono proteine nei semi (fino al 37%), globuline (fino al 17%), arachina e konarakhin, glutenine (circa 17%), amido (fino al 21%), zucchero (fino al 7,47%), saponine triterpeniche, amminoacidi, purine, così come vitamine B (specialmente nelle bucce dei semi), vitamina E, acido pantotenico, biotina, ecc. Il rivestimento da frutta comprende glicoside araidoside, nonché leucocianidina e leucodelfinidina. L'alcaloide di semi liquidi, la betaina e la colina sono stati isolati dalla torta di semi [2].

Le arachidi, come il burro di arachidi, contengono piccole quantità di acido erucico [4], che si trova anche nel grano e nelle mandorle.

Arachidi in crescita

In realtà, le arachidi non sono noci, ma i semi di una pianta erbacea della famiglia delle leguminose. Man mano che la pianta cresce, appaiono fiori gialli capaci di autoimpollinazione. Dopo la fecondazione, il pedicello con l'ovaia alla fine comincia ad allungarsi e penetrare nel terreno. Nel terreno, parallelo alla sua superficie, il seme stesso cresce dall'ovaio. Su una pianta può crescere fino a 40 fagioli.

L'arachide ama il calore, il sole e una moderata quantità di umidità. A seconda della varietà e delle condizioni meteorologiche, il periodo di maturazione delle arachidi dalla semina alla raccolta dura 120-160 giorni. Durante la raccolta, il contadino estrae i cespugli di arachidi e li rigira in modo che i fagioli si asciughino e non si rovinino durante la conservazione. Oggi molti agricoltori usano attrezzature moderne, che allo stesso tempo scavano cespugli, scuotono da terra e le rovesciano.

Le arachidi si sviluppano meglio su argille sabbiose, argille leggere e sabbie. La semina viene effettuata da semi sbucciati ad una profondità di 5-10 cm ad una temperatura del suolo non inferiore a 14-15 ° C. La velocità di semina è di 25-70 kg / ha. Prendersi cura delle colture è ridotto a diserbo, allentamento e attività di allevamento. La raccolta è fatta in autunno. La resa media dei frutti è di 10-17 centesimi per ettaro [2].

Valore economico e applicazione

Secondo ESBE, le arachidi sono coltivate in luoghi riparati con terreno sciolto; rendimento da coltivazione industriale - con irrigazione fino a 40 c / ha, senza irrigazione 10-16 c / ha. La sansa di semi fornisce farina d'amido, molto simile alla farina di frumento, e in termini di ricchezza (fino al 40%) di proteine, essi, come la sansa di lino, rappresentano il buon cibo.

Negli Stati Uniti, le arachidi macinate possono essere mescolate con olio vegetale per fare il burro di arachidi. Di regola, è spalmato sul pane o immerso nel cibo.

In medicina, l'olio di arachidi grasso viene usato insieme all'olio di mandorle come base per le forme di dosaggio parenterale, ei semi di arachidi sono usati come sostituto dei semi di mandorle dolci nella preparazione di un'emulsione [2].

Allergia alle arachidi

Dagli anni '90, un aumento dell'incidenza dell'allergia alle arachidi è diventato un problema importante negli Stati Uniti [5]. Il numero di casi accertati in modo affidabile di questo tipo di allergia non corrisponde al numero di persone che ritengono di essere allergiche alle arachidi [6].

La convinzione che toccare, odorare o semplicemente la vicinanza a prodotti a base di arachidi possa causare uno shock anafilattico ha portato a controverse divieti su tutti i prodotti di arachidi in alcune istituzioni mediche e scolastiche [7].

Classificazione botanica

Sinonimi

Secondo The Plant List per il 2013 [8], la sinonimia della specie include:

Arachis nambyquarae hoehne
Lathyrus esquirolii H.Lév.

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note

↑ Circa la condizionalità di specificare la classe dei dicotiledoni come un taxon superiore per il gruppo di piante descritto in questo articolo, vedere la sezione "Sistemi APG" dell'articolo "Dicotiledoni".
↑ 12345 Atlante delle piante medicinali dell'URSS / Gl. Ed. N.V. Tsitsin. - Mosca: Medgiz, 1962. - P. 46. - 702 p.
↑ Aksenova, M., et al. Legumi // Enciclopedia per bambini. Biologia. - 7 ° ed. - M.: Il mondo delle enciclopedie Avanta +, Astrel, 2010. - Pag. 319. - 589 p. - ISBN 9785989862658.
↑ [www.dietaonline.ru/articles/article.php?id=727 Serie di articoli: acidi grassi insaturi. Olio di canola.]<<подст:не АИ>>
↑ Hourihane J. O. (1997). "Allergia alle arachidi: stato attuale e sfide future." clinico Allergia sperimentale27: 1240-1246. DOI: 10.1111 / j.1365-2222.1997.tb01167.x.
↑ Wagoner, Miranda (agosto 2013). "[Www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0277953613002657 Analizzare l'epidemia di allergia alimentare]." Scienze sociali Medicine90. DOI: 10.1016 / j.socscimed.2013.04.031.
↑ The Peanut Allergy Answer Book: 2nd Edition. - Stampa di venti fieri. - ISBN 1-59233-233-1. [pagina non specificata 1595 giorni]
↑ [www.theplantlist.org/tpl1.1/record/ild-2050 Arachis hypogaea L. è un nome accettato] (inglese). The Plant List (2013). Versione 1.1. Pubblicato su Internet; www.theplantlist.org/. Royal Botanic Gardens, Kew e Missouri Botanical Garden (2013). Controllato il 1 febbraio 2014.

letteratura

riferimenti

Peanuts // Dizionario enciclopedico di Brockhaus ed Efron: 86 t. (82 te 4 extra). - SPb., 1890-1907.

Estratto che caratterizza le arachidi

"Nonostante il mio pieno rispetto per il vecchio Kutuzov," continuò, "staremmo tutti bene, aspettando qualcosa e dandogli la possibilità di andarsene o di ingannarci, mentre ora è veramente nelle nostre mani." No, non è necessario dimenticare Suvorov e le sue regole: non metterti nella posizione dell'attaccante, ma attaccare te stesso. Credimi, in guerra, l'energia dei giovani mostra spesso la strada piuttosto che l'intera esperienza dei vecchi scagnozzi.
"Ma in quale posizione lo attacchiamo?" "Oggi ero agli avamposti, ed è impossibile decidere dove si trova con le forze principali", ha detto il principe Andrey.
Voleva esprimere a Dolgorukov il suo piano di attacco redatto da lui.
"Ah, questo è assolutamente lo stesso," disse velocemente Dolgorukov, alzandosi e aprendo una mappa sul tavolo. - Tutti i casi sono previsti: se si trova a Brunn...
E il principe Dolgorukov rapidamente e confusamente raccontò il piano del movimento di fianco di Weyrother.
Il principe Andréj iniziò a obiettare e dimostrare il suo piano, che poteva essere altrettanto valido con il piano Weyrother, ma aveva lo svantaggio che il piano Weyrother era già stato approvato. Non appena il principe Andréj cominciò a provare i suoi svantaggi e i suoi benefici, il principe Dolgorukov smise di ascoltarlo e guardò distrattamente il biglietto, ma il volto del principe Andréj.
"Tuttavia, Kutuzov ora avrà un consiglio militare: puoi dire tutto questo", ha detto Dolgorukov.
"Lo farò," disse il principe Andrew, allontanandosi dalla mappa.
- E cosa ti importa, signori? - disse Bilibin, ancora con un sorriso allegro che ascoltava la loro conversazione e ora, apparentemente, intendeva scherzare. - Se domani ci sarà una vittoria o una sconfitta, la gloria delle armi russe è assicurata. Oltre al tuo Kutuzov, non c'è una sola testa russa delle colonne. Capi: il generale Herr Wimpfen, il conte di Langeron, il principe di Lichtenstein, il principe di Hohenloe et enfin Prsch... prsch... et ainsi de suite, comous tous les noms polonais. [Wimpfen, Conte Langeron, Principe del Liechtenstein, Hohenloe e Prisprinspirsch, come tutti i nomi polacchi.]
- Taisez vous, mauvaise langue, [Tieni la tua zyuzyazie.] - disse Dolgorukov. - Non è vero, ora ci sono già due russi: Miloradovich e Dokhturov, e ci sarebbe stato il 3 °, conte Arakcheev, ma i suoi nervi sono deboli.
"Tuttavia, Mikhail Ilarionovich, penso, è uscito", ha detto il principe Andrey. "Vi auguro felicità e successo, signori", ha aggiunto, ed è uscito, stringendo la mano a Dolgorukov e Bibilina.
Tornando a casa, il principe Andréj non poté fare a meno di chiedere a Kutuzòv, che era seduto in silenzio accanto a lui, di quello che pensava della battaglia di domani.
Kutuzov guardò severamente il suo aiutante e, dopo una pausa, rispose:
- Penso che la battaglia andrà persa, e l'ho detto al conte Tolstoj e gli ho chiesto di trasferirlo al sovrano. Cosa pensi che mi abbia risposto? Eh, mon cher general, me mele de riz e des cotelettes, melez vous des affaires de la guerre. [E, caro generale! Sono occupato con riso e polpette di carne, e tu fai affari militari.] Sì... Questo è quello che mi è stato detto!

Alle 10 di sera, Weyrother con i suoi piani si trasferì nell'appartamento di Kutuzov, dove fu nominato il consiglio militare. Tutti i capi delle colonne furono richiesti al comandante in capo e, con l'eccezione del principe Bagration, che rifiutò di venire, arrivarono tutti all'ora stabilita.
Weyrother, che era il pieno responsabile della presunta battaglia, si presentò con la sua vivacità e affrettò il forte contrasto con lo scontento e assonnato Kutuzov, che era riluttante a ricoprire il ruolo di presidente e capo del consiglio militare. Weyrother, ovviamente, si sentiva alla testa di un movimento che era già diventato irresistibile. Era come un cavallo imbrigliato, correndo con un carro in discesa. Non sapeva se stesse trasportando o guidandolo; ma si muoveva a tutta velocità, non avendo il tempo di discutere già su cosa avrebbe condotto questo movimento. Weyrother questa sera è stata due volte per l'ispezione personale nella catena del nemico e due volte per i sovrani, russo e austriaco, per un rapporto e una spiegazione, e nel suo ufficio, dove ha dettato la disposizione tedesca. Lui, esausto, ora è venuto a Kutuzov.
Apparentemente era così impegnato da dimenticarsi persino di essere rispettoso con il comandante in capo: lo interrompeva, parlava in fretta, non chiaro, senza guardare il viso dell'interlocutore, non rispondendo alle domande fatte a lui, era sporco di sporcizia e sembrava miserabile, esausto, confuso e allo stesso tempo arrogante e orgoglioso.
Kutuzov occupava un piccolo castello nobile vicino a Ostralits. Nel grande salone, che divenne l'ufficio del comandante in capo, si radunarono: lo stesso Kutuzov, Weyrother e membri del consiglio militare. Hanno bevuto il tè. Si aspettavano che solo il principe Bagration procedesse al consiglio militare. Alle otto arrivò l'ordine di Bagration con la notizia che il principe non poteva essere. Il principe Andréj venne a riferirlo al comandante in capo e, usando il permesso che gli era stato dato da Kutuzov per essere presente al consiglio, rimase nella stanza.
"Dal momento che il principe Bagration non lo farà, possiamo iniziare," disse Weyrother, alzandosi frettolosamente dal suo posto e avvicinandosi al tavolo su cui era un'enorme mappa dei dintorni di Brunn.
Kutuzòv, nella sua uniforme sbottonata e sbottonata, da cui, come liberato, nuotava il collo grasso sul colletto, sedeva su una sedia di Voltaire, posava simmetricamente le vecchie mani grassocce sui braccioli, ed era quasi addormentato. Al suono della voce di Weyrother, aprì senza sforzo un singolo occhio.
"Sì, sì, per favore, ma è troppo tardi," disse, e annuendo con la testa, la abbassò e chiuse di nuovo gli occhi.
Se in un primo momento i membri del consiglio hanno pensato che Kutuzov fingeva di dormire, il cui suono ha pubblicato il suo naso durante una lettura più tardi, ha sostenuto che in questo momento per il comandante in capo era una domanda più importante del desiderio di mostrare il suo disprezzo per la disposizione o che cosa sarebbe tuttavia, era per lui l'inarrestabile soddisfazione dei bisogni umani -. Sarah. Ha davvero dormito. Weirother con il movimento di un uomo troppo occupato a perdere nemmeno un minuto di tempo, guardò Kutuzov e fare in modo che dormiva, prese il foglio e una voce monotona forte cominciò a leggere il futuro la disposizione della battaglia sotto il titolo, che ha anche scritto:
"Disposizione per attaccare la posizione nemica dietro Kobelnitsa e Sokolnitsa, 20 novembre 1805."
La disposizione era molto difficile e difficile. Nella disposizione originale era elencato:
Fengelien ankleenin Feindes zu attakiren, besondere wenn die die Doerfer Sokolienitz und Kobelienitz im Besitze haben die feindliche Front decken. Zu dieserien Endzwecke ist es noethig... Die Erste Kolonne Marieschirt... die zweite Kolonne Marieschirt... die dritte Kolonne Marieschirt... [Dal momento che il nemico si basa ala sinistra del suo sulle montagne boscose, e l'ala destra corre lungo Kobelnitz e Sokolnitz dietro gli stagni sono lì, e noi al contrario, superiore alla nostra ala sinistra del suo diritto, ci avvantaggia per attaccare l'ala del nemico questa ultima volontà, soprattutto se prenderemo il Sokolnice paese e Kobelnitz di essere immessi nella possibilità di attaccare il fianco del nemico e lo perseguire nella pianura tra Slapanice e la foresta Tyurasskim evitando allo stesso tempo, defilé tra Shlapannik e Belowitz, che coprivano il fronte nemico. A tal fine è necessario... La prima colonna marcia... la seconda colonna marcia... la terza colonna marcia...], ecc., Leggi Weyrother. I generali sembravano riluttanti ad ascoltare la difficile disposizione. Biondi alta generale Buxhowden era appoggiato contro il muro, e fermare i loro occhi su una candela accesa, sembrava non ascoltare, e anche se non voleva pensare che lui ascolta. Proprio di fronte Weirother, che lo fissava con gli occhi lucidi aperti in una posa militare, appoggiato la mano a tese i gomiti sulle ginocchia, sedeva il rubicondo Miloràdovic con le spalle sollevate e un paio di baffi. Era ostinatamente silenzioso, guardava in faccia Weyrother, e lo guardava solo quando il capo di stato maggiore austriaco taceva. In quel momento, Miloradovich guardò in modo significativo gli altri generali. Ma dal significato di questa visione significativa era impossibile comprendere se accettasse o disapprovasse, fosse soddisfatto o dispiaciuto della disposizione. Più vicino al Weirother seduto Conte Langeron con un sottile sorriso sud volto francesi, per non lasciare in tutto il tempo a leggere, guardando le dita sottili, si trasformò rapidamente nel corso degli angoli una tabacchiera d'oro con il ritratto. Nel bel mezzo di uno dei più lunghi periodi si è fermato il moto rotatorio della tabacchiera, alzò la testa con una cortesia sgradevole agli estremi confini delle labbra sottili interrotto Weirother e voleva dire qualcosa; Ma il generale austriaco, continuando a leggere, aggrottò la fronte con rabbia e agitò i gomiti come per dire, poi, poi mi dici i tuoi pensieri, e ora se si prega di guardare la cartina e ascoltare. Langeron sollevò gli occhi con uno sguardo di stupore, guardò Miloràdovic, come per cercare una spiegazione, ma ha incontrato un notevole nulla znachuschy guardare Miloràdovic tristemente guardò di nuovo e cominciò a roteare la tabacchiera.
"Une lecon de geographie, [Una lezione di geografia,]" disse, come a se stesso, ma abbastanza forte da essere ascoltato.
Przbysevskij, con gentilezza rispettosa ma meritevole, piegò l'orecchio a Weyrother, con l'aspetto di un uomo assorto nell'attenzione. Con una piccola statura, Dokhturov sedeva direttamente contro Weyrother con un aspetto diligente e modesto, e, chinandosi sulla mappa decomposta, studiava coscienziosamente le disposizioni e un'area sconosciuta. Ha chiesto a Weyrother più volte di ripetere le parole che non sentiva bene e i nomi difficili dei villaggi. Weyrother ha esaudito il suo desiderio e Dokhturov ha scritto.
Quando la lettura che è durato più di un'ora, che era finita, Langeron nuovo arresto tabacchiera e non guardare Weirother e nessuno in particolare, ha cominciato a parlare di come fosse difficile per eseguire tale disposizione, in cui la posizione del nemico assume essere noto, allora la posizione può essere non lo sappiamo, perché il nemico è in movimento. Obiezioni Langeron erano ben fondata, ma era ovvio che lo scopo di queste obiezioni era soprattutto nel desiderio di sentire il Weirother generale così arrogante come studenti studenti di leggere la loro disposizione, che non aveva a che fare con un po 'stupido, ma con le persone che poteva e insegnare nelle forze armate. Una volta arrestato il suono monotono della voce Weirother, Kutuzov ha aperto la testa come un mugnaio si sveglia quando una pausa nel suono soporifero della ruota del mulino, l'ascolto di ciò che viene detto Langeron, e, come per dire: "ma tu sei ancora circa questa assurdità" frettolosamente chiuse gli occhi e abbassare la testa ancora più in basso.
Cercando di insultare il più possibile Weyrother nella vanità militare del suo autore, Lanzheron sostenne che Bonaparte poteva facilmente attaccare, invece di essere attaccato, e quindi rendere completamente inutile tutta questa disposizione. Weyrother rispose a tutte le obiezioni con un sorriso fermo e sprezzante, apparentemente preparato in anticipo per qualsiasi obiezione, qualunque cosa gli fosse stata detta.