spinaci

Spinaci (spinaci) è un famoso vegetale erbaceo che appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae. Ha goduto di grande fama in tutto il mondo, infatti aiuta nel trattamento di varie malattie, ha un gran numero di sostanze nutritive, sapore gradevole e viene usato per combattere il sovrappeso.

aspetto

Gli spinaci sono un'erba annuale vegetale. Può raggiungere i 35-40 cm di altezza. Le foglie della pianta di varie forme - arrotondate, dentellate o peristole. Il colore delle foglie di diverse sfumature di verde. Forma delle foglie - liscia o ondulata. A seconda dello spessore, le foglie sono divise in foglie lisce (verde chiaro) e foglie grasse (verde scuro).

Pianta maschile con un piccolo numero di foglie, che forma rapidamente steli fioriferi. Pianta femminile con foglie grandi e dà semi per ulteriore semina. I frutti della pianta sono simili nell'aspetto ai dadi a forma di un ovale.

Gli spinaci maturano presto. È necessario attendere solo un mese dalla germinazione alla piena maturità. I semi maturano circa tre mesi. L'impollinazione avviene con l'aiuto del vento.

Il giardinaggio vegetale (Spinacia oleracea) è una pianta annuale che è la varietà più comune. Ha un gran numero di varietà.
Nuova Zelanda o Tetragonia (Tetragonia) - una pianta annuale, caratterizzata da foglie carnose e spesse. Può essere utilizzato anche durante il periodo di fioritura, perché rimangono tutte le qualità utili.
Multivalente, zhminda, goosefoot multivalente (Chenopodium foliosum) -. Pianta annuale la cui altezza è di 80 cm, questa specie è caratterizzata dalla presenza di bacche che assomigliano lamponi.
Spinaci di Malabar o Ceylon, Basella (Basella) - questa varietà ha un sistema radicale a lungo termine e tiri annuali. Questa pianta raggiunge i 3 metri e si presenta sotto forma di liana.

Dove sta crescendo

Sul territorio dell'antica Persia, gli spinaci venivano coltivati prima della nostra era. In Europa, hanno scoperto di lui solo nel Medioevo, quando i Cavalieri delle Crociate lo hanno portato. Gli spinaci erano molto popolari in Spagna e c'erano intere piantagioni attorno ai monasteri. Gli spinaci crescono anche sul territorio della Russia, ma è accaduto molto più tardi solo nel 19 ° secolo. Gli spinaci selvatici crescono in Afghanistan, Turkmenistan e nel Caucaso. Oggi, gli spinaci sono ampiamente utilizzati in tutte le cucine del mondo e per gli amanti della sana alimentazione è incluso nella dieta quotidiana.

Un metodo per fare le spezie

Le foglie fresche di spinaci vengono raccolte prima della fioritura e lavate accuratamente.
Successivamente, le foglie devono essere accuratamente asciugate. Puoi appenderli all'aria aperta o usare moderni essiccatori, mentre dovresti rispettare temperature fino a 45 gradi.
Le foglie secche devono essere piegate in un contenitore di vetro e sigillate ermeticamente.
Il posto oscuro è il migliore per conservare le foglie.
Prima dell'uso, le foglie devono macinare.

Le foglie di spinaci possono anche essere congelate e aggiunte ai piatti secondo necessità. Prima di congelare, taglia meglio le foglie.

Come scegliere e memorizzare

Il criterio principale per la scelta di una pianta è la freschezza. Dovresti esaminare attentamente le foglie di spinaci, le macchie scure indicano la conservazione a lungo termine della pianta. Puoi ancora sentire la freschezza della pianta al tatto. Se le foglie non scricchiolano quando vengono pressate, sembrano pigre, quindi è meglio astenersi dall'acquistare questo spinacio. Il colore verde brillante è uno dei principali indicatori della freschezza degli spinaci.

Conservare gli spinaci freschi è severamente vietato per più di due giorni in frigorifero. In questo caso, le foglie devono essere collocate in un contenitore con acqua senza precedente lavaggio e conservate solo in frigorifero in questa forma. Solo la fusione congelata può essere conservata per diversi mesi.

lineamenti

È una pianta precoce, eterea resistente al gelo.
Gli spinaci hanno un sapore neutro e delicato, quindi possono essere usati in vari piatti.
Le foglie giovani hanno poca amarezza, vecchie foglie - amaramente.
Lo spinacio è un campione di vitamine tra le verdure vegetali, contiene un'enorme quantità di vitamine, macro e microelementi.
Gli spinaci sono una tintura alimentare, per le vacanze di Pasqua possono decorare le uova.

Valore nutrizionale e calorie

In 100 grammi di foglie di spinaci crude - 22 kcal, e in trattamento termico - 23 kcal.

Valore nutrizionale per 100 grammi di spinaci:

Proteine - 2,9 grammi;
Grasso - 0,3 g;
Carboidrati - 2 grammi;
Cenere - 1,8 g;
Acqua - 91,6 g;
Fibra alimentare - 1,3 g;
Acidi organici - 0,1 g.
Acidi grassi insaturi - 0,1 g;
Mono - e disaccaridi - 1,9 gr;
Amido - 0,1 g;
Acidi grassi saturi - 0,1 gr.

Composizione chimica

Per saperne di più sulle proprietà benefiche degli spinaci, è possibile dal passaggio del programma "Vivi sani!"

proprietà

Gli spinaci hanno una grande quantità di sostanze nutritive, quindi è consigliato l'uso soprattutto per i bambini e le donne incinte.
Questa pianta è caratterizzata da una proprietà tonica.
Le foglie di spinaci hanno un effetto diuretico e lassativo sul corpo.
Lo spinacio è un agente antinfiammatorio.
Questa pianta aiuterà a far fronte allo stress e ringiovanire, perché ha un effetto calmante sul corpo.

Gli spinaci dovrebbero essere immediatamente aggiunti ai piatti, non possono essere conservati a lungo, poiché i sali di azoto si formano dagli acidi nitrici. Questi sali hanno un effetto negativo sulla salute umana. Se è necessario effettuare un trattamento termico prima dell'uso, la prima acqua deve essere drenata per eliminare i nitrati. E già sulla seconda acqua puoi iniziare a cucinare la pianta.

La composizione di spinaci è l'acido ossalico, che influisce negativamente su tutto il corpo, quindi, per neutralizzare la sua azione durante la cottura, è necessario aggiungere una piccola quantità di latte all'acqua. Gli spinaci sono ricchi di acido ossalico, che è dannoso in grandi quantità. Pertanto, le persone che hanno malattie renali o del tratto urinario sono fortemente consigliate di non mangiare questa pianta. È meglio mangiare solo foglie giovani, in esse il livello di questo acido è molto inferiore rispetto a quello vecchio.

Controindicazioni

con urolitiasi;
con malattia renale della pietra;
con malattia di calcoli biliari;
gotta;
con reumatismi;
nelle malattie del duodeno.

Il succo di spinaci aiuta a purificare il corpo, alleviare l'affaticamento e ricaricare le batterie per l'intera giornata.
È uno stimolatore di molti sistemi del corpo: ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e aiuta anche a far fronte alla tosse secca o all'asma.
Nei processi infiammatori, è indispensabile. Quindi, è usato per il risciacquo delle gengive, aiuta con le tonsille infiammate.

Se una persona conduce uno stile di vita sedentario, 1-2 bicchieri di succo alla settimana aiuteranno a tonificare e vitaminizzare il corpo. Per le persone che sono impegnate in attività fisiche o sportive, dovrebbe aumentare la quantità di succo. Per lo sviluppo normale, i bambini e gli adolescenti hanno bisogno di bere un cocktail di succo di spinaci e olio di mandorle, per la sua preparazione: spinaci e mela verde sono montati in un frullatore e aggiungere qualche goccia di olio di mandorle.

applicazione

In cucina

Gli spinaci sono una grande tintura.
La pianta viene aggiunta al cibo in scatola.
Gli spinaci sono usati come ripieno per torte.
Le sue foglie sono aggiunte a insalate di verdure, salse o snack.
Gli spinaci aiutano il corpo a digerire meglio le proteine, quindi dovrebbero essere usati insieme a carne, pesce, formaggio, ecc.

Gli spinaci possono essere aggiunti a purè di patate, dessert o pasta per tingerli verdi. Se gli spinaci vengono aggiunti alle cotolette, la carne è più facile da digerire e il piatto diventerà succoso. Un'opportunità di colazione utile e gustosa è il formaggio o la ricotta con spinaci, un piatto che può dare energia al corpo per l'intera giornata.

Casseruola di spaghetti e spinaci

ingredienti:

500 grammi di spinaci freschi
2 cha. succo di limone
2 pezzi uova
2 tavolo. cucchiai di zucchero
100 grammi di tagliatelle cotte
1 tavolo un cucchiaio di burro
Per assaggiare sale e pepe

preparazione:

Prendete le foglie fresche di spinaci, fate bollire un po 'e impastate. Stagione di spinaci con succo di limone Separatamente, sbattere le uova e aggiungere gli spinaci. Quindi aggiungere tagliatelle cotte, burro. Aggiungi sale e zucchero. Versare la massa risultante in una teglia e cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

Zuppa di crema di spinaci

ingredienti:

200 grammi di foglie fresche di spinaci
350 grammi di patate
0,7 litri di acqua
1 litro di latte (senza grassi)
2 tavolo. cucchiai di olio vegetale
200 grammi di pane di segale
3 pezzi bulbo di cipolla
Un pizzico di sale e pepe

preparazione:

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio e mettere fuori le cipolle per non più di 10 minuti. Versare l'acqua in una padella e scaldare fino al punto di ebollizione. Aggiungere le patate all'acqua di spruzzatura e far bollire per 10 minuti. Stufare gli spinaci in una padella per circa 10 minuti. Per gustare aggiungere sale e pepe. Lasciare raffreddare leggermente la zuppa e macinare con un frullatore. Versare il latte in un contenitore separato e farlo bollire. Nel latte caldo, versare la massa dal frullatore e portare a ebollizione. Pane tagliato a cubetti e infornato fino a quando sarà croccante. Questa zuppa dovrebbe essere cosparsa di pangrattato prima di servire.

In medicina

Gli spinaci sono usati per trattare la gastrite, perché ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale.
Le foglie di spinaci aiutano con anemia e ipertensione.
Questa pianta è indispensabile nel trattamento delle enterocoliti.
Una grande quantità di iodio, che è contenuta nelle foglie, è necessaria per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea.
Gli spinaci sono coinvolti nel metabolismo dei carboidrati, nella produzione di alcuni ormoni, ed è anche una protezione affidabile delle mucose.
La clorofilla e la fibra, che sono contenute negli spinaci, vengono utilizzate per eliminare la stitichezza e purificare il corpo dalle sostanze nocive.
Gli spinaci contengono la luteina, che viene utilizzata per il funzionamento degli occhi: allevia la fatica e la tensione.
L'uso regolare di spinaci aiuterà a rafforzare le gengive e rendere i denti sani.
Gli spinaci prevengono la formazione di tumori nel corpo.
Le foglie fresche di spinaci vengono utilizzate attivamente per punture di insetti o bolle.
L'uso regolare di spinaci è un'eccellente prevenzione del rachitismo.

Ricette della medicina tradizionale

Le foglie di spinaci sono usate per trattare una varietà di malattie:

per anemia, stitichezza o mal di gola - Infuso: assumere 1 tavolo. un cucchiaio di foglie tritate finemente, versare 200 ml di acqua bollente, lasciar riposare per 1 ora, filtrare. È necessario usare l'infusione su 50 millilitri prima di cibo;
con convulsioni - è necessario aggiungere foglie di spinaci fresche al cibo, ma prima devono essere lessate nel burro di mandorle e poi mescolate con il burro;
per ustioni, bolle o eczema - le foglie sono applicate esternamente. Devono essere fatti bollire in olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono e si applicano ai punti dolenti;
per le emorroidi, prendi 100 ml di succo di spinaci e 100 grammi di olio di mandorle, mescola accuratamente e bevi a piccole dosi durante il giorno;
per tubercolosi o tumori - prendi 10 grammi di foglie di una pianta, versa 100 ml di acqua bollente, lascia in infusione 2 ore. Prenda l'infusione necessaria 3 volte al giorno, 50 ml;
per il recupero nel periodo postoperatorio o dopo gravi malattie - mescolare 50 ml di succo di spinaci freschi e 200 ml di vino rosso secco. Prendi un drink per un'intera settimana per 1 bicchiere al giorno.

Quando si perde peso

Grazie ad una piccola quantità di calorie e alla presenza di molti nutrienti, gli spinaci aiutano a sbarazzarsi rapidamente di chili in eccesso. Allo stesso tempo il corpo non si sentirà a disagio, gli spinaci forniranno tutti i nutrienti necessari.

Sorts

A seconda del gruppo di maturità, ci sono tali varietà di spinaci:

Maturazione precoce (la raccolta può essere raccolta in due settimane): Virofle, Stoic, Godri, Fortezza, Matador, Round dance, Delfino, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
Media stagione (la raccolta è pronta in tre settimane): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
A maturazione tardiva (bisogna aspettare il raccolto per quasi un mese): Varyag, Victoria, Rook.

Crescendo

Gli spinaci possono essere coltivati quasi tutto l'anno. Per ottenere una raccolta molto precoce, dovresti piantare i semi alla fine dell'estate e coprirli immediatamente dalle future gelate. Già in autunno ci saranno piccole foglie che posso sopravvivere all'inverno coperto e all'inizio della primavera è possibile raccogliere il primo raccolto. Lo spinacio è una pianta resistente al gelo, perché tollera un calo di temperatura a 6 gradi sotto zero. Quando la neve inizia a sciogliersi, gli spinaci inizieranno a crescere rapidamente e dopo due settimane la pianta può essere raccolta.

Spesso, gli spinaci vengono seminati nella stagione autunnale e anche prima del primo gelo si può raccogliere un raccolto fresco. Molti preferiscono questo particolare spinacio, perché è caratterizzato da ricchezza e croccantezza. Gli spinaci, che crescono in autunno, hanno rese elevate, perché crescono solo le foglie, quindi il risultato è più verde.

terreno

Gli spinaci crescono bene in terreni fertili e drenati. La soluzione migliore è il terriccio sabbioso o il terriccio. Prima di piantare le piante occorre verificare l'acidità del terreno, perché con alte percentuali di spinaci non si può crescere. L'acidità ottimale per gli spinaci è 6.6-7.0. È impossibile coltivare gli spinaci su terreni calcarei o carbonatici, perché la pianta non riceve abbastanza ferro. Se si utilizza terreno pesante per la semina, si dovrebbero usare fertilizzanti organici.

fertilizzanti

A seconda della fertilità del suolo, è necessario calcolare la quantità di fertilizzanti minerali e organici. I concimi potassici e fosfatici o il concime devono essere fatti solo nella stagione autunnale quando si scava il terreno. Se per piantare spinaci si utilizza terreno non-chernozem, durante lo scavo si devono usare 10-12 g / m² di azoto, 5-7 g / m² di fosforo, 10-14 g / m² di potassio. La nutrizione delle piante dovrebbe essere fatta molto raramente, perché la stagione di crescita è breve e gli spinaci hanno la capacità di accumulare nitrati.

semina

In autunno, il terreno viene fertilizzato e in primavera prima di piantare il terreno viene coltivato e vengono aggiunti fertilizzanti azotati. Puoi iniziare subito a seminare diverse varietà, in modo che in qualsiasi momento dell'anno puoi utilizzare le foglie fresche. Per ottenere un raccolto all'inizio della primavera, i semi dovrebbero essere piantati alla fine dell'estate, poi in autunno ci saranno rosette di foglie, e saranno in grado di trasferire l'inverno. Con l'arrivo del calore primaverile, gli spinaci continueranno a crescere, e entro due settimane sarà possibile raccogliere il primo raccolto.

I semi di spinaci assorbono molto poco l'umidità, quindi prima di piantarlo è meglio lasciarli per un giorno a temperatura ambiente, quindi asciugarli accuratamente. Quando si semina una pianta, è necessario lasciare 20-30 cm tra le file e piantare i semi ad una profondità di 2-3 cm.

Gli spinaci richiedono un'attenta cura, perché soffre senza una sufficiente quantità di umidità, quindi in caso di clima caldo secco, la semina deve essere annaffiata. Quando gli spinaci raggiungono i 10 cm di altezza (la presenza di due foglie vere), è necessario farlo assottigliare. Dovresti anche ricordare dei fertilizzanti del terreno con il suo ulteriore allentamento. Durante il periodo vegetativo degli spinaci, è necessario effettuare diversi diserbi e allentamenti.

raccolta

Gli spinaci possono iniziare a pizzicare quando è nella fase di uscita di 5-8 foglie. Questo periodo dura fino a quando i germogli fioriti iniziano a crescere. Quindi la pianta può essere falciata o strappata con il sistema di radici.

Spinaci le sue specie e il gusto, dove cresce

Molte persone in cerca di prodotti per diversificare la loro dieta o aggiungere un po 'di prodotti più sani ad essa, dimenticano questi verdi utili come gli spinaci. E in molti casi lo sottovalutano, come un vero prodotto che può portare qualcosa di nuovo alla dieta. In questo articolo esamineremo in dettaglio i vantaggi e gli svantaggi di questo prodotto.

spinaci

La principale varietà di spinaci, che può essere acquistata sul mercato o al supermercato, è il giardino. È il più comune e nutriente. La prima specie di spinaci selvatici è cresciuta in Asia. Poi, quando le persone si sono rese conto dell'utilità di questa pianta, ha iniziato ad essere allevata in Persia. Dal persiano, il nome si traduce come "mano verde". Più avanti lungo la via della seta si diffuse in Cina, e lì si chiamava verdura persiana.

Nel corso del tempo, questi ortaggi erano comuni in Europa, molti ricchi signori, re e altre persone influenti hanno chiesto questo prodotto al tavolo. La sua distribuzione in Europa, ha ricevuto dopo che in Asia, ma è diventato più popolare. E poi gli allevatori hanno iniziato a cercare di migliorare la varietà, in modo che fosse meno amara e non si fosse avvicinata alla radice con l'inizio dell'estate.

In Russia, questo ortaggio persiano cominciò a essere mangiato anche più tardi, ed era più richiesto al tavolo delle persone nobili, ma non godeva di tale popolarità come in Europa. Era più una decorazione quando serviva il cibo.

Come sono gli spinaci?

Gli spinaci sono un'erba vegetale che può raggiungere fino a 35-40 centimetri di altezza. Le foglie di questa pianta possono avere una forma diversa, che dipende dal suo tipo. Il colore delle foglie è verde, ma a seconda della varietà può avere diverse tonalità di verde. La particolarità è che matura rapidamente, tutto il mese è sufficiente per ottenere il frutto. I semi hanno bisogno di tre mesi per maturare, l'impollinazione avviene con l'aiuto del vento.

Galleria: tipi di spinaci (25 foto)

Tipi di spinaci

Ci sono molte specie di questa pianta verde, che sono state allevate in una volta dagli allevatori. Ma ci sono grandi varietà che sono più comuni oggi nel mondo. Ora li consideriamo.

Primo grado, il più comune è il giardino. Più piacevole al gusto rispetto al resto, ha un sapore dolce e dolce.
La Nuova Zelanda si distingue per le sue foglie spesse e carnose.
Mnogopolistny o zhminda. Può raggiungere un'altezza di 8 centimetri e ha bacche che assomigliano a lamponi.
Gli spinaci o il basilico di Ceylon crescono fino a 3 metri di lunghezza e crescono sotto forma di liane.

Sapore di spinaci

Molti sono interessati a introdurre nella loro dieta il nuovo prodotto, che sapore ha. E proveremo a rispondere a questa domanda. Si consuma fresco, bollito o purè. Se non aggiungi spezie, sale e pepe, il gusto di una pianta vegetale è semplice, non è amaro e non aspro. Soprattutto, è vicino al gusto delle foglie di lattuga. Quindi preoccuparsi del gusto degli spinaci non ne vale la pena.

Traccia elementi che sono inclusi in spinaci

La composizione di questa verdura vegetale comprende un numero abbastanza grande di vari elementi utili che sono molto rari in altre verdure e verdure. Un insieme di oligoelementi essenziali, acidi, minerali, vitamine e altri elementi essenziali rende gli spinaci una fonte di proprietà benefiche. Gli spinaci hanno un basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo incorpora alcuni elementi in una quantità molto grande, che, naturalmente, parla dell'alto valore naturale degli spinaci. Considerare ora il numero di oligoelementi per 100 grammi di spinaci. Non scriveremo le esatte grammazioni di questi elementi solo per elencarli.

Manganese.
Zinco.
Selenio.
Ferro.
Rame.
Fosforo.
Calcio.
Sodio.
Potassio.
Magnesio.
Il beta-carotene.
Vitamina A.
Vitamina B1.
Vitamina B2.
Vitamina B5.
Vitamina B6.
Vitamina B9.
Vitamina C.
Vitamina E.
Vitamina N.
Vitamina K.
Vitamina PP.
Vitamina B1.
Colina.

Cento grammi di una pianta rappresentano circa 22 kilocalorie.

Benefici di spinaci

Questa pianta verde è stata a lungo utilizzata per prevenire alcune malattie. Sin dai tempi antichi, le persone hanno intuito le proprietà benefiche di questa pianta e quale effetto ha sul corpo umano. In qualsiasi forma, il verde ha l'effetto migliore sul corpo. Ma nonostante l'utilità di questa pianta, molte persone sottovalutano questo verde e passano. Per essere sicuri che questo sia un grosso errore, basta guardare l'elenco delle proprietà utili del prodotto fresco. E poi i benefici di questa pianta verde non causeranno alcun dubbio.

Quindi, cosa è utile per il corpo umano:

Partecipa allo sviluppo degli ormoni di base per la vita umana.
Previene la cataratta e riduce l'affaticamento degli occhi.
Deterge il tratto digestivo e combatte la stitichezza, aiuta a regolare il livello di carboidrati nel corpo.
Aiuta a combattere alcune malattie: enterocolite, gastrite, emicrania, ipertensione, osteoporosi, asma, anemia, artrite.
Migliora l'immunità.
Riduce la tensione nervosa e aumenta la resistenza allo stress del corpo.
Riduce l'effetto negativo degli agenti cancerogeni e aiuta nella prevenzione del cancro.
Migliora il lavoro del sistema muscolo-scheletrico e lo rafforza.
Arricchisce il corpo con l'ossigeno e dà energia e forza al corpo.
Migliora l'appetito e aiuta a recuperare meglio dopo le operazioni.

Sono state descritte molte proprietà utili degli spinaci, ma queste non sono tutte le caratteristiche utili di una pianta verde. Ha anche un numero di funzioni utili per migliorare lo stato quotidiano del corpo:

Diuretico.
Lassativi.
Antinfiammatorio.
Lenitivo.
Tonificante.

Danno di spinaci

Ma non dobbiamo dimenticare che tutto ha un rovescio della medaglia. Quindi, capiamo le controindicazioni e il danno che gli spinaci possono portare se usati impropriamente nella vostra dieta. Prestiamo attenzione al fatto che la pianta è più utile fresca e non è consigliabile tenerla a lungo, è meglio usarla entro un giorno, al massimo due. Altrimenti, cominciano a formarsi sali azotati che non sono molto utili per l'organismo.

Se vuoi usarlo bollito, allora la prima acqua deve essere drenata per eliminare i nitrati e già cotta sulla seconda acqua. E anche gli spinaci contengono acido ossalico, non è molto benefico per tutto il corpo, è particolarmente negativo per chi soffre di malattie renali. Puoi neutralizzare questo acido con il latte.

Far bollire gli spinaci nel latte, quindi il contenuto di acido sarà minimo, ma l'utilità degli spinaci è soprattutto fresca.

Malattie in cui è meglio non usare gli spinaci nella dieta:

Urolitiasi.
Malattie renali della pietra.
Malattia da calcoli biliari.
Gotta.
Reumatismi.
Malattie del duodeno.

Gli spinaci sono un ottimo prodotto nella dieta se usati correttamente. Ti aiuterà a mantenerti in forma, aiutarti a perdere peso e purificare il corpo. Molte persone lo sottovalutano e passano, dimenticando così di questa pianta verde, che per lungo tempo è stata usata come medicina. Per esempio, sotto forma di palle è stato usato al posto del moderno lassativo.

Applicare questa pianta interessante non solo nel cibo, ma anche come colorante. Tra i fatti interessanti su questa pianta verde può anche ricordare che una volta uno dei ricercatori nel rapporto dimenticato di mettere un punto decimale, con un conseguente spinaci lungo tempo è stata considerata ricca di ferro.

Infine, aggiungi una ricetta per un'insalata di questa pianta verde e verdura per la tua tavola o uno spuntino veloce. Per questo abbiamo bisogno di foglie di spinaci fresche, salsa di soia, succo di limone, noci giovani o qualsiasi altra cosa tu voglia.

Risciacquare le foglie di spinaci e immergerle nell'acqua bollente per un breve periodo. Quindi rimuovere, attendere fino a raffreddare, tagliare o strappare le mani. Mescolare la salsa, aggiungere le noci separatamente e mescolare nuovamente. L'insalata è pronta

Giardino di spinaci

Spinaci inquieti; nella vita di tutti i giorni - solo spinaci (lat Spinácia olerácea) - un'erba annuale; una specie del genere degli spinaci della famiglia Amaranto (Amaranthacea latina, nella classificazione più matura Maturo (Chenopodiaceae)), allevata in orti come ortaggio. Originario della Persia.

Il contenuto

Valore nutrizionale di spinaci

Gli spinaci contengono ferro, calcio, magnesio, vitamine A, C ed E, antiossidanti e acido folico.

Per lungo tempo si è pensato erroneamente che gli spinaci, rispetto ad altri alimenti molto ricchi di ferro (circa 35 milligrammi di ferro per 100 grammi di spinaci, infatti - un contenuto di ferro nel spinaci è 10 volte meno). Le fonti di questo errore potrebbe essere un errore al ricercatore americano della fine del XIX secolo, zabyvshem mettere il punto decimale nel numero, ed i risultati dello studio di spinaci secca, professore svizzero Gustav von Bunge nel 1890. [1] [2]. Risultati sfondo Bunge (35 mg di ferro per 100 g di prodotto) erano relativamente corretto, tuttavia, non viene esaminato fresco e spinaci essiccato. spinaci stesso è costituito da 90% di acqua, cioè esso contiene circa 35 e circa 3,5 mg di ferro [3]. Questo errore è stato scoperto dai chimici tedeschi nel 1937, e solo nel 1981 una smentita ufficiale di questo mito è stato pubblicato sul British Medical Journal.

Gli spinaci sono comparsi nel VI secolo e sono usati in quasi tutte le cucine del mondo. E non è sorprendente - è utile, combinato con vari prodotti ed è facilmente coltivabile. Si crede che il luogo di nascita di spinaci - Persia. E 'stato venduto anche nel Medioevo - fresco, o bollito e compresso in palline. Nel XVI secolo vennero coltivate diverse varietà di spinaci, preparate con zucchero e utilizzate come lassativo.

Le foglie invernali di spinaci sono più grandi, di colore verde più scuro rispetto alle varietà estive di tonalità più chiare. Gli spinaci giovani possono essere consumati crudi nelle insalate e nelle salse di dipah e le foglie più grosse possono essere cotte a vapore, arrostite e in umido.

spinaci

Gli spinaci sono un'erba vegetale annuale della famiglia della foschia. Cresce fino a 35-40 cm In giugno compaiono piccoli fiori verdastri. I frutti assomigliano a noci ovali.

Spinaci si riferisce alle piante di maturazione precoce. Dalla germinazione alla maturazione, ci vuole circa un mese. Gli spinaci sono impollinati dal vento. I semi maturano per tre mesi.

Uno spinacio si chiama Ancient Persia, dove è stato allevato prima della nostra era. Gli spinaci arrivarono in Europa nel Medioevo, insieme ai cavalieri che tornavano dalle crociate. La coltivazione degli spinaci è stata attivamente perseguita dai monaci di Spagna, coltivando la pianta nelle terre monastiche. In Russia, gli spinaci sono comparsi circa 200 anni fa.

Gli spinaci selvatici si trovano nel Caucaso, nel Turkmenistan e in Afghanistan. Soprattutto gli spinaci (ancora) sono apprezzati nei paesi arabi. Lì è semplicemente indispensabile. Quando non ci sono spinaci freschi, i piatti sono cosparsi di foglie secche tritate.

Per ottenere un raccolto molto precoce il prossimo anno, i semi di spinaci dovranno essere seminati a metà agosto e immediatamente riparati per l'inverno. Entro la fine della stagione le piante formeranno piccole rosette di foglie che, senza prendere rifugio, vengono lasciate in inverno.

piantine di spinaci possono tollerare gelo a breve termine a -6 ° C. All'inizio della primavera, subito dopo la neve si scioglie, gli spinaci inizia a crescere rapidamente, e dopo 10-15 giorni, sarà possibile raccogliere il primo raccolto.

Puoi seminare gli spinaci in autunno e raccogliere nello stesso anno. Si ritiene che gli spinaci autunnali abbiano un sapore migliore della primavera (è più croccante e succoso).

Gli spinaci autunnali producono anche rese eccezionalmente elevate. Nelle brevi e fresche giornate autunnali, la pianta forma solo una superficie fogliare e si ottiene un grande raccolto di verde.

Al momento dell'acquisto, l'attenzione dovrebbe essere sulla freschezza degli spinaci. Le foglie di spinaci dovrebbero essere fresche, senza macchie scure.

Se le foglie non sono più verde brillante e non si schiacciano quando vengono pressate, ma sono pigre, senza vita e morbide al tatto, è meglio non comprare tali spinaci. La cosa più importante è cucinare gli spinaci il più rapidamente possibile, perché con la conservazione a lungo termine, perde le sue qualità nutrizionali, mentre le foglie di spinaci diventano più pigre più veloci degli spinaci con una radice.

Spinaci calorici

Prodotto a basso contenuto calorico, 100 g di cui contiene solo 22 kcal, quindi può essere mangiato da persone in sovrappeso. 100 g di spinaci bolliti sono solo 23 kcal, che lo rende anche dietetico e salutare.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà utili di spinaci

Le foglie di spinaci contengono vitamine C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K, minerali. Gli spinaci sono particolarmente utili in aree in cui vi è una carenza di iodio e le persone hanno vari problemi di salute.

Gli spinaci sono apprezzati per il loro alto contenuto proteico nelle foglie. Solo i frutti immaturi di piselli e fagioli contengono più proteine degli spinaci. Il consumo regolare di foglie di spinaci inibisce lo sviluppo di tumori maligni. Pertanto, recentemente è usato nel trattamento della malattia da radiazioni.

Oltre alle proteine, una grande quantità di ferro che è organicamente legato e facilmente digeribile dal corpo umano dà un valore particolare. Le foglie contengono 0,5-1,4% di carboidrati, 2,1% di minerali, il principale posto tra i quali appartiene al potassio.

C'è molta fibra negli spinaci. Viene anche chiamata una "scopa" per l'intestino, perché gli spinaci contribuiscono al lavoro degli intestini e, di conseguenza, alla perdita di peso. Gli spinaci eliminano completamente la stitichezza, normalizzano la peristalsi. E a causa della grande quantità di fibre e fibre grezze, che non vengono digerite, ma si gonfiano, gli spinaci in senso letterale puliscono fisicamente l'intestino.

Secondo le osservazioni degli scienziati, gli spinaci rallentano la comparsa di problemi nel sistema nervoso causati dall'invecchiamento e prevengono anche l'insorgere di disturbi cognitivi.

Gli spinaci sono usati nelle malattie del sistema nervoso, esaurimento, anemia, anemia, malattia ipertensiva, diabete, gastrite, enterocolite. Ha un leggero effetto tonico, lassativo, diuretico e anti-infiammatorio. Spinaci è utile per il recupero da gravi malattie.

Gli spinaci abbassano anche lo zucchero nel sangue. Ci tiene alla nostra bellezza Le persone che mangiano gli spinaci hanno denti sani e forti, unghie, capelli lussureggianti e pelle giovane, anche in età adulta c'è un minimo di rughe su di esso.

Spinaci rinforza il cuore e dona un sonno sano e salutare, rende la visione più chiara e contribuisce al miglioramento delle prestazioni mentali.

Il ferro contenuto negli spinaci previene la formazione di cellulite. Gli spinaci sono usati per la prevenzione di tumori e malattie da radiazioni. La medicina tradizionale orientale usa gli spinaci come anti-scintillante, anti-infiammatorio, diuretico e lassativo.

Proprietà pericolose di spinaci

Non è raccomandato solo a coloro che soffrono di malattie urinarie, renali, calcoli biliari e gotta.

I piatti di spinaci sono immediatamente utilizzati per il cibo, poiché durante la conservazione, i sali di nitrato si formano dai sali di nitrato presenti in questa coltura.

Quando si fanno bollire gli spinaci, la prima acqua viene scaricata (i nitrati si spengono con essa) e viene preparata nella seconda acqua. Negli spinaci contiene acido ossalico, per la sua neutralizzazione in acqua durante la cottura aggiungere un po 'di latte.

Caratteristiche, caratteristiche e foto di spinaci. Raccomandazioni per la crescita e la conservazione delle colture

Per lungo tempo, gli spinaci non erano popolari in Russia. Ora è considerato un compagno di uno stile di vita sano e sta diventando sempre più comune.

Per capire cosa ha causato questa popolarità, vale la pena conoscere meglio questo prodotto.

Nell'articolo diremo che tipo di pianta è e come appaiono le sue foglie e gambi, e mostrerà anche una foto e vi parlerà dei suoi benefici, danni e composizione chimica.

Cos'è?

Spinaci (in latino Spinacia, in inglese spinaci) non è una singola pianta, ma un genere che comprende diverse specie. È un vegetale o no, è un'erba? Gli spinaci possono essere considerati verdure o verdure a foglia verde. Secondo il bioformio, appartiene alle erbe, poiché non ha un tronco d'albero permanente sopra la terra, e le sue foglie e fusti muoiono alla fine della stagione di crescita.

Secondo la classificazione agricola e non botanica, lo spinacio è una verdura. La pianta è un anno o no perenne? Gli spinaci sono una pianta annuale e il suo ciclo di vita completo avviene in una stagione di crescita.

Segni separati di questo ortaggio ci permettono di prenderlo per un parente stretto di altre piante erbacee, alcuni segni legati ad esso con cipolle e basilico. Le foglie di spinaci vengono mangiate allo stesso modo della cipolla o di basilico più esotico è comune in Russia. Ma la relazione di queste piante è lontana: con un arco a livello delle divisioni e con il basilico a livello di classi.

Descrizione botanica dell'erba

Il "pedigree" di spinaci è:

regno vegetale;
dipartimento dei fiori;
classe di dicotiledoni;
colore dei chiodi di garofano;
famiglia di amaranto;
foschia sottofamiglia.

Aspetto: apparato radicale, foglie, stelo vegetale

Dopo aver piantato gli spinaci, lascia la prima forma e più tardi appare uno stelo che può raggiungere gli 80 cm di altezza. L'altezza media dello stelo è di 30 cm. Il colore dello stelo può essere verde o rosso. Le foglie di spinaci formano una rosetta. Allo stesso tempo, non hanno origine da un punto sullo stelo, ma hanno una disposizione regolare, cioè una foglia lascia ogni nodo dalla radice.

A seconda della varietà e del tempo di raccolta, le foglie di questa pianta possono variare:

in forma (picciolato, arrotondato o ovale);
per colore (diverse tonalità di verde);
sulla superficie (liscia o ruvida, ondulata);
di spessore (liscio o grasso).

Negli spinaci, i fiori staminati (maschili) e pistillati (femminili) si trovano su piante diverse. L'impollinazione avviene con l'aiuto del vento. I fiori di spinaci maschi vengono raccolti in infiorescenze spike-paniculate.

I fiori dell'individuo crescono tra la foglia e il gambo.

La parte principale delle radici degli spinaci si trova a una profondità di 20-25 cm, ma il sistema radicale può raggiungere fino a 1 m di profondità. Per una migliore comprensione di come appare questo vegetale, è possibile richiamare una piantaggine familiare, restringendo mentalmente e allungando le foglie. La disposizione delle foglie rispetto al gambo di spinaci e piantaggine è la stessa. Un'altra pianta esteriormente simile è l'acetosa, che ha una forma foglia più acuta.

Sotto troverai le foto della pianta.

Storia della scoperta

La terra di spinaci è considerata l'antica Persia (il territorio dell'Iran moderno). Il suo nome deriva dalla frase persiana "mano verde", presumibilmente dovuta all'aspetto delle foglie, simile nella forma al palmo. Dalla Persia, questa pianta fu importata in Cina e nei paesi arabi.

L'inizio della coltivazione di spinaci in Europa è associato con le crociate XI-XIII secolo. All'inizio fu coltivato in fattorie monastiche in Spagna, in seguito si diffuse in altri paesi europei e in America. Nel Medioevo, i modi in cui questo prodotto veniva consumato erano diversi da quelli moderni. Piatti comuni erano pane cotto da semi di spinaci e succo di spinaci.

Nel 16 ° secolo, una varietà simile a quella a noi familiare fu sviluppata in Europa, senza amarezza, con foglie larghe e semi rotondi. Nel 19 ° secolo, il medico e naturalista svedese Karl Linnaeus identificò gli spinaci (Spinacia oleracea), il più famoso del genere spinaci, come una specie vegetale separata.

Dove sta crescendo nel mondo e in Russia?

Oltre al culturale, vi sono anche gli spinaci selvatici, che crescono nel Caucaso e nell'Asia centrale - in Turkmenistan e in Afghanistan. A causa della semplicità delle condizioni di temperatura, questo ortaggio viene coltivato in molti paesi. L'85% del raccolto mondiale di spinaci viene raccolto in Cina (secondo le statistiche del 2011). Al secondo posto gli Stati Uniti con il 3%.

In Russia, gli spinaci come coltura coltivata non sono ancora diffusi. Tipi e varietà di spinaci Gli spinaci di canna hanno diverse specie:

Gli spinaci da giardino (Spinacia oleracea L. typus) sono la forma più comune che compare sulla menzione degli spinaci.
Spinaci chetyrehtychinkovy (Spinacia tetrandra Steven ex M.Bieb.) - specie selvatiche, scoperto nel 1809.
Gli spinaci del Turkestan (Spinacia turkestanica Iljin) sono una specie selvatica scoperta nel 1934.

Inoltre, sono state derivate più di una dozzina di varietà di questa coltura, che differiscono, ad esempio, in termini di maturità, resistenza al gelo, altezza dello stelo e altre caratteristiche. I più popolari sono:

Victoria;
Varietà olandese;
Gordy;
Bos;
gigante;
Zhirnolistny;
Matador.

Ci sono anche altre piante, il cui nome usa la parola "spinaci", ma non è correlato al genere degli spinaci secondo la classificazione botanica, ad esempio:

Spinaci di Malabar (lat Basella alba).
Gli spinaci della Nuova Zelanda (lat Tetragonoides di tetragonia) provengono dalla famiglia Aiz.
Spinaci inglesi o spinaci interi (il latino Blítum bónus-hénricus, Chenopódium bonus-henricus) è una famiglia di amaranto, genere di rhynda.

Tutto sulla sua composizione, benefici e danni

La popolarità degli spinaci è legata al fatto che è ricco di vitamine: beta-carotene, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP e colina - e oligoelementi:

Una tale composizione ha un effetto benefico sul corpo umano.

rimuove le tossine e le scorie dal corpo;
è una fonte vegetale di proteine, che lo rende un prodotto importante nella dieta dei vegetariani;
migliora il sistema cardiovascolare e abbassa il colesterolo;
accelera il metabolismo;
riduce il rischio di formazione di tumori e rallenta il loro sviluppo;
normalizza la ghiandola tiroidea;
riduce l'affaticamento degli occhi e aumenta l'acuità visiva;
contribuisce al trattamento delle malattie dell'apparato digerente (gastrite, anemia, ipertensione e enterocolite);
ha un effetto calmante.

Come fonte di vitamine, questo prodotto è raccomandato per donne incinte e bambini. Mangiare gli spinaci non interferisce con l'allattamento ed è anche adatto per la correzione del peso. Gli uomini sono anche utili per includerlo nella dieta per il normale funzionamento del sistema riproduttivo. Tuttavia, è necessario rispettare le condizioni di conservazione degli spinaci e tenere conto delle controindicazioni:

urolitiasi;
malattia renale della pietra;
malattia da calcoli biliari;
gotta;
reumatismi;
Malattie del duodeno.

Offriamo di guardare un video sulla composizione, i benefici e i pericoli degli spinaci:

Come piantare?

Gli spinaci possono essere coltivati nei letti aperti, nelle serre, così come a casa sul davanzale, ma per ottenere un raccolto, è necessario seguire alcune regole. Questo ortaggio viene coltivato all'inizio della primavera, estate, autunno e in inverno.

terreno

Gli spinaci sono schizzinosi sulle condizioni del terreno. Pertanto, deve essere preparato in anticipo, fertilizzare e controllare l'acidità, il cui livello dovrebbe essere 6-7. Gli spinaci preferiscono terreni fertili e umidi.

Se si utilizza terreno pesante per piantare spinaci, è necessario utilizzare fertilizzanti organici. I fertilizzanti azotati non sono raccomandati in quanto la pianta accumula nitrati da essi. Al momento di piantare il terreno dovrebbe essere riscaldato ad un minimo di 2-4 gradi.

temperatura

Sebbene gli spinaci possano resistere al gelo fino a -6-8 gradi, per una crescita normale è necessario fornire una temperatura di 12-18 gradi (a seconda della varietà). Temperature più elevate provocano steli precoci e una graduale perdita di proprietà utili da parte degli spinaci.

Annaffiare e nutrire

Prima di piantare, si raccomanda di mettere i semi di spinaci in acqua in una stanza calda per 1-2 giorni. La pianta ama l'acqua, quindi in caso di clima caldo e secco, la semina va annaffiata abbondantemente. Gli spinaci devono essere diserbati e diluiti regolarmente dal momento in cui raggiunge un'altezza di 10 cm.

Come raccogliere?

La raccolta può essere raccolta più volte durante l'anno. Il tempo di raccolta delle foglie dipende dal tipo di spinaci e può iniziare 3 settimane dopo la germinazione. Stringere la collezione non ne vale la pena, poiché man mano che il gambo di spinaci cresce, le sue foglie perderanno proprietà utili e valore agricolo.

Al posto della rottura del lenzuolo non è marcio, gli spinaci non vengono raccolti dopo la pioggia o un'abbondante irrigazione. Ideale per la raccolta in condizioni di clima fresco - mattino presto o sera tardi.

immagazzinamento

Gli spinaci freschi vengono conservati a lungo. Dopo 2 giorni, inizia a formare sali di azoto nocivi. È possibile conservare il prodotto a lungo se le foglie lavate e secche si congelano.

Cosa può essere sostituito?

Se non ci sono spinaci freschi a portata di mano, puoi usare altre culture. Che aspetto ha una pianta? Un parente stretto di spinaci, acetosa ha non solo un aspetto simile, ma anche, come gli spinaci, è ricco di vitamine e oligoelementi.

Le controindicazioni all'uso di entrambe le piante sono simili. Tuttavia, differiscono nel gusto. Le foglie di acetosa sono aspre, mentre gli spinaci hanno un sapore amaro.

Se lo scopo della sostituzione è trovare un prodotto simile nel gusto, guarda le foglie di bietola o cavolo cinese.

Quali piatti aggiungere?

L'uso culinario di questo prodotto è enorme. Spinaci freschi vengono aggiunti a insalate e panini, conditi con uova strapazzate a colazione, zuppe cotti a pranzo con spinaci, sono usati per fare salse, condimenti e come complemento per piatti a base di carne per cena, aggiunti alla pasta, per farcire torte o frittelle, quelli leggeri sono preparati frullati come snack.

Spinaci consapevolmente trincerato la gloria del re dei verdi. Cura senza complicazioni, raccolto veloce, proprietà salutari e una varietà di opzioni per la sua preparazione - un motivo sufficiente per gli spinaci, non solo per diventare un piatto normale sul tavolo, ma per crescere sul letto o sul davanzale.

spinaci

Dal punto di vista del botanico, lo spinacio è una pianta fogliare della famiglia della foschia (amaranto) con un odore e un gusto poco pronunciati. E per i buongustai e sostenitori della sana alimentazione, questo è un vero dono della natura. Le sue foglie verdi e ricche e succose appaiono per prime sulla nostra tavola dopo un lungo inverno freddo. Essendo un nemico audace dell'avitaminosi, gli spinaci rianimano il nostro corpo con molte vitamine e utili microelementi. E che piacere scricchiolare una succosa foglia di spinaci appena tolta dal giardino!

La Persia (l'attuale Iran) è considerata la culla degli spinaci, che probabilmente è il motivo per cui è ancora chiamata erba persiana nei paesi arabi. Secoli dopo, i commercianti arabi portarono spinaci in India e in Cina. In Europa, dove ora è particolarmente amato, gli spinaci sono apparsi molto più tardi - nel Medioevo. Tuttavia, gli europei apprezzavano immediatamente gli spinaci: cresceva rapidamente ed era il primo vegetale succoso all'inizio della primavera. Caterina de 'Medici, divenuta regina di Francia, ordinò di fare degli spinaci un prodotto indispensabile della cucina reale. Grazie a questo temperamento italiano, la Boemia francese ha appreso cosa sono i crostini (panini con patè di fegato e spinaci) e il prosciutto con prosciutto e spinaci.

I francesi in ogni momento erano considerati esteti in tutto, anche nel cibo. Pertanto, non sorprende che presto i cuochi di corte iniziarono a usare gli spinaci non come vegetale, ma come colorante. Succo di spinaci tinto prelibatezze - gelato, burro, varie creme e salse. E quanti spinaci divorarono i cattolici nel periodo del digiuno... Gli spinaci erano anche usati dagli artisti medievali - questa succosa erba persiana produceva pigmenti verdi naturali per i manoscritti.

Negli Stati Uniti, gli spinaci sono comparsi quasi subito dopo la scoperta dell'America, dove è stato introdotto dai colonizzatori europei. Negli anni '30, un interessante personaggio dei cartoni animati apparve nella cultura pop americana - l'allegro marinaio Papay. Diventò super forte e invincibile quando mangiò un barattolo di spinaci. Ogni episodio di questo multisitcom termina con una divertente canzone Papaya sulle meravigliose proprietà degli spinaci. Così le madri di tutta l'America hanno insegnato ai loro figli una dieta sana e prodotti odiosi - spinaci, broccoli, cavolini di Bruxelles - questo marinaio era così popolare tra i bambini.

Nel nostro paese, gli spinaci vengono coltivati negli ultimi 2 secoli. Anche l'imperatrice russa Anna Ivanovna amava molto gli spinaci. Il fatto è che l'entourage più vicino dell'imperatrice era straniero di discendenza europea, forse fu grazie a loro che questo verde apparve sul tavolo reale. Dopo molti decenni, la gente comune ha imparato a conoscere gli spinaci - i contadini lo consideravano una pianta curativa. E come si è scoperto, per una buona ragione. Ahimè, oggi i russi non lo attribuiscono al numero di verdure ed erbe preferite. L'amante russa preferirà l'aneto speziato, il porro piccante e il sedano croccante agli spinaci neutri e non lievitati.

Ci sono molte varietà di spinaci - a foglie rotonde, inglesi, a foglie inglesi, a ricci, braciformi, pigri, Victoria, Godri e altri. Ma le sottospecie più comuni sono solo tre. Spinaci "Savoia", le cui foglie hanno un colore verde scuro e una superficie "corrugata" - questo è ciò che vediamo più spesso nei negozi e sul mercato. Gli spinaci "lisci" - con foglie lisce e uniformi vengono spesso utilizzati nella preparazione di alimenti in scatola e alimenti per l'infanzia. Tipo "Polusavoysky" - un ibrido delle prime due varietà - questo spinacio è buono sia in forma fresca che dopo la lavorazione termica.

Spinaci è un prodotto estremamente utile! Contiene una grande quantità di vitamine - vitamine C, E e K, importanti oligoelementi - rame, magnesio, manganese, iodio, zinco e selenio - il nemico riconosciuto dell'invecchiamento e dei tumori maligni. In questa erba succulenta, ci sono molti antiossidanti naturali, carotene e acidi grassi omega-3, che contribuiscono al corretto sviluppo e funzionamento del sistema cerebrale, immunitario e riproduttivo.

Gli spinaci sono ricchi di proteine - solo i fagioli e i piselli contengono più proteine vegetali. Con la quantità di acido folico necessaria per la divisione cellulare, la crescita e lo sviluppo di tutti gli organi e tessuti, lo spinacio è secondo solo al prezzemolo. Gli spinaci sono ricchi di calcio, ma l'acido ossalico interferisce con il suo assorbimento, quindi il nostro corpo consuma fino al 30% del calcio benefico dal consumo di spinaci.

Ma soprattutto, lo spinacio è la fonte più ricca di ferro tra tutte le colture orticole. È interessante notare che fino agli anni '80. Nel secolo scorso, c'era una leggenda sulla super inutilità degli spinaci. In effetti, la cifra sulla quantità di ferro contenuta in esso è stata esagerata dieci volte! E tutto a causa dell'errore matematico dello scienziato americano. Tuttavia, il ferro negli spinaci è molto. È curioso che in una pianta secca ci sia molto più ferro che in uno fresco.

Oltre alle proprietà toniche del succo di spinaci ha effetto anti-infiammatorio, aiuta a pulire il tubo digerente e prevenire carenze vitaminiche.

Scegliendo gli spinaci sul mercato o nel negozio, presta attenzione alle sue foglie e al gambo: possono dire molto non solo della sua freschezza, ma anche della quantità di vitamine contenute. Le foglie dovrebbero essere fresche, ricche di verde. Le foglie pigre gialle di spinaci parlano del basso contenuto di vitamina C. Le giovani foglie tenere vanno benissimo in insalata e panini. Se gli spinaci hanno un colore verde scuro e una consistenza ruvida, allora tali foglie sono più adatte alla tostatura o allo stufato: le casseruole e le lasagne di spinaci sono molto gustose.

Se stai cucinando una zuppa di spinaci, ricorda 2 regole base: dovrebbe essere cotta per non più di un minuto al fine di preservare i microelementi utili, e si raccomanda di non usare il brodo in cui sono stati cucinati gli spinaci. A temperature elevate, l'acido ossalico viene rilasciato dalle foglie di spinaci, quindi è meglio versare il brodo.

Gli spinaci sono un ingrediente in quasi tutte le cucine del mondo, non solo sono gustosi e sani, ma possono anche abbellire qualsiasi piatto. Ad esempio, in Grecia e in Spagna, gli spinaci amano diversificare le insalate. In Italia, l'aggiunta di spinaci all'impasto conferisce alle lasagne e ad altri tipi di pasta un piacevole colore verdastro. In Svezia, gli spinaci vengono aggiunti alle cotolette per ottenere la succosità, in Inghilterra - nell'omelette per dare luminosità. Negli Stati Uniti vengono preparati dolci e torte fatte in casa con spinaci in scatola. In Francia, gli spinaci si mescolano con i fiocchi di latte - questa è una grande aggiunta alla colazione.

Attenzione! I nutrizionisti consigliano di non abusare pesantemente degli spinaci, specialmente se avete seguito una dieta vegetale a base di erbe per un po '. Gli spinaci contengono acido ossalico e di tutti gli acidi organici presenti nel nostro cibo, è quello che è più chimicamente attivo. Reagendo con il calcio, forma composti insolubili, che nel tempo con un metabolismo errato possono portare a calcoli renali e del tratto urinario.

Ricette di spinaci

Riso con spinaci al forno

ingredienti:
200 g di riso integrale
150 g di spinaci
10 olive nere b / c
1/2 bulbi di cipolla rossa
1/3 tazza di pinoli
1/3 tazza di crema
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di formaggio grattugiato
3 uova
1/2 cucchiaino di sale

preparazione:
Far bollire il riso e farlo raffreddare a temperatura ambiente. Tritare finemente gli spinaci. In una grande ciotola, mescola il riso con gli spinaci e versa la crema sulla massa cotta. Tritare finemente le cipolle e le olive, mescolarle con i pinoli. Aggiungi metà di questa composizione al riso. Sbattere le uova con il sale, aggiungerle al riso e mescolare nuovamente. Spennellate la teglia con olio d'oliva, mettete dentro il riso cotto, cospargete di formaggio grattugiato e infornate nel forno preriscaldato per 30 minuti. Cospargere il piatto finito con le cipolle, le olive e le noci rimanenti.

Zuppa di purea di spinaci

ingredienti:
200 g di spinaci
100 g di rucola
3 cucchiai. cucchiai di burro
1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
0,5 tazza di crema
1 litro d'acqua
2 pomodori medi
3 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato
3 pezzi di pane bianco per toast
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe a piacere

preparazione:
Risciacquare bene gli spinaci e la rucola, lessarli per un minuto in poca acqua. Scolare l'acqua e pulire le verdure con un setaccio o frullare in un frullatore con una piccola quantità di crema. Far bollire un litro d'acqua, aggiungere i pomodori pelati e tagliati in acqua bollente, mescolare. Dopo 10 minuti, aggiungere la panna, la farina e la panna al brodo in acqua. Continuando a mescolare, portare il brodo a ebollizione e addensare. Aggiungere purè di spinaci e rucola, sale e pepe a piacere nel brodo e portare a ebollizione. Tagliare il pane bianco a cubetti e friggerlo in olio d'oliva. Zuppa pronta con crostini e formaggio grattugiato.

ingredienti:
500 g di spinaci
2 cipolle
2 cucchiai. cucchiai di olio di mais
3 cucchiai. cucchiai di burro
1/2 tazza di latte
1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai. farina di frumento
4 uova
2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato (preferibilmente di parmigiano o di groviera)
spezie (preferibilmente macinato di pepe nero e noce moscata)
sale a piacere

preparazione:
Lavate bene gli spinaci e sbollentateli per un minuto, poi tagliateli a listarelle. Tritare la cipolla e rosolare nell'olio di mais fino a doratura. Aggiungere gli spinaci tritati e il succo di limone alle cipolle, mescolare e togliere dal fuoco. Passare la farina nel burro, versare il latte e cuocere per 5 minuti. Condire la salsa risultante con noce moscata, pepe, togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio, mescolare. Separare i tuorli dai bianchi, frullare i tuorli e aggiungerli gradualmente alla salsa. Versare la salsa nella miscela di spinaci, salare e mescolare. Mettere la massa preparata in stampi oliati, riempiendoli in 2/3, e infornare per 25 minuti ad una temperatura di 180 ° C.