I benefici e il danno delle patate dolci: familiarità con le patate dolci

La patata dolce, o patata dolce (Ipomoéa batátas), è un'antica cultura vegetale della famiglia Vune, che ha una storia di 10.000 anni. Questo ortaggio è stato popolare per secoli. La sua patria è l'America centrale (i moderni territori del Perù e della Colombia).

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Dolce, con un aroma appetitoso e un filetto molto sano merita la considerazione più attenta. Diverse varietà si differenziano per gusto, consistenza, colore e forma. I tuberi di una patata dolce con polpa di arancia brillante sono particolarmente diffusi.

Valore nutrizionale

È un'eccellente fonte di calcio, potassio, beta-carotene e acido folico.

Le patate dolci hanno un basso contenuto calorico e un'alta concentrazione di acido ascorbico: fino al 65% dell'apporto giornaliero di vitamina C per porzione.

I nutrizionisti ritengono che le patate dolci siano forse la migliore fonte vegetale di beta-carotene (che si trasforma in vitamina A nel corpo).

Le vitamine A e C sono potenti antiossidanti che prevengono il danno cellulare e molte malattie pericolose.

Cosa è utile?

1. Per una pelle giovane e luminosa. Il beta-carotene ha proprietà anti-invecchiamento. Combatte i radicali liberi colpevoli di rughe. Inoltre, la patata dolce aiuta nella produzione di collagene, che è responsabile per l'elasticità della pelle.
2. Per i diabetici Sweet Potato è un prodotto a basso indice glicemico. Ciò significa che non provoca un aumento dei livelli di zucchero nel sangue che sono pericolosi per i diabetici. I carotenoidi Yam aumentano la sensibilità all'insulina.
3. Pulisce il sangue dal colesterolo. Il consumo di verdure con un'elevata quantità di fibre favorisce l'abbassamento del colesterolo. Le patate dolci sono una buona fonte di vitamina B6, che riduce la quantità di omocisteina nel sangue. Dopo tutto, l'omocisteina è responsabile dello sviluppo delle malattie degenerative del sistema cardiovascolare. La coltura radicale riduce efficacemente la pressione, regola l'equilibrio idrico, rende flessibili le pareti delle arterie, migliora il flusso sanguigno.
4. Proprietà anti-infiammatorie. Gli studi dimostrano che l'igname riduce l'infiammazione del cervello e del tessuto nervoso. Ciò è dovuto a sostanze anti-infiammatorie come manganese, beta-carotene, vitamina C e vitamina B6.
5. Colpisce la coagulazione del sangue. I fitonutrienti della "patata" hanno un forte effetto sul fibrinogeno, una glicoproteina chiave coinvolta nel processo di coagulazione del sangue. Questa è una buona proprietà vitale del patè per la rapida guarigione delle ferite e la prevenzione di un'eccessiva perdita di sangue in caso di lesioni.
6. Invece di antidepressivi. Lo stress contribuisce alla perdita di potassio. Le patate dolci sono una buona fonte di potassio e un antidepressivo naturale. Se ti senti stanco, ansioso, irritabile, mangia un po 'di purea di patate dolci. Allevia anche gli spasmi muscolari causati da carenza di potassio.
7. Prevenzione dell'artrite reumatoide. A causa dell'elevato contenuto di beta criptoxantina, la patata dolce può e deve essere utilizzata nella nutrizione terapeutica e profilattica per malattie infiammatorie croniche come l'artrite.
8. Trattamento delle ulcere gastriche. Le patate dolci hanno una varietà di nutrienti che aiutano nel trattamento delle malattie digestive: calcio, vitamine del gruppo B, vitamina C, beta-carotene e potassio. Leniscono l'infiammazione e il dolore durante un'ulcera o una gastrite. Il prodotto è ricco di fibre, assorbe l'eccesso di acido e previene la stitichezza.
9. Per il beneficio dei fumatori. Il fumo di sigaretta crea una deficienza di vitamina A nel corpo, che è la causa principale dell'enfisema. Il consumo regolare di patate dolci può proteggere i fumatori e coloro che vivono con loro da questa pericolosa malattia.
10. Per i bodybuilder. Le persone che sono seriamente impegnate nella costruzione della massa muscolare, spesso includono patate dolci nella loro dieta. Il prodotto è costituito da carboidrati complessi che alimentano i muscoli. Per migliorare le prestazioni, si consiglia di mangiare alcune patate dolci 90 minuti prima dell'allenamento. Secondo l'International Journal of Sports Nutrition nel 2006, questa meravigliosa radice vegetale allevia il dolore e gli spasmi muscolari dei bodybuilder.

Possibile danno

Le patate dolci contengono alcuni ossalati, che in alcuni casi contribuiscono alla cristallizzazione delle pietre nei reni e nella cistifellea.

Riferimento culinario

Purè di patate bollite con patate dolci con olio d'oliva può essere cotto in soli 8 minuti. Il contorno di beta-carotene sarà utile sia per gli adulti che per i bambini.

Le patate dolci non sbucciate vengono cotte al cartoccio a 400 gradi fino a quando non si ammorbidiscono, o le fette sottili sono fritte in una casseruola poco profonda con 1 cucchiaio. l. olio d'oliva

Patate e patate: qual è la differenza?

Se in Russia la patata dolce non è così popolare come le patate normali, allora all'estero la situazione è diversa - lì la pianta ha acquisito una discreta reputazione. Particolarmente spesso è usato nei paesi caldi, che non è sorprendente - cresce bene nelle zone tropicali e subtropicali. Le patate dolci sono spesso chiamate patate dolci, a causa della somiglianza incondizionata e del sapore simile. Ma è davvero una patata o qualcosa del genere? Quanto sono simili?

Diamo un'occhiata alle quattro differenze tra patate dolci e patate:

1. Per iniziare una descrizione botanica:

• Le patate sono una pianta tuberosa perenne del tipo Nightshade della famiglia delle Solanacee. Le patate hanno un gambo lungo e duro fino a 1 m di altezza con foglie verde scuro non parassitiche (assolutamente illeggibili J) e fiori bianchi o rosa. Oltre ai tuberi, i semi di patata sullo stelo sviluppano bacche verdi a molte teste simili al pomodoro, ma a differenza di quest'ultimo, sono velenose. I tuberi non fanno parte della radice - sono germogli modificati che crescono dalla parte sotterranea dello stelo.
• La patata dolce è anche una pianta tuberosa, ma già del genere Ipomoea della famiglia Vyunkovye. Esternamente, è una liana con steli che raggiungono una lunghezza di 5 me formano un arbusto alto circa 15 cm, i fiori grandi a forma di imbuto possono essere di colore bianco, lilla o rosa e frutti sono baccelli. Le radici della patata nel processo di crescita diventano più spesse e formano diversi tuberi di diverse dimensioni. Il peso del tubero va da 200 ga 3 kg, ma a volte anche di più.

Così vediamo che si tratta di piante diverse, che, per una coincidenza di circostanze o semplicemente per il capriccio della natura, producono tuberi-frutto molto simili.

2. Origine

Se parliamo di patate semplici, è apparso per la prima volta in Sud America circa 9 mila anni fa. I residenti della zona, che in seguito divenne Bolivia, consumarono attivamente la pianta e la usarono nei loro riti religiosi. In Europa, era solo nel XVI secolo, e venne in Russia ancora più tardi - nel XVII secolo, dove Peter I lo portò dall'Olanda.In via, i russi non si abituarono alle patate, era un vegetale esotico, spesso percepito come una pianta ornamentale e velenosa.

L'origine e la distribuzione degli ignami nel mondo solleva ancora molte domande. La maggior parte degli scienziati concorda sul fatto che la sua patria, così come le patate, è il territorio del Sud America. Le prove archeologiche suggeriscono che gli ignami furono coltivati ​​4000 anni fa, anche se si ritiene che l'età della coltura sia di circa 8000 anni. Si ritiene che Cristoforo Colombo abbia portato patate dolci in Europa insieme al tabacco, ma a quell'epoca la pianta era già apparsa in molti paesi tropicali. Dall'Europa, la patata dolce arrivò in Russia, dove non riuscì a stabilirsi a causa del clima rigido. Solo in seguito, grazie alla selezione delle varietà e all'uso di metodi agricoli speciali, è stato coltivato in alcune regioni del nostro paese.

3. Aspetto e gusto

Tutti sanno che aspetto hanno le patate: tuberi arrotondati con una ruvida superficie marrone, ricoperti da fessure e recessi, occhi. La polpa di un tubero è molto più leggera di una buccia, si presenta di colore giallo o marrone chiaro. Le patate crude non sono altamente raccomandate per l'uso, questo può comportare almeno una violazione della digestione o, come spesso accade, avvelenamento grave. Le patate cotte hanno un gusto salato, amido e una consistenza morbida e morbida.

La patata dolce a prima vista assomiglia molto alle patate, in particolare alle varietà rosse. Tuttavia, ci sono differenze evidenti: i tuberi di patata dolce sono un incrocio tra carote e patate normali - sono allungati, arancione scuro, rossastro. Sebbene ci siano diverse varietà di patate dolci, le denotiamo in modo semplicistico come segue: bianco - foraggio, giallo - verdura, rosso - dessert. La fetta di igname crudo è distintamente arancione e denso. Una delle differenze più importanti di patata dolce è la possibilità del suo utilizzo nella sua forma grezza. Si mangia anche al forno, bollito, fritto, ecc. In generale, tutti i metodi di cottura sono applicabili alla patata dolce. Insalate, purè di patate, zuppe e molti altri piatti sono fatti di esso, anche le marmellate di Batat e le conserve sono fatte. Ha il sapore di patate surgelate, che diventano dolci (da qui il secondo nome di patata dolce). Le varietà da dessert sono come il melone o la banana.

Quindi, per riassumere le qualità del gusto: patate - marrone, salato, crudo immangiabile; patata dolce - arancia, dolce, commestibile in qualsiasi forma.

4. Valore alimentare

Vediamo quanto il valore nutrizionale di queste verdure:

• 100 g di patata contengono 16 g di carboidrati, calorie - 77 kcal. La patata è nota per una grande quantità di potassio (568 mg), è necessaria per il normale funzionamento del tessuto muscolare e del cervello e contiene anche una certa quantità di vitamine B1 e B2 (rispettivamente 0,12 mg e 0,07 mg)
• In una porzione simile di igname un po 'meno carboidrati - 13 g, e quindi meno calorie - 60 kcal. La patata dolce non può vantare enormi riserve di potassio, sebbene ce ne sia abbondanza (397 mg). Ma in una patata dolce è un sacco di vitamina A utile per la vista - l'intero 300 mkg.

È ovvio che patate e patate hanno un valore nutrizionale simile, ma il rapporto tra vitamine e minerali in esse è diverso. L'indice glicemico, che riflette il tasso di digestione dei carboidrati, è quasi lo stesso - circa 70 unità (in alcune fonti è indicato che lo YI della patata dolce è inferiore - circa 55-65 unità).

È interessante notare che la patata dolce tra i nutrizionisti è considerata una fonte più salutare di carboidrati, ma la patata in qualche modo è caduta in "disfavore", presumibilmente a causa dell'abbondanza di amido dannoso per la figura. È successo completamente immeritatamente, dato che la maggior parte dei carboidrati consumati dall'uomo sono gli stessi amidi. Inoltre, non è possibile scontare il potassio di cui sopra, è estremamente utile per il corpo.

Allora perché è meglio delle patate? Forse questo è l'indice di insulina di questi prodotti. L'indice di insulina riflette la quantità di insulina ormonale rilasciata in risposta all'assunzione di alcuni carboidrati. Più è alto, più l'insulina entra nel sangue. Il valore dell'IA, oltre al GI, è particolarmente importante per i diabetici, la cui salute dipende direttamente dalla quantità di insulina. Quindi l'IA delle patate è molto alta, mentre la patata dolce è più bassa, cioè i carboidrati da esso sono più sani. Forse solo questo, beh, e anche il gusto dolce, rende l'igname un po 'più attraente dal punto di vista dell'acquirente.

conclusione

Si scopre che la patata dolce non è parente delle patate e ha ottenuto il suo secondo nome solo per il suo aspetto e il suo gusto, si tratta di due piante diverse. Tuttavia, entrambi sono utili e meritano un posto nella nostra dieta, poiché ognuno ha i suoi meriti e le sue proprietà preziose.

Post scriptum I patata preparano vari snack salutari: patatine, caramelle, miscele di verdure già pronte. Inoltre, basato su di esso, produceva purè e succhi per bambini. Li puoi trovare nel negozio online di prodotti naturali iHerb, link qui sotto:

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Patate dolci - proprietà benefiche e danno delle patate dolci

Sebbene le patate dolci siano spesso chiamate patate dolci, dal punto di vista botanico, non ha nulla a che fare con le patate familiari. Le patate (Solánum tuberósum) appartengono alla famiglia delle Solanacee (Solanacee) e le patate dolci (Ipomoéa batátas) appartengono ai tuberi della famiglia delle Convolvulaceae.

Contenenti un ricco insieme di elementi utili di radici di patata dolce con ispessimenti noduli erano le principali colture alimentari e di mangimi degli antichi popoli del Centro e Sud America. Dopo la scoperta dell'America, la patata dolce arrivò in Europa e divenne rapidamente un popolare vegetale ampiamente usato in cucina, medicina e allevamento. In molti paesi, la patata dolce è un alimento base.

La composizione delle patate dolci

Ci sono molte varietà di patate dolci. Differiscono nel colore della buccia e della polpa, della forma, della composizione chimica. Tuttavia, ogni tubero ha:

• fibra (fibra alimentare);
• acidi organici;
• amido;
• cenere;
• monosaccaridi (glucosio);
• disaccaridi;
• antiossidanti - beta-carotene, antociani, quercetina (vitamina P);
• oligoelementi (ferro, magnesio, selenio, zinco, calcio, miele, potassio, rame, manganese, fosforo).

Il contenuto di vitamine yam diverse volte maggiore rispetto alle patate normali. 100 grammi di polpa contengono:

• 0, 3 ml di beta-carotene;
• 0,15 ml di tiamina (B1);
• 0,05 ml di riboflavina (B2);
• 23 ml di acido ascorbico (C);
• 0,6 ml di acido nicotinico (PP).

Inoltre, il "kit vitaminico" comprende vitamine A (retinolo), B4 (colina), B5 (acido pantotenico), B6 ​​(piridossina), B9 (acido folico), E, ​​K.

Nonostante la grande quantità di zuccheri, le patate dolci appartengono a cibi a basso contenuto calorico. Il valore nutrizionale di 100 grammi di polpa è 59-61 kcal. 100 g di patate dolci contengono 2 g di proteine, 14,6 g di carboidrati, 0,01 g di grassi.

Proprietà utili per il corpo

L'elevata saturazione con sostanze salutari rende le patate dolci non solo un prodotto gustoso, ma ne consente anche l'uso nella nutrizione terapeutica, dietetica e sportiva:

1. La vitamina A aiuta le persone che sono attivamente coinvolte nello sport o nel duro lavoro fisico, a recuperare. La nutrizione sportiva, contenente patate dolci, contribuisce al rapido accumulo di massa muscolare.
2. A causa dell'alto contenuto di retinolo, l'igname è raccomandato per essere mangiato da un fumatore accanito, come la prevenzione dell'enfisema polmonare, causato da una mancanza di vitamina A nel corpo.
3. Retinolo e Vitamina E aumentano l'elasticità della pelle e prevengono la comparsa precoce delle rughe, contribuiscono alla produzione di alogeni e un alto contenuto di fibre consente di raggiungere rapidamente uno stato di sazietà e favorisce l'assorbimento dei grassi, che è molto utile per la perdita di peso.
4. Il beta-carotene migliora la vista.
5. A causa del basso indice glicemico e dell'elevato contenuto di carotenoidi che aumentano la suscettibilità all'insulina, i piatti di patate dolci sono inclusi nella dieta delle persone con diabete.
6. Si consiglia di introdurre nel menu piatti di patate dolci e persone con gastrite, ulcera duodenale, stomaco. La verdura aiuta a rafforzare la mucosa gastrica, migliora la condizione di stitichezza.
7. Alcuni elementi contenuti nelle patate dolci (in particolare la vitamina B6) rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, prevengono la formazione di placche di colesterolo, regolano la pressione e il bilancio idrico, il che lo rende estremamente utile nelle malattie cardiovascolari.
8. Antiossidanti e vitamina C contribuiscono alla prevenzione del cancro.
9. Il potassio aiuta a far fronte agli effetti di situazioni stressanti, insonnia e stanchezza cronica, nevrosi, depressione, allevia gli spasmi muscolari causati dalla sua carenza. La colina migliora la memoria.
10. In possesso di un effetto anti-infiammatorio, patata dolce allevia la condizione durante l'infiammazione del cervello e dei tessuti nervosi. Aumenta la coagulazione del sangue, previene la perdita di grandi dimensioni di sangue nelle lesioni, le operazioni addominali e accelera la guarigione delle ferite.

Sebbene una patata dolce abbia molte proprietà utili, può, se non segue le regole del mangiare sano, causare gravi danni al corpo umano:

• Un gran numero di acidi contenuti nella patata dolce, può peggiorare la condizione durante la forma acuta di ulcera duodenale e stomaco, colite ulcerosa, gastrite, diverticolosi.
• Le sostanze ossalate contenute nell'igname contribuiscono alla formazione di sabbia e calcoli renali, cistifellea.
• Per le persone con insufficienza renale, il "sovradosaggio" di igname è pericoloso, può provocare una sovrabbondanza di potassio nel sangue.
• Troppa della patata dolce nella dieta può portare allo sviluppo di ipervitaminosi da vitamina A e provocare malattie al fegato.
• Batata è un prodotto esotico e il corpo può reagire a esso con una reazione allergica, che si manifesta con eruzioni cutanee, prurito, difficoltà di respirazione - soprattutto attenzione dovrebbe essere assaggiare piatti di patate dolci per le persone che sono allergiche alle piante della famiglia dioscoreania.
• La saturazione delle sostanze attive rende la patata dolce un prodotto piuttosto pericoloso per le donne in gravidanza e in allattamento, presumibilmente il consumo di patate dolci può provocare un aborto, portando al verificarsi di anomalie congenite e anomalie nel bambino.

Finora, nessuna informazione è stata pubblicata sull'interazione dell'igname con le medicine. Anche se è chiaro che le persone che assumono farmaci ormonali sostitutivi, anti-infiammatori e anti-colesterolo, i beta-bloccanti devono stare attenti.

Come scegliere al momento dell'acquisto?

Ci sono molte varietà e varietà di patate dolci, soprattutto che dovrebbero essere considerate al momento dell'acquisto. Batat è diviso in tre gruppi principali:

1. foraggio, con polpa bianca o giallastra, con una buccia sottile, i suoi piatti sono asciutti, saporiti, di sapore simile alle patate normali;
2. verdure - varietà scure di patata dolce con buccia densa e ricca polpa arancione, rosa, gialla, adatte alla tostatura, alla bollitura, allo stufato, raramente utilizzate in forma fritta;
3. dessert - varietà viola, viola, rosse con un gusto vario di carne gialla o arancione (melone, banana, zucca, castagna, noce, melone, carota, ananas).

La scelta di una patata dolce dovrebbe prestare attenzione alle condizioni della pelle. Dovrebbe essere denso, liscio senza graffi, rughe, macchie. Per l'uso in cucina è preferibile scegliere colture a radice dura non molto grandi senza danni.

Come cucinare e mangiare?

La patata dolce è una radice universale - è bollita, cotta al forno, fritta, mangiata cruda. In Asia, le popolari varietà di insalata con foglie commestibili. Un sostituto del caffè viene prodotto dai semi essiccati e un sostituto del tè viene ricavato dalle foglie. I coreani riescono persino a tagliare le radici delle patate dolci in tagliatelle vegetali.

In Cina, una zuppa calda con patate dolci è tradizionalmente inclusa nel menu invernale. Gli americani cuociono le patate dolci sulla griglia, aggiungono alle insalate, fritte. Dalle varietà di dessert, vengono preparate marmellata e marmellata, vengono preparati vari dessert. Le radici essiccate sono macinate nella farina, che viene utilizzata per la cottura.

Il modo più semplice per mangiare i filati crudi, per questo è semplicemente lavato bene sotto l'acqua corrente. È possibile e non raschiare la pelle - contiene molti elementi traccia utili.

Dalle foglie di patate dolci puoi fare un'insalata. Le foglie sono pre-imbevute in modo che l'amarezza ne venga fuori, quindi vengono bollite o tagliate crude. Le foglie della patata dolce sono ben combinate con pomodori, cipolle, zenzero, mango, ananas, spinaci e altre verdure e frutta. Come condimento, vengono comunemente usati miscela di zucchero e aceto, senape di Digione, olio d'oliva, aceto balsamico e vino.

Le radici bollite sono adatte anche per le insalate e le varietà di foraggi e verdure sostituiscono con successo le patate normali in qualsiasi ricetta tradizionale, conferendo a un piatto ben noto un sapore insolito.

Cucinare yam è semplice:

1. Sbucciate la pelle, tagliate le grandi radici a pezzi, bollite di piccole dimensioni intere.
2. Mettere le radici nella pentola, versare acqua fredda, in modo che copra completamente, sale.
3. Cuocere sotto un coperchio chiuso a fuoco medio per 20-30 minuti fino a morbido.

Le patate dolci bollite sono schiacciate, diluite con latte e aggiungendo una varietà di ingredienti: banane, bacche, zucca, spezie (cannella, curry), noci, uvetta, miele, verdura o burro.

La tecnologia di cottura della patata dolce è quasi la stessa di quella dei piatti di patate e zucche, solo gli additivi di sale e zucchero sono richiesti molto meno.

Ogni anno le patate dolci esotiche stanno diventando sempre più popolari in Russia. È già stato coltivato con successo non solo dai giardinieri come una curiosità, ma anche dagli agricoltori per le consegne alle catene di vendita al dettaglio. Un ortaggio versatile nella sua preparazione, saturo di sostanze utili, se usato in modo ragionevole, può diversificare il menu, aiutare nella cura delle malattie e mantenere uno stile di vita sano.

Batat: caratteristiche, coltivazione e applicazione

Succede che il solito cibo ti infastidisce e vuoi qualcosa di insolito, esotico. Non molto tempo fa, è rimasto solo per sognare culture tropicali provenienti da paesi lontani, ma oggi puoi comprarne alcune al supermercato. Tuttavia, molti intraprendenti residenti estivi si sono spinti oltre e coltivano da soli verdure e frutta insolite. Coltivazioni che si radicano perfettamente anche nelle nostre condizioni e si distinguono per un gusto insolito e gradevole anche con patate dolci.

Una particolarità della patata dolce è anche il fatto che non è venduto in nessuna parte del nostro paese, quindi è semplicemente necessario provare a coltivarlo da solo.

Cos'è?

Abbiamo questo vegetale ancora poco conosciuto, ma nei paesi caldi la patata dolce è quasi la cultura alimentare di base. La migliore descrizione per lui è il suo secondo nome: patata dolce, che spiega approssimativamente quale dovrebbe essere il risultato. Il prodotto, la cui patria è considerata l'America centrale e meridionale, è ora ampiamente distribuita anche in Africa e in alcune regioni dell'Asia, e recentemente sta iniziando a conquistare gradualmente i letti domestici.

Contrariamente al fatto che i nostri contadini patata dolce assomigliano alle patate, a giudicare dalle numerose recensioni e dal secondo nome semi-ufficiale, infatti, queste culture non sono parenti. Batat appartiene al convolvolo - nel nostro paese da questa famiglia crescono solo le erbacce. In condizioni tropicali, la pianta è una liana a tutti gli effetti, ma l'ispessimento delle radici è un ingrediente nutriente e gustoso per molti piatti, che probabilmente hanno ricordato agli europei le loro solite patate.

I residenti estivi locali coltivano tali colture radicali non solo per un cambiamento, ma anche semplicemente perché la scelta a favore di questa coltura offre molti vantaggi e benefici.

La patata dolce è relativamente senza pretese - potrebbe, come i suoi parenti, essere considerata un'erbaccia se non avesse avuto un uso pratico. Cresce molto facilmente, quindi non richiede trattamento con prodotti chimici, ma questo è un risparmio di tempo, fatica e denaro, per non parlare del fatto che, di conseguenza, la salute sarà più completa. Inoltre, la maggior parte dei parassiti tipici delle patate sono completamente indifferenti a un letto con una radice vegetale esotica. Certo, la cultura può essere un po 'da sfamare, inoltre, in alcuni casi può ancora causare qualche danno alla piccola fauna, non specializzandosi in specifiche specie di piante, ma tali casi sono rari e il danno è di solito piuttosto ridotto.

Non c'è seme in tale coltura radicale - si moltiplica più o meno allo stesso modo delle patate, cioè dei germogli. L'infezione delle piante future in questo caso è minima, anche la probabilità di degenerazione è estremamente bassa.

È molto importante che la patata dolce appartenga a colture altamente produttive, perché solo tre radici germinate sono in grado di dare vita a circa un centinaio di cespugli, ognuno dei quali quindi dà almeno tre chilogrammi di raccolto, e in alcuni casi anche fino a sei.

Le patate dolci, la cui patria è paesi caldi, sopportano molto bene il caldo estivo, a differenza della maggior parte delle culture popolari qui. È vero, la pianta inizia a spendere più energia per la crescita a causa del calore estremo, motivo per cui il raccolto non è così impressionante, ma il problema può essere risolto con pacciamatura o coprendo il terreno.

Va inteso che nelle regioni di origine del prodotto il clima è solitamente piuttosto umido, poiché la pianta necessita di annaffiature regolari, soprattutto nel calore. Per un buon raccolto si raccomanda anche di fertilizzare il terreno, ma i fertilizzanti organici ordinari saranno adatti a questo. Tuttavia, già nel secondo anno di coltivazione questo non diventerà un problema, dal momento che è possibile utilizzare la parte fuori terra densa che rimane come fertilizzante dall'atterraggio precedente.

Batata è uno dei pochi alimenti che non solo diversifica la dieta nel suo complesso, ma può persino diversificarsi. Il fatto è che dietro il nome generale ci sono diverse varietà che non sono particolarmente simili tra loro, né nella forma di foglie, né nella colorazione, né nel gusto. Ad esempio, l'insolita carne viola non è così diversa dal sapore delle patate normali, ma è considerata molto utile per vedere e rallentare il processo di invecchiamento, e impedisce anche lo sviluppo del cancro.

La carne arancione sarà sicuramente apprezzata dai dolci amanti, in quanto ha un caratteristico sapore fruttato, ed è anche ricca di carotene, che è molto buona per la vista. I colori bianco e crema sono considerati classici per la polpa, questa patata dolce occuperà una posizione intermedia tra le varietà sopra descritte.

Va detto che, in effetti, la parte fuori terra della pianta è usata raramente come prodotto alimentare, che, a giudicare dalle recensioni, assomiglia un po 'agli spinaci. Alcuni amanti di tali prelibatezze spuntano appositamente patate dolci sul davanzale della finestra in qualsiasi momento dell'anno per avere sempre a portata di mano verdure fresche.

Benefici e danni

Per qualsiasi prodotto alimentare moderno è importante non solo essere gustoso, ma anche utile. L'igname si riferisce specificamente a tali colture, perché è presente in natura e non richiede l'uso di sostanze chimiche nel processo di crescita.

Soprattutto, un tale prodotto è apprezzato per il suo alto contenuto di potassio e calcio. Inoltre, il vegetale è molto ricco di vitamine A e C, il cui contenuto si riferisce ai leader assoluti. Va ricordato che entrambe queste vitamine sono considerate in grado di rallentare l'invecchiamento e prevenire molte malattie legate all'età.

Come si addice a un prodotto vegetale, le radici delle patate dolci appartengono al cibo dietetico - 100 grammi di tale cibo contengono circa 86 kcal. Tuttavia, questo momento, ovviamente, dipende da come la patata dolce è stata cotta, poiché questa cifra si riferisce al prodotto grezzo. Nello stesso ortaggio a radice cruda, circa il 20% sono carboidrati con zucchero completamente assente, la quantità di proteine ​​raggiunge a malapena l'1,5% e non vi è praticamente alcun grasso.

In pratica, tutto ciò significa che la patata dolce è adatta per chi guarda la propria figura o vuole perdere peso.

Le proprietà benefiche delle patate dolci sono molto numerose, quindi il suo uso può essere raccomandato a quasi tutte le persone.

Forse l'effetto benefico più sorprendente dell'uso di igname è un ringiovanimento visivo della pelle. La ragione è che il beta-carotene, che nel corpo umano si trasforma in vitamina A, anche una piccola quantità di una coltura radicale può dare a una persona un tasso giornaliero di questa sostanza. La saturazione del corpo con beta-carotene porta ad una diminuzione del numero di radicali liberi, e contribuisce anche alla produzione di collagene, così che le rughe scompaiono e la pelle diventa liscia e luminosa.

Contrariamente al gusto dolce di molte varietà, la patata dolce ha un indice glicemico relativamente basso - tanto che non è nemmeno vietato il consumo da parte dei diabetici, per i quali tale soluzione potrebbe essere quasi l'unico dessert possibile. La cosa più interessante è che i carotenoidi presenti nella radice, aumentano anche la sensibilità del corpo all'insulina, proteggendo ulteriormente il diabetico.

La radice dolce si preoccupa attentamente dello stato del sistema cardiovascolare. Ciò si manifesta principalmente a causa della pulizia del sangue del colesterolo in eccesso, che contribuisce all'alto contenuto di fibre nel prodotto e nella vitamina B6. Altri risultati degni di nota dell'uso regolare di patate dolci sono una diminuzione della pressione, un aumento dell'elasticità arteriosa e un bilancio idrico corporeo regolamentato.

La patata dolce è ricca di numerosi ingredienti che aiutano a combattere varie infiammazioni. Tali sostanze includono le già citate vitamine C e B6, nonché beta-carotene e manganese. Le proprietà antinfiammatorie della radice sono particolarmente pronunciate sullo sfondo dell'infiammazione del cervello e del tessuto nervoso.

Le patate dolci hanno la capacità di aumentare in modo significativo la coagulazione del sangue. Ciò significa che in caso di una lesione grave, la probabilità di una eccessiva perdita di sangue è ridotta, e in effetti questo fenomeno è spesso più pericoloso della lesione stessa. Gli esperti dicono che la patata dolce contribuisce anche a una più rapida guarigione delle ferite.

L'alto contenuto di potassio in igname porta al fatto che questo prodotto appartiene agli antidepressivi di origine naturale. Una deficienza nel microelemento descritto nel corpo è solitamente accompagnata da fenomeni negativi come la stanchezza costante e l'ansia irragionevole, oltre all'eccessiva irritabilità. Il problema si esprime anche negli spasmi muscolari, che a loro volta possono causare irritazione. Non puoi soffrire o bere sostanze chimiche, ma solo mangiare un igname, e tutto passerà.

I componenti contenuti nelle radici dell'igname, sono in grado di trattare malattie infiammatorie croniche come l'artrite, che è un tipico problema senile.

I nutrizionisti raccomandano spesso che i pazienti con malattie simili includano patate dolci nella loro dieta quotidiana.

Mentre la maggior parte dei prodotti è controindicata per le ulcere e la gastrite, le patate dolci non solo possono essere consumate, ma contribuiscono anche a una marcata riduzione dei sintomi. Calcio, potassio e numerose vitamine contribuiscono al rapido recupero dei tessuti interessati del tratto digerente, oltre ad alleviare l'infiammazione, riducendo il disagio. La cellulosa, che costituisce una percentuale significativa della polpa di patata dolce, "distrae" l'eccesso di acido gastrico, impedendole di intaccare le pareti irritate dello stomaco e dell'intestino e ha anche un lieve effetto lassativo.

La patata dolce non aiuterà a sbarazzarsi di una cattiva abitudine come fumare, ma contribuirà a ridurre l'effetto distruttivo del fumo di tabacco sul corpo. Tipico per i fumatori è la mancanza di vitamina A, che spesso porta a malattie specifiche, da cui soffrono non solo quelli a cui piace fumare, ma anche coloro che non sono fortunati a stare in giro regolarmente. Le patate dolci contengono un'enorme quantità di questa vitamina, riducendo così la probabilità di sviluppare un enfisema.

Per aumentare la massa muscolare, ci sono pochi prodotti utili come lo yam. Prima di tutto, va bene per il suo alto contenuto di carboidrati, che caricano il corpo di energia e ti permettono di lavorare di più durante l'allenamento. Allo stesso tempo, la significativa presenza di potassio in questo vegetale riduce i fenomeni negativi sotto forma di dolore e spasmi, grazie ai quali l'allenamento può essere reso ancora più lungo.

Con tutti i suoi numerosi vantaggi, yam è buono perché può essere usato da tutti, ed è praticamente incapace di danneggiare il corpo umano. Le preoccupazioni sono causate dagli ossalati presenti nel raccolto radice, sostanze che possono accelerare la formazione di calcoli nel tratto urinario.

Tuttavia, non è stata stabilita la relazione esatta tra l'uso di patate dolci e l'urolitiasi, poiché non è un dato di fatto che l'inclusione regolare di tale radice nella dieta possa causare la malattia.

Sorts

La classificazione varietale della patata dolce è molto complicata, il motivo per cui è anche il fatto che abbiamo una divisione in varietà di una, e in altri paesi - completamente diversa. Nessuno si occupa della classificazione globale delle varietà di ortaggi a radice, perché in diverse regioni un tubero virtualmente identico può essere chiamato in modo abbastanza diverso. Sebbene la classificazione sia piuttosto arbitraria, molte varietà popolari si distinguono ancora, come ad esempio "Hat Bay" e "Victory-100", "Vir-85" e "Salmon", "Nancy-Hall" con sapore di zucca o "Hae-Dun" con una sorta di sapore di castagna.

Ad esempio, il sistema di classificazione più popolare per gli ignami è la divisione in gruppi per scopo:

1. Le varietà da dessert sono quelle che hanno più successo tra i buongustai, perché hanno un gusto e un aroma molto piacevoli. La loro carne è densamente satura di succo, grazie al quale è caratterizzata da morbidezza e dolcezza. Questo prodotto è ampiamente utilizzato per la preparazione di piatti dolci.
2. Le varietà di mangime sono caratterizzate da qualità opposte: sono dure e secche, non differiscono in alcun gusto speciale. La coltivazione di tali patate dolci è adatta all'uso come cibo per animali domestici.
3. Le cosiddette varietà vegetali sono condizionalmente intermedie tra le due sopra. Sono piacevoli al gusto, ma non hanno la caratteristica dolcezza aumentata delle varietà di dessert. Erano le varietà vegetali di patate dolci che spingevano gli europei a pensare alla parentela con le patate.

C'è un'altra classificazione delle varietà - a seconda di ciò che cresce più attivamente, delle radici o della parte fuori terra. In tutto il mondo, tradizionalmente, cercano di coltivare varietà di radici, dal momento che il principale prodotto alimentare è l'ispessimento delle radici. Tuttavia, a volte anche le varietà con una struttura fuori terra sviluppata sono rilevanti: sono usate come piante ornamentali, come mangime per animali, come compost per altre colture o come cibo invece di spinaci.

Diverse varietà si differenziano in altri dieci buoni segni, tra cui il colore e la densità della buccia o della polpa, la forma del fogliame, la resa dal cespuglio e la dimensione del frutto. Va detto che il peso di un igname, a seconda della varietà, può differire fondamentalmente - ci sono radici di 200 grammi e 10 chilogrammi, sebbene entrambe le opzioni siano relativamente rare.

atterraggio

La riproduzione della pianta avviene a causa della germinazione dei tuberi radicali, quindi, senza almeno un caso del raccolto principale, non sarà possibile stabilire la propria piantagione. Gli esperti non consigliano di prendere un filato acquistato in un supermercato (se ne trovate ancora uno) come copia di partenza - il fatto è che l'ortaggio del negozio è probabilmente trattato con un inibitore della crescita per preservarne l'aspetto nutrizionale. Crescere una piantina da una tale radice è improbabile che abbia successo, e se ne uscirà, dovrai soffrire molto.

Come le patate, le patate dolci germogliano in condizioni di calore e umidità. La temperatura minima per l'emergenza dei germogli è di 20 gradi, anche se 25 e anche 30 sarebbero molto più utili.

Per accelerare la crescita, è possibile utilizzare supplementi speciali che elaborano il tubero. Ma la luce per le piantine future inizialmente senza principi.

Quando germinare deliberatamente, il raccolto di radice viene di solito posto in un vaso speciale, che sarebbe in grado di posizionare un tubero con una certa quantità di spazio - è più facile mantenere l'umidità necessaria. La pentola viene riempita secondo il seguente schema: il drenaggio è obbligatorio posto sul fondo, poi 10-15 cm di terreno ordinario viene riempito e la sabbia viene versata in diversi centimetri dall'alto, anche se quest'ultimo non è così importante, secondo molti esperti.

Il tubero viene seppellito o semplicemente pressato nel terreno con l'aspettativa che circa la metà rimanga all'esterno. Considerando la forma della maggior parte dei piatti e della maggior parte dei tuberi, il modo più semplice è seppellire il raccolto di radici in posizione verticale, ma è importante capire come è cresciuto nel terreno prima di questo. Il fatto è che i nuovi germogli appariranno solo dall'alto, e le radici cominceranno a spuntare dal basso, e se si seppellisce l'igname in una posizione innaturale, potrebbe non germogliare.

Tuber si sveglia e non germoglia immediatamente - questo è influenzato sia dalla varietà di patata dolce sia dalle condizioni in cui è stata conservata. Quindi, le patate dolci morso dal gelo germoglieranno molto più a lungo. In generale, l'aspetto dei reni di solito dà 10-14 giorni, e solo dopo 2-2,5 settimane appariranno dei germi reali che sono adatti per la successiva semina. Allo stesso tempo, le varietà arancioni di patate dolci, che si distinguono per la polpa più morbida e deliziosa, sono anche le condizioni più impegnative - spesso richiedono tutti i 27 gradi per la germinazione.

Se tutto è fatto correttamente, ma i germogli non appaiono a lungo, o vuoi solo accelerare tale processo, puoi ricorrere a qualche trucco. La cosa più semplice è l'irrigazione regolare con non solo acqua, ma acqua calda, anche se è importante non esagerare, altrimenti il ​​vegetale sarà scottato. In alternativa, puoi semplicemente allungare il film sul terreno, costruendo una piccola serra, ma poi devi ventilare la pianta regolarmente, altrimenti l'aspetto del fungo non può essere evitato.

Il periodo esatto di trasformazione di piccoli germogli su un raccolto di radici in piantine a pieno titolo dipende dal modo in cui le piantine verranno coltivate. A casa, se c'è abbastanza spazio sui davanzali e la pigrizia non è tipica del residente estivo, puoi ripiantare ogni germoglio sicuro in un contenitore separato. Di solito, se ci sono relativamente poche patate dolci per le piantine, come risultato di una meticolosa cura, ogni pianta produrrà più rendimento nel tempo. In questo caso, è auspicabile che i germogli fossero pronti per la semina in serbatoi separati a febbraio.

Se non c'è molto spazio a casa, puoi tagliare i germogli preparati alternativamente e radicarli in tazze d'acqua, dopo di che possono essere piantati immediatamente in terreno aperto. In questo caso, i germogli dovrebbero essere pronti per il taglio non prima di metà marzo, ma di solito non oltre la fine di aprile. Va notato che non è desiderabile conservare i germogli nell'acqua - è necessario cercare di rimanere lì per non più di una settimana o due, e alla fine di questo periodo era già abbastanza caldo all'esterno.

Se vedi che il germe dovrà "sedersi" nell'acqua, sarà meglio piantarlo temporaneamente nello stesso contenitore o nella serra, se ce n'è uno.

Quando si pianta in terreno aperto, è indispensabile rimuovere la cosiddetta barba delle radici, altrimenti il ​​raccolto sarà piuttosto poco attraente. Indipendentemente dal metodo esatto di germogliare le piantine, è consigliabile piantare in terreno aperto in più fasi, in quanto i campioni individuali sono pronti.

Qual è l'igname: i benefici e i danni come crescere

Gli indiani della tribù Arawak diedero a queste radici il nome di "patata dolce", da dove si diffuse in tutto il mondo. Le patate dolci oggi sono tra le piante più comuni coltivate dall'uomo. Le verdure d'oltremare sono coltivate nelle regioni russe e, a quanto pare, ha ottime prospettive.

Patata dolce patata dolce - descrizione

La patria di questa interessante cultura è il continente americano (il territorio del Perù, la Colombia), mentre ora l'igname cresce solo sotto forma di cultura. Uno dei suoi "parenti" è il fiore dell'Ipomoea (dalla famiglia dei convolvulum), che è familiare a molti.

Le patate dolci (anche se la patata dolce ha un po 'in comune con la patata tradizionale e familiare) è una pianta perenne, ma nelle zone temperate viene coltivata annualmente. Il suo cespuglio è una liana con ciglia che possono mettere radici. In media, l'altezza della pianta raggiunge 18-20 cm.

Sui picciuoli allungati sono belle foglie a forma di cuore. L'igname viene coltivato per tuberi, che si formano sulle radici laterali delle piante. Il peso, le dimensioni, la forma e il colore dei tuberi sono molto diversi e dipendono dalla varietà del raccolto. I filati si differenziano per la struttura della polpa, ad esempio nelle varietà foraggere è molto denso, nelle verdure e nel dolce - morbido e nella composizione.

La forma dei tuberi di patata dolce può essere:

• rotonda;
• cilindrico;
• fusiforme;
• a coste.

Interessante colorazione della polpa e della pelle: rosso, bianco, crema, lilla, arancio. I frutti d'arancio contengono una grande quantità di beta-carotene, nei tuberi viola e viola ci sono molti antociani.

Il sapore del frutto dipende da quale gruppo (verdura, foraggio o dessert) appartiene una particolare varietà, così come le condizioni di crescita e di manutenzione. Molte varietà dolci di patate dolci hanno un sapore molto simile a meloni dolci, zucche, banane. Vengono inoltre coltivate varietà di foraggio assolutamente gustose e varietà di patata dolce appetitose ampiamente utilizzate per stufati e contorni vari.

I tuberi di questa pianta vengono riciclati, producono melassa, amido, zucchero. Nell'industria alimentare, patate dolci, cereali, soufflé, farina e persino patatine tanto amate da molti sono ricavate dalla patata dolce. La patata dolce viene consumata fresca, viene anche cotta al forno, fritta e bollita. Il menu di varie nazioni (specialmente in Asia, Africa) include una varietà di piatti di patate dolci differenti.

I mangimi preziosi per il bestiame sono i verdi di patate dolci, che non sono di qualità inferiore all'erba medica e al trifoglio.

Composizione chimica

I tuberi di questa incredibile pianta sono più calorici delle patate e la composizione chimica è varia. Contengono carboidrati, fibre alimentari, grassi, proteine, mentre il rapporto percentuale di varie sostanze dipende in gran parte dalla varietà di patate dolci.

Come accennato in precedenza, nei tuberi di colore arancione contiene il beta-carotene più utile, e alcune varietà di patate dolci sono in anticipo rispetto al numero di carote.

I tuberi di lillà, lillà, viola sono obbligati da tale colore agli speciali composti organici contenuti in essi - gli antociani. Queste sostanze, oltre ad essere pigmenti vegetali, agiscono sul corpo umano come i più forti agenti ossidanti e flavonoidi. Aiutano a rallentare il processo di invecchiamento, migliorare la funzione cerebrale, ridurre il livello di colesterolo "cattivo" e ridurre al minimo il rischio di cancro. Grazie agli antociani, la vista è migliorata, l'immunità aumenta, la pressione si normalizza.

Varie vitamine sono ampiamente rappresentate nella composizione delle patate dolci: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Tra i minerali in esso contenuti ci sono il fosforo, il calcio, il sodio, il ferro, il manganese, il rame.

Batata: i benefici e i danni

"Il frutto della longevità" - è così che i cinesi chiamano la patata dolce e hanno assolutamente ragione. I suoi tuberi contribuiscono al miglioramento del lavoro del cuore, del fegato e dei reni, utili come tonico generale.

La verdura è utile a coloro che hanno varie malattie del tratto gastrointestinale, c'è una predisposizione al cancro. Le patate dovrebbero essere mangiate da coloro che non mangiano verdura normale (barbabietole, carote) a causa dell'intolleranza alle fibre.

La radice è raccomandata per disturbi del sistema nervoso, stress, insonnia. La composizione della patata dolce ha una grande quantità di potassio, ed è uno dei più forti antidepressivi naturali. Il menu delle persone che soffrono di diabete, deve essere piatti a base di patate dolci.

Si ritiene che se si mangia regolarmente tuberi di patata dolce (in qualsiasi forma), si può respingere l'approccio della vecchiaia, ringiovanire il corpo. I piatti di patata danno una sensazione di pienezza (con un minimo di carboidrati e grassi), non è per niente che questo ortaggio si consiglia di includere nel menu per coloro che vogliono perdere peso e "sedersi" a dieta.

Non ci sono dati particolari riguardanti le controindicazioni. Si raccomanda di fare attenzione a coloro che soffrono di varie reazioni allergiche alle radici e, naturalmente, in ogni caso, devono essere osservate alcune norme.

Piantine in crescita

Nelle condizioni di un clima russo difficile, le radici dolci vengono coltivate in una stagione, scavando i tuberi autunnali. In questo, l'igname è simile alle patate, anche se i metodi per coltivare una cultura sono diversi.

E, cosa più importante, l'igname è molto termofilo, richiede una temperatura stabile nell'intervallo di + 25ºC... + 30 ºC, e questo non è sempre possibile. Di solito è propagato vegetativamente, anche se ci sono altri modi:

Quest'ultima opzione non è adatta, poiché i tuberi muoiono per ipotermia, essendo in terreno freddo. Il metodo dei semi viene usato principalmente dagli allevatori, poiché richiede parecchio tempo. La difficoltà è anche il fatto che non tutte le varietà di igname danno semi, e quelli che sono stati seminati spesso devono aspettare molto tempo per piantare le piantine.

Il metodo più comune è un semenzale, poiché in questo caso la pianta ottiene un guadagno molto significativo nel tempo e si possono raccogliere buoni rendimenti. E che i tuberi non siano grandi come quelli degli esemplari d'oltremare, tutte le caratteristiche del gusto rimarranno completamente.

È interessante notare che le piantine sono ottenute da radici che sono germinate in acqua o terreno.

I germogli crescono sui tuberi in onde, con un campione si possono tagliare diversi lotti di germogli e metterli a fare il tifo nell'acqua. Per la coltivazione di piantine preparare i contenitori (è possibile utilizzare pallet, scatole con pareti basse, contenitori), terreno. I fori di drenaggio sono fatti nelle scatole per prevenire l'umidità stagnante nel terreno.

Per le piantine si adatta qualsiasi miscela di terracotta di alta qualità (è possibile acquistare in un negozio specializzato), purché sia ​​sciolto e traspirante. Se lo si desidera, è possibile creare il terreno da soli, prendendo il terreno in erba, l'humus e la sabbia di una grande frazione. La sabbia granulosa può quindi essere leggermente spolverata e la superficie del terreno.

Si raccomanda di disinfettare i tuberi di igname destinati alla germinazione in una soluzione rosa di permanganato di potassio o una soluzione insatura di vetriolo blu.

Il terreno viene versato con acqua e i tuberi sono disposti in scatole. Puoi coltivare piantine in vari modi.

Modo orizzontale

In questo metodo, i tuberi oblunghi della patata dolce sono posti orizzontalmente sul terreno, su un "fianco", mentre sono leggermente pressati nel terreno. È necessario lasciare una distanza tra di loro in modo che i germogli emergenti non scambino le radici l'uno con l'altro, non si facciano l'un l'altro.

Cosa succede se i tuberi di patata, che sono destinati a germogli in crescita, sono troppo grandi? Puoi tagliarli, poi dividere con attenzione la radice, dare un po 'di secco e mettere a terra tagliato. Per evitare la decomposizione, al momento dello sbarco, annaffiare con una soluzione di permanganato di potassio.

Il terreno attorno ai noduli viene irrigato regolarmente, in modo che non si secchi. La temperatura dell'aria dovrebbe essere + 20ºC... + 23 ºC. Le scatole possono essere posizionate sul davanzale della finestra, mentre si controlla la temperatura del terreno. Non possiamo consentire all'aria fresca di penetrare dal fondo del serbatoio, la patata dolce dovrebbe essere calda su tutti i lati. In tali condizioni, dopo circa 7-9 giorni, compaiono i primi scatti.

Quando spuntano i germogli, i tuberi si addormentano con sabbia completamente granulare miscelata con il terreno. Questo permetterà di ottenere germogli con radici, altrimenti quei germogli che non saranno nel terreno non avranno radici.

Modo verticale

Con questo metodo di coltivazione delle piantine tutto è fatto allo stesso modo della coltivazione orizzontale. La differenza è che i tuberi igname non si trovano sul "fianco" (orizzontale), ma sul "culo", cioè verticalmente. È così che i tuberi di patata dolce crescono in natura.

Crescere in acqua

Un altro modo per ottenere piantine di patate dolci di alta qualità e forti è coltivarlo in acqua. Per fare questo, è necessario preparare contenitori, tuberi, acqua separata. Barattoli adatti, bicchieri di plastica (0,5 litri), dove viene versata l'acqua.

Un tubero dovrebbe passare nel buco del barattolo o della tazza (se l'igname è grande, è tagliato), e per la fissazione, puoi usare uno stuzzicadenti di legno. La patata dolce viene immersa a metà nell'acqua, fissata ai lati del contenitore con uno stuzzicadenti, in modo che la parte superiore del nodulo sia nell'aria. Il barattolo è esposto alla luce, fornisce calore e attende l'apparizione di germi. In media, i germogli su ignami compaiono in 15-20 giorni.

Che cosa fare dopo gli scatti? Non appena le talee della patata dolce raggiungono una lunghezza di 13-15 cm, vengono scosse delicatamente e, in condizioni di tempo caldo, vengono piantate su letti pronti. Se il sito è lontano da casa, allora si consiglia di mettere i germogli in bottiglie, lattine con acqua prima di piantare in modo che non appassiscano.

Se vuoi ottenere più germogli da un tubero di patata dolce, essi non scoppiano, ma vengono tagliati.

Il taglio è fatto in modo che un moncone con 2 internodi rimanga sul tubero. Da esso inizierà a crescere una nuova ripresa, che è già tagliata nella prossima ondata. Non dovrebbe cercare di ottenere molti tiri da una radice, in quanto la prossima sarà molto più debole della prima. Tuttavia, il tubero darà sostanze nutritive e i primi germogli saranno in condizioni più favorevoli.

Condizioni di crescita

Poiché la coltura radicata all'estero richiede calore, l'atterraggio nel terreno è possibile solo a temperature dell'aria stabili e senza la minaccia di un ritorno del freddo. Il suolo dovrebbe essere riscaldato a + 15ºC, la temperatura dell'aria - non inferiore a + 20... + 22ºC.

Nella maggior parte delle regioni della Russia, tali condizioni sono possibili solo alla fine di maggio (a condizione di una primavera calda), o addirittura nella prima decade di giugno. Negli Urali, il Nordovest dovrà piantare ignami non prima del 5-10 giugno.

Preparazione del sito

Il sito dovrebbe essere ben illuminato dal sole, sul lato sud. È buono se da nord la cresta sarà coperta con una recinzione o alcuni piccoli edifici. In questo caso, alle piante verrà fornito un buon riscaldamento.

Il pipistrello non tollera nemmeno una piccola ombra, e anche questo deve essere preso in considerazione. Il miglior terreno per la cultura è sciolto, traspirante. I raccolti di radice crescono bene su terreni sabbiosi e sabbiosi, un terriccio piccolo.

Un buon raccolto può essere ottenuto solo su basi nutritive ben fertilizzate. È consigliabile fare fertilizzanti in autunno:

• compost (4-5 kg);
• letame marcito (fino a 3 kg);
• superfosfato (20 grammi);
• solfato di potassio (12-15 grammi).

Tutte le dosi sono per metro quadrato.

È necessario che nelle vicinanze non sia passata acqua di falda, e se il terreno è troppo acido, allora producono farina di dolomite o lanugine di lime. Già in primavera, quando si prepara il sito, il letto per patate dolci viene nuovamente dissotterrato e vengono preparati i pozzi.

riproduzione

Sopra è stato detto sui metodi di riproduzione delle patate dolci. A causa delle particolari difficoltà del metodo delle sementi viene utilizzato solo nelle stazioni di riproduzione, quando si effettua una ricerca sull'ottenimento di nuove varietà.

È possibile propagare vegetativamente patate dolci, mentre ci sono una varietà di opzioni.

1. Talee prese da cespugli di igname adulti. Il metodo è adatto solo nelle aree tropicali, dove gli yam sono coltivati ​​da intere piantagioni. A causa delle alte temperature e del contenuto di umidità ottimale, le patate dolci attecchiscono rapidamente e crescono bene.
2. Propagate fette di patata dolce di tuberi con germogli. Il metodo è adatto anche principalmente per aree con climi caldi e umidi (tropici, subtropicali). In altre regioni, produce rendimenti bassi, che è improduttivo.
3. Attraverso la coltivazione di piantine (il modo più popolare di coltivare patate dolci su scala industriale).
4. Riproduzione con tuberi. Questa opzione è identica alla coltivazione di patate, ma l'igname è molto termofilo e richiede un lungo periodo per formare tuberi su un cespuglio. Il metodo è buono per le regioni meridionali, ma non adatto alle zone temperate.
5. Germogli di riproduzione cresciuti su tuberi, seguiti da allevamento. È così che di solito si coltivano patate dolci nella zona centrale e in altre regioni con un clima rigido. I tuberi sono piantati sulle piantine a febbraio, e poi i germogli sono radicati nel terreno e crescono fino a piantare in un luogo permanente. Ma anche con questo metodo di coltivazione di ortaggi a radice dolce, è necessario selezionare varietà precoci mature con periodi di maturazione più brevi. Ciò darà l'opportunità di ottenere un raccolto di tuberi nelle aree ad agricoltura ad alto rischio.

atterraggio

Steli di patata piantati in pozzi pre-preparati.

Quando si pianta, è importante considerare le caratteristiche della varietà, le sue dimensioni. Per le patate dolci di varietà di grandi varietà, i pozzetti sono fatti a una distanza di 60-70 cm, per le varietà con le fruste corte, 30 cm saranno abbastanza.

Le piante sono piantate in file, rispettando la distanza tra loro (fino a 80 cm per gli strider corti, fino a 120 per quelli lunghi).

Nonostante il fatto che l'intera cultura non sia particolarmente capricciosa, richiede cura. Senza il rispetto di alcune regole dell'agricoltura, i piccoli tuberi cresceranno su un cespuglio e tutti gli sforzi saranno vani.

illuminazione

I terreni solari, illuminati dal sole tutto il giorno, sono i letti migliori per la coltivazione di patate dolci. È importante assicurarsi che le piante non cadano nell'ombra, poiché ciò influisce sulla formazione dei tuberi.

Assicurati di rimuovere tutte le erbacce dal giardino, mentre è necessario non strapparle e tirarle fuori con la radice. Le patate dolci non tollerano un simile quartiere, i tuberi dovrebbero sentirsi liberi. Inoltre, le erbe infestanti possono servire come fonti di varie infezioni, contribuendo alla comparsa di parassiti.

Top dressing

La patata dolce ha un ottimo "appetito", quindi durante il periodo di coltivazione ha bisogno di un'alimentazione aggiuntiva. Se il terreno fosse ben fertilizzato in autunno, sarebbe sufficiente alimentare il raccolto un paio di volte durante l'estate. La materia organica viene utilizzata per questo, e nella seconda metà della stagione vegetativa, i "pranzi" di patate dolci per patate dolci hanno la priorità. Ottimo per concimare l'infusione di cenere di legno, è possibile utilizzare anche formulazioni già pronte acquistate nel negozio.

irrigazione

Le patate dolci amano l'umidità, ma non tollerano il suo eccesso. Soprattutto la patata dolce richiede molta acqua durante la crescita della boscaglia, quindi in questo momento la cultura viene spesso annaffiata. Ma in ogni caso, il programma di irrigazione dovrebbe essere determinato tenendo conto del tempo e delle precipitazioni.

Innaffiato con acqua calda e solubile, spesso annaffiato con condimenti.

Poiché la seconda metà della stagione di crescita riduce il numero di innaffiature, così come i volumi. Questo è fatto per formare e maturare meglio i tuberi. Ma la riduzione avviene senza intoppi, evitando cadute improvvise.

Due o tre settimane prima di scavare i tuberi, l'irrigazione è completamente interrotta.

Raccolta e conservazione

A settembre inizia la tanto attesa raccolta di tuberi di patata dolce. I termini di raccolta dipendono dal clima della regione, la varietà, la cosa principale è rimuovere la patata dolce amante del calore prima dell'inizio del freddo.

L'ingiallimento delle foglie della pianta segnalerà che i tuberi sono pronti per la raccolta.

Scava le radici in una limpida giornata, spazzolandole delicatamente da terra. Non è consentito toccare i tuberi l'uno contro l'altro per non danneggiare la loro pelle sottile.

Di solito, occorrono dai 90 ai 120 giorni dalla semina alla maturazione (il periodo esatto è determinato dalla varietà di patate dolci), ma se fa presto freddo, non c'è bisogno di resistere alle radici nel giardino.

Dopo aver scavato si consiglia di tenere i tuberi in strada sotto il sole, per l'asciugatura iniziale. Termine - non meno di una settimana. Se il tempo non lo consente, la patata dolce viene disposta nelle camere, garantendo una temperatura non inferiore a + 30ºC e umidità fino all'80%. In questo caso, i tuberi devono essere capovolti e la stanza viene ventilata.

La durata di tale essiccazione è 7-10 giorni. Lavare i tuberi non è necessario, ma immediatamente selezionare quelli che andranno alla prossima stagione per la crescita di germogli per piantine, è necessario. Solitamente di medie dimensioni selezionate, senza danni e difetti visibili.

Nei tuberi essiccati, la buccia si indurirà leggermente, permettendo di conservarli in inverno senza troppi problemi. Dopo l'essiccazione, la patata dolce viene trasferita in scatole, scatole e immagazzinata per la conservazione in un luogo caldo e asciutto.

La temperatura ottimale per conservare le patate dolci in inverno va da + 14ºC a + 18ºC. È necessario controllare la temperatura e il livello di umidità (deve essere basso), altrimenti l'igname marcirà e si deteriorerà.

Quando si raccolgono le radici con il tempo umido, la loro qualità si deteriora. Il più delle volte, è difficile mantenere tali ignami in inverno, quindi è permesso loro di nutrire il bestiame o immediatamente usato come cibo.

Patate dolci

Esistono centinaia di varietà di patate dolci allevate da allevatori di diversi paesi. In ogni regione del mondo crescono le loro varietà adattate a condizioni specifiche.

La recensione mostrerà le caratteristiche di varie varietà di questa gustosa radice, sia la selezione nazionale che quella straniera.

Victory-100

Questa varietà è considerata una delle più affidabili e quindi coltivata in molte regioni della Russia. Incluso nel gruppo dei mattes precoci, matura in circa 90 giorni. La pianta si frusta con foglie semplici, tuberi di media grandezza, allineati.

Il colore della pelle è cremoso, rosato, la polpa ha una sfumatura giallo-arancio.

Il sapore della polpa è molto gradevole, si sente l'aroma di banana e noce. Allo stesso tempo, subito dopo aver scavato, i tuberi hanno un gusto neutro, cioè hanno bisogno di tempo per acquisire gusto.

In magazzino, la varietà non è particolarmente buona, instabile da marcire.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, con ogni probabilità, è una varietà di allevamento nazionale (sovietico). Si coltiva da molto tempo, si distingue per senza pretese, buon gusto.

Tollera bene la siccità, forma radici abbastanza grandi. Una caratteristica della varietà è la sua abbondante fioritura (una rarità per la maggior parte delle varietà di patate dolci).

Le recensioni dei giardinieri indicano che questo igname cresce bene in un clima temperato (ad esempio, nella regione di Leningrado). Druzhkovsky può essere raccomandato per coloro che padroneggia solo la coltivazione di questo raccolto.

Vinnitsa rosa

È una varietà precoce (fino a 100 giorni), adatta alla coltivazione nelle aree settentrionali. Forma un arbusto tarchiato, le radici sono depositate a grandi profondità.

I raccolti di radice sono generalmente grandi, la pelle è rosa, con una sfumatura viola, la polpa è bianca come la neve e molto succosa. Ha un sapore come le patate normali, ma con dolcezza. Apprezzato per semplicità e produttività.

Beauregard

Un'altra varietà molto comune di patate dolci - Beoregard, che è stata allevata dagli allevatori negli Stati Uniti. Si differenzia in belle verdure a radice livellate con polpa arancione.

La varietà è uno dei campioni tra le patate dolci per il contenuto di carotene. Usato fresco, oltre che per la cottura.

I sapori sono eccellenti, quando si cucina, c'è un aroma speciale piacevole, molto simile al sapore di albicocca.

Ginseng rosso

La varietà di patata dolce deve il suo nome alla buccia, che ha un ricco colore rosa. Bello e il cespuglio di igname - le foglie verdi si formano sugli steli di porpora.

Le radici sono estese, livellate, polpa nel colore bianco. Alcuni potrebbero avere nervature deboli.

Il gusto degli ortaggi a radice è piacevole, utilizzato per la lavorazione e fresco. La particolarità della varietà rossa Ginseng non è una presenza compatta di tuberi, quindi è necessario essere molto attenti durante le operazioni di scavo. Questa patata dolce è ben tenuta.

moscato

Una varietà di maturazione a medio termine, formando tuberi di un colore giallo pallido. All'interno - carne densa e croccante, con una tonalità rosata o arancione.

I sapori sono eccellenti, si percepisce un pronunciato aroma di noce moscata. Arbusti con ciglia di media lunghezza, di solito ogni pianta forma fino a 3-4 radici. Possono essere vicino al cespuglio e in lontananza.

Dalle varietà con tuberi arancioni si può distinguere il granato (comune negli Stati Uniti), Betty. Il gruppo di patate dolci rosa, oltre a Muscat, include anche varietà come il caramello, l'egiziano e tra i bianchi O'Henry e Sukhum white.

Batat - coltivazione nella Russia centrale

Per far crescere questa radice oltreoceano nella banda centrale, dovremo provare. Per prima cosa devi scegliere la varietà giusta, preferendo patate dolci a maturazione precoce (da 90 a 110-115 giorni). Le varietà tardive di patate dolci non hanno il tempo di formare un tubero pieno.

È inoltre necessario tenere conto della lunghezza delle ciglia della varietà e piantare varietà a breve lucentezza in piccole aree.

Le patate dolci vengono coltivate con il metodo della piantina (descritto in dettaglio sopra), mentre nelle aree settentrionali praticano la coltivazione delle piantine in vaso o acqua. Cosa dà questo?

Spesso i germogli sui tuberi hanno raggiunto l'altezza ottimale e possono essere tagliati e piantati in giardino. Ma le condizioni meteorologiche non consentono questo, e quindi i germogli sono piantati in contenitori con il terreno. Ottimo per questo bicchiere di plastica da 0,5 litri, nel cui fondo si realizza un foro di drenaggio.

Spara sepolto nel terreno di circa 2-4 cm, cosparso di terra. Mentre il terreno si asciuga, le piantine vengono annaffiate, e circa una settimana prima della semina, le tazze vengono tese per indurire all'aria aperta.

La semina viene effettuata solo quando il terreno è completamente riscaldato, altrimenti l'igname semplicemente morirà. Ottimi risultati si ottengono coltivando patate dolci nelle creste. Il rendimento aumenta anche quando le piante sono coperte da un film, cosa che i giardinieri fanno spesso nella corsia centrale e nelle regioni del Nord-Ovest.

Se le piante hanno foglie nuove, significa che la patata dolce ha messo radici e ha iniziato a crescere.

Ma ci sono una serie di altri parassiti su cui non dovremmo dimenticare e certamente svolgere un lavoro preventivo. Questi includono:

Dalle lumache aiuta a spolverare il terreno con ceneri, pepe macinato o polvere di tabacco. Inoltre, i giardinieri raccolgono spesso lumache manualmente. La polvere di senape può essere utilizzata dal wireworm (addormentarsi nei pozzetti prima di piantare), si consiglia inoltre di piantare un paio di cespugli di senape sui letti con patate dolci.

I metodi per trattare con i topi sono diversi, vanno dai preparativi speciali e terminano con le trappole.

Sotto le condizioni della corsia centrale, le patate dolci vengono rimosse a metà settembre, di nuovo concentrandosi sul tempo. Se si stabiliscono notti fredde, non si trascinano con la pulizia, come già con

+I 7ºC possono congelare leggermente. I tuberi, naturalmente, lo scavano, ma lo stoccaggio sarà molto breve.

Recensioni

Coltivo patate per il secondo anno, vivo vicino a Kursk. Vegetali poco esigenti, non c'è coleottero della patata del Colorado, ma dà molto verde (quindi lo uso per l'alimentazione del bestiame).

Ho tre varietà di dessert (dolce), una tabella (non dolce). Non è necessario provare la patata dolce subito dopo aver scavato, poiché è necessario che si sdraia e prenda gusto. Resto a casa in una scatola vicino alla porta del balcone.

Varietà di patate dolci di Georgia Red. I cespugli erano buoni, anche i tuberi non erano cattivi, se non per l'avvoltoio e le larve del Krusciov. Mangiarono patate e patate dolci. Pertanto, la conservazione di quasi nessuna coltura di radice intera, e che erano normali, al forno. Il gusto non è male, ma è possibile che ci siano varietà e più dolci.

L'anno prossimo continuerò a piantare, solo prenderò in considerazione che è necessario prendere misure contro i parassiti.

L'anno scorso ho coltivato una patata dolce per la prima volta. Piantine piantate in tre ricevimenti, dal 9 maggio, l'ultima piantata il 4 giugno. Non ho visto alcuna differenza, i primi cespugli di maggio non hanno superato quelli successivi.

In totale sono stati piantati 30 cespugli, sono stati raccolti circa 50 kg di tuberi. Abbiamo avuto un caldo, quindi abbiamo irrigato spesso, quasi ogni altro giorno. Ma solo pochi riuscirono a provare, perché inconsapevolmente depositarono tutte le radici nella cantina e la rovinarono.

Poi ho imparato che è necessario conservare non come una patata, ma piuttosto a casa.